1、项目简介：

本发明公开了一种蛹虫草发酵饮料及其制备方法，所述方法将枸杞混合物粉碎，加去离子水，煮沸浸提，过滤，收集滤液，获得多糖提取液；以多糖提取液为溶剂，添加葡萄糖、大豆分离蛋白、硫酸镁、磷酸氢二钾、维生素B1，pH 6-7，获得发酵培养基；将蛹虫草孢子的无菌水悬液接种至发酵培养基，在20-30 ℃发酵培养抽滤，收集滤液，加入赤藓糖醇，获得蛹虫草发酵饮料。本发明采取的工艺可一步发酵成型，培养基配方利于蛹虫草对各种营养成分的综合利用，可促进代谢产生风味物质及功效成分。

2、项目核心创新点：

蛹虫草发酵饮料利用蛹虫草为菌种，对枸杞、红枣、茯苓提取液进行发酵，制备液体饮料，液体清澈、色泽橙黄、清香怡人、口感绝佳，是一款营养价值和保健功效俱佳的新型饮料，该工艺简单易行、安全环保，不产生“三废”。本发明采取的工艺，一步发酵成型，培养基配方利于蛹虫草对各种营养成分的综合利用，可促进代谢产生风味物质及功效成分。

3、项目详细用途：

可用于发酵功能饮料的生产。

4、预期效益说明：

蛹虫草发酵饮料市场前景看好。