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专利简介
本发明涉及一种酸奶,尤其是涉及一种特色风味功能性酸奶及其制备方法。该酸奶是将红豆磨成乳状液,再添加桂花和松花,经超声波处理、纤维素酶、风味蛋白酶和α‑淀粉酶及糖化酶酶解,得红豆乳及松花与桂花混合酶解液,再按一定比例添加脱脂乳粉、白糖,经搅拌混合均匀、杀菌、冷却、添加发酵剂、混匀、灌装、发酵、冷却等工艺,得到一种具有抗氧化及免疫调节功能并对ACE活性具有抑制作用的特色风味酸奶制品。本发明制备得到的特色风味功能性酸奶,不仅风味独特,营养丰富,而且具有抗氧化、抗ACE和免疫调节功能。
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温馨提示
此专利适用于积分落户、高企申报、中考加分、自主招生申报、获得大学学分。