找到47项技术成果数据。
找技术 >红茶自动化流水线生产/流水线设计
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
红茶自动化流水线/流水线设计简介: 在2010年与国外合作研发了目前国内一流、世界首创的自动化红茶生产加工流水线,该茶叶自动化作业生产设备具备新颖性、创造性和实用性。红茶自动化流水线/流水线设计生产采用红外线感应技术、静电技术、微机自动化控制技术、对红茶制作过程中萎凋时间长短,发酵的温度、湿度和时间,干燥的温度、时间控制,分级过程的色选技术和色选程度等,都能做到全程自动化控制。该红茶自动化流水线/流水线设计采用全封闭、降噪和电脑微机技术,解决了当前我国茶机普遍存在的问题:茶尘外泄严重、劳动强度大、碎茶率高、生产效率低下、噪音严重等。
北方绿茶、红茶、青茶多元化综合加工技术开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
2006年国家科技部星火计划。借鉴山东茶区已有的绿茶、红茶、青茶单茶类制作工艺技术,探讨在同一茶区同一树种的情况下,研究开发在不同季节采制不同茶类的多元化综合加工技术,填补北方茶区三茶综合加工技术的空白;同时研究HACCP体系在三茶综合加工中的应用,从源头上保证产品的安全卫生。1)选择或建设适宜北方茶区种植的适制绿茶、青茶茶树品种茶园作为试验用鲜叶原料来源;2)学习北方茶区现有的绿茶、红茶、青茶单茶类制作技术经验,学习南方茶区或原产地绿茶、红茶、青茶制作工艺技术,总结出北方茶区最适宜的三茶制作工艺;3)在预选的试验区按照不同季节安排不同茶类生产,总结经验,按照品质与效益结合原则调整三茶综合加工技术;4)在茶叶生产加工过程中研究HACCP体系操作技术规范;5)总结制定北方绿茶、红茶、青茶多元化综合加工技术规程,申请HACCP体系认证,写出试验、实践论文1~2篇。
信阳红茶创制加工工艺技术研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目是针对信阳仅生产“信阳毛尖”绿茶,茶叶产品单一,产品结构不合理,缺少优质红茶而开展的专项攻关研究。项目在调查、论证基础上,确定了研究方案,开展了信阳红茶创制的一系列试验研究,首次确定了“信阳红”红茶生产的完整技术流程及最佳技术参数。该研究所用材料为信阳本地茶树品种鲜叶,将“信阳红”红茶的鲜叶原料分为特级、一级、二级、三级四个等级,并制订了鲜叶原料等级标准。研究得到了具信阳特色的红茶加工工艺技术路线,即鲜叶-萎凋-揉捻-解块过筛-发酵-干燥-精制。结合信阳气候特点,通过研究,得到了“信阳红”红茶生产加工最佳的工艺参数。即萎凋温度25-30℃、湿度60-70%、时间6-7小时,揉捻机转55-60r/min、时间30min、揉捻3次、投叶量30-50kg,解块机转速35r/min、筛孔大小为6号、解块3次,发酵温度27℃、湿度96%、摊叶厚度10cm、供氧量5L/min、发酵时间4.5小时,初烘温度115℃、初烘时间20min、复烘温度75℃、复烘时间30min。在研究基础上,制订了“信阳红”红茶品质标准。即条索肥嫩紧实峰显多金毫,棕色洁净,整碎匀齐。香气嫩香浓郁,滋味鲜醇回甘,汤色红浓明艳,叶底柔嫩多芽红艳。“信阳红”红茶加工工艺的研究、应用推广工作得到当地各级政府的广泛关注和大力扶持。“信阳红”品牌注册及产品标准制订工作已经完成,大型企业积极参与,市场宣传力度逐步加强,该工艺已在信阳红茶业有限公司、五云茶叶集团、文新茶叶公司等多家企业投入使用,并达到了“信阳红”红茶的规模生产,全区年产红茶200万公斤。“信阳红”红茶的成功创制,既可以解决夏秋茶弃采问题,为人们提供就业机会,又可以解决信阳茶品种单一问题,拉长信阳茶产业链,为信阳茶叶产品结构优化奠定基础。由于夏秋茶资源得到充分利用,茶产业综合效益将得到显著提升,茶农种植茶树管理茶园的积极性高涨,茶园有害生物的无公害防控技术会得到广泛应用,农药对茶园生态环境及人类健康带来的危害会逐步减小。因此,信阳红加工工艺的应用推广,将产生巨大的经济效益、社会效益及生态效益,前景十分广阔。河南省及茶叶产销区各级政府高度重视茶产业发展,建立了茶产业发展专项资金并根据发展需要逐年增加资金规模,到2020年,研究开发夏秋茶总投资达2000万;投入4000万元用于支持20家企业开展夏秋茶生产示范;投入2亿元用于实施新产品开发。同时,省级部门制定了河南省茶产业到2015年的具体发展目标。通过财政贴息、补助等方式引导茶产业加快发展。整合相关涉农资金,重点支持茶园基础设施、良种繁育、清洁化加工设施、品牌创建、新产品开发、交易市场体系等建设。制定茶产业税收减免、土地利用、工商注册等组合优惠政策,引导社会资金投向茶产业,促进茶产业良性发展。
高香型宜昌红茶加工工艺
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
任务来源:高香型宜昌红茶加工工艺的研究(编号:A16-210)。 应用领域:属于现代农业领域,成果主要应用于农、林、牧、渔业。 性能指标:(1)筛选确定宜昌红茶提香的原料干燥程度、温度和厚度等技术参数。 (2)制定一套适合宜昌红茶生产的提香工艺; (3)筛选出1-2个高品质红茶代表样品; (4)发表科技论文1-2篇。 成果的创造性、先进性:(1)高香型红茶工艺创新:进一步提升红茶香气品质、丰富红茶品类,从品种及工艺融合角度创新,选用乌龙茶品种一芽一二叶鲜叶为原料,将做青工艺引入传统红茶制作过程中,探索花香型红茶制作工艺。 (2)项目开展形式创新:在中国农科院茶叶研究所袁海波副研究员以及邓余良工程师指导下,项目组于2016年4月份在五峰、秭归等地茶叶加工厂开展了实地工艺验证试验。 (3)宜昌红茶联盟标准推广创新:为提升全市茶叶加工标准化程度,市农科院多次深入茶企开展高品质宜昌红茶加工技术现场观摩会,对《宜昌红茶 峡州红》联盟标准的技术要点及使用规则进行解读,推广标准应用的广度和深度,提升全市红茶加工水平。 作用意义:(1)经济效益 项目先后在五峰县、夷陵区、宜都市、高新区等地茶叶企业开展科技攻关及已有技术示范推广,项目通过实施,全市红茶品质有了很大提升,提高了红茶市场竞争力,有效扩大宜昌红茶市场需求。2016-2017年,直接推广应用茶企8家,累计增加销售额3381余万元,增加利润559余万元。同时,高端红茶严格采摘标准,促进了鲜叶价格提高,均价升高20%以上,亩增收200元以上,以辐射茶园面积10万亩计,促使茶农累积增收2000万元。本项目为茶农和企业创造实实在在的收益,有效促进农民增收,产业增效。 (2)社会效益 一方面,通过开展高端红茶技术创新,切实提高了我市红茶加工技术水平,提升了宜昌红茶市场竞争力与影响力,有效促进我市红茶产业不断发展壮大,从而保障农民持续增收,推动区域经济健康、协调发展,实现社会安稳和谐、不断进步。另一方面,高端红茶加工技术标准的推广应用,确实统一稳定了宜昌红茶的产品质量,将宜昌宜红地域优势转化为市场竞争力,宜昌宜红已通过农产品地理标志认证,这为“宜昌宜红”城市新名片打造提供品质保障,对加快实现“世界知名、中国一流、湖北第一”茶叶强市目标具有积极的推动作用。 推广应用的范围、条件和前景:通过改进提香工艺制得的红茶样品,与传统宜红茶相比,“色、香、味、形”品质得到极大提升,特别是红茶香气得到明显改善,具有“橘红汤、醇厚味、花果香”的独特品质特征;通过品种及工艺融合,使红茶的花果香更加突出。相关产品得到有关专家和广大市民一致好评。 宜昌市农业科学研究院通过系统研究提香条件对红茶品质的影响,确定了宜昌宜红提香工艺.项目在全市主要产茶区的示范,切实提高了全市红茶加工技术水平,提升了宜昌红茶市场竞争力与影响力。
兰花香型绿茶和红茶生产新技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1.任务来源 计划外自选项目。 2.应用领域和技术原理 2.1应用领域 茶叶生产领域 2.2技术原理 氨基酸是茶叶中的功能性成分,是影响茶叶滋味及香气的主要物质之一,是茶叶花香和鲜甜滋味的来源。低分子氨基酸又是产生甜味的要素,同时还影响茶叶的香气和色泽,氨基酸在制作过程中还会与其他内含成分发生化学变化形成新的香气物质。氨基酸含量高的茶叶,其滋味鲜爽度也高,茶叶香气馥郁、持久。特别是茶叶中氨基酸含量高且与多酚类化合物协调比例(酚氨比),更能增强茶叶香味的浓度和鲜爽度,减少苦涩味。 茶叶中香气物质中很大部分是与糖结合形成糖苷类物质,使香气物质由游离态变成束缚态,释放不出来,闻不到香气,在加工过程中通过水解酶等作用水解,由束缚态变成游离态,既能释放出有花果香的苷元香气物质,又能释放带甜味的可溶性糖类物质,增进茶叶的香气和改善滋味。 本成果选育了具有兰花香潜质的特色茶树株系,运用独特的栽培技术措施,如增施有机肥、调整肥料中的C/N、改善水肥管理等提高茶树鲜叶中氨基酸含量,使其与茶多酚比例更协调,提高糖苷类物质,使香气前体物质丰富。加工工序中通过微创激香新技术和水解酶作用,提高绿茶和红茶的;兰花香浓度释放对茶叶品质有利的香气成分和对滋味有利的糖类物质,促进蛋白质水解变成氨基酸,使茶叶中有效成分增加。 3.性能指标(写明合同要求的主要性能和实际达到的性能指标) 项目是从茶树良种选育、茶园栽培管理技术、鲜叶采摘管理技术等方面入手,培育出茶叶的氨基酸含量及茶叶香气前体物质含量高且酚氨比适度的茶树品种,并通过科学的加工工艺及技术措施获得兰花香气高长的红茶及绿茶产品。 主要技术性能指标是: 品种选育方面:选育长势特别茂盛,叶色深绿,叶质较厚,叶片用开水冲泡发现带花香,滋味鲜醇回甘的品系。 栽培管理方面:在茶园基肥、追肥中施用能增加茶叶香气的菜籽饼肥为主的有机肥(茶园基肥亩施菜饼250公斤,追肥每年亩施100公斤),这类肥中C/N合适且其他营养元素比例合适,可以增加茶叶中氨基酸和香气物质的含量。 鲜叶采摘技术方面:避开大风、高温等天气状况下的采摘技术以及一茶二采技术,第一天采一芽一页做其他茶,第二天或第三天采单片做兰花香绿茶或红茶。 在制茶工艺方面:根据茶叶释香机理,适当采用了恒温恒湿适度摊放、看茶适时对茶叶造成微创,激发茶叶释香后绿茶及时高温杀青,先高后低,干燥后提香;红茶适度微创鲜叶后萎凋、揉捻、先高温后低温变温发酵、110℃初干后低温长供,使水分含量不超过5.5%。 4.与国内外同类技术比较 随着改革开放不断发展,人们生活水平的不断提高,茶叶产业得到了空前发展,逐步向茶叶优质化,品牌化方向发展。高品质的红茶、优异绿茶迅猛发展,尤其是一些具有特殊香气和滋味的茶叶价格昂贵,消费者对具有独特品质特征的茶叶情有独钟。目前市场上还未见有带兰花香的普通绿茶和兰花香的普通红茶面市,主要技术瓶颈是缺乏优异的带兰花香的品种、提高香气的栽培技术及创新的加工工艺技术措施。本项目通过科学的生产技术措施获得兰花香气高长的红茶及绿茶产品。 5.成果的创造性、先进性 成果选育了一个具有兰花香的特异茶树新品种;构建了提升茶树自然花香的栽培新技术;发明了兰花香绿茶、兰花香红茶加工新技术,填补了兰花香绿茶和兰花香红茶加工技术的空白,并获得发明专利一项;开发了颇受市场欢迎的铁香牌兰花香红茶及绿茶系列产品。查新报告结果显示除查新项目委托单位的专利外,国内目前尚未见与本查新综合技术特点相同的“兰花香绿茶加工技术”的文献报道,属于国内领先水平。 6.作用意义(直接经济效益和社会意义) 6.1直接经济效益 项目单位的产品是具兰花香绿茶和红茶投产以来已销售产业6000公斤,形成销售额60余万元,经济效益良好。公司生产的兰花香绿茶和红茶自投放市场以来,产品供不应求,随着产品提高,该项目可实现可观的经济效益。预计到2015年销售收入可达3600万元。 6.2社会意义 6.2.1是农民增收的一条重要途径 计划三年内发展兰花香茶园10000万亩,以农户种植为主,可年产兰花香绿茶、红茶2500吨左右,可提高项目区农民人平年均增收6000元左右,种植“铁香”茶比常规茶可增收300%,一个农户栽种一亩铁香茶,每亩可增加一万元左右收入。 6.2.2增加地方财政收入,缓解就业困难 通过实现本项目,直接间接地带动相关产业的发展,实际上也是为地方财政开拓了税源,据初步测算,本项目投产后正常年份可新增产值2亿元,实现利税5000万元。 本项目在种植区能为万余农民提供就业机会,加工区作为当地城镇居民提供300个就业机会。随着茶园不断扩大,加工量不断增加,就业机会更多。如果形成一个专业化的兰花香生产基地,茶产业还能带动茶旅游、茶包装、茶机械、茶运输等相关产业的崛起,进一步扩大发展就业门路,增加茶农收入。 6.2.3改善生态环境 本项目全部按绿色食品和有机茶方式种植、加工,增加了当地绿色植被,保持了水土,优化了当地生态环境。
祁门工夫红茶精制自动化、清洁化联装加工关键技术研发与应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目优化了祁门工夫红茶传统精制工艺的筛分工序,研发物料流量控制装置,建立了祁门红茶精制筛分联装作业系统,设计出往复式自动拼和投料装置和自动计量分装系统,提高了匀堆效果,降低碎茶率。项目组合利用了脉冲式、布袋式除尘装置,有效去除精制过程中产生的粉尘,基本实现了精制加工环境的清洁化。项目设计和建立了自动化、清洁化联装生产线,制定了配套的加工技术规程,比传统工艺有效地提高了精制工效,提高产品质量,降低生产成本,技术水平居国内领先。
夏秋优质红茶加工技术研究(紫笋红茶)
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目研究编制了《紫笋红茶加工技术规程》,获得了《长兴夏秋红茶感官审评报告单》和《长兴夏秋红茶理化检测报告单》2份重要的鉴定报告,完成了《中国红茶最新研究进展》和《紫笋红茶加工工艺和产品品质》2篇学术论文等成果,成功研制了包括夏季红茶、秋季红茶、夏季红茶饼、秋季红茶饼在内的紫笋红茶系列产品,注册了绿野仙踪、紫缘唐贡、红紫笋等商标,专门设计制作了多款精美的包装。
一种改进型红茶发酵室
成熟度:正在研发
技术类型:实用新型
应用行业:制造业
技术简介
一种改进型红茶发酵室,包括发酵室本体及设于发酵室内的发酵架,所述发酵室本体内沿着墙面布设有复数块红外加热板,该发酵室内设有増湿装置,所述发酵室内还设有温度湿度观察器及红外加热板智能控制开关。该改进型茶叶发酵室可以很好的控制温度湿度,根据发酵需要随时排放二氧化碳,使生产出的茶叶品质优良。
高品质红茶新品种“金丹”茶生产工艺中试
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
项目利用具有自主知识产权的处于国内同类研究领先水平的“福云6号茶树鲜叶原料加工‘金丹’红茶加工工艺”进行中试。通过两年的生产中试,对产品进行了结构优化设计,进一步提高产品技术性能指标,改进了产品加工工艺性能,使之更适应大批量生产的要求,完成了转化产品的工艺设计工作。生产出“金丹”茶新产品品质的稳定,游离氨基酸从1.737%提高到2.42%,氨基酸总量由17.37%提高到18.52%,制成率从83%提高到85%、生产成本下降了8%左右。项目实施期间,通过对茶树品种鲜叶的优化利用,提高了“金丹”茶产品产出率,降低了生产成本,主要技术指标得到改善和提升,完成了转化产品的工艺设计工作。完成了技术的熟化,通过中试,形成一套流程化可控工艺参数,实现了每一批次产品质量品质的稳定,使“金丹“红茶外形均匀,色泽红褐乌润,汤色金黄明亮,香气浓郁香高、滋味醇厚甘甜,叶底均匀明亮,达到高品质红茶特征;形成了“金丹”红茶工艺的操作规程,改进了产品加工工艺性能,使之更适应大批量生产的要求。项目建设过程中,投资202.92万元对产品生产各个环节的加工设备进行改造和更新,建立了两条加工生产线,一个生产基地,生产“金丹”茶28.1吨,销售收入490.1万元,净利润125.85万元,缴税21.35万元,带动农户1250户;获得了“一种金茶的加工方法”发明专利一项。
一种红茶萎凋发酵一体机及红茶制备方法
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一种红茶萎凋发酵一体机及红茶制备方法,包括设有开合密封门的密闭的壳体,所述壳体内设有旋转支架,旋转支架为设有多层平行层面的支架,每层支架上设有盛放茶叶的箩筐。所述旋转支架通过上下两端的旋转中轴与壳体内腔的顶部和底部连接,并通过设置在壳体下方的电机驱动转动,将红茶制作过程中使用的萎凋设备和发酵设备合二为一,即节省了设备投资,而且提高了生产效率。使用该设备进行制备红茶时,萎凋、发酵的过程不同,各个环境参数的控制实现了提高生产效率,对红茶的萎凋、发酵更加均匀,能获得口感更佳的红茶。 制备方法依次包括萎凋、揉捻、发酵、烘干。将鲜叶萎凋,采摘后的新鲜茶叶平铺在箩筐中,厚度为5-6cm,将箩筐送入一体机中,开启温度为25-40摄氏度的热风,同时开启红光灯进行照射调质,保持3-5小时后取出,将取出后的茶叶放入揉捻机中揉捻造型,将造型后的茶叶放入箩筐中,茶叶平铺厚度为7-10cm,将箩筐送入一体机内,开启温度为25-40摄氏度的热风,并同时开启雾化装置,保持一体机内湿度为80-90,保持4-5小时,在发酵期间翻动茶叶2-3次,翻动时只需将电磁铁通电,设备即可自动进行翻动茶叶,发酵完成后取出茶叶放入烘干机中烘干即可。发酵过程开启LED红光灯进行辅助照射增加发酵过程中有益菌类的活性,箩筐中的鲜叶厚度可以达到5-6CM,且单机配备多个箩筐,对比同行业产品其效率非常高,最关键是所加工的茶叶品质由于其合理的温湿度控制,口感上佳,颜色纯真,最大限度的保证了茶叶色香俱全的红茶品质。该技术文件来源于专利:ZL 2014 1 0416489.0该发明与传统发酵相比,香气、滋味等有明显提高,感官品质总分高于传统发酵。本研制机型结构简单、操作方便,能很好地满足优质红茶的发酵工艺技术要求,具有很好的推广应用前景。
找到47项技术成果数据。
