找到9项技术成果数据。
找技术 >一种双螺杆挤压制备组织化小麦蛋白方法
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果已获国家发明专利,研发的技术来源于国家863课题和安徽省科技攻关重大项目。该成果利用双螺杆挤压制备组织化小麦蛋白,解决了在不添加任何添加剂时,小麦蛋白难于在挤压机中挤压且产品品质较差的问题,整个生产加工过程稳定、高效、节能、卫生,操作简单,加工成本低,是一种适合规模化、连续化工业生产的方法,生产出的组织化小麦蛋白产品营养丰富、易于消化、保质长,烹饪加工稳定性好,使小麦蛋白资源得到合理利用,提高小麦蛋白产品的附加值。开发的产品外观平整规则,组织化小麦蛋白产品复水后组织结构、纤维化状态显著,外观和口感与肉制品的品质十分相似,组织化小麦蛋白拉丝效果明显。开发的产品在休闲食品领域、餐饮业等应用前景广阔。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
一、项目特点和技术指标 淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响,开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。 作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用,温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。 本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677.1,CN 101138384A)。 二、技术成熟度 制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性,去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品,具有极高的营养价值。 三、应用范围 改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。 四、投产条件和预期经济效益 效益分析:小麦蛋白1000元/吨,投资总额100万元,生产能力2000吨/年、年产值2000万元。 五、合作方式 技术转让。
小麦蛋白护发素
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业,农、林、牧、渔业
技术简介
本发明公开了一种小麦蛋白护发素,由下述组分按重量百分比组成:水解小麦蛋白0.2-0.6%,椰油基乙基二甲基铵乙基硫酸盐2-5%,鲸蜡硬脂醇3-6%,甘油1-3%,余量为水。本发明的小麦蛋白护发素,能滋润头皮和头发,有助于修护受损发质,增强头发韧性,令秀发滋润光泽、柔顺滑爽、并容易梳理。
小麦蛋白洗发香波
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种小麦蛋白洗发香波,由下述组分按重量百分比组成:月桂基聚氧乙烯醚硫酸铵8-12%,月桂酰两性基二丙酸二钠2-4%,丙二醇2-6%,水解小麦蛋白0.4-0.6%,防腐剂0.1-0.3%,余量为水。本发明的小麦蛋白洗发香波,泡沫丰富,并能修护受损发质,增强头发韧性。
酶法制备水溶性小麦蛋白
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、项目名称 酶法制备水溶性小麦蛋白二、任务来源 自选课题三、应用领域和技术原理 谷朊粉,也称面筋蛋白或小麦面筋蛋白,由于面筋蛋白中分子内疏水作用区域较大,不能满足食品加工的需要,因此,需改善其物理、化学性质。改性后的谷朊粉具有良好的水溶性、乳化性等特性,可广泛应用于乳制品、肉制品、面粉及其他多种需要使用植物蛋白或植物蛋白乳化剂的产品中。 目前对谷朊粉的改性有物理法、化学法、酶法和基因工程法。化学法改性在营养和毒理方面可能产生有害的影响,而基因工程法技术周期长,见效慢,目前仍处于试验研究阶段。酶法改性具有可控制性强、反应条件温和、能耗低、专一性强等特点,在保留营养成分方面具有不可比拟的优势。但是单一采用酶法改性存在的问题是酶制剂无法作用于团状面筋蛋白的内部,因而影响了水解效果和产品品质。 上海天之冠可再生能源有限公司根据自身的技术优势,采用机械搅拌和酶法相结合的技术成功开发出具有国际先进水平的水溶性小麦蛋白,并申请了国家发明专利。该产品具有良好的水溶性和乳化性能,其主要技术指标如下: 项目 性能指标 蛋白质含量(%) >75 溶解性NSI(%) 95.5 乳化能力 1.7 乳化稳定性(%)84.6 本工艺以湿面筋(或复水谷朊粉)为原料,经过机械搅拌后,加碱性蛋白酶水解,水解物干燥得到产品。与国内外同类技术比较,本工艺具有如下特点: 1.采用机械搅拌和酶法水解相结合的技术,工艺简单实用、可控制性强、能耗低、产品性能优良。 2.所制备的水溶性小麦蛋白,除了具有高水溶性外,还具有良好的乳化性和分散性,拓展了谷朊粉的应用领域,可用作面包改良剂、面团改良剂、蛋白质乳化剂,广泛用于肉制品、面制品等产品的生产。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
一、项目名称:天然小麦蛋白的复合改性方法二、技术概况淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响,开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用,温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677.1,CN101138384A)。技术成熟度:制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性,去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品,具有极高的营养价值。三、产品用途和市场改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。四、主要设备和总投资效益分析:小麦蛋白1000元/吨,投资总额100万元,生产能力2000吨/年、年产值2000万元。五、项目可供转让其他需要说明的情况技术转让。
一种复合酶法改性小麦蛋白的方法
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果已获国家发明专利,研发的技术来源于国家863课题。 该成果利用复合蛋白酶法改性小麦面筋蛋白,提高其凝胶特性的的同时,还全面提高其乳化性、乳化稳定性、发泡性、泡沫稳定性等功能性质,获得加工性能良好的改性小麦蛋白。该酶法改性小麦面筋蛋白产品可作为安全的食品添加剂,用于进一步提高面制品、乳制品、肉制品、水产品等食品品质。
水溶性小麦蛋白
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该课题组采用机械搅拌和酶法相结合的技术成功开发出具有国际先进水平的水溶性小麦蛋白,并申请了国家发明专利。与国内外同类技术比较,该工艺有如下特点:采用机械搅拌和酶法水解相结合的技术,工艺简单实用、可控制性强、能耗低、产品性能优良。产品除了具有高水溶性外,还具有良好的乳化性和分散性,拓展了小麦面筋蛋白(谷朊粉)的应用范围。目前该产品在国内约有5万吨以上的市场容量,并且这个市场仍在不断扩张。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、项目简介 淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机 盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。 这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬 度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体 产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响, 开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。 作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用, 温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。 本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677。1,CN 101138384A)。 二、技术成熟度 制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性, 去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品, 具有极高的营养价值。 三、应用范围 改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。 四、投产条件和预期经济效益 效益分析:小麦蛋白 1000 元/吨,投资总额 100 万元,生产能力 2000 吨/年、 年产值 2000 万元。 五、合作方式 技术转让。
