技术简介
1、技术简介本技术综合国外先进的肉制品发酵技术,筛选适宜我国消费者喜好的发酵剂,调整加工工艺,生产出适合我国国情的发酵香肠制品,该产品精确控湿控温,可进行常年化生产,产品质地均一,风味品质好,营养价值高。2、加工工艺选料→绞肉/切丁→搅拌/接种→充填→发酵→成熟→(切片)包装→质检→成品→(冷藏)常温贮藏销售3、市场前景该成果通过对国外发酵香肠生产工艺进行技术改进,确定出适宜我国消费者饮食习惯的发酵产品,改善了产品工艺,调整了产品口味,使得产品能够进行常年生产,标准化生产,产品均一稳定、色泽鲜艳、肥瘦均匀、质地紧实、香味浓郁、营养健康,能够提高企业的效益和满足消费者的需要,市场前景广阔。4、经济指标1 千克产品的原料成本约 30 元,加工成发酵香肠之后,其销售价约为 200元,除去成本和税收,其利润率超过 50%,其经济效益将更加显著。5、独特卖点开发出适合我国消费者口味的发酵香肠,使其能够常年标准化生产,生产的产品色鲜肉嫩、质地均匀、香味浓郁,质量稳定,是肉制品中的高档产品,是肉制品未来的发展方向。6、合作方式合作开发、技术咨询、技术服务等方式。