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找技术 >麸皮红枣汁乳酸发酵饮料及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、发明创造简介 本发明以麸皮、干红枣为主要原料,通过酶解提汁、乳酸菌的乳酸发酵、调配等工艺生产麸皮红枣乳酸发酵饮料。一方面以甘甜适口的红枣配伍麸皮,可调节麸皮的粗糙、苦涩味,生产的饮料有很好的适口性;另一方面,虽然麸皮含功能因子很多,但食用后很难被人体消化吸收,通过添加易于培养微生物的红枣汁,经过乳酸发酵,使麸皮中的一些有效成分的溶解性增强,变得更加容易消化吸收。该饮料甜酸适口,风味独特,可适用于广大的消费者。 二、创新点 1.研究了麸皮糖化提汁工艺 2.发明了麸皮红枣汁乳酸发酵的基本工艺和技术参数 3.制备了一种暂新的、有保健功能的风味饮料。 三、发明的应用价值和市场前景 本发明利用来源广泛、价格低廉的麸皮和红枣,通过现代化的生物发酵技术,生产出具有很高潜在功能的发酵饮料,一方面为消费者提供新型的饮料,另一方面可增强消费者的健康,造福人类。因此本发明有很好的经济和社会意义。
利用米糠,麸皮提取植酸生产技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:植酸提取技术:植酸是以米糠、稻壳、玉米、麸皮任意一种原料加工而成的产品。设备简单,原料各地易购,下脚料可作高蛋白饲料出售,生产无三废,对环境无污染。技术简明易操作,小学文化l—2天便可完全学会全套技术,包教包会,5—10天可建厂投产。技术的应用领域前景分析:主要应用于食品、医药、化工等行业,国内外市场一直畅销不衰,我单位拥有多年生产优质植酸的先进工艺和丰富操作经验,产品得率为其它工艺的两倍。效益分析:每吨植酸综合成本约为3万元(包括原料、劳工、水电等一切开支)。市场价11万元/吨以上。建一小型植酸生产厂,可日产20公斤,年产7吨植酸,利润极为可观。厂房条件建议:办厂条件:按日处理400公斤米糠计算,可得20公斤植酸,需工人3名,厂地30m2,流动资金5—8千元,有照明电路、生活用水即可。备注:全套技术资料680元包括详细技术资料和VCD光盘。赠送肌醇,菲丁的提取技术.免费提供全国各地收购单位详址。
膳食纤维及其产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
以小麦麸皮、燕麦麸皮为原料,采用生物、物理改性技术制备高品质膳食纤维,所制得的膳食纤维中水溶性膳食纤维比例大大提高,加工适应性大大改善,并采用上述膳食纤维开发了高纤面制品、高纤肉制品加工技术。
工业化生产小麦麸皮低聚木糖技术
成熟度:通过中试
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
麦麸是小麦面粉厂加工副产物,含有蛋白质、脂肪、游离低聚糖以及β-淀粉酶、植酸酶等成分。麸皮中还富含纤维素和半纤维素,是制备低聚糖的良好资源。低聚木糖与食物的调配性良好,食物中添加少量低聚木糖,更能体现出保健效果。当低聚木糖与钙同时摄入时,对钙的吸收起促进作用。低聚木糖这种促进钙吸收的功能是其他功能性低聚糖所不具备的。低聚木糖特别适宜肥胖症、糖尿病、高血压、动脉硬化、龋齿患者食用。本技术以小麦麸皮为原料,采用高压、酶解方法使木聚糖降解获得低聚木糖,并采用模拟移动床色谱技术进行纯化,具有生产成本低,产品附加值极高,生产工艺先进等特点,具有良好的发展前景。一、资源情况小麦是我国主要粮食农作物之一,麸皮是小麦加工的副产物。在小麦的加工中,麸皮的产量将近小麦加工量的20%,每年麸皮的产量在2500多万吨以上,这为从麸皮中提取低聚木糖提供了丰富的原料。以往小麦麸皮的利用主要集中在加工麦麸面筋、木糖醇及饲料等方面。近些年对小麦麸皮中功能成分提取的研究逐渐增多,主要在膳食纤维的开发利用、戊聚糖和阿拉伯木聚糖的提取和加工等方面进行了研究。小麦麸皮中含有大量的半纤维素成分。最初对小麦麸皮中半纤维素多糖的提取研究开始于上个世纪末。