先进的微波熟化灭菌技术设备

厚薄不规则食品快速熟化不焦化（3-5分钟）微波技术设备。

1 设备技术介绍

本发明技术属于一种基础专利技术，下游应用广阔。

本发明主要应用说明如下：

微波技术是一项崭新的技术，已经在工业、化工、食品、医药、日化、电子等行业广泛应用，其中，微波加热、灭菌技术具有处理时间短（3-10分钟）、处理温度低的优势，对于食品工业而言，被处理的产品营养损失少、产品的独特风味破坏小，由此，微波技术迅速被广泛运用。

但是，随着科学技术的蓬勃发展，传统的微波处理技术及方法已难以适应现代多种形态产品的加工。目前，传统微波技术及设备主要针对规则物体的处理，对于不规则形态的物体，传统微波处理技术已经不适应社会发展要求，该技术受到一定的限制，原因在于物体形态不规则时，微波对不规则物体的作用的的均匀性与待处理产品的形状及厚薄有关，厚处微波作用弱，薄处微波作用强，因此，传统微波技术对不规则产品的辐射加热、杀菌，易产生厚处微波处理不足、薄处微波过度处理并形成焦化的现象。

本设备属于一种专门应用于食品、肉制品、鱼产品的新型的微波熟化处理技术设备。

2 技术性能及特点

1）处理前，无需对原料分拣。同时，可将不同大小待处理产品在同一批次处理，产品处理质量及处理效果一致，从而可减少物料在处理前的分拣工作。

2）产品厚薄不一的各部分质量在处理后均匀性好，不发生焦化。

3）处理时间短，3-10分钟左右

4）本项目微波设备投入与常规微波设备投入差别小。

5）对不同大小待处理产品或者不同厚薄待处理产品可同批次处理，本设备适合大批量的处理。

6）适合工业、自动化作业，产品质量结果均匀可靠。

3本技术创新点及应用

本技术创新点主要在于对不规则物料的微波均匀加热处理。具体地：

1）专用于厚薄不规则肉食品、鱼产品加工与快速熟化处理

随着食品工业及渔业的发展，人们对食品工业产品的营养要求日益增高，传统的加热熟化、微波熟化灭菌保鲜方法已难以适应食品、鱼产品的加工，该传统方法耗时长（40分钟），能耗高，易焦化。本技术具有：

（1） 与传统加工比，肉制品营养损失少（见表一）；

（2） 与传统加工比，加工时间短（见表一）；

（3） 与传统加工比，能耗低（见表一）；

（4）与传统微波加工比，熟化均匀，无焦化（见表二）。

表一 几种熟化杀菌方法比较

表二 常规微波设备与本产品微波设备比较

1） 附：A表示成本量级，两种设备都为A,表示制造成本接近。

2）除了上述应用领域以外，本技术还可应用于以下领域：

1）物料杀菌保鲜处理（见表三）

2）其他不规则物体均匀加热处理

表三 几种保鲜方法比较

4 市场分析

1） 市场需求分析

本技术应用涉及生物、食品、化工等行业，在食品熟化领域，其熟化处理市场极其开阔，肉制品熟化在我国在千万吨级别。

研究表明，仅在鱼产品深加工领域，由于渔业遍布世界各国，主要国家包括中国、美国、日本、俄罗斯、挪威、泰国、印度尼西亚等十多个国家。目前，鱼产品各类深加工种类众多，总体而言，市场需求量大，缺口也大，数据研究表明，鱼、干制品的加工供不应求，仅我国市场加工需求的缺口约600万吨。由此可见，其产品市场的加工需求极其旺盛。

2）市场竞争力

本技术设备为发明专利产品，因此，市场竞争力极强。具体竞争优势：

（1）属于专利技术，具有垄断性；

（2） 与一般传统技术比较，本技术具有如下优势：

A）处理前，无需对原料分拣。同时，可将不同大小待处理产品在同一批次处理，产品处理质量及处理效果一致，从而可减少物料在处理前的分拣工作。

B）产品厚薄不一的各部分质量在处理后均匀性好。

C）处理时间短，3-10分钟左右

D）本项目微波设备投入与常规微波设备投入差别小。

E）对不同大小待处理产品或者不同厚薄待处理产品可同批次处理，本设备适合大批量的处理。

F）适合工业、自动化作业，产品质量结果均匀可靠。

因此，本技术在市场具有极大的市场竞争力。

5 产业化效益

1）社会效益

由于采用该先进的技术装备，可以延长鱼产品的货架期，同时，更重要的是经过该产品处理的鱼产品质量好、营养价值高，鱼产品的独特的风味能得到最大程度的保留。

由于经过该技术处理的鱼产品质量好、营养价值高，与市场同类鱼产品比具有较大的市场竞争力。因此，使用该技术装备，可以为企业在未来的市场奠定雄厚的基础。

2）经济效益：

本产品属于专利产品，按照上述市场需求分析，本技术装备在建成后可形成1亿人民币的经济效益。

6产业化条件

本技术装备结构简单，对于一般的鱼产品的灭菌处理工艺，设备的投入成本低。