找到26项技术成果数据。
找技术 >党参饮料口服液
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
以甘肃优质党参为原料,以获得国家专利证书的党参保健饮料为配方基础,进一步通过正交试验,以多糖、总黄酮和提取物总量多指标,优选了党参口服液的生产工艺,口服液生产完全采用纯天然原料,不含任何防腐剂及其他添加剂,高含量的活性多糖及黄酮成分保证了党参口服液强的免疫增强作用和抗氧化作用。目前已完成了中试研究,保健品注册正在进行。 技术特点 1)所用原料均为“药食同源”及可作为保健品原料的甘肃优质道 地药材; 2)制备工艺环保、简单; 3)明确的功能,广泛的前期研究基础及宜人的口味; 4)自主创新,已经获国家技术发明专利,产品设计合理。已完成小试及中试工艺。并有合格的产品。 本产品的投资规模约500万元,主要用于生产饮料的设备购置及厂房改造。饮料利润率可达10-50倍,按年生产1000万瓶计算,年 产值可达5千万元以上。产品市场潜力巨大。寻求技术转让或进行联合开发。
一种通过内源芥子酶调控芥菜产品风味和贮藏性的方法
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
一、专利背景意义、应用范围、产业化前景及预期效益: 该专利技术可应用于芥菜等蔬菜的腌制加工。通过调节芥菜机械处理程度、脱水程度以及加工温度等,调节芥菜内源芥子酶活性,进而调控芥菜产品的风味和贮藏性。目前芥菜等腌制蔬菜在加工中存在色泽、风味等方面的不足,与消费者需求有一定差距,市场需求改进的加工技术。该技术已在河南一家企业成熟应用。该技术具有较好的应用前景,在应用过程中也将产生明显的经济效益和社会效益。? 二、专利的技术水平: 先将芥菜切成长度为4-6厘米、宽度为1。5-2。5厘米的细丝,然后用4-5%食盐进行腌制1-2个小时;将腌制后的芥菜丝在沸水中漂烫20-40秒,然后快速冷却;冷却后的芥菜丝在真空包装后,进行巴士杀菌。该产品具有芥菜特色的风味,控制了褐变,在常温下贮存期可达到6个月。该技术达到国际先进水平。 授权专利: 一种通过内源芥子酶调控芥菜产品风味和贮藏性的方法201310435932。4
中华风味冻干方便鲜蔬汤系列
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:居民服务、修理和其他服务业,住宿和餐饮业
技术简介
利用本技术所生产的产品是以新鲜动植物为原料经预处理、调味、灭菌等技术生产的开袋以水冲泡即食的方便食品。该产品除保留食物所固有的天然风味之外,携带轻便且具有较长保质期,受到上班族、学生、旅游者等各方人士的青睐。 项目背景:随着科技水平的提高,社会分工日益细化,生活节奏日益加快,使方便食品 的消费群体日益壮大起来,而所谓的“垃圾食品”在方便食品中却占据着相当大的份额,使 人们对方便食品的消费产生莫大疑虑。而本项目所研制的冻干鲜蔬汤系列则根据人体所需营 养,合理搭配食品配料及其营养组成,完好保留了所用配料的营养成分及其鲜美味道,使其 成为上班族。学生。野外工作者等必备的营养佳品。 关键技术和创新点:以动植物为原料的产品由于其所含有的蛋白质等营养素的种类较多,性质各异,而使加工中的工艺控制成为决定其产品品质及产品成本的关键点。 社会经济效益:近年来,随着对健康知识的日益普及,崇尚自然已在当今消费群体中达成共识。欧美国家及当南亚等国家以及国内已涌现出越来越多该类产品,使其消费量呈上升趋势,但是,目前市场上的产品品种却较单一,且生产成本较高,因此,本项目技术的运用,可在降低成本的基础上丰富产品品种,给消费者带来福音,为企业创造客观的经济效益。由于利用本项目所研制的海参具有高活性成分、营养成分保留、无需发制、开袋即食、可常温贮藏等特点,它必将作为海参消费的主流形式替代干制海参而广受消费者青睐。
即食海参
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
利用本项目所生产的“即食海参”为以鲜活海参为原料而生产的,无需发制的,可常温保存的,开袋即食的方便食品。该产品除保留海参所固有的天然风味之外,还保留了海参所固有的营养成分和生物活性成分,远高于干海参之上,受到消费者的青睐。 项目背景:海参(Holothurian,sea cucumber)归属无脊椎动物,棘皮动物门,海参纲,盾手目,全世界有 40种可食用海参,我国占一半,有20多种,是世界上海参产量最大的国家。海参体壁所含有的胶原蛋白及其降解物、岩藻糖基硫酸软骨素、岩藻聚糖、多种皂苷等都是重要的生物活性物质,从而使其具有抗肿瘤、抗凝血、抗血栓、抗菌、抗病毒、降血压、抗氧化抗衰老等作用。然而,海参是一种自溶能力极强的海洋生物,在一定的外界条件刺激下,经过表皮破坏、吐肠、溶解等过程,可以使自身在短时间内完全降解,即便是将其加工制成即食产品,在低温贮藏期间仍会出现软化甚至“液化”现象,因此,有史以来很难将鲜活海参直接加工成“即食海参”,而是将其加工成“干海参”的形式流通于消费市场,但其生产工艺及食用前的发制方法非常繁琐、耗时、造成大量营养成分及生物活性物质流失。目前市场所销售的所谓“即食海参”大部分为水发海参,经干海参水发、包装、冷冻后销售,而非由鲜活海参生产而来。市场上还有一种确实是由鲜活海参加工而来,但属冷冻保藏的半成品,需解冻、烹调后食用,之所以不能于室温保藏,问题恐怕也在于此。而本项目成果即为在解决即食海参产品化的基础上,提高即食海参贮藏稳定性的关键技术难题。利用该技术生产的即食海参可于常温贮藏保质期可达 3 个月,0-4℃贮藏保质期可达 12 个月。 关键技术和创新点:海参体壁稳定化技术,目前已申请专利(申请号:200910016953。6) 社会经济效益:近年来,随着人们对海参药用价值的逐步认识,海参销量自 2003年迈入快速增长的黄金时期后,市场需求一直呈上升趋势,全世界至少有 70个国家在捕捞海参用于出口,目前海参的开采品种已达 66种,海参产业蓬勃发展。由于利用本项目所研制的 海参具有高活性成分、营养成分保留、无需发制、开袋即食、可常温贮藏等特点,它必将作为海参消费的主流形式替代干制海参而广受消费者青睐。
小龙虾冷藏即食产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
1、项目简介 小龙虾是我国长江中下游地区,特别是湖北、江苏和安徽等省的主要水产养殖产品。我国的小龙虾一向以冷冻出口或者餐馆加工为主,缺乏例如超市等主要商业零售渠道的销售,这与其加工技术单一有关。本技术研究制成可10℃以下冷藏,充分保持小龙虾产品的新鲜度与口感,并可以避免高温杀菌产品对小龙虾产品口感的劣化作用。本产品技术可以为提高小龙虾产品国内竞争力提供技术平台。 2、创新要点 本技术改良了动物产品杀菌技术,充分降低了传统杀菌技术对小龙虾质构口感的劣化作用,是产品不但风味鲜美,而且口感接近烹调产品。
鸭肠、毛肚保鲜技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
鸭肠、毛肚是我国火锅等餐饮的传统食材,单存在冷藏保存时间短,而冷冻后产品在解冻时组织脱落、重量损失大的问题。本技术利用现代食品加工技术,很好解决了以上问题,杜绝了冷冻鸭肠脱粉等问题,大幅提高了鸭肠和毛肚的保藏时间。 技术指标、产品性能或创新要点等 0-5℃鸭肠、毛肚可保藏3天以上而接近新鲜鸭肠;速冻解冻后,鸭肠接近新鲜鸭肠,脱粉率低。
大米食品加工技术
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
成果简介:研究稻米原料特性与米制品品质的关系,建立米制品原料选择模型,筛选出10余种米制品专用稻。采用高GABA调控技术,培育出高GABA含量杂交稻品种,GABA含量为普通稻4倍以上的。以筛选的加工型稻米品种为原料,采用速冻、冰点调节和气调包装技术,生产速冻型米发糕、麻团、米面窝、酥饺等产品。采用质构调理、生物转化、功能强化、抗老化等技术,开发新型花式方便米饭、花式方便米粉、米茶制品(速溶、袋泡、液体系列)、复合型营养米羹、米制糕点(米蛋糕、麻糬等)等。产品质量符合国家相关标准,保质期6个月以上。技术水平:专利技术(国家发明专利公开号:02138743.5;ZL200710051530.9; 201010239483.2;ZL201010103420.4;201110287019.5);鉴定成果(鄂科鉴字[2010]第03194号;鄂科签字[2004]第21582008号)应用前景: 该技术成熟度高,可实现产业化生产,部分产品也已在全国推广销售,社会经济效益良好。适用于大米加工厂、食品加工企业等,具有广阔的市场前景。
冷藏即食小龙虾、河蟹加工技术及系列产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
小龙虾的消费以餐饮为主,而其加工以冷冻产品为主,主要在电商及餐饮渠道销售。但是对于电商渠道,冷冻小龙虾的感官差、等待解冻时间长,再加热品质差,即其消费体验性很差。大规格河蟹的消费以直销零售为主,小规格河蟹的加工产品非常不规范,基本以手工作坊加工为主,卫生指标不合格,缺乏监管。 将小龙虾和河蟹加工成高温杀菌的软罐头产品可保藏一段货架期,但是产品肌肉软烂,完全没有水产品的食用新鲜感,食用品质极差。 本项目利用独有技术处理小龙虾与河蟹,使其调味产品可以在0-5℃保藏30天以上,非常适合电商销售,极适合在车站、超市等公共场所建立直营店。 产品性能: 调味和处理后虾蟹0-5℃保藏30天以上,肉质接近新鲜烹制虾蟹。 效益分析: 产品可以即食,口感好,体验感增强,属于小龙虾与河蟹新产品。可进行电商和直销店销售,有很强竞争能力。
鱼骨泥香肠加工技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、项目简介 鱼骨是淡水鱼加工中的主要废弃物。本技术利用鱼骨加工成鱼骨泥,采用现代食品技术大幅度增加鱼骨泥在香肠配料中的添加量,制备出高钙、高蛋白的营养、健康的新型鱼骨泥香肠 2、创新要点 本技术主要包括鱼骨泥的加工技术和骨泥香肠的制备技术。本产品的骨泥添加量可达到80%,在保证口感良好的条件下充分提高钙含量。 3、效益分析 投资可面议。
纳豆生产技术研究
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
初步研究了纳豆的营养价值,纳豆的成分是:水分 61。8%、粗蛋白 19。26%、粗脂肪 8。17%、碳水化合物 6。09 的%、粗纤维 2。2%、灰分 1。86%,作为植物性食品,粗蛋白、脂肪最丰富。致力于纳豆生产工艺条件的改进,促进国内纳豆生产行业的发展。 项目背景:纳豆,大豆经纳豆菌发酵而成,是盛产于日本的一种保健食品。近几年来, 经日本的医学家、生理学家研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。纳豆系高蛋白滋养食品,纳豆中含有的醇素,食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质,使异常血压恢复正常。但是,在我国纳豆的营养价值还没有得到高度重视,生产较少。本课题致力于纳豆生产工艺的开发与研究,旨在促进纳豆在我国的生产与发展。 关键技术和创新点:选择品性优良的纳豆菌种,改善纳豆生产工艺,降低了生产成本,提高了纳豆生产的经济效益。 社会经济效益:纳豆营养丰富,具有很多保健作用,例如:溶解血栓,调节血脂、血压及预防粥状动脉硬化,调节血糖,调节肠胃润肠通便排毒养颜等,目前在日本盛行,但是在国内生产较少,本课题优化了纳豆生产工艺,降低了生产成本,对纳豆生产行业的发展起到促进作用。
找到26项技术成果数据。