研究是将小麦麸皮中的木聚糖成分用酸水解法水解成为木糖。到了本世纪初,陈凤莲等以小麦麸皮为原料,利用酶水解法制取低聚木糖,其提取的木二糖含量为70%;韩玉洁利用碱法从小麦麸皮中提取的低聚木糖含量为22.89%。小麦麸皮中除富含半纤维素,还有较为丰富的营养物质和天然活性成分,因此,对小麦麸皮中功能成分的提取和开发,具有很大的市场潜力。二、国内外相关技术水平比较近年来,无论国际还是国内,功能性低聚糖作为食品添加剂的重要组成部分,其应用日益广泛。随着功能食品、功能饮料、功能乳品的快速发展,功能糖的市场容量也在急剧扩张。有关资料显示,世界主要发达国家2000年低聚糖产量已达到30多万吨,主要用于保健食品、医药、饲料等方面。根据北京东一信达营销顾问有限公司2007年完成的《中国低聚糖市场研究报告》提供的数据,日本年需求低聚糖10万吨,欧美各国年需120万吨。预计10年内,功能食品所占的比例将为普通食品的25%~30%。在众多功能性低聚糖中,低聚木糖被视作增殖双歧杆菌功能最好、抑制病原菌腐败菌生长、净化肠道功效最佳的功能性低聚糖。由于与其他低聚糖相比所具有的独特性,可应用于不适宜使用其他低聚糖的食品(或保健食品)中,特别是酸性和需要进行高温处理的食品(或保健食品)。日本三得利公司是世界上最先进行低聚木糖工业化生产的。我国也在“九五”期间立项开展了对低聚木糖工业化生产的研究。山东龙力生物科技有限公司与中国农业大学联合研制开发低聚木糖的工业化生产技术,于2001年4月通过教育部组织的国家科技成果鉴定,填补了国内空白。 随着低聚木糖不断被广大消费者认可,不少厂家与科研单位也纷纷投入到低聚木糖的工业化生产中。截至2010年底,国内至少有六七家新增低聚木糖生产企业。本研究利用农副产物小麦麸皮为原料,研究利用超声波辅助高温高压蒸煮等技术提取木聚糖,并且针对我国对低聚木糖产品提取率低,产品纯度不高等问题,研究利用本实验室自制的模拟移动床色谱分离设备,进行低聚木糖分离纯化技术的研究。三、知识产权情况项目在研究期间申请专利《模拟移动床吸附分离纯化低聚木糖的方法》,专利号201010187394.8。四、国内外市场分析及风险分析我省是粮食生产大省,粮食加工业发达,每年的小麦麸皮产量达2500多万吨,所用的原料比较充足,生产加工所用的材料及设备均可国产化,生产技术可以保证,从市场调研分析,所加工的产品都有广泛的用途,市场前景很好,因此,产品加工各环节风险应当较小。在国内,有一些厂家已经开始少量低聚木糖的商业化生产,但由于在这方面的研究开发尚不充分,因此生产规模和产量都较小,和异麦芽低聚糖等相比较生产成本较高,商业应用较少。低聚木糖国内市场价格约为300元/kg,估计国内低聚木糖年需求量不少于2万吨。在国外,低聚木糖由日本Suntory公司开发成功,用酶法生产,1989年上市,当年产量150吨;1998年生产能力达到1100吨(其中糖浆1000吨,固体粉末100吨),糖浆低聚木糖含量70%以上,价格约2500日元/kg,粉末低聚木糖含量95%以上,约8000日元/kg。近两年,日本国内对于低聚木糖和棉子糖等的年需求量在10~20万吨。国际市场对低聚木糖的年需求量以25%的速度递增。另一方面,大部分的龙头企业开发了功能性食品,巩固了市场。其他文献也阐述了功能性低聚木糖的应用广泛性和原料的多样性。关于当前的趋势,由于生产成本的降低和消费者的认可使得低聚木糖工业将会持续增长。用酶法生产的低聚木糖产品食品在此领域创造了新的机遇和挑战。五、投资及利润情况(1)成本预测以年产100t计算,原料费、试剂费、水电费、人工费等共计约1360万元。(2)销售收入预测纯度为75%的低聚木糖粉1kg价格200元,纯度为95%的低聚木糖粉1kg为3400元。因此,实验所得的低聚木糖的1kg的价格应在300元以上售价。以年产100t计算,年销售收入应达到3000万元。(3)利润预测年产低聚木糖利润总额=年销售收入总额-生产成本=3000万元-1360万元=1640万元。
