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找技术 >一种白酒醒酒器
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
项目简介:一种原创健康生活小家电。 本发明提供了一种白酒醒酒器(专利号201310735062.2)的技术方案,包括外壳和带有杯盖的杯体,所述的外壳底部设置有转动托盘,杯体设置在转动托盘上,在转动托盘下方固定有驱动转动托盘的电动机,在外壳的内壁上还设置有电加热器,在杯体的内部设置有一圆柱。该方案的醒酒器,可以有效降低白酒中的甲醇、杂醇油等的含量,还可以利于乙醇的挥发,减轻辣苦味,使白酒绵软甘甜,有益身体健康。 项目核心创新点:让白酒更好喝、更健康方案的醒酒器,可以有效降低白酒中的甲醇、杂醇油等的含量,还可以利于乙醇的挥发,减轻辣苦味,使白酒绵软甘甜,有益身体健康。 项目详细用途:用于白酒饮用前的醒酒。 预期效益说明:白酒消费人群是非常庞大的,预计3年总销售收入2亿元人民币。
加速酒的醇化速度和改善酒品质的技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
加速酒的醇化速度和改善酒品质的技术。 技术简介 新酿制的酒辛辣味重,口感不佳,香气较少,需要经过数月至一年甚至数年以上的老熟(陈酿或醇化),以增加酒的香气成分和降低杂醇油含量,改善酒的口感。本技术利用现代物理技术对酒进行综合处理,提高酒的呈香物质,降低杂醇含量,缩短醇化周期。以清香型白酒为例,处理后酸和总酯含量增加,特征性风味物质乙酸乙酯也明显增加。该技术能有效地改善酒的品质,降低因长期储存造成的生产成本增加,提高企业经济效益。 加工工艺 白酒酿制—物理处理1—物理处理2—短期存贮—销售 市场前景 提高酒的品质,缩减醇化时间,最大程度地降低产品的生产成本是企业追求的最终目标。目前市场上销售的中高档酒,甚至一些低端的酒都要经过漫长的醇化过程,每多贮藏一天,就要增加一天的成本,并且该技术的应用既能起到缩短醇化时间的目的,还能有效改善酒的品质,提升酒的价位,增加市场竞争力,充分满足白酒市场追求绿色、有机、健康消费的一种时代趋势。 经济指标 该技术采用物理处理方法,不需额外技术设备投入,酒样经4-6个月存放后可以直接上市销售,缩短存贮期至少6-12月,减少成本在10-15%以上,按每瓶酒利润增加30元计算,一个年产100吨的酒厂,就可以实现增加利润600万元。 独特卖点 采用物理的方法工艺简单、实用性和安全性高,利润增长的空间大;既可以处理刚刚生产的原酒,使其加速醇化,也可以处理调制好的酒,处理的灵活性大;降低高度酒的辛辣感和有效增加酒的呈味物质,改善酒的风味。该技术既可以进行在线处理,也可以委托处理,加工处理方式灵活,技术成熟。 合作方式 技术转让。
白酒品质快速分析仪
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
项目简介及应用领域 我所发明的小型便携式质谱香味物质快速分析仪,采用飞行时间质谱技术,通过分析白酒中特征组分及含量差异,实现了白酒品质的快速鉴定。具有检测速度快,检测灵敏度高(可达ppm),无需复杂的样品前处理,功耗低,携带方便,易于维护等特点,可广泛应用于酒水加工厂、各质检单位、各大销售单位对白酒年代、香型等品质进行快速分析。 该类迁移谱具有如下特点: 1. 该仪器工作于大气压下,体积小,功耗低,可以实现便携,维护和使用均较为简易方便,无需专业背景人员操作; 2. 检测速度快,无需复杂样品前处理; 3. 检测灵敏度高,可检出 ppm量级的酒中香味物质; 4. 可以对酒中不同香味物质同时进行定性、定量分析; 5. 软件智能化,全自动定性、定量分析; 6. 仪器检测报告可以实现在线网络查看。 该小型便携式质谱仪体积小,重量轻,使用简单,携带方便,检测范围广,可检测酒中含有的不同种类的香味物质。香味物质可以用于表征酒样的质量和品质,同时可作为不同种类酒样的区分依据。小型便携式质谱仪检测酒中香味物质的方法非常适合酒水加工厂、各质检单位、各大销售单位快速筛查。 合作要求及方式 技术转让。
一种降乳菌及其应用在白酒中的生产工艺
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明涉及一种降乳菌及其应用在白酒中的生产工艺,该菌株是一株分离于浓香型高温大曲的地衣芽孢杆菌331,它利用糖类不产乳酸,能在酸性环境pH2.5-3.5下生长良好;2009年12月10日保藏于湖北武汉武昌珞珈山武汉大学中国典型培养物保藏中心,保藏号为:CCTCC?NO:M?209297。本发明生产流程对使用者原有工艺没有严格限制,在入窖前的粮醅中加入大曲粉的同时,加入降乳菌,入池发酵成熟后蒸酒,就能控制大曲白酒中乳酸乙酯含量。此降乳菌株发酵特性独特,降低乳酸乙酯含量效果明显,并且能将乳酸通过代谢转化成乙醇,增加了白酒的产率。酒香突出,绵甜柔和,余味爽净,大大提高酒的质量和产量。
中国元素金奖情爱酒瓶
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:中国元素金奖情爱瓶可行性分析。中国元素金奖情爱酒瓶是一对栩栩如生的鸳鸯形象。寓含无与伦比的民族文化内涵,寄托着情侣忠贞不渝的爱情和恩爱一生的幸福生活。用于白酒包装打造全国婚庆品牌,独树一帜。婚庆白酒市场需求的差异化特征:1.生动形象的爱情文化。婚庆用酒有别于其他用酒的突出特征,就是承载了至高无上的爱情文化。婚庆的主体是“情侣”,而情侣的核心是“爱情”。一个人一生就一次的婚庆活动中,对所有的用品都期望一种爱的象征,渴求一种生动形象来寄托展现自己的情感,这种生动形象惟有鸳鸯最确切。2.一见生情的视觉感受。酒是一种组合体(酒水.包装)。这种物体的不同形态藴含着不同的情感和意义。拟人化栩栩如生的情侣鸳鸯相拥而立,道出了吉祥如意.钟爱一生的良好祝愿。3.体现艺术品位,彰显情侣个性。婚庆消费者一个共同的心理是在众多的亲朋好友面前讲求面子,讲究品位,讲究个性来满足自己的虚荣心和自豪感。鸳鸯瓶在婚庆中独特的爱情造型和深刻的含义,正满足了这种需求。4.产品附加值的差异化。婚庆是人生中的里程碑,收藏和纪念这一瞬间同样是消费者的渴求和愿望。鸳鸯瓶的情感含义和艺术品位都有着极高的收藏和纪念价值。5.消费气氛上的差异化。随着结婚主体的学历增长,婚庆气氛上的要求已不光是隆重热闹,在文化品位上也要求相应的提高。用鸳鸯瓶酒塑造爱情文化形象,更能提升婚庆文化品位.体现婚庆主体的文化素养,从而引发喜客们的羡慕和赞扬。技术的应用领域前景分析:用爱情鸳鸯形象打造白酒婚庆品牌,无需多大费用便会顺速启动市场,品牌形成事半功倍。用于酒类.饮料包装。效益分析:用吉祥鸟鸳鸯的生动形象打造白酒婚庆品牌,富有无与伦比的民族文化内涵,和忠贞不渝的爱情象征。投放婚宴独树一帜。个性明显.引人注目.无人竞争。一家使用百家效仿,市场不攻自开。厂房条件建议:陶瓷,玻璃,塑料厂外协加工。无需厂房。备注:招商方式专利权转让。专利实施。(此瓶有三项国家专利保护,请勿侵权。)
白酒脱色除浊剂生产技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术简介:白酒脱色除浊剂是一种具有除铁铝脱色、除浊澄清的双重效果的白酒用加工助剂。经数十家国内大型白酒企业成功应用。功效 1. 除铁脱色:白酒在储存陈化期间常因金属储酒容器壁上的铁、铝离子融入白酒,铁离子会使白酒液带黄色,铝离子可使白酒产生白色沉淀,用常规过滤和活性炭等方法均无法脱除铁、铝离子,植酸类化学螯合剂会影响原酒口感,有酒厂采用重蒸馏的方法来解决,耗能大、工序繁琐,而且重蒸后的基酒又必须重新储存陈化。采用纯天然食品原料制成的白酒脱色除浊剂,可高效除铁铝脱色,只要微量加入铁铝污染的白酒后(加量约为千分之一左右),铁铝离子可被白酒脱色除浊剂迅速物理吸附聚凝成黄色或白色絮团,一起沉降至酒液容器底部,脱色后的上清酒液恢复无色透亮,口感和理化指标均无变化。功效 2. 除浊澄清:白酒基酒经加浆成为低度酒时,酒液中析出的高级脂肪酸酯会形成白色雾状混浊,常规采用的各种活性炭类酒过滤器对过滤后的白酒的香味物质和理化指标影响较大,需要重新勾兑。而将微量的白酒脱色除浊剂加入降度后的白酒中后(加量约为万分之一左右),引起酒液混浊的高级脂肪酸酯可被白酒脱色除浊剂迅速物理吸附聚凝成白色絮团,一起沉降至酒液容器底部,上清酒液恢复澄明透亮,最显著的特点是不吸香、促老熟,口感和理化指标基本无变化(总酯略低)。白酒脱色除浊剂具有除铁铝脱色、减少固形物、除浊澄清的双重功效,使用方法简便,成本低廉,无需设备,效果优异,是华东理工大学研制、国内首创的独家先进技术。国内许多酒厂每年均有不同数量的铁铝污染的基酒需要处理,降度白酒更是白酒生产企业的常规产品,因而白酒脱色除浊剂具有广阔的市场应用前景。白酒脱色除浊剂由多种纯天然食品原料加工配伍制成,处理每吨白酒的费用在数元至十数元不等(根据白酒酒体的颜色和混浊程度的大小,相应的白酒脱色除浊剂的使用添加量有所不同),中小型白酒企业每年购用白酒脱色除浊剂量一般约为数万元 — 十数万元,国内白酒企业约数万家,推广至100家以上的酒企使用,年销售额即可达数百万元,利润过百万元,经济效益显著。现可供样品和详细可行性报告。
酿酒技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:采矿业
技术简介
昆明宇丰生物科技有限公司》是一家有着15年的历史,专业从事,酿酒技术、酿酒设备,生料高产酒曲,熟料高产酒曲、研究、生产、销售一体的专业公司。专业、专注是公司的经营宗旨。唯有专业才能研究出好的产品,唯有专注才能帮助客户不断的发展。 为降低酿酒的劳动成本,提高酒的品质及产量,十五年来,《昆明宇丰生物科技有限公司》一直致力于高产酿酒技术,高效节能酿酒设备及高产酿酒酒曲的研发与推广。公司研制的酒源牌生熟两用酿酒设备,它具有高效节能,适用性强,快速省时,酒损失少,不焦锅,自动驱除异味,酒质清净醇厚,口感舒适等特点。它将国际先进的节能锅炉技术和国内先进的蒸馏技术融为一体,是目前最先进的酿酒设备。该设备已获得《中华人民共和国国家知识产权局》颁发的专利证书,专利证书号:ZL 2010 2 0224004.5。 酿酒设备主体部分由蒸馏锅、导气管、冷凝器等组成。本公司所生产的酿酒设备均采用优质不锈钢材,符合国家食品机械卫生标准。由本公司生产的酿酒设备价格合理,安全可靠,经久耐用,适合家庭,小型创业者,也适合中小型酒厂使用。 公司研制的酒源牌熟料高产酒曲,是目前唯一的熟料高产酒曲。它属纯生物复合制剂,能将任何生物淀粉彻底糖化,将糖分彻底发酵转化为酒。具有出酒率高(50度白酒、玉米70%-75%,大米90%-95%),省工、省时、省燃料等优点,其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。酒源牌生料高产酒曲,具有出酒率高(50度白酒、玉米70%-80%,大米90%-100%),无生味、异味、发酵快、耐高温、发酵彻底,带有传统酒的口味等优点,它是目前最好的生料酒曲。 我公司常年提供技术培训。凡购买本公司设备的用户,除培训熟料高产酿酒技术、生料高产酿酒技术外,还提供猕猴桃、梨、香蕉等多种水果酒的酿酒技术,甘蔗酒、木薯酒等酿酒技术。传授白酒勾兑技术,酒糟养猪技术,秸秆生化蛋白颗粒饲料技术,酱油、醋制作技术,指导实战营销方案。
用信息生态工程来提高半固态发酵法小曲白酒质量
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
用信息生态工程来提高半固态发酵法小曲白酒质量。 项目简介: 众所皆知,半固态发酵法小曲白酒存在的缺点是香气不足,后味寡淡,典型性不强。如何解决这个瓶颈问题?一直没有好的办法。一些科研人员正在选育优良的产酯能力较强的霉菌、放线菌和酵母而坚持不懈地努力,同时对各种微生物香源和味源的开发还在探索中。因此,为了使半固态发酵法白酒的香气等质量的提升、且具有特色,还是应从原料、微生物、工艺上下功夫。要解决上述一直无法解决百年难题,只有采用某种特殊生态工程才能胜任。 能解决上述问题的生态工程如下: 一. 首先,在原料上,除了用大米外,还应当适量加入一些高粱;另外用少量的红枣、芝麻粕作为香源的原料,用少量的大曲(酒曲)作为改善口味的味源。在工艺上,使原来的酿酒系统转化为酿酒特殊生态系统。该特殊生态系统是由景观生态学与生态系统生态学交叉形成的特殊系统,它既具有生态系统特性,还具有景观生态学的异质性和生态流属性。在微生物上,引入了一植物内生的、顶级的(即具有紧密生态关系)S微生物群落菌种(以下简称为S群落)。 二. 其次,S群落参与到酿酒系统中的情况: (1)在制曲时:浸米时,加入S群落,S群落完成侵染、定植于大米内;在培菌时,S群落能收集、整理、复制、利用小曲中根霉、酵母、产酯菌种的糖化、发酵、产酯的许多信息。(而在后面工艺中,即固态培菌糖化过程中,S群落就开始利用上述信息,参与了糖化、发酵、产酯过程中。) (2)在酿酒生产工艺的一开始,就用S群落水溶液分别浸泡大米、高粱1h,使S群落完成了侵染、定植于大米、高粱内部。 三. 再其次,提前几十天用S群落分别对红枣、芝麻粕、大曲(酒曲)进行先液态后固态发酵,总发酵时间为几十天。这是在生态系统意义上的发酵,从而获得了红枣发酵物、芝麻粕发酵物、大曲发酵物,备用。 四.加水发酵……,总发酵时间比传统工艺多5d。 新酒在陶缸中陈酿2年左右,酒中的酯类物质大大增加,红枣有机酸大大增加,红枣香味物质大大增加。通过嗅闻,成品酒中有:酯香、红枣香气、红枣有机酸综合气味等等。口感纯净。口感顺滑,酒精和水充分缔合,酒精味小。 项目核心创新点: 本项目技术讲信息、讲生态,那么这样的特殊生态酿酒系统在工艺上产生什么效果?创新亮点是什么?我们所做的每一次固态培菌糖化、半固态发酵的容器都是陶缸,陶缸内表面有釉,陶缸内表面釉上有3~4个斑块(缺釉)的就行了。每一批次的生产,都在上述的陶缸内壁中留下许多信息、催化物、前体香味物质等。经过一年生产,每个陶缸都经过上百次的糖化、或发酵,而陶缸内壁中的信息、催化物、前体香味物质等越来越优化,生产出来的酒一次比一次醇厚,酒体丰满,即白酒质量一次比一次提高。因此,这样经过多次发酵的陶缸就是酒厂的宝贝,就是财富,多少线都换不来。 项目详细用途:就是提高半固态发酵法小曲白酒质量。将红枣换为稀奶油,用本项目技术可生产具有牛奶香味的小曲白酒。 预期效益说明: 用项目技术生产的白酒从最开始的二年陈酿达到优质酒的率为30%逐年上升,经过五年后优质酒率可达到80%。这是传统半固态发酵法小曲白酒所达不到的效果。例如,桂林三花酒、湘山酒达到优质酒率约为10%左右。白酒销售是优质优价,如果使用技改资金,一年内可收回技改资金。酒厂长期享用该技术所带来的回报是很多的,可以说是一本万利的。
一种红外线协同超声波和脉冲电场催陈水果型白酒的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种红外线协同超声波和脉冲电场催陈水果型白酒的方法,该方法是先对水果全汁发酵后蒸馏得到的水果型白酒采用红外线和超声波协同处理5-15min,同时将白酒的温度范围控制在40℃-60℃,再采用孔径为0.02-0.05μm的超滤膜进行超滤,得到超滤液,然后将超滤液采用电场强度为30-50kV/cm的脉冲电场处理后,将电场处理完的酒液迅速降温到0-5℃,保持12-20h,然后回温至常温得到口感绵柔的水果型白酒。经过本发明方法进行处理的水果型白酒,具有典型的水果香气,口感绵柔、醇厚,其中乙酸乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯和苯乙醇等香气物质的含量相对处理前提高了50%-70%,会导致上头的杂醇油成分减少了40-60%,各成分接近自然陈酿5年的指标。本发明省时省工,成本低。
牡蛎多糖酒
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:建筑业
技术简介
本发明公开一种牡蛎多糖酒,其特征是将牡蛎多糖加入到酒精度为30~70度的白酒中调兑、过滤至澄清,所述牡蛎多糖与白酒的质量百分比为0.1%~10%;所述牡蛎多糖含有总重量80-90%的α-1,4;1,6-葡聚多糖和β-1,6-葡聚多糖,相对分子量为4000-6500Da。牡蛎多糖并不参与发酵,不仅不会破坏牡蛎多糖的活性成分,使其充分发挥应有的功效,而且牡蛎多糖与白酒共同作用于人体,可有效提高牡蛎多糖活性成分的作用效果,具有显著的抗疲劳作用。