找技术 >红茶自动化流水线生产/流水线设计
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
红茶自动化流水线/流水线设计简介: 在2010年与国外合作研发了目前国内一流、世界首创的自动化红茶生产加工流水线,该茶叶自动化作业生产设备具备新颖性、创造性和实用性。红茶自动化流水线/流水线设计生产采用红外线感应技术、静电技术、微机自动化控制技术、对红茶制作过程中萎凋时间长短,发酵的温度、湿度和时间,干燥的温度、时间控制,分级过程的色选技术和色选程度等,都能做到全程自动化控制。该红茶自动化流水线/流水线设计采用全封闭、降噪和电脑微机技术,解决了当前我国茶机普遍存在的问题:茶尘外泄严重、劳动强度大、碎茶率高、生产效率低下、噪音严重等。
北方绿茶、红茶、青茶多元化综合加工技术开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
2006年国家科技部星火计划。借鉴山东茶区已有的绿茶、红茶、青茶单茶类制作工艺技术,探讨在同一茶区同一树种的情况下,研究开发在不同季节采制不同茶类的多元化综合加工技术,填补北方茶区三茶综合加工技术的空白;同时研究HACCP体系在三茶综合加工中的应用,从源头上保证产品的安全卫生。1)选择或建设适宜北方茶区种植的适制绿茶、青茶茶树品种茶园作为试验用鲜叶原料来源;2)学习北方茶区现有的绿茶、红茶、青茶单茶类制作技术经验,学习南方茶区或原产地绿茶、红茶、青茶制作工艺技术,总结出北方茶区最适宜的三茶制作工艺;3)在预选的试验区按照不同季节安排不同茶类生产,总结经验,按照品质与效益结合原则调整三茶综合加工技术;4)在茶叶生产加工过程中研究HACCP体系操作技术规范;5)总结制定北方绿茶、红茶、青茶多元化综合加工技术规程,申请HACCP体系认证,写出试验、实践论文1~2篇。
信阳红茶创制加工工艺技术研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目是针对信阳仅生产“信阳毛尖”绿茶,茶叶产品单一,产品结构不合理,缺少优质红茶而开展的专项攻关研究。项目在调查、论证基础上,确定了研究方案,开展了信阳红茶创制的一系列试验研究,首次确定了“信阳红”红茶生产的完整技术流程及最佳技术参数。该研究所用材料为信阳本地茶树品种鲜叶,将“信阳红”红茶的鲜叶原料分为特级、一级、二级、三级四个等级,并制订了鲜叶原料等级标准。研究得到了具信阳特色的红茶加工工艺技术路线,即鲜叶-萎凋-揉捻-解块过筛-发酵-干燥-精制。结合信阳气候特点,通过研究,得到了“信阳红”红茶生产加工最佳的工艺参数。即萎凋温度25-30℃、湿度60-70%、时间6-7小时,揉捻机转55-60r/min、时间30min、揉捻3次、投叶量30-50kg,解块机转速35r/min、筛孔大小为6号、解块3次,发酵温度27℃、湿度96%、摊叶厚度10cm、供氧量5L/min、发酵时间4.5小时,初烘温度115℃、初烘时间20min、复烘温度75℃、复烘时间30min。在研究基础上,制订了“信阳红”红茶品质标准。即条索肥嫩紧实峰显多金毫,棕色洁净,整碎匀齐。香气嫩香浓郁,滋味鲜醇回甘,汤色红浓明艳,叶底柔嫩多芽红艳。“信阳红”红茶加工工艺的研究、应用推广工作得到当地各级政府的广泛关注和大力扶持。“信阳红”品牌注册及产品标准制订工作已经完成,大型企业积极参与,市场宣传力度逐步加强,该工艺已在信阳红茶业有限公司、五云茶叶集团、文新茶叶公司等多家企业投入使用,并达到了“信阳红”红茶的规模生产,全区年产红茶200万公斤。“信阳红”红茶的成功创制,既可以解决夏秋茶弃采问题,为人们提供就业机会,又可以解决信阳茶品种单一问题,拉长信阳茶产业链,为信阳茶叶产品结构优化奠定基础。由于夏秋茶资源得到充分利用,茶产业综合效益将得到显著提升,茶农种植茶树管理茶园的积极性高涨,茶园有害生物的无公害防控技术会得到广泛应用,农药对茶园生态环境及人类健康带来的危害会逐步减小。因此,信阳红加工工艺的应用推广,将产生巨大的经济效益、社会效益及生态效益,前景十分广阔。河南省及茶叶产销区各级政府高度重视茶产业发展,建立了茶产业发展专项资金并根据发展需要逐年增加资金规模,到2020年,研究开发夏秋茶总投资达2000万;投入4000万元用于支持20家企业开展夏秋茶生产示范;投入2亿元用于实施新产品开发。同时,省级部门制定了河南省茶产业到2015年的具体发展目标。通过财政贴息、补助等方式引导茶产业加快发展。整合相关涉农资金,重点支持茶园基础设施、良种繁育、清洁化加工设施、品牌创建、新产品开发、交易市场体系等建设。制定茶产业税收减免、土地利用、工商注册等组合优惠政策,引导社会资金投向茶产业,促进茶产业良性发展。
高香型宜昌红茶加工工艺
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
任务来源:高香型宜昌红茶加工工艺的研究(编号:A16-210)。 应用领域:属于现代农业领域,成果主要应用于农、林、牧、渔业。 性能指标:(1)筛选确定宜昌红茶提香的原料干燥程度、温度和厚度等技术参数。 (2)制定一套适合宜昌红茶生产的提香工艺; (3)筛选出1-2个高品质红茶代表样品; (4)发表科技论文1-2篇。 成果的创造性、先进性:(1)高香型红茶工艺创新:进一步提升红茶香气品质、丰富红茶品类,从品种及工艺融合角度创新,选用乌龙茶品种一芽一二叶鲜叶为原料,将做青工艺引入传统红茶制作过程中,探索花香型红茶制作工艺。 (2)项目开展形式创新:在中国农科院茶叶研究所袁海波副研究员以及邓余良工程师指导下,项目组于2016年4月份在五峰、秭归等地茶叶加工厂开展了实地工艺验证试验。 (3)宜昌红茶联盟标准推广创新:为提升全市茶叶加工标准化程度,市农科院多次深入茶企开展高品质宜昌红茶加工技术现场观摩会,对《宜昌红茶 峡州红》联盟标准的技术要点及使用规则进行解读,推广标准应用的广度和深度,提升全市红茶加工水平。 作用意义:(1)经济效益 项目先后在五峰县、夷陵区、宜都市、高新区等地茶叶企业开展科技攻关及已有技术示范推广,项目通过实施,全市红茶品质有了很大提升,提高了红茶市场竞争力,有效扩大宜昌红茶市场需求。2016-2017年,直接推广应用茶企8家,累计增加销售额3381余万元,增加利润559余万元。同时,高端红茶严格采摘标准,促进了鲜叶价格提高,均价升高20%以上,亩增收200元以上,以辐射茶园面积10万亩计,促使茶农累积增收2000万元。本项目为茶农和企业创造实实在在的收益,有效促进农民增收,产业增效。 (2)社会效益 一方面,通过开展高端红茶技术创新,切实提高了我市红茶加工技术水平,提升了宜昌红茶市场竞争力与影响力,有效促进我市红茶产业不断发展壮大,从而保障农民持续增收,推动区域经济健康、协调发展,实现社会安稳和谐、不断进步。另一方面,高端红茶加工技术标准的推广应用,确实统一稳定了宜昌红茶的产品质量,将宜昌宜红地域优势转化为市场竞争力,宜昌宜红已通过农产品地理标志认证,这为“宜昌宜红”城市新名片打造提供品质保障,对加快实现“世界知名、中国一流、湖北第一”茶叶强市目标具有积极的推动作用。 推广应用的范围、条件和前景:通过改进提香工艺制得的红茶样品,与传统宜红茶相比,“色、香、味、形”品质得到极大提升,特别是红茶香气得到明显改善,具有“橘红汤、醇厚味、花果香”的独特品质特征;通过品种及工艺融合,使红茶的花果香更加突出。相关产品得到有关专家和广大市民一致好评。 宜昌市农业科学研究院通过系统研究提香条件对红茶品质的影响,确定了宜昌宜红提香工艺.项目在全市主要产茶区的示范,切实提高了全市红茶加工技术水平,提升了宜昌红茶市场竞争力与影响力。
兰花香型绿茶和红茶生产新技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1.任务来源 计划外自选项目。 2.应用领域和技术原理 2.1应用领域 茶叶生产领域 2.2技术原理 氨基酸是茶叶中的功能性成分,是影响茶叶滋味及香气的主要物质之一,是茶叶花香和鲜甜滋味的来源。低分子氨基酸又是产生甜味的要素,同时还影响茶叶的香气和色泽,氨基酸在制作过程中还会与其他内含成分发生化学变化形成新的香气物质。氨基酸含量高的茶叶,其滋味鲜爽度也高,茶叶香气馥郁、持久。特别是茶叶中氨基酸含量高且与多酚类化合物协调比例(酚氨比),更能增强茶叶香味的浓度和鲜爽度,减少苦涩味。 茶叶中香气物质中很大部分是与糖结合形成糖苷类物质,使香气物质由游离态变成束缚态,释放不出来,闻不到香气,在加工过程中通过水解酶等作用水解,由束缚态变成游离态,既能释放出有花果香的苷元香气物质,又能释放带甜味的可溶性糖类物质,增进茶叶的香气和改善滋味。 本成果选育了具有兰花香潜质的特色茶树株系,运用独特的栽培技术措施,如增施有机肥、调整肥料中的C/N、改善水肥管理等提高茶树鲜叶中氨基酸含量,使其与茶多酚比例更协调,提高糖苷类物质,使香气前体物质丰富。加工工序中通过微创激香新技术和水解酶作用,提高绿茶和红茶的;兰花香浓度释放对茶叶品质有利的香气成分和对滋味有利的糖类物质,促进蛋白质水解变成氨基酸,使茶叶中有效成分增加。 3.性能指标(写明合同要求的主要性能和实际达到的性能指标) 项目是从茶树良种选育、茶园栽培管理技术、鲜叶采摘管理技术等方面入手,培育出茶叶的氨基酸含量及茶叶香气前体物质含量高且酚氨比适度的茶树品种,并通过科学的加工工艺及技术措施获得兰花香气高长的红茶及绿茶产品。 主要技术性能指标是: 品种选育方面:选育长势特别茂盛,叶色深绿,叶质较厚,叶片用开水冲泡发现带花香,滋味鲜醇回甘的品系。 栽培管理方面:在茶园基肥、追肥中施用能增加茶叶香气的菜籽饼肥为主的有机肥(茶园基肥亩施菜饼250公斤,追肥每年亩施100公斤),这类肥中C/N合适且其他营养元素比例合适,可以增加茶叶中氨基酸和香气物质的含量。 鲜叶采摘技术方面:避开大风、高温等天气状况下的采摘技术以及一茶二采技术,第一天采一芽一页做其他茶,第二天或第三天采单片做兰花香绿茶或红茶。 在制茶工艺方面:根据茶叶释香机理,适当采用了恒温恒湿适度摊放、看茶适时对茶叶造成微创,激发茶叶释香后绿茶及时高温杀青,先高后低,干燥后提香;红茶适度微创鲜叶后萎凋、揉捻、先高温后低温变温发酵、110℃初干后低温长供,使水分含量不超过5.5%。 4.与国内外同类技术比较 随着改革开放不断发展,人们生活水平的不断提高,茶叶产业得到了空前发展,逐步向茶叶优质化,品牌化方向发展。高品质的红茶、优异绿茶迅猛发展,尤其是一些具有特殊香气和滋味的茶叶价格昂贵,消费者对具有独特品质特征的茶叶情有独钟。目前市场上还未见有带兰花香的普通绿茶和兰花香的普通红茶面市,主要技术瓶颈是缺乏优异的带兰花香的品种、提高香气的栽培技术及创新的加工工艺技术措施。本项目通过科学的生产技术措施获得兰花香气高长的红茶及绿茶产品。 5.成果的创造性、先进性 成果选育了一个具有兰花香的特异茶树新品种;构建了提升茶树自然花香的栽培新技术;发明了兰花香绿茶、兰花香红茶加工新技术,填补了兰花香绿茶和兰花香红茶加工技术的空白,并获得发明专利一项;开发了颇受市场欢迎的铁香牌兰花香红茶及绿茶系列产品。查新报告结果显示除查新项目委托单位的专利外,国内目前尚未见与本查新综合技术特点相同的“兰花香绿茶加工技术”的文献报道,属于国内领先水平。 6.作用意义(直接经济效益和社会意义) 6.1直接经济效益 项目单位的产品是具兰花香绿茶和红茶投产以来已销售产业6000公斤,形成销售额60余万元,经济效益良好。公司生产的兰花香绿茶和红茶自投放市场以来,产品供不应求,随着产品提高,该项目可实现可观的经济效益。预计到2015年销售收入可达3600万元。 6.2社会意义 6.2.1是农民增收的一条重要途径 计划三年内发展兰花香茶园10000万亩,以农户种植为主,可年产兰花香绿茶、红茶2500吨左右,可提高项目区农民人平年均增收6000元左右,种植“铁香”茶比常规茶可增收300%,一个农户栽种一亩铁香茶,每亩可增加一万元左右收入。 6.2.2增加地方财政收入,缓解就业困难 通过实现本项目,直接间接地带动相关产业的发展,实际上也是为地方财政开拓了税源,据初步测算,本项目投产后正常年份可新增产值2亿元,实现利税5000万元。 本项目在种植区能为万余农民提供就业机会,加工区作为当地城镇居民提供300个就业机会。随着茶园不断扩大,加工量不断增加,就业机会更多。如果形成一个专业化的兰花香生产基地,茶产业还能带动茶旅游、茶包装、茶机械、茶运输等相关产业的崛起,进一步扩大发展就业门路,增加茶农收入。 6.2.3改善生态环境 本项目全部按绿色食品和有机茶方式种植、加工,增加了当地绿色植被,保持了水土,优化了当地生态环境。
祁门工夫红茶精制自动化、清洁化联装加工关键技术研发与应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目优化了祁门工夫红茶传统精制工艺的筛分工序,研发物料流量控制装置,建立了祁门红茶精制筛分联装作业系统,设计出往复式自动拼和投料装置和自动计量分装系统,提高了匀堆效果,降低碎茶率。项目组合利用了脉冲式、布袋式除尘装置,有效去除精制过程中产生的粉尘,基本实现了精制加工环境的清洁化。项目设计和建立了自动化、清洁化联装生产线,制定了配套的加工技术规程,比传统工艺有效地提高了精制工效,提高产品质量,降低生产成本,技术水平居国内领先。
夏秋优质红茶加工技术研究(紫笋红茶)
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目研究编制了《紫笋红茶加工技术规程》,获得了《长兴夏秋红茶感官审评报告单》和《长兴夏秋红茶理化检测报告单》2份重要的鉴定报告,完成了《中国红茶最新研究进展》和《紫笋红茶加工工艺和产品品质》2篇学术论文等成果,成功研制了包括夏季红茶、秋季红茶、夏季红茶饼、秋季红茶饼在内的紫笋红茶系列产品,注册了绿野仙踪、紫缘唐贡、红紫笋等商标,专门设计制作了多款精美的包装。
一种改进型红茶发酵室
成熟度:正在研发
技术类型:实用新型
应用行业:制造业
技术简介
一种改进型红茶发酵室,包括发酵室本体及设于发酵室内的发酵架,所述发酵室本体内沿着墙面布设有复数块红外加热板,该发酵室内设有増湿装置,所述发酵室内还设有温度湿度观察器及红外加热板智能控制开关。该改进型茶叶发酵室可以很好的控制温度湿度,根据发酵需要随时排放二氧化碳,使生产出的茶叶品质优良。
高品质红茶新品种“金丹”茶生产工艺中试
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
项目利用具有自主知识产权的处于国内同类研究领先水平的“福云6号茶树鲜叶原料加工‘金丹’红茶加工工艺”进行中试。通过两年的生产中试,对产品进行了结构优化设计,进一步提高产品技术性能指标,改进了产品加工工艺性能,使之更适应大批量生产的要求,完成了转化产品的工艺设计工作。生产出“金丹”茶新产品品质的稳定,游离氨基酸从1.737%提高到2.42%,氨基酸总量由17.37%提高到18.52%,制成率从83%提高到85%、生产成本下降了8%左右。项目实施期间,通过对茶树品种鲜叶的优化利用,提高了“金丹”茶产品产出率,降低了生产成本,主要技术指标得到改善和提升,完成了转化产品的工艺设计工作。完成了技术的熟化,通过中试,形成一套流程化可控工艺参数,实现了每一批次产品质量品质的稳定,使“金丹“红茶外形均匀,色泽红褐乌润,汤色金黄明亮,香气浓郁香高、滋味醇厚甘甜,叶底均匀明亮,达到高品质红茶特征;形成了“金丹”红茶工艺的操作规程,改进了产品加工工艺性能,使之更适应大批量生产的要求。项目建设过程中,投资202.92万元对产品生产各个环节的加工设备进行改造和更新,建立了两条加工生产线,一个生产基地,生产“金丹”茶28.1吨,销售收入490.1万元,净利润125.85万元,缴税21.35万元,带动农户1250户;获得了“一种金茶的加工方法”发明专利一项。
一种红茶萎凋发酵一体机及红茶制备方法
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一种红茶萎凋发酵一体机及红茶制备方法,包括设有开合密封门的密闭的壳体,所述壳体内设有旋转支架,旋转支架为设有多层平行层面的支架,每层支架上设有盛放茶叶的箩筐。所述旋转支架通过上下两端的旋转中轴与壳体内腔的顶部和底部连接,并通过设置在壳体下方的电机驱动转动,将红茶制作过程中使用的萎凋设备和发酵设备合二为一,即节省了设备投资,而且提高了生产效率。使用该设备进行制备红茶时,萎凋、发酵的过程不同,各个环境参数的控制实现了提高生产效率,对红茶的萎凋、发酵更加均匀,能获得口感更佳的红茶。 制备方法依次包括萎凋、揉捻、发酵、烘干。将鲜叶萎凋,采摘后的新鲜茶叶平铺在箩筐中,厚度为5-6cm,将箩筐送入一体机中,开启温度为25-40摄氏度的热风,同时开启红光灯进行照射调质,保持3-5小时后取出,将取出后的茶叶放入揉捻机中揉捻造型,将造型后的茶叶放入箩筐中,茶叶平铺厚度为7-10cm,将箩筐送入一体机内,开启温度为25-40摄氏度的热风,并同时开启雾化装置,保持一体机内湿度为80-90,保持4-5小时,在发酵期间翻动茶叶2-3次,翻动时只需将电磁铁通电,设备即可自动进行翻动茶叶,发酵完成后取出茶叶放入烘干机中烘干即可。发酵过程开启LED红光灯进行辅助照射增加发酵过程中有益菌类的活性,箩筐中的鲜叶厚度可以达到5-6CM,且单机配备多个箩筐,对比同行业产品其效率非常高,最关键是所加工的茶叶品质由于其合理的温湿度控制,口感上佳,颜色纯真,最大限度的保证了茶叶色香俱全的红茶品质。该技术文件来源于专利:ZL 2014 1 0416489.0该发明与传统发酵相比,香气、滋味等有明显提高,感官品质总分高于传统发酵。本研制机型结构简单、操作方便,能很好地满足优质红茶的发酵工艺技术要求,具有很好的推广应用前景。