找到9项技术成果数据。
找技术 >一种双螺杆挤压制备组织化小麦蛋白方法
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果已获国家发明专利,研发的技术来源于国家863课题和安徽省科技攻关重大项目。该成果利用双螺杆挤压制备组织化小麦蛋白,解决了在不添加任何添加剂时,小麦蛋白难于在挤压机中挤压且产品品质较差的问题,整个生产加工过程稳定、高效、节能、卫生,操作简单,加工成本低,是一种适合规模化、连续化工业生产的方法,生产出的组织化小麦蛋白产品营养丰富、易于消化、保质长,烹饪加工稳定性好,使小麦蛋白资源得到合理利用,提高小麦蛋白产品的附加值。开发的产品外观平整规则,组织化小麦蛋白产品复水后组织结构、纤维化状态显著,外观和口感与肉制品的品质十分相似,组织化小麦蛋白拉丝效果明显。开发的产品在休闲食品领域、餐饮业等应用前景广阔。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
一、项目特点和技术指标 淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响,开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。 作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用,温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。 本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677.1,CN 101138384A)。 二、技术成熟度 制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性,去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品,具有极高的营养价值。 三、应用范围 改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。 四、投产条件和预期经济效益 效益分析:小麦蛋白1000元/吨,投资总额100万元,生产能力2000吨/年、年产值2000万元。 五、合作方式 技术转让。
小麦蛋白护发素
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业,农、林、牧、渔业
技术简介
本发明公开了一种小麦蛋白护发素,由下述组分按重量百分比组成:水解小麦蛋白0.2-0.6%,椰油基乙基二甲基铵乙基硫酸盐2-5%,鲸蜡硬脂醇3-6%,甘油1-3%,余量为水。本发明的小麦蛋白护发素,能滋润头皮和头发,有助于修护受损发质,增强头发韧性,令秀发滋润光泽、柔顺滑爽、并容易梳理。
小麦蛋白洗发香波
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种小麦蛋白洗发香波,由下述组分按重量百分比组成:月桂基聚氧乙烯醚硫酸铵8-12%,月桂酰两性基二丙酸二钠2-4%,丙二醇2-6%,水解小麦蛋白0.4-0.6%,防腐剂0.1-0.3%,余量为水。本发明的小麦蛋白洗发香波,泡沫丰富,并能修护受损发质,增强头发韧性。
酶法制备水溶性小麦蛋白
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、项目名称 酶法制备水溶性小麦蛋白二、任务来源 自选课题三、应用领域和技术原理 谷朊粉,也称面筋蛋白或小麦面筋蛋白,由于面筋蛋白中分子内疏水作用区域较大,不能满足食品加工的需要,因此,需改善其物理、化学性质。改性后的谷朊粉具有良好的水溶性、乳化性等特性,可广泛应用于乳制品、肉制品、面粉及其他多种需要使用植物蛋白或植物蛋白乳化剂的产品中。 目前对谷朊粉的改性有物理法、化学法、酶法和基因工程法。化学法改性在营养和毒理方面可能产生有害的影响,而基因工程法技术周期长,见效慢,目前仍处于试验研究阶段。酶法改性具有可控制性强、反应条件温和、能耗低、专一性强等特点,在保留营养成分方面具有不可比拟的优势。但是单一采用酶法改性存在的问题是酶制剂无法作用于团状面筋蛋白的内部,因而影响了水解效果和产品品质。 上海天之冠可再生能源有限公司根据自身的技术优势,采用机械搅拌和酶法相结合的技术成功开发出具有国际先进水平的水溶性小麦蛋白,并申请了国家发明专利。该产品具有良好的水溶性和乳化性能,其主要技术指标如下: 项目 性能指标 蛋白质含量(%) >75 溶解性NSI(%) 95.5 乳化能力 1.7 乳化稳定性(%)84.6 本工艺以湿面筋(或复水谷朊粉)为原料,经过机械搅拌后,加碱性蛋白酶水解,水解物干燥得到产品。与国内外同类技术比较,本工艺具有如下特点: 1.采用机械搅拌和酶法水解相结合的技术,工艺简单实用、可控制性强、能耗低、产品性能优良。 2.所制备的水溶性小麦蛋白,除了具有高水溶性外,还具有良好的乳化性和分散性,拓展了谷朊粉的应用领域,可用作面包改良剂、面团改良剂、蛋白质乳化剂,广泛用于肉制品、面制品等产品的生产。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
一、项目名称:天然小麦蛋白的复合改性方法二、技术概况淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响,开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用,温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677.1,CN101138384A)。技术成熟度:制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性,去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品,具有极高的营养价值。三、产品用途和市场改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。四、主要设备和总投资效益分析:小麦蛋白1000元/吨,投资总额100万元,生产能力2000吨/年、年产值2000万元。五、项目可供转让其他需要说明的情况技术转让。
一种复合酶法改性小麦蛋白的方法
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果已获国家发明专利,研发的技术来源于国家863课题。 该成果利用复合蛋白酶法改性小麦面筋蛋白,提高其凝胶特性的的同时,还全面提高其乳化性、乳化稳定性、发泡性、泡沫稳定性等功能性质,获得加工性能良好的改性小麦蛋白。该酶法改性小麦面筋蛋白产品可作为安全的食品添加剂,用于进一步提高面制品、乳制品、肉制品、水产品等食品品质。
水溶性小麦蛋白
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该课题组采用机械搅拌和酶法相结合的技术成功开发出具有国际先进水平的水溶性小麦蛋白,并申请了国家发明专利。与国内外同类技术比较,该工艺有如下特点:采用机械搅拌和酶法水解相结合的技术,工艺简单实用、可控制性强、能耗低、产品性能优良。产品除了具有高水溶性外,还具有良好的乳化性和分散性,拓展了小麦面筋蛋白(谷朊粉)的应用范围。目前该产品在国内约有5万吨以上的市场容量,并且这个市场仍在不断扩张。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、项目简介 淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机 盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。 这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬 度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体 产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响, 开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。 作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用, 温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。 本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677。1,CN 101138384A)。 二、技术成熟度 制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性, 去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品, 具有极高的营养价值。 三、应用范围 改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。 四、投产条件和预期经济效益 效益分析:小麦蛋白 1000 元/吨,投资总额 100 万元,生产能力 2000 吨/年、 年产值 2000 万元。 五、合作方式 技术转让。