找到139项技术成果数据。
找技术 >一种白酒醒酒器
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
项目简介:一种原创健康生活小家电。 本发明提供了一种白酒醒酒器(专利号201310735062.2)的技术方案,包括外壳和带有杯盖的杯体,所述的外壳底部设置有转动托盘,杯体设置在转动托盘上,在转动托盘下方固定有驱动转动托盘的电动机,在外壳的内壁上还设置有电加热器,在杯体的内部设置有一圆柱。该方案的醒酒器,可以有效降低白酒中的甲醇、杂醇油等的含量,还可以利于乙醇的挥发,减轻辣苦味,使白酒绵软甘甜,有益身体健康。 项目核心创新点:让白酒更好喝、更健康方案的醒酒器,可以有效降低白酒中的甲醇、杂醇油等的含量,还可以利于乙醇的挥发,减轻辣苦味,使白酒绵软甘甜,有益身体健康。 项目详细用途:用于白酒饮用前的醒酒。 预期效益说明:白酒消费人群是非常庞大的,预计3年总销售收入2亿元人民币。
加速酒的醇化速度和改善酒品质的技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
加速酒的醇化速度和改善酒品质的技术。 技术简介 新酿制的酒辛辣味重,口感不佳,香气较少,需要经过数月至一年甚至数年以上的老熟(陈酿或醇化),以增加酒的香气成分和降低杂醇油含量,改善酒的口感。本技术利用现代物理技术对酒进行综合处理,提高酒的呈香物质,降低杂醇含量,缩短醇化周期。以清香型白酒为例,处理后酸和总酯含量增加,特征性风味物质乙酸乙酯也明显增加。该技术能有效地改善酒的品质,降低因长期储存造成的生产成本增加,提高企业经济效益。 加工工艺 白酒酿制—物理处理1—物理处理2—短期存贮—销售 市场前景 提高酒的品质,缩减醇化时间,最大程度地降低产品的生产成本是企业追求的最终目标。目前市场上销售的中高档酒,甚至一些低端的酒都要经过漫长的醇化过程,每多贮藏一天,就要增加一天的成本,并且该技术的应用既能起到缩短醇化时间的目的,还能有效改善酒的品质,提升酒的价位,增加市场竞争力,充分满足白酒市场追求绿色、有机、健康消费的一种时代趋势。 经济指标 该技术采用物理处理方法,不需额外技术设备投入,酒样经4-6个月存放后可以直接上市销售,缩短存贮期至少6-12月,减少成本在10-15%以上,按每瓶酒利润增加30元计算,一个年产100吨的酒厂,就可以实现增加利润600万元。 独特卖点 采用物理的方法工艺简单、实用性和安全性高,利润增长的空间大;既可以处理刚刚生产的原酒,使其加速醇化,也可以处理调制好的酒,处理的灵活性大;降低高度酒的辛辣感和有效增加酒的呈味物质,改善酒的风味。该技术既可以进行在线处理,也可以委托处理,加工处理方式灵活,技术成熟。 合作方式 技术转让。
白酒品质快速分析仪
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
项目简介及应用领域 我所发明的小型便携式质谱香味物质快速分析仪,采用飞行时间质谱技术,通过分析白酒中特征组分及含量差异,实现了白酒品质的快速鉴定。具有检测速度快,检测灵敏度高(可达ppm),无需复杂的样品前处理,功耗低,携带方便,易于维护等特点,可广泛应用于酒水加工厂、各质检单位、各大销售单位对白酒年代、香型等品质进行快速分析。 该类迁移谱具有如下特点: 1. 该仪器工作于大气压下,体积小,功耗低,可以实现便携,维护和使用均较为简易方便,无需专业背景人员操作; 2. 检测速度快,无需复杂样品前处理; 3. 检测灵敏度高,可检出 ppm量级的酒中香味物质; 4. 可以对酒中不同香味物质同时进行定性、定量分析; 5. 软件智能化,全自动定性、定量分析; 6. 仪器检测报告可以实现在线网络查看。 该小型便携式质谱仪体积小,重量轻,使用简单,携带方便,检测范围广,可检测酒中含有的不同种类的香味物质。香味物质可以用于表征酒样的质量和品质,同时可作为不同种类酒样的区分依据。小型便携式质谱仪检测酒中香味物质的方法非常适合酒水加工厂、各质检单位、各大销售单位快速筛查。 合作要求及方式 技术转让。
一种降乳菌及其应用在白酒中的生产工艺
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明涉及一种降乳菌及其应用在白酒中的生产工艺,该菌株是一株分离于浓香型高温大曲的地衣芽孢杆菌331,它利用糖类不产乳酸,能在酸性环境pH2.5-3.5下生长良好;2009年12月10日保藏于湖北武汉武昌珞珈山武汉大学中国典型培养物保藏中心,保藏号为:CCTCC?NO:M?209297。本发明生产流程对使用者原有工艺没有严格限制,在入窖前的粮醅中加入大曲粉的同时,加入降乳菌,入池发酵成熟后蒸酒,就能控制大曲白酒中乳酸乙酯含量。此降乳菌株发酵特性独特,降低乳酸乙酯含量效果明显,并且能将乳酸通过代谢转化成乙醇,增加了白酒的产率。酒香突出,绵甜柔和,余味爽净,大大提高酒的质量和产量。
中国元素金奖情爱酒瓶
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:中国元素金奖情爱瓶可行性分析。中国元素金奖情爱酒瓶是一对栩栩如生的鸳鸯形象。寓含无与伦比的民族文化内涵,寄托着情侣忠贞不渝的爱情和恩爱一生的幸福生活。用于白酒包装打造全国婚庆品牌,独树一帜。婚庆白酒市场需求的差异化特征:1.生动形象的爱情文化。婚庆用酒有别于其他用酒的突出特征,就是承载了至高无上的爱情文化。婚庆的主体是“情侣”,而情侣的核心是“爱情”。一个人一生就一次的婚庆活动中,对所有的用品都期望一种爱的象征,渴求一种生动形象来寄托展现自己的情感,这种生动形象惟有鸳鸯最确切。2.一见生情的视觉感受。酒是一种组合体(酒水.包装)。这种物体的不同形态藴含着不同的情感和意义。拟人化栩栩如生的情侣鸳鸯相拥而立,道出了吉祥如意.钟爱一生的良好祝愿。3.体现艺术品位,彰显情侣个性。婚庆消费者一个共同的心理是在众多的亲朋好友面前讲求面子,讲究品位,讲究个性来满足自己的虚荣心和自豪感。鸳鸯瓶在婚庆中独特的爱情造型和深刻的含义,正满足了这种需求。4.产品附加值的差异化。婚庆是人生中的里程碑,收藏和纪念这一瞬间同样是消费者的渴求和愿望。鸳鸯瓶的情感含义和艺术品位都有着极高的收藏和纪念价值。5.消费气氛上的差异化。随着结婚主体的学历增长,婚庆气氛上的要求已不光是隆重热闹,在文化品位上也要求相应的提高。用鸳鸯瓶酒塑造爱情文化形象,更能提升婚庆文化品位.体现婚庆主体的文化素养,从而引发喜客们的羡慕和赞扬。技术的应用领域前景分析:用爱情鸳鸯形象打造白酒婚庆品牌,无需多大费用便会顺速启动市场,品牌形成事半功倍。用于酒类.饮料包装。效益分析:用吉祥鸟鸳鸯的生动形象打造白酒婚庆品牌,富有无与伦比的民族文化内涵,和忠贞不渝的爱情象征。投放婚宴独树一帜。个性明显.引人注目.无人竞争。一家使用百家效仿,市场不攻自开。厂房条件建议:陶瓷,玻璃,塑料厂外协加工。无需厂房。备注:招商方式专利权转让。专利实施。(此瓶有三项国家专利保护,请勿侵权。)
白酒脱色除浊剂生产技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术简介:白酒脱色除浊剂是一种具有除铁铝脱色、除浊澄清的双重效果的白酒用加工助剂。经数十家国内大型白酒企业成功应用。功效 1. 除铁脱色:白酒在储存陈化期间常因金属储酒容器壁上的铁、铝离子融入白酒,铁离子会使白酒液带黄色,铝离子可使白酒产生白色沉淀,用常规过滤和活性炭等方法均无法脱除铁、铝离子,植酸类化学螯合剂会影响原酒口感,有酒厂采用重蒸馏的方法来解决,耗能大、工序繁琐,而且重蒸后的基酒又必须重新储存陈化。采用纯天然食品原料制成的白酒脱色除浊剂,可高效除铁铝脱色,只要微量加入铁铝污染的白酒后(加量约为千分之一左右),铁铝离子可被白酒脱色除浊剂迅速物理吸附聚凝成黄色或白色絮团,一起沉降至酒液容器底部,脱色后的上清酒液恢复无色透亮,口感和理化指标均无变化。功效 2. 除浊澄清:白酒基酒经加浆成为低度酒时,酒液中析出的高级脂肪酸酯会形成白色雾状混浊,常规采用的各种活性炭类酒过滤器对过滤后的白酒的香味物质和理化指标影响较大,需要重新勾兑。而将微量的白酒脱色除浊剂加入降度后的白酒中后(加量约为万分之一左右),引起酒液混浊的高级脂肪酸酯可被白酒脱色除浊剂迅速物理吸附聚凝成白色絮团,一起沉降至酒液容器底部,上清酒液恢复澄明透亮,最显著的特点是不吸香、促老熟,口感和理化指标基本无变化(总酯略低)。白酒脱色除浊剂具有除铁铝脱色、减少固形物、除浊澄清的双重功效,使用方法简便,成本低廉,无需设备,效果优异,是华东理工大学研制、国内首创的独家先进技术。国内许多酒厂每年均有不同数量的铁铝污染的基酒需要处理,降度白酒更是白酒生产企业的常规产品,因而白酒脱色除浊剂具有广阔的市场应用前景。白酒脱色除浊剂由多种纯天然食品原料加工配伍制成,处理每吨白酒的费用在数元至十数元不等(根据白酒酒体的颜色和混浊程度的大小,相应的白酒脱色除浊剂的使用添加量有所不同),中小型白酒企业每年购用白酒脱色除浊剂量一般约为数万元 — 十数万元,国内白酒企业约数万家,推广至100家以上的酒企使用,年销售额即可达数百万元,利润过百万元,经济效益显著。现可供样品和详细可行性报告。
酿酒技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:采矿业
技术简介
昆明宇丰生物科技有限公司》是一家有着15年的历史,专业从事,酿酒技术、酿酒设备,生料高产酒曲,熟料高产酒曲、研究、生产、销售一体的专业公司。专业、专注是公司的经营宗旨。唯有专业才能研究出好的产品,唯有专注才能帮助客户不断的发展。 为降低酿酒的劳动成本,提高酒的品质及产量,十五年来,《昆明宇丰生物科技有限公司》一直致力于高产酿酒技术,高效节能酿酒设备及高产酿酒酒曲的研发与推广。公司研制的酒源牌生熟两用酿酒设备,它具有高效节能,适用性强,快速省时,酒损失少,不焦锅,自动驱除异味,酒质清净醇厚,口感舒适等特点。它将国际先进的节能锅炉技术和国内先进的蒸馏技术融为一体,是目前最先进的酿酒设备。该设备已获得《中华人民共和国国家知识产权局》颁发的专利证书,专利证书号:ZL 2010 2 0224004.5。 酿酒设备主体部分由蒸馏锅、导气管、冷凝器等组成。本公司所生产的酿酒设备均采用优质不锈钢材,符合国家食品机械卫生标准。由本公司生产的酿酒设备价格合理,安全可靠,经久耐用,适合家庭,小型创业者,也适合中小型酒厂使用。 公司研制的酒源牌熟料高产酒曲,是目前唯一的熟料高产酒曲。它属纯生物复合制剂,能将任何生物淀粉彻底糖化,将糖分彻底发酵转化为酒。具有出酒率高(50度白酒、玉米70%-75%,大米90%-95%),省工、省时、省燃料等优点,其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。酒源牌生料高产酒曲,具有出酒率高(50度白酒、玉米70%-80%,大米90%-100%),无生味、异味、发酵快、耐高温、发酵彻底,带有传统酒的口味等优点,它是目前最好的生料酒曲。 我公司常年提供技术培训。凡购买本公司设备的用户,除培训熟料高产酿酒技术、生料高产酿酒技术外,还提供猕猴桃、梨、香蕉等多种水果酒的酿酒技术,甘蔗酒、木薯酒等酿酒技术。传授白酒勾兑技术,酒糟养猪技术,秸秆生化蛋白颗粒饲料技术,酱油、醋制作技术,指导实战营销方案。
用信息生态工程来提高半固态发酵法小曲白酒质量
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
用信息生态工程来提高半固态发酵法小曲白酒质量。 项目简介: 众所皆知,半固态发酵法小曲白酒存在的缺点是香气不足,后味寡淡,典型性不强。如何解决这个瓶颈问题?一直没有好的办法。一些科研人员正在选育优良的产酯能力较强的霉菌、放线菌和酵母而坚持不懈地努力,同时对各种微生物香源和味源的开发还在探索中。因此,为了使半固态发酵法白酒的香气等质量的提升、且具有特色,还是应从原料、微生物、工艺上下功夫。要解决上述一直无法解决百年难题,只有采用某种特殊生态工程才能胜任。 能解决上述问题的生态工程如下: 一. 首先,在原料上,除了用大米外,还应当适量加入一些高粱;另外用少量的红枣、芝麻粕作为香源的原料,用少量的大曲(酒曲)作为改善口味的味源。在工艺上,使原来的酿酒系统转化为酿酒特殊生态系统。该特殊生态系统是由景观生态学与生态系统生态学交叉形成的特殊系统,它既具有生态系统特性,还具有景观生态学的异质性和生态流属性。在微生物上,引入了一植物内生的、顶级的(即具有紧密生态关系)S微生物群落菌种(以下简称为S群落)。 二. 其次,S群落参与到酿酒系统中的情况: (1)在制曲时:浸米时,加入S群落,S群落完成侵染、定植于大米内;在培菌时,S群落能收集、整理、复制、利用小曲中根霉、酵母、产酯菌种的糖化、发酵、产酯的许多信息。(而在后面工艺中,即固态培菌糖化过程中,S群落就开始利用上述信息,参与了糖化、发酵、产酯过程中。) (2)在酿酒生产工艺的一开始,就用S群落水溶液分别浸泡大米、高粱1h,使S群落完成了侵染、定植于大米、高粱内部。 三. 再其次,提前几十天用S群落分别对红枣、芝麻粕、大曲(酒曲)进行先液态后固态发酵,总发酵时间为几十天。这是在生态系统意义上的发酵,从而获得了红枣发酵物、芝麻粕发酵物、大曲发酵物,备用。 四.加水发酵……,总发酵时间比传统工艺多5d。 新酒在陶缸中陈酿2年左右,酒中的酯类物质大大增加,红枣有机酸大大增加,红枣香味物质大大增加。通过嗅闻,成品酒中有:酯香、红枣香气、红枣有机酸综合气味等等。口感纯净。口感顺滑,酒精和水充分缔合,酒精味小。 项目核心创新点: 本项目技术讲信息、讲生态,那么这样的特殊生态酿酒系统在工艺上产生什么效果?创新亮点是什么?我们所做的每一次固态培菌糖化、半固态发酵的容器都是陶缸,陶缸内表面有釉,陶缸内表面釉上有3~4个斑块(缺釉)的就行了。每一批次的生产,都在上述的陶缸内壁中留下许多信息、催化物、前体香味物质等。经过一年生产,每个陶缸都经过上百次的糖化、或发酵,而陶缸内壁中的信息、催化物、前体香味物质等越来越优化,生产出来的酒一次比一次醇厚,酒体丰满,即白酒质量一次比一次提高。因此,这样经过多次发酵的陶缸就是酒厂的宝贝,就是财富,多少线都换不来。 项目详细用途:就是提高半固态发酵法小曲白酒质量。将红枣换为稀奶油,用本项目技术可生产具有牛奶香味的小曲白酒。 预期效益说明: 用项目技术生产的白酒从最开始的二年陈酿达到优质酒的率为30%逐年上升,经过五年后优质酒率可达到80%。这是传统半固态发酵法小曲白酒所达不到的效果。例如,桂林三花酒、湘山酒达到优质酒率约为10%左右。白酒销售是优质优价,如果使用技改资金,一年内可收回技改资金。酒厂长期享用该技术所带来的回报是很多的,可以说是一本万利的。
一种红外线协同超声波和脉冲电场催陈水果型白酒的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种红外线协同超声波和脉冲电场催陈水果型白酒的方法,该方法是先对水果全汁发酵后蒸馏得到的水果型白酒采用红外线和超声波协同处理5-15min,同时将白酒的温度范围控制在40℃-60℃,再采用孔径为0.02-0.05μm的超滤膜进行超滤,得到超滤液,然后将超滤液采用电场强度为30-50kV/cm的脉冲电场处理后,将电场处理完的酒液迅速降温到0-5℃,保持12-20h,然后回温至常温得到口感绵柔的水果型白酒。经过本发明方法进行处理的水果型白酒,具有典型的水果香气,口感绵柔、醇厚,其中乙酸乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯和苯乙醇等香气物质的含量相对处理前提高了50%-70%,会导致上头的杂醇油成分减少了40-60%,各成分接近自然陈酿5年的指标。本发明省时省工,成本低。
牡蛎多糖酒
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:建筑业
技术简介
本发明公开一种牡蛎多糖酒,其特征是将牡蛎多糖加入到酒精度为30~70度的白酒中调兑、过滤至澄清,所述牡蛎多糖与白酒的质量百分比为0.1%~10%;所述牡蛎多糖含有总重量80-90%的α-1,4;1,6-葡聚多糖和β-1,6-葡聚多糖,相对分子量为4000-6500Da。牡蛎多糖并不参与发酵,不仅不会破坏牡蛎多糖的活性成分,使其充分发挥应有的功效,而且牡蛎多糖与白酒共同作用于人体,可有效提高牡蛎多糖活性成分的作用效果,具有显著的抗疲劳作用。
