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食用菌深加工技术

2024-01-03 387
技术领域: 农产品精深加工与现代储运
应用领域: 化学原料和化学制品制造业
发展阶段: 中试
转化方式: 技术转让、技术许可、技术入股、技术服务、合作开发
专利情况: 发明专利10实用新型专利3
技术标签:
食用菌 深加工 农业 种植 食品 保健,食用菌深加工技术 食用菌保健加工 食用菌 灵芝 虫草 ...

团队名称: 动物资源与功能因子团队

项目负责人: 振元

研究方向: 1. 生物资源与功能食品;2. 糖化学与糖生物学;3.食药用真菌来源生物活性物质的筛选及其应用,主要从事真菌次生代谢产物的研究和开发;具有重要应用价值活性物质产生菌的筛选、发酵、新产品开发、污染生态环境的微生物修复及机理研究等。

核心人数: 10人 其中博士:10人

标准化评价

A

研发团队

成果简介
成果简介

现代研究发现,许多食用菌都具有免疫调节、抑制肿瘤、抗病毒、抗衰老、抗过敏、降血糖、降血脂、降血压和护肝等药理功效,主要药效成分为多糖类、三萜类及核苷类化合物等。以灵芝、虫草、香菇等为代表的食用菌保健加工产品近年来异军突起,开拓出数百亿元的新兴市场。

发展食用菌功能食品是食用菌产业提升的必然需求,开发食用菌功能食品是高效利用食用菌资源的未来发展方向。

我们围绕食用菌风味独特、营养平衡、功效奇异的三大特点,首先开发相应的基料产品,形成产业化开发;利用三大类基料产品,研制开发品种丰富的食用菌特色产品。

近年来,围绕竹荪研发冲泡型速食竹荪羹、红托竹荪菌托活性多糖饮料、红托竹荪菌托鲜浆复合面条、竹荪菌托蛋白果冻、海苔红托竹荪菌盖脆等产品;围绕滑子菇开发相关发酵饮料、冰淇凌、多糖酸奶等产品,会持续进行食药用真菌活性成分研究及产品开发。

技术水平

标准化评价

技术成熟度:环境级

技术创新度:第二级

技术先进度:第六级(国际先进)

应用场景

应用领域: 化学原料和化学制品制造业

应用案例

技术优势
知产信息

技术特色

同行对比

应用前景
应用前景:

效益分析:

风险预期
政策风险

无政策风险

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