找到13项技术成果数据。
找技术 >超长货架期防灾食品工业化生产工程技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
超长货架期防灾食品工业化生产工程技术。 技术简介 本项防灾食品加工技术可直接应用于货架期在5年的防灾食品的工业化生产,包括工艺配方、调理技术、高阻隔包材及气调包装技术、热杀菌技术、超长货架期下的贮运技术及食用时的再加热技术,为防灾食品的标准化和规模化生产提供技术支撑。这无疑对提高防灾食品加工的技术水平、促进防灾食品的工业化、标准化和规模化生产具有十分重要的战略意义,将填补我国在防灾食品研究领域的空白。 加工工艺 市场前景 本技术在利用综合集成减菌化技术的基础上,采用目前国际上最先进的阻氧层与吸氧层相结合的高阻隔包装高新技术材料(含袋装、盒装、杯装和瓶装),采用不活泼气体置换包装技术和最佳热杀菌方式,开发传统主食和传统菜肴的超长货架期包装调理食品。包装材料具有高度的阻(氧)气性、阻湿性、遮光性和阻芳香性,保证被包装产品在无菌包装或高温杀菌的前提下,达到5年保质期。食用时不需要经过任何的调味处理,能满足人体最低营养和最低热量需求和方便食用的应急食品。 合作方式 本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、高阻隔包装材料、设备配置一条龙服务。技术转让。
特色果蔬活性保鲜包装技术及产品的研发与应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果研发的新型活性包装材料,能有效的延长果蔬的保鲜时间与货架期,保持果蔬原有的营养成分、天然色泽、风味和口感。在研究特色果蔬气调贮藏下采后生理和采后品质变化规律的基础上,主要根据特色果蔬的特性及对包装要求,结合现代纳米材料和生物科学技术成果,添加具有防雾、抗菌和分子筛等功能性作用的纳米活性成分,研究活性保鲜包装的生产工艺及物理、化学、生物学特性,对其性能结构进行评价,开发出了具有选择性透气、抗菌、防止结露等特定功能的活性包装材料,并应用于枇杷、无花果、水生蔬菜、茄果类蔬菜、金针菜、香椿和菜薹等特色果蔬的保鲜,验证了其保鲜效果良好,解决了活性保鲜包装果蔬中的应用关键技术问题,设计开发出了适用于特色果蔬活性保鲜包装制品2种。本成果摒弃了传统的化学保鲜方法,避免了化学保鲜过程中药剂的残留和毒副作用的产生,是一种真正绿色高效的物理保鲜方法,具有操作简便、无污染、损耗小等特点,技术及产品处于国内先进。
冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术。 技术简介 我国是世界上最大的肉类生产国与消费国,2014年产量高达8500万吨,约占世界产销量的30%。其中,冷鲜肉是最主要的肉类生产、流通与消费形式,但普遍存在屠宰损耗高、货架期短、品质劣变严重等共性问题。成果通过对猪、鸡等畜禽宰前宰中宰后工艺的系统研究,产业化规模上优化了宰前静养、击晕方式、胴体在轨时间控制、胴体减菌、预冷损耗控制和流通过程中温度波动控制等工艺参数,开发了猪、鸡等冷鲜肉的异质肉控制技术,滴水(汁液)损失控制技术与货架期延长技术,成功开发出“一种生猪宰前静养剂”、“一种生猪预冷保湿剂”、“一种禽胴体在轨减菌隧道”(ZL 201320299001.1)等多项专利产品,实现了冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质。 经济指标 宰前损耗降低了1~2个百分点,预冷损耗降低1个百分点,滴水(汁液)损失控制在2%以内,冷鲜、冰鲜、冻鲜产品的货架期比传统工艺显著延长20%以上。该技术近5年来,先后在河南、山东等地10余家企业示范推广了冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术,取得了良好的经济与社会效益。 合作方式 技术转让、技术合作或技术入股。
一种用于水果保鲜的新型可食膜
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
热带水果香蕉、芒果等易腐烂,货架期短,常造成腐坏损失。本技术采用完全食品级的新型材料配方,对热带水果进行涂膜保鲜,可大大延长热带水果的货架期。如经过涂膜对比,可使香蕉的货架期由5天延长到14天,外观无腐坏,口感与未腐坏香蕉相比无差异。该项目可以根据各种水果成熟、腐烂的特点,有效设计不同的涂膜保鲜液,改善水果表面的气氛条件,添加生物抗菌剂、抗氧化剂,有效延长食物的货架期。该方法可用于各类水果、蔬菜、鱼肉等的保鲜,选用食品级安全材料,完全达到国家食品安全要求。项目研发需要匀质器,气热烘干设备等设备,可食膜技术是绿色食品保鲜技术。
龙眼绿色保鲜技术及产业化
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
泉州市是我国龙眼的主产地,素有“中国龙眼之乡”美誉。本课题进行采前 生态环境调控,采后通过减压冷却、臭氧、涂膜结合气调等综合保鲜技术,研究 龙眼在贮藏期间的生理变化情况,分析综合保鲜方法对龙眼果实品质及货架期的 影响,探索一种更有效、更合理的无公害绿色保鲜方法;筛选出“福眼”龙眼复合 保鲜剂,研发了龙眼保鲜包装盒,建立了龙眼保鲜冷链物流模式,实现龙眼远程 商业运输销售。为龙眼贮运保鲜中提高果实品质、延长保鲜期提供理论依据和生 产实践指导。同时,开展龙眼冷链物流模式研究,建立龙眼从田间采收、采后处 理、包装贮藏、运输销售的技术规程,并应用于商业化生产;解决龙眼保鲜高损 耗局面,开拓国内外市场,扩大龙眼的外销创汇和国内的销售范围,提高经济效 益,促进龙眼产业可持续发展。项目具有显著的经济效益和社会效益,对龙眼产业的发展具有推动作用。项 目成果达到国内同类研究的先进水平。技术成果进行推广应用,取得显著的经济 效益和社会效益。
一种预测乳酸菌饮料货架期的方法(模型)
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本发明介绍了一种预测乳酸菌饮料货架期的方法,以不同受热程度的乳粉为原料,采用不同工艺生产乳酸菌饮料,并利用稳定性分析仪对不同储藏期的乳酸菌饮料进行稳定性分析,从而预测其货架期,由此得到不同配方与不同稳定性相关分析数据、不同货架期相对应的模型。本发明方法新颖、操作简单,可以通过简单的仪器操作得到一系列的可靠数据,并且得到的货架期预测值的相对误差在±5%以内,准确性相对较高。 通过测定乳酸菌饮料的粘度、颗粒浓度与粒径、颗粒迁移速率与稳定性动力学指数研究其理化性质的变化,具有充分的合理性和说服力,因此可以用于准确地预测乳酸菌饮料的剩余货架期,掌握和了解乳酸菌饮料的质量状态和新鲜度。
冰鲜肉冰温保鲜技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
冰鲜肉冰温保鲜技术。 技术简介 本技术创建了夹层蜂巢气流循环系统,研发了冰温保鲜技术和冰温保鲜库,已实现产业化应用,分割肉汁液损失率降低50%以上,鲜肉货架期延长至45天。 市场前景 冰温保鲜技术克服了冷藏和冻藏的不足,拥有独特优势,是一项新兴的贮藏保鲜技术,对肉制品的外观、风味、口感以及嫩度均有明显的改善效果。近年来,冰温保鲜技术兴起,并且迅速风靡日韩,但在我国还未普及,未来,随着人们对冰温技术认识的加深,材料等成本的降低,冰温技术有望普及应用到进出口产品的流通、企业产品规模化贮藏以及家庭可调温冰箱。 投资效益分析 汁液损失降低50%以上,鲜肉货架期延长至45天。以日生产2吨冰鲜肉项目为例,基建费用600万元,年运行费用200万元,年利润率可达30%,年利润可达1200万元。 独特卖点 肉色稳定性好,延缓宰后成熟,维持肌肉保水性,汁液损失率低,鲜肉货架期延长至45天。 合作方式 产权转让、合作开发、技术咨询、技术服务等方式。
软包装食品高阻隔包装技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
软包装食品高阻隔包装技术 【技术特征】 食品在贮存流通销售过程中,包装起到重要的保护作用。包装的阻氧性、防湿性直接影响到产品的颜色、风味、货架期等指标。包装阻氧性低,外界氧气透过包装进入产品内,氧化反应加剧,造成产品褪色、脂肪氧化和需氧性微生物的增殖,缩短产品货架期。包装防湿性差,产品贮藏过程中,内部水分透过包装逸失,造成产品失水干缩,影响品质;或者外部水分进入包装内产品,造成受潮变质。采用阻氧性高、防湿性好、耐冲击、耐油性强、对高温和低温处理不敏感的包装材料进行产品包装,能够提升产品的品质。 【技术内容】 采用高阻隔性包装材料(氧气透过量指标OTR ≤ 2.0 cc/m2﹒24hrs.atm (20℃,65%RH))),对肉类产品进行包装,能够较好的保持产品的色泽和香气成分,达到较好的呈色、呈味效果,显著延长产品的货架期。高阻隔包装组外观低阻隔包装组外观包装阻隔性对产品风味成分保留的影响 【应用范围】该技术可应用于中式传统食品、预制菜肴制品,尤其是脂质含量高、易氧化、易变色、风味特征突出产品的贮藏保鲜,可显著延缓产品品质劣变,延长产品的货架期,提高产品消费接受度。
超长货架期防灾食品工业化生产工程技术
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、技术简介本项防灾食品加工技术可直接应用于货架期在 5 年的防灾食品的工业化生产,包括工艺配方、调理技术、高阻隔包材及气调包装技术、热杀菌技术、超长货架期下的贮运技术及食用时的再加热技术,为防灾食品的标准化和规模化生产提供技术支撑。这无疑对提高防灾食品加工的技术水平、促进防灾食品的工业化、标准化和规模化生产具有十分重要的战略意义,将填补我国在防灾食品研究领域的空白。2、加工工艺3、市场前景本技术在利用综合集成减菌化技术的基础上,采用目前国际上最先进的阻氧层与吸氧层相结合的高阻隔包装高新技术材料(含袋装、盒装、杯装和瓶装),采用不活泼气体置换包装技术和最佳热杀菌方式,开发传统主食和传统菜肴的超长货架期包装调理食品。包装材料具有高度的阻(氧)气性、阻湿性、遮光性和阻芳香性,保证被包装产品在无菌包装或高温杀菌的前提下,达到 5 年保质期。食用时不需要经过任何的调味处理,能满足人体最低营养和最低热量需求和方便食用的应急食品。4、合作方式技术转让。本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、高阻隔包装材料、设备配置一条龙服务。
一种提高梨果实货架期香气的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
本发明涉及一种提高梨果实货架期香气的方法,属于农产品保鲜技术。 提高梨果实货架期香气首先用水配制0。4mol/L的山梨醇溶液;然后用0。4mol/L的山梨醇溶液配制1mmol/L的亚油酸溶液;将贮后的梨果实,在室温下用上述亚油酸溶液浸泡10min,或将包装纸用亚油酸溶液浸蘸湿润后再包装,或将包装盒内表面均匀涂抹亚油酸溶液后放入果实包装,然后常温存放待售。本提高梨果实货架期香气方法具有安全、方便、低成本、高效益等特点,且操作简单实用,具有良好的应用价值和产业化前景。