找到9项技术成果数据。
找技术 >一种双螺杆挤压制备组织化小麦蛋白方法
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果已获国家发明专利,研发的技术来源于国家863课题和安徽省科技攻关重大项目。该成果利用双螺杆挤压制备组织化小麦蛋白,解决了在不添加任何添加剂时,小麦蛋白难于在挤压机中挤压且产品品质较差的问题,整个生产加工过程稳定、高效、节能、卫生,操作简单,加工成本低,是一种适合规模化、连续化工业生产的方法,生产出的组织化小麦蛋白产品营养丰富、易于消化、保质长,烹饪加工稳定性好,使小麦蛋白资源得到合理利用,提高小麦蛋白产品的附加值。开发的产品外观平整规则,组织化小麦蛋白产品复水后组织结构、纤维化状态显著,外观和口感与肉制品的品质十分相似,组织化小麦蛋白拉丝效果明显。开发的产品在休闲食品领域、餐饮业等应用前景广阔。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
一、项目特点和技术指标 淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响,开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。 作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用,温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。 本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677.1,CN 101138384A)。 二、技术成熟度 制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性,去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品,具有极高的营养价值。 三、应用范围 改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。 四、投产条件和预期经济效益 效益分析:小麦蛋白1000元/吨,投资总额100万元,生产能力2000吨/年、年产值2000万元。 五、合作方式 技术转让。
小麦蛋白护发素
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业,农、林、牧、渔业
技术简介
本发明公开了一种小麦蛋白护发素,由下述组分按重量百分比组成:水解小麦蛋白0.2-0.6%,椰油基乙基二甲基铵乙基硫酸盐2-5%,鲸蜡硬脂醇3-6%,甘油1-3%,余量为水。本发明的小麦蛋白护发素,能滋润头皮和头发,有助于修护受损发质,增强头发韧性,令秀发滋润光泽、柔顺滑爽、并容易梳理。
小麦蛋白洗发香波
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种小麦蛋白洗发香波,由下述组分按重量百分比组成:月桂基聚氧乙烯醚硫酸铵8-12%,月桂酰两性基二丙酸二钠2-4%,丙二醇2-6%,水解小麦蛋白0.4-0.6%,防腐剂0.1-0.3%,余量为水。本发明的小麦蛋白洗发香波,泡沫丰富,并能修护受损发质,增强头发韧性。
酶法制备水溶性小麦蛋白
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、项目名称 酶法制备水溶性小麦蛋白二、任务来源 自选课题三、应用领域和技术原理 谷朊粉,也称面筋蛋白或小麦面筋蛋白,由于面筋蛋白中分子内疏水作用区域较大,不能满足食品加工的需要,因此,需改善其物理、化学性质。改性后的谷朊粉具有良好的水溶性、乳化性等特性,可广泛应用于乳制品、肉制品、面粉及其他多种需要使用植物蛋白或植物蛋白乳化剂的产品中。 目前对谷朊粉的改性有物理法、化学法、酶法和基因工程法。化学法改性在营养和毒理方面可能产生有害的影响,而基因工程法技术周期长,见效慢,目前仍处于试验研究阶段。酶法改性具有可控制性强、反应条件温和、能耗低、专一性强等特点,在保留营养成分方面具有不可比拟的优势。但是单一采用酶法改性存在的问题是酶制剂无法作用于团状面筋蛋白的内部,因而影响了水解效果和产品品质。 上海天之冠可再生能源有限公司根据自身的技术优势,采用机械搅拌和酶法相结合的技术成功开发出具有国际先进水平的水溶性小麦蛋白,并申请了国家发明专利。该产品具有良好的水溶性和乳化性能,其主要技术指标如下: 项目 性能指标 蛋白质含量(%) >75 溶解性NSI(%) 95.5 乳化能力 1.7 乳化稳定性(%)84.6 本工艺以湿面筋(或复水谷朊粉)为原料,经过机械搅拌后,加碱性蛋白酶水解,水解物干燥得到产品。与国内外同类技术比较,本工艺具有如下特点: 1.采用机械搅拌和酶法水解相结合的技术,工艺简单实用、可控制性强、能耗低、产品性能优良。 2.所制备的水溶性小麦蛋白,除了具有高水溶性外,还具有良好的乳化性和分散性,拓展了谷朊粉的应用领域,可用作面包改良剂、面团改良剂、蛋白质乳化剂,广泛用于肉制品、面制品等产品的生产。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
一、项目名称:天然小麦蛋白的复合改性方法二、技术概况淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响,开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用,温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677.1,CN101138384A)。技术成熟度:制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性,去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品,具有极高的营养价值。三、产品用途和市场改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。四、主要设备和总投资效益分析:小麦蛋白1000元/吨,投资总额100万元,生产能力2000吨/年、年产值2000万元。五、项目可供转让其他需要说明的情况技术转让。
一种复合酶法改性小麦蛋白的方法
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果已获国家发明专利,研发的技术来源于国家863课题。 该成果利用复合蛋白酶法改性小麦面筋蛋白,提高其凝胶特性的的同时,还全面提高其乳化性、乳化稳定性、发泡性、泡沫稳定性等功能性质,获得加工性能良好的改性小麦蛋白。该酶法改性小麦面筋蛋白产品可作为安全的食品添加剂,用于进一步提高面制品、乳制品、肉制品、水产品等食品品质。
水溶性小麦蛋白
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该课题组采用机械搅拌和酶法相结合的技术成功开发出具有国际先进水平的水溶性小麦蛋白,并申请了国家发明专利。与国内外同类技术比较,该工艺有如下特点:采用机械搅拌和酶法水解相结合的技术,工艺简单实用、可控制性强、能耗低、产品性能优良。产品除了具有高水溶性外,还具有良好的乳化性和分散性,拓展了小麦面筋蛋白(谷朊粉)的应用范围。目前该产品在国内约有5万吨以上的市场容量,并且这个市场仍在不断扩张。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、项目简介 淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机 盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。 这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬 度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体 产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响, 开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。 作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用, 温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。 本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677。1,CN 101138384A)。 二、技术成熟度 制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性, 去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品, 具有极高的营养价值。 三、应用范围 改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。 四、投产条件和预期经济效益 效益分析:小麦蛋白 1000 元/吨,投资总额 100 万元,生产能力 2000 吨/年、 年产值 2000 万元。 五、合作方式 技术转让。