找技术 >党参饮料口服液
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
以甘肃优质党参为原料,以获得国家专利证书的党参保健饮料为配方基础,进一步通过正交试验,以多糖、总黄酮和提取物总量多指标,优选了党参口服液的生产工艺,口服液生产完全采用纯天然原料,不含任何防腐剂及其他添加剂,高含量的活性多糖及黄酮成分保证了党参口服液强的免疫增强作用和抗氧化作用。目前已完成了中试研究,保健品注册正在进行。 技术特点 1)所用原料均为“药食同源”及可作为保健品原料的甘肃优质道 地药材; 2)制备工艺环保、简单; 3)明确的功能,广泛的前期研究基础及宜人的口味; 4)自主创新,已经获国家技术发明专利,产品设计合理。已完成小试及中试工艺。并有合格的产品。 本产品的投资规模约500万元,主要用于生产饮料的设备购置及厂房改造。饮料利润率可达10-50倍,按年生产1000万瓶计算,年 产值可达5千万元以上。产品市场潜力巨大。寻求技术转让或进行联合开发。
一种通过内源芥子酶调控芥菜产品风味和贮藏性的方法
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
一、专利背景意义、应用范围、产业化前景及预期效益: 该专利技术可应用于芥菜等蔬菜的腌制加工。通过调节芥菜机械处理程度、脱水程度以及加工温度等,调节芥菜内源芥子酶活性,进而调控芥菜产品的风味和贮藏性。目前芥菜等腌制蔬菜在加工中存在色泽、风味等方面的不足,与消费者需求有一定差距,市场需求改进的加工技术。该技术已在河南一家企业成熟应用。该技术具有较好的应用前景,在应用过程中也将产生明显的经济效益和社会效益。? 二、专利的技术水平: 先将芥菜切成长度为4-6厘米、宽度为1。5-2。5厘米的细丝,然后用4-5%食盐进行腌制1-2个小时;将腌制后的芥菜丝在沸水中漂烫20-40秒,然后快速冷却;冷却后的芥菜丝在真空包装后,进行巴士杀菌。该产品具有芥菜特色的风味,控制了褐变,在常温下贮存期可达到6个月。该技术达到国际先进水平。 授权专利: 一种通过内源芥子酶调控芥菜产品风味和贮藏性的方法201310435932。4
中华风味冻干方便鲜蔬汤系列
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:居民服务、修理和其他服务业,住宿和餐饮业
技术简介
利用本技术所生产的产品是以新鲜动植物为原料经预处理、调味、灭菌等技术生产的开袋以水冲泡即食的方便食品。该产品除保留食物所固有的天然风味之外,携带轻便且具有较长保质期,受到上班族、学生、旅游者等各方人士的青睐。 项目背景:随着科技水平的提高,社会分工日益细化,生活节奏日益加快,使方便食品 的消费群体日益壮大起来,而所谓的“垃圾食品”在方便食品中却占据着相当大的份额,使 人们对方便食品的消费产生莫大疑虑。而本项目所研制的冻干鲜蔬汤系列则根据人体所需营 养,合理搭配食品配料及其营养组成,完好保留了所用配料的营养成分及其鲜美味道,使其 成为上班族。学生。野外工作者等必备的营养佳品。 关键技术和创新点:以动植物为原料的产品由于其所含有的蛋白质等营养素的种类较多,性质各异,而使加工中的工艺控制成为决定其产品品质及产品成本的关键点。 社会经济效益:近年来,随着对健康知识的日益普及,崇尚自然已在当今消费群体中达成共识。欧美国家及当南亚等国家以及国内已涌现出越来越多该类产品,使其消费量呈上升趋势,但是,目前市场上的产品品种却较单一,且生产成本较高,因此,本项目技术的运用,可在降低成本的基础上丰富产品品种,给消费者带来福音,为企业创造客观的经济效益。由于利用本项目所研制的海参具有高活性成分、营养成分保留、无需发制、开袋即食、可常温贮藏等特点,它必将作为海参消费的主流形式替代干制海参而广受消费者青睐。
即食海参
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
利用本项目所生产的“即食海参”为以鲜活海参为原料而生产的,无需发制的,可常温保存的,开袋即食的方便食品。该产品除保留海参所固有的天然风味之外,还保留了海参所固有的营养成分和生物活性成分,远高于干海参之上,受到消费者的青睐。 项目背景:海参(Holothurian,sea cucumber)归属无脊椎动物,棘皮动物门,海参纲,盾手目,全世界有 40种可食用海参,我国占一半,有20多种,是世界上海参产量最大的国家。海参体壁所含有的胶原蛋白及其降解物、岩藻糖基硫酸软骨素、岩藻聚糖、多种皂苷等都是重要的生物活性物质,从而使其具有抗肿瘤、抗凝血、抗血栓、抗菌、抗病毒、降血压、抗氧化抗衰老等作用。然而,海参是一种自溶能力极强的海洋生物,在一定的外界条件刺激下,经过表皮破坏、吐肠、溶解等过程,可以使自身在短时间内完全降解,即便是将其加工制成即食产品,在低温贮藏期间仍会出现软化甚至“液化”现象,因此,有史以来很难将鲜活海参直接加工成“即食海参”,而是将其加工成“干海参”的形式流通于消费市场,但其生产工艺及食用前的发制方法非常繁琐、耗时、造成大量营养成分及生物活性物质流失。目前市场所销售的所谓“即食海参”大部分为水发海参,经干海参水发、包装、冷冻后销售,而非由鲜活海参生产而来。市场上还有一种确实是由鲜活海参加工而来,但属冷冻保藏的半成品,需解冻、烹调后食用,之所以不能于室温保藏,问题恐怕也在于此。而本项目成果即为在解决即食海参产品化的基础上,提高即食海参贮藏稳定性的关键技术难题。利用该技术生产的即食海参可于常温贮藏保质期可达 3 个月,0-4℃贮藏保质期可达 12 个月。 关键技术和创新点:海参体壁稳定化技术,目前已申请专利(申请号:200910016953。6) 社会经济效益:近年来,随着人们对海参药用价值的逐步认识,海参销量自 2003年迈入快速增长的黄金时期后,市场需求一直呈上升趋势,全世界至少有 70个国家在捕捞海参用于出口,目前海参的开采品种已达 66种,海参产业蓬勃发展。由于利用本项目所研制的 海参具有高活性成分、营养成分保留、无需发制、开袋即食、可常温贮藏等特点,它必将作为海参消费的主流形式替代干制海参而广受消费者青睐。
小龙虾冷藏即食产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
1、项目简介 小龙虾是我国长江中下游地区,特别是湖北、江苏和安徽等省的主要水产养殖产品。我国的小龙虾一向以冷冻出口或者餐馆加工为主,缺乏例如超市等主要商业零售渠道的销售,这与其加工技术单一有关。本技术研究制成可10℃以下冷藏,充分保持小龙虾产品的新鲜度与口感,并可以避免高温杀菌产品对小龙虾产品口感的劣化作用。本产品技术可以为提高小龙虾产品国内竞争力提供技术平台。 2、创新要点 本技术改良了动物产品杀菌技术,充分降低了传统杀菌技术对小龙虾质构口感的劣化作用,是产品不但风味鲜美,而且口感接近烹调产品。
鸭肠、毛肚保鲜技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
鸭肠、毛肚是我国火锅等餐饮的传统食材,单存在冷藏保存时间短,而冷冻后产品在解冻时组织脱落、重量损失大的问题。本技术利用现代食品加工技术,很好解决了以上问题,杜绝了冷冻鸭肠脱粉等问题,大幅提高了鸭肠和毛肚的保藏时间。 技术指标、产品性能或创新要点等 0-5℃鸭肠、毛肚可保藏3天以上而接近新鲜鸭肠;速冻解冻后,鸭肠接近新鲜鸭肠,脱粉率低。
大米食品加工技术
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
成果简介:研究稻米原料特性与米制品品质的关系,建立米制品原料选择模型,筛选出10余种米制品专用稻。采用高GABA调控技术,培育出高GABA含量杂交稻品种,GABA含量为普通稻4倍以上的。以筛选的加工型稻米品种为原料,采用速冻、冰点调节和气调包装技术,生产速冻型米发糕、麻团、米面窝、酥饺等产品。采用质构调理、生物转化、功能强化、抗老化等技术,开发新型花式方便米饭、花式方便米粉、米茶制品(速溶、袋泡、液体系列)、复合型营养米羹、米制糕点(米蛋糕、麻糬等)等。产品质量符合国家相关标准,保质期6个月以上。技术水平:专利技术(国家发明专利公开号:02138743.5;ZL200710051530.9; 201010239483.2;ZL201010103420.4;201110287019.5);鉴定成果(鄂科鉴字[2010]第03194号;鄂科签字[2004]第21582008号)应用前景: 该技术成熟度高,可实现产业化生产,部分产品也已在全国推广销售,社会经济效益良好。适用于大米加工厂、食品加工企业等,具有广阔的市场前景。
冷藏即食小龙虾、河蟹加工技术及系列产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
小龙虾的消费以餐饮为主,而其加工以冷冻产品为主,主要在电商及餐饮渠道销售。但是对于电商渠道,冷冻小龙虾的感官差、等待解冻时间长,再加热品质差,即其消费体验性很差。大规格河蟹的消费以直销零售为主,小规格河蟹的加工产品非常不规范,基本以手工作坊加工为主,卫生指标不合格,缺乏监管。 将小龙虾和河蟹加工成高温杀菌的软罐头产品可保藏一段货架期,但是产品肌肉软烂,完全没有水产品的食用新鲜感,食用品质极差。 本项目利用独有技术处理小龙虾与河蟹,使其调味产品可以在0-5℃保藏30天以上,非常适合电商销售,极适合在车站、超市等公共场所建立直营店。 产品性能: 调味和处理后虾蟹0-5℃保藏30天以上,肉质接近新鲜烹制虾蟹。 效益分析: 产品可以即食,口感好,体验感增强,属于小龙虾与河蟹新产品。可进行电商和直销店销售,有很强竞争能力。
鱼骨泥香肠加工技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、项目简介 鱼骨是淡水鱼加工中的主要废弃物。本技术利用鱼骨加工成鱼骨泥,采用现代食品技术大幅度增加鱼骨泥在香肠配料中的添加量,制备出高钙、高蛋白的营养、健康的新型鱼骨泥香肠 2、创新要点 本技术主要包括鱼骨泥的加工技术和骨泥香肠的制备技术。本产品的骨泥添加量可达到80%,在保证口感良好的条件下充分提高钙含量。 3、效益分析 投资可面议。
纳豆生产技术研究
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
初步研究了纳豆的营养价值,纳豆的成分是:水分 61。8%、粗蛋白 19。26%、粗脂肪 8。17%、碳水化合物 6。09 的%、粗纤维 2。2%、灰分 1。86%,作为植物性食品,粗蛋白、脂肪最丰富。致力于纳豆生产工艺条件的改进,促进国内纳豆生产行业的发展。 项目背景:纳豆,大豆经纳豆菌发酵而成,是盛产于日本的一种保健食品。近几年来, 经日本的医学家、生理学家研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。纳豆系高蛋白滋养食品,纳豆中含有的醇素,食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质,使异常血压恢复正常。但是,在我国纳豆的营养价值还没有得到高度重视,生产较少。本课题致力于纳豆生产工艺的开发与研究,旨在促进纳豆在我国的生产与发展。 关键技术和创新点:选择品性优良的纳豆菌种,改善纳豆生产工艺,降低了生产成本,提高了纳豆生产的经济效益。 社会经济效益:纳豆营养丰富,具有很多保健作用,例如:溶解血栓,调节血脂、血压及预防粥状动脉硬化,调节血糖,调节肠胃润肠通便排毒养颜等,目前在日本盛行,但是在国内生产较少,本课题优化了纳豆生产工艺,降低了生产成本,对纳豆生产行业的发展起到促进作用。
找到26项技术成果数据。
找技术 >党参饮料口服液