小麦麸皮综合开发与利用技术研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该研究通过对小麦麸皮戊聚糖与膳食纤维制备、理化特性以及应用进行系统研究,形成了小麦麸皮综合开发与利用思路:小麦麸皮同时分离戊聚糖和膳食纤维,中间得到的副产物经处理得到饲料;制备得到的戊聚糖可以作为发酵面制品改良剂;膳食纤维可作为面条添加剂,也可作为健康食品的功能性因子;从而实现麸皮的全面和综合利用同时确立了适合于工业化生产的小麦麸皮戊聚糖和膳食纤维制备工艺技术方案;明确了戊聚糖和膳食纤维的理化性质和功能特性,为该成果推广和应用奠定了基础。
米糠和麸皮高值化利用新技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:科学研究和技术服务业
技术简介
"米糠和麸皮高值化利用新技术"成果的技术原理为:通过诱变灰树花得到高产菌株并使其在米糠和麸皮提取液为主的培养基中进行液态发酵,将米糠和麸皮高值化转化为灰树花多糖和灰树花多糖复合有机硒功能性产物,用以制造保健食品.该成果的主要技术性能指标是: (1)通过对灰树花原始菌株进行紫外诱变,获得两株能在米糠和麸皮提取液为碳源和氮源的培养基上高效生长的新菌株.申报了中国发明专利的两株新菌株的名称分别为Grifola sp.CGMCC 4179和Grifola sp.CCTCC M2011113.(2)建立了两株新菌株在米糠和麸皮提取液中的液体发酵新工艺.米糠和麸皮的使用量为2%~11%,米糠和麸皮经酶解或热水提取后取汁作为培养基使用.在复合硒时,米糠和麸皮提取液为主的培养基中需要添加10mg/L的硒.灰树花多糖含量可达到4.0g/L,在复合有机硒时灰树花多糖中硒含量为135mg/kg.(3)利用米糠和麸皮替代了传统的培养基,研制出灰树花多糖及灰树花多糖复合硒两种功能性产品,为米糠和麸皮的高值化利用提供了一种新途径. 专家鉴定委员会对该成果的鉴定是:该成果具有较好的应用价值和社会效益,在高值化利用米糠和麸皮方面达到国际先进水平.该成果适用于农产品深加工企业或食品生产企业,用于生产提高大众免疫力的保健食品.经济效益初步估算如下:市场上提高免疫力的食用菌多糖类产品每600mg价格为15元,其中粗多糖约60mg,即粗多糖每60mg为15元.该成果的工艺所得到的灰树花粗多糖为4g/L,即1m'3发酵液可得到粗多糖4kg,1m'3发酵液可得到100万元.如果每年生产1000m'3发酵液,产值可达10亿元.即使每粒胶囊装入500mg粗多糖,每粒售价15元,每年生产1000m'3发酵液,产值也可达1.2亿元.
一种即食风味脆麸皮的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明涉及一种即食风味脆麸皮的制备方法,其是将麦麸皮经混合酶液浸润、酶解后在高温高压下同时进行灭酶和压差改性,之后热风干燥,利用其自身蛋白质、氨基酸和糖类物质发生美拉德反应,再经调味后从而形成一定的香味和颜色的即食风味脆麸皮产品,本发明的制备方法降低成本,营养成分流失少、食用后易于消化和吸收,改善其保健功效,并且组织疏松、口感酥脆,适口性好。
一种提高小麦啤酒中4-VG含量的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明涉及一种提高小麦啤酒中4-VG含量的方法,是以大麦芽、小麦芽和小麦芽麸皮为原料,经糖化过滤、添加啤酒花煮沸、沉淀分离酒花糟与热凝固物、过滤充氧、控温发酵等工序,获得特征风味突出、质量稳定、4-VG含量丰富的小麦啤酒的方法。该方法显著提高了小麦啤酒中的4-VG含量;小麦芽麸皮有效增加了麦汁中的阿魏酸含量,在上面啤酒酵母分泌的羟基肉桂酸脱羧酶的作用下脱羧生成4-VG。小麦芽麸皮降解后,其中的水溶性浸出物充分溶解在麦汁中,而不溶性部分主要为不溶性膳食纤维,可直接用作食品加工辅料,增加产品中不溶性膳食纤维的含量。