找到9项技术成果数据。
找技术 >一种双螺杆挤压制备组织化小麦蛋白方法
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果已获国家发明专利,研发的技术来源于国家863课题和安徽省科技攻关重大项目。该成果利用双螺杆挤压制备组织化小麦蛋白,解决了在不添加任何添加剂时,小麦蛋白难于在挤压机中挤压且产品品质较差的问题,整个生产加工过程稳定、高效、节能、卫生,操作简单,加工成本低,是一种适合规模化、连续化工业生产的方法,生产出的组织化小麦蛋白产品营养丰富、易于消化、保质长,烹饪加工稳定性好,使小麦蛋白资源得到合理利用,提高小麦蛋白产品的附加值。开发的产品外观平整规则,组织化小麦蛋白产品复水后组织结构、纤维化状态显著,外观和口感与肉制品的品质十分相似,组织化小麦蛋白拉丝效果明显。开发的产品在休闲食品领域、餐饮业等应用前景广阔。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
一、项目特点和技术指标 淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响,开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。 作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用,温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。 本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677.1,CN 101138384A)。 二、技术成熟度 制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性,去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品,具有极高的营养价值。 三、应用范围 改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。 四、投产条件和预期经济效益 效益分析:小麦蛋白1000元/吨,投资总额100万元,生产能力2000吨/年、年产值2000万元。 五、合作方式 技术转让。
小麦蛋白护发素
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业,农、林、牧、渔业
技术简介
本发明公开了一种小麦蛋白护发素,由下述组分按重量百分比组成:水解小麦蛋白0.2-0.6%,椰油基乙基二甲基铵乙基硫酸盐2-5%,鲸蜡硬脂醇3-6%,甘油1-3%,余量为水。本发明的小麦蛋白护发素,能滋润头皮和头发,有助于修护受损发质,增强头发韧性,令秀发滋润光泽、柔顺滑爽、并容易梳理。
小麦蛋白洗发香波
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种小麦蛋白洗发香波,由下述组分按重量百分比组成:月桂基聚氧乙烯醚硫酸铵8-12%,月桂酰两性基二丙酸二钠2-4%,丙二醇2-6%,水解小麦蛋白0.4-0.6%,防腐剂0.1-0.3%,余量为水。本发明的小麦蛋白洗发香波,泡沫丰富,并能修护受损发质,增强头发韧性。
酶法制备水溶性小麦蛋白
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、项目名称 酶法制备水溶性小麦蛋白二、任务来源 自选课题三、应用领域和技术原理 谷朊粉,也称面筋蛋白或小麦面筋蛋白,由于面筋蛋白中分子内疏水作用区域较大,不能满足食品加工的需要,因此,需改善其物理、化学性质。改性后的谷朊粉具有良好的水溶性、乳化性等特性,可广泛应用于乳制品、肉制品、面粉及其他多种需要使用植物蛋白或植物蛋白乳化剂的产品中。 目前对谷朊粉的改性有物理法、化学法、酶法和基因工程法。化学法改性在营养和毒理方面可能产生有害的影响,而基因工程法技术周期长,见效慢,目前仍处于试验研究阶段。酶法改性具有可控制性强、反应条件温和、能耗低、专一性强等特点,在保留营养成分方面具有不可比拟的优势。但是单一采用酶法改性存在的问题是酶制剂无法作用于团状面筋蛋白的内部,因而影响了水解效果和产品品质。 上海天之冠可再生能源有限公司根据自身的技术优势,采用机械搅拌和酶法相结合的技术成功开发出具有国际先进水平的水溶性小麦蛋白,并申请了国家发明专利。该产品具有良好的水溶性和乳化性能,其主要技术指标如下: 项目 性能指标 蛋白质含量(%) >75 溶解性NSI(%) 95.5 乳化能力 1.7 乳化稳定性(%)84.6 本工艺以湿面筋(或复水谷朊粉)为原料,经过机械搅拌后,加碱性蛋白酶水解,水解物干燥得到产品。与国内外同类技术比较,本工艺具有如下特点: 1.采用机械搅拌和酶法水解相结合的技术,工艺简单实用、可控制性强、能耗低、产品性能优良。 2.所制备的水溶性小麦蛋白,除了具有高水溶性外,还具有良好的乳化性和分散性,拓展了谷朊粉的应用领域,可用作面包改良剂、面团改良剂、蛋白质乳化剂,广泛用于肉制品、面制品等产品的生产。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
一、项目名称:天然小麦蛋白的复合改性方法二、技术概况淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响,开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用,温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677.1,CN101138384A)。技术成熟度:制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性,去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品,具有极高的营养价值。三、产品用途和市场改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。四、主要设备和总投资效益分析:小麦蛋白1000元/吨,投资总额100万元,生产能力2000吨/年、年产值2000万元。五、项目可供转让其他需要说明的情况技术转让。
一种复合酶法改性小麦蛋白的方法
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果已获国家发明专利,研发的技术来源于国家863课题。 该成果利用复合蛋白酶法改性小麦面筋蛋白,提高其凝胶特性的的同时,还全面提高其乳化性、乳化稳定性、发泡性、泡沫稳定性等功能性质,获得加工性能良好的改性小麦蛋白。该酶法改性小麦面筋蛋白产品可作为安全的食品添加剂,用于进一步提高面制品、乳制品、肉制品、水产品等食品品质。
水溶性小麦蛋白
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该课题组采用机械搅拌和酶法相结合的技术成功开发出具有国际先进水平的水溶性小麦蛋白,并申请了国家发明专利。与国内外同类技术比较,该工艺有如下特点:采用机械搅拌和酶法水解相结合的技术,工艺简单实用、可控制性强、能耗低、产品性能优良。产品除了具有高水溶性外,还具有良好的乳化性和分散性,拓展了小麦面筋蛋白(谷朊粉)的应用范围。目前该产品在国内约有5万吨以上的市场容量,并且这个市场仍在不断扩张。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、项目简介 淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机 盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。 这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬 度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体 产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响, 开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。 作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用, 温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。 本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677。1,CN 101138384A)。 二、技术成熟度 制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性, 去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品, 具有极高的营养价值。 三、应用范围 改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。 四、投产条件和预期经济效益 效益分析:小麦蛋白 1000 元/吨,投资总额 100 万元,生产能力 2000 吨/年、 年产值 2000 万元。 五、合作方式 技术转让。