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找技术 >红茶自动化流水线生产/流水线设计
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
红茶自动化流水线/流水线设计简介: 在2010年与国外合作研发了目前国内一流、世界首创的自动化红茶生产加工流水线,该茶叶自动化作业生产设备具备新颖性、创造性和实用性。红茶自动化流水线/流水线设计生产采用红外线感应技术、静电技术、微机自动化控制技术、对红茶制作过程中萎凋时间长短,发酵的温度、湿度和时间,干燥的温度、时间控制,分级过程的色选技术和色选程度等,都能做到全程自动化控制。该红茶自动化流水线/流水线设计采用全封闭、降噪和电脑微机技术,解决了当前我国茶机普遍存在的问题:茶尘外泄严重、劳动强度大、碎茶率高、生产效率低下、噪音严重等。
北方绿茶、红茶、青茶多元化综合加工技术开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
2006年国家科技部星火计划。借鉴山东茶区已有的绿茶、红茶、青茶单茶类制作工艺技术,探讨在同一茶区同一树种的情况下,研究开发在不同季节采制不同茶类的多元化综合加工技术,填补北方茶区三茶综合加工技术的空白;同时研究HACCP体系在三茶综合加工中的应用,从源头上保证产品的安全卫生。1)选择或建设适宜北方茶区种植的适制绿茶、青茶茶树品种茶园作为试验用鲜叶原料来源;2)学习北方茶区现有的绿茶、红茶、青茶单茶类制作技术经验,学习南方茶区或原产地绿茶、红茶、青茶制作工艺技术,总结出北方茶区最适宜的三茶制作工艺;3)在预选的试验区按照不同季节安排不同茶类生产,总结经验,按照品质与效益结合原则调整三茶综合加工技术;4)在茶叶生产加工过程中研究HACCP体系操作技术规范;5)总结制定北方绿茶、红茶、青茶多元化综合加工技术规程,申请HACCP体系认证,写出试验、实践论文1~2篇。
信阳红茶创制加工工艺技术研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目是针对信阳仅生产“信阳毛尖”绿茶,茶叶产品单一,产品结构不合理,缺少优质红茶而开展的专项攻关研究。项目在调查、论证基础上,确定了研究方案,开展了信阳红茶创制的一系列试验研究,首次确定了“信阳红”红茶生产的完整技术流程及最佳技术参数。该研究所用材料为信阳本地茶树品种鲜叶,将“信阳红”红茶的鲜叶原料分为特级、一级、二级、三级四个等级,并制订了鲜叶原料等级标准。研究得到了具信阳特色的红茶加工工艺技术路线,即鲜叶-萎凋-揉捻-解块过筛-发酵-干燥-精制。结合信阳气候特点,通过研究,得到了“信阳红”红茶生产加工最佳的工艺参数。即萎凋温度25-30℃、湿度60-70%、时间6-7小时,揉捻机转55-60r/min、时间30min、揉捻3次、投叶量30-50kg,解块机转速35r/min、筛孔大小为6号、解块3次,发酵温度27℃、湿度96%、摊叶厚度10cm、供氧量5L/min、发酵时间4.5小时,初烘温度115℃、初烘时间20min、复烘温度75℃、复烘时间30min。在研究基础上,制订了“信阳红”红茶品质标准。即条索肥嫩紧实峰显多金毫,棕色洁净,整碎匀齐。香气嫩香浓郁,滋味鲜醇回甘,汤色红浓明艳,叶底柔嫩多芽红艳。“信阳红”红茶加工工艺的研究、应用推广工作得到当地各级政府的广泛关注和大力扶持。“信阳红”品牌注册及产品标准制订工作已经完成,大型企业积极参与,市场宣传力度逐步加强,该工艺已在信阳红茶业有限公司、五云茶叶集团、文新茶叶公司等多家企业投入使用,并达到了“信阳红”红茶的规模生产,全区年产红茶200万公斤。“信阳红”红茶的成功创制,既可以解决夏秋茶弃采问题,为人们提供就业机会,又可以解决信阳茶品种单一问题,拉长信阳茶产业链,为信阳茶叶产品结构优化奠定基础。由于夏秋茶资源得到充分利用,茶产业综合效益将得到显著提升,茶农种植茶树管理茶园的积极性高涨,茶园有害生物的无公害防控技术会得到广泛应用,农药对茶园生态环境及人类健康带来的危害会逐步减小。因此,信阳红加工工艺的应用推广,将产生巨大的经济效益、社会效益及生态效益,前景十分广阔。河南省及茶叶产销区各级政府高度重视茶产业发展,建立了茶产业发展专项资金并根据发展需要逐年增加资金规模,到2020年,研究开发夏秋茶总投资达2000万;投入4000万元用于支持20家企业开展夏秋茶生产示范;投入2亿元用于实施新产品开发。同时,省级部门制定了河南省茶产业到2015年的具体发展目标。通过财政贴息、补助等方式引导茶产业加快发展。整合相关涉农资金,重点支持茶园基础设施、良种繁育、清洁化加工设施、品牌创建、新产品开发、交易市场体系等建设。制定茶产业税收减免、土地利用、工商注册等组合优惠政策,引导社会资金投向茶产业,促进茶产业良性发展。
高香型宜昌红茶加工工艺
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
任务来源:高香型宜昌红茶加工工艺的研究(编号:A16-210)。 应用领域:属于现代农业领域,成果主要应用于农、林、牧、渔业。 性能指标:(1)筛选确定宜昌红茶提香的原料干燥程度、温度和厚度等技术参数。 (2)制定一套适合宜昌红茶生产的提香工艺; (3)筛选出1-2个高品质红茶代表样品; (4)发表科技论文1-2篇。 成果的创造性、先进性:(1)高香型红茶工艺创新:进一步提升红茶香气品质、丰富红茶品类,从品种及工艺融合角度创新,选用乌龙茶品种一芽一二叶鲜叶为原料,将做青工艺引入传统红茶制作过程中,探索花香型红茶制作工艺。 (2)项目开展形式创新:在中国农科院茶叶研究所袁海波副研究员以及邓余良工程师指导下,项目组于2016年4月份在五峰、秭归等地茶叶加工厂开展了实地工艺验证试验。 (3)宜昌红茶联盟标准推广创新:为提升全市茶叶加工标准化程度,市农科院多次深入茶企开展高品质宜昌红茶加工技术现场观摩会,对《宜昌红茶 峡州红》联盟标准的技术要点及使用规则进行解读,推广标准应用的广度和深度,提升全市红茶加工水平。 作用意义:(1)经济效益 项目先后在五峰县、夷陵区、宜都市、高新区等地茶叶企业开展科技攻关及已有技术示范推广,项目通过实施,全市红茶品质有了很大提升,提高了红茶市场竞争力,有效扩大宜昌红茶市场需求。2016-2017年,直接推广应用茶企8家,累计增加销售额3381余万元,增加利润559余万元。同时,高端红茶严格采摘标准,促进了鲜叶价格提高,均价升高20%以上,亩增收200元以上,以辐射茶园面积10万亩计,促使茶农累积增收2000万元。本项目为茶农和企业创造实实在在的收益,有效促进农民增收,产业增效。 (2)社会效益 一方面,通过开展高端红茶技术创新,切实提高了我市红茶加工技术水平,提升了宜昌红茶市场竞争力与影响力,有效促进我市红茶产业不断发展壮大,从而保障农民持续增收,推动区域经济健康、协调发展,实现社会安稳和谐、不断进步。另一方面,高端红茶加工技术标准的推广应用,确实统一稳定了宜昌红茶的产品质量,将宜昌宜红地域优势转化为市场竞争力,宜昌宜红已通过农产品地理标志认证,这为“宜昌宜红”城市新名片打造提供品质保障,对加快实现“世界知名、中国一流、湖北第一”茶叶强市目标具有积极的推动作用。 推广应用的范围、条件和前景:通过改进提香工艺制得的红茶样品,与传统宜红茶相比,“色、香、味、形”品质得到极大提升,特别是红茶香气得到明显改善,具有“橘红汤、醇厚味、花果香”的独特品质特征;通过品种及工艺融合,使红茶的花果香更加突出。相关产品得到有关专家和广大市民一致好评。 宜昌市农业科学研究院通过系统研究提香条件对红茶品质的影响,确定了宜昌宜红提香工艺.项目在全市主要产茶区的示范,切实提高了全市红茶加工技术水平,提升了宜昌红茶市场竞争力与影响力。
兰花香型绿茶和红茶生产新技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1.任务来源 计划外自选项目。 2.应用领域和技术原理 2.1应用领域 茶叶生产领域 2.2技术原理 氨基酸是茶叶中的功能性成分,是影响茶叶滋味及香气的主要物质之一,是茶叶花香和鲜甜滋味的来源。低分子氨基酸又是产生甜味的要素,同时还影响茶叶的香气和色泽,氨基酸在制作过程中还会与其他内含成分发生化学变化形成新的香气物质。氨基酸含量高的茶叶,其滋味鲜爽度也高,茶叶香气馥郁、持久。特别是茶叶中氨基酸含量高且与多酚类化合物协调比例(酚氨比),更能增强茶叶香味的浓度和鲜爽度,减少苦涩味。 茶叶中香气物质中很大部分是与糖结合形成糖苷类物质,使香气物质由游离态变成束缚态,释放不出来,闻不到香气,在加工过程中通过水解酶等作用水解,由束缚态变成游离态,既能释放出有花果香的苷元香气物质,又能释放带甜味的可溶性糖类物质,增进茶叶的香气和改善滋味。 本成果选育了具有兰花香潜质的特色茶树株系,运用独特的栽培技术措施,如增施有机肥、调整肥料中的C/N、改善水肥管理等提高茶树鲜叶中氨基酸含量,使其与茶多酚比例更协调,提高糖苷类物质,使香气前体物质丰富。加工工序中通过微创激香新技术和水解酶作用,提高绿茶和红茶的;兰花香浓度释放对茶叶品质有利的香气成分和对滋味有利的糖类物质,促进蛋白质水解变成氨基酸,使茶叶中有效成分增加。 3.性能指标(写明合同要求的主要性能和实际达到的性能指标) 项目是从茶树良种选育、茶园栽培管理技术、鲜叶采摘管理技术等方面入手,培育出茶叶的氨基酸含量及茶叶香气前体物质含量高且酚氨比适度的茶树品种,并通过科学的加工工艺及技术措施获得兰花香气高长的红茶及绿茶产品。 主要技术性能指标是: 品种选育方面:选育长势特别茂盛,叶色深绿,叶质较厚,叶片用开水冲泡发现带花香,滋味鲜醇回甘的品系。 栽培管理方面:在茶园基肥、追肥中施用能增加茶叶香气的菜籽饼肥为主的有机肥(茶园基肥亩施菜饼250公斤,追肥每年亩施100公斤),这类肥中C/N合适且其他营养元素比例合适,可以增加茶叶中氨基酸和香气物质的含量。 鲜叶采摘技术方面:避开大风、高温等天气状况下的采摘技术以及一茶二采技术,第一天采一芽一页做其他茶,第二天或第三天采单片做兰花香绿茶或红茶。 在制茶工艺方面:根据茶叶释香机理,适当采用了恒温恒湿适度摊放、看茶适时对茶叶造成微创,激发茶叶释香后绿茶及时高温杀青,先高后低,干燥后提香;红茶适度微创鲜叶后萎凋、揉捻、先高温后低温变温发酵、110℃初干后低温长供,使水分含量不超过5.5%。 4.与国内外同类技术比较 随着改革开放不断发展,人们生活水平的不断提高,茶叶产业得到了空前发展,逐步向茶叶优质化,品牌化方向发展。高品质的红茶、优异绿茶迅猛发展,尤其是一些具有特殊香气和滋味的茶叶价格昂贵,消费者对具有独特品质特征的茶叶情有独钟。目前市场上还未见有带兰花香的普通绿茶和兰花香的普通红茶面市,主要技术瓶颈是缺乏优异的带兰花香的品种、提高香气的栽培技术及创新的加工工艺技术措施。本项目通过科学的生产技术措施获得兰花香气高长的红茶及绿茶产品。 5.成果的创造性、先进性 成果选育了一个具有兰花香的特异茶树新品种;构建了提升茶树自然花香的栽培新技术;发明了兰花香绿茶、兰花香红茶加工新技术,填补了兰花香绿茶和兰花香红茶加工技术的空白,并获得发明专利一项;开发了颇受市场欢迎的铁香牌兰花香红茶及绿茶系列产品。查新报告结果显示除查新项目委托单位的专利外,国内目前尚未见与本查新综合技术特点相同的“兰花香绿茶加工技术”的文献报道,属于国内领先水平。 6.作用意义(直接经济效益和社会意义) 6.1直接经济效益 项目单位的产品是具兰花香绿茶和红茶投产以来已销售产业6000公斤,形成销售额60余万元,经济效益良好。公司生产的兰花香绿茶和红茶自投放市场以来,产品供不应求,随着产品提高,该项目可实现可观的经济效益。预计到2015年销售收入可达3600万元。 6.2社会意义 6.2.1是农民增收的一条重要途径 计划三年内发展兰花香茶园10000万亩,以农户种植为主,可年产兰花香绿茶、红茶2500吨左右,可提高项目区农民人平年均增收6000元左右,种植“铁香”茶比常规茶可增收300%,一个农户栽种一亩铁香茶,每亩可增加一万元左右收入。 6.2.2增加地方财政收入,缓解就业困难 通过实现本项目,直接间接地带动相关产业的发展,实际上也是为地方财政开拓了税源,据初步测算,本项目投产后正常年份可新增产值2亿元,实现利税5000万元。 本项目在种植区能为万余农民提供就业机会,加工区作为当地城镇居民提供300个就业机会。随着茶园不断扩大,加工量不断增加,就业机会更多。如果形成一个专业化的兰花香生产基地,茶产业还能带动茶旅游、茶包装、茶机械、茶运输等相关产业的崛起,进一步扩大发展就业门路,增加茶农收入。 6.2.3改善生态环境 本项目全部按绿色食品和有机茶方式种植、加工,增加了当地绿色植被,保持了水土,优化了当地生态环境。
祁门工夫红茶精制自动化、清洁化联装加工关键技术研发与应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目优化了祁门工夫红茶传统精制工艺的筛分工序,研发物料流量控制装置,建立了祁门红茶精制筛分联装作业系统,设计出往复式自动拼和投料装置和自动计量分装系统,提高了匀堆效果,降低碎茶率。项目组合利用了脉冲式、布袋式除尘装置,有效去除精制过程中产生的粉尘,基本实现了精制加工环境的清洁化。项目设计和建立了自动化、清洁化联装生产线,制定了配套的加工技术规程,比传统工艺有效地提高了精制工效,提高产品质量,降低生产成本,技术水平居国内领先。
夏秋优质红茶加工技术研究(紫笋红茶)
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目研究编制了《紫笋红茶加工技术规程》,获得了《长兴夏秋红茶感官审评报告单》和《长兴夏秋红茶理化检测报告单》2份重要的鉴定报告,完成了《中国红茶最新研究进展》和《紫笋红茶加工工艺和产品品质》2篇学术论文等成果,成功研制了包括夏季红茶、秋季红茶、夏季红茶饼、秋季红茶饼在内的紫笋红茶系列产品,注册了绿野仙踪、紫缘唐贡、红紫笋等商标,专门设计制作了多款精美的包装。
一种改进型红茶发酵室
成熟度:正在研发
技术类型:实用新型
应用行业:制造业
技术简介
一种改进型红茶发酵室,包括发酵室本体及设于发酵室内的发酵架,所述发酵室本体内沿着墙面布设有复数块红外加热板,该发酵室内设有増湿装置,所述发酵室内还设有温度湿度观察器及红外加热板智能控制开关。该改进型茶叶发酵室可以很好的控制温度湿度,根据发酵需要随时排放二氧化碳,使生产出的茶叶品质优良。
高品质红茶新品种“金丹”茶生产工艺中试
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
项目利用具有自主知识产权的处于国内同类研究领先水平的“福云6号茶树鲜叶原料加工‘金丹’红茶加工工艺”进行中试。通过两年的生产中试,对产品进行了结构优化设计,进一步提高产品技术性能指标,改进了产品加工工艺性能,使之更适应大批量生产的要求,完成了转化产品的工艺设计工作。生产出“金丹”茶新产品品质的稳定,游离氨基酸从1.737%提高到2.42%,氨基酸总量由17.37%提高到18.52%,制成率从83%提高到85%、生产成本下降了8%左右。项目实施期间,通过对茶树品种鲜叶的优化利用,提高了“金丹”茶产品产出率,降低了生产成本,主要技术指标得到改善和提升,完成了转化产品的工艺设计工作。完成了技术的熟化,通过中试,形成一套流程化可控工艺参数,实现了每一批次产品质量品质的稳定,使“金丹“红茶外形均匀,色泽红褐乌润,汤色金黄明亮,香气浓郁香高、滋味醇厚甘甜,叶底均匀明亮,达到高品质红茶特征;形成了“金丹”红茶工艺的操作规程,改进了产品加工工艺性能,使之更适应大批量生产的要求。项目建设过程中,投资202.92万元对产品生产各个环节的加工设备进行改造和更新,建立了两条加工生产线,一个生产基地,生产“金丹”茶28.1吨,销售收入490.1万元,净利润125.85万元,缴税21.35万元,带动农户1250户;获得了“一种金茶的加工方法”发明专利一项。
一种红茶萎凋发酵一体机及红茶制备方法
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一种红茶萎凋发酵一体机及红茶制备方法,包括设有开合密封门的密闭的壳体,所述壳体内设有旋转支架,旋转支架为设有多层平行层面的支架,每层支架上设有盛放茶叶的箩筐。所述旋转支架通过上下两端的旋转中轴与壳体内腔的顶部和底部连接,并通过设置在壳体下方的电机驱动转动,将红茶制作过程中使用的萎凋设备和发酵设备合二为一,即节省了设备投资,而且提高了生产效率。使用该设备进行制备红茶时,萎凋、发酵的过程不同,各个环境参数的控制实现了提高生产效率,对红茶的萎凋、发酵更加均匀,能获得口感更佳的红茶。 制备方法依次包括萎凋、揉捻、发酵、烘干。将鲜叶萎凋,采摘后的新鲜茶叶平铺在箩筐中,厚度为5-6cm,将箩筐送入一体机中,开启温度为25-40摄氏度的热风,同时开启红光灯进行照射调质,保持3-5小时后取出,将取出后的茶叶放入揉捻机中揉捻造型,将造型后的茶叶放入箩筐中,茶叶平铺厚度为7-10cm,将箩筐送入一体机内,开启温度为25-40摄氏度的热风,并同时开启雾化装置,保持一体机内湿度为80-90,保持4-5小时,在发酵期间翻动茶叶2-3次,翻动时只需将电磁铁通电,设备即可自动进行翻动茶叶,发酵完成后取出茶叶放入烘干机中烘干即可。发酵过程开启LED红光灯进行辅助照射增加发酵过程中有益菌类的活性,箩筐中的鲜叶厚度可以达到5-6CM,且单机配备多个箩筐,对比同行业产品其效率非常高,最关键是所加工的茶叶品质由于其合理的温湿度控制,口感上佳,颜色纯真,最大限度的保证了茶叶色香俱全的红茶品质。该技术文件来源于专利:ZL 2014 1 0416489.0该发明与传统发酵相比,香气、滋味等有明显提高,感官品质总分高于传统发酵。本研制机型结构简单、操作方便,能很好地满足优质红茶的发酵工艺技术要求,具有很好的推广应用前景。