找到13项技术成果数据。
找技术 >超长货架期防灾食品工业化生产工程技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
超长货架期防灾食品工业化生产工程技术。 技术简介 本项防灾食品加工技术可直接应用于货架期在5年的防灾食品的工业化生产,包括工艺配方、调理技术、高阻隔包材及气调包装技术、热杀菌技术、超长货架期下的贮运技术及食用时的再加热技术,为防灾食品的标准化和规模化生产提供技术支撑。这无疑对提高防灾食品加工的技术水平、促进防灾食品的工业化、标准化和规模化生产具有十分重要的战略意义,将填补我国在防灾食品研究领域的空白。 加工工艺 市场前景 本技术在利用综合集成减菌化技术的基础上,采用目前国际上最先进的阻氧层与吸氧层相结合的高阻隔包装高新技术材料(含袋装、盒装、杯装和瓶装),采用不活泼气体置换包装技术和最佳热杀菌方式,开发传统主食和传统菜肴的超长货架期包装调理食品。包装材料具有高度的阻(氧)气性、阻湿性、遮光性和阻芳香性,保证被包装产品在无菌包装或高温杀菌的前提下,达到5年保质期。食用时不需要经过任何的调味处理,能满足人体最低营养和最低热量需求和方便食用的应急食品。 合作方式 本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、高阻隔包装材料、设备配置一条龙服务。技术转让。
特色果蔬活性保鲜包装技术及产品的研发与应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果研发的新型活性包装材料,能有效的延长果蔬的保鲜时间与货架期,保持果蔬原有的营养成分、天然色泽、风味和口感。在研究特色果蔬气调贮藏下采后生理和采后品质变化规律的基础上,主要根据特色果蔬的特性及对包装要求,结合现代纳米材料和生物科学技术成果,添加具有防雾、抗菌和分子筛等功能性作用的纳米活性成分,研究活性保鲜包装的生产工艺及物理、化学、生物学特性,对其性能结构进行评价,开发出了具有选择性透气、抗菌、防止结露等特定功能的活性包装材料,并应用于枇杷、无花果、水生蔬菜、茄果类蔬菜、金针菜、香椿和菜薹等特色果蔬的保鲜,验证了其保鲜效果良好,解决了活性保鲜包装果蔬中的应用关键技术问题,设计开发出了适用于特色果蔬活性保鲜包装制品2种。本成果摒弃了传统的化学保鲜方法,避免了化学保鲜过程中药剂的残留和毒副作用的产生,是一种真正绿色高效的物理保鲜方法,具有操作简便、无污染、损耗小等特点,技术及产品处于国内先进。
冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术。 技术简介 我国是世界上最大的肉类生产国与消费国,2014年产量高达8500万吨,约占世界产销量的30%。其中,冷鲜肉是最主要的肉类生产、流通与消费形式,但普遍存在屠宰损耗高、货架期短、品质劣变严重等共性问题。成果通过对猪、鸡等畜禽宰前宰中宰后工艺的系统研究,产业化规模上优化了宰前静养、击晕方式、胴体在轨时间控制、胴体减菌、预冷损耗控制和流通过程中温度波动控制等工艺参数,开发了猪、鸡等冷鲜肉的异质肉控制技术,滴水(汁液)损失控制技术与货架期延长技术,成功开发出“一种生猪宰前静养剂”、“一种生猪预冷保湿剂”、“一种禽胴体在轨减菌隧道”(ZL 201320299001.1)等多项专利产品,实现了冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质。 经济指标 宰前损耗降低了1~2个百分点,预冷损耗降低1个百分点,滴水(汁液)损失控制在2%以内,冷鲜、冰鲜、冻鲜产品的货架期比传统工艺显著延长20%以上。该技术近5年来,先后在河南、山东等地10余家企业示范推广了冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术,取得了良好的经济与社会效益。 合作方式 技术转让、技术合作或技术入股。
一种用于水果保鲜的新型可食膜
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
热带水果香蕉、芒果等易腐烂,货架期短,常造成腐坏损失。本技术采用完全食品级的新型材料配方,对热带水果进行涂膜保鲜,可大大延长热带水果的货架期。如经过涂膜对比,可使香蕉的货架期由5天延长到14天,外观无腐坏,口感与未腐坏香蕉相比无差异。该项目可以根据各种水果成熟、腐烂的特点,有效设计不同的涂膜保鲜液,改善水果表面的气氛条件,添加生物抗菌剂、抗氧化剂,有效延长食物的货架期。该方法可用于各类水果、蔬菜、鱼肉等的保鲜,选用食品级安全材料,完全达到国家食品安全要求。项目研发需要匀质器,气热烘干设备等设备,可食膜技术是绿色食品保鲜技术。
龙眼绿色保鲜技术及产业化
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
泉州市是我国龙眼的主产地,素有“中国龙眼之乡”美誉。本课题进行采前 生态环境调控,采后通过减压冷却、臭氧、涂膜结合气调等综合保鲜技术,研究 龙眼在贮藏期间的生理变化情况,分析综合保鲜方法对龙眼果实品质及货架期的 影响,探索一种更有效、更合理的无公害绿色保鲜方法;筛选出“福眼”龙眼复合 保鲜剂,研发了龙眼保鲜包装盒,建立了龙眼保鲜冷链物流模式,实现龙眼远程 商业运输销售。为龙眼贮运保鲜中提高果实品质、延长保鲜期提供理论依据和生 产实践指导。同时,开展龙眼冷链物流模式研究,建立龙眼从田间采收、采后处 理、包装贮藏、运输销售的技术规程,并应用于商业化生产;解决龙眼保鲜高损 耗局面,开拓国内外市场,扩大龙眼的外销创汇和国内的销售范围,提高经济效 益,促进龙眼产业可持续发展。项目具有显著的经济效益和社会效益,对龙眼产业的发展具有推动作用。项 目成果达到国内同类研究的先进水平。技术成果进行推广应用,取得显著的经济 效益和社会效益。
一种预测乳酸菌饮料货架期的方法(模型)
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本发明介绍了一种预测乳酸菌饮料货架期的方法,以不同受热程度的乳粉为原料,采用不同工艺生产乳酸菌饮料,并利用稳定性分析仪对不同储藏期的乳酸菌饮料进行稳定性分析,从而预测其货架期,由此得到不同配方与不同稳定性相关分析数据、不同货架期相对应的模型。本发明方法新颖、操作简单,可以通过简单的仪器操作得到一系列的可靠数据,并且得到的货架期预测值的相对误差在±5%以内,准确性相对较高。 通过测定乳酸菌饮料的粘度、颗粒浓度与粒径、颗粒迁移速率与稳定性动力学指数研究其理化性质的变化,具有充分的合理性和说服力,因此可以用于准确地预测乳酸菌饮料的剩余货架期,掌握和了解乳酸菌饮料的质量状态和新鲜度。
冰鲜肉冰温保鲜技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
冰鲜肉冰温保鲜技术。 技术简介 本技术创建了夹层蜂巢气流循环系统,研发了冰温保鲜技术和冰温保鲜库,已实现产业化应用,分割肉汁液损失率降低50%以上,鲜肉货架期延长至45天。 市场前景 冰温保鲜技术克服了冷藏和冻藏的不足,拥有独特优势,是一项新兴的贮藏保鲜技术,对肉制品的外观、风味、口感以及嫩度均有明显的改善效果。近年来,冰温保鲜技术兴起,并且迅速风靡日韩,但在我国还未普及,未来,随着人们对冰温技术认识的加深,材料等成本的降低,冰温技术有望普及应用到进出口产品的流通、企业产品规模化贮藏以及家庭可调温冰箱。 投资效益分析 汁液损失降低50%以上,鲜肉货架期延长至45天。以日生产2吨冰鲜肉项目为例,基建费用600万元,年运行费用200万元,年利润率可达30%,年利润可达1200万元。 独特卖点 肉色稳定性好,延缓宰后成熟,维持肌肉保水性,汁液损失率低,鲜肉货架期延长至45天。 合作方式 产权转让、合作开发、技术咨询、技术服务等方式。
软包装食品高阻隔包装技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
软包装食品高阻隔包装技术 【技术特征】 食品在贮存流通销售过程中,包装起到重要的保护作用。包装的阻氧性、防湿性直接影响到产品的颜色、风味、货架期等指标。包装阻氧性低,外界氧气透过包装进入产品内,氧化反应加剧,造成产品褪色、脂肪氧化和需氧性微生物的增殖,缩短产品货架期。包装防湿性差,产品贮藏过程中,内部水分透过包装逸失,造成产品失水干缩,影响品质;或者外部水分进入包装内产品,造成受潮变质。采用阻氧性高、防湿性好、耐冲击、耐油性强、对高温和低温处理不敏感的包装材料进行产品包装,能够提升产品的品质。 【技术内容】 采用高阻隔性包装材料(氧气透过量指标OTR ≤ 2.0 cc/m2﹒24hrs.atm (20℃,65%RH))),对肉类产品进行包装,能够较好的保持产品的色泽和香气成分,达到较好的呈色、呈味效果,显著延长产品的货架期。高阻隔包装组外观低阻隔包装组外观包装阻隔性对产品风味成分保留的影响 【应用范围】该技术可应用于中式传统食品、预制菜肴制品,尤其是脂质含量高、易氧化、易变色、风味特征突出产品的贮藏保鲜,可显著延缓产品品质劣变,延长产品的货架期,提高产品消费接受度。
超长货架期防灾食品工业化生产工程技术
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、技术简介本项防灾食品加工技术可直接应用于货架期在 5 年的防灾食品的工业化生产,包括工艺配方、调理技术、高阻隔包材及气调包装技术、热杀菌技术、超长货架期下的贮运技术及食用时的再加热技术,为防灾食品的标准化和规模化生产提供技术支撑。这无疑对提高防灾食品加工的技术水平、促进防灾食品的工业化、标准化和规模化生产具有十分重要的战略意义,将填补我国在防灾食品研究领域的空白。2、加工工艺3、市场前景本技术在利用综合集成减菌化技术的基础上,采用目前国际上最先进的阻氧层与吸氧层相结合的高阻隔包装高新技术材料(含袋装、盒装、杯装和瓶装),采用不活泼气体置换包装技术和最佳热杀菌方式,开发传统主食和传统菜肴的超长货架期包装调理食品。包装材料具有高度的阻(氧)气性、阻湿性、遮光性和阻芳香性,保证被包装产品在无菌包装或高温杀菌的前提下,达到 5 年保质期。食用时不需要经过任何的调味处理,能满足人体最低营养和最低热量需求和方便食用的应急食品。4、合作方式技术转让。本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、高阻隔包装材料、设备配置一条龙服务。
一种提高梨果实货架期香气的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
本发明涉及一种提高梨果实货架期香气的方法,属于农产品保鲜技术。 提高梨果实货架期香气首先用水配制0。4mol/L的山梨醇溶液;然后用0。4mol/L的山梨醇溶液配制1mmol/L的亚油酸溶液;将贮后的梨果实,在室温下用上述亚油酸溶液浸泡10min,或将包装纸用亚油酸溶液浸蘸湿润后再包装,或将包装盒内表面均匀涂抹亚油酸溶液后放入果实包装,然后常温存放待售。本提高梨果实货架期香气方法具有安全、方便、低成本、高效益等特点,且操作简单实用,具有良好的应用价值和产业化前景。