找到9项技术成果数据。
找技术 >一种双螺杆挤压制备组织化小麦蛋白方法
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果已获国家发明专利,研发的技术来源于国家863课题和安徽省科技攻关重大项目。该成果利用双螺杆挤压制备组织化小麦蛋白,解决了在不添加任何添加剂时,小麦蛋白难于在挤压机中挤压且产品品质较差的问题,整个生产加工过程稳定、高效、节能、卫生,操作简单,加工成本低,是一种适合规模化、连续化工业生产的方法,生产出的组织化小麦蛋白产品营养丰富、易于消化、保质长,烹饪加工稳定性好,使小麦蛋白资源得到合理利用,提高小麦蛋白产品的附加值。开发的产品外观平整规则,组织化小麦蛋白产品复水后组织结构、纤维化状态显著,外观和口感与肉制品的品质十分相似,组织化小麦蛋白拉丝效果明显。开发的产品在休闲食品领域、餐饮业等应用前景广阔。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
一、项目特点和技术指标 淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响,开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。 作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用,温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。 本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677.1,CN 101138384A)。 二、技术成熟度 制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性,去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品,具有极高的营养价值。 三、应用范围 改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。 四、投产条件和预期经济效益 效益分析:小麦蛋白1000元/吨,投资总额100万元,生产能力2000吨/年、年产值2000万元。 五、合作方式 技术转让。
小麦蛋白护发素
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业,农、林、牧、渔业
技术简介
本发明公开了一种小麦蛋白护发素,由下述组分按重量百分比组成:水解小麦蛋白0.2-0.6%,椰油基乙基二甲基铵乙基硫酸盐2-5%,鲸蜡硬脂醇3-6%,甘油1-3%,余量为水。本发明的小麦蛋白护发素,能滋润头皮和头发,有助于修护受损发质,增强头发韧性,令秀发滋润光泽、柔顺滑爽、并容易梳理。
小麦蛋白洗发香波
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种小麦蛋白洗发香波,由下述组分按重量百分比组成:月桂基聚氧乙烯醚硫酸铵8-12%,月桂酰两性基二丙酸二钠2-4%,丙二醇2-6%,水解小麦蛋白0.4-0.6%,防腐剂0.1-0.3%,余量为水。本发明的小麦蛋白洗发香波,泡沫丰富,并能修护受损发质,增强头发韧性。
酶法制备水溶性小麦蛋白
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、项目名称 酶法制备水溶性小麦蛋白二、任务来源 自选课题三、应用领域和技术原理 谷朊粉,也称面筋蛋白或小麦面筋蛋白,由于面筋蛋白中分子内疏水作用区域较大,不能满足食品加工的需要,因此,需改善其物理、化学性质。改性后的谷朊粉具有良好的水溶性、乳化性等特性,可广泛应用于乳制品、肉制品、面粉及其他多种需要使用植物蛋白或植物蛋白乳化剂的产品中。 目前对谷朊粉的改性有物理法、化学法、酶法和基因工程法。化学法改性在营养和毒理方面可能产生有害的影响,而基因工程法技术周期长,见效慢,目前仍处于试验研究阶段。酶法改性具有可控制性强、反应条件温和、能耗低、专一性强等特点,在保留营养成分方面具有不可比拟的优势。但是单一采用酶法改性存在的问题是酶制剂无法作用于团状面筋蛋白的内部,因而影响了水解效果和产品品质。 上海天之冠可再生能源有限公司根据自身的技术优势,采用机械搅拌和酶法相结合的技术成功开发出具有国际先进水平的水溶性小麦蛋白,并申请了国家发明专利。该产品具有良好的水溶性和乳化性能,其主要技术指标如下: 项目 性能指标 蛋白质含量(%) >75 溶解性NSI(%) 95.5 乳化能力 1.7 乳化稳定性(%)84.6 本工艺以湿面筋(或复水谷朊粉)为原料,经过机械搅拌后,加碱性蛋白酶水解,水解物干燥得到产品。与国内外同类技术比较,本工艺具有如下特点: 1.采用机械搅拌和酶法水解相结合的技术,工艺简单实用、可控制性强、能耗低、产品性能优良。 2.所制备的水溶性小麦蛋白,除了具有高水溶性外,还具有良好的乳化性和分散性,拓展了谷朊粉的应用领域,可用作面包改良剂、面团改良剂、蛋白质乳化剂,广泛用于肉制品、面制品等产品的生产。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
一、项目名称:天然小麦蛋白的复合改性方法二、技术概况淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响,开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用,温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677.1,CN101138384A)。技术成熟度:制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性,去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品,具有极高的营养价值。三、产品用途和市场改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。四、主要设备和总投资效益分析:小麦蛋白1000元/吨,投资总额100万元,生产能力2000吨/年、年产值2000万元。五、项目可供转让其他需要说明的情况技术转让。
一种复合酶法改性小麦蛋白的方法
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果已获国家发明专利,研发的技术来源于国家863课题。 该成果利用复合蛋白酶法改性小麦面筋蛋白,提高其凝胶特性的的同时,还全面提高其乳化性、乳化稳定性、发泡性、泡沫稳定性等功能性质,获得加工性能良好的改性小麦蛋白。该酶法改性小麦面筋蛋白产品可作为安全的食品添加剂,用于进一步提高面制品、乳制品、肉制品、水产品等食品品质。
水溶性小麦蛋白
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该课题组采用机械搅拌和酶法相结合的技术成功开发出具有国际先进水平的水溶性小麦蛋白,并申请了国家发明专利。与国内外同类技术比较,该工艺有如下特点:采用机械搅拌和酶法水解相结合的技术,工艺简单实用、可控制性强、能耗低、产品性能优良。产品除了具有高水溶性外,还具有良好的乳化性和分散性,拓展了小麦面筋蛋白(谷朊粉)的应用范围。目前该产品在国内约有5万吨以上的市场容量,并且这个市场仍在不断扩张。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、项目简介 淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机 盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。 这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬 度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体 产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响, 开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。 作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用, 温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。 本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677。1,CN 101138384A)。 二、技术成熟度 制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性, 去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品, 具有极高的营养价值。 三、应用范围 改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。 四、投产条件和预期经济效益 效益分析:小麦蛋白 1000 元/吨,投资总额 100 万元,生产能力 2000 吨/年、 年产值 2000 万元。 五、合作方式 技术转让。