找到47项技术成果数据。
找技术 >红茶自动化流水线生产/流水线设计
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
红茶自动化流水线/流水线设计简介: 在2010年与国外合作研发了目前国内一流、世界首创的自动化红茶生产加工流水线,该茶叶自动化作业生产设备具备新颖性、创造性和实用性。红茶自动化流水线/流水线设计生产采用红外线感应技术、静电技术、微机自动化控制技术、对红茶制作过程中萎凋时间长短,发酵的温度、湿度和时间,干燥的温度、时间控制,分级过程的色选技术和色选程度等,都能做到全程自动化控制。该红茶自动化流水线/流水线设计采用全封闭、降噪和电脑微机技术,解决了当前我国茶机普遍存在的问题:茶尘外泄严重、劳动强度大、碎茶率高、生产效率低下、噪音严重等。
北方绿茶、红茶、青茶多元化综合加工技术开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
2006年国家科技部星火计划。借鉴山东茶区已有的绿茶、红茶、青茶单茶类制作工艺技术,探讨在同一茶区同一树种的情况下,研究开发在不同季节采制不同茶类的多元化综合加工技术,填补北方茶区三茶综合加工技术的空白;同时研究HACCP体系在三茶综合加工中的应用,从源头上保证产品的安全卫生。1)选择或建设适宜北方茶区种植的适制绿茶、青茶茶树品种茶园作为试验用鲜叶原料来源;2)学习北方茶区现有的绿茶、红茶、青茶单茶类制作技术经验,学习南方茶区或原产地绿茶、红茶、青茶制作工艺技术,总结出北方茶区最适宜的三茶制作工艺;3)在预选的试验区按照不同季节安排不同茶类生产,总结经验,按照品质与效益结合原则调整三茶综合加工技术;4)在茶叶生产加工过程中研究HACCP体系操作技术规范;5)总结制定北方绿茶、红茶、青茶多元化综合加工技术规程,申请HACCP体系认证,写出试验、实践论文1~2篇。
信阳红茶创制加工工艺技术研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目是针对信阳仅生产“信阳毛尖”绿茶,茶叶产品单一,产品结构不合理,缺少优质红茶而开展的专项攻关研究。项目在调查、论证基础上,确定了研究方案,开展了信阳红茶创制的一系列试验研究,首次确定了“信阳红”红茶生产的完整技术流程及最佳技术参数。该研究所用材料为信阳本地茶树品种鲜叶,将“信阳红”红茶的鲜叶原料分为特级、一级、二级、三级四个等级,并制订了鲜叶原料等级标准。研究得到了具信阳特色的红茶加工工艺技术路线,即鲜叶-萎凋-揉捻-解块过筛-发酵-干燥-精制。结合信阳气候特点,通过研究,得到了“信阳红”红茶生产加工最佳的工艺参数。即萎凋温度25-30℃、湿度60-70%、时间6-7小时,揉捻机转55-60r/min、时间30min、揉捻3次、投叶量30-50kg,解块机转速35r/min、筛孔大小为6号、解块3次,发酵温度27℃、湿度96%、摊叶厚度10cm、供氧量5L/min、发酵时间4.5小时,初烘温度115℃、初烘时间20min、复烘温度75℃、复烘时间30min。在研究基础上,制订了“信阳红”红茶品质标准。即条索肥嫩紧实峰显多金毫,棕色洁净,整碎匀齐。香气嫩香浓郁,滋味鲜醇回甘,汤色红浓明艳,叶底柔嫩多芽红艳。“信阳红”红茶加工工艺的研究、应用推广工作得到当地各级政府的广泛关注和大力扶持。“信阳红”品牌注册及产品标准制订工作已经完成,大型企业积极参与,市场宣传力度逐步加强,该工艺已在信阳红茶业有限公司、五云茶叶集团、文新茶叶公司等多家企业投入使用,并达到了“信阳红”红茶的规模生产,全区年产红茶200万公斤。“信阳红”红茶的成功创制,既可以解决夏秋茶弃采问题,为人们提供就业机会,又可以解决信阳茶品种单一问题,拉长信阳茶产业链,为信阳茶叶产品结构优化奠定基础。由于夏秋茶资源得到充分利用,茶产业综合效益将得到显著提升,茶农种植茶树管理茶园的积极性高涨,茶园有害生物的无公害防控技术会得到广泛应用,农药对茶园生态环境及人类健康带来的危害会逐步减小。因此,信阳红加工工艺的应用推广,将产生巨大的经济效益、社会效益及生态效益,前景十分广阔。河南省及茶叶产销区各级政府高度重视茶产业发展,建立了茶产业发展专项资金并根据发展需要逐年增加资金规模,到2020年,研究开发夏秋茶总投资达2000万;投入4000万元用于支持20家企业开展夏秋茶生产示范;投入2亿元用于实施新产品开发。同时,省级部门制定了河南省茶产业到2015年的具体发展目标。通过财政贴息、补助等方式引导茶产业加快发展。整合相关涉农资金,重点支持茶园基础设施、良种繁育、清洁化加工设施、品牌创建、新产品开发、交易市场体系等建设。制定茶产业税收减免、土地利用、工商注册等组合优惠政策,引导社会资金投向茶产业,促进茶产业良性发展。
高香型宜昌红茶加工工艺
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
任务来源:高香型宜昌红茶加工工艺的研究(编号:A16-210)。 应用领域:属于现代农业领域,成果主要应用于农、林、牧、渔业。 性能指标:(1)筛选确定宜昌红茶提香的原料干燥程度、温度和厚度等技术参数。 (2)制定一套适合宜昌红茶生产的提香工艺; (3)筛选出1-2个高品质红茶代表样品; (4)发表科技论文1-2篇。 成果的创造性、先进性:(1)高香型红茶工艺创新:进一步提升红茶香气品质、丰富红茶品类,从品种及工艺融合角度创新,选用乌龙茶品种一芽一二叶鲜叶为原料,将做青工艺引入传统红茶制作过程中,探索花香型红茶制作工艺。 (2)项目开展形式创新:在中国农科院茶叶研究所袁海波副研究员以及邓余良工程师指导下,项目组于2016年4月份在五峰、秭归等地茶叶加工厂开展了实地工艺验证试验。 (3)宜昌红茶联盟标准推广创新:为提升全市茶叶加工标准化程度,市农科院多次深入茶企开展高品质宜昌红茶加工技术现场观摩会,对《宜昌红茶 峡州红》联盟标准的技术要点及使用规则进行解读,推广标准应用的广度和深度,提升全市红茶加工水平。 作用意义:(1)经济效益 项目先后在五峰县、夷陵区、宜都市、高新区等地茶叶企业开展科技攻关及已有技术示范推广,项目通过实施,全市红茶品质有了很大提升,提高了红茶市场竞争力,有效扩大宜昌红茶市场需求。2016-2017年,直接推广应用茶企8家,累计增加销售额3381余万元,增加利润559余万元。同时,高端红茶严格采摘标准,促进了鲜叶价格提高,均价升高20%以上,亩增收200元以上,以辐射茶园面积10万亩计,促使茶农累积增收2000万元。本项目为茶农和企业创造实实在在的收益,有效促进农民增收,产业增效。 (2)社会效益 一方面,通过开展高端红茶技术创新,切实提高了我市红茶加工技术水平,提升了宜昌红茶市场竞争力与影响力,有效促进我市红茶产业不断发展壮大,从而保障农民持续增收,推动区域经济健康、协调发展,实现社会安稳和谐、不断进步。另一方面,高端红茶加工技术标准的推广应用,确实统一稳定了宜昌红茶的产品质量,将宜昌宜红地域优势转化为市场竞争力,宜昌宜红已通过农产品地理标志认证,这为“宜昌宜红”城市新名片打造提供品质保障,对加快实现“世界知名、中国一流、湖北第一”茶叶强市目标具有积极的推动作用。 推广应用的范围、条件和前景:通过改进提香工艺制得的红茶样品,与传统宜红茶相比,“色、香、味、形”品质得到极大提升,特别是红茶香气得到明显改善,具有“橘红汤、醇厚味、花果香”的独特品质特征;通过品种及工艺融合,使红茶的花果香更加突出。相关产品得到有关专家和广大市民一致好评。 宜昌市农业科学研究院通过系统研究提香条件对红茶品质的影响,确定了宜昌宜红提香工艺.项目在全市主要产茶区的示范,切实提高了全市红茶加工技术水平,提升了宜昌红茶市场竞争力与影响力。
兰花香型绿茶和红茶生产新技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1.任务来源 计划外自选项目。 2.应用领域和技术原理 2.1应用领域 茶叶生产领域 2.2技术原理 氨基酸是茶叶中的功能性成分,是影响茶叶滋味及香气的主要物质之一,是茶叶花香和鲜甜滋味的来源。低分子氨基酸又是产生甜味的要素,同时还影响茶叶的香气和色泽,氨基酸在制作过程中还会与其他内含成分发生化学变化形成新的香气物质。氨基酸含量高的茶叶,其滋味鲜爽度也高,茶叶香气馥郁、持久。特别是茶叶中氨基酸含量高且与多酚类化合物协调比例(酚氨比),更能增强茶叶香味的浓度和鲜爽度,减少苦涩味。 茶叶中香气物质中很大部分是与糖结合形成糖苷类物质,使香气物质由游离态变成束缚态,释放不出来,闻不到香气,在加工过程中通过水解酶等作用水解,由束缚态变成游离态,既能释放出有花果香的苷元香气物质,又能释放带甜味的可溶性糖类物质,增进茶叶的香气和改善滋味。 本成果选育了具有兰花香潜质的特色茶树株系,运用独特的栽培技术措施,如增施有机肥、调整肥料中的C/N、改善水肥管理等提高茶树鲜叶中氨基酸含量,使其与茶多酚比例更协调,提高糖苷类物质,使香气前体物质丰富。加工工序中通过微创激香新技术和水解酶作用,提高绿茶和红茶的;兰花香浓度释放对茶叶品质有利的香气成分和对滋味有利的糖类物质,促进蛋白质水解变成氨基酸,使茶叶中有效成分增加。 3.性能指标(写明合同要求的主要性能和实际达到的性能指标) 项目是从茶树良种选育、茶园栽培管理技术、鲜叶采摘管理技术等方面入手,培育出茶叶的氨基酸含量及茶叶香气前体物质含量高且酚氨比适度的茶树品种,并通过科学的加工工艺及技术措施获得兰花香气高长的红茶及绿茶产品。 主要技术性能指标是: 品种选育方面:选育长势特别茂盛,叶色深绿,叶质较厚,叶片用开水冲泡发现带花香,滋味鲜醇回甘的品系。 栽培管理方面:在茶园基肥、追肥中施用能增加茶叶香气的菜籽饼肥为主的有机肥(茶园基肥亩施菜饼250公斤,追肥每年亩施100公斤),这类肥中C/N合适且其他营养元素比例合适,可以增加茶叶中氨基酸和香气物质的含量。 鲜叶采摘技术方面:避开大风、高温等天气状况下的采摘技术以及一茶二采技术,第一天采一芽一页做其他茶,第二天或第三天采单片做兰花香绿茶或红茶。 在制茶工艺方面:根据茶叶释香机理,适当采用了恒温恒湿适度摊放、看茶适时对茶叶造成微创,激发茶叶释香后绿茶及时高温杀青,先高后低,干燥后提香;红茶适度微创鲜叶后萎凋、揉捻、先高温后低温变温发酵、110℃初干后低温长供,使水分含量不超过5.5%。 4.与国内外同类技术比较 随着改革开放不断发展,人们生活水平的不断提高,茶叶产业得到了空前发展,逐步向茶叶优质化,品牌化方向发展。高品质的红茶、优异绿茶迅猛发展,尤其是一些具有特殊香气和滋味的茶叶价格昂贵,消费者对具有独特品质特征的茶叶情有独钟。目前市场上还未见有带兰花香的普通绿茶和兰花香的普通红茶面市,主要技术瓶颈是缺乏优异的带兰花香的品种、提高香气的栽培技术及创新的加工工艺技术措施。本项目通过科学的生产技术措施获得兰花香气高长的红茶及绿茶产品。 5.成果的创造性、先进性 成果选育了一个具有兰花香的特异茶树新品种;构建了提升茶树自然花香的栽培新技术;发明了兰花香绿茶、兰花香红茶加工新技术,填补了兰花香绿茶和兰花香红茶加工技术的空白,并获得发明专利一项;开发了颇受市场欢迎的铁香牌兰花香红茶及绿茶系列产品。查新报告结果显示除查新项目委托单位的专利外,国内目前尚未见与本查新综合技术特点相同的“兰花香绿茶加工技术”的文献报道,属于国内领先水平。 6.作用意义(直接经济效益和社会意义) 6.1直接经济效益 项目单位的产品是具兰花香绿茶和红茶投产以来已销售产业6000公斤,形成销售额60余万元,经济效益良好。公司生产的兰花香绿茶和红茶自投放市场以来,产品供不应求,随着产品提高,该项目可实现可观的经济效益。预计到2015年销售收入可达3600万元。 6.2社会意义 6.2.1是农民增收的一条重要途径 计划三年内发展兰花香茶园10000万亩,以农户种植为主,可年产兰花香绿茶、红茶2500吨左右,可提高项目区农民人平年均增收6000元左右,种植“铁香”茶比常规茶可增收300%,一个农户栽种一亩铁香茶,每亩可增加一万元左右收入。 6.2.2增加地方财政收入,缓解就业困难 通过实现本项目,直接间接地带动相关产业的发展,实际上也是为地方财政开拓了税源,据初步测算,本项目投产后正常年份可新增产值2亿元,实现利税5000万元。 本项目在种植区能为万余农民提供就业机会,加工区作为当地城镇居民提供300个就业机会。随着茶园不断扩大,加工量不断增加,就业机会更多。如果形成一个专业化的兰花香生产基地,茶产业还能带动茶旅游、茶包装、茶机械、茶运输等相关产业的崛起,进一步扩大发展就业门路,增加茶农收入。 6.2.3改善生态环境 本项目全部按绿色食品和有机茶方式种植、加工,增加了当地绿色植被,保持了水土,优化了当地生态环境。
祁门工夫红茶精制自动化、清洁化联装加工关键技术研发与应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目优化了祁门工夫红茶传统精制工艺的筛分工序,研发物料流量控制装置,建立了祁门红茶精制筛分联装作业系统,设计出往复式自动拼和投料装置和自动计量分装系统,提高了匀堆效果,降低碎茶率。项目组合利用了脉冲式、布袋式除尘装置,有效去除精制过程中产生的粉尘,基本实现了精制加工环境的清洁化。项目设计和建立了自动化、清洁化联装生产线,制定了配套的加工技术规程,比传统工艺有效地提高了精制工效,提高产品质量,降低生产成本,技术水平居国内领先。
夏秋优质红茶加工技术研究(紫笋红茶)
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目研究编制了《紫笋红茶加工技术规程》,获得了《长兴夏秋红茶感官审评报告单》和《长兴夏秋红茶理化检测报告单》2份重要的鉴定报告,完成了《中国红茶最新研究进展》和《紫笋红茶加工工艺和产品品质》2篇学术论文等成果,成功研制了包括夏季红茶、秋季红茶、夏季红茶饼、秋季红茶饼在内的紫笋红茶系列产品,注册了绿野仙踪、紫缘唐贡、红紫笋等商标,专门设计制作了多款精美的包装。
一种改进型红茶发酵室
成熟度:正在研发
技术类型:实用新型
应用行业:制造业
技术简介
一种改进型红茶发酵室,包括发酵室本体及设于发酵室内的发酵架,所述发酵室本体内沿着墙面布设有复数块红外加热板,该发酵室内设有増湿装置,所述发酵室内还设有温度湿度观察器及红外加热板智能控制开关。该改进型茶叶发酵室可以很好的控制温度湿度,根据发酵需要随时排放二氧化碳,使生产出的茶叶品质优良。
高品质红茶新品种“金丹”茶生产工艺中试
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
项目利用具有自主知识产权的处于国内同类研究领先水平的“福云6号茶树鲜叶原料加工‘金丹’红茶加工工艺”进行中试。通过两年的生产中试,对产品进行了结构优化设计,进一步提高产品技术性能指标,改进了产品加工工艺性能,使之更适应大批量生产的要求,完成了转化产品的工艺设计工作。生产出“金丹”茶新产品品质的稳定,游离氨基酸从1.737%提高到2.42%,氨基酸总量由17.37%提高到18.52%,制成率从83%提高到85%、生产成本下降了8%左右。项目实施期间,通过对茶树品种鲜叶的优化利用,提高了“金丹”茶产品产出率,降低了生产成本,主要技术指标得到改善和提升,完成了转化产品的工艺设计工作。完成了技术的熟化,通过中试,形成一套流程化可控工艺参数,实现了每一批次产品质量品质的稳定,使“金丹“红茶外形均匀,色泽红褐乌润,汤色金黄明亮,香气浓郁香高、滋味醇厚甘甜,叶底均匀明亮,达到高品质红茶特征;形成了“金丹”红茶工艺的操作规程,改进了产品加工工艺性能,使之更适应大批量生产的要求。项目建设过程中,投资202.92万元对产品生产各个环节的加工设备进行改造和更新,建立了两条加工生产线,一个生产基地,生产“金丹”茶28.1吨,销售收入490.1万元,净利润125.85万元,缴税21.35万元,带动农户1250户;获得了“一种金茶的加工方法”发明专利一项。
一种红茶萎凋发酵一体机及红茶制备方法
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一种红茶萎凋发酵一体机及红茶制备方法,包括设有开合密封门的密闭的壳体,所述壳体内设有旋转支架,旋转支架为设有多层平行层面的支架,每层支架上设有盛放茶叶的箩筐。所述旋转支架通过上下两端的旋转中轴与壳体内腔的顶部和底部连接,并通过设置在壳体下方的电机驱动转动,将红茶制作过程中使用的萎凋设备和发酵设备合二为一,即节省了设备投资,而且提高了生产效率。使用该设备进行制备红茶时,萎凋、发酵的过程不同,各个环境参数的控制实现了提高生产效率,对红茶的萎凋、发酵更加均匀,能获得口感更佳的红茶。 制备方法依次包括萎凋、揉捻、发酵、烘干。将鲜叶萎凋,采摘后的新鲜茶叶平铺在箩筐中,厚度为5-6cm,将箩筐送入一体机中,开启温度为25-40摄氏度的热风,同时开启红光灯进行照射调质,保持3-5小时后取出,将取出后的茶叶放入揉捻机中揉捻造型,将造型后的茶叶放入箩筐中,茶叶平铺厚度为7-10cm,将箩筐送入一体机内,开启温度为25-40摄氏度的热风,并同时开启雾化装置,保持一体机内湿度为80-90,保持4-5小时,在发酵期间翻动茶叶2-3次,翻动时只需将电磁铁通电,设备即可自动进行翻动茶叶,发酵完成后取出茶叶放入烘干机中烘干即可。发酵过程开启LED红光灯进行辅助照射增加发酵过程中有益菌类的活性,箩筐中的鲜叶厚度可以达到5-6CM,且单机配备多个箩筐,对比同行业产品其效率非常高,最关键是所加工的茶叶品质由于其合理的温湿度控制,口感上佳,颜色纯真,最大限度的保证了茶叶色香俱全的红茶品质。该技术文件来源于专利:ZL 2014 1 0416489.0该发明与传统发酵相比,香气、滋味等有明显提高,感官品质总分高于传统发酵。本研制机型结构简单、操作方便,能很好地满足优质红茶的发酵工艺技术要求,具有很好的推广应用前景。