找到139项技术成果数据。
找技术 >一种白酒醒酒器
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
项目简介:一种原创健康生活小家电。 本发明提供了一种白酒醒酒器(专利号201310735062.2)的技术方案,包括外壳和带有杯盖的杯体,所述的外壳底部设置有转动托盘,杯体设置在转动托盘上,在转动托盘下方固定有驱动转动托盘的电动机,在外壳的内壁上还设置有电加热器,在杯体的内部设置有一圆柱。该方案的醒酒器,可以有效降低白酒中的甲醇、杂醇油等的含量,还可以利于乙醇的挥发,减轻辣苦味,使白酒绵软甘甜,有益身体健康。 项目核心创新点:让白酒更好喝、更健康方案的醒酒器,可以有效降低白酒中的甲醇、杂醇油等的含量,还可以利于乙醇的挥发,减轻辣苦味,使白酒绵软甘甜,有益身体健康。 项目详细用途:用于白酒饮用前的醒酒。 预期效益说明:白酒消费人群是非常庞大的,预计3年总销售收入2亿元人民币。
加速酒的醇化速度和改善酒品质的技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
加速酒的醇化速度和改善酒品质的技术。 技术简介 新酿制的酒辛辣味重,口感不佳,香气较少,需要经过数月至一年甚至数年以上的老熟(陈酿或醇化),以增加酒的香气成分和降低杂醇油含量,改善酒的口感。本技术利用现代物理技术对酒进行综合处理,提高酒的呈香物质,降低杂醇含量,缩短醇化周期。以清香型白酒为例,处理后酸和总酯含量增加,特征性风味物质乙酸乙酯也明显增加。该技术能有效地改善酒的品质,降低因长期储存造成的生产成本增加,提高企业经济效益。 加工工艺 白酒酿制—物理处理1—物理处理2—短期存贮—销售 市场前景 提高酒的品质,缩减醇化时间,最大程度地降低产品的生产成本是企业追求的最终目标。目前市场上销售的中高档酒,甚至一些低端的酒都要经过漫长的醇化过程,每多贮藏一天,就要增加一天的成本,并且该技术的应用既能起到缩短醇化时间的目的,还能有效改善酒的品质,提升酒的价位,增加市场竞争力,充分满足白酒市场追求绿色、有机、健康消费的一种时代趋势。 经济指标 该技术采用物理处理方法,不需额外技术设备投入,酒样经4-6个月存放后可以直接上市销售,缩短存贮期至少6-12月,减少成本在10-15%以上,按每瓶酒利润增加30元计算,一个年产100吨的酒厂,就可以实现增加利润600万元。 独特卖点 采用物理的方法工艺简单、实用性和安全性高,利润增长的空间大;既可以处理刚刚生产的原酒,使其加速醇化,也可以处理调制好的酒,处理的灵活性大;降低高度酒的辛辣感和有效增加酒的呈味物质,改善酒的风味。该技术既可以进行在线处理,也可以委托处理,加工处理方式灵活,技术成熟。 合作方式 技术转让。
白酒品质快速分析仪
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
项目简介及应用领域 我所发明的小型便携式质谱香味物质快速分析仪,采用飞行时间质谱技术,通过分析白酒中特征组分及含量差异,实现了白酒品质的快速鉴定。具有检测速度快,检测灵敏度高(可达ppm),无需复杂的样品前处理,功耗低,携带方便,易于维护等特点,可广泛应用于酒水加工厂、各质检单位、各大销售单位对白酒年代、香型等品质进行快速分析。 该类迁移谱具有如下特点: 1. 该仪器工作于大气压下,体积小,功耗低,可以实现便携,维护和使用均较为简易方便,无需专业背景人员操作; 2. 检测速度快,无需复杂样品前处理; 3. 检测灵敏度高,可检出 ppm量级的酒中香味物质; 4. 可以对酒中不同香味物质同时进行定性、定量分析; 5. 软件智能化,全自动定性、定量分析; 6. 仪器检测报告可以实现在线网络查看。 该小型便携式质谱仪体积小,重量轻,使用简单,携带方便,检测范围广,可检测酒中含有的不同种类的香味物质。香味物质可以用于表征酒样的质量和品质,同时可作为不同种类酒样的区分依据。小型便携式质谱仪检测酒中香味物质的方法非常适合酒水加工厂、各质检单位、各大销售单位快速筛查。 合作要求及方式 技术转让。
一种降乳菌及其应用在白酒中的生产工艺
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明涉及一种降乳菌及其应用在白酒中的生产工艺,该菌株是一株分离于浓香型高温大曲的地衣芽孢杆菌331,它利用糖类不产乳酸,能在酸性环境pH2.5-3.5下生长良好;2009年12月10日保藏于湖北武汉武昌珞珈山武汉大学中国典型培养物保藏中心,保藏号为:CCTCC?NO:M?209297。本发明生产流程对使用者原有工艺没有严格限制,在入窖前的粮醅中加入大曲粉的同时,加入降乳菌,入池发酵成熟后蒸酒,就能控制大曲白酒中乳酸乙酯含量。此降乳菌株发酵特性独特,降低乳酸乙酯含量效果明显,并且能将乳酸通过代谢转化成乙醇,增加了白酒的产率。酒香突出,绵甜柔和,余味爽净,大大提高酒的质量和产量。
中国元素金奖情爱酒瓶
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:中国元素金奖情爱瓶可行性分析。中国元素金奖情爱酒瓶是一对栩栩如生的鸳鸯形象。寓含无与伦比的民族文化内涵,寄托着情侣忠贞不渝的爱情和恩爱一生的幸福生活。用于白酒包装打造全国婚庆品牌,独树一帜。婚庆白酒市场需求的差异化特征:1.生动形象的爱情文化。婚庆用酒有别于其他用酒的突出特征,就是承载了至高无上的爱情文化。婚庆的主体是“情侣”,而情侣的核心是“爱情”。一个人一生就一次的婚庆活动中,对所有的用品都期望一种爱的象征,渴求一种生动形象来寄托展现自己的情感,这种生动形象惟有鸳鸯最确切。2.一见生情的视觉感受。酒是一种组合体(酒水.包装)。这种物体的不同形态藴含着不同的情感和意义。拟人化栩栩如生的情侣鸳鸯相拥而立,道出了吉祥如意.钟爱一生的良好祝愿。3.体现艺术品位,彰显情侣个性。婚庆消费者一个共同的心理是在众多的亲朋好友面前讲求面子,讲究品位,讲究个性来满足自己的虚荣心和自豪感。鸳鸯瓶在婚庆中独特的爱情造型和深刻的含义,正满足了这种需求。4.产品附加值的差异化。婚庆是人生中的里程碑,收藏和纪念这一瞬间同样是消费者的渴求和愿望。鸳鸯瓶的情感含义和艺术品位都有着极高的收藏和纪念价值。5.消费气氛上的差异化。随着结婚主体的学历增长,婚庆气氛上的要求已不光是隆重热闹,在文化品位上也要求相应的提高。用鸳鸯瓶酒塑造爱情文化形象,更能提升婚庆文化品位.体现婚庆主体的文化素养,从而引发喜客们的羡慕和赞扬。技术的应用领域前景分析:用爱情鸳鸯形象打造白酒婚庆品牌,无需多大费用便会顺速启动市场,品牌形成事半功倍。用于酒类.饮料包装。效益分析:用吉祥鸟鸳鸯的生动形象打造白酒婚庆品牌,富有无与伦比的民族文化内涵,和忠贞不渝的爱情象征。投放婚宴独树一帜。个性明显.引人注目.无人竞争。一家使用百家效仿,市场不攻自开。厂房条件建议:陶瓷,玻璃,塑料厂外协加工。无需厂房。备注:招商方式专利权转让。专利实施。(此瓶有三项国家专利保护,请勿侵权。)
白酒脱色除浊剂生产技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术简介:白酒脱色除浊剂是一种具有除铁铝脱色、除浊澄清的双重效果的白酒用加工助剂。经数十家国内大型白酒企业成功应用。功效 1. 除铁脱色:白酒在储存陈化期间常因金属储酒容器壁上的铁、铝离子融入白酒,铁离子会使白酒液带黄色,铝离子可使白酒产生白色沉淀,用常规过滤和活性炭等方法均无法脱除铁、铝离子,植酸类化学螯合剂会影响原酒口感,有酒厂采用重蒸馏的方法来解决,耗能大、工序繁琐,而且重蒸后的基酒又必须重新储存陈化。采用纯天然食品原料制成的白酒脱色除浊剂,可高效除铁铝脱色,只要微量加入铁铝污染的白酒后(加量约为千分之一左右),铁铝离子可被白酒脱色除浊剂迅速物理吸附聚凝成黄色或白色絮团,一起沉降至酒液容器底部,脱色后的上清酒液恢复无色透亮,口感和理化指标均无变化。功效 2. 除浊澄清:白酒基酒经加浆成为低度酒时,酒液中析出的高级脂肪酸酯会形成白色雾状混浊,常规采用的各种活性炭类酒过滤器对过滤后的白酒的香味物质和理化指标影响较大,需要重新勾兑。而将微量的白酒脱色除浊剂加入降度后的白酒中后(加量约为万分之一左右),引起酒液混浊的高级脂肪酸酯可被白酒脱色除浊剂迅速物理吸附聚凝成白色絮团,一起沉降至酒液容器底部,上清酒液恢复澄明透亮,最显著的特点是不吸香、促老熟,口感和理化指标基本无变化(总酯略低)。白酒脱色除浊剂具有除铁铝脱色、减少固形物、除浊澄清的双重功效,使用方法简便,成本低廉,无需设备,效果优异,是华东理工大学研制、国内首创的独家先进技术。国内许多酒厂每年均有不同数量的铁铝污染的基酒需要处理,降度白酒更是白酒生产企业的常规产品,因而白酒脱色除浊剂具有广阔的市场应用前景。白酒脱色除浊剂由多种纯天然食品原料加工配伍制成,处理每吨白酒的费用在数元至十数元不等(根据白酒酒体的颜色和混浊程度的大小,相应的白酒脱色除浊剂的使用添加量有所不同),中小型白酒企业每年购用白酒脱色除浊剂量一般约为数万元 — 十数万元,国内白酒企业约数万家,推广至100家以上的酒企使用,年销售额即可达数百万元,利润过百万元,经济效益显著。现可供样品和详细可行性报告。
酿酒技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:采矿业
技术简介
昆明宇丰生物科技有限公司》是一家有着15年的历史,专业从事,酿酒技术、酿酒设备,生料高产酒曲,熟料高产酒曲、研究、生产、销售一体的专业公司。专业、专注是公司的经营宗旨。唯有专业才能研究出好的产品,唯有专注才能帮助客户不断的发展。 为降低酿酒的劳动成本,提高酒的品质及产量,十五年来,《昆明宇丰生物科技有限公司》一直致力于高产酿酒技术,高效节能酿酒设备及高产酿酒酒曲的研发与推广。公司研制的酒源牌生熟两用酿酒设备,它具有高效节能,适用性强,快速省时,酒损失少,不焦锅,自动驱除异味,酒质清净醇厚,口感舒适等特点。它将国际先进的节能锅炉技术和国内先进的蒸馏技术融为一体,是目前最先进的酿酒设备。该设备已获得《中华人民共和国国家知识产权局》颁发的专利证书,专利证书号:ZL 2010 2 0224004.5。 酿酒设备主体部分由蒸馏锅、导气管、冷凝器等组成。本公司所生产的酿酒设备均采用优质不锈钢材,符合国家食品机械卫生标准。由本公司生产的酿酒设备价格合理,安全可靠,经久耐用,适合家庭,小型创业者,也适合中小型酒厂使用。 公司研制的酒源牌熟料高产酒曲,是目前唯一的熟料高产酒曲。它属纯生物复合制剂,能将任何生物淀粉彻底糖化,将糖分彻底发酵转化为酒。具有出酒率高(50度白酒、玉米70%-75%,大米90%-95%),省工、省时、省燃料等优点,其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。酒源牌生料高产酒曲,具有出酒率高(50度白酒、玉米70%-80%,大米90%-100%),无生味、异味、发酵快、耐高温、发酵彻底,带有传统酒的口味等优点,它是目前最好的生料酒曲。 我公司常年提供技术培训。凡购买本公司设备的用户,除培训熟料高产酿酒技术、生料高产酿酒技术外,还提供猕猴桃、梨、香蕉等多种水果酒的酿酒技术,甘蔗酒、木薯酒等酿酒技术。传授白酒勾兑技术,酒糟养猪技术,秸秆生化蛋白颗粒饲料技术,酱油、醋制作技术,指导实战营销方案。
用信息生态工程来提高半固态发酵法小曲白酒质量
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
用信息生态工程来提高半固态发酵法小曲白酒质量。 项目简介: 众所皆知,半固态发酵法小曲白酒存在的缺点是香气不足,后味寡淡,典型性不强。如何解决这个瓶颈问题?一直没有好的办法。一些科研人员正在选育优良的产酯能力较强的霉菌、放线菌和酵母而坚持不懈地努力,同时对各种微生物香源和味源的开发还在探索中。因此,为了使半固态发酵法白酒的香气等质量的提升、且具有特色,还是应从原料、微生物、工艺上下功夫。要解决上述一直无法解决百年难题,只有采用某种特殊生态工程才能胜任。 能解决上述问题的生态工程如下: 一. 首先,在原料上,除了用大米外,还应当适量加入一些高粱;另外用少量的红枣、芝麻粕作为香源的原料,用少量的大曲(酒曲)作为改善口味的味源。在工艺上,使原来的酿酒系统转化为酿酒特殊生态系统。该特殊生态系统是由景观生态学与生态系统生态学交叉形成的特殊系统,它既具有生态系统特性,还具有景观生态学的异质性和生态流属性。在微生物上,引入了一植物内生的、顶级的(即具有紧密生态关系)S微生物群落菌种(以下简称为S群落)。 二. 其次,S群落参与到酿酒系统中的情况: (1)在制曲时:浸米时,加入S群落,S群落完成侵染、定植于大米内;在培菌时,S群落能收集、整理、复制、利用小曲中根霉、酵母、产酯菌种的糖化、发酵、产酯的许多信息。(而在后面工艺中,即固态培菌糖化过程中,S群落就开始利用上述信息,参与了糖化、发酵、产酯过程中。) (2)在酿酒生产工艺的一开始,就用S群落水溶液分别浸泡大米、高粱1h,使S群落完成了侵染、定植于大米、高粱内部。 三. 再其次,提前几十天用S群落分别对红枣、芝麻粕、大曲(酒曲)进行先液态后固态发酵,总发酵时间为几十天。这是在生态系统意义上的发酵,从而获得了红枣发酵物、芝麻粕发酵物、大曲发酵物,备用。 四.加水发酵……,总发酵时间比传统工艺多5d。 新酒在陶缸中陈酿2年左右,酒中的酯类物质大大增加,红枣有机酸大大增加,红枣香味物质大大增加。通过嗅闻,成品酒中有:酯香、红枣香气、红枣有机酸综合气味等等。口感纯净。口感顺滑,酒精和水充分缔合,酒精味小。 项目核心创新点: 本项目技术讲信息、讲生态,那么这样的特殊生态酿酒系统在工艺上产生什么效果?创新亮点是什么?我们所做的每一次固态培菌糖化、半固态发酵的容器都是陶缸,陶缸内表面有釉,陶缸内表面釉上有3~4个斑块(缺釉)的就行了。每一批次的生产,都在上述的陶缸内壁中留下许多信息、催化物、前体香味物质等。经过一年生产,每个陶缸都经过上百次的糖化、或发酵,而陶缸内壁中的信息、催化物、前体香味物质等越来越优化,生产出来的酒一次比一次醇厚,酒体丰满,即白酒质量一次比一次提高。因此,这样经过多次发酵的陶缸就是酒厂的宝贝,就是财富,多少线都换不来。 项目详细用途:就是提高半固态发酵法小曲白酒质量。将红枣换为稀奶油,用本项目技术可生产具有牛奶香味的小曲白酒。 预期效益说明: 用项目技术生产的白酒从最开始的二年陈酿达到优质酒的率为30%逐年上升,经过五年后优质酒率可达到80%。这是传统半固态发酵法小曲白酒所达不到的效果。例如,桂林三花酒、湘山酒达到优质酒率约为10%左右。白酒销售是优质优价,如果使用技改资金,一年内可收回技改资金。酒厂长期享用该技术所带来的回报是很多的,可以说是一本万利的。
一种红外线协同超声波和脉冲电场催陈水果型白酒的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种红外线协同超声波和脉冲电场催陈水果型白酒的方法,该方法是先对水果全汁发酵后蒸馏得到的水果型白酒采用红外线和超声波协同处理5-15min,同时将白酒的温度范围控制在40℃-60℃,再采用孔径为0.02-0.05μm的超滤膜进行超滤,得到超滤液,然后将超滤液采用电场强度为30-50kV/cm的脉冲电场处理后,将电场处理完的酒液迅速降温到0-5℃,保持12-20h,然后回温至常温得到口感绵柔的水果型白酒。经过本发明方法进行处理的水果型白酒,具有典型的水果香气,口感绵柔、醇厚,其中乙酸乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯和苯乙醇等香气物质的含量相对处理前提高了50%-70%,会导致上头的杂醇油成分减少了40-60%,各成分接近自然陈酿5年的指标。本发明省时省工,成本低。
牡蛎多糖酒
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:建筑业
技术简介
本发明公开一种牡蛎多糖酒,其特征是将牡蛎多糖加入到酒精度为30~70度的白酒中调兑、过滤至澄清,所述牡蛎多糖与白酒的质量百分比为0.1%~10%;所述牡蛎多糖含有总重量80-90%的α-1,4;1,6-葡聚多糖和β-1,6-葡聚多糖,相对分子量为4000-6500Da。牡蛎多糖并不参与发酵,不仅不会破坏牡蛎多糖的活性成分,使其充分发挥应有的功效,而且牡蛎多糖与白酒共同作用于人体,可有效提高牡蛎多糖活性成分的作用效果,具有显著的抗疲劳作用。
