团队名称: 动物资源与功能因子团队
项目负责人: 振元
研究方向: 1. 生物资源与功能食品;2. 糖化学与糖生物学;3.食药用真菌来源生物活性物质的筛选及其应用,主要从事真菌次生代谢产物的研究和开发;具有重要应用价值活性物质产生菌的筛选、发酵、新产品开发、污染生态环境的微生物修复及机理研究等。
核心人数: 10人 其中博士:10人
A类
研发团队
现代研究发现,许多食用菌都具有免疫调节、抑制肿瘤、抗病毒、抗衰老、抗过敏、降血糖、降血脂、降血压和护肝等药理功效,主要药效成分为多糖类、三萜类及核苷类化合物等。以灵芝、虫草、香菇等为代表的食用菌保健加工产品近年来异军突起,开拓出数百亿元的新兴市场。
发展食用菌功能食品是食用菌产业提升的必然需求,开发食用菌功能食品是高效利用食用菌资源的未来发展方向。
我们围绕食用菌风味独特、营养平衡、功效奇异的三大特点,首先开发相应的基料产品,形成产业化开发;利用三大类基料产品,研制开发品种丰富的食用菌特色产品。
近年来,围绕竹荪研发冲泡型速食竹荪羹、红托竹荪菌托活性多糖饮料、红托竹荪菌托鲜浆复合面条、竹荪菌托蛋白果冻、海苔红托竹荪菌盖脆等产品;围绕滑子菇开发相关发酵饮料、冰淇凌、多糖酸奶等产品,会持续进行食药用真菌活性成分研究及产品开发。
无政策风险