找到9项技术成果数据。
找技术 >一种双螺杆挤压制备组织化小麦蛋白方法
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果已获国家发明专利,研发的技术来源于国家863课题和安徽省科技攻关重大项目。该成果利用双螺杆挤压制备组织化小麦蛋白,解决了在不添加任何添加剂时,小麦蛋白难于在挤压机中挤压且产品品质较差的问题,整个生产加工过程稳定、高效、节能、卫生,操作简单,加工成本低,是一种适合规模化、连续化工业生产的方法,生产出的组织化小麦蛋白产品营养丰富、易于消化、保质长,烹饪加工稳定性好,使小麦蛋白资源得到合理利用,提高小麦蛋白产品的附加值。开发的产品外观平整规则,组织化小麦蛋白产品复水后组织结构、纤维化状态显著,外观和口感与肉制品的品质十分相似,组织化小麦蛋白拉丝效果明显。开发的产品在休闲食品领域、餐饮业等应用前景广阔。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
一、项目特点和技术指标 淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响,开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。 作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用,温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。 本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677.1,CN 101138384A)。 二、技术成熟度 制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性,去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品,具有极高的营养价值。 三、应用范围 改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。 四、投产条件和预期经济效益 效益分析:小麦蛋白1000元/吨,投资总额100万元,生产能力2000吨/年、年产值2000万元。 五、合作方式 技术转让。
小麦蛋白护发素
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业,农、林、牧、渔业
技术简介
本发明公开了一种小麦蛋白护发素,由下述组分按重量百分比组成:水解小麦蛋白0.2-0.6%,椰油基乙基二甲基铵乙基硫酸盐2-5%,鲸蜡硬脂醇3-6%,甘油1-3%,余量为水。本发明的小麦蛋白护发素,能滋润头皮和头发,有助于修护受损发质,增强头发韧性,令秀发滋润光泽、柔顺滑爽、并容易梳理。
小麦蛋白洗发香波
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种小麦蛋白洗发香波,由下述组分按重量百分比组成:月桂基聚氧乙烯醚硫酸铵8-12%,月桂酰两性基二丙酸二钠2-4%,丙二醇2-6%,水解小麦蛋白0.4-0.6%,防腐剂0.1-0.3%,余量为水。本发明的小麦蛋白洗发香波,泡沫丰富,并能修护受损发质,增强头发韧性。
酶法制备水溶性小麦蛋白
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、项目名称 酶法制备水溶性小麦蛋白二、任务来源 自选课题三、应用领域和技术原理 谷朊粉,也称面筋蛋白或小麦面筋蛋白,由于面筋蛋白中分子内疏水作用区域较大,不能满足食品加工的需要,因此,需改善其物理、化学性质。改性后的谷朊粉具有良好的水溶性、乳化性等特性,可广泛应用于乳制品、肉制品、面粉及其他多种需要使用植物蛋白或植物蛋白乳化剂的产品中。 目前对谷朊粉的改性有物理法、化学法、酶法和基因工程法。化学法改性在营养和毒理方面可能产生有害的影响,而基因工程法技术周期长,见效慢,目前仍处于试验研究阶段。酶法改性具有可控制性强、反应条件温和、能耗低、专一性强等特点,在保留营养成分方面具有不可比拟的优势。但是单一采用酶法改性存在的问题是酶制剂无法作用于团状面筋蛋白的内部,因而影响了水解效果和产品品质。 上海天之冠可再生能源有限公司根据自身的技术优势,采用机械搅拌和酶法相结合的技术成功开发出具有国际先进水平的水溶性小麦蛋白,并申请了国家发明专利。该产品具有良好的水溶性和乳化性能,其主要技术指标如下: 项目 性能指标 蛋白质含量(%) >75 溶解性NSI(%) 95.5 乳化能力 1.7 乳化稳定性(%)84.6 本工艺以湿面筋(或复水谷朊粉)为原料,经过机械搅拌后,加碱性蛋白酶水解,水解物干燥得到产品。与国内外同类技术比较,本工艺具有如下特点: 1.采用机械搅拌和酶法水解相结合的技术,工艺简单实用、可控制性强、能耗低、产品性能优良。 2.所制备的水溶性小麦蛋白,除了具有高水溶性外,还具有良好的乳化性和分散性,拓展了谷朊粉的应用领域,可用作面包改良剂、面团改良剂、蛋白质乳化剂,广泛用于肉制品、面制品等产品的生产。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
一、项目名称:天然小麦蛋白的复合改性方法二、技术概况淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响,开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用,温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677.1,CN101138384A)。技术成熟度:制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性,去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品,具有极高的营养价值。三、产品用途和市场改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。四、主要设备和总投资效益分析:小麦蛋白1000元/吨,投资总额100万元,生产能力2000吨/年、年产值2000万元。五、项目可供转让其他需要说明的情况技术转让。
一种复合酶法改性小麦蛋白的方法
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果已获国家发明专利,研发的技术来源于国家863课题。 该成果利用复合蛋白酶法改性小麦面筋蛋白,提高其凝胶特性的的同时,还全面提高其乳化性、乳化稳定性、发泡性、泡沫稳定性等功能性质,获得加工性能良好的改性小麦蛋白。该酶法改性小麦面筋蛋白产品可作为安全的食品添加剂,用于进一步提高面制品、乳制品、肉制品、水产品等食品品质。
水溶性小麦蛋白
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该课题组采用机械搅拌和酶法相结合的技术成功开发出具有国际先进水平的水溶性小麦蛋白,并申请了国家发明专利。与国内外同类技术比较,该工艺有如下特点:采用机械搅拌和酶法水解相结合的技术,工艺简单实用、可控制性强、能耗低、产品性能优良。产品除了具有高水溶性外,还具有良好的乳化性和分散性,拓展了小麦面筋蛋白(谷朊粉)的应用范围。目前该产品在国内约有5万吨以上的市场容量,并且这个市场仍在不断扩张。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、项目简介 淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机 盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。 这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬 度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体 产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响, 开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。 作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用, 温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。 本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677。1,CN 101138384A)。 二、技术成熟度 制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性, 去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品, 具有极高的营养价值。 三、应用范围 改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。 四、投产条件和预期经济效益 效益分析:小麦蛋白 1000 元/吨,投资总额 100 万元,生产能力 2000 吨/年、 年产值 2000 万元。 五、合作方式 技术转让。