找到139项技术成果数据。
找技术 >一种白酒醒酒器
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
项目简介:一种原创健康生活小家电。 本发明提供了一种白酒醒酒器(专利号201310735062.2)的技术方案,包括外壳和带有杯盖的杯体,所述的外壳底部设置有转动托盘,杯体设置在转动托盘上,在转动托盘下方固定有驱动转动托盘的电动机,在外壳的内壁上还设置有电加热器,在杯体的内部设置有一圆柱。该方案的醒酒器,可以有效降低白酒中的甲醇、杂醇油等的含量,还可以利于乙醇的挥发,减轻辣苦味,使白酒绵软甘甜,有益身体健康。 项目核心创新点:让白酒更好喝、更健康方案的醒酒器,可以有效降低白酒中的甲醇、杂醇油等的含量,还可以利于乙醇的挥发,减轻辣苦味,使白酒绵软甘甜,有益身体健康。 项目详细用途:用于白酒饮用前的醒酒。 预期效益说明:白酒消费人群是非常庞大的,预计3年总销售收入2亿元人民币。
加速酒的醇化速度和改善酒品质的技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
加速酒的醇化速度和改善酒品质的技术。 技术简介 新酿制的酒辛辣味重,口感不佳,香气较少,需要经过数月至一年甚至数年以上的老熟(陈酿或醇化),以增加酒的香气成分和降低杂醇油含量,改善酒的口感。本技术利用现代物理技术对酒进行综合处理,提高酒的呈香物质,降低杂醇含量,缩短醇化周期。以清香型白酒为例,处理后酸和总酯含量增加,特征性风味物质乙酸乙酯也明显增加。该技术能有效地改善酒的品质,降低因长期储存造成的生产成本增加,提高企业经济效益。 加工工艺 白酒酿制—物理处理1—物理处理2—短期存贮—销售 市场前景 提高酒的品质,缩减醇化时间,最大程度地降低产品的生产成本是企业追求的最终目标。目前市场上销售的中高档酒,甚至一些低端的酒都要经过漫长的醇化过程,每多贮藏一天,就要增加一天的成本,并且该技术的应用既能起到缩短醇化时间的目的,还能有效改善酒的品质,提升酒的价位,增加市场竞争力,充分满足白酒市场追求绿色、有机、健康消费的一种时代趋势。 经济指标 该技术采用物理处理方法,不需额外技术设备投入,酒样经4-6个月存放后可以直接上市销售,缩短存贮期至少6-12月,减少成本在10-15%以上,按每瓶酒利润增加30元计算,一个年产100吨的酒厂,就可以实现增加利润600万元。 独特卖点 采用物理的方法工艺简单、实用性和安全性高,利润增长的空间大;既可以处理刚刚生产的原酒,使其加速醇化,也可以处理调制好的酒,处理的灵活性大;降低高度酒的辛辣感和有效增加酒的呈味物质,改善酒的风味。该技术既可以进行在线处理,也可以委托处理,加工处理方式灵活,技术成熟。 合作方式 技术转让。
白酒品质快速分析仪
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
项目简介及应用领域 我所发明的小型便携式质谱香味物质快速分析仪,采用飞行时间质谱技术,通过分析白酒中特征组分及含量差异,实现了白酒品质的快速鉴定。具有检测速度快,检测灵敏度高(可达ppm),无需复杂的样品前处理,功耗低,携带方便,易于维护等特点,可广泛应用于酒水加工厂、各质检单位、各大销售单位对白酒年代、香型等品质进行快速分析。 该类迁移谱具有如下特点: 1. 该仪器工作于大气压下,体积小,功耗低,可以实现便携,维护和使用均较为简易方便,无需专业背景人员操作; 2. 检测速度快,无需复杂样品前处理; 3. 检测灵敏度高,可检出 ppm量级的酒中香味物质; 4. 可以对酒中不同香味物质同时进行定性、定量分析; 5. 软件智能化,全自动定性、定量分析; 6. 仪器检测报告可以实现在线网络查看。 该小型便携式质谱仪体积小,重量轻,使用简单,携带方便,检测范围广,可检测酒中含有的不同种类的香味物质。香味物质可以用于表征酒样的质量和品质,同时可作为不同种类酒样的区分依据。小型便携式质谱仪检测酒中香味物质的方法非常适合酒水加工厂、各质检单位、各大销售单位快速筛查。 合作要求及方式 技术转让。
一种降乳菌及其应用在白酒中的生产工艺
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明涉及一种降乳菌及其应用在白酒中的生产工艺,该菌株是一株分离于浓香型高温大曲的地衣芽孢杆菌331,它利用糖类不产乳酸,能在酸性环境pH2.5-3.5下生长良好;2009年12月10日保藏于湖北武汉武昌珞珈山武汉大学中国典型培养物保藏中心,保藏号为:CCTCC?NO:M?209297。本发明生产流程对使用者原有工艺没有严格限制,在入窖前的粮醅中加入大曲粉的同时,加入降乳菌,入池发酵成熟后蒸酒,就能控制大曲白酒中乳酸乙酯含量。此降乳菌株发酵特性独特,降低乳酸乙酯含量效果明显,并且能将乳酸通过代谢转化成乙醇,增加了白酒的产率。酒香突出,绵甜柔和,余味爽净,大大提高酒的质量和产量。
中国元素金奖情爱酒瓶
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:中国元素金奖情爱瓶可行性分析。中国元素金奖情爱酒瓶是一对栩栩如生的鸳鸯形象。寓含无与伦比的民族文化内涵,寄托着情侣忠贞不渝的爱情和恩爱一生的幸福生活。用于白酒包装打造全国婚庆品牌,独树一帜。婚庆白酒市场需求的差异化特征:1.生动形象的爱情文化。婚庆用酒有别于其他用酒的突出特征,就是承载了至高无上的爱情文化。婚庆的主体是“情侣”,而情侣的核心是“爱情”。一个人一生就一次的婚庆活动中,对所有的用品都期望一种爱的象征,渴求一种生动形象来寄托展现自己的情感,这种生动形象惟有鸳鸯最确切。2.一见生情的视觉感受。酒是一种组合体(酒水.包装)。这种物体的不同形态藴含着不同的情感和意义。拟人化栩栩如生的情侣鸳鸯相拥而立,道出了吉祥如意.钟爱一生的良好祝愿。3.体现艺术品位,彰显情侣个性。婚庆消费者一个共同的心理是在众多的亲朋好友面前讲求面子,讲究品位,讲究个性来满足自己的虚荣心和自豪感。鸳鸯瓶在婚庆中独特的爱情造型和深刻的含义,正满足了这种需求。4.产品附加值的差异化。婚庆是人生中的里程碑,收藏和纪念这一瞬间同样是消费者的渴求和愿望。鸳鸯瓶的情感含义和艺术品位都有着极高的收藏和纪念价值。5.消费气氛上的差异化。随着结婚主体的学历增长,婚庆气氛上的要求已不光是隆重热闹,在文化品位上也要求相应的提高。用鸳鸯瓶酒塑造爱情文化形象,更能提升婚庆文化品位.体现婚庆主体的文化素养,从而引发喜客们的羡慕和赞扬。技术的应用领域前景分析:用爱情鸳鸯形象打造白酒婚庆品牌,无需多大费用便会顺速启动市场,品牌形成事半功倍。用于酒类.饮料包装。效益分析:用吉祥鸟鸳鸯的生动形象打造白酒婚庆品牌,富有无与伦比的民族文化内涵,和忠贞不渝的爱情象征。投放婚宴独树一帜。个性明显.引人注目.无人竞争。一家使用百家效仿,市场不攻自开。厂房条件建议:陶瓷,玻璃,塑料厂外协加工。无需厂房。备注:招商方式专利权转让。专利实施。(此瓶有三项国家专利保护,请勿侵权。)
白酒脱色除浊剂生产技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术简介:白酒脱色除浊剂是一种具有除铁铝脱色、除浊澄清的双重效果的白酒用加工助剂。经数十家国内大型白酒企业成功应用。功效 1. 除铁脱色:白酒在储存陈化期间常因金属储酒容器壁上的铁、铝离子融入白酒,铁离子会使白酒液带黄色,铝离子可使白酒产生白色沉淀,用常规过滤和活性炭等方法均无法脱除铁、铝离子,植酸类化学螯合剂会影响原酒口感,有酒厂采用重蒸馏的方法来解决,耗能大、工序繁琐,而且重蒸后的基酒又必须重新储存陈化。采用纯天然食品原料制成的白酒脱色除浊剂,可高效除铁铝脱色,只要微量加入铁铝污染的白酒后(加量约为千分之一左右),铁铝离子可被白酒脱色除浊剂迅速物理吸附聚凝成黄色或白色絮团,一起沉降至酒液容器底部,脱色后的上清酒液恢复无色透亮,口感和理化指标均无变化。功效 2. 除浊澄清:白酒基酒经加浆成为低度酒时,酒液中析出的高级脂肪酸酯会形成白色雾状混浊,常规采用的各种活性炭类酒过滤器对过滤后的白酒的香味物质和理化指标影响较大,需要重新勾兑。而将微量的白酒脱色除浊剂加入降度后的白酒中后(加量约为万分之一左右),引起酒液混浊的高级脂肪酸酯可被白酒脱色除浊剂迅速物理吸附聚凝成白色絮团,一起沉降至酒液容器底部,上清酒液恢复澄明透亮,最显著的特点是不吸香、促老熟,口感和理化指标基本无变化(总酯略低)。白酒脱色除浊剂具有除铁铝脱色、减少固形物、除浊澄清的双重功效,使用方法简便,成本低廉,无需设备,效果优异,是华东理工大学研制、国内首创的独家先进技术。国内许多酒厂每年均有不同数量的铁铝污染的基酒需要处理,降度白酒更是白酒生产企业的常规产品,因而白酒脱色除浊剂具有广阔的市场应用前景。白酒脱色除浊剂由多种纯天然食品原料加工配伍制成,处理每吨白酒的费用在数元至十数元不等(根据白酒酒体的颜色和混浊程度的大小,相应的白酒脱色除浊剂的使用添加量有所不同),中小型白酒企业每年购用白酒脱色除浊剂量一般约为数万元 — 十数万元,国内白酒企业约数万家,推广至100家以上的酒企使用,年销售额即可达数百万元,利润过百万元,经济效益显著。现可供样品和详细可行性报告。
酿酒技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:采矿业
技术简介
昆明宇丰生物科技有限公司》是一家有着15年的历史,专业从事,酿酒技术、酿酒设备,生料高产酒曲,熟料高产酒曲、研究、生产、销售一体的专业公司。专业、专注是公司的经营宗旨。唯有专业才能研究出好的产品,唯有专注才能帮助客户不断的发展。 为降低酿酒的劳动成本,提高酒的品质及产量,十五年来,《昆明宇丰生物科技有限公司》一直致力于高产酿酒技术,高效节能酿酒设备及高产酿酒酒曲的研发与推广。公司研制的酒源牌生熟两用酿酒设备,它具有高效节能,适用性强,快速省时,酒损失少,不焦锅,自动驱除异味,酒质清净醇厚,口感舒适等特点。它将国际先进的节能锅炉技术和国内先进的蒸馏技术融为一体,是目前最先进的酿酒设备。该设备已获得《中华人民共和国国家知识产权局》颁发的专利证书,专利证书号:ZL 2010 2 0224004.5。 酿酒设备主体部分由蒸馏锅、导气管、冷凝器等组成。本公司所生产的酿酒设备均采用优质不锈钢材,符合国家食品机械卫生标准。由本公司生产的酿酒设备价格合理,安全可靠,经久耐用,适合家庭,小型创业者,也适合中小型酒厂使用。 公司研制的酒源牌熟料高产酒曲,是目前唯一的熟料高产酒曲。它属纯生物复合制剂,能将任何生物淀粉彻底糖化,将糖分彻底发酵转化为酒。具有出酒率高(50度白酒、玉米70%-75%,大米90%-95%),省工、省时、省燃料等优点,其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。酒源牌生料高产酒曲,具有出酒率高(50度白酒、玉米70%-80%,大米90%-100%),无生味、异味、发酵快、耐高温、发酵彻底,带有传统酒的口味等优点,它是目前最好的生料酒曲。 我公司常年提供技术培训。凡购买本公司设备的用户,除培训熟料高产酿酒技术、生料高产酿酒技术外,还提供猕猴桃、梨、香蕉等多种水果酒的酿酒技术,甘蔗酒、木薯酒等酿酒技术。传授白酒勾兑技术,酒糟养猪技术,秸秆生化蛋白颗粒饲料技术,酱油、醋制作技术,指导实战营销方案。
用信息生态工程来提高半固态发酵法小曲白酒质量
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
用信息生态工程来提高半固态发酵法小曲白酒质量。 项目简介: 众所皆知,半固态发酵法小曲白酒存在的缺点是香气不足,后味寡淡,典型性不强。如何解决这个瓶颈问题?一直没有好的办法。一些科研人员正在选育优良的产酯能力较强的霉菌、放线菌和酵母而坚持不懈地努力,同时对各种微生物香源和味源的开发还在探索中。因此,为了使半固态发酵法白酒的香气等质量的提升、且具有特色,还是应从原料、微生物、工艺上下功夫。要解决上述一直无法解决百年难题,只有采用某种特殊生态工程才能胜任。 能解决上述问题的生态工程如下: 一. 首先,在原料上,除了用大米外,还应当适量加入一些高粱;另外用少量的红枣、芝麻粕作为香源的原料,用少量的大曲(酒曲)作为改善口味的味源。在工艺上,使原来的酿酒系统转化为酿酒特殊生态系统。该特殊生态系统是由景观生态学与生态系统生态学交叉形成的特殊系统,它既具有生态系统特性,还具有景观生态学的异质性和生态流属性。在微生物上,引入了一植物内生的、顶级的(即具有紧密生态关系)S微生物群落菌种(以下简称为S群落)。 二. 其次,S群落参与到酿酒系统中的情况: (1)在制曲时:浸米时,加入S群落,S群落完成侵染、定植于大米内;在培菌时,S群落能收集、整理、复制、利用小曲中根霉、酵母、产酯菌种的糖化、发酵、产酯的许多信息。(而在后面工艺中,即固态培菌糖化过程中,S群落就开始利用上述信息,参与了糖化、发酵、产酯过程中。) (2)在酿酒生产工艺的一开始,就用S群落水溶液分别浸泡大米、高粱1h,使S群落完成了侵染、定植于大米、高粱内部。 三. 再其次,提前几十天用S群落分别对红枣、芝麻粕、大曲(酒曲)进行先液态后固态发酵,总发酵时间为几十天。这是在生态系统意义上的发酵,从而获得了红枣发酵物、芝麻粕发酵物、大曲发酵物,备用。 四.加水发酵……,总发酵时间比传统工艺多5d。 新酒在陶缸中陈酿2年左右,酒中的酯类物质大大增加,红枣有机酸大大增加,红枣香味物质大大增加。通过嗅闻,成品酒中有:酯香、红枣香气、红枣有机酸综合气味等等。口感纯净。口感顺滑,酒精和水充分缔合,酒精味小。 项目核心创新点: 本项目技术讲信息、讲生态,那么这样的特殊生态酿酒系统在工艺上产生什么效果?创新亮点是什么?我们所做的每一次固态培菌糖化、半固态发酵的容器都是陶缸,陶缸内表面有釉,陶缸内表面釉上有3~4个斑块(缺釉)的就行了。每一批次的生产,都在上述的陶缸内壁中留下许多信息、催化物、前体香味物质等。经过一年生产,每个陶缸都经过上百次的糖化、或发酵,而陶缸内壁中的信息、催化物、前体香味物质等越来越优化,生产出来的酒一次比一次醇厚,酒体丰满,即白酒质量一次比一次提高。因此,这样经过多次发酵的陶缸就是酒厂的宝贝,就是财富,多少线都换不来。 项目详细用途:就是提高半固态发酵法小曲白酒质量。将红枣换为稀奶油,用本项目技术可生产具有牛奶香味的小曲白酒。 预期效益说明: 用项目技术生产的白酒从最开始的二年陈酿达到优质酒的率为30%逐年上升,经过五年后优质酒率可达到80%。这是传统半固态发酵法小曲白酒所达不到的效果。例如,桂林三花酒、湘山酒达到优质酒率约为10%左右。白酒销售是优质优价,如果使用技改资金,一年内可收回技改资金。酒厂长期享用该技术所带来的回报是很多的,可以说是一本万利的。
一种红外线协同超声波和脉冲电场催陈水果型白酒的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种红外线协同超声波和脉冲电场催陈水果型白酒的方法,该方法是先对水果全汁发酵后蒸馏得到的水果型白酒采用红外线和超声波协同处理5-15min,同时将白酒的温度范围控制在40℃-60℃,再采用孔径为0.02-0.05μm的超滤膜进行超滤,得到超滤液,然后将超滤液采用电场强度为30-50kV/cm的脉冲电场处理后,将电场处理完的酒液迅速降温到0-5℃,保持12-20h,然后回温至常温得到口感绵柔的水果型白酒。经过本发明方法进行处理的水果型白酒,具有典型的水果香气,口感绵柔、醇厚,其中乙酸乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯和苯乙醇等香气物质的含量相对处理前提高了50%-70%,会导致上头的杂醇油成分减少了40-60%,各成分接近自然陈酿5年的指标。本发明省时省工,成本低。
牡蛎多糖酒
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:建筑业
技术简介
本发明公开一种牡蛎多糖酒,其特征是将牡蛎多糖加入到酒精度为30~70度的白酒中调兑、过滤至澄清,所述牡蛎多糖与白酒的质量百分比为0.1%~10%;所述牡蛎多糖含有总重量80-90%的α-1,4;1,6-葡聚多糖和β-1,6-葡聚多糖,相对分子量为4000-6500Da。牡蛎多糖并不参与发酵,不仅不会破坏牡蛎多糖的活性成分,使其充分发挥应有的功效,而且牡蛎多糖与白酒共同作用于人体,可有效提高牡蛎多糖活性成分的作用效果,具有显著的抗疲劳作用。