找到13项技术成果数据。
找技术 >超长货架期防灾食品工业化生产工程技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
超长货架期防灾食品工业化生产工程技术。 技术简介 本项防灾食品加工技术可直接应用于货架期在5年的防灾食品的工业化生产,包括工艺配方、调理技术、高阻隔包材及气调包装技术、热杀菌技术、超长货架期下的贮运技术及食用时的再加热技术,为防灾食品的标准化和规模化生产提供技术支撑。这无疑对提高防灾食品加工的技术水平、促进防灾食品的工业化、标准化和规模化生产具有十分重要的战略意义,将填补我国在防灾食品研究领域的空白。 加工工艺 市场前景 本技术在利用综合集成减菌化技术的基础上,采用目前国际上最先进的阻氧层与吸氧层相结合的高阻隔包装高新技术材料(含袋装、盒装、杯装和瓶装),采用不活泼气体置换包装技术和最佳热杀菌方式,开发传统主食和传统菜肴的超长货架期包装调理食品。包装材料具有高度的阻(氧)气性、阻湿性、遮光性和阻芳香性,保证被包装产品在无菌包装或高温杀菌的前提下,达到5年保质期。食用时不需要经过任何的调味处理,能满足人体最低营养和最低热量需求和方便食用的应急食品。 合作方式 本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、高阻隔包装材料、设备配置一条龙服务。技术转让。
特色果蔬活性保鲜包装技术及产品的研发与应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果研发的新型活性包装材料,能有效的延长果蔬的保鲜时间与货架期,保持果蔬原有的营养成分、天然色泽、风味和口感。在研究特色果蔬气调贮藏下采后生理和采后品质变化规律的基础上,主要根据特色果蔬的特性及对包装要求,结合现代纳米材料和生物科学技术成果,添加具有防雾、抗菌和分子筛等功能性作用的纳米活性成分,研究活性保鲜包装的生产工艺及物理、化学、生物学特性,对其性能结构进行评价,开发出了具有选择性透气、抗菌、防止结露等特定功能的活性包装材料,并应用于枇杷、无花果、水生蔬菜、茄果类蔬菜、金针菜、香椿和菜薹等特色果蔬的保鲜,验证了其保鲜效果良好,解决了活性保鲜包装果蔬中的应用关键技术问题,设计开发出了适用于特色果蔬活性保鲜包装制品2种。本成果摒弃了传统的化学保鲜方法,避免了化学保鲜过程中药剂的残留和毒副作用的产生,是一种真正绿色高效的物理保鲜方法,具有操作简便、无污染、损耗小等特点,技术及产品处于国内先进。
冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术。 技术简介 我国是世界上最大的肉类生产国与消费国,2014年产量高达8500万吨,约占世界产销量的30%。其中,冷鲜肉是最主要的肉类生产、流通与消费形式,但普遍存在屠宰损耗高、货架期短、品质劣变严重等共性问题。成果通过对猪、鸡等畜禽宰前宰中宰后工艺的系统研究,产业化规模上优化了宰前静养、击晕方式、胴体在轨时间控制、胴体减菌、预冷损耗控制和流通过程中温度波动控制等工艺参数,开发了猪、鸡等冷鲜肉的异质肉控制技术,滴水(汁液)损失控制技术与货架期延长技术,成功开发出“一种生猪宰前静养剂”、“一种生猪预冷保湿剂”、“一种禽胴体在轨减菌隧道”(ZL 201320299001.1)等多项专利产品,实现了冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质。 经济指标 宰前损耗降低了1~2个百分点,预冷损耗降低1个百分点,滴水(汁液)损失控制在2%以内,冷鲜、冰鲜、冻鲜产品的货架期比传统工艺显著延长20%以上。该技术近5年来,先后在河南、山东等地10余家企业示范推广了冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术,取得了良好的经济与社会效益。 合作方式 技术转让、技术合作或技术入股。
一种用于水果保鲜的新型可食膜
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
热带水果香蕉、芒果等易腐烂,货架期短,常造成腐坏损失。本技术采用完全食品级的新型材料配方,对热带水果进行涂膜保鲜,可大大延长热带水果的货架期。如经过涂膜对比,可使香蕉的货架期由5天延长到14天,外观无腐坏,口感与未腐坏香蕉相比无差异。该项目可以根据各种水果成熟、腐烂的特点,有效设计不同的涂膜保鲜液,改善水果表面的气氛条件,添加生物抗菌剂、抗氧化剂,有效延长食物的货架期。该方法可用于各类水果、蔬菜、鱼肉等的保鲜,选用食品级安全材料,完全达到国家食品安全要求。项目研发需要匀质器,气热烘干设备等设备,可食膜技术是绿色食品保鲜技术。
龙眼绿色保鲜技术及产业化
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
泉州市是我国龙眼的主产地,素有“中国龙眼之乡”美誉。本课题进行采前 生态环境调控,采后通过减压冷却、臭氧、涂膜结合气调等综合保鲜技术,研究 龙眼在贮藏期间的生理变化情况,分析综合保鲜方法对龙眼果实品质及货架期的 影响,探索一种更有效、更合理的无公害绿色保鲜方法;筛选出“福眼”龙眼复合 保鲜剂,研发了龙眼保鲜包装盒,建立了龙眼保鲜冷链物流模式,实现龙眼远程 商业运输销售。为龙眼贮运保鲜中提高果实品质、延长保鲜期提供理论依据和生 产实践指导。同时,开展龙眼冷链物流模式研究,建立龙眼从田间采收、采后处 理、包装贮藏、运输销售的技术规程,并应用于商业化生产;解决龙眼保鲜高损 耗局面,开拓国内外市场,扩大龙眼的外销创汇和国内的销售范围,提高经济效 益,促进龙眼产业可持续发展。项目具有显著的经济效益和社会效益,对龙眼产业的发展具有推动作用。项 目成果达到国内同类研究的先进水平。技术成果进行推广应用,取得显著的经济 效益和社会效益。
一种预测乳酸菌饮料货架期的方法(模型)
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本发明介绍了一种预测乳酸菌饮料货架期的方法,以不同受热程度的乳粉为原料,采用不同工艺生产乳酸菌饮料,并利用稳定性分析仪对不同储藏期的乳酸菌饮料进行稳定性分析,从而预测其货架期,由此得到不同配方与不同稳定性相关分析数据、不同货架期相对应的模型。本发明方法新颖、操作简单,可以通过简单的仪器操作得到一系列的可靠数据,并且得到的货架期预测值的相对误差在±5%以内,准确性相对较高。 通过测定乳酸菌饮料的粘度、颗粒浓度与粒径、颗粒迁移速率与稳定性动力学指数研究其理化性质的变化,具有充分的合理性和说服力,因此可以用于准确地预测乳酸菌饮料的剩余货架期,掌握和了解乳酸菌饮料的质量状态和新鲜度。
冰鲜肉冰温保鲜技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
冰鲜肉冰温保鲜技术。 技术简介 本技术创建了夹层蜂巢气流循环系统,研发了冰温保鲜技术和冰温保鲜库,已实现产业化应用,分割肉汁液损失率降低50%以上,鲜肉货架期延长至45天。 市场前景 冰温保鲜技术克服了冷藏和冻藏的不足,拥有独特优势,是一项新兴的贮藏保鲜技术,对肉制品的外观、风味、口感以及嫩度均有明显的改善效果。近年来,冰温保鲜技术兴起,并且迅速风靡日韩,但在我国还未普及,未来,随着人们对冰温技术认识的加深,材料等成本的降低,冰温技术有望普及应用到进出口产品的流通、企业产品规模化贮藏以及家庭可调温冰箱。 投资效益分析 汁液损失降低50%以上,鲜肉货架期延长至45天。以日生产2吨冰鲜肉项目为例,基建费用600万元,年运行费用200万元,年利润率可达30%,年利润可达1200万元。 独特卖点 肉色稳定性好,延缓宰后成熟,维持肌肉保水性,汁液损失率低,鲜肉货架期延长至45天。 合作方式 产权转让、合作开发、技术咨询、技术服务等方式。
软包装食品高阻隔包装技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
软包装食品高阻隔包装技术 【技术特征】 食品在贮存流通销售过程中,包装起到重要的保护作用。包装的阻氧性、防湿性直接影响到产品的颜色、风味、货架期等指标。包装阻氧性低,外界氧气透过包装进入产品内,氧化反应加剧,造成产品褪色、脂肪氧化和需氧性微生物的增殖,缩短产品货架期。包装防湿性差,产品贮藏过程中,内部水分透过包装逸失,造成产品失水干缩,影响品质;或者外部水分进入包装内产品,造成受潮变质。采用阻氧性高、防湿性好、耐冲击、耐油性强、对高温和低温处理不敏感的包装材料进行产品包装,能够提升产品的品质。 【技术内容】 采用高阻隔性包装材料(氧气透过量指标OTR ≤ 2.0 cc/m2﹒24hrs.atm (20℃,65%RH))),对肉类产品进行包装,能够较好的保持产品的色泽和香气成分,达到较好的呈色、呈味效果,显著延长产品的货架期。高阻隔包装组外观低阻隔包装组外观包装阻隔性对产品风味成分保留的影响 【应用范围】该技术可应用于中式传统食品、预制菜肴制品,尤其是脂质含量高、易氧化、易变色、风味特征突出产品的贮藏保鲜,可显著延缓产品品质劣变,延长产品的货架期,提高产品消费接受度。
超长货架期防灾食品工业化生产工程技术
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、技术简介本项防灾食品加工技术可直接应用于货架期在 5 年的防灾食品的工业化生产,包括工艺配方、调理技术、高阻隔包材及气调包装技术、热杀菌技术、超长货架期下的贮运技术及食用时的再加热技术,为防灾食品的标准化和规模化生产提供技术支撑。这无疑对提高防灾食品加工的技术水平、促进防灾食品的工业化、标准化和规模化生产具有十分重要的战略意义,将填补我国在防灾食品研究领域的空白。2、加工工艺3、市场前景本技术在利用综合集成减菌化技术的基础上,采用目前国际上最先进的阻氧层与吸氧层相结合的高阻隔包装高新技术材料(含袋装、盒装、杯装和瓶装),采用不活泼气体置换包装技术和最佳热杀菌方式,开发传统主食和传统菜肴的超长货架期包装调理食品。包装材料具有高度的阻(氧)气性、阻湿性、遮光性和阻芳香性,保证被包装产品在无菌包装或高温杀菌的前提下,达到 5 年保质期。食用时不需要经过任何的调味处理,能满足人体最低营养和最低热量需求和方便食用的应急食品。4、合作方式技术转让。本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、高阻隔包装材料、设备配置一条龙服务。
一种提高梨果实货架期香气的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
本发明涉及一种提高梨果实货架期香气的方法,属于农产品保鲜技术。 提高梨果实货架期香气首先用水配制0。4mol/L的山梨醇溶液;然后用0。4mol/L的山梨醇溶液配制1mmol/L的亚油酸溶液;将贮后的梨果实,在室温下用上述亚油酸溶液浸泡10min,或将包装纸用亚油酸溶液浸蘸湿润后再包装,或将包装盒内表面均匀涂抹亚油酸溶液后放入果实包装,然后常温存放待售。本提高梨果实货架期香气方法具有安全、方便、低成本、高效益等特点,且操作简单实用,具有良好的应用价值和产业化前景。
