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找技术 >营养强化小麦粉生产技术研究与开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目对三种赖氨酸复合盐和复合维生素在小麦粉及其制品中强化后的基础品质特性进行了研究;以赖氨酸复合锌盐为对象,采用随动投料系统在面粉生产线上进行了营养强化小麦粉的中试研究,添加工艺和产品品质良好,营养素混合均匀度达到了设计要求;分析了赖氨酸复合盐营养强化小麦粉蛋白质的营养价值以及营养强化剂的选择,并探讨了赖氨酸复合盐改善小麦粉品质特性的作用机理。该项目较全面系统地研究了赖氨酸和复合维生素营养强化小麦粉的生产工艺技术和产品开发,为产业化规模生产营养强化小麦粉奠定了重要基础,这对改善和提高谷物食品的营养价值、提高国民身体素质具有重要意义,同时,对营养强化食品和营养强化剂产业的发展也起到了一定的推动作用。该项目具有良好的推广价值,前景十分广阔。
营养强化小麦粉系列产品开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目对三种赖氨酸复合盐和复合维生素在小麦粉及其制品中强化后的基础品质特性进行了研究;采用随动投料系统在面粉生产线上进行了营养强化小麦粉的中试试验,添加工艺和产品品质良好,营养素混合均匀度达到了设计要求;分析了赖氨酸复合维生素营养强化小麦粉的营养价值以及营养强化剂的选择,并探讨分析了赖氨酸复合盐改善小麦粉品质特性的机理。
一种发芽小麦粉复配谷朊粉制备全麦面包专用粉的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:一种发芽小麦粉复配谷朊粉制备全麦面包专用粉的方法,属于食品加工技术领域。本发明以粉碎回添的方式用于全麦面包专用粉的制备;发芽小麦粉与谷朊粉复配弥补全麦面包专用粉中面筋蛋白的损失,提高面团吸水率、增强面团的弹性和持气性、增大面包比容及柔软度;采用冷热风恒风量及全自动干燥方法,最大限度保留发芽小麦中营养成分和功能性因子;添加环糊精‑抗菌剂包合物抑制小麦发芽过程中微生物繁殖,提高发芽小麦品质。本发明工艺流程简单,原料易得,成本低廉;与普通全麦面包相比,本发明制得的全麦面包富含膳食纤维、功能性必需氨基酸包括苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、维生素、酚类物质及γ‑氨基丁酸等成分,其营养价值及口感方面均有较大提升。
油炸食品专用小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
富硒挂面
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
硒是世界卫生组织确定的人体必须的微量元素之一。我国是世界上缺硒最严重的地区。22个省市的部分地区、约7亿人口生活在低硒地区,所以我们每个人基本都需要补硒。对健康人可以强化免疫力;对儿童可以改善营养吸收、保护眼睛、促进组织发育;对中老年人可以抗氧化、抗衰老、防止糖尿病、防癌抗癌。富硒小麦粉就是通过光合生物转化,在小麦的自然生长过程中,将硒元素导入小麦体内,从而生产有机硒含量较高的小麦,磨成粉后即是富硒小麦粉。本发明的目的在于提供一种富硒挂面,食品中硒含量高,并不等于人对其吸收就高,硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品。本发明是这样来实现的,其特征是由下列重量比的原料组成:上述原料经混合、搅拌、压制、烘干、切断折叠成型,然后包装即可。本发明的优点是:以富硒小麦粉为主要原料,产品劲道好、韧性足,口感滑润,食用方便,更富含人体所必需的微量元素硒,生产工艺简单,操作方便,能满足工业化生产的要求。2010年6月
饼干专用小麦粉、糕点专用小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
"活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究"是在河南省科技攻关项目"小麦专用粉优选及品质改良研究"(项目编号:0624010003)基础上,进一步研究天然添加剂对小麦粉品质改良效果,应用于于小麦粉生产中,以替代已被禁用的小麦粉增白剂-过氧化苯甲酰. 课题组在前期对小麦专用粉品质研究的基础上,掌握了小麦粉品质改良研究技术,并从两方面对活性大豆粉对小麦粉的作用效果进行研究:一是对添加活性大豆粉后小麦粉的理化指标包括面粉白度、色度、面糊色度、面团流变学特性、面筋形成及面筋特性等进行了研究;二是将对活性大豆粉改良后的小麦粉制作的面制品面包、馒头的品质进行评价,得出活性大豆粉对小麦粉进行改良的最佳添加比例.该项目主要解决了原小麦粉增白剂-过氧化苯甲酰被淘汰后,采用合适的天然无毒无害的面制品色泽改良剂的问题. 性能指标:添加3﹪左右的活性大豆粉对馒头粉、面包粉和高筋粉进行改良后,生产所得的馒头粉生产的北方馒头具有色泽亮白,表面光滑无塌陷,结构细腻均匀、口感筋道、麦香味中微透豆香味等特点,产品达到了优质产品的质量要求.权威部门检测结果表明,经活性大豆粉改良后的小麦粉蛋白含量、稳定时间明显增加,而对面包综合评分无明显影响.小麦是中国最重要的粮食作物之一.其主要是经制粉加工成小麦粉,制成馒头、面条、面包、饼干、糕点等食品供人们食用.因此面粉的品质直接关系到最终面制品的品质.由于增白剂过氧化苯甲酰和增筋剂溴酸钾对面粉的改良效果很好,在上个世纪90年代以前被国内外的面粉加工企业和面制品企业普遍采用.然而越来越多的研究发现,过氧化苯甲酰和溴酸钾在改善面粉品质的同时会对人体造成伤害.因此中国先后取消了溴酸钾和过氧化苯甲酰作为品质改良剂在小麦粉生产中的使用.天然、无毒、无害的纯天然小麦粉改良剂的研究开发和应用,也日益受到国家和广大科研人员的重视和关注.开发利用来源丰富、纯天然、无毒无害的活性大豆粉作为小麦粉的品质改良剂,可以大大提高豆制品及其副产物的附加值,对实现农民增产增收具有十分重要的意义.