找到139项技术成果数据。
找技术 >一种白酒醒酒器
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
项目简介:一种原创健康生活小家电。 本发明提供了一种白酒醒酒器(专利号201310735062.2)的技术方案,包括外壳和带有杯盖的杯体,所述的外壳底部设置有转动托盘,杯体设置在转动托盘上,在转动托盘下方固定有驱动转动托盘的电动机,在外壳的内壁上还设置有电加热器,在杯体的内部设置有一圆柱。该方案的醒酒器,可以有效降低白酒中的甲醇、杂醇油等的含量,还可以利于乙醇的挥发,减轻辣苦味,使白酒绵软甘甜,有益身体健康。 项目核心创新点:让白酒更好喝、更健康方案的醒酒器,可以有效降低白酒中的甲醇、杂醇油等的含量,还可以利于乙醇的挥发,减轻辣苦味,使白酒绵软甘甜,有益身体健康。 项目详细用途:用于白酒饮用前的醒酒。 预期效益说明:白酒消费人群是非常庞大的,预计3年总销售收入2亿元人民币。
加速酒的醇化速度和改善酒品质的技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
加速酒的醇化速度和改善酒品质的技术。 技术简介 新酿制的酒辛辣味重,口感不佳,香气较少,需要经过数月至一年甚至数年以上的老熟(陈酿或醇化),以增加酒的香气成分和降低杂醇油含量,改善酒的口感。本技术利用现代物理技术对酒进行综合处理,提高酒的呈香物质,降低杂醇含量,缩短醇化周期。以清香型白酒为例,处理后酸和总酯含量增加,特征性风味物质乙酸乙酯也明显增加。该技术能有效地改善酒的品质,降低因长期储存造成的生产成本增加,提高企业经济效益。 加工工艺 白酒酿制—物理处理1—物理处理2—短期存贮—销售 市场前景 提高酒的品质,缩减醇化时间,最大程度地降低产品的生产成本是企业追求的最终目标。目前市场上销售的中高档酒,甚至一些低端的酒都要经过漫长的醇化过程,每多贮藏一天,就要增加一天的成本,并且该技术的应用既能起到缩短醇化时间的目的,还能有效改善酒的品质,提升酒的价位,增加市场竞争力,充分满足白酒市场追求绿色、有机、健康消费的一种时代趋势。 经济指标 该技术采用物理处理方法,不需额外技术设备投入,酒样经4-6个月存放后可以直接上市销售,缩短存贮期至少6-12月,减少成本在10-15%以上,按每瓶酒利润增加30元计算,一个年产100吨的酒厂,就可以实现增加利润600万元。 独特卖点 采用物理的方法工艺简单、实用性和安全性高,利润增长的空间大;既可以处理刚刚生产的原酒,使其加速醇化,也可以处理调制好的酒,处理的灵活性大;降低高度酒的辛辣感和有效增加酒的呈味物质,改善酒的风味。该技术既可以进行在线处理,也可以委托处理,加工处理方式灵活,技术成熟。 合作方式 技术转让。
白酒品质快速分析仪
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
项目简介及应用领域 我所发明的小型便携式质谱香味物质快速分析仪,采用飞行时间质谱技术,通过分析白酒中特征组分及含量差异,实现了白酒品质的快速鉴定。具有检测速度快,检测灵敏度高(可达ppm),无需复杂的样品前处理,功耗低,携带方便,易于维护等特点,可广泛应用于酒水加工厂、各质检单位、各大销售单位对白酒年代、香型等品质进行快速分析。 该类迁移谱具有如下特点: 1. 该仪器工作于大气压下,体积小,功耗低,可以实现便携,维护和使用均较为简易方便,无需专业背景人员操作; 2. 检测速度快,无需复杂样品前处理; 3. 检测灵敏度高,可检出 ppm量级的酒中香味物质; 4. 可以对酒中不同香味物质同时进行定性、定量分析; 5. 软件智能化,全自动定性、定量分析; 6. 仪器检测报告可以实现在线网络查看。 该小型便携式质谱仪体积小,重量轻,使用简单,携带方便,检测范围广,可检测酒中含有的不同种类的香味物质。香味物质可以用于表征酒样的质量和品质,同时可作为不同种类酒样的区分依据。小型便携式质谱仪检测酒中香味物质的方法非常适合酒水加工厂、各质检单位、各大销售单位快速筛查。 合作要求及方式 技术转让。
一种降乳菌及其应用在白酒中的生产工艺
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明涉及一种降乳菌及其应用在白酒中的生产工艺,该菌株是一株分离于浓香型高温大曲的地衣芽孢杆菌331,它利用糖类不产乳酸,能在酸性环境pH2.5-3.5下生长良好;2009年12月10日保藏于湖北武汉武昌珞珈山武汉大学中国典型培养物保藏中心,保藏号为:CCTCC?NO:M?209297。本发明生产流程对使用者原有工艺没有严格限制,在入窖前的粮醅中加入大曲粉的同时,加入降乳菌,入池发酵成熟后蒸酒,就能控制大曲白酒中乳酸乙酯含量。此降乳菌株发酵特性独特,降低乳酸乙酯含量效果明显,并且能将乳酸通过代谢转化成乙醇,增加了白酒的产率。酒香突出,绵甜柔和,余味爽净,大大提高酒的质量和产量。
中国元素金奖情爱酒瓶
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:中国元素金奖情爱瓶可行性分析。中国元素金奖情爱酒瓶是一对栩栩如生的鸳鸯形象。寓含无与伦比的民族文化内涵,寄托着情侣忠贞不渝的爱情和恩爱一生的幸福生活。用于白酒包装打造全国婚庆品牌,独树一帜。婚庆白酒市场需求的差异化特征:1.生动形象的爱情文化。婚庆用酒有别于其他用酒的突出特征,就是承载了至高无上的爱情文化。婚庆的主体是“情侣”,而情侣的核心是“爱情”。一个人一生就一次的婚庆活动中,对所有的用品都期望一种爱的象征,渴求一种生动形象来寄托展现自己的情感,这种生动形象惟有鸳鸯最确切。2.一见生情的视觉感受。酒是一种组合体(酒水.包装)。这种物体的不同形态藴含着不同的情感和意义。拟人化栩栩如生的情侣鸳鸯相拥而立,道出了吉祥如意.钟爱一生的良好祝愿。3.体现艺术品位,彰显情侣个性。婚庆消费者一个共同的心理是在众多的亲朋好友面前讲求面子,讲究品位,讲究个性来满足自己的虚荣心和自豪感。鸳鸯瓶在婚庆中独特的爱情造型和深刻的含义,正满足了这种需求。4.产品附加值的差异化。婚庆是人生中的里程碑,收藏和纪念这一瞬间同样是消费者的渴求和愿望。鸳鸯瓶的情感含义和艺术品位都有着极高的收藏和纪念价值。5.消费气氛上的差异化。随着结婚主体的学历增长,婚庆气氛上的要求已不光是隆重热闹,在文化品位上也要求相应的提高。用鸳鸯瓶酒塑造爱情文化形象,更能提升婚庆文化品位.体现婚庆主体的文化素养,从而引发喜客们的羡慕和赞扬。技术的应用领域前景分析:用爱情鸳鸯形象打造白酒婚庆品牌,无需多大费用便会顺速启动市场,品牌形成事半功倍。用于酒类.饮料包装。效益分析:用吉祥鸟鸳鸯的生动形象打造白酒婚庆品牌,富有无与伦比的民族文化内涵,和忠贞不渝的爱情象征。投放婚宴独树一帜。个性明显.引人注目.无人竞争。一家使用百家效仿,市场不攻自开。厂房条件建议:陶瓷,玻璃,塑料厂外协加工。无需厂房。备注:招商方式专利权转让。专利实施。(此瓶有三项国家专利保护,请勿侵权。)
白酒脱色除浊剂生产技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术简介:白酒脱色除浊剂是一种具有除铁铝脱色、除浊澄清的双重效果的白酒用加工助剂。经数十家国内大型白酒企业成功应用。功效 1. 除铁脱色:白酒在储存陈化期间常因金属储酒容器壁上的铁、铝离子融入白酒,铁离子会使白酒液带黄色,铝离子可使白酒产生白色沉淀,用常规过滤和活性炭等方法均无法脱除铁、铝离子,植酸类化学螯合剂会影响原酒口感,有酒厂采用重蒸馏的方法来解决,耗能大、工序繁琐,而且重蒸后的基酒又必须重新储存陈化。采用纯天然食品原料制成的白酒脱色除浊剂,可高效除铁铝脱色,只要微量加入铁铝污染的白酒后(加量约为千分之一左右),铁铝离子可被白酒脱色除浊剂迅速物理吸附聚凝成黄色或白色絮团,一起沉降至酒液容器底部,脱色后的上清酒液恢复无色透亮,口感和理化指标均无变化。功效 2. 除浊澄清:白酒基酒经加浆成为低度酒时,酒液中析出的高级脂肪酸酯会形成白色雾状混浊,常规采用的各种活性炭类酒过滤器对过滤后的白酒的香味物质和理化指标影响较大,需要重新勾兑。而将微量的白酒脱色除浊剂加入降度后的白酒中后(加量约为万分之一左右),引起酒液混浊的高级脂肪酸酯可被白酒脱色除浊剂迅速物理吸附聚凝成白色絮团,一起沉降至酒液容器底部,上清酒液恢复澄明透亮,最显著的特点是不吸香、促老熟,口感和理化指标基本无变化(总酯略低)。白酒脱色除浊剂具有除铁铝脱色、减少固形物、除浊澄清的双重功效,使用方法简便,成本低廉,无需设备,效果优异,是华东理工大学研制、国内首创的独家先进技术。国内许多酒厂每年均有不同数量的铁铝污染的基酒需要处理,降度白酒更是白酒生产企业的常规产品,因而白酒脱色除浊剂具有广阔的市场应用前景。白酒脱色除浊剂由多种纯天然食品原料加工配伍制成,处理每吨白酒的费用在数元至十数元不等(根据白酒酒体的颜色和混浊程度的大小,相应的白酒脱色除浊剂的使用添加量有所不同),中小型白酒企业每年购用白酒脱色除浊剂量一般约为数万元 — 十数万元,国内白酒企业约数万家,推广至100家以上的酒企使用,年销售额即可达数百万元,利润过百万元,经济效益显著。现可供样品和详细可行性报告。
酿酒技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:采矿业
技术简介
昆明宇丰生物科技有限公司》是一家有着15年的历史,专业从事,酿酒技术、酿酒设备,生料高产酒曲,熟料高产酒曲、研究、生产、销售一体的专业公司。专业、专注是公司的经营宗旨。唯有专业才能研究出好的产品,唯有专注才能帮助客户不断的发展。 为降低酿酒的劳动成本,提高酒的品质及产量,十五年来,《昆明宇丰生物科技有限公司》一直致力于高产酿酒技术,高效节能酿酒设备及高产酿酒酒曲的研发与推广。公司研制的酒源牌生熟两用酿酒设备,它具有高效节能,适用性强,快速省时,酒损失少,不焦锅,自动驱除异味,酒质清净醇厚,口感舒适等特点。它将国际先进的节能锅炉技术和国内先进的蒸馏技术融为一体,是目前最先进的酿酒设备。该设备已获得《中华人民共和国国家知识产权局》颁发的专利证书,专利证书号:ZL 2010 2 0224004.5。 酿酒设备主体部分由蒸馏锅、导气管、冷凝器等组成。本公司所生产的酿酒设备均采用优质不锈钢材,符合国家食品机械卫生标准。由本公司生产的酿酒设备价格合理,安全可靠,经久耐用,适合家庭,小型创业者,也适合中小型酒厂使用。 公司研制的酒源牌熟料高产酒曲,是目前唯一的熟料高产酒曲。它属纯生物复合制剂,能将任何生物淀粉彻底糖化,将糖分彻底发酵转化为酒。具有出酒率高(50度白酒、玉米70%-75%,大米90%-95%),省工、省时、省燃料等优点,其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。酒源牌生料高产酒曲,具有出酒率高(50度白酒、玉米70%-80%,大米90%-100%),无生味、异味、发酵快、耐高温、发酵彻底,带有传统酒的口味等优点,它是目前最好的生料酒曲。 我公司常年提供技术培训。凡购买本公司设备的用户,除培训熟料高产酿酒技术、生料高产酿酒技术外,还提供猕猴桃、梨、香蕉等多种水果酒的酿酒技术,甘蔗酒、木薯酒等酿酒技术。传授白酒勾兑技术,酒糟养猪技术,秸秆生化蛋白颗粒饲料技术,酱油、醋制作技术,指导实战营销方案。
用信息生态工程来提高半固态发酵法小曲白酒质量
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
用信息生态工程来提高半固态发酵法小曲白酒质量。 项目简介: 众所皆知,半固态发酵法小曲白酒存在的缺点是香气不足,后味寡淡,典型性不强。如何解决这个瓶颈问题?一直没有好的办法。一些科研人员正在选育优良的产酯能力较强的霉菌、放线菌和酵母而坚持不懈地努力,同时对各种微生物香源和味源的开发还在探索中。因此,为了使半固态发酵法白酒的香气等质量的提升、且具有特色,还是应从原料、微生物、工艺上下功夫。要解决上述一直无法解决百年难题,只有采用某种特殊生态工程才能胜任。 能解决上述问题的生态工程如下: 一. 首先,在原料上,除了用大米外,还应当适量加入一些高粱;另外用少量的红枣、芝麻粕作为香源的原料,用少量的大曲(酒曲)作为改善口味的味源。在工艺上,使原来的酿酒系统转化为酿酒特殊生态系统。该特殊生态系统是由景观生态学与生态系统生态学交叉形成的特殊系统,它既具有生态系统特性,还具有景观生态学的异质性和生态流属性。在微生物上,引入了一植物内生的、顶级的(即具有紧密生态关系)S微生物群落菌种(以下简称为S群落)。 二. 其次,S群落参与到酿酒系统中的情况: (1)在制曲时:浸米时,加入S群落,S群落完成侵染、定植于大米内;在培菌时,S群落能收集、整理、复制、利用小曲中根霉、酵母、产酯菌种的糖化、发酵、产酯的许多信息。(而在后面工艺中,即固态培菌糖化过程中,S群落就开始利用上述信息,参与了糖化、发酵、产酯过程中。) (2)在酿酒生产工艺的一开始,就用S群落水溶液分别浸泡大米、高粱1h,使S群落完成了侵染、定植于大米、高粱内部。 三. 再其次,提前几十天用S群落分别对红枣、芝麻粕、大曲(酒曲)进行先液态后固态发酵,总发酵时间为几十天。这是在生态系统意义上的发酵,从而获得了红枣发酵物、芝麻粕发酵物、大曲发酵物,备用。 四.加水发酵……,总发酵时间比传统工艺多5d。 新酒在陶缸中陈酿2年左右,酒中的酯类物质大大增加,红枣有机酸大大增加,红枣香味物质大大增加。通过嗅闻,成品酒中有:酯香、红枣香气、红枣有机酸综合气味等等。口感纯净。口感顺滑,酒精和水充分缔合,酒精味小。 项目核心创新点: 本项目技术讲信息、讲生态,那么这样的特殊生态酿酒系统在工艺上产生什么效果?创新亮点是什么?我们所做的每一次固态培菌糖化、半固态发酵的容器都是陶缸,陶缸内表面有釉,陶缸内表面釉上有3~4个斑块(缺釉)的就行了。每一批次的生产,都在上述的陶缸内壁中留下许多信息、催化物、前体香味物质等。经过一年生产,每个陶缸都经过上百次的糖化、或发酵,而陶缸内壁中的信息、催化物、前体香味物质等越来越优化,生产出来的酒一次比一次醇厚,酒体丰满,即白酒质量一次比一次提高。因此,这样经过多次发酵的陶缸就是酒厂的宝贝,就是财富,多少线都换不来。 项目详细用途:就是提高半固态发酵法小曲白酒质量。将红枣换为稀奶油,用本项目技术可生产具有牛奶香味的小曲白酒。 预期效益说明: 用项目技术生产的白酒从最开始的二年陈酿达到优质酒的率为30%逐年上升,经过五年后优质酒率可达到80%。这是传统半固态发酵法小曲白酒所达不到的效果。例如,桂林三花酒、湘山酒达到优质酒率约为10%左右。白酒销售是优质优价,如果使用技改资金,一年内可收回技改资金。酒厂长期享用该技术所带来的回报是很多的,可以说是一本万利的。
一种红外线协同超声波和脉冲电场催陈水果型白酒的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种红外线协同超声波和脉冲电场催陈水果型白酒的方法,该方法是先对水果全汁发酵后蒸馏得到的水果型白酒采用红外线和超声波协同处理5-15min,同时将白酒的温度范围控制在40℃-60℃,再采用孔径为0.02-0.05μm的超滤膜进行超滤,得到超滤液,然后将超滤液采用电场强度为30-50kV/cm的脉冲电场处理后,将电场处理完的酒液迅速降温到0-5℃,保持12-20h,然后回温至常温得到口感绵柔的水果型白酒。经过本发明方法进行处理的水果型白酒,具有典型的水果香气,口感绵柔、醇厚,其中乙酸乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯和苯乙醇等香气物质的含量相对处理前提高了50%-70%,会导致上头的杂醇油成分减少了40-60%,各成分接近自然陈酿5年的指标。本发明省时省工,成本低。
牡蛎多糖酒
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:建筑业
技术简介
本发明公开一种牡蛎多糖酒,其特征是将牡蛎多糖加入到酒精度为30~70度的白酒中调兑、过滤至澄清,所述牡蛎多糖与白酒的质量百分比为0.1%~10%;所述牡蛎多糖含有总重量80-90%的α-1,4;1,6-葡聚多糖和β-1,6-葡聚多糖,相对分子量为4000-6500Da。牡蛎多糖并不参与发酵,不仅不会破坏牡蛎多糖的活性成分,使其充分发挥应有的功效,而且牡蛎多糖与白酒共同作用于人体,可有效提高牡蛎多糖活性成分的作用效果,具有显著的抗疲劳作用。