找到13项技术成果数据。
找技术 >超长货架期防灾食品工业化生产工程技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
超长货架期防灾食品工业化生产工程技术。 技术简介 本项防灾食品加工技术可直接应用于货架期在5年的防灾食品的工业化生产,包括工艺配方、调理技术、高阻隔包材及气调包装技术、热杀菌技术、超长货架期下的贮运技术及食用时的再加热技术,为防灾食品的标准化和规模化生产提供技术支撑。这无疑对提高防灾食品加工的技术水平、促进防灾食品的工业化、标准化和规模化生产具有十分重要的战略意义,将填补我国在防灾食品研究领域的空白。 加工工艺 市场前景 本技术在利用综合集成减菌化技术的基础上,采用目前国际上最先进的阻氧层与吸氧层相结合的高阻隔包装高新技术材料(含袋装、盒装、杯装和瓶装),采用不活泼气体置换包装技术和最佳热杀菌方式,开发传统主食和传统菜肴的超长货架期包装调理食品。包装材料具有高度的阻(氧)气性、阻湿性、遮光性和阻芳香性,保证被包装产品在无菌包装或高温杀菌的前提下,达到5年保质期。食用时不需要经过任何的调味处理,能满足人体最低营养和最低热量需求和方便食用的应急食品。 合作方式 本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、高阻隔包装材料、设备配置一条龙服务。技术转让。
特色果蔬活性保鲜包装技术及产品的研发与应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果研发的新型活性包装材料,能有效的延长果蔬的保鲜时间与货架期,保持果蔬原有的营养成分、天然色泽、风味和口感。在研究特色果蔬气调贮藏下采后生理和采后品质变化规律的基础上,主要根据特色果蔬的特性及对包装要求,结合现代纳米材料和生物科学技术成果,添加具有防雾、抗菌和分子筛等功能性作用的纳米活性成分,研究活性保鲜包装的生产工艺及物理、化学、生物学特性,对其性能结构进行评价,开发出了具有选择性透气、抗菌、防止结露等特定功能的活性包装材料,并应用于枇杷、无花果、水生蔬菜、茄果类蔬菜、金针菜、香椿和菜薹等特色果蔬的保鲜,验证了其保鲜效果良好,解决了活性保鲜包装果蔬中的应用关键技术问题,设计开发出了适用于特色果蔬活性保鲜包装制品2种。本成果摒弃了传统的化学保鲜方法,避免了化学保鲜过程中药剂的残留和毒副作用的产生,是一种真正绿色高效的物理保鲜方法,具有操作简便、无污染、损耗小等特点,技术及产品处于国内先进。
冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术。 技术简介 我国是世界上最大的肉类生产国与消费国,2014年产量高达8500万吨,约占世界产销量的30%。其中,冷鲜肉是最主要的肉类生产、流通与消费形式,但普遍存在屠宰损耗高、货架期短、品质劣变严重等共性问题。成果通过对猪、鸡等畜禽宰前宰中宰后工艺的系统研究,产业化规模上优化了宰前静养、击晕方式、胴体在轨时间控制、胴体减菌、预冷损耗控制和流通过程中温度波动控制等工艺参数,开发了猪、鸡等冷鲜肉的异质肉控制技术,滴水(汁液)损失控制技术与货架期延长技术,成功开发出“一种生猪宰前静养剂”、“一种生猪预冷保湿剂”、“一种禽胴体在轨减菌隧道”(ZL 201320299001.1)等多项专利产品,实现了冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质。 经济指标 宰前损耗降低了1~2个百分点,预冷损耗降低1个百分点,滴水(汁液)损失控制在2%以内,冷鲜、冰鲜、冻鲜产品的货架期比传统工艺显著延长20%以上。该技术近5年来,先后在河南、山东等地10余家企业示范推广了冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术,取得了良好的经济与社会效益。 合作方式 技术转让、技术合作或技术入股。
一种用于水果保鲜的新型可食膜
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
热带水果香蕉、芒果等易腐烂,货架期短,常造成腐坏损失。本技术采用完全食品级的新型材料配方,对热带水果进行涂膜保鲜,可大大延长热带水果的货架期。如经过涂膜对比,可使香蕉的货架期由5天延长到14天,外观无腐坏,口感与未腐坏香蕉相比无差异。该项目可以根据各种水果成熟、腐烂的特点,有效设计不同的涂膜保鲜液,改善水果表面的气氛条件,添加生物抗菌剂、抗氧化剂,有效延长食物的货架期。该方法可用于各类水果、蔬菜、鱼肉等的保鲜,选用食品级安全材料,完全达到国家食品安全要求。项目研发需要匀质器,气热烘干设备等设备,可食膜技术是绿色食品保鲜技术。
龙眼绿色保鲜技术及产业化
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
泉州市是我国龙眼的主产地,素有“中国龙眼之乡”美誉。本课题进行采前 生态环境调控,采后通过减压冷却、臭氧、涂膜结合气调等综合保鲜技术,研究 龙眼在贮藏期间的生理变化情况,分析综合保鲜方法对龙眼果实品质及货架期的 影响,探索一种更有效、更合理的无公害绿色保鲜方法;筛选出“福眼”龙眼复合 保鲜剂,研发了龙眼保鲜包装盒,建立了龙眼保鲜冷链物流模式,实现龙眼远程 商业运输销售。为龙眼贮运保鲜中提高果实品质、延长保鲜期提供理论依据和生 产实践指导。同时,开展龙眼冷链物流模式研究,建立龙眼从田间采收、采后处 理、包装贮藏、运输销售的技术规程,并应用于商业化生产;解决龙眼保鲜高损 耗局面,开拓国内外市场,扩大龙眼的外销创汇和国内的销售范围,提高经济效 益,促进龙眼产业可持续发展。项目具有显著的经济效益和社会效益,对龙眼产业的发展具有推动作用。项 目成果达到国内同类研究的先进水平。技术成果进行推广应用,取得显著的经济 效益和社会效益。
一种预测乳酸菌饮料货架期的方法(模型)
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本发明介绍了一种预测乳酸菌饮料货架期的方法,以不同受热程度的乳粉为原料,采用不同工艺生产乳酸菌饮料,并利用稳定性分析仪对不同储藏期的乳酸菌饮料进行稳定性分析,从而预测其货架期,由此得到不同配方与不同稳定性相关分析数据、不同货架期相对应的模型。本发明方法新颖、操作简单,可以通过简单的仪器操作得到一系列的可靠数据,并且得到的货架期预测值的相对误差在±5%以内,准确性相对较高。 通过测定乳酸菌饮料的粘度、颗粒浓度与粒径、颗粒迁移速率与稳定性动力学指数研究其理化性质的变化,具有充分的合理性和说服力,因此可以用于准确地预测乳酸菌饮料的剩余货架期,掌握和了解乳酸菌饮料的质量状态和新鲜度。
冰鲜肉冰温保鲜技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
冰鲜肉冰温保鲜技术。 技术简介 本技术创建了夹层蜂巢气流循环系统,研发了冰温保鲜技术和冰温保鲜库,已实现产业化应用,分割肉汁液损失率降低50%以上,鲜肉货架期延长至45天。 市场前景 冰温保鲜技术克服了冷藏和冻藏的不足,拥有独特优势,是一项新兴的贮藏保鲜技术,对肉制品的外观、风味、口感以及嫩度均有明显的改善效果。近年来,冰温保鲜技术兴起,并且迅速风靡日韩,但在我国还未普及,未来,随着人们对冰温技术认识的加深,材料等成本的降低,冰温技术有望普及应用到进出口产品的流通、企业产品规模化贮藏以及家庭可调温冰箱。 投资效益分析 汁液损失降低50%以上,鲜肉货架期延长至45天。以日生产2吨冰鲜肉项目为例,基建费用600万元,年运行费用200万元,年利润率可达30%,年利润可达1200万元。 独特卖点 肉色稳定性好,延缓宰后成熟,维持肌肉保水性,汁液损失率低,鲜肉货架期延长至45天。 合作方式 产权转让、合作开发、技术咨询、技术服务等方式。
软包装食品高阻隔包装技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
软包装食品高阻隔包装技术 【技术特征】 食品在贮存流通销售过程中,包装起到重要的保护作用。包装的阻氧性、防湿性直接影响到产品的颜色、风味、货架期等指标。包装阻氧性低,外界氧气透过包装进入产品内,氧化反应加剧,造成产品褪色、脂肪氧化和需氧性微生物的增殖,缩短产品货架期。包装防湿性差,产品贮藏过程中,内部水分透过包装逸失,造成产品失水干缩,影响品质;或者外部水分进入包装内产品,造成受潮变质。采用阻氧性高、防湿性好、耐冲击、耐油性强、对高温和低温处理不敏感的包装材料进行产品包装,能够提升产品的品质。 【技术内容】 采用高阻隔性包装材料(氧气透过量指标OTR ≤ 2.0 cc/m2﹒24hrs.atm (20℃,65%RH))),对肉类产品进行包装,能够较好的保持产品的色泽和香气成分,达到较好的呈色、呈味效果,显著延长产品的货架期。高阻隔包装组外观低阻隔包装组外观包装阻隔性对产品风味成分保留的影响 【应用范围】该技术可应用于中式传统食品、预制菜肴制品,尤其是脂质含量高、易氧化、易变色、风味特征突出产品的贮藏保鲜,可显著延缓产品品质劣变,延长产品的货架期,提高产品消费接受度。
超长货架期防灾食品工业化生产工程技术
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、技术简介本项防灾食品加工技术可直接应用于货架期在 5 年的防灾食品的工业化生产,包括工艺配方、调理技术、高阻隔包材及气调包装技术、热杀菌技术、超长货架期下的贮运技术及食用时的再加热技术,为防灾食品的标准化和规模化生产提供技术支撑。这无疑对提高防灾食品加工的技术水平、促进防灾食品的工业化、标准化和规模化生产具有十分重要的战略意义,将填补我国在防灾食品研究领域的空白。2、加工工艺3、市场前景本技术在利用综合集成减菌化技术的基础上,采用目前国际上最先进的阻氧层与吸氧层相结合的高阻隔包装高新技术材料(含袋装、盒装、杯装和瓶装),采用不活泼气体置换包装技术和最佳热杀菌方式,开发传统主食和传统菜肴的超长货架期包装调理食品。包装材料具有高度的阻(氧)气性、阻湿性、遮光性和阻芳香性,保证被包装产品在无菌包装或高温杀菌的前提下,达到 5 年保质期。食用时不需要经过任何的调味处理,能满足人体最低营养和最低热量需求和方便食用的应急食品。4、合作方式技术转让。本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、高阻隔包装材料、设备配置一条龙服务。
一种提高梨果实货架期香气的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
本发明涉及一种提高梨果实货架期香气的方法,属于农产品保鲜技术。 提高梨果实货架期香气首先用水配制0。4mol/L的山梨醇溶液;然后用0。4mol/L的山梨醇溶液配制1mmol/L的亚油酸溶液;将贮后的梨果实,在室温下用上述亚油酸溶液浸泡10min,或将包装纸用亚油酸溶液浸蘸湿润后再包装,或将包装盒内表面均匀涂抹亚油酸溶液后放入果实包装,然后常温存放待售。本提高梨果实货架期香气方法具有安全、方便、低成本、高效益等特点,且操作简单实用,具有良好的应用价值和产业化前景。