找到9项技术成果数据。
找技术 >一种双螺杆挤压制备组织化小麦蛋白方法
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果已获国家发明专利,研发的技术来源于国家863课题和安徽省科技攻关重大项目。该成果利用双螺杆挤压制备组织化小麦蛋白,解决了在不添加任何添加剂时,小麦蛋白难于在挤压机中挤压且产品品质较差的问题,整个生产加工过程稳定、高效、节能、卫生,操作简单,加工成本低,是一种适合规模化、连续化工业生产的方法,生产出的组织化小麦蛋白产品营养丰富、易于消化、保质长,烹饪加工稳定性好,使小麦蛋白资源得到合理利用,提高小麦蛋白产品的附加值。开发的产品外观平整规则,组织化小麦蛋白产品复水后组织结构、纤维化状态显著,外观和口感与肉制品的品质十分相似,组织化小麦蛋白拉丝效果明显。开发的产品在休闲食品领域、餐饮业等应用前景广阔。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
一、项目特点和技术指标 淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响,开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。 作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用,温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。 本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677.1,CN 101138384A)。 二、技术成熟度 制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性,去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品,具有极高的营养价值。 三、应用范围 改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。 四、投产条件和预期经济效益 效益分析:小麦蛋白1000元/吨,投资总额100万元,生产能力2000吨/年、年产值2000万元。 五、合作方式 技术转让。
小麦蛋白护发素
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业,农、林、牧、渔业
技术简介
本发明公开了一种小麦蛋白护发素,由下述组分按重量百分比组成:水解小麦蛋白0.2-0.6%,椰油基乙基二甲基铵乙基硫酸盐2-5%,鲸蜡硬脂醇3-6%,甘油1-3%,余量为水。本发明的小麦蛋白护发素,能滋润头皮和头发,有助于修护受损发质,增强头发韧性,令秀发滋润光泽、柔顺滑爽、并容易梳理。
小麦蛋白洗发香波
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种小麦蛋白洗发香波,由下述组分按重量百分比组成:月桂基聚氧乙烯醚硫酸铵8-12%,月桂酰两性基二丙酸二钠2-4%,丙二醇2-6%,水解小麦蛋白0.4-0.6%,防腐剂0.1-0.3%,余量为水。本发明的小麦蛋白洗发香波,泡沫丰富,并能修护受损发质,增强头发韧性。
酶法制备水溶性小麦蛋白
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、项目名称 酶法制备水溶性小麦蛋白二、任务来源 自选课题三、应用领域和技术原理 谷朊粉,也称面筋蛋白或小麦面筋蛋白,由于面筋蛋白中分子内疏水作用区域较大,不能满足食品加工的需要,因此,需改善其物理、化学性质。改性后的谷朊粉具有良好的水溶性、乳化性等特性,可广泛应用于乳制品、肉制品、面粉及其他多种需要使用植物蛋白或植物蛋白乳化剂的产品中。 目前对谷朊粉的改性有物理法、化学法、酶法和基因工程法。化学法改性在营养和毒理方面可能产生有害的影响,而基因工程法技术周期长,见效慢,目前仍处于试验研究阶段。酶法改性具有可控制性强、反应条件温和、能耗低、专一性强等特点,在保留营养成分方面具有不可比拟的优势。但是单一采用酶法改性存在的问题是酶制剂无法作用于团状面筋蛋白的内部,因而影响了水解效果和产品品质。 上海天之冠可再生能源有限公司根据自身的技术优势,采用机械搅拌和酶法相结合的技术成功开发出具有国际先进水平的水溶性小麦蛋白,并申请了国家发明专利。该产品具有良好的水溶性和乳化性能,其主要技术指标如下: 项目 性能指标 蛋白质含量(%) >75 溶解性NSI(%) 95.5 乳化能力 1.7 乳化稳定性(%)84.6 本工艺以湿面筋(或复水谷朊粉)为原料,经过机械搅拌后,加碱性蛋白酶水解,水解物干燥得到产品。与国内外同类技术比较,本工艺具有如下特点: 1.采用机械搅拌和酶法水解相结合的技术,工艺简单实用、可控制性强、能耗低、产品性能优良。 2.所制备的水溶性小麦蛋白,除了具有高水溶性外,还具有良好的乳化性和分散性,拓展了谷朊粉的应用领域,可用作面包改良剂、面团改良剂、蛋白质乳化剂,广泛用于肉制品、面制品等产品的生产。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
一、项目名称:天然小麦蛋白的复合改性方法二、技术概况淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响,开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用,温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677.1,CN101138384A)。技术成熟度:制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性,去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品,具有极高的营养价值。三、产品用途和市场改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。四、主要设备和总投资效益分析:小麦蛋白1000元/吨,投资总额100万元,生产能力2000吨/年、年产值2000万元。五、项目可供转让其他需要说明的情况技术转让。
一种复合酶法改性小麦蛋白的方法
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果已获国家发明专利,研发的技术来源于国家863课题。 该成果利用复合蛋白酶法改性小麦面筋蛋白,提高其凝胶特性的的同时,还全面提高其乳化性、乳化稳定性、发泡性、泡沫稳定性等功能性质,获得加工性能良好的改性小麦蛋白。该酶法改性小麦面筋蛋白产品可作为安全的食品添加剂,用于进一步提高面制品、乳制品、肉制品、水产品等食品品质。
水溶性小麦蛋白
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该课题组采用机械搅拌和酶法相结合的技术成功开发出具有国际先进水平的水溶性小麦蛋白,并申请了国家发明专利。与国内外同类技术比较,该工艺有如下特点:采用机械搅拌和酶法水解相结合的技术,工艺简单实用、可控制性强、能耗低、产品性能优良。产品除了具有高水溶性外,还具有良好的乳化性和分散性,拓展了小麦面筋蛋白(谷朊粉)的应用范围。目前该产品在国内约有5万吨以上的市场容量,并且这个市场仍在不断扩张。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、项目简介 淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机 盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。 这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬 度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体 产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响, 开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。 作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用, 温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。 本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677。1,CN 101138384A)。 二、技术成熟度 制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性, 去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品, 具有极高的营养价值。 三、应用范围 改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。 四、投产条件和预期经济效益 效益分析:小麦蛋白 1000 元/吨,投资总额 100 万元,生产能力 2000 吨/年、 年产值 2000 万元。 五、合作方式 技术转让。
