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质构仪探头

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类型:

供应商:上海腾拔仪器科技有限公司

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产品简介

质构仪探头分为通用探头和专用探头,根据客户的研究领域、研发方向、测试要求和测试指标进行配置,也可以根据客户的要求进行定制。(1)通用质构仪探头柱型探头:提供一系列不同材质、尺寸的柱型探头,广泛应用于粮油制品、烘焙食品、肉制品、乳制品、胶体等,进行穿刺(penetration)、硬度(hardness)、弹性(springiness)、胶黏性(stickiness)、回复性(resilience)和TPA(texture profile analysis)的测试。球型探头:不同材质、大小的球型及半球型探头,用于测试:软固体如肉糜的强度(firmness)、弹性(springiness),固体膨化食品如薯片的脆性(fracture),水果、奶酪的表面硬度(firmness)及胶黏性(stickiness)。针型探头:尖端针刺型探头,通过穿刺深入样品内部测试质地剖面。例如,测水果表皮硬度(Skin strength)、屈服点(yield point)或穿透度(penetration),从而判断水果的成熟度。锥形探头:用于软滑质地的流体、半流体,如果酱、冰淇淋、奶酪、黄油、肉糜等的稠度(consistence)、硬度(hardness)和延展性(extension)等流变特性测试。(2)面制品(典型质构仪探头)轻型探头:用于切割较软质地样品,如面条、通心面,测试弹性(springiness)、柔软度(tenderness)、咀嚼性(chewiness),为AACC16-50标准测试面条、通心面的方法。面团制备装置:包括通气活塞和平底活塞,排除面团内分布之气室,以测定面团的坚实度(firmness)、黏弹性(viscoelastic),也可以用于观察面图发酵时的松弛(relaxation)和蠕变(creep)等现象。(3)烘焙食品(典型探头)36mm圆柱形探头:适用于测试海绵蛋糕、吐司面包等烧烤食品的硬度(hardness)、弹性(springiness)和延展性(extension)测试。符合AACC (74-09)测试面包质地的标准方法。三点折断测试装置:适用于测试长条形面包、饼干、巧克力棒、玉米脆片等断裂强度(break strength)或脆度(fracture)。(4)水产品和畜产品(典型探头)剪切探头:被广泛用于评估家禽肉的嫩度,已成为行业的标准测试方法。装置包括Warner Bratzler刀头和斜口、直角切刀,侧边可限制形变。用于肉制品质的测试,可测试鲜肉、熟肉、香肠等的坚实度(firmness)、肉嫩度等。肉嫩度测定切刀:有一定尺寸而且很锋利的一种刀片,将其接到物性分析仪(质构仪)上,由于刀片很精细,仅能切入肉样品20mm,而且切口很小,不致于如传统的仪器或人工切割试验造成样品整体结构的破坏,可完美进行肉制品切割/剪切试验。因刀片可以被卸下来并定期更换,确保刀片边缘锋利,从而提高了重现性和准确性。(5)乳制品(典型探头)奶油切割探头:利用切割力测试块状奶油、人造奶油、奶酪的坚实度(firmness)和涂布性(spreadability)以及奶酪的粘稠度(consistency)。延展性装置:适用于奶油、奶酪、巧克力等稠性样品进行涂布性(spreadability)、柔软度(tenderness)、黏着性(adhesiveness)等参数的测试。(6)果蔬及果蔬制品(典型探头)针形探头:可用于样品的穿刺试验。可测量表皮强度、穿刺强度等数据,用于判断果蔬的新鲜度和成熟度。剪切探头:适合谷物、果蔬、肉制品或者蔬果等不均匀组织测量整体压缩(compression)、剪切(shearing)与挤压(extrusion)等混合作用,可测量坚实度(firmness)、脆度(fracture)等参数。(7)休闲食品(典型探头)糖果测定装置:由一个弹簧螺栓固定一层压盘所组成,测试样品以压盘夹紧,压盘中间圆圈空处为测试点,适合测试食品的硬度(hardness)、黏性(stickiness)。脆度测试探头:以球形探头的穿刺测试薯片、饼干或膨化等食品的酥脆性(fracturability)进行测试。(8)粘稠、凝胶类样品(典型探头)凝胶探头:测试胶体的专用探头,根据ISO/GMIA国际标准方法,进行标准凝胶强度测试(Gelatine testing、Bloom Test)。适合测试果冻的弹性(springiness)、表面硬度(firmness)和延展性(extension)。反挤压装置:用于软粘稠之类的液体或者半固体物质,如加工处理过的水果、蔬菜、奶油、西红柿酱,测试其粘性(stickiness)、粘稠度(consistency)。
上海腾拔仪器科技有限公司

上海腾拔仪器科技有限公司

经营范围:从事仪器科技、能源科技、新材料科技、电子科技、光电科技、计算机科技、软件科技领域内的技术开发、技术转让、技术咨询、技术服务,企业管理咨询、商务咨询,绿化养护,建筑装饰装修建设工程设计施工一体化,仪器仪表、实验室用品、化工产品及原料、塑料制品、玻璃制品、橡胶制品、办公用品、金属制品、五金交电、管道阀门、电气设备、通信设备、计算机、软件及辅助设备的销售,从事货物及技术的进出口业务。 【依法须经批准的项目,经相关部门批准后方可开展经营活动】

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