特制三等小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
特三小麦粉属通用型面粉,其质量介于特二粉和标准粉之间,可作为居民、饭店、食品厂制作各种食品的主要原料。经考核和测定,该产品质量符合GB2104、493-89标准,灰分小于或等于095%;面筋质大于或等于24%,含砂量小于或等于0.02%;磁性金属物小于或等于0.003克/公斤;含水分小于或等于14.0%,气味、口味纯正,其各项经济技术指标均达到了设计要求,该小麦面是辽宁省首次开发研制的新产品,其工艺具有省内先进水平,该面粉的开发提高了食用面粉的出粉率,对缓解由于小麦质次,品种单一,资源不足,造成的经济效益滑坡,细粮供应短缺起到了积极作用。该项成果已在辽宁省内制粉行业推广应用。
一种全麦粉家庭制作方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
一种全麦粉家庭制作方法 本发明提供了一种全麦粉家庭制作方法,其工艺过程为在不润麦的前提下直接将小麦进行逐层可控磨皮;磨皮后去除了部分麦皮的小麦自动进入磨桶,对小麦进行碰撞制粉后将小麦粉取出;将碰撞制粉刀具自动切换成刀切制粉刀具,将碰撞制粉后未能碰撞碎的麦皮部分进行刀切制粉后将麦皮粉取出;将碰撞制粉制好的小麦粉和刀切制粉制好的麦皮粉按一定比例混合,得到不同口味的全麦粉。本发明一种全麦粉家庭制作方法不需要对小麦进行润麦,直接对小麦进行加工,节省了加工步骤和加工时间;使用摩擦方法磨皮,使得小麦的磨皮程度可以随意控制;将小麦粉和麦皮粉分开存放,使用的时候可以以任意比例混合,根据不同的口感的需要设计不同的比例。
利用小麦粉生产小麦淀粉、谷朊粉综合技术开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目在优质面粉的基础上,采用湿法密闭循环工艺生产变性淀粉,并进一步生产高附加值的副产品--谷朊粉等。年生产淀粉2.5万吨、谷朊粉3500吨、饲料4500吨。
找到14项技术成果数据。
找技术 >营养强化小麦粉生产技术研究与开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目对三种赖氨酸复合盐和复合维生素在小麦粉及其制品中强化后的基础品质特性进行了研究;以赖氨酸复合锌盐为对象,采用随动投料系统在面粉生产线上进行了营养强化小麦粉的中试研究,添加工艺和产品品质良好,营养素混合均匀度达到了设计要求;分析了赖氨酸复合盐营养强化小麦粉蛋白质的营养价值以及营养强化剂的选择,并探讨了赖氨酸复合盐改善小麦粉品质特性的作用机理。该项目较全面系统地研究了赖氨酸和复合维生素营养强化小麦粉的生产工艺技术和产品开发,为产业化规模生产营养强化小麦粉奠定了重要基础,这对改善和提高谷物食品的营养价值、提高国民身体素质具有重要意义,同时,对营养强化食品和营养强化剂产业的发展也起到了一定的推动作用。该项目具有良好的推广价值,前景十分广阔。
营养强化小麦粉系列产品开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目对三种赖氨酸复合盐和复合维生素在小麦粉及其制品中强化后的基础品质特性进行了研究;采用随动投料系统在面粉生产线上进行了营养强化小麦粉的中试试验,添加工艺和产品品质良好,营养素混合均匀度达到了设计要求;分析了赖氨酸复合维生素营养强化小麦粉的营养价值以及营养强化剂的选择,并探讨分析了赖氨酸复合盐改善小麦粉品质特性的机理。
一种发芽小麦粉复配谷朊粉制备全麦面包专用粉的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:一种发芽小麦粉复配谷朊粉制备全麦面包专用粉的方法,属于食品加工技术领域。本发明以粉碎回添的方式用于全麦面包专用粉的制备;发芽小麦粉与谷朊粉复配弥补全麦面包专用粉中面筋蛋白的损失,提高面团吸水率、增强面团的弹性和持气性、增大面包比容及柔软度;采用冷热风恒风量及全自动干燥方法,最大限度保留发芽小麦中营养成分和功能性因子;添加环糊精‑抗菌剂包合物抑制小麦发芽过程中微生物繁殖,提高发芽小麦品质。本发明工艺流程简单,原料易得,成本低廉;与普通全麦面包相比,本发明制得的全麦面包富含膳食纤维、功能性必需氨基酸包括苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、维生素、酚类物质及γ‑氨基丁酸等成分,其营养价值及口感方面均有较大提升。
油炸食品专用小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
富硒挂面
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
硒是世界卫生组织确定的人体必须的微量元素之一。我国是世界上缺硒最严重的地区。22个省市的部分地区、约7亿人口生活在低硒地区,所以我们每个人基本都需要补硒。对健康人可以强化免疫力;对儿童可以改善营养吸收、保护眼睛、促进组织发育;对中老年人可以抗氧化、抗衰老、防止糖尿病、防癌抗癌。富硒小麦粉就是通过光合生物转化,在小麦的自然生长过程中,将硒元素导入小麦体内,从而生产有机硒含量较高的小麦,磨成粉后即是富硒小麦粉。本发明的目的在于提供一种富硒挂面,食品中硒含量高,并不等于人对其吸收就高,硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品。本发明是这样来实现的,其特征是由下列重量比的原料组成:上述原料经混合、搅拌、压制、烘干、切断折叠成型,然后包装即可。本发明的优点是:以富硒小麦粉为主要原料,产品劲道好、韧性足,口感滑润,食用方便,更富含人体所必需的微量元素硒,生产工艺简单,操作方便,能满足工业化生产的要求。2010年6月
饼干专用小麦粉、糕点专用小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
"活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究"是在河南省科技攻关项目"小麦专用粉优选及品质改良研究"(项目编号:0624010003)基础上,进一步研究天然添加剂对小麦粉品质改良效果,应用于于小麦粉生产中,以替代已被禁用的小麦粉增白剂-过氧化苯甲酰. 课题组在前期对小麦专用粉品质研究的基础上,掌握了小麦粉品质改良研究技术,并从两方面对活性大豆粉对小麦粉的作用效果进行研究:一是对添加活性大豆粉后小麦粉的理化指标包括面粉白度、色度、面糊色度、面团流变学特性、面筋形成及面筋特性等进行了研究;二是将对活性大豆粉改良后的小麦粉制作的面制品面包、馒头的品质进行评价,得出活性大豆粉对小麦粉进行改良的最佳添加比例.该项目主要解决了原小麦粉增白剂-过氧化苯甲酰被淘汰后,采用合适的天然无毒无害的面制品色泽改良剂的问题. 性能指标:添加3﹪左右的活性大豆粉对馒头粉、面包粉和高筋粉进行改良后,生产所得的馒头粉生产的北方馒头具有色泽亮白,表面光滑无塌陷,结构细腻均匀、口感筋道、麦香味中微透豆香味等特点,产品达到了优质产品的质量要求.权威部门检测结果表明,经活性大豆粉改良后的小麦粉蛋白含量、稳定时间明显增加,而对面包综合评分无明显影响.小麦是中国最重要的粮食作物之一.其主要是经制粉加工成小麦粉,制成馒头、面条、面包、饼干、糕点等食品供人们食用.因此面粉的品质直接关系到最终面制品的品质.由于增白剂过氧化苯甲酰和增筋剂溴酸钾对面粉的改良效果很好,在上个世纪90年代以前被国内外的面粉加工企业和面制品企业普遍采用.然而越来越多的研究发现,过氧化苯甲酰和溴酸钾在改善面粉品质的同时会对人体造成伤害.因此中国先后取消了溴酸钾和过氧化苯甲酰作为品质改良剂在小麦粉生产中的使用.天然、无毒、无害的纯天然小麦粉改良剂的研究开发和应用,也日益受到国家和广大科研人员的重视和关注.开发利用来源丰富、纯天然、无毒无害的活性大豆粉作为小麦粉的品质改良剂,可以大大提高豆制品及其副产物的附加值,对实现农民增产增收具有十分重要的意义.