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
以甘肃优质党参为原料,以获得国家专利证书的党参保健饮料为配方基础,进一步通过正交试验,以多糖、总黄酮和提取物总量多指标,优选了党参口服液的生产工艺,口服液生产完全采用纯天然原料,不含任何防腐剂及其他添加剂,高含量的活性多糖及黄酮成分保证了党参口服液强的免疫增强作用和抗氧化作用。目前已完成了中试研究,保健品注册正在进行。 技术特点 1)所用原料均为“药食同源”及可作为保健品原料的甘肃优质道 地药材; 2)制备工艺环保、简单; 3)明确的功能,广泛的前期研究基础及宜人的口味; 4)自主创新,已经获国家技术发明专利,产品设计合理。已完成小试及中试工艺。并有合格的产品。 本产品的投资规模约500万元,主要用于生产饮料的设备购置及厂房改造。饮料利润率可达10-50倍,按年生产1000万瓶计算,年 产值可达5千万元以上。产品市场潜力巨大。寻求技术转让或进行联合开发。
一种通过内源芥子酶调控芥菜产品风味和贮藏性的方法
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
一、专利背景意义、应用范围、产业化前景及预期效益: 该专利技术可应用于芥菜等蔬菜的腌制加工。通过调节芥菜机械处理程度、脱水程度以及加工温度等,调节芥菜内源芥子酶活性,进而调控芥菜产品的风味和贮藏性。目前芥菜等腌制蔬菜在加工中存在色泽、风味等方面的不足,与消费者需求有一定差距,市场需求改进的加工技术。该技术已在河南一家企业成熟应用。该技术具有较好的应用前景,在应用过程中也将产生明显的经济效益和社会效益。? 二、专利的技术水平: 先将芥菜切成长度为4-6厘米、宽度为1。5-2。5厘米的细丝,然后用4-5%食盐进行腌制1-2个小时;将腌制后的芥菜丝在沸水中漂烫20-40秒,然后快速冷却;冷却后的芥菜丝在真空包装后,进行巴士杀菌。该产品具有芥菜特色的风味,控制了褐变,在常温下贮存期可达到6个月。该技术达到国际先进水平。 授权专利: 一种通过内源芥子酶调控芥菜产品风味和贮藏性的方法201310435932。4
中华风味冻干方便鲜蔬汤系列
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:居民服务、修理和其他服务业,住宿和餐饮业
技术简介
利用本技术所生产的产品是以新鲜动植物为原料经预处理、调味、灭菌等技术生产的开袋以水冲泡即食的方便食品。该产品除保留食物所固有的天然风味之外,携带轻便且具有较长保质期,受到上班族、学生、旅游者等各方人士的青睐。 项目背景:随着科技水平的提高,社会分工日益细化,生活节奏日益加快,使方便食品 的消费群体日益壮大起来,而所谓的“垃圾食品”在方便食品中却占据着相当大的份额,使 人们对方便食品的消费产生莫大疑虑。而本项目所研制的冻干鲜蔬汤系列则根据人体所需营 养,合理搭配食品配料及其营养组成,完好保留了所用配料的营养成分及其鲜美味道,使其 成为上班族。学生。野外工作者等必备的营养佳品。 关键技术和创新点:以动植物为原料的产品由于其所含有的蛋白质等营养素的种类较多,性质各异,而使加工中的工艺控制成为决定其产品品质及产品成本的关键点。 社会经济效益:近年来,随着对健康知识的日益普及,崇尚自然已在当今消费群体中达成共识。欧美国家及当南亚等国家以及国内已涌现出越来越多该类产品,使其消费量呈上升趋势,但是,目前市场上的产品品种却较单一,且生产成本较高,因此,本项目技术的运用,可在降低成本的基础上丰富产品品种,给消费者带来福音,为企业创造客观的经济效益。由于利用本项目所研制的海参具有高活性成分、营养成分保留、无需发制、开袋即食、可常温贮藏等特点,它必将作为海参消费的主流形式替代干制海参而广受消费者青睐。
即食海参
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
利用本项目所生产的“即食海参”为以鲜活海参为原料而生产的,无需发制的,可常温保存的,开袋即食的方便食品。该产品除保留海参所固有的天然风味之外,还保留了海参所固有的营养成分和生物活性成分,远高于干海参之上,受到消费者的青睐。 项目背景:海参(Holothurian,sea cucumber)归属无脊椎动物,棘皮动物门,海参纲,盾手目,全世界有 40种可食用海参,我国占一半,有20多种,是世界上海参产量最大的国家。海参体壁所含有的胶原蛋白及其降解物、岩藻糖基硫酸软骨素、岩藻聚糖、多种皂苷等都是重要的生物活性物质,从而使其具有抗肿瘤、抗凝血、抗血栓、抗菌、抗病毒、降血压、抗氧化抗衰老等作用。然而,海参是一种自溶能力极强的海洋生物,在一定的外界条件刺激下,经过表皮破坏、吐肠、溶解等过程,可以使自身在短时间内完全降解,即便是将其加工制成即食产品,在低温贮藏期间仍会出现软化甚至“液化”现象,因此,有史以来很难将鲜活海参直接加工成“即食海参”,而是将其加工成“干海参”的形式流通于消费市场,但其生产工艺及食用前的发制方法非常繁琐、耗时、造成大量营养成分及生物活性物质流失。目前市场所销售的所谓“即食海参”大部分为水发海参,经干海参水发、包装、冷冻后销售,而非由鲜活海参生产而来。市场上还有一种确实是由鲜活海参加工而来,但属冷冻保藏的半成品,需解冻、烹调后食用,之所以不能于室温保藏,问题恐怕也在于此。而本项目成果即为在解决即食海参产品化的基础上,提高即食海参贮藏稳定性的关键技术难题。利用该技术生产的即食海参可于常温贮藏保质期可达 3 个月,0-4℃贮藏保质期可达 12 个月。 关键技术和创新点:海参体壁稳定化技术,目前已申请专利(申请号:200910016953。6) 社会经济效益:近年来,随着人们对海参药用价值的逐步认识,海参销量自 2003年迈入快速增长的黄金时期后,市场需求一直呈上升趋势,全世界至少有 70个国家在捕捞海参用于出口,目前海参的开采品种已达 66种,海参产业蓬勃发展。由于利用本项目所研制的 海参具有高活性成分、营养成分保留、无需发制、开袋即食、可常温贮藏等特点,它必将作为海参消费的主流形式替代干制海参而广受消费者青睐。
小龙虾冷藏即食产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
1、项目简介 小龙虾是我国长江中下游地区,特别是湖北、江苏和安徽等省的主要水产养殖产品。我国的小龙虾一向以冷冻出口或者餐馆加工为主,缺乏例如超市等主要商业零售渠道的销售,这与其加工技术单一有关。本技术研究制成可10℃以下冷藏,充分保持小龙虾产品的新鲜度与口感,并可以避免高温杀菌产品对小龙虾产品口感的劣化作用。本产品技术可以为提高小龙虾产品国内竞争力提供技术平台。 2、创新要点 本技术改良了动物产品杀菌技术,充分降低了传统杀菌技术对小龙虾质构口感的劣化作用,是产品不但风味鲜美,而且口感接近烹调产品。
鸭肠、毛肚保鲜技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
鸭肠、毛肚是我国火锅等餐饮的传统食材,单存在冷藏保存时间短,而冷冻后产品在解冻时组织脱落、重量损失大的问题。本技术利用现代食品加工技术,很好解决了以上问题,杜绝了冷冻鸭肠脱粉等问题,大幅提高了鸭肠和毛肚的保藏时间。 技术指标、产品性能或创新要点等 0-5℃鸭肠、毛肚可保藏3天以上而接近新鲜鸭肠;速冻解冻后,鸭肠接近新鲜鸭肠,脱粉率低。
大米食品加工技术
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
成果简介:研究稻米原料特性与米制品品质的关系,建立米制品原料选择模型,筛选出10余种米制品专用稻。采用高GABA调控技术,培育出高GABA含量杂交稻品种,GABA含量为普通稻4倍以上的。以筛选的加工型稻米品种为原料,采用速冻、冰点调节和气调包装技术,生产速冻型米发糕、麻团、米面窝、酥饺等产品。采用质构调理、生物转化、功能强化、抗老化等技术,开发新型花式方便米饭、花式方便米粉、米茶制品(速溶、袋泡、液体系列)、复合型营养米羹、米制糕点(米蛋糕、麻糬等)等。产品质量符合国家相关标准,保质期6个月以上。技术水平:专利技术(国家发明专利公开号:02138743.5;ZL200710051530.9; 201010239483.2;ZL201010103420.4;201110287019.5);鉴定成果(鄂科鉴字[2010]第03194号;鄂科签字[2004]第21582008号)应用前景: 该技术成熟度高,可实现产业化生产,部分产品也已在全国推广销售,社会经济效益良好。适用于大米加工厂、食品加工企业等,具有广阔的市场前景。
冷藏即食小龙虾、河蟹加工技术及系列产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
小龙虾的消费以餐饮为主,而其加工以冷冻产品为主,主要在电商及餐饮渠道销售。但是对于电商渠道,冷冻小龙虾的感官差、等待解冻时间长,再加热品质差,即其消费体验性很差。大规格河蟹的消费以直销零售为主,小规格河蟹的加工产品非常不规范,基本以手工作坊加工为主,卫生指标不合格,缺乏监管。 将小龙虾和河蟹加工成高温杀菌的软罐头产品可保藏一段货架期,但是产品肌肉软烂,完全没有水产品的食用新鲜感,食用品质极差。 本项目利用独有技术处理小龙虾与河蟹,使其调味产品可以在0-5℃保藏30天以上,非常适合电商销售,极适合在车站、超市等公共场所建立直营店。 产品性能: 调味和处理后虾蟹0-5℃保藏30天以上,肉质接近新鲜烹制虾蟹。 效益分析: 产品可以即食,口感好,体验感增强,属于小龙虾与河蟹新产品。可进行电商和直销店销售,有很强竞争能力。
鱼骨泥香肠加工技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、项目简介 鱼骨是淡水鱼加工中的主要废弃物。本技术利用鱼骨加工成鱼骨泥,采用现代食品技术大幅度增加鱼骨泥在香肠配料中的添加量,制备出高钙、高蛋白的营养、健康的新型鱼骨泥香肠 2、创新要点 本技术主要包括鱼骨泥的加工技术和骨泥香肠的制备技术。本产品的骨泥添加量可达到80%,在保证口感良好的条件下充分提高钙含量。 3、效益分析 投资可面议。
纳豆生产技术研究
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
初步研究了纳豆的营养价值,纳豆的成分是:水分 61。8%、粗蛋白 19。26%、粗脂肪 8。17%、碳水化合物 6。09 的%、粗纤维 2。2%、灰分 1。86%,作为植物性食品,粗蛋白、脂肪最丰富。致力于纳豆生产工艺条件的改进,促进国内纳豆生产行业的发展。 项目背景:纳豆,大豆经纳豆菌发酵而成,是盛产于日本的一种保健食品。近几年来, 经日本的医学家、生理学家研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。纳豆系高蛋白滋养食品,纳豆中含有的醇素,食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质,使异常血压恢复正常。但是,在我国纳豆的营养价值还没有得到高度重视,生产较少。本课题致力于纳豆生产工艺的开发与研究,旨在促进纳豆在我国的生产与发展。 关键技术和创新点:选择品性优良的纳豆菌种,改善纳豆生产工艺,降低了生产成本,提高了纳豆生产的经济效益。 社会经济效益:纳豆营养丰富,具有很多保健作用,例如:溶解血栓,调节血脂、血压及预防粥状动脉硬化,调节血糖,调节肠胃润肠通便排毒养颜等,目前在日本盛行,但是在国内生产较少,本课题优化了纳豆生产工艺,降低了生产成本,对纳豆生产行业的发展起到促进作用。
找到26项技术成果数据。
找技术 >党参饮料口服液