找到47项技术成果数据。
找技术 >红茶自动化流水线生产/流水线设计
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
红茶自动化流水线/流水线设计简介: 在2010年与国外合作研发了目前国内一流、世界首创的自动化红茶生产加工流水线,该茶叶自动化作业生产设备具备新颖性、创造性和实用性。红茶自动化流水线/流水线设计生产采用红外线感应技术、静电技术、微机自动化控制技术、对红茶制作过程中萎凋时间长短,发酵的温度、湿度和时间,干燥的温度、时间控制,分级过程的色选技术和色选程度等,都能做到全程自动化控制。该红茶自动化流水线/流水线设计采用全封闭、降噪和电脑微机技术,解决了当前我国茶机普遍存在的问题:茶尘外泄严重、劳动强度大、碎茶率高、生产效率低下、噪音严重等。
北方绿茶、红茶、青茶多元化综合加工技术开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
2006年国家科技部星火计划。借鉴山东茶区已有的绿茶、红茶、青茶单茶类制作工艺技术,探讨在同一茶区同一树种的情况下,研究开发在不同季节采制不同茶类的多元化综合加工技术,填补北方茶区三茶综合加工技术的空白;同时研究HACCP体系在三茶综合加工中的应用,从源头上保证产品的安全卫生。1)选择或建设适宜北方茶区种植的适制绿茶、青茶茶树品种茶园作为试验用鲜叶原料来源;2)学习北方茶区现有的绿茶、红茶、青茶单茶类制作技术经验,学习南方茶区或原产地绿茶、红茶、青茶制作工艺技术,总结出北方茶区最适宜的三茶制作工艺;3)在预选的试验区按照不同季节安排不同茶类生产,总结经验,按照品质与效益结合原则调整三茶综合加工技术;4)在茶叶生产加工过程中研究HACCP体系操作技术规范;5)总结制定北方绿茶、红茶、青茶多元化综合加工技术规程,申请HACCP体系认证,写出试验、实践论文1~2篇。
信阳红茶创制加工工艺技术研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目是针对信阳仅生产“信阳毛尖”绿茶,茶叶产品单一,产品结构不合理,缺少优质红茶而开展的专项攻关研究。项目在调查、论证基础上,确定了研究方案,开展了信阳红茶创制的一系列试验研究,首次确定了“信阳红”红茶生产的完整技术流程及最佳技术参数。该研究所用材料为信阳本地茶树品种鲜叶,将“信阳红”红茶的鲜叶原料分为特级、一级、二级、三级四个等级,并制订了鲜叶原料等级标准。研究得到了具信阳特色的红茶加工工艺技术路线,即鲜叶-萎凋-揉捻-解块过筛-发酵-干燥-精制。结合信阳气候特点,通过研究,得到了“信阳红”红茶生产加工最佳的工艺参数。即萎凋温度25-30℃、湿度60-70%、时间6-7小时,揉捻机转55-60r/min、时间30min、揉捻3次、投叶量30-50kg,解块机转速35r/min、筛孔大小为6号、解块3次,发酵温度27℃、湿度96%、摊叶厚度10cm、供氧量5L/min、发酵时间4.5小时,初烘温度115℃、初烘时间20min、复烘温度75℃、复烘时间30min。在研究基础上,制订了“信阳红”红茶品质标准。即条索肥嫩紧实峰显多金毫,棕色洁净,整碎匀齐。香气嫩香浓郁,滋味鲜醇回甘,汤色红浓明艳,叶底柔嫩多芽红艳。“信阳红”红茶加工工艺的研究、应用推广工作得到当地各级政府的广泛关注和大力扶持。“信阳红”品牌注册及产品标准制订工作已经完成,大型企业积极参与,市场宣传力度逐步加强,该工艺已在信阳红茶业有限公司、五云茶叶集团、文新茶叶公司等多家企业投入使用,并达到了“信阳红”红茶的规模生产,全区年产红茶200万公斤。“信阳红”红茶的成功创制,既可以解决夏秋茶弃采问题,为人们提供就业机会,又可以解决信阳茶品种单一问题,拉长信阳茶产业链,为信阳茶叶产品结构优化奠定基础。由于夏秋茶资源得到充分利用,茶产业综合效益将得到显著提升,茶农种植茶树管理茶园的积极性高涨,茶园有害生物的无公害防控技术会得到广泛应用,农药对茶园生态环境及人类健康带来的危害会逐步减小。因此,信阳红加工工艺的应用推广,将产生巨大的经济效益、社会效益及生态效益,前景十分广阔。河南省及茶叶产销区各级政府高度重视茶产业发展,建立了茶产业发展专项资金并根据发展需要逐年增加资金规模,到2020年,研究开发夏秋茶总投资达2000万;投入4000万元用于支持20家企业开展夏秋茶生产示范;投入2亿元用于实施新产品开发。同时,省级部门制定了河南省茶产业到2015年的具体发展目标。通过财政贴息、补助等方式引导茶产业加快发展。整合相关涉农资金,重点支持茶园基础设施、良种繁育、清洁化加工设施、品牌创建、新产品开发、交易市场体系等建设。制定茶产业税收减免、土地利用、工商注册等组合优惠政策,引导社会资金投向茶产业,促进茶产业良性发展。
高香型宜昌红茶加工工艺
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
任务来源:高香型宜昌红茶加工工艺的研究(编号:A16-210)。 应用领域:属于现代农业领域,成果主要应用于农、林、牧、渔业。 性能指标:(1)筛选确定宜昌红茶提香的原料干燥程度、温度和厚度等技术参数。 (2)制定一套适合宜昌红茶生产的提香工艺; (3)筛选出1-2个高品质红茶代表样品; (4)发表科技论文1-2篇。 成果的创造性、先进性:(1)高香型红茶工艺创新:进一步提升红茶香气品质、丰富红茶品类,从品种及工艺融合角度创新,选用乌龙茶品种一芽一二叶鲜叶为原料,将做青工艺引入传统红茶制作过程中,探索花香型红茶制作工艺。 (2)项目开展形式创新:在中国农科院茶叶研究所袁海波副研究员以及邓余良工程师指导下,项目组于2016年4月份在五峰、秭归等地茶叶加工厂开展了实地工艺验证试验。 (3)宜昌红茶联盟标准推广创新:为提升全市茶叶加工标准化程度,市农科院多次深入茶企开展高品质宜昌红茶加工技术现场观摩会,对《宜昌红茶 峡州红》联盟标准的技术要点及使用规则进行解读,推广标准应用的广度和深度,提升全市红茶加工水平。 作用意义:(1)经济效益 项目先后在五峰县、夷陵区、宜都市、高新区等地茶叶企业开展科技攻关及已有技术示范推广,项目通过实施,全市红茶品质有了很大提升,提高了红茶市场竞争力,有效扩大宜昌红茶市场需求。2016-2017年,直接推广应用茶企8家,累计增加销售额3381余万元,增加利润559余万元。同时,高端红茶严格采摘标准,促进了鲜叶价格提高,均价升高20%以上,亩增收200元以上,以辐射茶园面积10万亩计,促使茶农累积增收2000万元。本项目为茶农和企业创造实实在在的收益,有效促进农民增收,产业增效。 (2)社会效益 一方面,通过开展高端红茶技术创新,切实提高了我市红茶加工技术水平,提升了宜昌红茶市场竞争力与影响力,有效促进我市红茶产业不断发展壮大,从而保障农民持续增收,推动区域经济健康、协调发展,实现社会安稳和谐、不断进步。另一方面,高端红茶加工技术标准的推广应用,确实统一稳定了宜昌红茶的产品质量,将宜昌宜红地域优势转化为市场竞争力,宜昌宜红已通过农产品地理标志认证,这为“宜昌宜红”城市新名片打造提供品质保障,对加快实现“世界知名、中国一流、湖北第一”茶叶强市目标具有积极的推动作用。 推广应用的范围、条件和前景:通过改进提香工艺制得的红茶样品,与传统宜红茶相比,“色、香、味、形”品质得到极大提升,特别是红茶香气得到明显改善,具有“橘红汤、醇厚味、花果香”的独特品质特征;通过品种及工艺融合,使红茶的花果香更加突出。相关产品得到有关专家和广大市民一致好评。 宜昌市农业科学研究院通过系统研究提香条件对红茶品质的影响,确定了宜昌宜红提香工艺.项目在全市主要产茶区的示范,切实提高了全市红茶加工技术水平,提升了宜昌红茶市场竞争力与影响力。
兰花香型绿茶和红茶生产新技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1.任务来源 计划外自选项目。 2.应用领域和技术原理 2.1应用领域 茶叶生产领域 2.2技术原理 氨基酸是茶叶中的功能性成分,是影响茶叶滋味及香气的主要物质之一,是茶叶花香和鲜甜滋味的来源。低分子氨基酸又是产生甜味的要素,同时还影响茶叶的香气和色泽,氨基酸在制作过程中还会与其他内含成分发生化学变化形成新的香气物质。氨基酸含量高的茶叶,其滋味鲜爽度也高,茶叶香气馥郁、持久。特别是茶叶中氨基酸含量高且与多酚类化合物协调比例(酚氨比),更能增强茶叶香味的浓度和鲜爽度,减少苦涩味。 茶叶中香气物质中很大部分是与糖结合形成糖苷类物质,使香气物质由游离态变成束缚态,释放不出来,闻不到香气,在加工过程中通过水解酶等作用水解,由束缚态变成游离态,既能释放出有花果香的苷元香气物质,又能释放带甜味的可溶性糖类物质,增进茶叶的香气和改善滋味。 本成果选育了具有兰花香潜质的特色茶树株系,运用独特的栽培技术措施,如增施有机肥、调整肥料中的C/N、改善水肥管理等提高茶树鲜叶中氨基酸含量,使其与茶多酚比例更协调,提高糖苷类物质,使香气前体物质丰富。加工工序中通过微创激香新技术和水解酶作用,提高绿茶和红茶的;兰花香浓度释放对茶叶品质有利的香气成分和对滋味有利的糖类物质,促进蛋白质水解变成氨基酸,使茶叶中有效成分增加。 3.性能指标(写明合同要求的主要性能和实际达到的性能指标) 项目是从茶树良种选育、茶园栽培管理技术、鲜叶采摘管理技术等方面入手,培育出茶叶的氨基酸含量及茶叶香气前体物质含量高且酚氨比适度的茶树品种,并通过科学的加工工艺及技术措施获得兰花香气高长的红茶及绿茶产品。 主要技术性能指标是: 品种选育方面:选育长势特别茂盛,叶色深绿,叶质较厚,叶片用开水冲泡发现带花香,滋味鲜醇回甘的品系。 栽培管理方面:在茶园基肥、追肥中施用能增加茶叶香气的菜籽饼肥为主的有机肥(茶园基肥亩施菜饼250公斤,追肥每年亩施100公斤),这类肥中C/N合适且其他营养元素比例合适,可以增加茶叶中氨基酸和香气物质的含量。 鲜叶采摘技术方面:避开大风、高温等天气状况下的采摘技术以及一茶二采技术,第一天采一芽一页做其他茶,第二天或第三天采单片做兰花香绿茶或红茶。 在制茶工艺方面:根据茶叶释香机理,适当采用了恒温恒湿适度摊放、看茶适时对茶叶造成微创,激发茶叶释香后绿茶及时高温杀青,先高后低,干燥后提香;红茶适度微创鲜叶后萎凋、揉捻、先高温后低温变温发酵、110℃初干后低温长供,使水分含量不超过5.5%。 4.与国内外同类技术比较 随着改革开放不断发展,人们生活水平的不断提高,茶叶产业得到了空前发展,逐步向茶叶优质化,品牌化方向发展。高品质的红茶、优异绿茶迅猛发展,尤其是一些具有特殊香气和滋味的茶叶价格昂贵,消费者对具有独特品质特征的茶叶情有独钟。目前市场上还未见有带兰花香的普通绿茶和兰花香的普通红茶面市,主要技术瓶颈是缺乏优异的带兰花香的品种、提高香气的栽培技术及创新的加工工艺技术措施。本项目通过科学的生产技术措施获得兰花香气高长的红茶及绿茶产品。 5.成果的创造性、先进性 成果选育了一个具有兰花香的特异茶树新品种;构建了提升茶树自然花香的栽培新技术;发明了兰花香绿茶、兰花香红茶加工新技术,填补了兰花香绿茶和兰花香红茶加工技术的空白,并获得发明专利一项;开发了颇受市场欢迎的铁香牌兰花香红茶及绿茶系列产品。查新报告结果显示除查新项目委托单位的专利外,国内目前尚未见与本查新综合技术特点相同的“兰花香绿茶加工技术”的文献报道,属于国内领先水平。 6.作用意义(直接经济效益和社会意义) 6.1直接经济效益 项目单位的产品是具兰花香绿茶和红茶投产以来已销售产业6000公斤,形成销售额60余万元,经济效益良好。公司生产的兰花香绿茶和红茶自投放市场以来,产品供不应求,随着产品提高,该项目可实现可观的经济效益。预计到2015年销售收入可达3600万元。 6.2社会意义 6.2.1是农民增收的一条重要途径 计划三年内发展兰花香茶园10000万亩,以农户种植为主,可年产兰花香绿茶、红茶2500吨左右,可提高项目区农民人平年均增收6000元左右,种植“铁香”茶比常规茶可增收300%,一个农户栽种一亩铁香茶,每亩可增加一万元左右收入。 6.2.2增加地方财政收入,缓解就业困难 通过实现本项目,直接间接地带动相关产业的发展,实际上也是为地方财政开拓了税源,据初步测算,本项目投产后正常年份可新增产值2亿元,实现利税5000万元。 本项目在种植区能为万余农民提供就业机会,加工区作为当地城镇居民提供300个就业机会。随着茶园不断扩大,加工量不断增加,就业机会更多。如果形成一个专业化的兰花香生产基地,茶产业还能带动茶旅游、茶包装、茶机械、茶运输等相关产业的崛起,进一步扩大发展就业门路,增加茶农收入。 6.2.3改善生态环境 本项目全部按绿色食品和有机茶方式种植、加工,增加了当地绿色植被,保持了水土,优化了当地生态环境。
祁门工夫红茶精制自动化、清洁化联装加工关键技术研发与应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目优化了祁门工夫红茶传统精制工艺的筛分工序,研发物料流量控制装置,建立了祁门红茶精制筛分联装作业系统,设计出往复式自动拼和投料装置和自动计量分装系统,提高了匀堆效果,降低碎茶率。项目组合利用了脉冲式、布袋式除尘装置,有效去除精制过程中产生的粉尘,基本实现了精制加工环境的清洁化。项目设计和建立了自动化、清洁化联装生产线,制定了配套的加工技术规程,比传统工艺有效地提高了精制工效,提高产品质量,降低生产成本,技术水平居国内领先。
夏秋优质红茶加工技术研究(紫笋红茶)
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目研究编制了《紫笋红茶加工技术规程》,获得了《长兴夏秋红茶感官审评报告单》和《长兴夏秋红茶理化检测报告单》2份重要的鉴定报告,完成了《中国红茶最新研究进展》和《紫笋红茶加工工艺和产品品质》2篇学术论文等成果,成功研制了包括夏季红茶、秋季红茶、夏季红茶饼、秋季红茶饼在内的紫笋红茶系列产品,注册了绿野仙踪、紫缘唐贡、红紫笋等商标,专门设计制作了多款精美的包装。
一种改进型红茶发酵室
成熟度:正在研发
技术类型:实用新型
应用行业:制造业
技术简介
一种改进型红茶发酵室,包括发酵室本体及设于发酵室内的发酵架,所述发酵室本体内沿着墙面布设有复数块红外加热板,该发酵室内设有増湿装置,所述发酵室内还设有温度湿度观察器及红外加热板智能控制开关。该改进型茶叶发酵室可以很好的控制温度湿度,根据发酵需要随时排放二氧化碳,使生产出的茶叶品质优良。
高品质红茶新品种“金丹”茶生产工艺中试
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
项目利用具有自主知识产权的处于国内同类研究领先水平的“福云6号茶树鲜叶原料加工‘金丹’红茶加工工艺”进行中试。通过两年的生产中试,对产品进行了结构优化设计,进一步提高产品技术性能指标,改进了产品加工工艺性能,使之更适应大批量生产的要求,完成了转化产品的工艺设计工作。生产出“金丹”茶新产品品质的稳定,游离氨基酸从1.737%提高到2.42%,氨基酸总量由17.37%提高到18.52%,制成率从83%提高到85%、生产成本下降了8%左右。项目实施期间,通过对茶树品种鲜叶的优化利用,提高了“金丹”茶产品产出率,降低了生产成本,主要技术指标得到改善和提升,完成了转化产品的工艺设计工作。完成了技术的熟化,通过中试,形成一套流程化可控工艺参数,实现了每一批次产品质量品质的稳定,使“金丹“红茶外形均匀,色泽红褐乌润,汤色金黄明亮,香气浓郁香高、滋味醇厚甘甜,叶底均匀明亮,达到高品质红茶特征;形成了“金丹”红茶工艺的操作规程,改进了产品加工工艺性能,使之更适应大批量生产的要求。项目建设过程中,投资202.92万元对产品生产各个环节的加工设备进行改造和更新,建立了两条加工生产线,一个生产基地,生产“金丹”茶28.1吨,销售收入490.1万元,净利润125.85万元,缴税21.35万元,带动农户1250户;获得了“一种金茶的加工方法”发明专利一项。
一种红茶萎凋发酵一体机及红茶制备方法
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一种红茶萎凋发酵一体机及红茶制备方法,包括设有开合密封门的密闭的壳体,所述壳体内设有旋转支架,旋转支架为设有多层平行层面的支架,每层支架上设有盛放茶叶的箩筐。所述旋转支架通过上下两端的旋转中轴与壳体内腔的顶部和底部连接,并通过设置在壳体下方的电机驱动转动,将红茶制作过程中使用的萎凋设备和发酵设备合二为一,即节省了设备投资,而且提高了生产效率。使用该设备进行制备红茶时,萎凋、发酵的过程不同,各个环境参数的控制实现了提高生产效率,对红茶的萎凋、发酵更加均匀,能获得口感更佳的红茶。 制备方法依次包括萎凋、揉捻、发酵、烘干。将鲜叶萎凋,采摘后的新鲜茶叶平铺在箩筐中,厚度为5-6cm,将箩筐送入一体机中,开启温度为25-40摄氏度的热风,同时开启红光灯进行照射调质,保持3-5小时后取出,将取出后的茶叶放入揉捻机中揉捻造型,将造型后的茶叶放入箩筐中,茶叶平铺厚度为7-10cm,将箩筐送入一体机内,开启温度为25-40摄氏度的热风,并同时开启雾化装置,保持一体机内湿度为80-90,保持4-5小时,在发酵期间翻动茶叶2-3次,翻动时只需将电磁铁通电,设备即可自动进行翻动茶叶,发酵完成后取出茶叶放入烘干机中烘干即可。发酵过程开启LED红光灯进行辅助照射增加发酵过程中有益菌类的活性,箩筐中的鲜叶厚度可以达到5-6CM,且单机配备多个箩筐,对比同行业产品其效率非常高,最关键是所加工的茶叶品质由于其合理的温湿度控制,口感上佳,颜色纯真,最大限度的保证了茶叶色香俱全的红茶品质。该技术文件来源于专利:ZL 2014 1 0416489.0该发明与传统发酵相比,香气、滋味等有明显提高,感官品质总分高于传统发酵。本研制机型结构简单、操作方便,能很好地满足优质红茶的发酵工艺技术要求,具有很好的推广应用前景。