特制三等小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
特三小麦粉属通用型面粉,其质量介于特二粉和标准粉之间,可作为居民、饭店、食品厂制作各种食品的主要原料。经考核和测定,该产品质量符合GB2104、493-89标准,灰分小于或等于095%;面筋质大于或等于24%,含砂量小于或等于0.02%;磁性金属物小于或等于0.003克/公斤;含水分小于或等于14.0%,气味、口味纯正,其各项经济技术指标均达到了设计要求,该小麦面是辽宁省首次开发研制的新产品,其工艺具有省内先进水平,该面粉的开发提高了食用面粉的出粉率,对缓解由于小麦质次,品种单一,资源不足,造成的经济效益滑坡,细粮供应短缺起到了积极作用。该项成果已在辽宁省内制粉行业推广应用。
一种全麦粉家庭制作方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
一种全麦粉家庭制作方法 本发明提供了一种全麦粉家庭制作方法,其工艺过程为在不润麦的前提下直接将小麦进行逐层可控磨皮;磨皮后去除了部分麦皮的小麦自动进入磨桶,对小麦进行碰撞制粉后将小麦粉取出;将碰撞制粉刀具自动切换成刀切制粉刀具,将碰撞制粉后未能碰撞碎的麦皮部分进行刀切制粉后将麦皮粉取出;将碰撞制粉制好的小麦粉和刀切制粉制好的麦皮粉按一定比例混合,得到不同口味的全麦粉。本发明一种全麦粉家庭制作方法不需要对小麦进行润麦,直接对小麦进行加工,节省了加工步骤和加工时间;使用摩擦方法磨皮,使得小麦的磨皮程度可以随意控制;将小麦粉和麦皮粉分开存放,使用的时候可以以任意比例混合,根据不同的口感的需要设计不同的比例。
利用小麦粉生产小麦淀粉、谷朊粉综合技术开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目在优质面粉的基础上,采用湿法密闭循环工艺生产变性淀粉,并进一步生产高附加值的副产品--谷朊粉等。年生产淀粉2.5万吨、谷朊粉3500吨、饲料4500吨。
找到14项技术成果数据。
找技术 >营养强化小麦粉生产技术研究与开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目对三种赖氨酸复合盐和复合维生素在小麦粉及其制品中强化后的基础品质特性进行了研究;以赖氨酸复合锌盐为对象,采用随动投料系统在面粉生产线上进行了营养强化小麦粉的中试研究,添加工艺和产品品质良好,营养素混合均匀度达到了设计要求;分析了赖氨酸复合盐营养强化小麦粉蛋白质的营养价值以及营养强化剂的选择,并探讨了赖氨酸复合盐改善小麦粉品质特性的作用机理。该项目较全面系统地研究了赖氨酸和复合维生素营养强化小麦粉的生产工艺技术和产品开发,为产业化规模生产营养强化小麦粉奠定了重要基础,这对改善和提高谷物食品的营养价值、提高国民身体素质具有重要意义,同时,对营养强化食品和营养强化剂产业的发展也起到了一定的推动作用。该项目具有良好的推广价值,前景十分广阔。
营养强化小麦粉系列产品开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目对三种赖氨酸复合盐和复合维生素在小麦粉及其制品中强化后的基础品质特性进行了研究;采用随动投料系统在面粉生产线上进行了营养强化小麦粉的中试试验,添加工艺和产品品质良好,营养素混合均匀度达到了设计要求;分析了赖氨酸复合维生素营养强化小麦粉的营养价值以及营养强化剂的选择,并探讨分析了赖氨酸复合盐改善小麦粉品质特性的机理。
一种发芽小麦粉复配谷朊粉制备全麦面包专用粉的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:一种发芽小麦粉复配谷朊粉制备全麦面包专用粉的方法,属于食品加工技术领域。本发明以粉碎回添的方式用于全麦面包专用粉的制备;发芽小麦粉与谷朊粉复配弥补全麦面包专用粉中面筋蛋白的损失,提高面团吸水率、增强面团的弹性和持气性、增大面包比容及柔软度;采用冷热风恒风量及全自动干燥方法,最大限度保留发芽小麦中营养成分和功能性因子;添加环糊精‑抗菌剂包合物抑制小麦发芽过程中微生物繁殖,提高发芽小麦品质。本发明工艺流程简单,原料易得,成本低廉;与普通全麦面包相比,本发明制得的全麦面包富含膳食纤维、功能性必需氨基酸包括苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、维生素、酚类物质及γ‑氨基丁酸等成分,其营养价值及口感方面均有较大提升。
油炸食品专用小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
富硒挂面
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
硒是世界卫生组织确定的人体必须的微量元素之一。我国是世界上缺硒最严重的地区。22个省市的部分地区、约7亿人口生活在低硒地区,所以我们每个人基本都需要补硒。对健康人可以强化免疫力;对儿童可以改善营养吸收、保护眼睛、促进组织发育;对中老年人可以抗氧化、抗衰老、防止糖尿病、防癌抗癌。富硒小麦粉就是通过光合生物转化,在小麦的自然生长过程中,将硒元素导入小麦体内,从而生产有机硒含量较高的小麦,磨成粉后即是富硒小麦粉。本发明的目的在于提供一种富硒挂面,食品中硒含量高,并不等于人对其吸收就高,硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品。本发明是这样来实现的,其特征是由下列重量比的原料组成:上述原料经混合、搅拌、压制、烘干、切断折叠成型,然后包装即可。本发明的优点是:以富硒小麦粉为主要原料,产品劲道好、韧性足,口感滑润,食用方便,更富含人体所必需的微量元素硒,生产工艺简单,操作方便,能满足工业化生产的要求。2010年6月
饼干专用小麦粉、糕点专用小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
"活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究"是在河南省科技攻关项目"小麦专用粉优选及品质改良研究"(项目编号:0624010003)基础上,进一步研究天然添加剂对小麦粉品质改良效果,应用于于小麦粉生产中,以替代已被禁用的小麦粉增白剂-过氧化苯甲酰. 课题组在前期对小麦专用粉品质研究的基础上,掌握了小麦粉品质改良研究技术,并从两方面对活性大豆粉对小麦粉的作用效果进行研究:一是对添加活性大豆粉后小麦粉的理化指标包括面粉白度、色度、面糊色度、面团流变学特性、面筋形成及面筋特性等进行了研究;二是将对活性大豆粉改良后的小麦粉制作的面制品面包、馒头的品质进行评价,得出活性大豆粉对小麦粉进行改良的最佳添加比例.该项目主要解决了原小麦粉增白剂-过氧化苯甲酰被淘汰后,采用合适的天然无毒无害的面制品色泽改良剂的问题. 性能指标:添加3﹪左右的活性大豆粉对馒头粉、面包粉和高筋粉进行改良后,生产所得的馒头粉生产的北方馒头具有色泽亮白,表面光滑无塌陷,结构细腻均匀、口感筋道、麦香味中微透豆香味等特点,产品达到了优质产品的质量要求.权威部门检测结果表明,经活性大豆粉改良后的小麦粉蛋白含量、稳定时间明显增加,而对面包综合评分无明显影响.小麦是中国最重要的粮食作物之一.其主要是经制粉加工成小麦粉,制成馒头、面条、面包、饼干、糕点等食品供人们食用.因此面粉的品质直接关系到最终面制品的品质.由于增白剂过氧化苯甲酰和增筋剂溴酸钾对面粉的改良效果很好,在上个世纪90年代以前被国内外的面粉加工企业和面制品企业普遍采用.然而越来越多的研究发现,过氧化苯甲酰和溴酸钾在改善面粉品质的同时会对人体造成伤害.因此中国先后取消了溴酸钾和过氧化苯甲酰作为品质改良剂在小麦粉生产中的使用.天然、无毒、无害的纯天然小麦粉改良剂的研究开发和应用,也日益受到国家和广大科研人员的重视和关注.开发利用来源丰富、纯天然、无毒无害的活性大豆粉作为小麦粉的品质改良剂,可以大大提高豆制品及其副产物的附加值,对实现农民增产增收具有十分重要的意义.