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
以甘肃优质党参为原料,以获得国家专利证书的党参保健饮料为配方基础,进一步通过正交试验,以多糖、总黄酮和提取物总量多指标,优选了党参口服液的生产工艺,口服液生产完全采用纯天然原料,不含任何防腐剂及其他添加剂,高含量的活性多糖及黄酮成分保证了党参口服液强的免疫增强作用和抗氧化作用。目前已完成了中试研究,保健品注册正在进行。 技术特点 1)所用原料均为“药食同源”及可作为保健品原料的甘肃优质道 地药材; 2)制备工艺环保、简单; 3)明确的功能,广泛的前期研究基础及宜人的口味; 4)自主创新,已经获国家技术发明专利,产品设计合理。已完成小试及中试工艺。并有合格的产品。 本产品的投资规模约500万元,主要用于生产饮料的设备购置及厂房改造。饮料利润率可达10-50倍,按年生产1000万瓶计算,年 产值可达5千万元以上。产品市场潜力巨大。寻求技术转让或进行联合开发。
一种通过内源芥子酶调控芥菜产品风味和贮藏性的方法
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
一、专利背景意义、应用范围、产业化前景及预期效益: 该专利技术可应用于芥菜等蔬菜的腌制加工。通过调节芥菜机械处理程度、脱水程度以及加工温度等,调节芥菜内源芥子酶活性,进而调控芥菜产品的风味和贮藏性。目前芥菜等腌制蔬菜在加工中存在色泽、风味等方面的不足,与消费者需求有一定差距,市场需求改进的加工技术。该技术已在河南一家企业成熟应用。该技术具有较好的应用前景,在应用过程中也将产生明显的经济效益和社会效益。? 二、专利的技术水平: 先将芥菜切成长度为4-6厘米、宽度为1。5-2。5厘米的细丝,然后用4-5%食盐进行腌制1-2个小时;将腌制后的芥菜丝在沸水中漂烫20-40秒,然后快速冷却;冷却后的芥菜丝在真空包装后,进行巴士杀菌。该产品具有芥菜特色的风味,控制了褐变,在常温下贮存期可达到6个月。该技术达到国际先进水平。 授权专利: 一种通过内源芥子酶调控芥菜产品风味和贮藏性的方法201310435932。4
中华风味冻干方便鲜蔬汤系列
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:居民服务、修理和其他服务业,住宿和餐饮业
技术简介
利用本技术所生产的产品是以新鲜动植物为原料经预处理、调味、灭菌等技术生产的开袋以水冲泡即食的方便食品。该产品除保留食物所固有的天然风味之外,携带轻便且具有较长保质期,受到上班族、学生、旅游者等各方人士的青睐。 项目背景:随着科技水平的提高,社会分工日益细化,生活节奏日益加快,使方便食品 的消费群体日益壮大起来,而所谓的“垃圾食品”在方便食品中却占据着相当大的份额,使 人们对方便食品的消费产生莫大疑虑。而本项目所研制的冻干鲜蔬汤系列则根据人体所需营 养,合理搭配食品配料及其营养组成,完好保留了所用配料的营养成分及其鲜美味道,使其 成为上班族。学生。野外工作者等必备的营养佳品。 关键技术和创新点:以动植物为原料的产品由于其所含有的蛋白质等营养素的种类较多,性质各异,而使加工中的工艺控制成为决定其产品品质及产品成本的关键点。 社会经济效益:近年来,随着对健康知识的日益普及,崇尚自然已在当今消费群体中达成共识。欧美国家及当南亚等国家以及国内已涌现出越来越多该类产品,使其消费量呈上升趋势,但是,目前市场上的产品品种却较单一,且生产成本较高,因此,本项目技术的运用,可在降低成本的基础上丰富产品品种,给消费者带来福音,为企业创造客观的经济效益。由于利用本项目所研制的海参具有高活性成分、营养成分保留、无需发制、开袋即食、可常温贮藏等特点,它必将作为海参消费的主流形式替代干制海参而广受消费者青睐。
即食海参
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
利用本项目所生产的“即食海参”为以鲜活海参为原料而生产的,无需发制的,可常温保存的,开袋即食的方便食品。该产品除保留海参所固有的天然风味之外,还保留了海参所固有的营养成分和生物活性成分,远高于干海参之上,受到消费者的青睐。 项目背景:海参(Holothurian,sea cucumber)归属无脊椎动物,棘皮动物门,海参纲,盾手目,全世界有 40种可食用海参,我国占一半,有20多种,是世界上海参产量最大的国家。海参体壁所含有的胶原蛋白及其降解物、岩藻糖基硫酸软骨素、岩藻聚糖、多种皂苷等都是重要的生物活性物质,从而使其具有抗肿瘤、抗凝血、抗血栓、抗菌、抗病毒、降血压、抗氧化抗衰老等作用。然而,海参是一种自溶能力极强的海洋生物,在一定的外界条件刺激下,经过表皮破坏、吐肠、溶解等过程,可以使自身在短时间内完全降解,即便是将其加工制成即食产品,在低温贮藏期间仍会出现软化甚至“液化”现象,因此,有史以来很难将鲜活海参直接加工成“即食海参”,而是将其加工成“干海参”的形式流通于消费市场,但其生产工艺及食用前的发制方法非常繁琐、耗时、造成大量营养成分及生物活性物质流失。目前市场所销售的所谓“即食海参”大部分为水发海参,经干海参水发、包装、冷冻后销售,而非由鲜活海参生产而来。市场上还有一种确实是由鲜活海参加工而来,但属冷冻保藏的半成品,需解冻、烹调后食用,之所以不能于室温保藏,问题恐怕也在于此。而本项目成果即为在解决即食海参产品化的基础上,提高即食海参贮藏稳定性的关键技术难题。利用该技术生产的即食海参可于常温贮藏保质期可达 3 个月,0-4℃贮藏保质期可达 12 个月。 关键技术和创新点:海参体壁稳定化技术,目前已申请专利(申请号:200910016953。6) 社会经济效益:近年来,随着人们对海参药用价值的逐步认识,海参销量自 2003年迈入快速增长的黄金时期后,市场需求一直呈上升趋势,全世界至少有 70个国家在捕捞海参用于出口,目前海参的开采品种已达 66种,海参产业蓬勃发展。由于利用本项目所研制的 海参具有高活性成分、营养成分保留、无需发制、开袋即食、可常温贮藏等特点,它必将作为海参消费的主流形式替代干制海参而广受消费者青睐。
小龙虾冷藏即食产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
1、项目简介 小龙虾是我国长江中下游地区,特别是湖北、江苏和安徽等省的主要水产养殖产品。我国的小龙虾一向以冷冻出口或者餐馆加工为主,缺乏例如超市等主要商业零售渠道的销售,这与其加工技术单一有关。本技术研究制成可10℃以下冷藏,充分保持小龙虾产品的新鲜度与口感,并可以避免高温杀菌产品对小龙虾产品口感的劣化作用。本产品技术可以为提高小龙虾产品国内竞争力提供技术平台。 2、创新要点 本技术改良了动物产品杀菌技术,充分降低了传统杀菌技术对小龙虾质构口感的劣化作用,是产品不但风味鲜美,而且口感接近烹调产品。
鸭肠、毛肚保鲜技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
鸭肠、毛肚是我国火锅等餐饮的传统食材,单存在冷藏保存时间短,而冷冻后产品在解冻时组织脱落、重量损失大的问题。本技术利用现代食品加工技术,很好解决了以上问题,杜绝了冷冻鸭肠脱粉等问题,大幅提高了鸭肠和毛肚的保藏时间。 技术指标、产品性能或创新要点等 0-5℃鸭肠、毛肚可保藏3天以上而接近新鲜鸭肠;速冻解冻后,鸭肠接近新鲜鸭肠,脱粉率低。
大米食品加工技术
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
成果简介:研究稻米原料特性与米制品品质的关系,建立米制品原料选择模型,筛选出10余种米制品专用稻。采用高GABA调控技术,培育出高GABA含量杂交稻品种,GABA含量为普通稻4倍以上的。以筛选的加工型稻米品种为原料,采用速冻、冰点调节和气调包装技术,生产速冻型米发糕、麻团、米面窝、酥饺等产品。采用质构调理、生物转化、功能强化、抗老化等技术,开发新型花式方便米饭、花式方便米粉、米茶制品(速溶、袋泡、液体系列)、复合型营养米羹、米制糕点(米蛋糕、麻糬等)等。产品质量符合国家相关标准,保质期6个月以上。技术水平:专利技术(国家发明专利公开号:02138743.5;ZL200710051530.9; 201010239483.2;ZL201010103420.4;201110287019.5);鉴定成果(鄂科鉴字[2010]第03194号;鄂科签字[2004]第21582008号)应用前景: 该技术成熟度高,可实现产业化生产,部分产品也已在全国推广销售,社会经济效益良好。适用于大米加工厂、食品加工企业等,具有广阔的市场前景。
冷藏即食小龙虾、河蟹加工技术及系列产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
小龙虾的消费以餐饮为主,而其加工以冷冻产品为主,主要在电商及餐饮渠道销售。但是对于电商渠道,冷冻小龙虾的感官差、等待解冻时间长,再加热品质差,即其消费体验性很差。大规格河蟹的消费以直销零售为主,小规格河蟹的加工产品非常不规范,基本以手工作坊加工为主,卫生指标不合格,缺乏监管。 将小龙虾和河蟹加工成高温杀菌的软罐头产品可保藏一段货架期,但是产品肌肉软烂,完全没有水产品的食用新鲜感,食用品质极差。 本项目利用独有技术处理小龙虾与河蟹,使其调味产品可以在0-5℃保藏30天以上,非常适合电商销售,极适合在车站、超市等公共场所建立直营店。 产品性能: 调味和处理后虾蟹0-5℃保藏30天以上,肉质接近新鲜烹制虾蟹。 效益分析: 产品可以即食,口感好,体验感增强,属于小龙虾与河蟹新产品。可进行电商和直销店销售,有很强竞争能力。
鱼骨泥香肠加工技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、项目简介 鱼骨是淡水鱼加工中的主要废弃物。本技术利用鱼骨加工成鱼骨泥,采用现代食品技术大幅度增加鱼骨泥在香肠配料中的添加量,制备出高钙、高蛋白的营养、健康的新型鱼骨泥香肠 2、创新要点 本技术主要包括鱼骨泥的加工技术和骨泥香肠的制备技术。本产品的骨泥添加量可达到80%,在保证口感良好的条件下充分提高钙含量。 3、效益分析 投资可面议。
纳豆生产技术研究
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
初步研究了纳豆的营养价值,纳豆的成分是:水分 61。8%、粗蛋白 19。26%、粗脂肪 8。17%、碳水化合物 6。09 的%、粗纤维 2。2%、灰分 1。86%,作为植物性食品,粗蛋白、脂肪最丰富。致力于纳豆生产工艺条件的改进,促进国内纳豆生产行业的发展。 项目背景:纳豆,大豆经纳豆菌发酵而成,是盛产于日本的一种保健食品。近几年来, 经日本的医学家、生理学家研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。纳豆系高蛋白滋养食品,纳豆中含有的醇素,食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质,使异常血压恢复正常。但是,在我国纳豆的营养价值还没有得到高度重视,生产较少。本课题致力于纳豆生产工艺的开发与研究,旨在促进纳豆在我国的生产与发展。 关键技术和创新点:选择品性优良的纳豆菌种,改善纳豆生产工艺,降低了生产成本,提高了纳豆生产的经济效益。 社会经济效益:纳豆营养丰富,具有很多保健作用,例如:溶解血栓,调节血脂、血压及预防粥状动脉硬化,调节血糖,调节肠胃润肠通便排毒养颜等,目前在日本盛行,但是在国内生产较少,本课题优化了纳豆生产工艺,降低了生产成本,对纳豆生产行业的发展起到促进作用。
找到26项技术成果数据。
找技术 >党参饮料口服液