小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)项目简介 以麦麸为原料,经初步破碎,去淀粉,剥离麸皮结构层,在一定条件下赋予麦麸粉体电量,利用高压电场将不同组分的麦麸结构有效分离,经过超细粉碎,包装灭菌,获取富集麦麸营养价值的麦麸糊粉,用于制造糊粉层产品和食品配料。 2、创新要点 国内首次采用干法工艺分离获取小麦糊粉新产品,产品营养富集性好,工艺先进,成本低,无污染,产品质量稳定。 3、效益分析(资金需求总额1000 万元) 每吨利润在3000元以上,是国内糊粉加工的突破,开发了新的产品和工艺,市场前景广阔。 4、小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)推广情况:正在市场推广中。
玉米秸秆粉代替辅料制醋技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:传统的固态发酵法制醋是用玉米等淀粉物质为主料,以麸皮、谷糠为辅料发酵而成。过去每吨醋耗谷糠219千克,麸皮197千克。随着养殖业发展,辅料来源紧张,价格上涨。现改用50%玉米与50%麸皮,用玉米秸杆粉作辅料,适当添加酶制剂制醋不仅节约了大量麸皮,不用谷糠,而且醋醅疏松,提高了供蓄氧的能力,醋的产量由每吨主料产醋8吨提高到14吨以上。吨成本由335.49元降低到232.25元,利税增加43.24元。经检测,醋的各项理化指标和卫生标准均达到国家有关标准要求。成品醋的质量优良、酸味柔和、绵甜醋香,深受消费者欢迎。技术的应用领域前景分析:应用领域:玉米产区,年产1500吨,需投资30万元。本技术适合我国国情,具有广阔的推广前景。效益分析:本技术市场应用范围广,利润丰厚,效益十分可观。厂房条件建议:无备注:转换方式:技术转让,技术入股,技术培训。
找到15项技术成果数据。
找技术 >麸皮红枣汁乳酸发酵饮料及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、发明创造简介 本发明以麸皮、干红枣为主要原料,通过酶解提汁、乳酸菌的乳酸发酵、调配等工艺生产麸皮红枣乳酸发酵饮料。一方面以甘甜适口的红枣配伍麸皮,可调节麸皮的粗糙、苦涩味,生产的饮料有很好的适口性;另一方面,虽然麸皮含功能因子很多,但食用后很难被人体消化吸收,通过添加易于培养微生物的红枣汁,经过乳酸发酵,使麸皮中的一些有效成分的溶解性增强,变得更加容易消化吸收。该饮料甜酸适口,风味独特,可适用于广大的消费者。 二、创新点 1.研究了麸皮糖化提汁工艺 2.发明了麸皮红枣汁乳酸发酵的基本工艺和技术参数 3.制备了一种暂新的、有保健功能的风味饮料。 三、发明的应用价值和市场前景 本发明利用来源广泛、价格低廉的麸皮和红枣,通过现代化的生物发酵技术,生产出具有很高潜在功能的发酵饮料,一方面为消费者提供新型的饮料,另一方面可增强消费者的健康,造福人类。因此本发明有很好的经济和社会意义。
利用米糠,麸皮提取植酸生产技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:植酸提取技术:植酸是以米糠、稻壳、玉米、麸皮任意一种原料加工而成的产品。设备简单,原料各地易购,下脚料可作高蛋白饲料出售,生产无三废,对环境无污染。技术简明易操作,小学文化l—2天便可完全学会全套技术,包教包会,5—10天可建厂投产。技术的应用领域前景分析:主要应用于食品、医药、化工等行业,国内外市场一直畅销不衰,我单位拥有多年生产优质植酸的先进工艺和丰富操作经验,产品得率为其它工艺的两倍。效益分析:每吨植酸综合成本约为3万元(包括原料、劳工、水电等一切开支)。市场价11万元/吨以上。建一小型植酸生产厂,可日产20公斤,年产7吨植酸,利润极为可观。厂房条件建议:办厂条件:按日处理400公斤米糠计算,可得20公斤植酸,需工人3名,厂地30m2,流动资金5—8千元,有照明电路、生活用水即可。备注:全套技术资料680元包括详细技术资料和VCD光盘。赠送肌醇,菲丁的提取技术.免费提供全国各地收购单位详址。
膳食纤维及其产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
以小麦麸皮、燕麦麸皮为原料,采用生物、物理改性技术制备高品质膳食纤维,所制得的膳食纤维中水溶性膳食纤维比例大大提高,加工适应性大大改善,并采用上述膳食纤维开发了高纤面制品、高纤肉制品加工技术。
