技术简介
纯鲜酵母啤酒加工技术。 技术简介 自酿啤酒无论在口感、营养还是在消费情调上都是高档瓶装啤酒不能抗衡的,更重要的是微型设备现场精酿、现场消费,自酿过程不经过滤、不需高温处理、不加任何添加剂,因此自酿啤酒质量好、口味更纯正、更新鲜、营养更丰富,是真正原汁原味全天然啤酒。因为酵母有助于消化,对人体有百利而无一害,这就是为什么自酿啤酒在全世界大为畅销的原因。大麦啤麦芽香味浓郁,杀口力强,适于豪爽男士饮用;小麦啤口味清新,天然果香,女士饮用可滋补养颜;黑啤酒花苦香浓郁,口味醇厚,中老年人饮用尤佳;螺旋藻啤营养丰富,适合更多人群。 加工工艺 自酿鲜啤的工艺流程:首先是对整个工艺环境的彻底消毒,之后是麦芽的投料、糖化、煮沸,进罐降温、发酵,然后降温冷却、封罐成熟,等待出售。整个工艺过程要求较为严格,发酵时间一般在8-12天,保证发酵时间,决不提前供酒。 市场前景 自酿鲜啤酒更营养、更保健、更天然,而现场制作又使顾客在品尝高质量纯鲜啤酒的同时,还能欣赏到豪华典雅、具有工艺品特色的设备外形,为经营者创造了一种古朴自然和开放式的社交环境。自酿啤酒无论在口感、营养,还是在消费情调上,都是高档瓶装啤酒所不能抗衡的,更重要的是,微型啤酒设备现场精酿、现场消费,提高了酒店自身档次,增强了吸引力。在一些饭店、烧烤店以及大排档看到,消费者对于鲜啤的“点击率”很高,他们喜爱鲜啤主要是因为它的口感好,而且不含添加物,营养丰富。据一位多年从事啤酒销售的业内人士介绍,近两年我国消费者也开始倾向于鲜啤消费,北京、上海、山东等省市的鲜啤销量不断上扬。据行业内人士测算,目前正值啤酒消费高峰期,本市鲜啤销量已经占据整个啤酒市场的50%左右,“半壁江山”的市场份额使得鲜啤市场成为诱人的“蛋糕”。 独特卖点 1、用料考究:全部采用澳大利亚优质大麦芽,捷克啤酒花,不添加任何其它辅料,严格按照德国纯净啤酒酿造法,精心酿制。 2、营养丰富:该类型啤酒中富含蛋白质、各类维生素及钙、镁、磷等金属和非金属离子,是人体必不可少的营养物质;酒体发酵度高,残糖低,长期饮用不必担心发胖。 3、口味新鲜:自酿纯鲜啤酒的生产过程是在全封闭无菌系统中进行,无须瓶装啤酒生产中的巴氏热杀菌过程,这样避免了啤酒中的维生素等热敏物质被破坏,最大限度地保持了其丰富的营养及新鲜的口感。 4、二氧化碳含量高:二氧化碳是啤酒的灵魂,由于酒体直接从罐中打出,酒温低,未经过过滤、杀菌等复杂过程,二氧化碳溢出少,能更长久地保持二氧化碳的含量。 5、外观怡人:酒体有绿、黄、棕、黑多种颜色,泡沫洁白细腻,口感纯正,挂杯持久,真可谓色、香、味俱佳,不失为酒中极品。 合作方式 技术转让。