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低血糖生成指数(GI)面粉的产业化

2024-01-03 368
技术领域: 农产品精深加工与现代储运
应用领域: 化学原料和化学制品制造业
发展阶段: 量产
转化方式: 合作开发
专利情况:
技术标签:
低脂 面粉 低血糖 食品加工 健康 农产品,食品加工 健康食品 农产品深加工

团队名称:

项目负责人: 杜先峰

研究方向:

核心人数:

标准化评价

研发团队

成果简介
成果简介

技术背景:

1.面粉是面条、面包、饼干等面制主食和烘焙类食品的主要原料;

2.面粉的主要成分为淀粉和蛋白质;

3.面粉营养全面,但其中的淀粉在餐后会引起血糖升高; 

4.血糖生成指数(Glycemic Index,GI):是指某种食品血糖升高效应与葡萄糖或白小麦面 包的相对比值,显示富含碳水化合物的食物对血糖水平的影响。GI值与糖尿病等慢性疾病 有关,是反映食物对血糖影响的生理学指标;

5.低GI值食品在体内消化吸收缓慢,在胃肠蠕动吸收过程中释放能量缓慢,令食用者产生长 时间的饱腹感,这对于控制肥胖、保持健康体重有益。

6.一般认为白面包或葡萄糖的 GI 值为 100;

7.GI < 55 的食物为低 GI值食物、55 ≤ GI < 70 的食物为中 GI值食物、GI ≥ 70 的食物为高 GI 值食物;

8.目前市场上流通的绝大部分“无糖” 、低GI值的面制品是通过向食品中添加糖醇、膳食纤 维、抗性淀粉和环状糊精等方法,但其中主要原料面粉被人体消化吸收后仍然会转化为葡 萄糖使血糖升高;

9.如果不使用面粉,无法保证全价营养,无法形成质构,无法保证口感和风味。

技术水平

标准化评价

技术成熟度:系统级

技术创新度:第一级

技术先进度:第三级(标准引领)

应用场景

应用领域: 化学原料和化学制品制造业

应用案例

技术优势
知产信息

技术特色

同行对比

应用前景
应用前景:

效益分析:

风险预期
政策风险

行业政策风险:由于政府的政策调整或制度变化导致的对特定行业产生不利影响的风险。这些政策调整可能涉及贸易限制、监管要求、税收政策、补贴政策等方面,对行业运营和市场竞争产生重大影响。
金融政策风险:由于金融机构或政府的监管政策调整而对企业经营和金融市场产生不利影响的风险。

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