特制三等小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
特三小麦粉属通用型面粉,其质量介于特二粉和标准粉之间,可作为居民、饭店、食品厂制作各种食品的主要原料。经考核和测定,该产品质量符合GB2104、493-89标准,灰分小于或等于095%;面筋质大于或等于24%,含砂量小于或等于0.02%;磁性金属物小于或等于0.003克/公斤;含水分小于或等于14.0%,气味、口味纯正,其各项经济技术指标均达到了设计要求,该小麦面是辽宁省首次开发研制的新产品,其工艺具有省内先进水平,该面粉的开发提高了食用面粉的出粉率,对缓解由于小麦质次,品种单一,资源不足,造成的经济效益滑坡,细粮供应短缺起到了积极作用。该项成果已在辽宁省内制粉行业推广应用。
一种全麦粉家庭制作方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
一种全麦粉家庭制作方法 本发明提供了一种全麦粉家庭制作方法,其工艺过程为在不润麦的前提下直接将小麦进行逐层可控磨皮;磨皮后去除了部分麦皮的小麦自动进入磨桶,对小麦进行碰撞制粉后将小麦粉取出;将碰撞制粉刀具自动切换成刀切制粉刀具,将碰撞制粉后未能碰撞碎的麦皮部分进行刀切制粉后将麦皮粉取出;将碰撞制粉制好的小麦粉和刀切制粉制好的麦皮粉按一定比例混合,得到不同口味的全麦粉。本发明一种全麦粉家庭制作方法不需要对小麦进行润麦,直接对小麦进行加工,节省了加工步骤和加工时间;使用摩擦方法磨皮,使得小麦的磨皮程度可以随意控制;将小麦粉和麦皮粉分开存放,使用的时候可以以任意比例混合,根据不同的口感的需要设计不同的比例。
利用小麦粉生产小麦淀粉、谷朊粉综合技术开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目在优质面粉的基础上,采用湿法密闭循环工艺生产变性淀粉,并进一步生产高附加值的副产品--谷朊粉等。年生产淀粉2.5万吨、谷朊粉3500吨、饲料4500吨。
找到14项技术成果数据。
找技术 >营养强化小麦粉生产技术研究与开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目对三种赖氨酸复合盐和复合维生素在小麦粉及其制品中强化后的基础品质特性进行了研究;以赖氨酸复合锌盐为对象,采用随动投料系统在面粉生产线上进行了营养强化小麦粉的中试研究,添加工艺和产品品质良好,营养素混合均匀度达到了设计要求;分析了赖氨酸复合盐营养强化小麦粉蛋白质的营养价值以及营养强化剂的选择,并探讨了赖氨酸复合盐改善小麦粉品质特性的作用机理。该项目较全面系统地研究了赖氨酸和复合维生素营养强化小麦粉的生产工艺技术和产品开发,为产业化规模生产营养强化小麦粉奠定了重要基础,这对改善和提高谷物食品的营养价值、提高国民身体素质具有重要意义,同时,对营养强化食品和营养强化剂产业的发展也起到了一定的推动作用。该项目具有良好的推广价值,前景十分广阔。
营养强化小麦粉系列产品开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目对三种赖氨酸复合盐和复合维生素在小麦粉及其制品中强化后的基础品质特性进行了研究;采用随动投料系统在面粉生产线上进行了营养强化小麦粉的中试试验,添加工艺和产品品质良好,营养素混合均匀度达到了设计要求;分析了赖氨酸复合维生素营养强化小麦粉的营养价值以及营养强化剂的选择,并探讨分析了赖氨酸复合盐改善小麦粉品质特性的机理。
一种发芽小麦粉复配谷朊粉制备全麦面包专用粉的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:一种发芽小麦粉复配谷朊粉制备全麦面包专用粉的方法,属于食品加工技术领域。本发明以粉碎回添的方式用于全麦面包专用粉的制备;发芽小麦粉与谷朊粉复配弥补全麦面包专用粉中面筋蛋白的损失,提高面团吸水率、增强面团的弹性和持气性、增大面包比容及柔软度;采用冷热风恒风量及全自动干燥方法,最大限度保留发芽小麦中营养成分和功能性因子;添加环糊精‑抗菌剂包合物抑制小麦发芽过程中微生物繁殖,提高发芽小麦品质。本发明工艺流程简单,原料易得,成本低廉;与普通全麦面包相比,本发明制得的全麦面包富含膳食纤维、功能性必需氨基酸包括苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、维生素、酚类物质及γ‑氨基丁酸等成分,其营养价值及口感方面均有较大提升。
油炸食品专用小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
富硒挂面
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
硒是世界卫生组织确定的人体必须的微量元素之一。我国是世界上缺硒最严重的地区。22个省市的部分地区、约7亿人口生活在低硒地区,所以我们每个人基本都需要补硒。对健康人可以强化免疫力;对儿童可以改善营养吸收、保护眼睛、促进组织发育;对中老年人可以抗氧化、抗衰老、防止糖尿病、防癌抗癌。富硒小麦粉就是通过光合生物转化,在小麦的自然生长过程中,将硒元素导入小麦体内,从而生产有机硒含量较高的小麦,磨成粉后即是富硒小麦粉。本发明的目的在于提供一种富硒挂面,食品中硒含量高,并不等于人对其吸收就高,硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品。本发明是这样来实现的,其特征是由下列重量比的原料组成:上述原料经混合、搅拌、压制、烘干、切断折叠成型,然后包装即可。本发明的优点是:以富硒小麦粉为主要原料,产品劲道好、韧性足,口感滑润,食用方便,更富含人体所必需的微量元素硒,生产工艺简单,操作方便,能满足工业化生产的要求。2010年6月
饼干专用小麦粉、糕点专用小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
"活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究"是在河南省科技攻关项目"小麦专用粉优选及品质改良研究"(项目编号:0624010003)基础上,进一步研究天然添加剂对小麦粉品质改良效果,应用于于小麦粉生产中,以替代已被禁用的小麦粉增白剂-过氧化苯甲酰. 课题组在前期对小麦专用粉品质研究的基础上,掌握了小麦粉品质改良研究技术,并从两方面对活性大豆粉对小麦粉的作用效果进行研究:一是对添加活性大豆粉后小麦粉的理化指标包括面粉白度、色度、面糊色度、面团流变学特性、面筋形成及面筋特性等进行了研究;二是将对活性大豆粉改良后的小麦粉制作的面制品面包、馒头的品质进行评价,得出活性大豆粉对小麦粉进行改良的最佳添加比例.该项目主要解决了原小麦粉增白剂-过氧化苯甲酰被淘汰后,采用合适的天然无毒无害的面制品色泽改良剂的问题. 性能指标:添加3﹪左右的活性大豆粉对馒头粉、面包粉和高筋粉进行改良后,生产所得的馒头粉生产的北方馒头具有色泽亮白,表面光滑无塌陷,结构细腻均匀、口感筋道、麦香味中微透豆香味等特点,产品达到了优质产品的质量要求.权威部门检测结果表明,经活性大豆粉改良后的小麦粉蛋白含量、稳定时间明显增加,而对面包综合评分无明显影响.小麦是中国最重要的粮食作物之一.其主要是经制粉加工成小麦粉,制成馒头、面条、面包、饼干、糕点等食品供人们食用.因此面粉的品质直接关系到最终面制品的品质.由于增白剂过氧化苯甲酰和增筋剂溴酸钾对面粉的改良效果很好,在上个世纪90年代以前被国内外的面粉加工企业和面制品企业普遍采用.然而越来越多的研究发现,过氧化苯甲酰和溴酸钾在改善面粉品质的同时会对人体造成伤害.因此中国先后取消了溴酸钾和过氧化苯甲酰作为品质改良剂在小麦粉生产中的使用.天然、无毒、无害的纯天然小麦粉改良剂的研究开发和应用,也日益受到国家和广大科研人员的重视和关注.开发利用来源丰富、纯天然、无毒无害的活性大豆粉作为小麦粉的品质改良剂,可以大大提高豆制品及其副产物的附加值,对实现农民增产增收具有十分重要的意义.