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
以甘肃优质党参为原料,以获得国家专利证书的党参保健饮料为配方基础,进一步通过正交试验,以多糖、总黄酮和提取物总量多指标,优选了党参口服液的生产工艺,口服液生产完全采用纯天然原料,不含任何防腐剂及其他添加剂,高含量的活性多糖及黄酮成分保证了党参口服液强的免疫增强作用和抗氧化作用。目前已完成了中试研究,保健品注册正在进行。 技术特点 1)所用原料均为“药食同源”及可作为保健品原料的甘肃优质道 地药材; 2)制备工艺环保、简单; 3)明确的功能,广泛的前期研究基础及宜人的口味; 4)自主创新,已经获国家技术发明专利,产品设计合理。已完成小试及中试工艺。并有合格的产品。 本产品的投资规模约500万元,主要用于生产饮料的设备购置及厂房改造。饮料利润率可达10-50倍,按年生产1000万瓶计算,年 产值可达5千万元以上。产品市场潜力巨大。寻求技术转让或进行联合开发。
一种通过内源芥子酶调控芥菜产品风味和贮藏性的方法
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
一、专利背景意义、应用范围、产业化前景及预期效益: 该专利技术可应用于芥菜等蔬菜的腌制加工。通过调节芥菜机械处理程度、脱水程度以及加工温度等,调节芥菜内源芥子酶活性,进而调控芥菜产品的风味和贮藏性。目前芥菜等腌制蔬菜在加工中存在色泽、风味等方面的不足,与消费者需求有一定差距,市场需求改进的加工技术。该技术已在河南一家企业成熟应用。该技术具有较好的应用前景,在应用过程中也将产生明显的经济效益和社会效益。? 二、专利的技术水平: 先将芥菜切成长度为4-6厘米、宽度为1。5-2。5厘米的细丝,然后用4-5%食盐进行腌制1-2个小时;将腌制后的芥菜丝在沸水中漂烫20-40秒,然后快速冷却;冷却后的芥菜丝在真空包装后,进行巴士杀菌。该产品具有芥菜特色的风味,控制了褐变,在常温下贮存期可达到6个月。该技术达到国际先进水平。 授权专利: 一种通过内源芥子酶调控芥菜产品风味和贮藏性的方法201310435932。4
中华风味冻干方便鲜蔬汤系列
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:居民服务、修理和其他服务业,住宿和餐饮业
技术简介
利用本技术所生产的产品是以新鲜动植物为原料经预处理、调味、灭菌等技术生产的开袋以水冲泡即食的方便食品。该产品除保留食物所固有的天然风味之外,携带轻便且具有较长保质期,受到上班族、学生、旅游者等各方人士的青睐。 项目背景:随着科技水平的提高,社会分工日益细化,生活节奏日益加快,使方便食品 的消费群体日益壮大起来,而所谓的“垃圾食品”在方便食品中却占据着相当大的份额,使 人们对方便食品的消费产生莫大疑虑。而本项目所研制的冻干鲜蔬汤系列则根据人体所需营 养,合理搭配食品配料及其营养组成,完好保留了所用配料的营养成分及其鲜美味道,使其 成为上班族。学生。野外工作者等必备的营养佳品。 关键技术和创新点:以动植物为原料的产品由于其所含有的蛋白质等营养素的种类较多,性质各异,而使加工中的工艺控制成为决定其产品品质及产品成本的关键点。 社会经济效益:近年来,随着对健康知识的日益普及,崇尚自然已在当今消费群体中达成共识。欧美国家及当南亚等国家以及国内已涌现出越来越多该类产品,使其消费量呈上升趋势,但是,目前市场上的产品品种却较单一,且生产成本较高,因此,本项目技术的运用,可在降低成本的基础上丰富产品品种,给消费者带来福音,为企业创造客观的经济效益。由于利用本项目所研制的海参具有高活性成分、营养成分保留、无需发制、开袋即食、可常温贮藏等特点,它必将作为海参消费的主流形式替代干制海参而广受消费者青睐。
即食海参
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
利用本项目所生产的“即食海参”为以鲜活海参为原料而生产的,无需发制的,可常温保存的,开袋即食的方便食品。该产品除保留海参所固有的天然风味之外,还保留了海参所固有的营养成分和生物活性成分,远高于干海参之上,受到消费者的青睐。 项目背景:海参(Holothurian,sea cucumber)归属无脊椎动物,棘皮动物门,海参纲,盾手目,全世界有 40种可食用海参,我国占一半,有20多种,是世界上海参产量最大的国家。海参体壁所含有的胶原蛋白及其降解物、岩藻糖基硫酸软骨素、岩藻聚糖、多种皂苷等都是重要的生物活性物质,从而使其具有抗肿瘤、抗凝血、抗血栓、抗菌、抗病毒、降血压、抗氧化抗衰老等作用。然而,海参是一种自溶能力极强的海洋生物,在一定的外界条件刺激下,经过表皮破坏、吐肠、溶解等过程,可以使自身在短时间内完全降解,即便是将其加工制成即食产品,在低温贮藏期间仍会出现软化甚至“液化”现象,因此,有史以来很难将鲜活海参直接加工成“即食海参”,而是将其加工成“干海参”的形式流通于消费市场,但其生产工艺及食用前的发制方法非常繁琐、耗时、造成大量营养成分及生物活性物质流失。目前市场所销售的所谓“即食海参”大部分为水发海参,经干海参水发、包装、冷冻后销售,而非由鲜活海参生产而来。市场上还有一种确实是由鲜活海参加工而来,但属冷冻保藏的半成品,需解冻、烹调后食用,之所以不能于室温保藏,问题恐怕也在于此。而本项目成果即为在解决即食海参产品化的基础上,提高即食海参贮藏稳定性的关键技术难题。利用该技术生产的即食海参可于常温贮藏保质期可达 3 个月,0-4℃贮藏保质期可达 12 个月。 关键技术和创新点:海参体壁稳定化技术,目前已申请专利(申请号:200910016953。6) 社会经济效益:近年来,随着人们对海参药用价值的逐步认识,海参销量自 2003年迈入快速增长的黄金时期后,市场需求一直呈上升趋势,全世界至少有 70个国家在捕捞海参用于出口,目前海参的开采品种已达 66种,海参产业蓬勃发展。由于利用本项目所研制的 海参具有高活性成分、营养成分保留、无需发制、开袋即食、可常温贮藏等特点,它必将作为海参消费的主流形式替代干制海参而广受消费者青睐。
小龙虾冷藏即食产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
1、项目简介 小龙虾是我国长江中下游地区,特别是湖北、江苏和安徽等省的主要水产养殖产品。我国的小龙虾一向以冷冻出口或者餐馆加工为主,缺乏例如超市等主要商业零售渠道的销售,这与其加工技术单一有关。本技术研究制成可10℃以下冷藏,充分保持小龙虾产品的新鲜度与口感,并可以避免高温杀菌产品对小龙虾产品口感的劣化作用。本产品技术可以为提高小龙虾产品国内竞争力提供技术平台。 2、创新要点 本技术改良了动物产品杀菌技术,充分降低了传统杀菌技术对小龙虾质构口感的劣化作用,是产品不但风味鲜美,而且口感接近烹调产品。
鸭肠、毛肚保鲜技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
鸭肠、毛肚是我国火锅等餐饮的传统食材,单存在冷藏保存时间短,而冷冻后产品在解冻时组织脱落、重量损失大的问题。本技术利用现代食品加工技术,很好解决了以上问题,杜绝了冷冻鸭肠脱粉等问题,大幅提高了鸭肠和毛肚的保藏时间。 技术指标、产品性能或创新要点等 0-5℃鸭肠、毛肚可保藏3天以上而接近新鲜鸭肠;速冻解冻后,鸭肠接近新鲜鸭肠,脱粉率低。
大米食品加工技术
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
成果简介:研究稻米原料特性与米制品品质的关系,建立米制品原料选择模型,筛选出10余种米制品专用稻。采用高GABA调控技术,培育出高GABA含量杂交稻品种,GABA含量为普通稻4倍以上的。以筛选的加工型稻米品种为原料,采用速冻、冰点调节和气调包装技术,生产速冻型米发糕、麻团、米面窝、酥饺等产品。采用质构调理、生物转化、功能强化、抗老化等技术,开发新型花式方便米饭、花式方便米粉、米茶制品(速溶、袋泡、液体系列)、复合型营养米羹、米制糕点(米蛋糕、麻糬等)等。产品质量符合国家相关标准,保质期6个月以上。技术水平:专利技术(国家发明专利公开号:02138743.5;ZL200710051530.9; 201010239483.2;ZL201010103420.4;201110287019.5);鉴定成果(鄂科鉴字[2010]第03194号;鄂科签字[2004]第21582008号)应用前景: 该技术成熟度高,可实现产业化生产,部分产品也已在全国推广销售,社会经济效益良好。适用于大米加工厂、食品加工企业等,具有广阔的市场前景。
冷藏即食小龙虾、河蟹加工技术及系列产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
小龙虾的消费以餐饮为主,而其加工以冷冻产品为主,主要在电商及餐饮渠道销售。但是对于电商渠道,冷冻小龙虾的感官差、等待解冻时间长,再加热品质差,即其消费体验性很差。大规格河蟹的消费以直销零售为主,小规格河蟹的加工产品非常不规范,基本以手工作坊加工为主,卫生指标不合格,缺乏监管。 将小龙虾和河蟹加工成高温杀菌的软罐头产品可保藏一段货架期,但是产品肌肉软烂,完全没有水产品的食用新鲜感,食用品质极差。 本项目利用独有技术处理小龙虾与河蟹,使其调味产品可以在0-5℃保藏30天以上,非常适合电商销售,极适合在车站、超市等公共场所建立直营店。 产品性能: 调味和处理后虾蟹0-5℃保藏30天以上,肉质接近新鲜烹制虾蟹。 效益分析: 产品可以即食,口感好,体验感增强,属于小龙虾与河蟹新产品。可进行电商和直销店销售,有很强竞争能力。
鱼骨泥香肠加工技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、项目简介 鱼骨是淡水鱼加工中的主要废弃物。本技术利用鱼骨加工成鱼骨泥,采用现代食品技术大幅度增加鱼骨泥在香肠配料中的添加量,制备出高钙、高蛋白的营养、健康的新型鱼骨泥香肠 2、创新要点 本技术主要包括鱼骨泥的加工技术和骨泥香肠的制备技术。本产品的骨泥添加量可达到80%,在保证口感良好的条件下充分提高钙含量。 3、效益分析 投资可面议。
纳豆生产技术研究
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
初步研究了纳豆的营养价值,纳豆的成分是:水分 61。8%、粗蛋白 19。26%、粗脂肪 8。17%、碳水化合物 6。09 的%、粗纤维 2。2%、灰分 1。86%,作为植物性食品,粗蛋白、脂肪最丰富。致力于纳豆生产工艺条件的改进,促进国内纳豆生产行业的发展。 项目背景:纳豆,大豆经纳豆菌发酵而成,是盛产于日本的一种保健食品。近几年来, 经日本的医学家、生理学家研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。纳豆系高蛋白滋养食品,纳豆中含有的醇素,食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质,使异常血压恢复正常。但是,在我国纳豆的营养价值还没有得到高度重视,生产较少。本课题致力于纳豆生产工艺的开发与研究,旨在促进纳豆在我国的生产与发展。 关键技术和创新点:选择品性优良的纳豆菌种,改善纳豆生产工艺,降低了生产成本,提高了纳豆生产的经济效益。 社会经济效益:纳豆营养丰富,具有很多保健作用,例如:溶解血栓,调节血脂、血压及预防粥状动脉硬化,调节血糖,调节肠胃润肠通便排毒养颜等,目前在日本盛行,但是在国内生产较少,本课题优化了纳豆生产工艺,降低了生产成本,对纳豆生产行业的发展起到促进作用。
找到26项技术成果数据。
找技术 >党参饮料口服液
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