找到139项技术成果数据。
找技术 >一种白酒醒酒器
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
项目简介:一种原创健康生活小家电。 本发明提供了一种白酒醒酒器(专利号201310735062.2)的技术方案,包括外壳和带有杯盖的杯体,所述的外壳底部设置有转动托盘,杯体设置在转动托盘上,在转动托盘下方固定有驱动转动托盘的电动机,在外壳的内壁上还设置有电加热器,在杯体的内部设置有一圆柱。该方案的醒酒器,可以有效降低白酒中的甲醇、杂醇油等的含量,还可以利于乙醇的挥发,减轻辣苦味,使白酒绵软甘甜,有益身体健康。 项目核心创新点:让白酒更好喝、更健康方案的醒酒器,可以有效降低白酒中的甲醇、杂醇油等的含量,还可以利于乙醇的挥发,减轻辣苦味,使白酒绵软甘甜,有益身体健康。 项目详细用途:用于白酒饮用前的醒酒。 预期效益说明:白酒消费人群是非常庞大的,预计3年总销售收入2亿元人民币。
加速酒的醇化速度和改善酒品质的技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
加速酒的醇化速度和改善酒品质的技术。 技术简介 新酿制的酒辛辣味重,口感不佳,香气较少,需要经过数月至一年甚至数年以上的老熟(陈酿或醇化),以增加酒的香气成分和降低杂醇油含量,改善酒的口感。本技术利用现代物理技术对酒进行综合处理,提高酒的呈香物质,降低杂醇含量,缩短醇化周期。以清香型白酒为例,处理后酸和总酯含量增加,特征性风味物质乙酸乙酯也明显增加。该技术能有效地改善酒的品质,降低因长期储存造成的生产成本增加,提高企业经济效益。 加工工艺 白酒酿制—物理处理1—物理处理2—短期存贮—销售 市场前景 提高酒的品质,缩减醇化时间,最大程度地降低产品的生产成本是企业追求的最终目标。目前市场上销售的中高档酒,甚至一些低端的酒都要经过漫长的醇化过程,每多贮藏一天,就要增加一天的成本,并且该技术的应用既能起到缩短醇化时间的目的,还能有效改善酒的品质,提升酒的价位,增加市场竞争力,充分满足白酒市场追求绿色、有机、健康消费的一种时代趋势。 经济指标 该技术采用物理处理方法,不需额外技术设备投入,酒样经4-6个月存放后可以直接上市销售,缩短存贮期至少6-12月,减少成本在10-15%以上,按每瓶酒利润增加30元计算,一个年产100吨的酒厂,就可以实现增加利润600万元。 独特卖点 采用物理的方法工艺简单、实用性和安全性高,利润增长的空间大;既可以处理刚刚生产的原酒,使其加速醇化,也可以处理调制好的酒,处理的灵活性大;降低高度酒的辛辣感和有效增加酒的呈味物质,改善酒的风味。该技术既可以进行在线处理,也可以委托处理,加工处理方式灵活,技术成熟。 合作方式 技术转让。
白酒品质快速分析仪
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
项目简介及应用领域 我所发明的小型便携式质谱香味物质快速分析仪,采用飞行时间质谱技术,通过分析白酒中特征组分及含量差异,实现了白酒品质的快速鉴定。具有检测速度快,检测灵敏度高(可达ppm),无需复杂的样品前处理,功耗低,携带方便,易于维护等特点,可广泛应用于酒水加工厂、各质检单位、各大销售单位对白酒年代、香型等品质进行快速分析。 该类迁移谱具有如下特点: 1. 该仪器工作于大气压下,体积小,功耗低,可以实现便携,维护和使用均较为简易方便,无需专业背景人员操作; 2. 检测速度快,无需复杂样品前处理; 3. 检测灵敏度高,可检出 ppm量级的酒中香味物质; 4. 可以对酒中不同香味物质同时进行定性、定量分析; 5. 软件智能化,全自动定性、定量分析; 6. 仪器检测报告可以实现在线网络查看。 该小型便携式质谱仪体积小,重量轻,使用简单,携带方便,检测范围广,可检测酒中含有的不同种类的香味物质。香味物质可以用于表征酒样的质量和品质,同时可作为不同种类酒样的区分依据。小型便携式质谱仪检测酒中香味物质的方法非常适合酒水加工厂、各质检单位、各大销售单位快速筛查。 合作要求及方式 技术转让。
一种降乳菌及其应用在白酒中的生产工艺
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明涉及一种降乳菌及其应用在白酒中的生产工艺,该菌株是一株分离于浓香型高温大曲的地衣芽孢杆菌331,它利用糖类不产乳酸,能在酸性环境pH2.5-3.5下生长良好;2009年12月10日保藏于湖北武汉武昌珞珈山武汉大学中国典型培养物保藏中心,保藏号为:CCTCC?NO:M?209297。本发明生产流程对使用者原有工艺没有严格限制,在入窖前的粮醅中加入大曲粉的同时,加入降乳菌,入池发酵成熟后蒸酒,就能控制大曲白酒中乳酸乙酯含量。此降乳菌株发酵特性独特,降低乳酸乙酯含量效果明显,并且能将乳酸通过代谢转化成乙醇,增加了白酒的产率。酒香突出,绵甜柔和,余味爽净,大大提高酒的质量和产量。
中国元素金奖情爱酒瓶
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:中国元素金奖情爱瓶可行性分析。中国元素金奖情爱酒瓶是一对栩栩如生的鸳鸯形象。寓含无与伦比的民族文化内涵,寄托着情侣忠贞不渝的爱情和恩爱一生的幸福生活。用于白酒包装打造全国婚庆品牌,独树一帜。婚庆白酒市场需求的差异化特征:1.生动形象的爱情文化。婚庆用酒有别于其他用酒的突出特征,就是承载了至高无上的爱情文化。婚庆的主体是“情侣”,而情侣的核心是“爱情”。一个人一生就一次的婚庆活动中,对所有的用品都期望一种爱的象征,渴求一种生动形象来寄托展现自己的情感,这种生动形象惟有鸳鸯最确切。2.一见生情的视觉感受。酒是一种组合体(酒水.包装)。这种物体的不同形态藴含着不同的情感和意义。拟人化栩栩如生的情侣鸳鸯相拥而立,道出了吉祥如意.钟爱一生的良好祝愿。3.体现艺术品位,彰显情侣个性。婚庆消费者一个共同的心理是在众多的亲朋好友面前讲求面子,讲究品位,讲究个性来满足自己的虚荣心和自豪感。鸳鸯瓶在婚庆中独特的爱情造型和深刻的含义,正满足了这种需求。4.产品附加值的差异化。婚庆是人生中的里程碑,收藏和纪念这一瞬间同样是消费者的渴求和愿望。鸳鸯瓶的情感含义和艺术品位都有着极高的收藏和纪念价值。5.消费气氛上的差异化。随着结婚主体的学历增长,婚庆气氛上的要求已不光是隆重热闹,在文化品位上也要求相应的提高。用鸳鸯瓶酒塑造爱情文化形象,更能提升婚庆文化品位.体现婚庆主体的文化素养,从而引发喜客们的羡慕和赞扬。技术的应用领域前景分析:用爱情鸳鸯形象打造白酒婚庆品牌,无需多大费用便会顺速启动市场,品牌形成事半功倍。用于酒类.饮料包装。效益分析:用吉祥鸟鸳鸯的生动形象打造白酒婚庆品牌,富有无与伦比的民族文化内涵,和忠贞不渝的爱情象征。投放婚宴独树一帜。个性明显.引人注目.无人竞争。一家使用百家效仿,市场不攻自开。厂房条件建议:陶瓷,玻璃,塑料厂外协加工。无需厂房。备注:招商方式专利权转让。专利实施。(此瓶有三项国家专利保护,请勿侵权。)
白酒脱色除浊剂生产技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术简介:白酒脱色除浊剂是一种具有除铁铝脱色、除浊澄清的双重效果的白酒用加工助剂。经数十家国内大型白酒企业成功应用。功效 1. 除铁脱色:白酒在储存陈化期间常因金属储酒容器壁上的铁、铝离子融入白酒,铁离子会使白酒液带黄色,铝离子可使白酒产生白色沉淀,用常规过滤和活性炭等方法均无法脱除铁、铝离子,植酸类化学螯合剂会影响原酒口感,有酒厂采用重蒸馏的方法来解决,耗能大、工序繁琐,而且重蒸后的基酒又必须重新储存陈化。采用纯天然食品原料制成的白酒脱色除浊剂,可高效除铁铝脱色,只要微量加入铁铝污染的白酒后(加量约为千分之一左右),铁铝离子可被白酒脱色除浊剂迅速物理吸附聚凝成黄色或白色絮团,一起沉降至酒液容器底部,脱色后的上清酒液恢复无色透亮,口感和理化指标均无变化。功效 2. 除浊澄清:白酒基酒经加浆成为低度酒时,酒液中析出的高级脂肪酸酯会形成白色雾状混浊,常规采用的各种活性炭类酒过滤器对过滤后的白酒的香味物质和理化指标影响较大,需要重新勾兑。而将微量的白酒脱色除浊剂加入降度后的白酒中后(加量约为万分之一左右),引起酒液混浊的高级脂肪酸酯可被白酒脱色除浊剂迅速物理吸附聚凝成白色絮团,一起沉降至酒液容器底部,上清酒液恢复澄明透亮,最显著的特点是不吸香、促老熟,口感和理化指标基本无变化(总酯略低)。白酒脱色除浊剂具有除铁铝脱色、减少固形物、除浊澄清的双重功效,使用方法简便,成本低廉,无需设备,效果优异,是华东理工大学研制、国内首创的独家先进技术。国内许多酒厂每年均有不同数量的铁铝污染的基酒需要处理,降度白酒更是白酒生产企业的常规产品,因而白酒脱色除浊剂具有广阔的市场应用前景。白酒脱色除浊剂由多种纯天然食品原料加工配伍制成,处理每吨白酒的费用在数元至十数元不等(根据白酒酒体的颜色和混浊程度的大小,相应的白酒脱色除浊剂的使用添加量有所不同),中小型白酒企业每年购用白酒脱色除浊剂量一般约为数万元 — 十数万元,国内白酒企业约数万家,推广至100家以上的酒企使用,年销售额即可达数百万元,利润过百万元,经济效益显著。现可供样品和详细可行性报告。
酿酒技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:采矿业
技术简介
昆明宇丰生物科技有限公司》是一家有着15年的历史,专业从事,酿酒技术、酿酒设备,生料高产酒曲,熟料高产酒曲、研究、生产、销售一体的专业公司。专业、专注是公司的经营宗旨。唯有专业才能研究出好的产品,唯有专注才能帮助客户不断的发展。 为降低酿酒的劳动成本,提高酒的品质及产量,十五年来,《昆明宇丰生物科技有限公司》一直致力于高产酿酒技术,高效节能酿酒设备及高产酿酒酒曲的研发与推广。公司研制的酒源牌生熟两用酿酒设备,它具有高效节能,适用性强,快速省时,酒损失少,不焦锅,自动驱除异味,酒质清净醇厚,口感舒适等特点。它将国际先进的节能锅炉技术和国内先进的蒸馏技术融为一体,是目前最先进的酿酒设备。该设备已获得《中华人民共和国国家知识产权局》颁发的专利证书,专利证书号:ZL 2010 2 0224004.5。 酿酒设备主体部分由蒸馏锅、导气管、冷凝器等组成。本公司所生产的酿酒设备均采用优质不锈钢材,符合国家食品机械卫生标准。由本公司生产的酿酒设备价格合理,安全可靠,经久耐用,适合家庭,小型创业者,也适合中小型酒厂使用。 公司研制的酒源牌熟料高产酒曲,是目前唯一的熟料高产酒曲。它属纯生物复合制剂,能将任何生物淀粉彻底糖化,将糖分彻底发酵转化为酒。具有出酒率高(50度白酒、玉米70%-75%,大米90%-95%),省工、省时、省燃料等优点,其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。酒源牌生料高产酒曲,具有出酒率高(50度白酒、玉米70%-80%,大米90%-100%),无生味、异味、发酵快、耐高温、发酵彻底,带有传统酒的口味等优点,它是目前最好的生料酒曲。 我公司常年提供技术培训。凡购买本公司设备的用户,除培训熟料高产酿酒技术、生料高产酿酒技术外,还提供猕猴桃、梨、香蕉等多种水果酒的酿酒技术,甘蔗酒、木薯酒等酿酒技术。传授白酒勾兑技术,酒糟养猪技术,秸秆生化蛋白颗粒饲料技术,酱油、醋制作技术,指导实战营销方案。
用信息生态工程来提高半固态发酵法小曲白酒质量
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
用信息生态工程来提高半固态发酵法小曲白酒质量。 项目简介: 众所皆知,半固态发酵法小曲白酒存在的缺点是香气不足,后味寡淡,典型性不强。如何解决这个瓶颈问题?一直没有好的办法。一些科研人员正在选育优良的产酯能力较强的霉菌、放线菌和酵母而坚持不懈地努力,同时对各种微生物香源和味源的开发还在探索中。因此,为了使半固态发酵法白酒的香气等质量的提升、且具有特色,还是应从原料、微生物、工艺上下功夫。要解决上述一直无法解决百年难题,只有采用某种特殊生态工程才能胜任。 能解决上述问题的生态工程如下: 一. 首先,在原料上,除了用大米外,还应当适量加入一些高粱;另外用少量的红枣、芝麻粕作为香源的原料,用少量的大曲(酒曲)作为改善口味的味源。在工艺上,使原来的酿酒系统转化为酿酒特殊生态系统。该特殊生态系统是由景观生态学与生态系统生态学交叉形成的特殊系统,它既具有生态系统特性,还具有景观生态学的异质性和生态流属性。在微生物上,引入了一植物内生的、顶级的(即具有紧密生态关系)S微生物群落菌种(以下简称为S群落)。 二. 其次,S群落参与到酿酒系统中的情况: (1)在制曲时:浸米时,加入S群落,S群落完成侵染、定植于大米内;在培菌时,S群落能收集、整理、复制、利用小曲中根霉、酵母、产酯菌种的糖化、发酵、产酯的许多信息。(而在后面工艺中,即固态培菌糖化过程中,S群落就开始利用上述信息,参与了糖化、发酵、产酯过程中。) (2)在酿酒生产工艺的一开始,就用S群落水溶液分别浸泡大米、高粱1h,使S群落完成了侵染、定植于大米、高粱内部。 三. 再其次,提前几十天用S群落分别对红枣、芝麻粕、大曲(酒曲)进行先液态后固态发酵,总发酵时间为几十天。这是在生态系统意义上的发酵,从而获得了红枣发酵物、芝麻粕发酵物、大曲发酵物,备用。 四.加水发酵……,总发酵时间比传统工艺多5d。 新酒在陶缸中陈酿2年左右,酒中的酯类物质大大增加,红枣有机酸大大增加,红枣香味物质大大增加。通过嗅闻,成品酒中有:酯香、红枣香气、红枣有机酸综合气味等等。口感纯净。口感顺滑,酒精和水充分缔合,酒精味小。 项目核心创新点: 本项目技术讲信息、讲生态,那么这样的特殊生态酿酒系统在工艺上产生什么效果?创新亮点是什么?我们所做的每一次固态培菌糖化、半固态发酵的容器都是陶缸,陶缸内表面有釉,陶缸内表面釉上有3~4个斑块(缺釉)的就行了。每一批次的生产,都在上述的陶缸内壁中留下许多信息、催化物、前体香味物质等。经过一年生产,每个陶缸都经过上百次的糖化、或发酵,而陶缸内壁中的信息、催化物、前体香味物质等越来越优化,生产出来的酒一次比一次醇厚,酒体丰满,即白酒质量一次比一次提高。因此,这样经过多次发酵的陶缸就是酒厂的宝贝,就是财富,多少线都换不来。 项目详细用途:就是提高半固态发酵法小曲白酒质量。将红枣换为稀奶油,用本项目技术可生产具有牛奶香味的小曲白酒。 预期效益说明: 用项目技术生产的白酒从最开始的二年陈酿达到优质酒的率为30%逐年上升,经过五年后优质酒率可达到80%。这是传统半固态发酵法小曲白酒所达不到的效果。例如,桂林三花酒、湘山酒达到优质酒率约为10%左右。白酒销售是优质优价,如果使用技改资金,一年内可收回技改资金。酒厂长期享用该技术所带来的回报是很多的,可以说是一本万利的。
一种红外线协同超声波和脉冲电场催陈水果型白酒的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种红外线协同超声波和脉冲电场催陈水果型白酒的方法,该方法是先对水果全汁发酵后蒸馏得到的水果型白酒采用红外线和超声波协同处理5-15min,同时将白酒的温度范围控制在40℃-60℃,再采用孔径为0.02-0.05μm的超滤膜进行超滤,得到超滤液,然后将超滤液采用电场强度为30-50kV/cm的脉冲电场处理后,将电场处理完的酒液迅速降温到0-5℃,保持12-20h,然后回温至常温得到口感绵柔的水果型白酒。经过本发明方法进行处理的水果型白酒,具有典型的水果香气,口感绵柔、醇厚,其中乙酸乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯和苯乙醇等香气物质的含量相对处理前提高了50%-70%,会导致上头的杂醇油成分减少了40-60%,各成分接近自然陈酿5年的指标。本发明省时省工,成本低。
牡蛎多糖酒
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:建筑业
技术简介
本发明公开一种牡蛎多糖酒,其特征是将牡蛎多糖加入到酒精度为30~70度的白酒中调兑、过滤至澄清,所述牡蛎多糖与白酒的质量百分比为0.1%~10%;所述牡蛎多糖含有总重量80-90%的α-1,4;1,6-葡聚多糖和β-1,6-葡聚多糖,相对分子量为4000-6500Da。牡蛎多糖并不参与发酵,不仅不会破坏牡蛎多糖的活性成分,使其充分发挥应有的功效,而且牡蛎多糖与白酒共同作用于人体,可有效提高牡蛎多糖活性成分的作用效果,具有显著的抗疲劳作用。