特制三等小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
特三小麦粉属通用型面粉,其质量介于特二粉和标准粉之间,可作为居民、饭店、食品厂制作各种食品的主要原料。经考核和测定,该产品质量符合GB2104、493-89标准,灰分小于或等于095%;面筋质大于或等于24%,含砂量小于或等于0.02%;磁性金属物小于或等于0.003克/公斤;含水分小于或等于14.0%,气味、口味纯正,其各项经济技术指标均达到了设计要求,该小麦面是辽宁省首次开发研制的新产品,其工艺具有省内先进水平,该面粉的开发提高了食用面粉的出粉率,对缓解由于小麦质次,品种单一,资源不足,造成的经济效益滑坡,细粮供应短缺起到了积极作用。该项成果已在辽宁省内制粉行业推广应用。
一种全麦粉家庭制作方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
一种全麦粉家庭制作方法 本发明提供了一种全麦粉家庭制作方法,其工艺过程为在不润麦的前提下直接将小麦进行逐层可控磨皮;磨皮后去除了部分麦皮的小麦自动进入磨桶,对小麦进行碰撞制粉后将小麦粉取出;将碰撞制粉刀具自动切换成刀切制粉刀具,将碰撞制粉后未能碰撞碎的麦皮部分进行刀切制粉后将麦皮粉取出;将碰撞制粉制好的小麦粉和刀切制粉制好的麦皮粉按一定比例混合,得到不同口味的全麦粉。本发明一种全麦粉家庭制作方法不需要对小麦进行润麦,直接对小麦进行加工,节省了加工步骤和加工时间;使用摩擦方法磨皮,使得小麦的磨皮程度可以随意控制;将小麦粉和麦皮粉分开存放,使用的时候可以以任意比例混合,根据不同的口感的需要设计不同的比例。
利用小麦粉生产小麦淀粉、谷朊粉综合技术开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目在优质面粉的基础上,采用湿法密闭循环工艺生产变性淀粉,并进一步生产高附加值的副产品--谷朊粉等。年生产淀粉2.5万吨、谷朊粉3500吨、饲料4500吨。
找到14项技术成果数据。
找技术 >营养强化小麦粉生产技术研究与开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目对三种赖氨酸复合盐和复合维生素在小麦粉及其制品中强化后的基础品质特性进行了研究;以赖氨酸复合锌盐为对象,采用随动投料系统在面粉生产线上进行了营养强化小麦粉的中试研究,添加工艺和产品品质良好,营养素混合均匀度达到了设计要求;分析了赖氨酸复合盐营养强化小麦粉蛋白质的营养价值以及营养强化剂的选择,并探讨了赖氨酸复合盐改善小麦粉品质特性的作用机理。该项目较全面系统地研究了赖氨酸和复合维生素营养强化小麦粉的生产工艺技术和产品开发,为产业化规模生产营养强化小麦粉奠定了重要基础,这对改善和提高谷物食品的营养价值、提高国民身体素质具有重要意义,同时,对营养强化食品和营养强化剂产业的发展也起到了一定的推动作用。该项目具有良好的推广价值,前景十分广阔。
营养强化小麦粉系列产品开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目对三种赖氨酸复合盐和复合维生素在小麦粉及其制品中强化后的基础品质特性进行了研究;采用随动投料系统在面粉生产线上进行了营养强化小麦粉的中试试验,添加工艺和产品品质良好,营养素混合均匀度达到了设计要求;分析了赖氨酸复合维生素营养强化小麦粉的营养价值以及营养强化剂的选择,并探讨分析了赖氨酸复合盐改善小麦粉品质特性的机理。
一种发芽小麦粉复配谷朊粉制备全麦面包专用粉的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:一种发芽小麦粉复配谷朊粉制备全麦面包专用粉的方法,属于食品加工技术领域。本发明以粉碎回添的方式用于全麦面包专用粉的制备;发芽小麦粉与谷朊粉复配弥补全麦面包专用粉中面筋蛋白的损失,提高面团吸水率、增强面团的弹性和持气性、增大面包比容及柔软度;采用冷热风恒风量及全自动干燥方法,最大限度保留发芽小麦中营养成分和功能性因子;添加环糊精‑抗菌剂包合物抑制小麦发芽过程中微生物繁殖,提高发芽小麦品质。本发明工艺流程简单,原料易得,成本低廉;与普通全麦面包相比,本发明制得的全麦面包富含膳食纤维、功能性必需氨基酸包括苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、维生素、酚类物质及γ‑氨基丁酸等成分,其营养价值及口感方面均有较大提升。
油炸食品专用小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
富硒挂面
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
硒是世界卫生组织确定的人体必须的微量元素之一。我国是世界上缺硒最严重的地区。22个省市的部分地区、约7亿人口生活在低硒地区,所以我们每个人基本都需要补硒。对健康人可以强化免疫力;对儿童可以改善营养吸收、保护眼睛、促进组织发育;对中老年人可以抗氧化、抗衰老、防止糖尿病、防癌抗癌。富硒小麦粉就是通过光合生物转化,在小麦的自然生长过程中,将硒元素导入小麦体内,从而生产有机硒含量较高的小麦,磨成粉后即是富硒小麦粉。本发明的目的在于提供一种富硒挂面,食品中硒含量高,并不等于人对其吸收就高,硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品。本发明是这样来实现的,其特征是由下列重量比的原料组成:上述原料经混合、搅拌、压制、烘干、切断折叠成型,然后包装即可。本发明的优点是:以富硒小麦粉为主要原料,产品劲道好、韧性足,口感滑润,食用方便,更富含人体所必需的微量元素硒,生产工艺简单,操作方便,能满足工业化生产的要求。2010年6月
饼干专用小麦粉、糕点专用小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
"活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究"是在河南省科技攻关项目"小麦专用粉优选及品质改良研究"(项目编号:0624010003)基础上,进一步研究天然添加剂对小麦粉品质改良效果,应用于于小麦粉生产中,以替代已被禁用的小麦粉增白剂-过氧化苯甲酰. 课题组在前期对小麦专用粉品质研究的基础上,掌握了小麦粉品质改良研究技术,并从两方面对活性大豆粉对小麦粉的作用效果进行研究:一是对添加活性大豆粉后小麦粉的理化指标包括面粉白度、色度、面糊色度、面团流变学特性、面筋形成及面筋特性等进行了研究;二是将对活性大豆粉改良后的小麦粉制作的面制品面包、馒头的品质进行评价,得出活性大豆粉对小麦粉进行改良的最佳添加比例.该项目主要解决了原小麦粉增白剂-过氧化苯甲酰被淘汰后,采用合适的天然无毒无害的面制品色泽改良剂的问题. 性能指标:添加3﹪左右的活性大豆粉对馒头粉、面包粉和高筋粉进行改良后,生产所得的馒头粉生产的北方馒头具有色泽亮白,表面光滑无塌陷,结构细腻均匀、口感筋道、麦香味中微透豆香味等特点,产品达到了优质产品的质量要求.权威部门检测结果表明,经活性大豆粉改良后的小麦粉蛋白含量、稳定时间明显增加,而对面包综合评分无明显影响.小麦是中国最重要的粮食作物之一.其主要是经制粉加工成小麦粉,制成馒头、面条、面包、饼干、糕点等食品供人们食用.因此面粉的品质直接关系到最终面制品的品质.由于增白剂过氧化苯甲酰和增筋剂溴酸钾对面粉的改良效果很好,在上个世纪90年代以前被国内外的面粉加工企业和面制品企业普遍采用.然而越来越多的研究发现,过氧化苯甲酰和溴酸钾在改善面粉品质的同时会对人体造成伤害.因此中国先后取消了溴酸钾和过氧化苯甲酰作为品质改良剂在小麦粉生产中的使用.天然、无毒、无害的纯天然小麦粉改良剂的研究开发和应用,也日益受到国家和广大科研人员的重视和关注.开发利用来源丰富、纯天然、无毒无害的活性大豆粉作为小麦粉的品质改良剂,可以大大提高豆制品及其副产物的附加值,对实现农民增产增收具有十分重要的意义.