以甘肃优质党参为原料,以获得国家专利证书的党参保健饮料为配方基础,进一步通过正交试验,以多糖、总黄酮和提取物总量多指标,优选了党参口服液的生产工艺,口服液生产完全采用纯天然原料,不含任何防腐剂及其他添加剂,高含量的活性多糖及黄酮成分保证了党参口服液强的免疫增强作用和抗氧化作用。目前已完成了中试研究,保健品注册正在进行。 技术特点 1)所用原料均为“药食同源”及可作为保健品原料的甘肃优质道 地药材; 2)制备工艺环保、简单; 3)明确的功能,广泛的前期研究基础及宜人的口味; 4)自主创新,已经获国家技术发明专利,产品设计合理。已完成小试及中试工艺。并有合格的产品。 本产品的投资规模约500万元,主要用于生产饮料的设备购置及厂房改造。饮料利润率可达10-50倍,按年生产1000万瓶计算,年 产值可达5千万元以上。产品市场潜力巨大。寻求技术转让或进行联合开发。
一种通过内源芥子酶调控芥菜产品风味和贮藏性的方法
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
一、专利背景意义、应用范围、产业化前景及预期效益: 该专利技术可应用于芥菜等蔬菜的腌制加工。通过调节芥菜机械处理程度、脱水程度以及加工温度等,调节芥菜内源芥子酶活性,进而调控芥菜产品的风味和贮藏性。目前芥菜等腌制蔬菜在加工中存在色泽、风味等方面的不足,与消费者需求有一定差距,市场需求改进的加工技术。该技术已在河南一家企业成熟应用。该技术具有较好的应用前景,在应用过程中也将产生明显的经济效益和社会效益。? 二、专利的技术水平: 先将芥菜切成长度为4-6厘米、宽度为1。5-2。5厘米的细丝,然后用4-5%食盐进行腌制1-2个小时;将腌制后的芥菜丝在沸水中漂烫20-40秒,然后快速冷却;冷却后的芥菜丝在真空包装后,进行巴士杀菌。该产品具有芥菜特色的风味,控制了褐变,在常温下贮存期可达到6个月。该技术达到国际先进水平。 授权专利: 一种通过内源芥子酶调控芥菜产品风味和贮藏性的方法201310435932。4
中华风味冻干方便鲜蔬汤系列
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:居民服务、修理和其他服务业,住宿和餐饮业
技术简介
利用本技术所生产的产品是以新鲜动植物为原料经预处理、调味、灭菌等技术生产的开袋以水冲泡即食的方便食品。该产品除保留食物所固有的天然风味之外,携带轻便且具有较长保质期,受到上班族、学生、旅游者等各方人士的青睐。 项目背景:随着科技水平的提高,社会分工日益细化,生活节奏日益加快,使方便食品 的消费群体日益壮大起来,而所谓的“垃圾食品”在方便食品中却占据着相当大的份额,使 人们对方便食品的消费产生莫大疑虑。而本项目所研制的冻干鲜蔬汤系列则根据人体所需营 养,合理搭配食品配料及其营养组成,完好保留了所用配料的营养成分及其鲜美味道,使其 成为上班族。学生。野外工作者等必备的营养佳品。 关键技术和创新点:以动植物为原料的产品由于其所含有的蛋白质等营养素的种类较多,性质各异,而使加工中的工艺控制成为决定其产品品质及产品成本的关键点。 社会经济效益:近年来,随着对健康知识的日益普及,崇尚自然已在当今消费群体中达成共识。欧美国家及当南亚等国家以及国内已涌现出越来越多该类产品,使其消费量呈上升趋势,但是,目前市场上的产品品种却较单一,且生产成本较高,因此,本项目技术的运用,可在降低成本的基础上丰富产品品种,给消费者带来福音,为企业创造客观的经济效益。由于利用本项目所研制的海参具有高活性成分、营养成分保留、无需发制、开袋即食、可常温贮藏等特点,它必将作为海参消费的主流形式替代干制海参而广受消费者青睐。
即食海参
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
利用本项目所生产的“即食海参”为以鲜活海参为原料而生产的,无需发制的,可常温保存的,开袋即食的方便食品。该产品除保留海参所固有的天然风味之外,还保留了海参所固有的营养成分和生物活性成分,远高于干海参之上,受到消费者的青睐。 项目背景:海参(Holothurian,sea cucumber)归属无脊椎动物,棘皮动物门,海参纲,盾手目,全世界有 40种可食用海参,我国占一半,有20多种,是世界上海参产量最大的国家。海参体壁所含有的胶原蛋白及其降解物、岩藻糖基硫酸软骨素、岩藻聚糖、多种皂苷等都是重要的生物活性物质,从而使其具有抗肿瘤、抗凝血、抗血栓、抗菌、抗病毒、降血压、抗氧化抗衰老等作用。然而,海参是一种自溶能力极强的海洋生物,在一定的外界条件刺激下,经过表皮破坏、吐肠、溶解等过程,可以使自身在短时间内完全降解,即便是将其加工制成即食产品,在低温贮藏期间仍会出现软化甚至“液化”现象,因此,有史以来很难将鲜活海参直接加工成“即食海参”,而是将其加工成“干海参”的形式流通于消费市场,但其生产工艺及食用前的发制方法非常繁琐、耗时、造成大量营养成分及生物活性物质流失。目前市场所销售的所谓“即食海参”大部分为水发海参,经干海参水发、包装、冷冻后销售,而非由鲜活海参生产而来。市场上还有一种确实是由鲜活海参加工而来,但属冷冻保藏的半成品,需解冻、烹调后食用,之所以不能于室温保藏,问题恐怕也在于此。而本项目成果即为在解决即食海参产品化的基础上,提高即食海参贮藏稳定性的关键技术难题。利用该技术生产的即食海参可于常温贮藏保质期可达 3 个月,0-4℃贮藏保质期可达 12 个月。 关键技术和创新点:海参体壁稳定化技术,目前已申请专利(申请号:200910016953。6) 社会经济效益:近年来,随着人们对海参药用价值的逐步认识,海参销量自 2003年迈入快速增长的黄金时期后,市场需求一直呈上升趋势,全世界至少有 70个国家在捕捞海参用于出口,目前海参的开采品种已达 66种,海参产业蓬勃发展。由于利用本项目所研制的 海参具有高活性成分、营养成分保留、无需发制、开袋即食、可常温贮藏等特点,它必将作为海参消费的主流形式替代干制海参而广受消费者青睐。
小龙虾冷藏即食产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
1、项目简介 小龙虾是我国长江中下游地区,特别是湖北、江苏和安徽等省的主要水产养殖产品。我国的小龙虾一向以冷冻出口或者餐馆加工为主,缺乏例如超市等主要商业零售渠道的销售,这与其加工技术单一有关。本技术研究制成可10℃以下冷藏,充分保持小龙虾产品的新鲜度与口感,并可以避免高温杀菌产品对小龙虾产品口感的劣化作用。本产品技术可以为提高小龙虾产品国内竞争力提供技术平台。 2、创新要点 本技术改良了动物产品杀菌技术,充分降低了传统杀菌技术对小龙虾质构口感的劣化作用,是产品不但风味鲜美,而且口感接近烹调产品。
鸭肠、毛肚保鲜技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
鸭肠、毛肚是我国火锅等餐饮的传统食材,单存在冷藏保存时间短,而冷冻后产品在解冻时组织脱落、重量损失大的问题。本技术利用现代食品加工技术,很好解决了以上问题,杜绝了冷冻鸭肠脱粉等问题,大幅提高了鸭肠和毛肚的保藏时间。 技术指标、产品性能或创新要点等 0-5℃鸭肠、毛肚可保藏3天以上而接近新鲜鸭肠;速冻解冻后,鸭肠接近新鲜鸭肠,脱粉率低。
大米食品加工技术
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
成果简介:研究稻米原料特性与米制品品质的关系,建立米制品原料选择模型,筛选出10余种米制品专用稻。采用高GABA调控技术,培育出高GABA含量杂交稻品种,GABA含量为普通稻4倍以上的。以筛选的加工型稻米品种为原料,采用速冻、冰点调节和气调包装技术,生产速冻型米发糕、麻团、米面窝、酥饺等产品。采用质构调理、生物转化、功能强化、抗老化等技术,开发新型花式方便米饭、花式方便米粉、米茶制品(速溶、袋泡、液体系列)、复合型营养米羹、米制糕点(米蛋糕、麻糬等)等。产品质量符合国家相关标准,保质期6个月以上。技术水平:专利技术(国家发明专利公开号:02138743.5;ZL200710051530.9; 201010239483.2;ZL201010103420.4;201110287019.5);鉴定成果(鄂科鉴字[2010]第03194号;鄂科签字[2004]第21582008号)应用前景: 该技术成熟度高,可实现产业化生产,部分产品也已在全国推广销售,社会经济效益良好。适用于大米加工厂、食品加工企业等,具有广阔的市场前景。
冷藏即食小龙虾、河蟹加工技术及系列产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
小龙虾的消费以餐饮为主,而其加工以冷冻产品为主,主要在电商及餐饮渠道销售。但是对于电商渠道,冷冻小龙虾的感官差、等待解冻时间长,再加热品质差,即其消费体验性很差。大规格河蟹的消费以直销零售为主,小规格河蟹的加工产品非常不规范,基本以手工作坊加工为主,卫生指标不合格,缺乏监管。 将小龙虾和河蟹加工成高温杀菌的软罐头产品可保藏一段货架期,但是产品肌肉软烂,完全没有水产品的食用新鲜感,食用品质极差。 本项目利用独有技术处理小龙虾与河蟹,使其调味产品可以在0-5℃保藏30天以上,非常适合电商销售,极适合在车站、超市等公共场所建立直营店。 产品性能: 调味和处理后虾蟹0-5℃保藏30天以上,肉质接近新鲜烹制虾蟹。 效益分析: 产品可以即食,口感好,体验感增强,属于小龙虾与河蟹新产品。可进行电商和直销店销售,有很强竞争能力。
鱼骨泥香肠加工技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、项目简介 鱼骨是淡水鱼加工中的主要废弃物。本技术利用鱼骨加工成鱼骨泥,采用现代食品技术大幅度增加鱼骨泥在香肠配料中的添加量,制备出高钙、高蛋白的营养、健康的新型鱼骨泥香肠 2、创新要点 本技术主要包括鱼骨泥的加工技术和骨泥香肠的制备技术。本产品的骨泥添加量可达到80%,在保证口感良好的条件下充分提高钙含量。 3、效益分析 投资可面议。
纳豆生产技术研究
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
初步研究了纳豆的营养价值,纳豆的成分是:水分 61。8%、粗蛋白 19。26%、粗脂肪 8。17%、碳水化合物 6。09 的%、粗纤维 2。2%、灰分 1。86%,作为植物性食品,粗蛋白、脂肪最丰富。致力于纳豆生产工艺条件的改进,促进国内纳豆生产行业的发展。 项目背景:纳豆,大豆经纳豆菌发酵而成,是盛产于日本的一种保健食品。近几年来, 经日本的医学家、生理学家研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。纳豆系高蛋白滋养食品,纳豆中含有的醇素,食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质,使异常血压恢复正常。但是,在我国纳豆的营养价值还没有得到高度重视,生产较少。本课题致力于纳豆生产工艺的开发与研究,旨在促进纳豆在我国的生产与发展。 关键技术和创新点:选择品性优良的纳豆菌种,改善纳豆生产工艺,降低了生产成本,提高了纳豆生产的经济效益。 社会经济效益:纳豆营养丰富,具有很多保健作用,例如:溶解血栓,调节血脂、血压及预防粥状动脉硬化,调节血糖,调节肠胃润肠通便排毒养颜等,目前在日本盛行,但是在国内生产较少,本课题优化了纳豆生产工艺,降低了生产成本,对纳豆生产行业的发展起到促进作用。
找到26项技术成果数据。
找技术 >党参饮料口服液
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