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找技术 >红茶自动化流水线生产/流水线设计
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
红茶自动化流水线/流水线设计简介: 在2010年与国外合作研发了目前国内一流、世界首创的自动化红茶生产加工流水线,该茶叶自动化作业生产设备具备新颖性、创造性和实用性。红茶自动化流水线/流水线设计生产采用红外线感应技术、静电技术、微机自动化控制技术、对红茶制作过程中萎凋时间长短,发酵的温度、湿度和时间,干燥的温度、时间控制,分级过程的色选技术和色选程度等,都能做到全程自动化控制。该红茶自动化流水线/流水线设计采用全封闭、降噪和电脑微机技术,解决了当前我国茶机普遍存在的问题:茶尘外泄严重、劳动强度大、碎茶率高、生产效率低下、噪音严重等。
北方绿茶、红茶、青茶多元化综合加工技术开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
2006年国家科技部星火计划。借鉴山东茶区已有的绿茶、红茶、青茶单茶类制作工艺技术,探讨在同一茶区同一树种的情况下,研究开发在不同季节采制不同茶类的多元化综合加工技术,填补北方茶区三茶综合加工技术的空白;同时研究HACCP体系在三茶综合加工中的应用,从源头上保证产品的安全卫生。1)选择或建设适宜北方茶区种植的适制绿茶、青茶茶树品种茶园作为试验用鲜叶原料来源;2)学习北方茶区现有的绿茶、红茶、青茶单茶类制作技术经验,学习南方茶区或原产地绿茶、红茶、青茶制作工艺技术,总结出北方茶区最适宜的三茶制作工艺;3)在预选的试验区按照不同季节安排不同茶类生产,总结经验,按照品质与效益结合原则调整三茶综合加工技术;4)在茶叶生产加工过程中研究HACCP体系操作技术规范;5)总结制定北方绿茶、红茶、青茶多元化综合加工技术规程,申请HACCP体系认证,写出试验、实践论文1~2篇。
信阳红茶创制加工工艺技术研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目是针对信阳仅生产“信阳毛尖”绿茶,茶叶产品单一,产品结构不合理,缺少优质红茶而开展的专项攻关研究。项目在调查、论证基础上,确定了研究方案,开展了信阳红茶创制的一系列试验研究,首次确定了“信阳红”红茶生产的完整技术流程及最佳技术参数。该研究所用材料为信阳本地茶树品种鲜叶,将“信阳红”红茶的鲜叶原料分为特级、一级、二级、三级四个等级,并制订了鲜叶原料等级标准。研究得到了具信阳特色的红茶加工工艺技术路线,即鲜叶-萎凋-揉捻-解块过筛-发酵-干燥-精制。结合信阳气候特点,通过研究,得到了“信阳红”红茶生产加工最佳的工艺参数。即萎凋温度25-30℃、湿度60-70%、时间6-7小时,揉捻机转55-60r/min、时间30min、揉捻3次、投叶量30-50kg,解块机转速35r/min、筛孔大小为6号、解块3次,发酵温度27℃、湿度96%、摊叶厚度10cm、供氧量5L/min、发酵时间4.5小时,初烘温度115℃、初烘时间20min、复烘温度75℃、复烘时间30min。在研究基础上,制订了“信阳红”红茶品质标准。即条索肥嫩紧实峰显多金毫,棕色洁净,整碎匀齐。香气嫩香浓郁,滋味鲜醇回甘,汤色红浓明艳,叶底柔嫩多芽红艳。“信阳红”红茶加工工艺的研究、应用推广工作得到当地各级政府的广泛关注和大力扶持。“信阳红”品牌注册及产品标准制订工作已经完成,大型企业积极参与,市场宣传力度逐步加强,该工艺已在信阳红茶业有限公司、五云茶叶集团、文新茶叶公司等多家企业投入使用,并达到了“信阳红”红茶的规模生产,全区年产红茶200万公斤。“信阳红”红茶的成功创制,既可以解决夏秋茶弃采问题,为人们提供就业机会,又可以解决信阳茶品种单一问题,拉长信阳茶产业链,为信阳茶叶产品结构优化奠定基础。由于夏秋茶资源得到充分利用,茶产业综合效益将得到显著提升,茶农种植茶树管理茶园的积极性高涨,茶园有害生物的无公害防控技术会得到广泛应用,农药对茶园生态环境及人类健康带来的危害会逐步减小。因此,信阳红加工工艺的应用推广,将产生巨大的经济效益、社会效益及生态效益,前景十分广阔。河南省及茶叶产销区各级政府高度重视茶产业发展,建立了茶产业发展专项资金并根据发展需要逐年增加资金规模,到2020年,研究开发夏秋茶总投资达2000万;投入4000万元用于支持20家企业开展夏秋茶生产示范;投入2亿元用于实施新产品开发。同时,省级部门制定了河南省茶产业到2015年的具体发展目标。通过财政贴息、补助等方式引导茶产业加快发展。整合相关涉农资金,重点支持茶园基础设施、良种繁育、清洁化加工设施、品牌创建、新产品开发、交易市场体系等建设。制定茶产业税收减免、土地利用、工商注册等组合优惠政策,引导社会资金投向茶产业,促进茶产业良性发展。
高香型宜昌红茶加工工艺
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
任务来源:高香型宜昌红茶加工工艺的研究(编号:A16-210)。 应用领域:属于现代农业领域,成果主要应用于农、林、牧、渔业。 性能指标:(1)筛选确定宜昌红茶提香的原料干燥程度、温度和厚度等技术参数。 (2)制定一套适合宜昌红茶生产的提香工艺; (3)筛选出1-2个高品质红茶代表样品; (4)发表科技论文1-2篇。 成果的创造性、先进性:(1)高香型红茶工艺创新:进一步提升红茶香气品质、丰富红茶品类,从品种及工艺融合角度创新,选用乌龙茶品种一芽一二叶鲜叶为原料,将做青工艺引入传统红茶制作过程中,探索花香型红茶制作工艺。 (2)项目开展形式创新:在中国农科院茶叶研究所袁海波副研究员以及邓余良工程师指导下,项目组于2016年4月份在五峰、秭归等地茶叶加工厂开展了实地工艺验证试验。 (3)宜昌红茶联盟标准推广创新:为提升全市茶叶加工标准化程度,市农科院多次深入茶企开展高品质宜昌红茶加工技术现场观摩会,对《宜昌红茶 峡州红》联盟标准的技术要点及使用规则进行解读,推广标准应用的广度和深度,提升全市红茶加工水平。 作用意义:(1)经济效益 项目先后在五峰县、夷陵区、宜都市、高新区等地茶叶企业开展科技攻关及已有技术示范推广,项目通过实施,全市红茶品质有了很大提升,提高了红茶市场竞争力,有效扩大宜昌红茶市场需求。2016-2017年,直接推广应用茶企8家,累计增加销售额3381余万元,增加利润559余万元。同时,高端红茶严格采摘标准,促进了鲜叶价格提高,均价升高20%以上,亩增收200元以上,以辐射茶园面积10万亩计,促使茶农累积增收2000万元。本项目为茶农和企业创造实实在在的收益,有效促进农民增收,产业增效。 (2)社会效益 一方面,通过开展高端红茶技术创新,切实提高了我市红茶加工技术水平,提升了宜昌红茶市场竞争力与影响力,有效促进我市红茶产业不断发展壮大,从而保障农民持续增收,推动区域经济健康、协调发展,实现社会安稳和谐、不断进步。另一方面,高端红茶加工技术标准的推广应用,确实统一稳定了宜昌红茶的产品质量,将宜昌宜红地域优势转化为市场竞争力,宜昌宜红已通过农产品地理标志认证,这为“宜昌宜红”城市新名片打造提供品质保障,对加快实现“世界知名、中国一流、湖北第一”茶叶强市目标具有积极的推动作用。 推广应用的范围、条件和前景:通过改进提香工艺制得的红茶样品,与传统宜红茶相比,“色、香、味、形”品质得到极大提升,特别是红茶香气得到明显改善,具有“橘红汤、醇厚味、花果香”的独特品质特征;通过品种及工艺融合,使红茶的花果香更加突出。相关产品得到有关专家和广大市民一致好评。 宜昌市农业科学研究院通过系统研究提香条件对红茶品质的影响,确定了宜昌宜红提香工艺.项目在全市主要产茶区的示范,切实提高了全市红茶加工技术水平,提升了宜昌红茶市场竞争力与影响力。
兰花香型绿茶和红茶生产新技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1.任务来源 计划外自选项目。 2.应用领域和技术原理 2.1应用领域 茶叶生产领域 2.2技术原理 氨基酸是茶叶中的功能性成分,是影响茶叶滋味及香气的主要物质之一,是茶叶花香和鲜甜滋味的来源。低分子氨基酸又是产生甜味的要素,同时还影响茶叶的香气和色泽,氨基酸在制作过程中还会与其他内含成分发生化学变化形成新的香气物质。氨基酸含量高的茶叶,其滋味鲜爽度也高,茶叶香气馥郁、持久。特别是茶叶中氨基酸含量高且与多酚类化合物协调比例(酚氨比),更能增强茶叶香味的浓度和鲜爽度,减少苦涩味。 茶叶中香气物质中很大部分是与糖结合形成糖苷类物质,使香气物质由游离态变成束缚态,释放不出来,闻不到香气,在加工过程中通过水解酶等作用水解,由束缚态变成游离态,既能释放出有花果香的苷元香气物质,又能释放带甜味的可溶性糖类物质,增进茶叶的香气和改善滋味。 本成果选育了具有兰花香潜质的特色茶树株系,运用独特的栽培技术措施,如增施有机肥、调整肥料中的C/N、改善水肥管理等提高茶树鲜叶中氨基酸含量,使其与茶多酚比例更协调,提高糖苷类物质,使香气前体物质丰富。加工工序中通过微创激香新技术和水解酶作用,提高绿茶和红茶的;兰花香浓度释放对茶叶品质有利的香气成分和对滋味有利的糖类物质,促进蛋白质水解变成氨基酸,使茶叶中有效成分增加。 3.性能指标(写明合同要求的主要性能和实际达到的性能指标) 项目是从茶树良种选育、茶园栽培管理技术、鲜叶采摘管理技术等方面入手,培育出茶叶的氨基酸含量及茶叶香气前体物质含量高且酚氨比适度的茶树品种,并通过科学的加工工艺及技术措施获得兰花香气高长的红茶及绿茶产品。 主要技术性能指标是: 品种选育方面:选育长势特别茂盛,叶色深绿,叶质较厚,叶片用开水冲泡发现带花香,滋味鲜醇回甘的品系。 栽培管理方面:在茶园基肥、追肥中施用能增加茶叶香气的菜籽饼肥为主的有机肥(茶园基肥亩施菜饼250公斤,追肥每年亩施100公斤),这类肥中C/N合适且其他营养元素比例合适,可以增加茶叶中氨基酸和香气物质的含量。 鲜叶采摘技术方面:避开大风、高温等天气状况下的采摘技术以及一茶二采技术,第一天采一芽一页做其他茶,第二天或第三天采单片做兰花香绿茶或红茶。 在制茶工艺方面:根据茶叶释香机理,适当采用了恒温恒湿适度摊放、看茶适时对茶叶造成微创,激发茶叶释香后绿茶及时高温杀青,先高后低,干燥后提香;红茶适度微创鲜叶后萎凋、揉捻、先高温后低温变温发酵、110℃初干后低温长供,使水分含量不超过5.5%。 4.与国内外同类技术比较 随着改革开放不断发展,人们生活水平的不断提高,茶叶产业得到了空前发展,逐步向茶叶优质化,品牌化方向发展。高品质的红茶、优异绿茶迅猛发展,尤其是一些具有特殊香气和滋味的茶叶价格昂贵,消费者对具有独特品质特征的茶叶情有独钟。目前市场上还未见有带兰花香的普通绿茶和兰花香的普通红茶面市,主要技术瓶颈是缺乏优异的带兰花香的品种、提高香气的栽培技术及创新的加工工艺技术措施。本项目通过科学的生产技术措施获得兰花香气高长的红茶及绿茶产品。 5.成果的创造性、先进性 成果选育了一个具有兰花香的特异茶树新品种;构建了提升茶树自然花香的栽培新技术;发明了兰花香绿茶、兰花香红茶加工新技术,填补了兰花香绿茶和兰花香红茶加工技术的空白,并获得发明专利一项;开发了颇受市场欢迎的铁香牌兰花香红茶及绿茶系列产品。查新报告结果显示除查新项目委托单位的专利外,国内目前尚未见与本查新综合技术特点相同的“兰花香绿茶加工技术”的文献报道,属于国内领先水平。 6.作用意义(直接经济效益和社会意义) 6.1直接经济效益 项目单位的产品是具兰花香绿茶和红茶投产以来已销售产业6000公斤,形成销售额60余万元,经济效益良好。公司生产的兰花香绿茶和红茶自投放市场以来,产品供不应求,随着产品提高,该项目可实现可观的经济效益。预计到2015年销售收入可达3600万元。 6.2社会意义 6.2.1是农民增收的一条重要途径 计划三年内发展兰花香茶园10000万亩,以农户种植为主,可年产兰花香绿茶、红茶2500吨左右,可提高项目区农民人平年均增收6000元左右,种植“铁香”茶比常规茶可增收300%,一个农户栽种一亩铁香茶,每亩可增加一万元左右收入。 6.2.2增加地方财政收入,缓解就业困难 通过实现本项目,直接间接地带动相关产业的发展,实际上也是为地方财政开拓了税源,据初步测算,本项目投产后正常年份可新增产值2亿元,实现利税5000万元。 本项目在种植区能为万余农民提供就业机会,加工区作为当地城镇居民提供300个就业机会。随着茶园不断扩大,加工量不断增加,就业机会更多。如果形成一个专业化的兰花香生产基地,茶产业还能带动茶旅游、茶包装、茶机械、茶运输等相关产业的崛起,进一步扩大发展就业门路,增加茶农收入。 6.2.3改善生态环境 本项目全部按绿色食品和有机茶方式种植、加工,增加了当地绿色植被,保持了水土,优化了当地生态环境。
祁门工夫红茶精制自动化、清洁化联装加工关键技术研发与应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目优化了祁门工夫红茶传统精制工艺的筛分工序,研发物料流量控制装置,建立了祁门红茶精制筛分联装作业系统,设计出往复式自动拼和投料装置和自动计量分装系统,提高了匀堆效果,降低碎茶率。项目组合利用了脉冲式、布袋式除尘装置,有效去除精制过程中产生的粉尘,基本实现了精制加工环境的清洁化。项目设计和建立了自动化、清洁化联装生产线,制定了配套的加工技术规程,比传统工艺有效地提高了精制工效,提高产品质量,降低生产成本,技术水平居国内领先。
夏秋优质红茶加工技术研究(紫笋红茶)
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目研究编制了《紫笋红茶加工技术规程》,获得了《长兴夏秋红茶感官审评报告单》和《长兴夏秋红茶理化检测报告单》2份重要的鉴定报告,完成了《中国红茶最新研究进展》和《紫笋红茶加工工艺和产品品质》2篇学术论文等成果,成功研制了包括夏季红茶、秋季红茶、夏季红茶饼、秋季红茶饼在内的紫笋红茶系列产品,注册了绿野仙踪、紫缘唐贡、红紫笋等商标,专门设计制作了多款精美的包装。
一种改进型红茶发酵室
成熟度:正在研发
技术类型:实用新型
应用行业:制造业
技术简介
一种改进型红茶发酵室,包括发酵室本体及设于发酵室内的发酵架,所述发酵室本体内沿着墙面布设有复数块红外加热板,该发酵室内设有増湿装置,所述发酵室内还设有温度湿度观察器及红外加热板智能控制开关。该改进型茶叶发酵室可以很好的控制温度湿度,根据发酵需要随时排放二氧化碳,使生产出的茶叶品质优良。
高品质红茶新品种“金丹”茶生产工艺中试
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
项目利用具有自主知识产权的处于国内同类研究领先水平的“福云6号茶树鲜叶原料加工‘金丹’红茶加工工艺”进行中试。通过两年的生产中试,对产品进行了结构优化设计,进一步提高产品技术性能指标,改进了产品加工工艺性能,使之更适应大批量生产的要求,完成了转化产品的工艺设计工作。生产出“金丹”茶新产品品质的稳定,游离氨基酸从1.737%提高到2.42%,氨基酸总量由17.37%提高到18.52%,制成率从83%提高到85%、生产成本下降了8%左右。项目实施期间,通过对茶树品种鲜叶的优化利用,提高了“金丹”茶产品产出率,降低了生产成本,主要技术指标得到改善和提升,完成了转化产品的工艺设计工作。完成了技术的熟化,通过中试,形成一套流程化可控工艺参数,实现了每一批次产品质量品质的稳定,使“金丹“红茶外形均匀,色泽红褐乌润,汤色金黄明亮,香气浓郁香高、滋味醇厚甘甜,叶底均匀明亮,达到高品质红茶特征;形成了“金丹”红茶工艺的操作规程,改进了产品加工工艺性能,使之更适应大批量生产的要求。项目建设过程中,投资202.92万元对产品生产各个环节的加工设备进行改造和更新,建立了两条加工生产线,一个生产基地,生产“金丹”茶28.1吨,销售收入490.1万元,净利润125.85万元,缴税21.35万元,带动农户1250户;获得了“一种金茶的加工方法”发明专利一项。
一种红茶萎凋发酵一体机及红茶制备方法
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一种红茶萎凋发酵一体机及红茶制备方法,包括设有开合密封门的密闭的壳体,所述壳体内设有旋转支架,旋转支架为设有多层平行层面的支架,每层支架上设有盛放茶叶的箩筐。所述旋转支架通过上下两端的旋转中轴与壳体内腔的顶部和底部连接,并通过设置在壳体下方的电机驱动转动,将红茶制作过程中使用的萎凋设备和发酵设备合二为一,即节省了设备投资,而且提高了生产效率。使用该设备进行制备红茶时,萎凋、发酵的过程不同,各个环境参数的控制实现了提高生产效率,对红茶的萎凋、发酵更加均匀,能获得口感更佳的红茶。 制备方法依次包括萎凋、揉捻、发酵、烘干。将鲜叶萎凋,采摘后的新鲜茶叶平铺在箩筐中,厚度为5-6cm,将箩筐送入一体机中,开启温度为25-40摄氏度的热风,同时开启红光灯进行照射调质,保持3-5小时后取出,将取出后的茶叶放入揉捻机中揉捻造型,将造型后的茶叶放入箩筐中,茶叶平铺厚度为7-10cm,将箩筐送入一体机内,开启温度为25-40摄氏度的热风,并同时开启雾化装置,保持一体机内湿度为80-90,保持4-5小时,在发酵期间翻动茶叶2-3次,翻动时只需将电磁铁通电,设备即可自动进行翻动茶叶,发酵完成后取出茶叶放入烘干机中烘干即可。发酵过程开启LED红光灯进行辅助照射增加发酵过程中有益菌类的活性,箩筐中的鲜叶厚度可以达到5-6CM,且单机配备多个箩筐,对比同行业产品其效率非常高,最关键是所加工的茶叶品质由于其合理的温湿度控制,口感上佳,颜色纯真,最大限度的保证了茶叶色香俱全的红茶品质。该技术文件来源于专利:ZL 2014 1 0416489.0该发明与传统发酵相比,香气、滋味等有明显提高,感官品质总分高于传统发酵。本研制机型结构简单、操作方便,能很好地满足优质红茶的发酵工艺技术要求,具有很好的推广应用前景。