找到139项技术成果数据。
找技术 >一种白酒醒酒器
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
项目简介:一种原创健康生活小家电。 本发明提供了一种白酒醒酒器(专利号201310735062.2)的技术方案,包括外壳和带有杯盖的杯体,所述的外壳底部设置有转动托盘,杯体设置在转动托盘上,在转动托盘下方固定有驱动转动托盘的电动机,在外壳的内壁上还设置有电加热器,在杯体的内部设置有一圆柱。该方案的醒酒器,可以有效降低白酒中的甲醇、杂醇油等的含量,还可以利于乙醇的挥发,减轻辣苦味,使白酒绵软甘甜,有益身体健康。 项目核心创新点:让白酒更好喝、更健康方案的醒酒器,可以有效降低白酒中的甲醇、杂醇油等的含量,还可以利于乙醇的挥发,减轻辣苦味,使白酒绵软甘甜,有益身体健康。 项目详细用途:用于白酒饮用前的醒酒。 预期效益说明:白酒消费人群是非常庞大的,预计3年总销售收入2亿元人民币。
加速酒的醇化速度和改善酒品质的技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
加速酒的醇化速度和改善酒品质的技术。 技术简介 新酿制的酒辛辣味重,口感不佳,香气较少,需要经过数月至一年甚至数年以上的老熟(陈酿或醇化),以增加酒的香气成分和降低杂醇油含量,改善酒的口感。本技术利用现代物理技术对酒进行综合处理,提高酒的呈香物质,降低杂醇含量,缩短醇化周期。以清香型白酒为例,处理后酸和总酯含量增加,特征性风味物质乙酸乙酯也明显增加。该技术能有效地改善酒的品质,降低因长期储存造成的生产成本增加,提高企业经济效益。 加工工艺 白酒酿制—物理处理1—物理处理2—短期存贮—销售 市场前景 提高酒的品质,缩减醇化时间,最大程度地降低产品的生产成本是企业追求的最终目标。目前市场上销售的中高档酒,甚至一些低端的酒都要经过漫长的醇化过程,每多贮藏一天,就要增加一天的成本,并且该技术的应用既能起到缩短醇化时间的目的,还能有效改善酒的品质,提升酒的价位,增加市场竞争力,充分满足白酒市场追求绿色、有机、健康消费的一种时代趋势。 经济指标 该技术采用物理处理方法,不需额外技术设备投入,酒样经4-6个月存放后可以直接上市销售,缩短存贮期至少6-12月,减少成本在10-15%以上,按每瓶酒利润增加30元计算,一个年产100吨的酒厂,就可以实现增加利润600万元。 独特卖点 采用物理的方法工艺简单、实用性和安全性高,利润增长的空间大;既可以处理刚刚生产的原酒,使其加速醇化,也可以处理调制好的酒,处理的灵活性大;降低高度酒的辛辣感和有效增加酒的呈味物质,改善酒的风味。该技术既可以进行在线处理,也可以委托处理,加工处理方式灵活,技术成熟。 合作方式 技术转让。
白酒品质快速分析仪
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
项目简介及应用领域 我所发明的小型便携式质谱香味物质快速分析仪,采用飞行时间质谱技术,通过分析白酒中特征组分及含量差异,实现了白酒品质的快速鉴定。具有检测速度快,检测灵敏度高(可达ppm),无需复杂的样品前处理,功耗低,携带方便,易于维护等特点,可广泛应用于酒水加工厂、各质检单位、各大销售单位对白酒年代、香型等品质进行快速分析。 该类迁移谱具有如下特点: 1. 该仪器工作于大气压下,体积小,功耗低,可以实现便携,维护和使用均较为简易方便,无需专业背景人员操作; 2. 检测速度快,无需复杂样品前处理; 3. 检测灵敏度高,可检出 ppm量级的酒中香味物质; 4. 可以对酒中不同香味物质同时进行定性、定量分析; 5. 软件智能化,全自动定性、定量分析; 6. 仪器检测报告可以实现在线网络查看。 该小型便携式质谱仪体积小,重量轻,使用简单,携带方便,检测范围广,可检测酒中含有的不同种类的香味物质。香味物质可以用于表征酒样的质量和品质,同时可作为不同种类酒样的区分依据。小型便携式质谱仪检测酒中香味物质的方法非常适合酒水加工厂、各质检单位、各大销售单位快速筛查。 合作要求及方式 技术转让。
一种降乳菌及其应用在白酒中的生产工艺
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明涉及一种降乳菌及其应用在白酒中的生产工艺,该菌株是一株分离于浓香型高温大曲的地衣芽孢杆菌331,它利用糖类不产乳酸,能在酸性环境pH2.5-3.5下生长良好;2009年12月10日保藏于湖北武汉武昌珞珈山武汉大学中国典型培养物保藏中心,保藏号为:CCTCC?NO:M?209297。本发明生产流程对使用者原有工艺没有严格限制,在入窖前的粮醅中加入大曲粉的同时,加入降乳菌,入池发酵成熟后蒸酒,就能控制大曲白酒中乳酸乙酯含量。此降乳菌株发酵特性独特,降低乳酸乙酯含量效果明显,并且能将乳酸通过代谢转化成乙醇,增加了白酒的产率。酒香突出,绵甜柔和,余味爽净,大大提高酒的质量和产量。
中国元素金奖情爱酒瓶
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:中国元素金奖情爱瓶可行性分析。中国元素金奖情爱酒瓶是一对栩栩如生的鸳鸯形象。寓含无与伦比的民族文化内涵,寄托着情侣忠贞不渝的爱情和恩爱一生的幸福生活。用于白酒包装打造全国婚庆品牌,独树一帜。婚庆白酒市场需求的差异化特征:1.生动形象的爱情文化。婚庆用酒有别于其他用酒的突出特征,就是承载了至高无上的爱情文化。婚庆的主体是“情侣”,而情侣的核心是“爱情”。一个人一生就一次的婚庆活动中,对所有的用品都期望一种爱的象征,渴求一种生动形象来寄托展现自己的情感,这种生动形象惟有鸳鸯最确切。2.一见生情的视觉感受。酒是一种组合体(酒水.包装)。这种物体的不同形态藴含着不同的情感和意义。拟人化栩栩如生的情侣鸳鸯相拥而立,道出了吉祥如意.钟爱一生的良好祝愿。3.体现艺术品位,彰显情侣个性。婚庆消费者一个共同的心理是在众多的亲朋好友面前讲求面子,讲究品位,讲究个性来满足自己的虚荣心和自豪感。鸳鸯瓶在婚庆中独特的爱情造型和深刻的含义,正满足了这种需求。4.产品附加值的差异化。婚庆是人生中的里程碑,收藏和纪念这一瞬间同样是消费者的渴求和愿望。鸳鸯瓶的情感含义和艺术品位都有着极高的收藏和纪念价值。5.消费气氛上的差异化。随着结婚主体的学历增长,婚庆气氛上的要求已不光是隆重热闹,在文化品位上也要求相应的提高。用鸳鸯瓶酒塑造爱情文化形象,更能提升婚庆文化品位.体现婚庆主体的文化素养,从而引发喜客们的羡慕和赞扬。技术的应用领域前景分析:用爱情鸳鸯形象打造白酒婚庆品牌,无需多大费用便会顺速启动市场,品牌形成事半功倍。用于酒类.饮料包装。效益分析:用吉祥鸟鸳鸯的生动形象打造白酒婚庆品牌,富有无与伦比的民族文化内涵,和忠贞不渝的爱情象征。投放婚宴独树一帜。个性明显.引人注目.无人竞争。一家使用百家效仿,市场不攻自开。厂房条件建议:陶瓷,玻璃,塑料厂外协加工。无需厂房。备注:招商方式专利权转让。专利实施。(此瓶有三项国家专利保护,请勿侵权。)
白酒脱色除浊剂生产技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术简介:白酒脱色除浊剂是一种具有除铁铝脱色、除浊澄清的双重效果的白酒用加工助剂。经数十家国内大型白酒企业成功应用。功效 1. 除铁脱色:白酒在储存陈化期间常因金属储酒容器壁上的铁、铝离子融入白酒,铁离子会使白酒液带黄色,铝离子可使白酒产生白色沉淀,用常规过滤和活性炭等方法均无法脱除铁、铝离子,植酸类化学螯合剂会影响原酒口感,有酒厂采用重蒸馏的方法来解决,耗能大、工序繁琐,而且重蒸后的基酒又必须重新储存陈化。采用纯天然食品原料制成的白酒脱色除浊剂,可高效除铁铝脱色,只要微量加入铁铝污染的白酒后(加量约为千分之一左右),铁铝离子可被白酒脱色除浊剂迅速物理吸附聚凝成黄色或白色絮团,一起沉降至酒液容器底部,脱色后的上清酒液恢复无色透亮,口感和理化指标均无变化。功效 2. 除浊澄清:白酒基酒经加浆成为低度酒时,酒液中析出的高级脂肪酸酯会形成白色雾状混浊,常规采用的各种活性炭类酒过滤器对过滤后的白酒的香味物质和理化指标影响较大,需要重新勾兑。而将微量的白酒脱色除浊剂加入降度后的白酒中后(加量约为万分之一左右),引起酒液混浊的高级脂肪酸酯可被白酒脱色除浊剂迅速物理吸附聚凝成白色絮团,一起沉降至酒液容器底部,上清酒液恢复澄明透亮,最显著的特点是不吸香、促老熟,口感和理化指标基本无变化(总酯略低)。白酒脱色除浊剂具有除铁铝脱色、减少固形物、除浊澄清的双重功效,使用方法简便,成本低廉,无需设备,效果优异,是华东理工大学研制、国内首创的独家先进技术。国内许多酒厂每年均有不同数量的铁铝污染的基酒需要处理,降度白酒更是白酒生产企业的常规产品,因而白酒脱色除浊剂具有广阔的市场应用前景。白酒脱色除浊剂由多种纯天然食品原料加工配伍制成,处理每吨白酒的费用在数元至十数元不等(根据白酒酒体的颜色和混浊程度的大小,相应的白酒脱色除浊剂的使用添加量有所不同),中小型白酒企业每年购用白酒脱色除浊剂量一般约为数万元 — 十数万元,国内白酒企业约数万家,推广至100家以上的酒企使用,年销售额即可达数百万元,利润过百万元,经济效益显著。现可供样品和详细可行性报告。
酿酒技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:采矿业
技术简介
昆明宇丰生物科技有限公司》是一家有着15年的历史,专业从事,酿酒技术、酿酒设备,生料高产酒曲,熟料高产酒曲、研究、生产、销售一体的专业公司。专业、专注是公司的经营宗旨。唯有专业才能研究出好的产品,唯有专注才能帮助客户不断的发展。 为降低酿酒的劳动成本,提高酒的品质及产量,十五年来,《昆明宇丰生物科技有限公司》一直致力于高产酿酒技术,高效节能酿酒设备及高产酿酒酒曲的研发与推广。公司研制的酒源牌生熟两用酿酒设备,它具有高效节能,适用性强,快速省时,酒损失少,不焦锅,自动驱除异味,酒质清净醇厚,口感舒适等特点。它将国际先进的节能锅炉技术和国内先进的蒸馏技术融为一体,是目前最先进的酿酒设备。该设备已获得《中华人民共和国国家知识产权局》颁发的专利证书,专利证书号:ZL 2010 2 0224004.5。 酿酒设备主体部分由蒸馏锅、导气管、冷凝器等组成。本公司所生产的酿酒设备均采用优质不锈钢材,符合国家食品机械卫生标准。由本公司生产的酿酒设备价格合理,安全可靠,经久耐用,适合家庭,小型创业者,也适合中小型酒厂使用。 公司研制的酒源牌熟料高产酒曲,是目前唯一的熟料高产酒曲。它属纯生物复合制剂,能将任何生物淀粉彻底糖化,将糖分彻底发酵转化为酒。具有出酒率高(50度白酒、玉米70%-75%,大米90%-95%),省工、省时、省燃料等优点,其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。酒源牌生料高产酒曲,具有出酒率高(50度白酒、玉米70%-80%,大米90%-100%),无生味、异味、发酵快、耐高温、发酵彻底,带有传统酒的口味等优点,它是目前最好的生料酒曲。 我公司常年提供技术培训。凡购买本公司设备的用户,除培训熟料高产酿酒技术、生料高产酿酒技术外,还提供猕猴桃、梨、香蕉等多种水果酒的酿酒技术,甘蔗酒、木薯酒等酿酒技术。传授白酒勾兑技术,酒糟养猪技术,秸秆生化蛋白颗粒饲料技术,酱油、醋制作技术,指导实战营销方案。
用信息生态工程来提高半固态发酵法小曲白酒质量
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
用信息生态工程来提高半固态发酵法小曲白酒质量。 项目简介: 众所皆知,半固态发酵法小曲白酒存在的缺点是香气不足,后味寡淡,典型性不强。如何解决这个瓶颈问题?一直没有好的办法。一些科研人员正在选育优良的产酯能力较强的霉菌、放线菌和酵母而坚持不懈地努力,同时对各种微生物香源和味源的开发还在探索中。因此,为了使半固态发酵法白酒的香气等质量的提升、且具有特色,还是应从原料、微生物、工艺上下功夫。要解决上述一直无法解决百年难题,只有采用某种特殊生态工程才能胜任。 能解决上述问题的生态工程如下: 一. 首先,在原料上,除了用大米外,还应当适量加入一些高粱;另外用少量的红枣、芝麻粕作为香源的原料,用少量的大曲(酒曲)作为改善口味的味源。在工艺上,使原来的酿酒系统转化为酿酒特殊生态系统。该特殊生态系统是由景观生态学与生态系统生态学交叉形成的特殊系统,它既具有生态系统特性,还具有景观生态学的异质性和生态流属性。在微生物上,引入了一植物内生的、顶级的(即具有紧密生态关系)S微生物群落菌种(以下简称为S群落)。 二. 其次,S群落参与到酿酒系统中的情况: (1)在制曲时:浸米时,加入S群落,S群落完成侵染、定植于大米内;在培菌时,S群落能收集、整理、复制、利用小曲中根霉、酵母、产酯菌种的糖化、发酵、产酯的许多信息。(而在后面工艺中,即固态培菌糖化过程中,S群落就开始利用上述信息,参与了糖化、发酵、产酯过程中。) (2)在酿酒生产工艺的一开始,就用S群落水溶液分别浸泡大米、高粱1h,使S群落完成了侵染、定植于大米、高粱内部。 三. 再其次,提前几十天用S群落分别对红枣、芝麻粕、大曲(酒曲)进行先液态后固态发酵,总发酵时间为几十天。这是在生态系统意义上的发酵,从而获得了红枣发酵物、芝麻粕发酵物、大曲发酵物,备用。 四.加水发酵……,总发酵时间比传统工艺多5d。 新酒在陶缸中陈酿2年左右,酒中的酯类物质大大增加,红枣有机酸大大增加,红枣香味物质大大增加。通过嗅闻,成品酒中有:酯香、红枣香气、红枣有机酸综合气味等等。口感纯净。口感顺滑,酒精和水充分缔合,酒精味小。 项目核心创新点: 本项目技术讲信息、讲生态,那么这样的特殊生态酿酒系统在工艺上产生什么效果?创新亮点是什么?我们所做的每一次固态培菌糖化、半固态发酵的容器都是陶缸,陶缸内表面有釉,陶缸内表面釉上有3~4个斑块(缺釉)的就行了。每一批次的生产,都在上述的陶缸内壁中留下许多信息、催化物、前体香味物质等。经过一年生产,每个陶缸都经过上百次的糖化、或发酵,而陶缸内壁中的信息、催化物、前体香味物质等越来越优化,生产出来的酒一次比一次醇厚,酒体丰满,即白酒质量一次比一次提高。因此,这样经过多次发酵的陶缸就是酒厂的宝贝,就是财富,多少线都换不来。 项目详细用途:就是提高半固态发酵法小曲白酒质量。将红枣换为稀奶油,用本项目技术可生产具有牛奶香味的小曲白酒。 预期效益说明: 用项目技术生产的白酒从最开始的二年陈酿达到优质酒的率为30%逐年上升,经过五年后优质酒率可达到80%。这是传统半固态发酵法小曲白酒所达不到的效果。例如,桂林三花酒、湘山酒达到优质酒率约为10%左右。白酒销售是优质优价,如果使用技改资金,一年内可收回技改资金。酒厂长期享用该技术所带来的回报是很多的,可以说是一本万利的。
一种红外线协同超声波和脉冲电场催陈水果型白酒的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种红外线协同超声波和脉冲电场催陈水果型白酒的方法,该方法是先对水果全汁发酵后蒸馏得到的水果型白酒采用红外线和超声波协同处理5-15min,同时将白酒的温度范围控制在40℃-60℃,再采用孔径为0.02-0.05μm的超滤膜进行超滤,得到超滤液,然后将超滤液采用电场强度为30-50kV/cm的脉冲电场处理后,将电场处理完的酒液迅速降温到0-5℃,保持12-20h,然后回温至常温得到口感绵柔的水果型白酒。经过本发明方法进行处理的水果型白酒,具有典型的水果香气,口感绵柔、醇厚,其中乙酸乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯和苯乙醇等香气物质的含量相对处理前提高了50%-70%,会导致上头的杂醇油成分减少了40-60%,各成分接近自然陈酿5年的指标。本发明省时省工,成本低。
牡蛎多糖酒
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:建筑业
技术简介
本发明公开一种牡蛎多糖酒,其特征是将牡蛎多糖加入到酒精度为30~70度的白酒中调兑、过滤至澄清,所述牡蛎多糖与白酒的质量百分比为0.1%~10%;所述牡蛎多糖含有总重量80-90%的α-1,4;1,6-葡聚多糖和β-1,6-葡聚多糖,相对分子量为4000-6500Da。牡蛎多糖并不参与发酵,不仅不会破坏牡蛎多糖的活性成分,使其充分发挥应有的功效,而且牡蛎多糖与白酒共同作用于人体,可有效提高牡蛎多糖活性成分的作用效果,具有显著的抗疲劳作用。