以甘肃优质党参为原料,以获得国家专利证书的党参保健饮料为配方基础,进一步通过正交试验,以多糖、总黄酮和提取物总量多指标,优选了党参口服液的生产工艺,口服液生产完全采用纯天然原料,不含任何防腐剂及其他添加剂,高含量的活性多糖及黄酮成分保证了党参口服液强的免疫增强作用和抗氧化作用。目前已完成了中试研究,保健品注册正在进行。 技术特点 1)所用原料均为“药食同源”及可作为保健品原料的甘肃优质道 地药材; 2)制备工艺环保、简单; 3)明确的功能,广泛的前期研究基础及宜人的口味; 4)自主创新,已经获国家技术发明专利,产品设计合理。已完成小试及中试工艺。并有合格的产品。 本产品的投资规模约500万元,主要用于生产饮料的设备购置及厂房改造。饮料利润率可达10-50倍,按年生产1000万瓶计算,年 产值可达5千万元以上。产品市场潜力巨大。寻求技术转让或进行联合开发。
一种通过内源芥子酶调控芥菜产品风味和贮藏性的方法
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
一、专利背景意义、应用范围、产业化前景及预期效益: 该专利技术可应用于芥菜等蔬菜的腌制加工。通过调节芥菜机械处理程度、脱水程度以及加工温度等,调节芥菜内源芥子酶活性,进而调控芥菜产品的风味和贮藏性。目前芥菜等腌制蔬菜在加工中存在色泽、风味等方面的不足,与消费者需求有一定差距,市场需求改进的加工技术。该技术已在河南一家企业成熟应用。该技术具有较好的应用前景,在应用过程中也将产生明显的经济效益和社会效益。? 二、专利的技术水平: 先将芥菜切成长度为4-6厘米、宽度为1。5-2。5厘米的细丝,然后用4-5%食盐进行腌制1-2个小时;将腌制后的芥菜丝在沸水中漂烫20-40秒,然后快速冷却;冷却后的芥菜丝在真空包装后,进行巴士杀菌。该产品具有芥菜特色的风味,控制了褐变,在常温下贮存期可达到6个月。该技术达到国际先进水平。 授权专利: 一种通过内源芥子酶调控芥菜产品风味和贮藏性的方法201310435932。4
中华风味冻干方便鲜蔬汤系列
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:居民服务、修理和其他服务业,住宿和餐饮业
技术简介
利用本技术所生产的产品是以新鲜动植物为原料经预处理、调味、灭菌等技术生产的开袋以水冲泡即食的方便食品。该产品除保留食物所固有的天然风味之外,携带轻便且具有较长保质期,受到上班族、学生、旅游者等各方人士的青睐。 项目背景:随着科技水平的提高,社会分工日益细化,生活节奏日益加快,使方便食品 的消费群体日益壮大起来,而所谓的“垃圾食品”在方便食品中却占据着相当大的份额,使 人们对方便食品的消费产生莫大疑虑。而本项目所研制的冻干鲜蔬汤系列则根据人体所需营 养,合理搭配食品配料及其营养组成,完好保留了所用配料的营养成分及其鲜美味道,使其 成为上班族。学生。野外工作者等必备的营养佳品。 关键技术和创新点:以动植物为原料的产品由于其所含有的蛋白质等营养素的种类较多,性质各异,而使加工中的工艺控制成为决定其产品品质及产品成本的关键点。 社会经济效益:近年来,随着对健康知识的日益普及,崇尚自然已在当今消费群体中达成共识。欧美国家及当南亚等国家以及国内已涌现出越来越多该类产品,使其消费量呈上升趋势,但是,目前市场上的产品品种却较单一,且生产成本较高,因此,本项目技术的运用,可在降低成本的基础上丰富产品品种,给消费者带来福音,为企业创造客观的经济效益。由于利用本项目所研制的海参具有高活性成分、营养成分保留、无需发制、开袋即食、可常温贮藏等特点,它必将作为海参消费的主流形式替代干制海参而广受消费者青睐。
即食海参
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
利用本项目所生产的“即食海参”为以鲜活海参为原料而生产的,无需发制的,可常温保存的,开袋即食的方便食品。该产品除保留海参所固有的天然风味之外,还保留了海参所固有的营养成分和生物活性成分,远高于干海参之上,受到消费者的青睐。 项目背景:海参(Holothurian,sea cucumber)归属无脊椎动物,棘皮动物门,海参纲,盾手目,全世界有 40种可食用海参,我国占一半,有20多种,是世界上海参产量最大的国家。海参体壁所含有的胶原蛋白及其降解物、岩藻糖基硫酸软骨素、岩藻聚糖、多种皂苷等都是重要的生物活性物质,从而使其具有抗肿瘤、抗凝血、抗血栓、抗菌、抗病毒、降血压、抗氧化抗衰老等作用。然而,海参是一种自溶能力极强的海洋生物,在一定的外界条件刺激下,经过表皮破坏、吐肠、溶解等过程,可以使自身在短时间内完全降解,即便是将其加工制成即食产品,在低温贮藏期间仍会出现软化甚至“液化”现象,因此,有史以来很难将鲜活海参直接加工成“即食海参”,而是将其加工成“干海参”的形式流通于消费市场,但其生产工艺及食用前的发制方法非常繁琐、耗时、造成大量营养成分及生物活性物质流失。目前市场所销售的所谓“即食海参”大部分为水发海参,经干海参水发、包装、冷冻后销售,而非由鲜活海参生产而来。市场上还有一种确实是由鲜活海参加工而来,但属冷冻保藏的半成品,需解冻、烹调后食用,之所以不能于室温保藏,问题恐怕也在于此。而本项目成果即为在解决即食海参产品化的基础上,提高即食海参贮藏稳定性的关键技术难题。利用该技术生产的即食海参可于常温贮藏保质期可达 3 个月,0-4℃贮藏保质期可达 12 个月。 关键技术和创新点:海参体壁稳定化技术,目前已申请专利(申请号:200910016953。6) 社会经济效益:近年来,随着人们对海参药用价值的逐步认识,海参销量自 2003年迈入快速增长的黄金时期后,市场需求一直呈上升趋势,全世界至少有 70个国家在捕捞海参用于出口,目前海参的开采品种已达 66种,海参产业蓬勃发展。由于利用本项目所研制的 海参具有高活性成分、营养成分保留、无需发制、开袋即食、可常温贮藏等特点,它必将作为海参消费的主流形式替代干制海参而广受消费者青睐。
小龙虾冷藏即食产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
1、项目简介 小龙虾是我国长江中下游地区,特别是湖北、江苏和安徽等省的主要水产养殖产品。我国的小龙虾一向以冷冻出口或者餐馆加工为主,缺乏例如超市等主要商业零售渠道的销售,这与其加工技术单一有关。本技术研究制成可10℃以下冷藏,充分保持小龙虾产品的新鲜度与口感,并可以避免高温杀菌产品对小龙虾产品口感的劣化作用。本产品技术可以为提高小龙虾产品国内竞争力提供技术平台。 2、创新要点 本技术改良了动物产品杀菌技术,充分降低了传统杀菌技术对小龙虾质构口感的劣化作用,是产品不但风味鲜美,而且口感接近烹调产品。
鸭肠、毛肚保鲜技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
鸭肠、毛肚是我国火锅等餐饮的传统食材,单存在冷藏保存时间短,而冷冻后产品在解冻时组织脱落、重量损失大的问题。本技术利用现代食品加工技术,很好解决了以上问题,杜绝了冷冻鸭肠脱粉等问题,大幅提高了鸭肠和毛肚的保藏时间。 技术指标、产品性能或创新要点等 0-5℃鸭肠、毛肚可保藏3天以上而接近新鲜鸭肠;速冻解冻后,鸭肠接近新鲜鸭肠,脱粉率低。
大米食品加工技术
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
成果简介:研究稻米原料特性与米制品品质的关系,建立米制品原料选择模型,筛选出10余种米制品专用稻。采用高GABA调控技术,培育出高GABA含量杂交稻品种,GABA含量为普通稻4倍以上的。以筛选的加工型稻米品种为原料,采用速冻、冰点调节和气调包装技术,生产速冻型米发糕、麻团、米面窝、酥饺等产品。采用质构调理、生物转化、功能强化、抗老化等技术,开发新型花式方便米饭、花式方便米粉、米茶制品(速溶、袋泡、液体系列)、复合型营养米羹、米制糕点(米蛋糕、麻糬等)等。产品质量符合国家相关标准,保质期6个月以上。技术水平:专利技术(国家发明专利公开号:02138743.5;ZL200710051530.9; 201010239483.2;ZL201010103420.4;201110287019.5);鉴定成果(鄂科鉴字[2010]第03194号;鄂科签字[2004]第21582008号)应用前景: 该技术成熟度高,可实现产业化生产,部分产品也已在全国推广销售,社会经济效益良好。适用于大米加工厂、食品加工企业等,具有广阔的市场前景。
冷藏即食小龙虾、河蟹加工技术及系列产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
小龙虾的消费以餐饮为主,而其加工以冷冻产品为主,主要在电商及餐饮渠道销售。但是对于电商渠道,冷冻小龙虾的感官差、等待解冻时间长,再加热品质差,即其消费体验性很差。大规格河蟹的消费以直销零售为主,小规格河蟹的加工产品非常不规范,基本以手工作坊加工为主,卫生指标不合格,缺乏监管。 将小龙虾和河蟹加工成高温杀菌的软罐头产品可保藏一段货架期,但是产品肌肉软烂,完全没有水产品的食用新鲜感,食用品质极差。 本项目利用独有技术处理小龙虾与河蟹,使其调味产品可以在0-5℃保藏30天以上,非常适合电商销售,极适合在车站、超市等公共场所建立直营店。 产品性能: 调味和处理后虾蟹0-5℃保藏30天以上,肉质接近新鲜烹制虾蟹。 效益分析: 产品可以即食,口感好,体验感增强,属于小龙虾与河蟹新产品。可进行电商和直销店销售,有很强竞争能力。
鱼骨泥香肠加工技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、项目简介 鱼骨是淡水鱼加工中的主要废弃物。本技术利用鱼骨加工成鱼骨泥,采用现代食品技术大幅度增加鱼骨泥在香肠配料中的添加量,制备出高钙、高蛋白的营养、健康的新型鱼骨泥香肠 2、创新要点 本技术主要包括鱼骨泥的加工技术和骨泥香肠的制备技术。本产品的骨泥添加量可达到80%,在保证口感良好的条件下充分提高钙含量。 3、效益分析 投资可面议。
纳豆生产技术研究
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
初步研究了纳豆的营养价值,纳豆的成分是:水分 61。8%、粗蛋白 19。26%、粗脂肪 8。17%、碳水化合物 6。09 的%、粗纤维 2。2%、灰分 1。86%,作为植物性食品,粗蛋白、脂肪最丰富。致力于纳豆生产工艺条件的改进,促进国内纳豆生产行业的发展。 项目背景:纳豆,大豆经纳豆菌发酵而成,是盛产于日本的一种保健食品。近几年来, 经日本的医学家、生理学家研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。纳豆系高蛋白滋养食品,纳豆中含有的醇素,食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质,使异常血压恢复正常。但是,在我国纳豆的营养价值还没有得到高度重视,生产较少。本课题致力于纳豆生产工艺的开发与研究,旨在促进纳豆在我国的生产与发展。 关键技术和创新点:选择品性优良的纳豆菌种,改善纳豆生产工艺,降低了生产成本,提高了纳豆生产的经济效益。 社会经济效益:纳豆营养丰富,具有很多保健作用,例如:溶解血栓,调节血脂、血压及预防粥状动脉硬化,调节血糖,调节肠胃润肠通便排毒养颜等,目前在日本盛行,但是在国内生产较少,本课题优化了纳豆生产工艺,降低了生产成本,对纳豆生产行业的发展起到促进作用。
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找技术 >党参饮料口服液