找到47项技术成果数据。
找技术 >红茶自动化流水线生产/流水线设计
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
红茶自动化流水线/流水线设计简介: 在2010年与国外合作研发了目前国内一流、世界首创的自动化红茶生产加工流水线,该茶叶自动化作业生产设备具备新颖性、创造性和实用性。红茶自动化流水线/流水线设计生产采用红外线感应技术、静电技术、微机自动化控制技术、对红茶制作过程中萎凋时间长短,发酵的温度、湿度和时间,干燥的温度、时间控制,分级过程的色选技术和色选程度等,都能做到全程自动化控制。该红茶自动化流水线/流水线设计采用全封闭、降噪和电脑微机技术,解决了当前我国茶机普遍存在的问题:茶尘外泄严重、劳动强度大、碎茶率高、生产效率低下、噪音严重等。
北方绿茶、红茶、青茶多元化综合加工技术开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
2006年国家科技部星火计划。借鉴山东茶区已有的绿茶、红茶、青茶单茶类制作工艺技术,探讨在同一茶区同一树种的情况下,研究开发在不同季节采制不同茶类的多元化综合加工技术,填补北方茶区三茶综合加工技术的空白;同时研究HACCP体系在三茶综合加工中的应用,从源头上保证产品的安全卫生。1)选择或建设适宜北方茶区种植的适制绿茶、青茶茶树品种茶园作为试验用鲜叶原料来源;2)学习北方茶区现有的绿茶、红茶、青茶单茶类制作技术经验,学习南方茶区或原产地绿茶、红茶、青茶制作工艺技术,总结出北方茶区最适宜的三茶制作工艺;3)在预选的试验区按照不同季节安排不同茶类生产,总结经验,按照品质与效益结合原则调整三茶综合加工技术;4)在茶叶生产加工过程中研究HACCP体系操作技术规范;5)总结制定北方绿茶、红茶、青茶多元化综合加工技术规程,申请HACCP体系认证,写出试验、实践论文1~2篇。
信阳红茶创制加工工艺技术研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目是针对信阳仅生产“信阳毛尖”绿茶,茶叶产品单一,产品结构不合理,缺少优质红茶而开展的专项攻关研究。项目在调查、论证基础上,确定了研究方案,开展了信阳红茶创制的一系列试验研究,首次确定了“信阳红”红茶生产的完整技术流程及最佳技术参数。该研究所用材料为信阳本地茶树品种鲜叶,将“信阳红”红茶的鲜叶原料分为特级、一级、二级、三级四个等级,并制订了鲜叶原料等级标准。研究得到了具信阳特色的红茶加工工艺技术路线,即鲜叶-萎凋-揉捻-解块过筛-发酵-干燥-精制。结合信阳气候特点,通过研究,得到了“信阳红”红茶生产加工最佳的工艺参数。即萎凋温度25-30℃、湿度60-70%、时间6-7小时,揉捻机转55-60r/min、时间30min、揉捻3次、投叶量30-50kg,解块机转速35r/min、筛孔大小为6号、解块3次,发酵温度27℃、湿度96%、摊叶厚度10cm、供氧量5L/min、发酵时间4.5小时,初烘温度115℃、初烘时间20min、复烘温度75℃、复烘时间30min。在研究基础上,制订了“信阳红”红茶品质标准。即条索肥嫩紧实峰显多金毫,棕色洁净,整碎匀齐。香气嫩香浓郁,滋味鲜醇回甘,汤色红浓明艳,叶底柔嫩多芽红艳。“信阳红”红茶加工工艺的研究、应用推广工作得到当地各级政府的广泛关注和大力扶持。“信阳红”品牌注册及产品标准制订工作已经完成,大型企业积极参与,市场宣传力度逐步加强,该工艺已在信阳红茶业有限公司、五云茶叶集团、文新茶叶公司等多家企业投入使用,并达到了“信阳红”红茶的规模生产,全区年产红茶200万公斤。“信阳红”红茶的成功创制,既可以解决夏秋茶弃采问题,为人们提供就业机会,又可以解决信阳茶品种单一问题,拉长信阳茶产业链,为信阳茶叶产品结构优化奠定基础。由于夏秋茶资源得到充分利用,茶产业综合效益将得到显著提升,茶农种植茶树管理茶园的积极性高涨,茶园有害生物的无公害防控技术会得到广泛应用,农药对茶园生态环境及人类健康带来的危害会逐步减小。因此,信阳红加工工艺的应用推广,将产生巨大的经济效益、社会效益及生态效益,前景十分广阔。河南省及茶叶产销区各级政府高度重视茶产业发展,建立了茶产业发展专项资金并根据发展需要逐年增加资金规模,到2020年,研究开发夏秋茶总投资达2000万;投入4000万元用于支持20家企业开展夏秋茶生产示范;投入2亿元用于实施新产品开发。同时,省级部门制定了河南省茶产业到2015年的具体发展目标。通过财政贴息、补助等方式引导茶产业加快发展。整合相关涉农资金,重点支持茶园基础设施、良种繁育、清洁化加工设施、品牌创建、新产品开发、交易市场体系等建设。制定茶产业税收减免、土地利用、工商注册等组合优惠政策,引导社会资金投向茶产业,促进茶产业良性发展。
高香型宜昌红茶加工工艺
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
任务来源:高香型宜昌红茶加工工艺的研究(编号:A16-210)。 应用领域:属于现代农业领域,成果主要应用于农、林、牧、渔业。 性能指标:(1)筛选确定宜昌红茶提香的原料干燥程度、温度和厚度等技术参数。 (2)制定一套适合宜昌红茶生产的提香工艺; (3)筛选出1-2个高品质红茶代表样品; (4)发表科技论文1-2篇。 成果的创造性、先进性:(1)高香型红茶工艺创新:进一步提升红茶香气品质、丰富红茶品类,从品种及工艺融合角度创新,选用乌龙茶品种一芽一二叶鲜叶为原料,将做青工艺引入传统红茶制作过程中,探索花香型红茶制作工艺。 (2)项目开展形式创新:在中国农科院茶叶研究所袁海波副研究员以及邓余良工程师指导下,项目组于2016年4月份在五峰、秭归等地茶叶加工厂开展了实地工艺验证试验。 (3)宜昌红茶联盟标准推广创新:为提升全市茶叶加工标准化程度,市农科院多次深入茶企开展高品质宜昌红茶加工技术现场观摩会,对《宜昌红茶 峡州红》联盟标准的技术要点及使用规则进行解读,推广标准应用的广度和深度,提升全市红茶加工水平。 作用意义:(1)经济效益 项目先后在五峰县、夷陵区、宜都市、高新区等地茶叶企业开展科技攻关及已有技术示范推广,项目通过实施,全市红茶品质有了很大提升,提高了红茶市场竞争力,有效扩大宜昌红茶市场需求。2016-2017年,直接推广应用茶企8家,累计增加销售额3381余万元,增加利润559余万元。同时,高端红茶严格采摘标准,促进了鲜叶价格提高,均价升高20%以上,亩增收200元以上,以辐射茶园面积10万亩计,促使茶农累积增收2000万元。本项目为茶农和企业创造实实在在的收益,有效促进农民增收,产业增效。 (2)社会效益 一方面,通过开展高端红茶技术创新,切实提高了我市红茶加工技术水平,提升了宜昌红茶市场竞争力与影响力,有效促进我市红茶产业不断发展壮大,从而保障农民持续增收,推动区域经济健康、协调发展,实现社会安稳和谐、不断进步。另一方面,高端红茶加工技术标准的推广应用,确实统一稳定了宜昌红茶的产品质量,将宜昌宜红地域优势转化为市场竞争力,宜昌宜红已通过农产品地理标志认证,这为“宜昌宜红”城市新名片打造提供品质保障,对加快实现“世界知名、中国一流、湖北第一”茶叶强市目标具有积极的推动作用。 推广应用的范围、条件和前景:通过改进提香工艺制得的红茶样品,与传统宜红茶相比,“色、香、味、形”品质得到极大提升,特别是红茶香气得到明显改善,具有“橘红汤、醇厚味、花果香”的独特品质特征;通过品种及工艺融合,使红茶的花果香更加突出。相关产品得到有关专家和广大市民一致好评。 宜昌市农业科学研究院通过系统研究提香条件对红茶品质的影响,确定了宜昌宜红提香工艺.项目在全市主要产茶区的示范,切实提高了全市红茶加工技术水平,提升了宜昌红茶市场竞争力与影响力。
兰花香型绿茶和红茶生产新技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1.任务来源 计划外自选项目。 2.应用领域和技术原理 2.1应用领域 茶叶生产领域 2.2技术原理 氨基酸是茶叶中的功能性成分,是影响茶叶滋味及香气的主要物质之一,是茶叶花香和鲜甜滋味的来源。低分子氨基酸又是产生甜味的要素,同时还影响茶叶的香气和色泽,氨基酸在制作过程中还会与其他内含成分发生化学变化形成新的香气物质。氨基酸含量高的茶叶,其滋味鲜爽度也高,茶叶香气馥郁、持久。特别是茶叶中氨基酸含量高且与多酚类化合物协调比例(酚氨比),更能增强茶叶香味的浓度和鲜爽度,减少苦涩味。 茶叶中香气物质中很大部分是与糖结合形成糖苷类物质,使香气物质由游离态变成束缚态,释放不出来,闻不到香气,在加工过程中通过水解酶等作用水解,由束缚态变成游离态,既能释放出有花果香的苷元香气物质,又能释放带甜味的可溶性糖类物质,增进茶叶的香气和改善滋味。 本成果选育了具有兰花香潜质的特色茶树株系,运用独特的栽培技术措施,如增施有机肥、调整肥料中的C/N、改善水肥管理等提高茶树鲜叶中氨基酸含量,使其与茶多酚比例更协调,提高糖苷类物质,使香气前体物质丰富。加工工序中通过微创激香新技术和水解酶作用,提高绿茶和红茶的;兰花香浓度释放对茶叶品质有利的香气成分和对滋味有利的糖类物质,促进蛋白质水解变成氨基酸,使茶叶中有效成分增加。 3.性能指标(写明合同要求的主要性能和实际达到的性能指标) 项目是从茶树良种选育、茶园栽培管理技术、鲜叶采摘管理技术等方面入手,培育出茶叶的氨基酸含量及茶叶香气前体物质含量高且酚氨比适度的茶树品种,并通过科学的加工工艺及技术措施获得兰花香气高长的红茶及绿茶产品。 主要技术性能指标是: 品种选育方面:选育长势特别茂盛,叶色深绿,叶质较厚,叶片用开水冲泡发现带花香,滋味鲜醇回甘的品系。 栽培管理方面:在茶园基肥、追肥中施用能增加茶叶香气的菜籽饼肥为主的有机肥(茶园基肥亩施菜饼250公斤,追肥每年亩施100公斤),这类肥中C/N合适且其他营养元素比例合适,可以增加茶叶中氨基酸和香气物质的含量。 鲜叶采摘技术方面:避开大风、高温等天气状况下的采摘技术以及一茶二采技术,第一天采一芽一页做其他茶,第二天或第三天采单片做兰花香绿茶或红茶。 在制茶工艺方面:根据茶叶释香机理,适当采用了恒温恒湿适度摊放、看茶适时对茶叶造成微创,激发茶叶释香后绿茶及时高温杀青,先高后低,干燥后提香;红茶适度微创鲜叶后萎凋、揉捻、先高温后低温变温发酵、110℃初干后低温长供,使水分含量不超过5.5%。 4.与国内外同类技术比较 随着改革开放不断发展,人们生活水平的不断提高,茶叶产业得到了空前发展,逐步向茶叶优质化,品牌化方向发展。高品质的红茶、优异绿茶迅猛发展,尤其是一些具有特殊香气和滋味的茶叶价格昂贵,消费者对具有独特品质特征的茶叶情有独钟。目前市场上还未见有带兰花香的普通绿茶和兰花香的普通红茶面市,主要技术瓶颈是缺乏优异的带兰花香的品种、提高香气的栽培技术及创新的加工工艺技术措施。本项目通过科学的生产技术措施获得兰花香气高长的红茶及绿茶产品。 5.成果的创造性、先进性 成果选育了一个具有兰花香的特异茶树新品种;构建了提升茶树自然花香的栽培新技术;发明了兰花香绿茶、兰花香红茶加工新技术,填补了兰花香绿茶和兰花香红茶加工技术的空白,并获得发明专利一项;开发了颇受市场欢迎的铁香牌兰花香红茶及绿茶系列产品。查新报告结果显示除查新项目委托单位的专利外,国内目前尚未见与本查新综合技术特点相同的“兰花香绿茶加工技术”的文献报道,属于国内领先水平。 6.作用意义(直接经济效益和社会意义) 6.1直接经济效益 项目单位的产品是具兰花香绿茶和红茶投产以来已销售产业6000公斤,形成销售额60余万元,经济效益良好。公司生产的兰花香绿茶和红茶自投放市场以来,产品供不应求,随着产品提高,该项目可实现可观的经济效益。预计到2015年销售收入可达3600万元。 6.2社会意义 6.2.1是农民增收的一条重要途径 计划三年内发展兰花香茶园10000万亩,以农户种植为主,可年产兰花香绿茶、红茶2500吨左右,可提高项目区农民人平年均增收6000元左右,种植“铁香”茶比常规茶可增收300%,一个农户栽种一亩铁香茶,每亩可增加一万元左右收入。 6.2.2增加地方财政收入,缓解就业困难 通过实现本项目,直接间接地带动相关产业的发展,实际上也是为地方财政开拓了税源,据初步测算,本项目投产后正常年份可新增产值2亿元,实现利税5000万元。 本项目在种植区能为万余农民提供就业机会,加工区作为当地城镇居民提供300个就业机会。随着茶园不断扩大,加工量不断增加,就业机会更多。如果形成一个专业化的兰花香生产基地,茶产业还能带动茶旅游、茶包装、茶机械、茶运输等相关产业的崛起,进一步扩大发展就业门路,增加茶农收入。 6.2.3改善生态环境 本项目全部按绿色食品和有机茶方式种植、加工,增加了当地绿色植被,保持了水土,优化了当地生态环境。
祁门工夫红茶精制自动化、清洁化联装加工关键技术研发与应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目优化了祁门工夫红茶传统精制工艺的筛分工序,研发物料流量控制装置,建立了祁门红茶精制筛分联装作业系统,设计出往复式自动拼和投料装置和自动计量分装系统,提高了匀堆效果,降低碎茶率。项目组合利用了脉冲式、布袋式除尘装置,有效去除精制过程中产生的粉尘,基本实现了精制加工环境的清洁化。项目设计和建立了自动化、清洁化联装生产线,制定了配套的加工技术规程,比传统工艺有效地提高了精制工效,提高产品质量,降低生产成本,技术水平居国内领先。
夏秋优质红茶加工技术研究(紫笋红茶)
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目研究编制了《紫笋红茶加工技术规程》,获得了《长兴夏秋红茶感官审评报告单》和《长兴夏秋红茶理化检测报告单》2份重要的鉴定报告,完成了《中国红茶最新研究进展》和《紫笋红茶加工工艺和产品品质》2篇学术论文等成果,成功研制了包括夏季红茶、秋季红茶、夏季红茶饼、秋季红茶饼在内的紫笋红茶系列产品,注册了绿野仙踪、紫缘唐贡、红紫笋等商标,专门设计制作了多款精美的包装。
一种改进型红茶发酵室
成熟度:正在研发
技术类型:实用新型
应用行业:制造业
技术简介
一种改进型红茶发酵室,包括发酵室本体及设于发酵室内的发酵架,所述发酵室本体内沿着墙面布设有复数块红外加热板,该发酵室内设有増湿装置,所述发酵室内还设有温度湿度观察器及红外加热板智能控制开关。该改进型茶叶发酵室可以很好的控制温度湿度,根据发酵需要随时排放二氧化碳,使生产出的茶叶品质优良。
高品质红茶新品种“金丹”茶生产工艺中试
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
项目利用具有自主知识产权的处于国内同类研究领先水平的“福云6号茶树鲜叶原料加工‘金丹’红茶加工工艺”进行中试。通过两年的生产中试,对产品进行了结构优化设计,进一步提高产品技术性能指标,改进了产品加工工艺性能,使之更适应大批量生产的要求,完成了转化产品的工艺设计工作。生产出“金丹”茶新产品品质的稳定,游离氨基酸从1.737%提高到2.42%,氨基酸总量由17.37%提高到18.52%,制成率从83%提高到85%、生产成本下降了8%左右。项目实施期间,通过对茶树品种鲜叶的优化利用,提高了“金丹”茶产品产出率,降低了生产成本,主要技术指标得到改善和提升,完成了转化产品的工艺设计工作。完成了技术的熟化,通过中试,形成一套流程化可控工艺参数,实现了每一批次产品质量品质的稳定,使“金丹“红茶外形均匀,色泽红褐乌润,汤色金黄明亮,香气浓郁香高、滋味醇厚甘甜,叶底均匀明亮,达到高品质红茶特征;形成了“金丹”红茶工艺的操作规程,改进了产品加工工艺性能,使之更适应大批量生产的要求。项目建设过程中,投资202.92万元对产品生产各个环节的加工设备进行改造和更新,建立了两条加工生产线,一个生产基地,生产“金丹”茶28.1吨,销售收入490.1万元,净利润125.85万元,缴税21.35万元,带动农户1250户;获得了“一种金茶的加工方法”发明专利一项。
一种红茶萎凋发酵一体机及红茶制备方法
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一种红茶萎凋发酵一体机及红茶制备方法,包括设有开合密封门的密闭的壳体,所述壳体内设有旋转支架,旋转支架为设有多层平行层面的支架,每层支架上设有盛放茶叶的箩筐。所述旋转支架通过上下两端的旋转中轴与壳体内腔的顶部和底部连接,并通过设置在壳体下方的电机驱动转动,将红茶制作过程中使用的萎凋设备和发酵设备合二为一,即节省了设备投资,而且提高了生产效率。使用该设备进行制备红茶时,萎凋、发酵的过程不同,各个环境参数的控制实现了提高生产效率,对红茶的萎凋、发酵更加均匀,能获得口感更佳的红茶。 制备方法依次包括萎凋、揉捻、发酵、烘干。将鲜叶萎凋,采摘后的新鲜茶叶平铺在箩筐中,厚度为5-6cm,将箩筐送入一体机中,开启温度为25-40摄氏度的热风,同时开启红光灯进行照射调质,保持3-5小时后取出,将取出后的茶叶放入揉捻机中揉捻造型,将造型后的茶叶放入箩筐中,茶叶平铺厚度为7-10cm,将箩筐送入一体机内,开启温度为25-40摄氏度的热风,并同时开启雾化装置,保持一体机内湿度为80-90,保持4-5小时,在发酵期间翻动茶叶2-3次,翻动时只需将电磁铁通电,设备即可自动进行翻动茶叶,发酵完成后取出茶叶放入烘干机中烘干即可。发酵过程开启LED红光灯进行辅助照射增加发酵过程中有益菌类的活性,箩筐中的鲜叶厚度可以达到5-6CM,且单机配备多个箩筐,对比同行业产品其效率非常高,最关键是所加工的茶叶品质由于其合理的温湿度控制,口感上佳,颜色纯真,最大限度的保证了茶叶色香俱全的红茶品质。该技术文件来源于专利:ZL 2014 1 0416489.0该发明与传统发酵相比,香气、滋味等有明显提高,感官品质总分高于传统发酵。本研制机型结构简单、操作方便,能很好地满足优质红茶的发酵工艺技术要求,具有很好的推广应用前景。