找到139项技术成果数据。
找技术 >一种白酒醒酒器
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
项目简介:一种原创健康生活小家电。 本发明提供了一种白酒醒酒器(专利号201310735062.2)的技术方案,包括外壳和带有杯盖的杯体,所述的外壳底部设置有转动托盘,杯体设置在转动托盘上,在转动托盘下方固定有驱动转动托盘的电动机,在外壳的内壁上还设置有电加热器,在杯体的内部设置有一圆柱。该方案的醒酒器,可以有效降低白酒中的甲醇、杂醇油等的含量,还可以利于乙醇的挥发,减轻辣苦味,使白酒绵软甘甜,有益身体健康。 项目核心创新点:让白酒更好喝、更健康方案的醒酒器,可以有效降低白酒中的甲醇、杂醇油等的含量,还可以利于乙醇的挥发,减轻辣苦味,使白酒绵软甘甜,有益身体健康。 项目详细用途:用于白酒饮用前的醒酒。 预期效益说明:白酒消费人群是非常庞大的,预计3年总销售收入2亿元人民币。
加速酒的醇化速度和改善酒品质的技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
加速酒的醇化速度和改善酒品质的技术。 技术简介 新酿制的酒辛辣味重,口感不佳,香气较少,需要经过数月至一年甚至数年以上的老熟(陈酿或醇化),以增加酒的香气成分和降低杂醇油含量,改善酒的口感。本技术利用现代物理技术对酒进行综合处理,提高酒的呈香物质,降低杂醇含量,缩短醇化周期。以清香型白酒为例,处理后酸和总酯含量增加,特征性风味物质乙酸乙酯也明显增加。该技术能有效地改善酒的品质,降低因长期储存造成的生产成本增加,提高企业经济效益。 加工工艺 白酒酿制—物理处理1—物理处理2—短期存贮—销售 市场前景 提高酒的品质,缩减醇化时间,最大程度地降低产品的生产成本是企业追求的最终目标。目前市场上销售的中高档酒,甚至一些低端的酒都要经过漫长的醇化过程,每多贮藏一天,就要增加一天的成本,并且该技术的应用既能起到缩短醇化时间的目的,还能有效改善酒的品质,提升酒的价位,增加市场竞争力,充分满足白酒市场追求绿色、有机、健康消费的一种时代趋势。 经济指标 该技术采用物理处理方法,不需额外技术设备投入,酒样经4-6个月存放后可以直接上市销售,缩短存贮期至少6-12月,减少成本在10-15%以上,按每瓶酒利润增加30元计算,一个年产100吨的酒厂,就可以实现增加利润600万元。 独特卖点 采用物理的方法工艺简单、实用性和安全性高,利润增长的空间大;既可以处理刚刚生产的原酒,使其加速醇化,也可以处理调制好的酒,处理的灵活性大;降低高度酒的辛辣感和有效增加酒的呈味物质,改善酒的风味。该技术既可以进行在线处理,也可以委托处理,加工处理方式灵活,技术成熟。 合作方式 技术转让。
白酒品质快速分析仪
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
项目简介及应用领域 我所发明的小型便携式质谱香味物质快速分析仪,采用飞行时间质谱技术,通过分析白酒中特征组分及含量差异,实现了白酒品质的快速鉴定。具有检测速度快,检测灵敏度高(可达ppm),无需复杂的样品前处理,功耗低,携带方便,易于维护等特点,可广泛应用于酒水加工厂、各质检单位、各大销售单位对白酒年代、香型等品质进行快速分析。 该类迁移谱具有如下特点: 1. 该仪器工作于大气压下,体积小,功耗低,可以实现便携,维护和使用均较为简易方便,无需专业背景人员操作; 2. 检测速度快,无需复杂样品前处理; 3. 检测灵敏度高,可检出 ppm量级的酒中香味物质; 4. 可以对酒中不同香味物质同时进行定性、定量分析; 5. 软件智能化,全自动定性、定量分析; 6. 仪器检测报告可以实现在线网络查看。 该小型便携式质谱仪体积小,重量轻,使用简单,携带方便,检测范围广,可检测酒中含有的不同种类的香味物质。香味物质可以用于表征酒样的质量和品质,同时可作为不同种类酒样的区分依据。小型便携式质谱仪检测酒中香味物质的方法非常适合酒水加工厂、各质检单位、各大销售单位快速筛查。 合作要求及方式 技术转让。
一种降乳菌及其应用在白酒中的生产工艺
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明涉及一种降乳菌及其应用在白酒中的生产工艺,该菌株是一株分离于浓香型高温大曲的地衣芽孢杆菌331,它利用糖类不产乳酸,能在酸性环境pH2.5-3.5下生长良好;2009年12月10日保藏于湖北武汉武昌珞珈山武汉大学中国典型培养物保藏中心,保藏号为:CCTCC?NO:M?209297。本发明生产流程对使用者原有工艺没有严格限制,在入窖前的粮醅中加入大曲粉的同时,加入降乳菌,入池发酵成熟后蒸酒,就能控制大曲白酒中乳酸乙酯含量。此降乳菌株发酵特性独特,降低乳酸乙酯含量效果明显,并且能将乳酸通过代谢转化成乙醇,增加了白酒的产率。酒香突出,绵甜柔和,余味爽净,大大提高酒的质量和产量。
中国元素金奖情爱酒瓶
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:中国元素金奖情爱瓶可行性分析。中国元素金奖情爱酒瓶是一对栩栩如生的鸳鸯形象。寓含无与伦比的民族文化内涵,寄托着情侣忠贞不渝的爱情和恩爱一生的幸福生活。用于白酒包装打造全国婚庆品牌,独树一帜。婚庆白酒市场需求的差异化特征:1.生动形象的爱情文化。婚庆用酒有别于其他用酒的突出特征,就是承载了至高无上的爱情文化。婚庆的主体是“情侣”,而情侣的核心是“爱情”。一个人一生就一次的婚庆活动中,对所有的用品都期望一种爱的象征,渴求一种生动形象来寄托展现自己的情感,这种生动形象惟有鸳鸯最确切。2.一见生情的视觉感受。酒是一种组合体(酒水.包装)。这种物体的不同形态藴含着不同的情感和意义。拟人化栩栩如生的情侣鸳鸯相拥而立,道出了吉祥如意.钟爱一生的良好祝愿。3.体现艺术品位,彰显情侣个性。婚庆消费者一个共同的心理是在众多的亲朋好友面前讲求面子,讲究品位,讲究个性来满足自己的虚荣心和自豪感。鸳鸯瓶在婚庆中独特的爱情造型和深刻的含义,正满足了这种需求。4.产品附加值的差异化。婚庆是人生中的里程碑,收藏和纪念这一瞬间同样是消费者的渴求和愿望。鸳鸯瓶的情感含义和艺术品位都有着极高的收藏和纪念价值。5.消费气氛上的差异化。随着结婚主体的学历增长,婚庆气氛上的要求已不光是隆重热闹,在文化品位上也要求相应的提高。用鸳鸯瓶酒塑造爱情文化形象,更能提升婚庆文化品位.体现婚庆主体的文化素养,从而引发喜客们的羡慕和赞扬。技术的应用领域前景分析:用爱情鸳鸯形象打造白酒婚庆品牌,无需多大费用便会顺速启动市场,品牌形成事半功倍。用于酒类.饮料包装。效益分析:用吉祥鸟鸳鸯的生动形象打造白酒婚庆品牌,富有无与伦比的民族文化内涵,和忠贞不渝的爱情象征。投放婚宴独树一帜。个性明显.引人注目.无人竞争。一家使用百家效仿,市场不攻自开。厂房条件建议:陶瓷,玻璃,塑料厂外协加工。无需厂房。备注:招商方式专利权转让。专利实施。(此瓶有三项国家专利保护,请勿侵权。)
白酒脱色除浊剂生产技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术简介:白酒脱色除浊剂是一种具有除铁铝脱色、除浊澄清的双重效果的白酒用加工助剂。经数十家国内大型白酒企业成功应用。功效 1. 除铁脱色:白酒在储存陈化期间常因金属储酒容器壁上的铁、铝离子融入白酒,铁离子会使白酒液带黄色,铝离子可使白酒产生白色沉淀,用常规过滤和活性炭等方法均无法脱除铁、铝离子,植酸类化学螯合剂会影响原酒口感,有酒厂采用重蒸馏的方法来解决,耗能大、工序繁琐,而且重蒸后的基酒又必须重新储存陈化。采用纯天然食品原料制成的白酒脱色除浊剂,可高效除铁铝脱色,只要微量加入铁铝污染的白酒后(加量约为千分之一左右),铁铝离子可被白酒脱色除浊剂迅速物理吸附聚凝成黄色或白色絮团,一起沉降至酒液容器底部,脱色后的上清酒液恢复无色透亮,口感和理化指标均无变化。功效 2. 除浊澄清:白酒基酒经加浆成为低度酒时,酒液中析出的高级脂肪酸酯会形成白色雾状混浊,常规采用的各种活性炭类酒过滤器对过滤后的白酒的香味物质和理化指标影响较大,需要重新勾兑。而将微量的白酒脱色除浊剂加入降度后的白酒中后(加量约为万分之一左右),引起酒液混浊的高级脂肪酸酯可被白酒脱色除浊剂迅速物理吸附聚凝成白色絮团,一起沉降至酒液容器底部,上清酒液恢复澄明透亮,最显著的特点是不吸香、促老熟,口感和理化指标基本无变化(总酯略低)。白酒脱色除浊剂具有除铁铝脱色、减少固形物、除浊澄清的双重功效,使用方法简便,成本低廉,无需设备,效果优异,是华东理工大学研制、国内首创的独家先进技术。国内许多酒厂每年均有不同数量的铁铝污染的基酒需要处理,降度白酒更是白酒生产企业的常规产品,因而白酒脱色除浊剂具有广阔的市场应用前景。白酒脱色除浊剂由多种纯天然食品原料加工配伍制成,处理每吨白酒的费用在数元至十数元不等(根据白酒酒体的颜色和混浊程度的大小,相应的白酒脱色除浊剂的使用添加量有所不同),中小型白酒企业每年购用白酒脱色除浊剂量一般约为数万元 — 十数万元,国内白酒企业约数万家,推广至100家以上的酒企使用,年销售额即可达数百万元,利润过百万元,经济效益显著。现可供样品和详细可行性报告。
酿酒技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:采矿业
技术简介
昆明宇丰生物科技有限公司》是一家有着15年的历史,专业从事,酿酒技术、酿酒设备,生料高产酒曲,熟料高产酒曲、研究、生产、销售一体的专业公司。专业、专注是公司的经营宗旨。唯有专业才能研究出好的产品,唯有专注才能帮助客户不断的发展。 为降低酿酒的劳动成本,提高酒的品质及产量,十五年来,《昆明宇丰生物科技有限公司》一直致力于高产酿酒技术,高效节能酿酒设备及高产酿酒酒曲的研发与推广。公司研制的酒源牌生熟两用酿酒设备,它具有高效节能,适用性强,快速省时,酒损失少,不焦锅,自动驱除异味,酒质清净醇厚,口感舒适等特点。它将国际先进的节能锅炉技术和国内先进的蒸馏技术融为一体,是目前最先进的酿酒设备。该设备已获得《中华人民共和国国家知识产权局》颁发的专利证书,专利证书号:ZL 2010 2 0224004.5。 酿酒设备主体部分由蒸馏锅、导气管、冷凝器等组成。本公司所生产的酿酒设备均采用优质不锈钢材,符合国家食品机械卫生标准。由本公司生产的酿酒设备价格合理,安全可靠,经久耐用,适合家庭,小型创业者,也适合中小型酒厂使用。 公司研制的酒源牌熟料高产酒曲,是目前唯一的熟料高产酒曲。它属纯生物复合制剂,能将任何生物淀粉彻底糖化,将糖分彻底发酵转化为酒。具有出酒率高(50度白酒、玉米70%-75%,大米90%-95%),省工、省时、省燃料等优点,其酿制出的酒比传统小锅酒的味道还要好。酒源牌生料高产酒曲,具有出酒率高(50度白酒、玉米70%-80%,大米90%-100%),无生味、异味、发酵快、耐高温、发酵彻底,带有传统酒的口味等优点,它是目前最好的生料酒曲。 我公司常年提供技术培训。凡购买本公司设备的用户,除培训熟料高产酿酒技术、生料高产酿酒技术外,还提供猕猴桃、梨、香蕉等多种水果酒的酿酒技术,甘蔗酒、木薯酒等酿酒技术。传授白酒勾兑技术,酒糟养猪技术,秸秆生化蛋白颗粒饲料技术,酱油、醋制作技术,指导实战营销方案。
用信息生态工程来提高半固态发酵法小曲白酒质量
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
用信息生态工程来提高半固态发酵法小曲白酒质量。 项目简介: 众所皆知,半固态发酵法小曲白酒存在的缺点是香气不足,后味寡淡,典型性不强。如何解决这个瓶颈问题?一直没有好的办法。一些科研人员正在选育优良的产酯能力较强的霉菌、放线菌和酵母而坚持不懈地努力,同时对各种微生物香源和味源的开发还在探索中。因此,为了使半固态发酵法白酒的香气等质量的提升、且具有特色,还是应从原料、微生物、工艺上下功夫。要解决上述一直无法解决百年难题,只有采用某种特殊生态工程才能胜任。 能解决上述问题的生态工程如下: 一. 首先,在原料上,除了用大米外,还应当适量加入一些高粱;另外用少量的红枣、芝麻粕作为香源的原料,用少量的大曲(酒曲)作为改善口味的味源。在工艺上,使原来的酿酒系统转化为酿酒特殊生态系统。该特殊生态系统是由景观生态学与生态系统生态学交叉形成的特殊系统,它既具有生态系统特性,还具有景观生态学的异质性和生态流属性。在微生物上,引入了一植物内生的、顶级的(即具有紧密生态关系)S微生物群落菌种(以下简称为S群落)。 二. 其次,S群落参与到酿酒系统中的情况: (1)在制曲时:浸米时,加入S群落,S群落完成侵染、定植于大米内;在培菌时,S群落能收集、整理、复制、利用小曲中根霉、酵母、产酯菌种的糖化、发酵、产酯的许多信息。(而在后面工艺中,即固态培菌糖化过程中,S群落就开始利用上述信息,参与了糖化、发酵、产酯过程中。) (2)在酿酒生产工艺的一开始,就用S群落水溶液分别浸泡大米、高粱1h,使S群落完成了侵染、定植于大米、高粱内部。 三. 再其次,提前几十天用S群落分别对红枣、芝麻粕、大曲(酒曲)进行先液态后固态发酵,总发酵时间为几十天。这是在生态系统意义上的发酵,从而获得了红枣发酵物、芝麻粕发酵物、大曲发酵物,备用。 四.加水发酵……,总发酵时间比传统工艺多5d。 新酒在陶缸中陈酿2年左右,酒中的酯类物质大大增加,红枣有机酸大大增加,红枣香味物质大大增加。通过嗅闻,成品酒中有:酯香、红枣香气、红枣有机酸综合气味等等。口感纯净。口感顺滑,酒精和水充分缔合,酒精味小。 项目核心创新点: 本项目技术讲信息、讲生态,那么这样的特殊生态酿酒系统在工艺上产生什么效果?创新亮点是什么?我们所做的每一次固态培菌糖化、半固态发酵的容器都是陶缸,陶缸内表面有釉,陶缸内表面釉上有3~4个斑块(缺釉)的就行了。每一批次的生产,都在上述的陶缸内壁中留下许多信息、催化物、前体香味物质等。经过一年生产,每个陶缸都经过上百次的糖化、或发酵,而陶缸内壁中的信息、催化物、前体香味物质等越来越优化,生产出来的酒一次比一次醇厚,酒体丰满,即白酒质量一次比一次提高。因此,这样经过多次发酵的陶缸就是酒厂的宝贝,就是财富,多少线都换不来。 项目详细用途:就是提高半固态发酵法小曲白酒质量。将红枣换为稀奶油,用本项目技术可生产具有牛奶香味的小曲白酒。 预期效益说明: 用项目技术生产的白酒从最开始的二年陈酿达到优质酒的率为30%逐年上升,经过五年后优质酒率可达到80%。这是传统半固态发酵法小曲白酒所达不到的效果。例如,桂林三花酒、湘山酒达到优质酒率约为10%左右。白酒销售是优质优价,如果使用技改资金,一年内可收回技改资金。酒厂长期享用该技术所带来的回报是很多的,可以说是一本万利的。
一种红外线协同超声波和脉冲电场催陈水果型白酒的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种红外线协同超声波和脉冲电场催陈水果型白酒的方法,该方法是先对水果全汁发酵后蒸馏得到的水果型白酒采用红外线和超声波协同处理5-15min,同时将白酒的温度范围控制在40℃-60℃,再采用孔径为0.02-0.05μm的超滤膜进行超滤,得到超滤液,然后将超滤液采用电场强度为30-50kV/cm的脉冲电场处理后,将电场处理完的酒液迅速降温到0-5℃,保持12-20h,然后回温至常温得到口感绵柔的水果型白酒。经过本发明方法进行处理的水果型白酒,具有典型的水果香气,口感绵柔、醇厚,其中乙酸乙酯、丙酸乙酯、乳酸乙酯、月桂酸乙酯和苯乙醇等香气物质的含量相对处理前提高了50%-70%,会导致上头的杂醇油成分减少了40-60%,各成分接近自然陈酿5年的指标。本发明省时省工,成本低。
牡蛎多糖酒
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:建筑业
技术简介
本发明公开一种牡蛎多糖酒,其特征是将牡蛎多糖加入到酒精度为30~70度的白酒中调兑、过滤至澄清,所述牡蛎多糖与白酒的质量百分比为0.1%~10%;所述牡蛎多糖含有总重量80-90%的α-1,4;1,6-葡聚多糖和β-1,6-葡聚多糖,相对分子量为4000-6500Da。牡蛎多糖并不参与发酵,不仅不会破坏牡蛎多糖的活性成分,使其充分发挥应有的功效,而且牡蛎多糖与白酒共同作用于人体,可有效提高牡蛎多糖活性成分的作用效果,具有显著的抗疲劳作用。