特制三等小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
特三小麦粉属通用型面粉,其质量介于特二粉和标准粉之间,可作为居民、饭店、食品厂制作各种食品的主要原料。经考核和测定,该产品质量符合GB2104、493-89标准,灰分小于或等于095%;面筋质大于或等于24%,含砂量小于或等于0.02%;磁性金属物小于或等于0.003克/公斤;含水分小于或等于14.0%,气味、口味纯正,其各项经济技术指标均达到了设计要求,该小麦面是辽宁省首次开发研制的新产品,其工艺具有省内先进水平,该面粉的开发提高了食用面粉的出粉率,对缓解由于小麦质次,品种单一,资源不足,造成的经济效益滑坡,细粮供应短缺起到了积极作用。该项成果已在辽宁省内制粉行业推广应用。
一种全麦粉家庭制作方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
一种全麦粉家庭制作方法 本发明提供了一种全麦粉家庭制作方法,其工艺过程为在不润麦的前提下直接将小麦进行逐层可控磨皮;磨皮后去除了部分麦皮的小麦自动进入磨桶,对小麦进行碰撞制粉后将小麦粉取出;将碰撞制粉刀具自动切换成刀切制粉刀具,将碰撞制粉后未能碰撞碎的麦皮部分进行刀切制粉后将麦皮粉取出;将碰撞制粉制好的小麦粉和刀切制粉制好的麦皮粉按一定比例混合,得到不同口味的全麦粉。本发明一种全麦粉家庭制作方法不需要对小麦进行润麦,直接对小麦进行加工,节省了加工步骤和加工时间;使用摩擦方法磨皮,使得小麦的磨皮程度可以随意控制;将小麦粉和麦皮粉分开存放,使用的时候可以以任意比例混合,根据不同的口感的需要设计不同的比例。
利用小麦粉生产小麦淀粉、谷朊粉综合技术开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目在优质面粉的基础上,采用湿法密闭循环工艺生产变性淀粉,并进一步生产高附加值的副产品--谷朊粉等。年生产淀粉2.5万吨、谷朊粉3500吨、饲料4500吨。
找到14项技术成果数据。
找技术 >营养强化小麦粉生产技术研究与开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目对三种赖氨酸复合盐和复合维生素在小麦粉及其制品中强化后的基础品质特性进行了研究;以赖氨酸复合锌盐为对象,采用随动投料系统在面粉生产线上进行了营养强化小麦粉的中试研究,添加工艺和产品品质良好,营养素混合均匀度达到了设计要求;分析了赖氨酸复合盐营养强化小麦粉蛋白质的营养价值以及营养强化剂的选择,并探讨了赖氨酸复合盐改善小麦粉品质特性的作用机理。该项目较全面系统地研究了赖氨酸和复合维生素营养强化小麦粉的生产工艺技术和产品开发,为产业化规模生产营养强化小麦粉奠定了重要基础,这对改善和提高谷物食品的营养价值、提高国民身体素质具有重要意义,同时,对营养强化食品和营养强化剂产业的发展也起到了一定的推动作用。该项目具有良好的推广价值,前景十分广阔。
营养强化小麦粉系列产品开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目对三种赖氨酸复合盐和复合维生素在小麦粉及其制品中强化后的基础品质特性进行了研究;采用随动投料系统在面粉生产线上进行了营养强化小麦粉的中试试验,添加工艺和产品品质良好,营养素混合均匀度达到了设计要求;分析了赖氨酸复合维生素营养强化小麦粉的营养价值以及营养强化剂的选择,并探讨分析了赖氨酸复合盐改善小麦粉品质特性的机理。
一种发芽小麦粉复配谷朊粉制备全麦面包专用粉的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:一种发芽小麦粉复配谷朊粉制备全麦面包专用粉的方法,属于食品加工技术领域。本发明以粉碎回添的方式用于全麦面包专用粉的制备;发芽小麦粉与谷朊粉复配弥补全麦面包专用粉中面筋蛋白的损失,提高面团吸水率、增强面团的弹性和持气性、增大面包比容及柔软度;采用冷热风恒风量及全自动干燥方法,最大限度保留发芽小麦中营养成分和功能性因子;添加环糊精‑抗菌剂包合物抑制小麦发芽过程中微生物繁殖,提高发芽小麦品质。本发明工艺流程简单,原料易得,成本低廉;与普通全麦面包相比,本发明制得的全麦面包富含膳食纤维、功能性必需氨基酸包括苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、维生素、酚类物质及γ‑氨基丁酸等成分,其营养价值及口感方面均有较大提升。
油炸食品专用小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
富硒挂面
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
硒是世界卫生组织确定的人体必须的微量元素之一。我国是世界上缺硒最严重的地区。22个省市的部分地区、约7亿人口生活在低硒地区,所以我们每个人基本都需要补硒。对健康人可以强化免疫力;对儿童可以改善营养吸收、保护眼睛、促进组织发育;对中老年人可以抗氧化、抗衰老、防止糖尿病、防癌抗癌。富硒小麦粉就是通过光合生物转化,在小麦的自然生长过程中,将硒元素导入小麦体内,从而生产有机硒含量较高的小麦,磨成粉后即是富硒小麦粉。本发明的目的在于提供一种富硒挂面,食品中硒含量高,并不等于人对其吸收就高,硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品。本发明是这样来实现的,其特征是由下列重量比的原料组成:上述原料经混合、搅拌、压制、烘干、切断折叠成型,然后包装即可。本发明的优点是:以富硒小麦粉为主要原料,产品劲道好、韧性足,口感滑润,食用方便,更富含人体所必需的微量元素硒,生产工艺简单,操作方便,能满足工业化生产的要求。2010年6月
饼干专用小麦粉、糕点专用小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
"活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究"是在河南省科技攻关项目"小麦专用粉优选及品质改良研究"(项目编号:0624010003)基础上,进一步研究天然添加剂对小麦粉品质改良效果,应用于于小麦粉生产中,以替代已被禁用的小麦粉增白剂-过氧化苯甲酰. 课题组在前期对小麦专用粉品质研究的基础上,掌握了小麦粉品质改良研究技术,并从两方面对活性大豆粉对小麦粉的作用效果进行研究:一是对添加活性大豆粉后小麦粉的理化指标包括面粉白度、色度、面糊色度、面团流变学特性、面筋形成及面筋特性等进行了研究;二是将对活性大豆粉改良后的小麦粉制作的面制品面包、馒头的品质进行评价,得出活性大豆粉对小麦粉进行改良的最佳添加比例.该项目主要解决了原小麦粉增白剂-过氧化苯甲酰被淘汰后,采用合适的天然无毒无害的面制品色泽改良剂的问题. 性能指标:添加3﹪左右的活性大豆粉对馒头粉、面包粉和高筋粉进行改良后,生产所得的馒头粉生产的北方馒头具有色泽亮白,表面光滑无塌陷,结构细腻均匀、口感筋道、麦香味中微透豆香味等特点,产品达到了优质产品的质量要求.权威部门检测结果表明,经活性大豆粉改良后的小麦粉蛋白含量、稳定时间明显增加,而对面包综合评分无明显影响.小麦是中国最重要的粮食作物之一.其主要是经制粉加工成小麦粉,制成馒头、面条、面包、饼干、糕点等食品供人们食用.因此面粉的品质直接关系到最终面制品的品质.由于增白剂过氧化苯甲酰和增筋剂溴酸钾对面粉的改良效果很好,在上个世纪90年代以前被国内外的面粉加工企业和面制品企业普遍采用.然而越来越多的研究发现,过氧化苯甲酰和溴酸钾在改善面粉品质的同时会对人体造成伤害.因此中国先后取消了溴酸钾和过氧化苯甲酰作为品质改良剂在小麦粉生产中的使用.天然、无毒、无害的纯天然小麦粉改良剂的研究开发和应用,也日益受到国家和广大科研人员的重视和关注.开发利用来源丰富、纯天然、无毒无害的活性大豆粉作为小麦粉的品质改良剂,可以大大提高豆制品及其副产物的附加值,对实现农民增产增收具有十分重要的意义.
