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动物源性食品精深加工

2024-01-03 362
技术领域: 农产品精深加工与现代储运
应用领域: 化学原料和化学制品制造业
发展阶段: 量产
转化方式: 技术转让、技术许可、技术入股、技术服务、合作开发
专利情况: 发明专利2
技术标签:
动物源性 食品 加工 现代农业 肉制品 动物 副产物 综合利用 资源利用 包装,动物源性食品精深加工 食品大分子结构 肉制品表面防腐 ...

团队名称: 动物资源与功能食品研究室

项目负责人: 田晓静

研究方向: 动物源性食品精深加工

核心人数: 其中博士:2人

标准化评价

D

研发团队

成果简介
成果简介

采用高压臭氧水冲洗+巴氏热水喷淋+有机酸辅合天然抑菌物质(茶多酚,壳聚糖等)多级冲淋体系,减少牛胴体表面微生物种类及数量,显著提高牛肉的卫生安全性。

研究了6 种减菌方式分别处理牛肉,以人为喷洒菌液的牛肉为研究对象,以菌落总数、大肠菌群数为检测指标,研究不同减菌方式对牛肉的减菌效果,确定最优的冲淋方案,并在此基础上,开发全方位无死角多通道冲淋自动控制系统,提高生产效率。

技术水平

标准化评价

技术成熟度:系统级

技术创新度:第二级

技术先进度:第二级(标准达标)

应用场景

应用领域: 化学原料和化学制品制造业

应用案例

技术优势
知产信息

技术特色

同行对比

应用前景
应用前景:

效益分析:

风险预期
政策风险

无政策风险

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