找到13项技术成果数据。
找技术 >超长货架期防灾食品工业化生产工程技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
超长货架期防灾食品工业化生产工程技术。 技术简介 本项防灾食品加工技术可直接应用于货架期在5年的防灾食品的工业化生产,包括工艺配方、调理技术、高阻隔包材及气调包装技术、热杀菌技术、超长货架期下的贮运技术及食用时的再加热技术,为防灾食品的标准化和规模化生产提供技术支撑。这无疑对提高防灾食品加工的技术水平、促进防灾食品的工业化、标准化和规模化生产具有十分重要的战略意义,将填补我国在防灾食品研究领域的空白。 加工工艺 市场前景 本技术在利用综合集成减菌化技术的基础上,采用目前国际上最先进的阻氧层与吸氧层相结合的高阻隔包装高新技术材料(含袋装、盒装、杯装和瓶装),采用不活泼气体置换包装技术和最佳热杀菌方式,开发传统主食和传统菜肴的超长货架期包装调理食品。包装材料具有高度的阻(氧)气性、阻湿性、遮光性和阻芳香性,保证被包装产品在无菌包装或高温杀菌的前提下,达到5年保质期。食用时不需要经过任何的调味处理,能满足人体最低营养和最低热量需求和方便食用的应急食品。 合作方式 本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、高阻隔包装材料、设备配置一条龙服务。技术转让。
特色果蔬活性保鲜包装技术及产品的研发与应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果研发的新型活性包装材料,能有效的延长果蔬的保鲜时间与货架期,保持果蔬原有的营养成分、天然色泽、风味和口感。在研究特色果蔬气调贮藏下采后生理和采后品质变化规律的基础上,主要根据特色果蔬的特性及对包装要求,结合现代纳米材料和生物科学技术成果,添加具有防雾、抗菌和分子筛等功能性作用的纳米活性成分,研究活性保鲜包装的生产工艺及物理、化学、生物学特性,对其性能结构进行评价,开发出了具有选择性透气、抗菌、防止结露等特定功能的活性包装材料,并应用于枇杷、无花果、水生蔬菜、茄果类蔬菜、金针菜、香椿和菜薹等特色果蔬的保鲜,验证了其保鲜效果良好,解决了活性保鲜包装果蔬中的应用关键技术问题,设计开发出了适用于特色果蔬活性保鲜包装制品2种。本成果摒弃了传统的化学保鲜方法,避免了化学保鲜过程中药剂的残留和毒副作用的产生,是一种真正绿色高效的物理保鲜方法,具有操作简便、无污染、损耗小等特点,技术及产品处于国内先进。
冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术。 技术简介 我国是世界上最大的肉类生产国与消费国,2014年产量高达8500万吨,约占世界产销量的30%。其中,冷鲜肉是最主要的肉类生产、流通与消费形式,但普遍存在屠宰损耗高、货架期短、品质劣变严重等共性问题。成果通过对猪、鸡等畜禽宰前宰中宰后工艺的系统研究,产业化规模上优化了宰前静养、击晕方式、胴体在轨时间控制、胴体减菌、预冷损耗控制和流通过程中温度波动控制等工艺参数,开发了猪、鸡等冷鲜肉的异质肉控制技术,滴水(汁液)损失控制技术与货架期延长技术,成功开发出“一种生猪宰前静养剂”、“一种生猪预冷保湿剂”、“一种禽胴体在轨减菌隧道”(ZL 201320299001.1)等多项专利产品,实现了冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质。 经济指标 宰前损耗降低了1~2个百分点,预冷损耗降低1个百分点,滴水(汁液)损失控制在2%以内,冷鲜、冰鲜、冻鲜产品的货架期比传统工艺显著延长20%以上。该技术近5年来,先后在河南、山东等地10余家企业示范推广了冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术,取得了良好的经济与社会效益。 合作方式 技术转让、技术合作或技术入股。
一种用于水果保鲜的新型可食膜
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
热带水果香蕉、芒果等易腐烂,货架期短,常造成腐坏损失。本技术采用完全食品级的新型材料配方,对热带水果进行涂膜保鲜,可大大延长热带水果的货架期。如经过涂膜对比,可使香蕉的货架期由5天延长到14天,外观无腐坏,口感与未腐坏香蕉相比无差异。该项目可以根据各种水果成熟、腐烂的特点,有效设计不同的涂膜保鲜液,改善水果表面的气氛条件,添加生物抗菌剂、抗氧化剂,有效延长食物的货架期。该方法可用于各类水果、蔬菜、鱼肉等的保鲜,选用食品级安全材料,完全达到国家食品安全要求。项目研发需要匀质器,气热烘干设备等设备,可食膜技术是绿色食品保鲜技术。
龙眼绿色保鲜技术及产业化
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
泉州市是我国龙眼的主产地,素有“中国龙眼之乡”美誉。本课题进行采前 生态环境调控,采后通过减压冷却、臭氧、涂膜结合气调等综合保鲜技术,研究 龙眼在贮藏期间的生理变化情况,分析综合保鲜方法对龙眼果实品质及货架期的 影响,探索一种更有效、更合理的无公害绿色保鲜方法;筛选出“福眼”龙眼复合 保鲜剂,研发了龙眼保鲜包装盒,建立了龙眼保鲜冷链物流模式,实现龙眼远程 商业运输销售。为龙眼贮运保鲜中提高果实品质、延长保鲜期提供理论依据和生 产实践指导。同时,开展龙眼冷链物流模式研究,建立龙眼从田间采收、采后处 理、包装贮藏、运输销售的技术规程,并应用于商业化生产;解决龙眼保鲜高损 耗局面,开拓国内外市场,扩大龙眼的外销创汇和国内的销售范围,提高经济效 益,促进龙眼产业可持续发展。项目具有显著的经济效益和社会效益,对龙眼产业的发展具有推动作用。项 目成果达到国内同类研究的先进水平。技术成果进行推广应用,取得显著的经济 效益和社会效益。
一种预测乳酸菌饮料货架期的方法(模型)
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本发明介绍了一种预测乳酸菌饮料货架期的方法,以不同受热程度的乳粉为原料,采用不同工艺生产乳酸菌饮料,并利用稳定性分析仪对不同储藏期的乳酸菌饮料进行稳定性分析,从而预测其货架期,由此得到不同配方与不同稳定性相关分析数据、不同货架期相对应的模型。本发明方法新颖、操作简单,可以通过简单的仪器操作得到一系列的可靠数据,并且得到的货架期预测值的相对误差在±5%以内,准确性相对较高。 通过测定乳酸菌饮料的粘度、颗粒浓度与粒径、颗粒迁移速率与稳定性动力学指数研究其理化性质的变化,具有充分的合理性和说服力,因此可以用于准确地预测乳酸菌饮料的剩余货架期,掌握和了解乳酸菌饮料的质量状态和新鲜度。
冰鲜肉冰温保鲜技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
冰鲜肉冰温保鲜技术。 技术简介 本技术创建了夹层蜂巢气流循环系统,研发了冰温保鲜技术和冰温保鲜库,已实现产业化应用,分割肉汁液损失率降低50%以上,鲜肉货架期延长至45天。 市场前景 冰温保鲜技术克服了冷藏和冻藏的不足,拥有独特优势,是一项新兴的贮藏保鲜技术,对肉制品的外观、风味、口感以及嫩度均有明显的改善效果。近年来,冰温保鲜技术兴起,并且迅速风靡日韩,但在我国还未普及,未来,随着人们对冰温技术认识的加深,材料等成本的降低,冰温技术有望普及应用到进出口产品的流通、企业产品规模化贮藏以及家庭可调温冰箱。 投资效益分析 汁液损失降低50%以上,鲜肉货架期延长至45天。以日生产2吨冰鲜肉项目为例,基建费用600万元,年运行费用200万元,年利润率可达30%,年利润可达1200万元。 独特卖点 肉色稳定性好,延缓宰后成熟,维持肌肉保水性,汁液损失率低,鲜肉货架期延长至45天。 合作方式 产权转让、合作开发、技术咨询、技术服务等方式。
软包装食品高阻隔包装技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
软包装食品高阻隔包装技术 【技术特征】 食品在贮存流通销售过程中,包装起到重要的保护作用。包装的阻氧性、防湿性直接影响到产品的颜色、风味、货架期等指标。包装阻氧性低,外界氧气透过包装进入产品内,氧化反应加剧,造成产品褪色、脂肪氧化和需氧性微生物的增殖,缩短产品货架期。包装防湿性差,产品贮藏过程中,内部水分透过包装逸失,造成产品失水干缩,影响品质;或者外部水分进入包装内产品,造成受潮变质。采用阻氧性高、防湿性好、耐冲击、耐油性强、对高温和低温处理不敏感的包装材料进行产品包装,能够提升产品的品质。 【技术内容】 采用高阻隔性包装材料(氧气透过量指标OTR ≤ 2.0 cc/m2﹒24hrs.atm (20℃,65%RH))),对肉类产品进行包装,能够较好的保持产品的色泽和香气成分,达到较好的呈色、呈味效果,显著延长产品的货架期。高阻隔包装组外观低阻隔包装组外观包装阻隔性对产品风味成分保留的影响 【应用范围】该技术可应用于中式传统食品、预制菜肴制品,尤其是脂质含量高、易氧化、易变色、风味特征突出产品的贮藏保鲜,可显著延缓产品品质劣变,延长产品的货架期,提高产品消费接受度。
超长货架期防灾食品工业化生产工程技术
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、技术简介本项防灾食品加工技术可直接应用于货架期在 5 年的防灾食品的工业化生产,包括工艺配方、调理技术、高阻隔包材及气调包装技术、热杀菌技术、超长货架期下的贮运技术及食用时的再加热技术,为防灾食品的标准化和规模化生产提供技术支撑。这无疑对提高防灾食品加工的技术水平、促进防灾食品的工业化、标准化和规模化生产具有十分重要的战略意义,将填补我国在防灾食品研究领域的空白。2、加工工艺3、市场前景本技术在利用综合集成减菌化技术的基础上,采用目前国际上最先进的阻氧层与吸氧层相结合的高阻隔包装高新技术材料(含袋装、盒装、杯装和瓶装),采用不活泼气体置换包装技术和最佳热杀菌方式,开发传统主食和传统菜肴的超长货架期包装调理食品。包装材料具有高度的阻(氧)气性、阻湿性、遮光性和阻芳香性,保证被包装产品在无菌包装或高温杀菌的前提下,达到 5 年保质期。食用时不需要经过任何的调味处理,能满足人体最低营养和最低热量需求和方便食用的应急食品。4、合作方式技术转让。本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、高阻隔包装材料、设备配置一条龙服务。
一种提高梨果实货架期香气的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
本发明涉及一种提高梨果实货架期香气的方法,属于农产品保鲜技术。 提高梨果实货架期香气首先用水配制0。4mol/L的山梨醇溶液;然后用0。4mol/L的山梨醇溶液配制1mmol/L的亚油酸溶液;将贮后的梨果实,在室温下用上述亚油酸溶液浸泡10min,或将包装纸用亚油酸溶液浸蘸湿润后再包装,或将包装盒内表面均匀涂抹亚油酸溶液后放入果实包装,然后常温存放待售。本提高梨果实货架期香气方法具有安全、方便、低成本、高效益等特点,且操作简单实用,具有良好的应用价值和产业化前景。