特制三等小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
特三小麦粉属通用型面粉,其质量介于特二粉和标准粉之间,可作为居民、饭店、食品厂制作各种食品的主要原料。经考核和测定,该产品质量符合GB2104、493-89标准,灰分小于或等于095%;面筋质大于或等于24%,含砂量小于或等于0.02%;磁性金属物小于或等于0.003克/公斤;含水分小于或等于14.0%,气味、口味纯正,其各项经济技术指标均达到了设计要求,该小麦面是辽宁省首次开发研制的新产品,其工艺具有省内先进水平,该面粉的开发提高了食用面粉的出粉率,对缓解由于小麦质次,品种单一,资源不足,造成的经济效益滑坡,细粮供应短缺起到了积极作用。该项成果已在辽宁省内制粉行业推广应用。
一种全麦粉家庭制作方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
一种全麦粉家庭制作方法 本发明提供了一种全麦粉家庭制作方法,其工艺过程为在不润麦的前提下直接将小麦进行逐层可控磨皮;磨皮后去除了部分麦皮的小麦自动进入磨桶,对小麦进行碰撞制粉后将小麦粉取出;将碰撞制粉刀具自动切换成刀切制粉刀具,将碰撞制粉后未能碰撞碎的麦皮部分进行刀切制粉后将麦皮粉取出;将碰撞制粉制好的小麦粉和刀切制粉制好的麦皮粉按一定比例混合,得到不同口味的全麦粉。本发明一种全麦粉家庭制作方法不需要对小麦进行润麦,直接对小麦进行加工,节省了加工步骤和加工时间;使用摩擦方法磨皮,使得小麦的磨皮程度可以随意控制;将小麦粉和麦皮粉分开存放,使用的时候可以以任意比例混合,根据不同的口感的需要设计不同的比例。
利用小麦粉生产小麦淀粉、谷朊粉综合技术开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目在优质面粉的基础上,采用湿法密闭循环工艺生产变性淀粉,并进一步生产高附加值的副产品--谷朊粉等。年生产淀粉2.5万吨、谷朊粉3500吨、饲料4500吨。
找到14项技术成果数据。
找技术 >营养强化小麦粉生产技术研究与开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目对三种赖氨酸复合盐和复合维生素在小麦粉及其制品中强化后的基础品质特性进行了研究;以赖氨酸复合锌盐为对象,采用随动投料系统在面粉生产线上进行了营养强化小麦粉的中试研究,添加工艺和产品品质良好,营养素混合均匀度达到了设计要求;分析了赖氨酸复合盐营养强化小麦粉蛋白质的营养价值以及营养强化剂的选择,并探讨了赖氨酸复合盐改善小麦粉品质特性的作用机理。该项目较全面系统地研究了赖氨酸和复合维生素营养强化小麦粉的生产工艺技术和产品开发,为产业化规模生产营养强化小麦粉奠定了重要基础,这对改善和提高谷物食品的营养价值、提高国民身体素质具有重要意义,同时,对营养强化食品和营养强化剂产业的发展也起到了一定的推动作用。该项目具有良好的推广价值,前景十分广阔。
营养强化小麦粉系列产品开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目对三种赖氨酸复合盐和复合维生素在小麦粉及其制品中强化后的基础品质特性进行了研究;采用随动投料系统在面粉生产线上进行了营养强化小麦粉的中试试验,添加工艺和产品品质良好,营养素混合均匀度达到了设计要求;分析了赖氨酸复合维生素营养强化小麦粉的营养价值以及营养强化剂的选择,并探讨分析了赖氨酸复合盐改善小麦粉品质特性的机理。
一种发芽小麦粉复配谷朊粉制备全麦面包专用粉的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:一种发芽小麦粉复配谷朊粉制备全麦面包专用粉的方法,属于食品加工技术领域。本发明以粉碎回添的方式用于全麦面包专用粉的制备;发芽小麦粉与谷朊粉复配弥补全麦面包专用粉中面筋蛋白的损失,提高面团吸水率、增强面团的弹性和持气性、增大面包比容及柔软度;采用冷热风恒风量及全自动干燥方法,最大限度保留发芽小麦中营养成分和功能性因子;添加环糊精‑抗菌剂包合物抑制小麦发芽过程中微生物繁殖,提高发芽小麦品质。本发明工艺流程简单,原料易得,成本低廉;与普通全麦面包相比,本发明制得的全麦面包富含膳食纤维、功能性必需氨基酸包括苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、维生素、酚类物质及γ‑氨基丁酸等成分,其营养价值及口感方面均有较大提升。
油炸食品专用小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
富硒挂面
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
硒是世界卫生组织确定的人体必须的微量元素之一。我国是世界上缺硒最严重的地区。22个省市的部分地区、约7亿人口生活在低硒地区,所以我们每个人基本都需要补硒。对健康人可以强化免疫力;对儿童可以改善营养吸收、保护眼睛、促进组织发育;对中老年人可以抗氧化、抗衰老、防止糖尿病、防癌抗癌。富硒小麦粉就是通过光合生物转化,在小麦的自然生长过程中,将硒元素导入小麦体内,从而生产有机硒含量较高的小麦,磨成粉后即是富硒小麦粉。本发明的目的在于提供一种富硒挂面,食品中硒含量高,并不等于人对其吸收就高,硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品。本发明是这样来实现的,其特征是由下列重量比的原料组成:上述原料经混合、搅拌、压制、烘干、切断折叠成型,然后包装即可。本发明的优点是:以富硒小麦粉为主要原料,产品劲道好、韧性足,口感滑润,食用方便,更富含人体所必需的微量元素硒,生产工艺简单,操作方便,能满足工业化生产的要求。2010年6月
饼干专用小麦粉、糕点专用小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
"活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究"是在河南省科技攻关项目"小麦专用粉优选及品质改良研究"(项目编号:0624010003)基础上,进一步研究天然添加剂对小麦粉品质改良效果,应用于于小麦粉生产中,以替代已被禁用的小麦粉增白剂-过氧化苯甲酰. 课题组在前期对小麦专用粉品质研究的基础上,掌握了小麦粉品质改良研究技术,并从两方面对活性大豆粉对小麦粉的作用效果进行研究:一是对添加活性大豆粉后小麦粉的理化指标包括面粉白度、色度、面糊色度、面团流变学特性、面筋形成及面筋特性等进行了研究;二是将对活性大豆粉改良后的小麦粉制作的面制品面包、馒头的品质进行评价,得出活性大豆粉对小麦粉进行改良的最佳添加比例.该项目主要解决了原小麦粉增白剂-过氧化苯甲酰被淘汰后,采用合适的天然无毒无害的面制品色泽改良剂的问题. 性能指标:添加3﹪左右的活性大豆粉对馒头粉、面包粉和高筋粉进行改良后,生产所得的馒头粉生产的北方馒头具有色泽亮白,表面光滑无塌陷,结构细腻均匀、口感筋道、麦香味中微透豆香味等特点,产品达到了优质产品的质量要求.权威部门检测结果表明,经活性大豆粉改良后的小麦粉蛋白含量、稳定时间明显增加,而对面包综合评分无明显影响.小麦是中国最重要的粮食作物之一.其主要是经制粉加工成小麦粉,制成馒头、面条、面包、饼干、糕点等食品供人们食用.因此面粉的品质直接关系到最终面制品的品质.由于增白剂过氧化苯甲酰和增筋剂溴酸钾对面粉的改良效果很好,在上个世纪90年代以前被国内外的面粉加工企业和面制品企业普遍采用.然而越来越多的研究发现,过氧化苯甲酰和溴酸钾在改善面粉品质的同时会对人体造成伤害.因此中国先后取消了溴酸钾和过氧化苯甲酰作为品质改良剂在小麦粉生产中的使用.天然、无毒、无害的纯天然小麦粉改良剂的研究开发和应用,也日益受到国家和广大科研人员的重视和关注.开发利用来源丰富、纯天然、无毒无害的活性大豆粉作为小麦粉的品质改良剂,可以大大提高豆制品及其副产物的附加值,对实现农民增产增收具有十分重要的意义.