找到9项技术成果数据。
找技术 >一种双螺杆挤压制备组织化小麦蛋白方法
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果已获国家发明专利,研发的技术来源于国家863课题和安徽省科技攻关重大项目。该成果利用双螺杆挤压制备组织化小麦蛋白,解决了在不添加任何添加剂时,小麦蛋白难于在挤压机中挤压且产品品质较差的问题,整个生产加工过程稳定、高效、节能、卫生,操作简单,加工成本低,是一种适合规模化、连续化工业生产的方法,生产出的组织化小麦蛋白产品营养丰富、易于消化、保质长,烹饪加工稳定性好,使小麦蛋白资源得到合理利用,提高小麦蛋白产品的附加值。开发的产品外观平整规则,组织化小麦蛋白产品复水后组织结构、纤维化状态显著,外观和口感与肉制品的品质十分相似,组织化小麦蛋白拉丝效果明显。开发的产品在休闲食品领域、餐饮业等应用前景广阔。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
一、项目特点和技术指标 淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响,开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。 作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用,温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。 本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677.1,CN 101138384A)。 二、技术成熟度 制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性,去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品,具有极高的营养价值。 三、应用范围 改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。 四、投产条件和预期经济效益 效益分析:小麦蛋白1000元/吨,投资总额100万元,生产能力2000吨/年、年产值2000万元。 五、合作方式 技术转让。
小麦蛋白护发素
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业,农、林、牧、渔业
技术简介
本发明公开了一种小麦蛋白护发素,由下述组分按重量百分比组成:水解小麦蛋白0.2-0.6%,椰油基乙基二甲基铵乙基硫酸盐2-5%,鲸蜡硬脂醇3-6%,甘油1-3%,余量为水。本发明的小麦蛋白护发素,能滋润头皮和头发,有助于修护受损发质,增强头发韧性,令秀发滋润光泽、柔顺滑爽、并容易梳理。
小麦蛋白洗发香波
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种小麦蛋白洗发香波,由下述组分按重量百分比组成:月桂基聚氧乙烯醚硫酸铵8-12%,月桂酰两性基二丙酸二钠2-4%,丙二醇2-6%,水解小麦蛋白0.4-0.6%,防腐剂0.1-0.3%,余量为水。本发明的小麦蛋白洗发香波,泡沫丰富,并能修护受损发质,增强头发韧性。
酶法制备水溶性小麦蛋白
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、项目名称 酶法制备水溶性小麦蛋白二、任务来源 自选课题三、应用领域和技术原理 谷朊粉,也称面筋蛋白或小麦面筋蛋白,由于面筋蛋白中分子内疏水作用区域较大,不能满足食品加工的需要,因此,需改善其物理、化学性质。改性后的谷朊粉具有良好的水溶性、乳化性等特性,可广泛应用于乳制品、肉制品、面粉及其他多种需要使用植物蛋白或植物蛋白乳化剂的产品中。 目前对谷朊粉的改性有物理法、化学法、酶法和基因工程法。化学法改性在营养和毒理方面可能产生有害的影响,而基因工程法技术周期长,见效慢,目前仍处于试验研究阶段。酶法改性具有可控制性强、反应条件温和、能耗低、专一性强等特点,在保留营养成分方面具有不可比拟的优势。但是单一采用酶法改性存在的问题是酶制剂无法作用于团状面筋蛋白的内部,因而影响了水解效果和产品品质。 上海天之冠可再生能源有限公司根据自身的技术优势,采用机械搅拌和酶法相结合的技术成功开发出具有国际先进水平的水溶性小麦蛋白,并申请了国家发明专利。该产品具有良好的水溶性和乳化性能,其主要技术指标如下: 项目 性能指标 蛋白质含量(%) >75 溶解性NSI(%) 95.5 乳化能力 1.7 乳化稳定性(%)84.6 本工艺以湿面筋(或复水谷朊粉)为原料,经过机械搅拌后,加碱性蛋白酶水解,水解物干燥得到产品。与国内外同类技术比较,本工艺具有如下特点: 1.采用机械搅拌和酶法水解相结合的技术,工艺简单实用、可控制性强、能耗低、产品性能优良。 2.所制备的水溶性小麦蛋白,除了具有高水溶性外,还具有良好的乳化性和分散性,拓展了谷朊粉的应用领域,可用作面包改良剂、面团改良剂、蛋白质乳化剂,广泛用于肉制品、面制品等产品的生产。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
一、项目名称:天然小麦蛋白的复合改性方法二、技术概况淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响,开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用,温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677.1,CN101138384A)。技术成熟度:制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性,去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品,具有极高的营养价值。三、产品用途和市场改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。四、主要设备和总投资效益分析:小麦蛋白1000元/吨,投资总额100万元,生产能力2000吨/年、年产值2000万元。五、项目可供转让其他需要说明的情况技术转让。
一种复合酶法改性小麦蛋白的方法
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果已获国家发明专利,研发的技术来源于国家863课题。 该成果利用复合蛋白酶法改性小麦面筋蛋白,提高其凝胶特性的的同时,还全面提高其乳化性、乳化稳定性、发泡性、泡沫稳定性等功能性质,获得加工性能良好的改性小麦蛋白。该酶法改性小麦面筋蛋白产品可作为安全的食品添加剂,用于进一步提高面制品、乳制品、肉制品、水产品等食品品质。
水溶性小麦蛋白
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该课题组采用机械搅拌和酶法相结合的技术成功开发出具有国际先进水平的水溶性小麦蛋白,并申请了国家发明专利。与国内外同类技术比较,该工艺有如下特点:采用机械搅拌和酶法水解相结合的技术,工艺简单实用、可控制性强、能耗低、产品性能优良。产品除了具有高水溶性外,还具有良好的乳化性和分散性,拓展了小麦面筋蛋白(谷朊粉)的应用范围。目前该产品在国内约有5万吨以上的市场容量,并且这个市场仍在不断扩张。
天然小麦蛋白的复合改性方法
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、项目简介 淀粉类食品的改良的发明很多,目前市售的淀粉类食品改良剂一般采用无机 盐类与表面活性剂进行复配,例如明矾,碳酸盐,亚硫酸盐,乳化剂,蛋白粉等。 这些该良剂它们对淀粉类食品,如拉面、面包等进行改良,可增加韧性,调节硬 度和口感。但无机盐类食品添加剂会对人体产生一定的毒性,长期食用会对人体 产生不良的影响。针对上述的传统淀粉类食品添加剂对人体长期产生的不良影响, 开发出一种天然无害且品质好的改良剂是一个亟待解决的问题。 作为淀粉类食品的添加剂需具备以下条件:性能稳定,对人体无毒副作用, 温和无刺激性,具有营养性,口感清香,能够与淀粉长链分子发生作用,对淀粉类食品加工过程中的流变性能以及面团的韧性,硬度,保水性,表面光洁度等性能有很好的改善。制备方法简单,耗能少,成本低,在干燥状态下稳定性好。 本项目包括天然小麦蛋白的复合改性方法及在淀粉类食品中的应用范围。关键技术已申请一项国家发明专利(200710009677。1,CN 101138384A)。 二、技术成熟度 制备出的复合改性小麦蛋白的乳化性、膨润性明显提高,与淀粉长链分子作用形成三维网络结构,改善了淀粉类食品的内部质构,增强了淀粉类食品的韧性, 去酰胺的得到的部分小分子物质具有优越的乳化性能,可以替代食品的乳化剂。本产品作为淀粉类食品添加剂的替代物,是一种天然的无公害、环境友好产品, 具有极高的营养价值。 三、应用范围 改性后的小麦蛋白作为食品添加剂可替代传统的淀粉类食品添加剂,用于面制品的食品加工。添加改性后的天然小麦蛋白能够改善淀粉类食品的品质和加工性。 四、投产条件和预期经济效益 效益分析:小麦蛋白 1000 元/吨,投资总额 100 万元,生产能力 2000 吨/年、 年产值 2000 万元。 五、合作方式 技术转让。