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果醋、食醋酿造技术推荐

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醋的6大保健功效

醋在我们的日常生活中起着非常重要的作用,是一种不可或缺的食物。醋对我们的身心健康好处多多。那么醋有哪些保健功效?醋的6大保健功效包括:开胃健脾、抑菌杀菌、降压降脂、控制血糖、促进钙吸收、有助减盐。

醋的6大保健功效
果醋的功效
果醋的功效

果醋能促进身体的新陈代谢,调节酸碱平衡,消除疲劳,含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同,有机酸的含量也各不相同。醋酸等有机酸有利于清除沉积的乳酸,起到消除疲劳的作用。

果醋、食醋酿制技术推荐

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关于醋

醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载,古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋,东方醋起源于中国,据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。

食醋由于酿制原料和工艺不同,没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋按原料不同可分为粮食醋、糖醋(用饴糖、糖蜜类原料制成)、酒醋(用白酒、食用酒精类原料制成)、果醋(用水果类原料制成)。粮食醋根据加工方法的不同,可再分为熏醋、特醋、香醋、麸醋等。

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