找到47项技术成果数据。
找技术 >红茶自动化流水线生产/流水线设计
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
红茶自动化流水线/流水线设计简介: 在2010年与国外合作研发了目前国内一流、世界首创的自动化红茶生产加工流水线,该茶叶自动化作业生产设备具备新颖性、创造性和实用性。红茶自动化流水线/流水线设计生产采用红外线感应技术、静电技术、微机自动化控制技术、对红茶制作过程中萎凋时间长短,发酵的温度、湿度和时间,干燥的温度、时间控制,分级过程的色选技术和色选程度等,都能做到全程自动化控制。该红茶自动化流水线/流水线设计采用全封闭、降噪和电脑微机技术,解决了当前我国茶机普遍存在的问题:茶尘外泄严重、劳动强度大、碎茶率高、生产效率低下、噪音严重等。
北方绿茶、红茶、青茶多元化综合加工技术开发
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
2006年国家科技部星火计划。借鉴山东茶区已有的绿茶、红茶、青茶单茶类制作工艺技术,探讨在同一茶区同一树种的情况下,研究开发在不同季节采制不同茶类的多元化综合加工技术,填补北方茶区三茶综合加工技术的空白;同时研究HACCP体系在三茶综合加工中的应用,从源头上保证产品的安全卫生。1)选择或建设适宜北方茶区种植的适制绿茶、青茶茶树品种茶园作为试验用鲜叶原料来源;2)学习北方茶区现有的绿茶、红茶、青茶单茶类制作技术经验,学习南方茶区或原产地绿茶、红茶、青茶制作工艺技术,总结出北方茶区最适宜的三茶制作工艺;3)在预选的试验区按照不同季节安排不同茶类生产,总结经验,按照品质与效益结合原则调整三茶综合加工技术;4)在茶叶生产加工过程中研究HACCP体系操作技术规范;5)总结制定北方绿茶、红茶、青茶多元化综合加工技术规程,申请HACCP体系认证,写出试验、实践论文1~2篇。
信阳红茶创制加工工艺技术研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目是针对信阳仅生产“信阳毛尖”绿茶,茶叶产品单一,产品结构不合理,缺少优质红茶而开展的专项攻关研究。项目在调查、论证基础上,确定了研究方案,开展了信阳红茶创制的一系列试验研究,首次确定了“信阳红”红茶生产的完整技术流程及最佳技术参数。该研究所用材料为信阳本地茶树品种鲜叶,将“信阳红”红茶的鲜叶原料分为特级、一级、二级、三级四个等级,并制订了鲜叶原料等级标准。研究得到了具信阳特色的红茶加工工艺技术路线,即鲜叶-萎凋-揉捻-解块过筛-发酵-干燥-精制。结合信阳气候特点,通过研究,得到了“信阳红”红茶生产加工最佳的工艺参数。即萎凋温度25-30℃、湿度60-70%、时间6-7小时,揉捻机转55-60r/min、时间30min、揉捻3次、投叶量30-50kg,解块机转速35r/min、筛孔大小为6号、解块3次,发酵温度27℃、湿度96%、摊叶厚度10cm、供氧量5L/min、发酵时间4.5小时,初烘温度115℃、初烘时间20min、复烘温度75℃、复烘时间30min。在研究基础上,制订了“信阳红”红茶品质标准。即条索肥嫩紧实峰显多金毫,棕色洁净,整碎匀齐。香气嫩香浓郁,滋味鲜醇回甘,汤色红浓明艳,叶底柔嫩多芽红艳。“信阳红”红茶加工工艺的研究、应用推广工作得到当地各级政府的广泛关注和大力扶持。“信阳红”品牌注册及产品标准制订工作已经完成,大型企业积极参与,市场宣传力度逐步加强,该工艺已在信阳红茶业有限公司、五云茶叶集团、文新茶叶公司等多家企业投入使用,并达到了“信阳红”红茶的规模生产,全区年产红茶200万公斤。“信阳红”红茶的成功创制,既可以解决夏秋茶弃采问题,为人们提供就业机会,又可以解决信阳茶品种单一问题,拉长信阳茶产业链,为信阳茶叶产品结构优化奠定基础。由于夏秋茶资源得到充分利用,茶产业综合效益将得到显著提升,茶农种植茶树管理茶园的积极性高涨,茶园有害生物的无公害防控技术会得到广泛应用,农药对茶园生态环境及人类健康带来的危害会逐步减小。因此,信阳红加工工艺的应用推广,将产生巨大的经济效益、社会效益及生态效益,前景十分广阔。河南省及茶叶产销区各级政府高度重视茶产业发展,建立了茶产业发展专项资金并根据发展需要逐年增加资金规模,到2020年,研究开发夏秋茶总投资达2000万;投入4000万元用于支持20家企业开展夏秋茶生产示范;投入2亿元用于实施新产品开发。同时,省级部门制定了河南省茶产业到2015年的具体发展目标。通过财政贴息、补助等方式引导茶产业加快发展。整合相关涉农资金,重点支持茶园基础设施、良种繁育、清洁化加工设施、品牌创建、新产品开发、交易市场体系等建设。制定茶产业税收减免、土地利用、工商注册等组合优惠政策,引导社会资金投向茶产业,促进茶产业良性发展。
高香型宜昌红茶加工工艺
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
任务来源:高香型宜昌红茶加工工艺的研究(编号:A16-210)。 应用领域:属于现代农业领域,成果主要应用于农、林、牧、渔业。 性能指标:(1)筛选确定宜昌红茶提香的原料干燥程度、温度和厚度等技术参数。 (2)制定一套适合宜昌红茶生产的提香工艺; (3)筛选出1-2个高品质红茶代表样品; (4)发表科技论文1-2篇。 成果的创造性、先进性:(1)高香型红茶工艺创新:进一步提升红茶香气品质、丰富红茶品类,从品种及工艺融合角度创新,选用乌龙茶品种一芽一二叶鲜叶为原料,将做青工艺引入传统红茶制作过程中,探索花香型红茶制作工艺。 (2)项目开展形式创新:在中国农科院茶叶研究所袁海波副研究员以及邓余良工程师指导下,项目组于2016年4月份在五峰、秭归等地茶叶加工厂开展了实地工艺验证试验。 (3)宜昌红茶联盟标准推广创新:为提升全市茶叶加工标准化程度,市农科院多次深入茶企开展高品质宜昌红茶加工技术现场观摩会,对《宜昌红茶 峡州红》联盟标准的技术要点及使用规则进行解读,推广标准应用的广度和深度,提升全市红茶加工水平。 作用意义:(1)经济效益 项目先后在五峰县、夷陵区、宜都市、高新区等地茶叶企业开展科技攻关及已有技术示范推广,项目通过实施,全市红茶品质有了很大提升,提高了红茶市场竞争力,有效扩大宜昌红茶市场需求。2016-2017年,直接推广应用茶企8家,累计增加销售额3381余万元,增加利润559余万元。同时,高端红茶严格采摘标准,促进了鲜叶价格提高,均价升高20%以上,亩增收200元以上,以辐射茶园面积10万亩计,促使茶农累积增收2000万元。本项目为茶农和企业创造实实在在的收益,有效促进农民增收,产业增效。 (2)社会效益 一方面,通过开展高端红茶技术创新,切实提高了我市红茶加工技术水平,提升了宜昌红茶市场竞争力与影响力,有效促进我市红茶产业不断发展壮大,从而保障农民持续增收,推动区域经济健康、协调发展,实现社会安稳和谐、不断进步。另一方面,高端红茶加工技术标准的推广应用,确实统一稳定了宜昌红茶的产品质量,将宜昌宜红地域优势转化为市场竞争力,宜昌宜红已通过农产品地理标志认证,这为“宜昌宜红”城市新名片打造提供品质保障,对加快实现“世界知名、中国一流、湖北第一”茶叶强市目标具有积极的推动作用。 推广应用的范围、条件和前景:通过改进提香工艺制得的红茶样品,与传统宜红茶相比,“色、香、味、形”品质得到极大提升,特别是红茶香气得到明显改善,具有“橘红汤、醇厚味、花果香”的独特品质特征;通过品种及工艺融合,使红茶的花果香更加突出。相关产品得到有关专家和广大市民一致好评。 宜昌市农业科学研究院通过系统研究提香条件对红茶品质的影响,确定了宜昌宜红提香工艺.项目在全市主要产茶区的示范,切实提高了全市红茶加工技术水平,提升了宜昌红茶市场竞争力与影响力。
兰花香型绿茶和红茶生产新技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1.任务来源 计划外自选项目。 2.应用领域和技术原理 2.1应用领域 茶叶生产领域 2.2技术原理 氨基酸是茶叶中的功能性成分,是影响茶叶滋味及香气的主要物质之一,是茶叶花香和鲜甜滋味的来源。低分子氨基酸又是产生甜味的要素,同时还影响茶叶的香气和色泽,氨基酸在制作过程中还会与其他内含成分发生化学变化形成新的香气物质。氨基酸含量高的茶叶,其滋味鲜爽度也高,茶叶香气馥郁、持久。特别是茶叶中氨基酸含量高且与多酚类化合物协调比例(酚氨比),更能增强茶叶香味的浓度和鲜爽度,减少苦涩味。 茶叶中香气物质中很大部分是与糖结合形成糖苷类物质,使香气物质由游离态变成束缚态,释放不出来,闻不到香气,在加工过程中通过水解酶等作用水解,由束缚态变成游离态,既能释放出有花果香的苷元香气物质,又能释放带甜味的可溶性糖类物质,增进茶叶的香气和改善滋味。 本成果选育了具有兰花香潜质的特色茶树株系,运用独特的栽培技术措施,如增施有机肥、调整肥料中的C/N、改善水肥管理等提高茶树鲜叶中氨基酸含量,使其与茶多酚比例更协调,提高糖苷类物质,使香气前体物质丰富。加工工序中通过微创激香新技术和水解酶作用,提高绿茶和红茶的;兰花香浓度释放对茶叶品质有利的香气成分和对滋味有利的糖类物质,促进蛋白质水解变成氨基酸,使茶叶中有效成分增加。 3.性能指标(写明合同要求的主要性能和实际达到的性能指标) 项目是从茶树良种选育、茶园栽培管理技术、鲜叶采摘管理技术等方面入手,培育出茶叶的氨基酸含量及茶叶香气前体物质含量高且酚氨比适度的茶树品种,并通过科学的加工工艺及技术措施获得兰花香气高长的红茶及绿茶产品。 主要技术性能指标是: 品种选育方面:选育长势特别茂盛,叶色深绿,叶质较厚,叶片用开水冲泡发现带花香,滋味鲜醇回甘的品系。 栽培管理方面:在茶园基肥、追肥中施用能增加茶叶香气的菜籽饼肥为主的有机肥(茶园基肥亩施菜饼250公斤,追肥每年亩施100公斤),这类肥中C/N合适且其他营养元素比例合适,可以增加茶叶中氨基酸和香气物质的含量。 鲜叶采摘技术方面:避开大风、高温等天气状况下的采摘技术以及一茶二采技术,第一天采一芽一页做其他茶,第二天或第三天采单片做兰花香绿茶或红茶。 在制茶工艺方面:根据茶叶释香机理,适当采用了恒温恒湿适度摊放、看茶适时对茶叶造成微创,激发茶叶释香后绿茶及时高温杀青,先高后低,干燥后提香;红茶适度微创鲜叶后萎凋、揉捻、先高温后低温变温发酵、110℃初干后低温长供,使水分含量不超过5.5%。 4.与国内外同类技术比较 随着改革开放不断发展,人们生活水平的不断提高,茶叶产业得到了空前发展,逐步向茶叶优质化,品牌化方向发展。高品质的红茶、优异绿茶迅猛发展,尤其是一些具有特殊香气和滋味的茶叶价格昂贵,消费者对具有独特品质特征的茶叶情有独钟。目前市场上还未见有带兰花香的普通绿茶和兰花香的普通红茶面市,主要技术瓶颈是缺乏优异的带兰花香的品种、提高香气的栽培技术及创新的加工工艺技术措施。本项目通过科学的生产技术措施获得兰花香气高长的红茶及绿茶产品。 5.成果的创造性、先进性 成果选育了一个具有兰花香的特异茶树新品种;构建了提升茶树自然花香的栽培新技术;发明了兰花香绿茶、兰花香红茶加工新技术,填补了兰花香绿茶和兰花香红茶加工技术的空白,并获得发明专利一项;开发了颇受市场欢迎的铁香牌兰花香红茶及绿茶系列产品。查新报告结果显示除查新项目委托单位的专利外,国内目前尚未见与本查新综合技术特点相同的“兰花香绿茶加工技术”的文献报道,属于国内领先水平。 6.作用意义(直接经济效益和社会意义) 6.1直接经济效益 项目单位的产品是具兰花香绿茶和红茶投产以来已销售产业6000公斤,形成销售额60余万元,经济效益良好。公司生产的兰花香绿茶和红茶自投放市场以来,产品供不应求,随着产品提高,该项目可实现可观的经济效益。预计到2015年销售收入可达3600万元。 6.2社会意义 6.2.1是农民增收的一条重要途径 计划三年内发展兰花香茶园10000万亩,以农户种植为主,可年产兰花香绿茶、红茶2500吨左右,可提高项目区农民人平年均增收6000元左右,种植“铁香”茶比常规茶可增收300%,一个农户栽种一亩铁香茶,每亩可增加一万元左右收入。 6.2.2增加地方财政收入,缓解就业困难 通过实现本项目,直接间接地带动相关产业的发展,实际上也是为地方财政开拓了税源,据初步测算,本项目投产后正常年份可新增产值2亿元,实现利税5000万元。 本项目在种植区能为万余农民提供就业机会,加工区作为当地城镇居民提供300个就业机会。随着茶园不断扩大,加工量不断增加,就业机会更多。如果形成一个专业化的兰花香生产基地,茶产业还能带动茶旅游、茶包装、茶机械、茶运输等相关产业的崛起,进一步扩大发展就业门路,增加茶农收入。 6.2.3改善生态环境 本项目全部按绿色食品和有机茶方式种植、加工,增加了当地绿色植被,保持了水土,优化了当地生态环境。
祁门工夫红茶精制自动化、清洁化联装加工关键技术研发与应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目优化了祁门工夫红茶传统精制工艺的筛分工序,研发物料流量控制装置,建立了祁门红茶精制筛分联装作业系统,设计出往复式自动拼和投料装置和自动计量分装系统,提高了匀堆效果,降低碎茶率。项目组合利用了脉冲式、布袋式除尘装置,有效去除精制过程中产生的粉尘,基本实现了精制加工环境的清洁化。项目设计和建立了自动化、清洁化联装生产线,制定了配套的加工技术规程,比传统工艺有效地提高了精制工效,提高产品质量,降低生产成本,技术水平居国内领先。
夏秋优质红茶加工技术研究(紫笋红茶)
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该项目研究编制了《紫笋红茶加工技术规程》,获得了《长兴夏秋红茶感官审评报告单》和《长兴夏秋红茶理化检测报告单》2份重要的鉴定报告,完成了《中国红茶最新研究进展》和《紫笋红茶加工工艺和产品品质》2篇学术论文等成果,成功研制了包括夏季红茶、秋季红茶、夏季红茶饼、秋季红茶饼在内的紫笋红茶系列产品,注册了绿野仙踪、紫缘唐贡、红紫笋等商标,专门设计制作了多款精美的包装。
一种改进型红茶发酵室
成熟度:正在研发
技术类型:实用新型
应用行业:制造业
技术简介
一种改进型红茶发酵室,包括发酵室本体及设于发酵室内的发酵架,所述发酵室本体内沿着墙面布设有复数块红外加热板,该发酵室内设有増湿装置,所述发酵室内还设有温度湿度观察器及红外加热板智能控制开关。该改进型茶叶发酵室可以很好的控制温度湿度,根据发酵需要随时排放二氧化碳,使生产出的茶叶品质优良。
高品质红茶新品种“金丹”茶生产工艺中试
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
项目利用具有自主知识产权的处于国内同类研究领先水平的“福云6号茶树鲜叶原料加工‘金丹’红茶加工工艺”进行中试。通过两年的生产中试,对产品进行了结构优化设计,进一步提高产品技术性能指标,改进了产品加工工艺性能,使之更适应大批量生产的要求,完成了转化产品的工艺设计工作。生产出“金丹”茶新产品品质的稳定,游离氨基酸从1.737%提高到2.42%,氨基酸总量由17.37%提高到18.52%,制成率从83%提高到85%、生产成本下降了8%左右。项目实施期间,通过对茶树品种鲜叶的优化利用,提高了“金丹”茶产品产出率,降低了生产成本,主要技术指标得到改善和提升,完成了转化产品的工艺设计工作。完成了技术的熟化,通过中试,形成一套流程化可控工艺参数,实现了每一批次产品质量品质的稳定,使“金丹“红茶外形均匀,色泽红褐乌润,汤色金黄明亮,香气浓郁香高、滋味醇厚甘甜,叶底均匀明亮,达到高品质红茶特征;形成了“金丹”红茶工艺的操作规程,改进了产品加工工艺性能,使之更适应大批量生产的要求。项目建设过程中,投资202.92万元对产品生产各个环节的加工设备进行改造和更新,建立了两条加工生产线,一个生产基地,生产“金丹”茶28.1吨,销售收入490.1万元,净利润125.85万元,缴税21.35万元,带动农户1250户;获得了“一种金茶的加工方法”发明专利一项。
一种红茶萎凋发酵一体机及红茶制备方法
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一种红茶萎凋发酵一体机及红茶制备方法,包括设有开合密封门的密闭的壳体,所述壳体内设有旋转支架,旋转支架为设有多层平行层面的支架,每层支架上设有盛放茶叶的箩筐。所述旋转支架通过上下两端的旋转中轴与壳体内腔的顶部和底部连接,并通过设置在壳体下方的电机驱动转动,将红茶制作过程中使用的萎凋设备和发酵设备合二为一,即节省了设备投资,而且提高了生产效率。使用该设备进行制备红茶时,萎凋、发酵的过程不同,各个环境参数的控制实现了提高生产效率,对红茶的萎凋、发酵更加均匀,能获得口感更佳的红茶。 制备方法依次包括萎凋、揉捻、发酵、烘干。将鲜叶萎凋,采摘后的新鲜茶叶平铺在箩筐中,厚度为5-6cm,将箩筐送入一体机中,开启温度为25-40摄氏度的热风,同时开启红光灯进行照射调质,保持3-5小时后取出,将取出后的茶叶放入揉捻机中揉捻造型,将造型后的茶叶放入箩筐中,茶叶平铺厚度为7-10cm,将箩筐送入一体机内,开启温度为25-40摄氏度的热风,并同时开启雾化装置,保持一体机内湿度为80-90,保持4-5小时,在发酵期间翻动茶叶2-3次,翻动时只需将电磁铁通电,设备即可自动进行翻动茶叶,发酵完成后取出茶叶放入烘干机中烘干即可。发酵过程开启LED红光灯进行辅助照射增加发酵过程中有益菌类的活性,箩筐中的鲜叶厚度可以达到5-6CM,且单机配备多个箩筐,对比同行业产品其效率非常高,最关键是所加工的茶叶品质由于其合理的温湿度控制,口感上佳,颜色纯真,最大限度的保证了茶叶色香俱全的红茶品质。该技术文件来源于专利:ZL 2014 1 0416489.0该发明与传统发酵相比,香气、滋味等有明显提高,感官品质总分高于传统发酵。本研制机型结构简单、操作方便,能很好地满足优质红茶的发酵工艺技术要求,具有很好的推广应用前景。