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
以甘肃优质党参为原料,以获得国家专利证书的党参保健饮料为配方基础,进一步通过正交试验,以多糖、总黄酮和提取物总量多指标,优选了党参口服液的生产工艺,口服液生产完全采用纯天然原料,不含任何防腐剂及其他添加剂,高含量的活性多糖及黄酮成分保证了党参口服液强的免疫增强作用和抗氧化作用。目前已完成了中试研究,保健品注册正在进行。 技术特点 1)所用原料均为“药食同源”及可作为保健品原料的甘肃优质道 地药材; 2)制备工艺环保、简单; 3)明确的功能,广泛的前期研究基础及宜人的口味; 4)自主创新,已经获国家技术发明专利,产品设计合理。已完成小试及中试工艺。并有合格的产品。 本产品的投资规模约500万元,主要用于生产饮料的设备购置及厂房改造。饮料利润率可达10-50倍,按年生产1000万瓶计算,年 产值可达5千万元以上。产品市场潜力巨大。寻求技术转让或进行联合开发。
一种通过内源芥子酶调控芥菜产品风味和贮藏性的方法
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
一、专利背景意义、应用范围、产业化前景及预期效益: 该专利技术可应用于芥菜等蔬菜的腌制加工。通过调节芥菜机械处理程度、脱水程度以及加工温度等,调节芥菜内源芥子酶活性,进而调控芥菜产品的风味和贮藏性。目前芥菜等腌制蔬菜在加工中存在色泽、风味等方面的不足,与消费者需求有一定差距,市场需求改进的加工技术。该技术已在河南一家企业成熟应用。该技术具有较好的应用前景,在应用过程中也将产生明显的经济效益和社会效益。? 二、专利的技术水平: 先将芥菜切成长度为4-6厘米、宽度为1。5-2。5厘米的细丝,然后用4-5%食盐进行腌制1-2个小时;将腌制后的芥菜丝在沸水中漂烫20-40秒,然后快速冷却;冷却后的芥菜丝在真空包装后,进行巴士杀菌。该产品具有芥菜特色的风味,控制了褐变,在常温下贮存期可达到6个月。该技术达到国际先进水平。 授权专利: 一种通过内源芥子酶调控芥菜产品风味和贮藏性的方法201310435932。4
中华风味冻干方便鲜蔬汤系列
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:居民服务、修理和其他服务业,住宿和餐饮业
技术简介
利用本技术所生产的产品是以新鲜动植物为原料经预处理、调味、灭菌等技术生产的开袋以水冲泡即食的方便食品。该产品除保留食物所固有的天然风味之外,携带轻便且具有较长保质期,受到上班族、学生、旅游者等各方人士的青睐。 项目背景:随着科技水平的提高,社会分工日益细化,生活节奏日益加快,使方便食品 的消费群体日益壮大起来,而所谓的“垃圾食品”在方便食品中却占据着相当大的份额,使 人们对方便食品的消费产生莫大疑虑。而本项目所研制的冻干鲜蔬汤系列则根据人体所需营 养,合理搭配食品配料及其营养组成,完好保留了所用配料的营养成分及其鲜美味道,使其 成为上班族。学生。野外工作者等必备的营养佳品。 关键技术和创新点:以动植物为原料的产品由于其所含有的蛋白质等营养素的种类较多,性质各异,而使加工中的工艺控制成为决定其产品品质及产品成本的关键点。 社会经济效益:近年来,随着对健康知识的日益普及,崇尚自然已在当今消费群体中达成共识。欧美国家及当南亚等国家以及国内已涌现出越来越多该类产品,使其消费量呈上升趋势,但是,目前市场上的产品品种却较单一,且生产成本较高,因此,本项目技术的运用,可在降低成本的基础上丰富产品品种,给消费者带来福音,为企业创造客观的经济效益。由于利用本项目所研制的海参具有高活性成分、营养成分保留、无需发制、开袋即食、可常温贮藏等特点,它必将作为海参消费的主流形式替代干制海参而广受消费者青睐。
即食海参
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
利用本项目所生产的“即食海参”为以鲜活海参为原料而生产的,无需发制的,可常温保存的,开袋即食的方便食品。该产品除保留海参所固有的天然风味之外,还保留了海参所固有的营养成分和生物活性成分,远高于干海参之上,受到消费者的青睐。 项目背景:海参(Holothurian,sea cucumber)归属无脊椎动物,棘皮动物门,海参纲,盾手目,全世界有 40种可食用海参,我国占一半,有20多种,是世界上海参产量最大的国家。海参体壁所含有的胶原蛋白及其降解物、岩藻糖基硫酸软骨素、岩藻聚糖、多种皂苷等都是重要的生物活性物质,从而使其具有抗肿瘤、抗凝血、抗血栓、抗菌、抗病毒、降血压、抗氧化抗衰老等作用。然而,海参是一种自溶能力极强的海洋生物,在一定的外界条件刺激下,经过表皮破坏、吐肠、溶解等过程,可以使自身在短时间内完全降解,即便是将其加工制成即食产品,在低温贮藏期间仍会出现软化甚至“液化”现象,因此,有史以来很难将鲜活海参直接加工成“即食海参”,而是将其加工成“干海参”的形式流通于消费市场,但其生产工艺及食用前的发制方法非常繁琐、耗时、造成大量营养成分及生物活性物质流失。目前市场所销售的所谓“即食海参”大部分为水发海参,经干海参水发、包装、冷冻后销售,而非由鲜活海参生产而来。市场上还有一种确实是由鲜活海参加工而来,但属冷冻保藏的半成品,需解冻、烹调后食用,之所以不能于室温保藏,问题恐怕也在于此。而本项目成果即为在解决即食海参产品化的基础上,提高即食海参贮藏稳定性的关键技术难题。利用该技术生产的即食海参可于常温贮藏保质期可达 3 个月,0-4℃贮藏保质期可达 12 个月。 关键技术和创新点:海参体壁稳定化技术,目前已申请专利(申请号:200910016953。6) 社会经济效益:近年来,随着人们对海参药用价值的逐步认识,海参销量自 2003年迈入快速增长的黄金时期后,市场需求一直呈上升趋势,全世界至少有 70个国家在捕捞海参用于出口,目前海参的开采品种已达 66种,海参产业蓬勃发展。由于利用本项目所研制的 海参具有高活性成分、营养成分保留、无需发制、开袋即食、可常温贮藏等特点,它必将作为海参消费的主流形式替代干制海参而广受消费者青睐。
小龙虾冷藏即食产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
1、项目简介 小龙虾是我国长江中下游地区,特别是湖北、江苏和安徽等省的主要水产养殖产品。我国的小龙虾一向以冷冻出口或者餐馆加工为主,缺乏例如超市等主要商业零售渠道的销售,这与其加工技术单一有关。本技术研究制成可10℃以下冷藏,充分保持小龙虾产品的新鲜度与口感,并可以避免高温杀菌产品对小龙虾产品口感的劣化作用。本产品技术可以为提高小龙虾产品国内竞争力提供技术平台。 2、创新要点 本技术改良了动物产品杀菌技术,充分降低了传统杀菌技术对小龙虾质构口感的劣化作用,是产品不但风味鲜美,而且口感接近烹调产品。
鸭肠、毛肚保鲜技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
鸭肠、毛肚是我国火锅等餐饮的传统食材,单存在冷藏保存时间短,而冷冻后产品在解冻时组织脱落、重量损失大的问题。本技术利用现代食品加工技术,很好解决了以上问题,杜绝了冷冻鸭肠脱粉等问题,大幅提高了鸭肠和毛肚的保藏时间。 技术指标、产品性能或创新要点等 0-5℃鸭肠、毛肚可保藏3天以上而接近新鲜鸭肠;速冻解冻后,鸭肠接近新鲜鸭肠,脱粉率低。
大米食品加工技术
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
成果简介:研究稻米原料特性与米制品品质的关系,建立米制品原料选择模型,筛选出10余种米制品专用稻。采用高GABA调控技术,培育出高GABA含量杂交稻品种,GABA含量为普通稻4倍以上的。以筛选的加工型稻米品种为原料,采用速冻、冰点调节和气调包装技术,生产速冻型米发糕、麻团、米面窝、酥饺等产品。采用质构调理、生物转化、功能强化、抗老化等技术,开发新型花式方便米饭、花式方便米粉、米茶制品(速溶、袋泡、液体系列)、复合型营养米羹、米制糕点(米蛋糕、麻糬等)等。产品质量符合国家相关标准,保质期6个月以上。技术水平:专利技术(国家发明专利公开号:02138743.5;ZL200710051530.9; 201010239483.2;ZL201010103420.4;201110287019.5);鉴定成果(鄂科鉴字[2010]第03194号;鄂科签字[2004]第21582008号)应用前景: 该技术成熟度高,可实现产业化生产,部分产品也已在全国推广销售,社会经济效益良好。适用于大米加工厂、食品加工企业等,具有广阔的市场前景。
冷藏即食小龙虾、河蟹加工技术及系列产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:住宿和餐饮业
技术简介
小龙虾的消费以餐饮为主,而其加工以冷冻产品为主,主要在电商及餐饮渠道销售。但是对于电商渠道,冷冻小龙虾的感官差、等待解冻时间长,再加热品质差,即其消费体验性很差。大规格河蟹的消费以直销零售为主,小规格河蟹的加工产品非常不规范,基本以手工作坊加工为主,卫生指标不合格,缺乏监管。 将小龙虾和河蟹加工成高温杀菌的软罐头产品可保藏一段货架期,但是产品肌肉软烂,完全没有水产品的食用新鲜感,食用品质极差。 本项目利用独有技术处理小龙虾与河蟹,使其调味产品可以在0-5℃保藏30天以上,非常适合电商销售,极适合在车站、超市等公共场所建立直营店。 产品性能: 调味和处理后虾蟹0-5℃保藏30天以上,肉质接近新鲜烹制虾蟹。 效益分析: 产品可以即食,口感好,体验感增强,属于小龙虾与河蟹新产品。可进行电商和直销店销售,有很强竞争能力。
鱼骨泥香肠加工技术
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、项目简介 鱼骨是淡水鱼加工中的主要废弃物。本技术利用鱼骨加工成鱼骨泥,采用现代食品技术大幅度增加鱼骨泥在香肠配料中的添加量,制备出高钙、高蛋白的营养、健康的新型鱼骨泥香肠 2、创新要点 本技术主要包括鱼骨泥的加工技术和骨泥香肠的制备技术。本产品的骨泥添加量可达到80%,在保证口感良好的条件下充分提高钙含量。 3、效益分析 投资可面议。
纳豆生产技术研究
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
初步研究了纳豆的营养价值,纳豆的成分是:水分 61。8%、粗蛋白 19。26%、粗脂肪 8。17%、碳水化合物 6。09 的%、粗纤维 2。2%、灰分 1。86%,作为植物性食品,粗蛋白、脂肪最丰富。致力于纳豆生产工艺条件的改进,促进国内纳豆生产行业的发展。 项目背景:纳豆,大豆经纳豆菌发酵而成,是盛产于日本的一种保健食品。近几年来, 经日本的医学家、生理学家研究得知,大豆的蛋白质具有不溶解性,而做成纳豆后,变得可溶并产生氨基酸,而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生,帮助肠胃消化吸收。纳豆系高蛋白滋养食品,纳豆中含有的醇素,食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质,使异常血压恢复正常。但是,在我国纳豆的营养价值还没有得到高度重视,生产较少。本课题致力于纳豆生产工艺的开发与研究,旨在促进纳豆在我国的生产与发展。 关键技术和创新点:选择品性优良的纳豆菌种,改善纳豆生产工艺,降低了生产成本,提高了纳豆生产的经济效益。 社会经济效益:纳豆营养丰富,具有很多保健作用,例如:溶解血栓,调节血脂、血压及预防粥状动脉硬化,调节血糖,调节肠胃润肠通便排毒养颜等,目前在日本盛行,但是在国内生产较少,本课题优化了纳豆生产工艺,降低了生产成本,对纳豆生产行业的发展起到促进作用。