找到13项技术成果数据。
找技术 >超长货架期防灾食品工业化生产工程技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
超长货架期防灾食品工业化生产工程技术。 技术简介 本项防灾食品加工技术可直接应用于货架期在5年的防灾食品的工业化生产,包括工艺配方、调理技术、高阻隔包材及气调包装技术、热杀菌技术、超长货架期下的贮运技术及食用时的再加热技术,为防灾食品的标准化和规模化生产提供技术支撑。这无疑对提高防灾食品加工的技术水平、促进防灾食品的工业化、标准化和规模化生产具有十分重要的战略意义,将填补我国在防灾食品研究领域的空白。 加工工艺 市场前景 本技术在利用综合集成减菌化技术的基础上,采用目前国际上最先进的阻氧层与吸氧层相结合的高阻隔包装高新技术材料(含袋装、盒装、杯装和瓶装),采用不活泼气体置换包装技术和最佳热杀菌方式,开发传统主食和传统菜肴的超长货架期包装调理食品。包装材料具有高度的阻(氧)气性、阻湿性、遮光性和阻芳香性,保证被包装产品在无菌包装或高温杀菌的前提下,达到5年保质期。食用时不需要经过任何的调味处理,能满足人体最低营养和最低热量需求和方便食用的应急食品。 合作方式 本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、高阻隔包装材料、设备配置一条龙服务。技术转让。
特色果蔬活性保鲜包装技术及产品的研发与应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果研发的新型活性包装材料,能有效的延长果蔬的保鲜时间与货架期,保持果蔬原有的营养成分、天然色泽、风味和口感。在研究特色果蔬气调贮藏下采后生理和采后品质变化规律的基础上,主要根据特色果蔬的特性及对包装要求,结合现代纳米材料和生物科学技术成果,添加具有防雾、抗菌和分子筛等功能性作用的纳米活性成分,研究活性保鲜包装的生产工艺及物理、化学、生物学特性,对其性能结构进行评价,开发出了具有选择性透气、抗菌、防止结露等特定功能的活性包装材料,并应用于枇杷、无花果、水生蔬菜、茄果类蔬菜、金针菜、香椿和菜薹等特色果蔬的保鲜,验证了其保鲜效果良好,解决了活性保鲜包装果蔬中的应用关键技术问题,设计开发出了适用于特色果蔬活性保鲜包装制品2种。本成果摒弃了传统的化学保鲜方法,避免了化学保鲜过程中药剂的残留和毒副作用的产生,是一种真正绿色高效的物理保鲜方法,具有操作简便、无污染、损耗小等特点,技术及产品处于国内先进。
冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术。 技术简介 我国是世界上最大的肉类生产国与消费国,2014年产量高达8500万吨,约占世界产销量的30%。其中,冷鲜肉是最主要的肉类生产、流通与消费形式,但普遍存在屠宰损耗高、货架期短、品质劣变严重等共性问题。成果通过对猪、鸡等畜禽宰前宰中宰后工艺的系统研究,产业化规模上优化了宰前静养、击晕方式、胴体在轨时间控制、胴体减菌、预冷损耗控制和流通过程中温度波动控制等工艺参数,开发了猪、鸡等冷鲜肉的异质肉控制技术,滴水(汁液)损失控制技术与货架期延长技术,成功开发出“一种生猪宰前静养剂”、“一种生猪预冷保湿剂”、“一种禽胴体在轨减菌隧道”(ZL 201320299001.1)等多项专利产品,实现了冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质。 经济指标 宰前损耗降低了1~2个百分点,预冷损耗降低1个百分点,滴水(汁液)损失控制在2%以内,冷鲜、冰鲜、冻鲜产品的货架期比传统工艺显著延长20%以上。该技术近5年来,先后在河南、山东等地10余家企业示范推广了冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术,取得了良好的经济与社会效益。 合作方式 技术转让、技术合作或技术入股。
一种用于水果保鲜的新型可食膜
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
热带水果香蕉、芒果等易腐烂,货架期短,常造成腐坏损失。本技术采用完全食品级的新型材料配方,对热带水果进行涂膜保鲜,可大大延长热带水果的货架期。如经过涂膜对比,可使香蕉的货架期由5天延长到14天,外观无腐坏,口感与未腐坏香蕉相比无差异。该项目可以根据各种水果成熟、腐烂的特点,有效设计不同的涂膜保鲜液,改善水果表面的气氛条件,添加生物抗菌剂、抗氧化剂,有效延长食物的货架期。该方法可用于各类水果、蔬菜、鱼肉等的保鲜,选用食品级安全材料,完全达到国家食品安全要求。项目研发需要匀质器,气热烘干设备等设备,可食膜技术是绿色食品保鲜技术。
龙眼绿色保鲜技术及产业化
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
泉州市是我国龙眼的主产地,素有“中国龙眼之乡”美誉。本课题进行采前 生态环境调控,采后通过减压冷却、臭氧、涂膜结合气调等综合保鲜技术,研究 龙眼在贮藏期间的生理变化情况,分析综合保鲜方法对龙眼果实品质及货架期的 影响,探索一种更有效、更合理的无公害绿色保鲜方法;筛选出“福眼”龙眼复合 保鲜剂,研发了龙眼保鲜包装盒,建立了龙眼保鲜冷链物流模式,实现龙眼远程 商业运输销售。为龙眼贮运保鲜中提高果实品质、延长保鲜期提供理论依据和生 产实践指导。同时,开展龙眼冷链物流模式研究,建立龙眼从田间采收、采后处 理、包装贮藏、运输销售的技术规程,并应用于商业化生产;解决龙眼保鲜高损 耗局面,开拓国内外市场,扩大龙眼的外销创汇和国内的销售范围,提高经济效 益,促进龙眼产业可持续发展。项目具有显著的经济效益和社会效益,对龙眼产业的发展具有推动作用。项 目成果达到国内同类研究的先进水平。技术成果进行推广应用,取得显著的经济 效益和社会效益。
一种预测乳酸菌饮料货架期的方法(模型)
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本发明介绍了一种预测乳酸菌饮料货架期的方法,以不同受热程度的乳粉为原料,采用不同工艺生产乳酸菌饮料,并利用稳定性分析仪对不同储藏期的乳酸菌饮料进行稳定性分析,从而预测其货架期,由此得到不同配方与不同稳定性相关分析数据、不同货架期相对应的模型。本发明方法新颖、操作简单,可以通过简单的仪器操作得到一系列的可靠数据,并且得到的货架期预测值的相对误差在±5%以内,准确性相对较高。 通过测定乳酸菌饮料的粘度、颗粒浓度与粒径、颗粒迁移速率与稳定性动力学指数研究其理化性质的变化,具有充分的合理性和说服力,因此可以用于准确地预测乳酸菌饮料的剩余货架期,掌握和了解乳酸菌饮料的质量状态和新鲜度。
冰鲜肉冰温保鲜技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
冰鲜肉冰温保鲜技术。 技术简介 本技术创建了夹层蜂巢气流循环系统,研发了冰温保鲜技术和冰温保鲜库,已实现产业化应用,分割肉汁液损失率降低50%以上,鲜肉货架期延长至45天。 市场前景 冰温保鲜技术克服了冷藏和冻藏的不足,拥有独特优势,是一项新兴的贮藏保鲜技术,对肉制品的外观、风味、口感以及嫩度均有明显的改善效果。近年来,冰温保鲜技术兴起,并且迅速风靡日韩,但在我国还未普及,未来,随着人们对冰温技术认识的加深,材料等成本的降低,冰温技术有望普及应用到进出口产品的流通、企业产品规模化贮藏以及家庭可调温冰箱。 投资效益分析 汁液损失降低50%以上,鲜肉货架期延长至45天。以日生产2吨冰鲜肉项目为例,基建费用600万元,年运行费用200万元,年利润率可达30%,年利润可达1200万元。 独特卖点 肉色稳定性好,延缓宰后成熟,维持肌肉保水性,汁液损失率低,鲜肉货架期延长至45天。 合作方式 产权转让、合作开发、技术咨询、技术服务等方式。
软包装食品高阻隔包装技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
软包装食品高阻隔包装技术 【技术特征】 食品在贮存流通销售过程中,包装起到重要的保护作用。包装的阻氧性、防湿性直接影响到产品的颜色、风味、货架期等指标。包装阻氧性低,外界氧气透过包装进入产品内,氧化反应加剧,造成产品褪色、脂肪氧化和需氧性微生物的增殖,缩短产品货架期。包装防湿性差,产品贮藏过程中,内部水分透过包装逸失,造成产品失水干缩,影响品质;或者外部水分进入包装内产品,造成受潮变质。采用阻氧性高、防湿性好、耐冲击、耐油性强、对高温和低温处理不敏感的包装材料进行产品包装,能够提升产品的品质。 【技术内容】 采用高阻隔性包装材料(氧气透过量指标OTR ≤ 2.0 cc/m2﹒24hrs.atm (20℃,65%RH))),对肉类产品进行包装,能够较好的保持产品的色泽和香气成分,达到较好的呈色、呈味效果,显著延长产品的货架期。高阻隔包装组外观低阻隔包装组外观包装阻隔性对产品风味成分保留的影响 【应用范围】该技术可应用于中式传统食品、预制菜肴制品,尤其是脂质含量高、易氧化、易变色、风味特征突出产品的贮藏保鲜,可显著延缓产品品质劣变,延长产品的货架期,提高产品消费接受度。
超长货架期防灾食品工业化生产工程技术
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、技术简介本项防灾食品加工技术可直接应用于货架期在 5 年的防灾食品的工业化生产,包括工艺配方、调理技术、高阻隔包材及气调包装技术、热杀菌技术、超长货架期下的贮运技术及食用时的再加热技术,为防灾食品的标准化和规模化生产提供技术支撑。这无疑对提高防灾食品加工的技术水平、促进防灾食品的工业化、标准化和规模化生产具有十分重要的战略意义,将填补我国在防灾食品研究领域的空白。2、加工工艺3、市场前景本技术在利用综合集成减菌化技术的基础上,采用目前国际上最先进的阻氧层与吸氧层相结合的高阻隔包装高新技术材料(含袋装、盒装、杯装和瓶装),采用不活泼气体置换包装技术和最佳热杀菌方式,开发传统主食和传统菜肴的超长货架期包装调理食品。包装材料具有高度的阻(氧)气性、阻湿性、遮光性和阻芳香性,保证被包装产品在无菌包装或高温杀菌的前提下,达到 5 年保质期。食用时不需要经过任何的调味处理,能满足人体最低营养和最低热量需求和方便食用的应急食品。4、合作方式技术转让。本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、高阻隔包装材料、设备配置一条龙服务。
一种提高梨果实货架期香气的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
本发明涉及一种提高梨果实货架期香气的方法,属于农产品保鲜技术。 提高梨果实货架期香气首先用水配制0。4mol/L的山梨醇溶液;然后用0。4mol/L的山梨醇溶液配制1mmol/L的亚油酸溶液;将贮后的梨果实,在室温下用上述亚油酸溶液浸泡10min,或将包装纸用亚油酸溶液浸蘸湿润后再包装,或将包装盒内表面均匀涂抹亚油酸溶液后放入果实包装,然后常温存放待售。本提高梨果实货架期香气方法具有安全、方便、低成本、高效益等特点,且操作简单实用,具有良好的应用价值和产业化前景。
