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【项目精选】469期:食品加工领域精选科技成果推荐

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技术项目精选    2024-04-02    59

469


食品加工领域

精选科技成果推荐


本期精选5项食品加工领域科技成果进行推荐,感兴趣的企业朋友可以长按识别文末二维码,进行咨询对接。

目1农药残留免疫检测核心原料和定量快检试纸

项目2:乳液模板技术开发食品功能成分载运体系

项目3:生物毒素、抗生素、过敏原等重要危害因子的快速检测技术与装备

项目4:油料中植物化学素的提取纯化技术

项目5:植物源天然防腐剂开发与应用


项目一:农药残留免疫检测核心原料和定量快检试纸
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项目简介


我国是农药生产和使用大国,农药使用量居世界第一,产量居世界第二,农药对保护农作物、防治病虫草害和提高农作物的产量发挥了巨大作用,但由此产生的环境污染问题和对人体健康的危害也引起了高度重视,农药残留已成为我国农产品(主要是谷物类和果蔬类)的主要安全性问题之一。

为解决农产品中农残检测的广谱性、准确性、时效性和基层适用性问题,本项目围绕免疫检测技术,已成功开发五十多种农残免疫检测的高性能核心原料——单克隆抗体和配对抗原,借助自主开发的高性能核心原料,本团队引领并推动了农药残留免疫检测技术的落地应用,开发的定量快检试纸使农残现场快速准确的检测成为可能。

创新要点:

本项目开发的农残高性能抗原抗体原料填补了国内空白,多项原料性能达到了国际领先水平,打破了国外技术壁垒,为农残免疫检测技术提供了核心支撑,有效促进了国内食品安全快速检测行业的发展。自主开发的定量快检试纸不但性能上超越国外产品,价格也仅为国外产品的二分之一,有力推动了快检产品在基层的应用。

关键指标:

1) 农残抗体IC50可达0.2ng/g;

2) 定性试纸条检测灵敏度可达1ng/g;

3) 定量试纸条检测下限可达0.5ng/g;

4) 检测时间低至5min;

5) 可检测农残种类可达150多种,并不断增加中。


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项目二:乳液模板技术开发食品功能成分载运体系
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项目简介


采用环糊精和功能脂质包合的方式制备新型水包油型乳状液,用于构建食品功能成分载运体系。该乳液体系不需使用任何表面活性剂或有机溶剂,具有制备简单、生物相容性好和易于控制组装等优点,可同时负载水溶性营养素和脂溶性营养素,且负载量大;乳液体系对外界刺激(温度、pH和盐离子浓度)具有良好的响应性,从而可以实现食品功能成分的可控运输和释放。

创新要点:

1)结合物理吸附和环糊精原位包合生成技术,快速构建包合物胶体粒子界面层,从而以Pickering效应实现对功能脂质液滴的有效包裹。

2)引入具有界面活性的高分子,通过桥联作用在上述胶体粒子间产生粘结,形成具有高致密程度和结构强度的连续壳层,能有效地将乳液滴隔开而阻止其发生物理聚并,从而起到稳定乳液的作用。

3)引入非界面活性的高分子,通过排空作用能够促进上述胶体粒子在油水界面的富集,并在连续相形成三维网络结构,能有效地抑制乳液液滴的絮凝现象,从而起到稳定乳液的作用。

关键指标:

该乳液载运体系不需使用任何表面活性剂或有机溶剂,可同时负载水溶性营养素和脂溶性营养素,能显著保持功能成分的生物活性及稳定性,因此开发出的产品具有安全、便携等优点。乳液制备方法简单,工艺成熟,产率高,适合工业化生产。



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项目三:生物毒素、抗生素、过敏原等重要危害因子的快速检测技术与装备

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项目简介


本项目围绕免疫检测技术,已成功制备多种重要危害因子免疫检测的高性能单克隆抗体,借助自主开发的高性能核心原料,本团队开发了重要危害因子的快速检测试剂盒、试纸条及快速检测装备,推动了快速检测试剂盒、试纸条及快速检测装备的落地应用,开发的定量快速检测装备使重要危害因子现场快速准确的检测成为可能。

创新要点:

本项目开发的生物毒素、抗生素、过敏原等重要危害因子的快速检测技术与装备填补了国内空白,多项快速检测技术达到了国际领先水平,有效促进了国内食品安全快速检测行业的发展,已成为世界最大的小分子单抗隆抗体研发中心。自主开发的快速检测装备不但性能上超越国外快速检测装备,价格也低于国外产

品,便携易用,检测项目覆盖全面,有力推动了快检技术及装备在基层的应用。

关键指标:

1) 试剂盒检测灵敏度可达0.01ng/g;

2) 试纸条检测下限可达0.5ng/g;

3) 快检装备检测时间低至5min;

4) 可检测重要危害因子种类可达400多种。



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项目四:油料中植物化学素的提取纯化技术

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项目简介


葡萄籽、亚麻籽、核桃、油橄榄、葵花籽和大豆中富含诸如原花青素、亚麻木酚素、鞣花酸、酪醇、绿原酸和异黄酮等多酚化合物,其含量、分布、存在状态等存在较大差异,受限于主要组分油脂或蛋白的加工需求,在加工中往往忽略了这些多酚化合物组分,一方面营养组分损失造成工艺经济性随之下降,另一方

面多酚类物质易于氧化,在加工中对蛋白的品质造成不利影响。本技术基于对多酚的存在状态、加工因素的影响等认知,在油料加工的合适环节进行酶处理和超声物理场等处理,进行高效提取,分离出多酚化合物,使得后继加工顺利实施,且增加高价值副产品。

创新要点:

1)结合油料的特性和在水媒法加工的特定工艺,以个性化预处理为手段,特别是生物酶的引入,温和高效分离出多酚化合物;

2)通过避免多酚化合物在加工中的弊端,分离出多酚后改善蛋白等主产物的品质,达到变害为宝的目标。

关键指标:

1)葡萄籽中原花青素提取率75%以上,原花青素降解率 15%以下;

2)亚麻木酚素 SDG 提取率达到90%以上;

3)核桃内种皮多酚提取率达到99%以上;

4)油橄榄中酪醇提取率达到80%以上;

5)葵花籽绿原酸提取率90%以上;

6)大豆异黄酮提取率85%以上。



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目五:植物源天然防腐剂开发与应用

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项目简介


近二十多年来项目组致力于茶叶、杨梅、番石榴、竹叶、桂花、玫瑰、槐花、肉桂等植物多酚类和精油活性成分的提取、分离与抑菌性能研究开发。提取物作为天然的植物源防腐保鲜剂可广泛应用于生鲜食用农产品的防腐保鲜。

创新要点:

1)技术的实用性强。可广泛应用于各类植物活性成分的提取;

2)产品的纯天然性。符合现代社会的消费追求;

3)技术的创新性突破。研发了腐败菌菌体及其群体感应效应的协同抑制剂,可有效降低精油使用量、降低使用成本和提高产品的功能性;

4)产品作用机理的研究性突破。填补了国内外研究多种药物联用时的协同抑制群体感应机理的空白。

关键指标:

将协同抑菌和群体感应抑制剂应用于面包、生鲜果蔬的防腐保鲜,对应不同生鲜食用农产品,一般在原有保质期上,能延长到原来的1.5-3倍以上。

目前成功应用于鲜切面包、莴苣、圆白菜、黄瓜、西红柿、圣女果、芒果、砂糖橘等。


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声明:综合整理自各高校成果汇编




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