特制三等小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
特三小麦粉属通用型面粉,其质量介于特二粉和标准粉之间,可作为居民、饭店、食品厂制作各种食品的主要原料。经考核和测定,该产品质量符合GB2104、493-89标准,灰分小于或等于095%;面筋质大于或等于24%,含砂量小于或等于0.02%;磁性金属物小于或等于0.003克/公斤;含水分小于或等于14.0%,气味、口味纯正,其各项经济技术指标均达到了设计要求,该小麦面是辽宁省首次开发研制的新产品,其工艺具有省内先进水平,该面粉的开发提高了食用面粉的出粉率,对缓解由于小麦质次,品种单一,资源不足,造成的经济效益滑坡,细粮供应短缺起到了积极作用。该项成果已在辽宁省内制粉行业推广应用。
一种全麦粉家庭制作方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
一种全麦粉家庭制作方法 本发明提供了一种全麦粉家庭制作方法,其工艺过程为在不润麦的前提下直接将小麦进行逐层可控磨皮;磨皮后去除了部分麦皮的小麦自动进入磨桶,对小麦进行碰撞制粉后将小麦粉取出;将碰撞制粉刀具自动切换成刀切制粉刀具,将碰撞制粉后未能碰撞碎的麦皮部分进行刀切制粉后将麦皮粉取出;将碰撞制粉制好的小麦粉和刀切制粉制好的麦皮粉按一定比例混合,得到不同口味的全麦粉。本发明一种全麦粉家庭制作方法不需要对小麦进行润麦,直接对小麦进行加工,节省了加工步骤和加工时间;使用摩擦方法磨皮,使得小麦的磨皮程度可以随意控制;将小麦粉和麦皮粉分开存放,使用的时候可以以任意比例混合,根据不同的口感的需要设计不同的比例。
利用小麦粉生产小麦淀粉、谷朊粉综合技术开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目在优质面粉的基础上,采用湿法密闭循环工艺生产变性淀粉,并进一步生产高附加值的副产品--谷朊粉等。年生产淀粉2.5万吨、谷朊粉3500吨、饲料4500吨。
找到14项技术成果数据。
找技术 >营养强化小麦粉生产技术研究与开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目对三种赖氨酸复合盐和复合维生素在小麦粉及其制品中强化后的基础品质特性进行了研究;以赖氨酸复合锌盐为对象,采用随动投料系统在面粉生产线上进行了营养强化小麦粉的中试研究,添加工艺和产品品质良好,营养素混合均匀度达到了设计要求;分析了赖氨酸复合盐营养强化小麦粉蛋白质的营养价值以及营养强化剂的选择,并探讨了赖氨酸复合盐改善小麦粉品质特性的作用机理。该项目较全面系统地研究了赖氨酸和复合维生素营养强化小麦粉的生产工艺技术和产品开发,为产业化规模生产营养强化小麦粉奠定了重要基础,这对改善和提高谷物食品的营养价值、提高国民身体素质具有重要意义,同时,对营养强化食品和营养强化剂产业的发展也起到了一定的推动作用。该项目具有良好的推广价值,前景十分广阔。
营养强化小麦粉系列产品开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目对三种赖氨酸复合盐和复合维生素在小麦粉及其制品中强化后的基础品质特性进行了研究;采用随动投料系统在面粉生产线上进行了营养强化小麦粉的中试试验,添加工艺和产品品质良好,营养素混合均匀度达到了设计要求;分析了赖氨酸复合维生素营养强化小麦粉的营养价值以及营养强化剂的选择,并探讨分析了赖氨酸复合盐改善小麦粉品质特性的机理。
一种发芽小麦粉复配谷朊粉制备全麦面包专用粉的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:一种发芽小麦粉复配谷朊粉制备全麦面包专用粉的方法,属于食品加工技术领域。本发明以粉碎回添的方式用于全麦面包专用粉的制备;发芽小麦粉与谷朊粉复配弥补全麦面包专用粉中面筋蛋白的损失,提高面团吸水率、增强面团的弹性和持气性、增大面包比容及柔软度;采用冷热风恒风量及全自动干燥方法,最大限度保留发芽小麦中营养成分和功能性因子;添加环糊精‑抗菌剂包合物抑制小麦发芽过程中微生物繁殖,提高发芽小麦品质。本发明工艺流程简单,原料易得,成本低廉;与普通全麦面包相比,本发明制得的全麦面包富含膳食纤维、功能性必需氨基酸包括苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、维生素、酚类物质及γ‑氨基丁酸等成分,其营养价值及口感方面均有较大提升。
油炸食品专用小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
富硒挂面
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
硒是世界卫生组织确定的人体必须的微量元素之一。我国是世界上缺硒最严重的地区。22个省市的部分地区、约7亿人口生活在低硒地区,所以我们每个人基本都需要补硒。对健康人可以强化免疫力;对儿童可以改善营养吸收、保护眼睛、促进组织发育;对中老年人可以抗氧化、抗衰老、防止糖尿病、防癌抗癌。富硒小麦粉就是通过光合生物转化,在小麦的自然生长过程中,将硒元素导入小麦体内,从而生产有机硒含量较高的小麦,磨成粉后即是富硒小麦粉。本发明的目的在于提供一种富硒挂面,食品中硒含量高,并不等于人对其吸收就高,硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品。本发明是这样来实现的,其特征是由下列重量比的原料组成:上述原料经混合、搅拌、压制、烘干、切断折叠成型,然后包装即可。本发明的优点是:以富硒小麦粉为主要原料,产品劲道好、韧性足,口感滑润,食用方便,更富含人体所必需的微量元素硒,生产工艺简单,操作方便,能满足工业化生产的要求。2010年6月
饼干专用小麦粉、糕点专用小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
"活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究"是在河南省科技攻关项目"小麦专用粉优选及品质改良研究"(项目编号:0624010003)基础上,进一步研究天然添加剂对小麦粉品质改良效果,应用于于小麦粉生产中,以替代已被禁用的小麦粉增白剂-过氧化苯甲酰. 课题组在前期对小麦专用粉品质研究的基础上,掌握了小麦粉品质改良研究技术,并从两方面对活性大豆粉对小麦粉的作用效果进行研究:一是对添加活性大豆粉后小麦粉的理化指标包括面粉白度、色度、面糊色度、面团流变学特性、面筋形成及面筋特性等进行了研究;二是将对活性大豆粉改良后的小麦粉制作的面制品面包、馒头的品质进行评价,得出活性大豆粉对小麦粉进行改良的最佳添加比例.该项目主要解决了原小麦粉增白剂-过氧化苯甲酰被淘汰后,采用合适的天然无毒无害的面制品色泽改良剂的问题. 性能指标:添加3﹪左右的活性大豆粉对馒头粉、面包粉和高筋粉进行改良后,生产所得的馒头粉生产的北方馒头具有色泽亮白,表面光滑无塌陷,结构细腻均匀、口感筋道、麦香味中微透豆香味等特点,产品达到了优质产品的质量要求.权威部门检测结果表明,经活性大豆粉改良后的小麦粉蛋白含量、稳定时间明显增加,而对面包综合评分无明显影响.小麦是中国最重要的粮食作物之一.其主要是经制粉加工成小麦粉,制成馒头、面条、面包、饼干、糕点等食品供人们食用.因此面粉的品质直接关系到最终面制品的品质.由于增白剂过氧化苯甲酰和增筋剂溴酸钾对面粉的改良效果很好,在上个世纪90年代以前被国内外的面粉加工企业和面制品企业普遍采用.然而越来越多的研究发现,过氧化苯甲酰和溴酸钾在改善面粉品质的同时会对人体造成伤害.因此中国先后取消了溴酸钾和过氧化苯甲酰作为品质改良剂在小麦粉生产中的使用.天然、无毒、无害的纯天然小麦粉改良剂的研究开发和应用,也日益受到国家和广大科研人员的重视和关注.开发利用来源丰富、纯天然、无毒无害的活性大豆粉作为小麦粉的品质改良剂,可以大大提高豆制品及其副产物的附加值,对实现农民增产增收具有十分重要的意义.
特制三等小麦粉
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
特三小麦粉属通用型面粉,其质量介于特二粉和标准粉之间,可作为居民、饭店、食品厂制作各种食品的主要原料。经考核和测定,该产品质量符合GB2104、493-89标准,灰分小于或等于095%;面筋质大于或等于24%,含砂量小于或等于0.02%;磁性金属物小于或等于0.003克/公斤;含水分小于或等于14.0%,气味、口味纯正,其各项经济技术指标均达到了设计要求,该小麦面是辽宁省首次开发研制的新产品,其工艺具有省内先进水平,该面粉的开发提高了食用面粉的出粉率,对缓解由于小麦质次,品种单一,资源不足,造成的经济效益滑坡,细粮供应短缺起到了积极作用。该项成果已在辽宁省内制粉行业推广应用。
一种全麦粉家庭制作方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
一种全麦粉家庭制作方法 本发明提供了一种全麦粉家庭制作方法,其工艺过程为在不润麦的前提下直接将小麦进行逐层可控磨皮;磨皮后去除了部分麦皮的小麦自动进入磨桶,对小麦进行碰撞制粉后将小麦粉取出;将碰撞制粉刀具自动切换成刀切制粉刀具,将碰撞制粉后未能碰撞碎的麦皮部分进行刀切制粉后将麦皮粉取出;将碰撞制粉制好的小麦粉和刀切制粉制好的麦皮粉按一定比例混合,得到不同口味的全麦粉。本发明一种全麦粉家庭制作方法不需要对小麦进行润麦,直接对小麦进行加工,节省了加工步骤和加工时间;使用摩擦方法磨皮,使得小麦的磨皮程度可以随意控制;将小麦粉和麦皮粉分开存放,使用的时候可以以任意比例混合,根据不同的口感的需要设计不同的比例。
利用小麦粉生产小麦淀粉、谷朊粉综合技术开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目在优质面粉的基础上,采用湿法密闭循环工艺生产变性淀粉,并进一步生产高附加值的副产品--谷朊粉等。年生产淀粉2.5万吨、谷朊粉3500吨、饲料4500吨。