找到13项技术成果数据。
找技术 >超长货架期防灾食品工业化生产工程技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
超长货架期防灾食品工业化生产工程技术。 技术简介 本项防灾食品加工技术可直接应用于货架期在5年的防灾食品的工业化生产,包括工艺配方、调理技术、高阻隔包材及气调包装技术、热杀菌技术、超长货架期下的贮运技术及食用时的再加热技术,为防灾食品的标准化和规模化生产提供技术支撑。这无疑对提高防灾食品加工的技术水平、促进防灾食品的工业化、标准化和规模化生产具有十分重要的战略意义,将填补我国在防灾食品研究领域的空白。 加工工艺 市场前景 本技术在利用综合集成减菌化技术的基础上,采用目前国际上最先进的阻氧层与吸氧层相结合的高阻隔包装高新技术材料(含袋装、盒装、杯装和瓶装),采用不活泼气体置换包装技术和最佳热杀菌方式,开发传统主食和传统菜肴的超长货架期包装调理食品。包装材料具有高度的阻(氧)气性、阻湿性、遮光性和阻芳香性,保证被包装产品在无菌包装或高温杀菌的前提下,达到5年保质期。食用时不需要经过任何的调味处理,能满足人体最低营养和最低热量需求和方便食用的应急食品。 合作方式 本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、高阻隔包装材料、设备配置一条龙服务。技术转让。
特色果蔬活性保鲜包装技术及产品的研发与应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果研发的新型活性包装材料,能有效的延长果蔬的保鲜时间与货架期,保持果蔬原有的营养成分、天然色泽、风味和口感。在研究特色果蔬气调贮藏下采后生理和采后品质变化规律的基础上,主要根据特色果蔬的特性及对包装要求,结合现代纳米材料和生物科学技术成果,添加具有防雾、抗菌和分子筛等功能性作用的纳米活性成分,研究活性保鲜包装的生产工艺及物理、化学、生物学特性,对其性能结构进行评价,开发出了具有选择性透气、抗菌、防止结露等特定功能的活性包装材料,并应用于枇杷、无花果、水生蔬菜、茄果类蔬菜、金针菜、香椿和菜薹等特色果蔬的保鲜,验证了其保鲜效果良好,解决了活性保鲜包装果蔬中的应用关键技术问题,设计开发出了适用于特色果蔬活性保鲜包装制品2种。本成果摒弃了传统的化学保鲜方法,避免了化学保鲜过程中药剂的残留和毒副作用的产生,是一种真正绿色高效的物理保鲜方法,具有操作简便、无污染、损耗小等特点,技术及产品处于国内先进。
冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术。 技术简介 我国是世界上最大的肉类生产国与消费国,2014年产量高达8500万吨,约占世界产销量的30%。其中,冷鲜肉是最主要的肉类生产、流通与消费形式,但普遍存在屠宰损耗高、货架期短、品质劣变严重等共性问题。成果通过对猪、鸡等畜禽宰前宰中宰后工艺的系统研究,产业化规模上优化了宰前静养、击晕方式、胴体在轨时间控制、胴体减菌、预冷损耗控制和流通过程中温度波动控制等工艺参数,开发了猪、鸡等冷鲜肉的异质肉控制技术,滴水(汁液)损失控制技术与货架期延长技术,成功开发出“一种生猪宰前静养剂”、“一种生猪预冷保湿剂”、“一种禽胴体在轨减菌隧道”(ZL 201320299001.1)等多项专利产品,实现了冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质。 经济指标 宰前损耗降低了1~2个百分点,预冷损耗降低1个百分点,滴水(汁液)损失控制在2%以内,冷鲜、冰鲜、冻鲜产品的货架期比传统工艺显著延长20%以上。该技术近5年来,先后在河南、山东等地10余家企业示范推广了冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术,取得了良好的经济与社会效益。 合作方式 技术转让、技术合作或技术入股。
一种用于水果保鲜的新型可食膜
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
热带水果香蕉、芒果等易腐烂,货架期短,常造成腐坏损失。本技术采用完全食品级的新型材料配方,对热带水果进行涂膜保鲜,可大大延长热带水果的货架期。如经过涂膜对比,可使香蕉的货架期由5天延长到14天,外观无腐坏,口感与未腐坏香蕉相比无差异。该项目可以根据各种水果成熟、腐烂的特点,有效设计不同的涂膜保鲜液,改善水果表面的气氛条件,添加生物抗菌剂、抗氧化剂,有效延长食物的货架期。该方法可用于各类水果、蔬菜、鱼肉等的保鲜,选用食品级安全材料,完全达到国家食品安全要求。项目研发需要匀质器,气热烘干设备等设备,可食膜技术是绿色食品保鲜技术。
龙眼绿色保鲜技术及产业化
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
泉州市是我国龙眼的主产地,素有“中国龙眼之乡”美誉。本课题进行采前 生态环境调控,采后通过减压冷却、臭氧、涂膜结合气调等综合保鲜技术,研究 龙眼在贮藏期间的生理变化情况,分析综合保鲜方法对龙眼果实品质及货架期的 影响,探索一种更有效、更合理的无公害绿色保鲜方法;筛选出“福眼”龙眼复合 保鲜剂,研发了龙眼保鲜包装盒,建立了龙眼保鲜冷链物流模式,实现龙眼远程 商业运输销售。为龙眼贮运保鲜中提高果实品质、延长保鲜期提供理论依据和生 产实践指导。同时,开展龙眼冷链物流模式研究,建立龙眼从田间采收、采后处 理、包装贮藏、运输销售的技术规程,并应用于商业化生产;解决龙眼保鲜高损 耗局面,开拓国内外市场,扩大龙眼的外销创汇和国内的销售范围,提高经济效 益,促进龙眼产业可持续发展。项目具有显著的经济效益和社会效益,对龙眼产业的发展具有推动作用。项 目成果达到国内同类研究的先进水平。技术成果进行推广应用,取得显著的经济 效益和社会效益。
一种预测乳酸菌饮料货架期的方法(模型)
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本发明介绍了一种预测乳酸菌饮料货架期的方法,以不同受热程度的乳粉为原料,采用不同工艺生产乳酸菌饮料,并利用稳定性分析仪对不同储藏期的乳酸菌饮料进行稳定性分析,从而预测其货架期,由此得到不同配方与不同稳定性相关分析数据、不同货架期相对应的模型。本发明方法新颖、操作简单,可以通过简单的仪器操作得到一系列的可靠数据,并且得到的货架期预测值的相对误差在±5%以内,准确性相对较高。 通过测定乳酸菌饮料的粘度、颗粒浓度与粒径、颗粒迁移速率与稳定性动力学指数研究其理化性质的变化,具有充分的合理性和说服力,因此可以用于准确地预测乳酸菌饮料的剩余货架期,掌握和了解乳酸菌饮料的质量状态和新鲜度。
冰鲜肉冰温保鲜技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
冰鲜肉冰温保鲜技术。 技术简介 本技术创建了夹层蜂巢气流循环系统,研发了冰温保鲜技术和冰温保鲜库,已实现产业化应用,分割肉汁液损失率降低50%以上,鲜肉货架期延长至45天。 市场前景 冰温保鲜技术克服了冷藏和冻藏的不足,拥有独特优势,是一项新兴的贮藏保鲜技术,对肉制品的外观、风味、口感以及嫩度均有明显的改善效果。近年来,冰温保鲜技术兴起,并且迅速风靡日韩,但在我国还未普及,未来,随着人们对冰温技术认识的加深,材料等成本的降低,冰温技术有望普及应用到进出口产品的流通、企业产品规模化贮藏以及家庭可调温冰箱。 投资效益分析 汁液损失降低50%以上,鲜肉货架期延长至45天。以日生产2吨冰鲜肉项目为例,基建费用600万元,年运行费用200万元,年利润率可达30%,年利润可达1200万元。 独特卖点 肉色稳定性好,延缓宰后成熟,维持肌肉保水性,汁液损失率低,鲜肉货架期延长至45天。 合作方式 产权转让、合作开发、技术咨询、技术服务等方式。
软包装食品高阻隔包装技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
软包装食品高阻隔包装技术 【技术特征】 食品在贮存流通销售过程中,包装起到重要的保护作用。包装的阻氧性、防湿性直接影响到产品的颜色、风味、货架期等指标。包装阻氧性低,外界氧气透过包装进入产品内,氧化反应加剧,造成产品褪色、脂肪氧化和需氧性微生物的增殖,缩短产品货架期。包装防湿性差,产品贮藏过程中,内部水分透过包装逸失,造成产品失水干缩,影响品质;或者外部水分进入包装内产品,造成受潮变质。采用阻氧性高、防湿性好、耐冲击、耐油性强、对高温和低温处理不敏感的包装材料进行产品包装,能够提升产品的品质。 【技术内容】 采用高阻隔性包装材料(氧气透过量指标OTR ≤ 2.0 cc/m2﹒24hrs.atm (20℃,65%RH))),对肉类产品进行包装,能够较好的保持产品的色泽和香气成分,达到较好的呈色、呈味效果,显著延长产品的货架期。高阻隔包装组外观低阻隔包装组外观包装阻隔性对产品风味成分保留的影响 【应用范围】该技术可应用于中式传统食品、预制菜肴制品,尤其是脂质含量高、易氧化、易变色、风味特征突出产品的贮藏保鲜,可显著延缓产品品质劣变,延长产品的货架期,提高产品消费接受度。
超长货架期防灾食品工业化生产工程技术
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、技术简介本项防灾食品加工技术可直接应用于货架期在 5 年的防灾食品的工业化生产,包括工艺配方、调理技术、高阻隔包材及气调包装技术、热杀菌技术、超长货架期下的贮运技术及食用时的再加热技术,为防灾食品的标准化和规模化生产提供技术支撑。这无疑对提高防灾食品加工的技术水平、促进防灾食品的工业化、标准化和规模化生产具有十分重要的战略意义,将填补我国在防灾食品研究领域的空白。2、加工工艺3、市场前景本技术在利用综合集成减菌化技术的基础上,采用目前国际上最先进的阻氧层与吸氧层相结合的高阻隔包装高新技术材料(含袋装、盒装、杯装和瓶装),采用不活泼气体置换包装技术和最佳热杀菌方式,开发传统主食和传统菜肴的超长货架期包装调理食品。包装材料具有高度的阻(氧)气性、阻湿性、遮光性和阻芳香性,保证被包装产品在无菌包装或高温杀菌的前提下,达到 5 年保质期。食用时不需要经过任何的调味处理,能满足人体最低营养和最低热量需求和方便食用的应急食品。4、合作方式技术转让。本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、高阻隔包装材料、设备配置一条龙服务。
一种提高梨果实货架期香气的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
本发明涉及一种提高梨果实货架期香气的方法,属于农产品保鲜技术。 提高梨果实货架期香气首先用水配制0。4mol/L的山梨醇溶液;然后用0。4mol/L的山梨醇溶液配制1mmol/L的亚油酸溶液;将贮后的梨果实,在室温下用上述亚油酸溶液浸泡10min,或将包装纸用亚油酸溶液浸蘸湿润后再包装,或将包装盒内表面均匀涂抹亚油酸溶液后放入果实包装,然后常温存放待售。本提高梨果实货架期香气方法具有安全、方便、低成本、高效益等特点,且操作简单实用,具有良好的应用价值和产业化前景。
找到13项技术成果数据。
找技术 >超长货架期防灾食品工业化生产工程技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
超长货架期防灾食品工业化生产工程技术。 技术简介 本项防灾食品加工技术可直接应用于货架期在5年的防灾食品的工业化生产,包括工艺配方、调理技术、高阻隔包材及气调包装技术、热杀菌技术、超长货架期下的贮运技术及食用时的再加热技术,为防灾食品的标准化和规模化生产提供技术支撑。这无疑对提高防灾食品加工的技术水平、促进防灾食品的工业化、标准化和规模化生产具有十分重要的战略意义,将填补我国在防灾食品研究领域的空白。 加工工艺 市场前景 本技术在利用综合集成减菌化技术的基础上,采用目前国际上最先进的阻氧层与吸氧层相结合的高阻隔包装高新技术材料(含袋装、盒装、杯装和瓶装),采用不活泼气体置换包装技术和最佳热杀菌方式,开发传统主食和传统菜肴的超长货架期包装调理食品。包装材料具有高度的阻(氧)气性、阻湿性、遮光性和阻芳香性,保证被包装产品在无菌包装或高温杀菌的前提下,达到5年保质期。食用时不需要经过任何的调味处理,能满足人体最低营养和最低热量需求和方便食用的应急食品。 合作方式 本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、高阻隔包装材料、设备配置一条龙服务。技术转让。
特色果蔬活性保鲜包装技术及产品的研发与应用
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本成果研发的新型活性包装材料,能有效的延长果蔬的保鲜时间与货架期,保持果蔬原有的营养成分、天然色泽、风味和口感。在研究特色果蔬气调贮藏下采后生理和采后品质变化规律的基础上,主要根据特色果蔬的特性及对包装要求,结合现代纳米材料和生物科学技术成果,添加具有防雾、抗菌和分子筛等功能性作用的纳米活性成分,研究活性保鲜包装的生产工艺及物理、化学、生物学特性,对其性能结构进行评价,开发出了具有选择性透气、抗菌、防止结露等特定功能的活性包装材料,并应用于枇杷、无花果、水生蔬菜、茄果类蔬菜、金针菜、香椿和菜薹等特色果蔬的保鲜,验证了其保鲜效果良好,解决了活性保鲜包装果蔬中的应用关键技术问题,设计开发出了适用于特色果蔬活性保鲜包装制品2种。本成果摒弃了传统的化学保鲜方法,避免了化学保鲜过程中药剂的残留和毒副作用的产生,是一种真正绿色高效的物理保鲜方法,具有操作简便、无污染、损耗小等特点,技术及产品处于国内先进。
冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术。 技术简介 我国是世界上最大的肉类生产国与消费国,2014年产量高达8500万吨,约占世界产销量的30%。其中,冷鲜肉是最主要的肉类生产、流通与消费形式,但普遍存在屠宰损耗高、货架期短、品质劣变严重等共性问题。成果通过对猪、鸡等畜禽宰前宰中宰后工艺的系统研究,产业化规模上优化了宰前静养、击晕方式、胴体在轨时间控制、胴体减菌、预冷损耗控制和流通过程中温度波动控制等工艺参数,开发了猪、鸡等冷鲜肉的异质肉控制技术,滴水(汁液)损失控制技术与货架期延长技术,成功开发出“一种生猪宰前静养剂”、“一种生猪预冷保湿剂”、“一种禽胴体在轨减菌隧道”(ZL 201320299001.1)等多项专利产品,实现了冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质。 经济指标 宰前损耗降低了1~2个百分点,预冷损耗降低1个百分点,滴水(汁液)损失控制在2%以内,冷鲜、冰鲜、冻鲜产品的货架期比传统工艺显著延长20%以上。该技术近5年来,先后在河南、山东等地10余家企业示范推广了冷鲜肉生产工艺流程再造与减损提质技术,取得了良好的经济与社会效益。 合作方式 技术转让、技术合作或技术入股。
一种用于水果保鲜的新型可食膜
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
热带水果香蕉、芒果等易腐烂,货架期短,常造成腐坏损失。本技术采用完全食品级的新型材料配方,对热带水果进行涂膜保鲜,可大大延长热带水果的货架期。如经过涂膜对比,可使香蕉的货架期由5天延长到14天,外观无腐坏,口感与未腐坏香蕉相比无差异。该项目可以根据各种水果成熟、腐烂的特点,有效设计不同的涂膜保鲜液,改善水果表面的气氛条件,添加生物抗菌剂、抗氧化剂,有效延长食物的货架期。该方法可用于各类水果、蔬菜、鱼肉等的保鲜,选用食品级安全材料,完全达到国家食品安全要求。项目研发需要匀质器,气热烘干设备等设备,可食膜技术是绿色食品保鲜技术。
龙眼绿色保鲜技术及产业化
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
泉州市是我国龙眼的主产地,素有“中国龙眼之乡”美誉。本课题进行采前 生态环境调控,采后通过减压冷却、臭氧、涂膜结合气调等综合保鲜技术,研究 龙眼在贮藏期间的生理变化情况,分析综合保鲜方法对龙眼果实品质及货架期的 影响,探索一种更有效、更合理的无公害绿色保鲜方法;筛选出“福眼”龙眼复合 保鲜剂,研发了龙眼保鲜包装盒,建立了龙眼保鲜冷链物流模式,实现龙眼远程 商业运输销售。为龙眼贮运保鲜中提高果实品质、延长保鲜期提供理论依据和生 产实践指导。同时,开展龙眼冷链物流模式研究,建立龙眼从田间采收、采后处 理、包装贮藏、运输销售的技术规程,并应用于商业化生产;解决龙眼保鲜高损 耗局面,开拓国内外市场,扩大龙眼的外销创汇和国内的销售范围,提高经济效 益,促进龙眼产业可持续发展。项目具有显著的经济效益和社会效益,对龙眼产业的发展具有推动作用。项 目成果达到国内同类研究的先进水平。技术成果进行推广应用,取得显著的经济 效益和社会效益。
一种预测乳酸菌饮料货架期的方法(模型)
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
本发明介绍了一种预测乳酸菌饮料货架期的方法,以不同受热程度的乳粉为原料,采用不同工艺生产乳酸菌饮料,并利用稳定性分析仪对不同储藏期的乳酸菌饮料进行稳定性分析,从而预测其货架期,由此得到不同配方与不同稳定性相关分析数据、不同货架期相对应的模型。本发明方法新颖、操作简单,可以通过简单的仪器操作得到一系列的可靠数据,并且得到的货架期预测值的相对误差在±5%以内,准确性相对较高。 通过测定乳酸菌饮料的粘度、颗粒浓度与粒径、颗粒迁移速率与稳定性动力学指数研究其理化性质的变化,具有充分的合理性和说服力,因此可以用于准确地预测乳酸菌饮料的剩余货架期,掌握和了解乳酸菌饮料的质量状态和新鲜度。
冰鲜肉冰温保鲜技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
冰鲜肉冰温保鲜技术。 技术简介 本技术创建了夹层蜂巢气流循环系统,研发了冰温保鲜技术和冰温保鲜库,已实现产业化应用,分割肉汁液损失率降低50%以上,鲜肉货架期延长至45天。 市场前景 冰温保鲜技术克服了冷藏和冻藏的不足,拥有独特优势,是一项新兴的贮藏保鲜技术,对肉制品的外观、风味、口感以及嫩度均有明显的改善效果。近年来,冰温保鲜技术兴起,并且迅速风靡日韩,但在我国还未普及,未来,随着人们对冰温技术认识的加深,材料等成本的降低,冰温技术有望普及应用到进出口产品的流通、企业产品规模化贮藏以及家庭可调温冰箱。 投资效益分析 汁液损失降低50%以上,鲜肉货架期延长至45天。以日生产2吨冰鲜肉项目为例,基建费用600万元,年运行费用200万元,年利润率可达30%,年利润可达1200万元。 独特卖点 肉色稳定性好,延缓宰后成熟,维持肌肉保水性,汁液损失率低,鲜肉货架期延长至45天。 合作方式 产权转让、合作开发、技术咨询、技术服务等方式。
软包装食品高阻隔包装技术
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
软包装食品高阻隔包装技术 【技术特征】 食品在贮存流通销售过程中,包装起到重要的保护作用。包装的阻氧性、防湿性直接影响到产品的颜色、风味、货架期等指标。包装阻氧性低,外界氧气透过包装进入产品内,氧化反应加剧,造成产品褪色、脂肪氧化和需氧性微生物的增殖,缩短产品货架期。包装防湿性差,产品贮藏过程中,内部水分透过包装逸失,造成产品失水干缩,影响品质;或者外部水分进入包装内产品,造成受潮变质。采用阻氧性高、防湿性好、耐冲击、耐油性强、对高温和低温处理不敏感的包装材料进行产品包装,能够提升产品的品质。 【技术内容】 采用高阻隔性包装材料(氧气透过量指标OTR ≤ 2.0 cc/m2﹒24hrs.atm (20℃,65%RH))),对肉类产品进行包装,能够较好的保持产品的色泽和香气成分,达到较好的呈色、呈味效果,显著延长产品的货架期。高阻隔包装组外观低阻隔包装组外观包装阻隔性对产品风味成分保留的影响 【应用范围】该技术可应用于中式传统食品、预制菜肴制品,尤其是脂质含量高、易氧化、易变色、风味特征突出产品的贮藏保鲜,可显著延缓产品品质劣变,延长产品的货架期,提高产品消费接受度。
超长货架期防灾食品工业化生产工程技术
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、技术简介本项防灾食品加工技术可直接应用于货架期在 5 年的防灾食品的工业化生产,包括工艺配方、调理技术、高阻隔包材及气调包装技术、热杀菌技术、超长货架期下的贮运技术及食用时的再加热技术,为防灾食品的标准化和规模化生产提供技术支撑。这无疑对提高防灾食品加工的技术水平、促进防灾食品的工业化、标准化和规模化生产具有十分重要的战略意义,将填补我国在防灾食品研究领域的空白。2、加工工艺3、市场前景本技术在利用综合集成减菌化技术的基础上,采用目前国际上最先进的阻氧层与吸氧层相结合的高阻隔包装高新技术材料(含袋装、盒装、杯装和瓶装),采用不活泼气体置换包装技术和最佳热杀菌方式,开发传统主食和传统菜肴的超长货架期包装调理食品。包装材料具有高度的阻(氧)气性、阻湿性、遮光性和阻芳香性,保证被包装产品在无菌包装或高温杀菌的前提下,达到 5 年保质期。食用时不需要经过任何的调味处理,能满足人体最低营养和最低热量需求和方便食用的应急食品。4、合作方式技术转让。本项目提供产品结构设计、工艺流程设计、产品技术配方、高阻隔包装材料、设备配置一条龙服务。
一种提高梨果实货架期香气的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:农、林、牧、渔业
技术简介
本发明涉及一种提高梨果实货架期香气的方法,属于农产品保鲜技术。 提高梨果实货架期香气首先用水配制0。4mol/L的山梨醇溶液;然后用0。4mol/L的山梨醇溶液配制1mmol/L的亚油酸溶液;将贮后的梨果实,在室温下用上述亚油酸溶液浸泡10min,或将包装纸用亚油酸溶液浸蘸湿润后再包装,或将包装盒内表面均匀涂抹亚油酸溶液后放入果实包装,然后常温存放待售。本提高梨果实货架期香气方法具有安全、方便、低成本、高效益等特点,且操作简单实用,具有良好的应用价值和产业化前景。