工业化生产小麦麸皮低聚木糖技术
成熟度:通过中试
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
麦麸是小麦面粉厂加工副产物,含有蛋白质、脂肪、游离低聚糖以及β-淀粉酶、植酸酶等成分。麸皮中还富含纤维素和半纤维素,是制备低聚糖的良好资源。低聚木糖与食物的调配性良好,食物中添加少量低聚木糖,更能体现出保健效果。当低聚木糖与钙同时摄入时,对钙的吸收起促进作用。低聚木糖这种促进钙吸收的功能是其他功能性低聚糖所不具备的。低聚木糖特别适宜肥胖症、糖尿病、高血压、动脉硬化、龋齿患者食用。本技术以小麦麸皮为原料,采用高压、酶解方法使木聚糖降解获得低聚木糖,并采用模拟移动床色谱技术进行纯化,具有生产成本低,产品附加值极高,生产工艺先进等特点,具有良好的发展前景。一、资源情况小麦是我国主要粮食农作物之一,麸皮是小麦加工的副产物。在小麦的加工中,麸皮的产量将近小麦加工量的20%,每年麸皮的产量在2500多万吨以上,这为从麸皮中提取低聚木糖提供了丰富的原料。以往小麦麸皮的利用主要集中在加工麦麸面筋、木糖醇及饲料等方面。近些年对小麦麸皮中功能成分提取的研究逐渐增多,主要在膳食纤维的开发利用、戊聚糖和阿拉伯木聚糖的提取和加工等方面进行了研究。小麦麸皮中含有大量的半纤维素成分。最初对小麦麸皮中半纤维素多糖的提取研究开始于上个世纪末。研究是将小麦麸皮中的木聚糖成分用酸水解法水解成为木糖。到了本世纪初,陈凤莲等以小麦麸皮为原料,利用酶水解法制取低聚木糖,其提取的木二糖含量为70%;韩玉洁利用碱法从小麦麸皮中提取的低聚木糖含量为22.89%。小麦麸皮中除富含半纤维素,还有较为丰富的营养物质和天然活性成分,因此,对小麦麸皮中功能成分的提取和开发,具有很大的市场潜力。二、国内外相关技术水平比较近年来,无论国际还是国内,功能性低聚糖作为食品添加剂的重要组成部分,其应用日益广泛。随着功能食品、功能饮料、功能乳品的快速发展,功能糖的市场容量也在急剧扩张。有关资料显示,世界主要发达国家2000年低聚糖产量已达到30多万吨,主要用于保健食品、医药、饲料等方面。根据北京东一信达营销顾问有限公司2007年完成的《中国低聚糖市场研究报告》提供的数据,日本年需求低聚糖10万吨,欧美各国年需120万吨。预计10年内,功能食品所占的比例将为普通食品的25%~30%。在众多功能性低聚糖中,低聚木糖被视作增殖双歧杆菌功能最好、抑制病原菌腐败菌生长、净化肠道功效最佳的功能性低聚糖。由于与其他低聚糖相比所具有的独特性,可应用于不适宜使用其他低聚糖的食品(或保健食品)中,特别是酸性和需要进行高温处理的食品(或保健食品)。日本三得利公司是世界上最先进行低聚木糖工业化生产的。我国也在“九五”期间立项开展了对低聚木糖工业化生产的研究。山东龙力生物科技有限公司与中国农业大学联合研制开发低聚木糖的工业化生产技术,于2001年4月通过教育部组织的国家科技成果鉴定,填补了国内空白。 随着低聚木糖不断被广大消费者认可,不少厂家与科研单位也纷纷投入到低聚木糖的工业化生产中。截至2010年底,国内至少有六七家新增低聚木糖生产企业。本研究利用农副产物小麦麸皮为原料,研究利用超声波辅助高温高压蒸煮等技术提取木聚糖,并且针对我国对低聚木糖产品提取率低,产品纯度不高等问题,研究利用本实验室自制的模拟移动床色谱分离设备,进行低聚木糖分离纯化技术的研究。三、知识产权情况项目在研究期间申请专利《模拟移动床吸附分离纯化低聚木糖的方法》,专利号201010187394.8。四、国内外市场分析及风险分析我省是粮食生产大省,粮食加工业发达,每年的小麦麸皮产量达2500多万吨,所用的原料比较充足,生产加工所用的材料及设备均可国产化,生产技术可以保证,从市场调研分析,所加工的产品都有广泛的用途,市场前景很好,因此,产品加工各环节风险应当较小。在国内,有一些厂家已经开始少量低聚木糖的商业化生产,但由于在这方面的研究开发尚不充分,因此生产规模和产量都较小,和异麦芽低聚糖等相比较生产成本较高,商业应用较少。低聚木糖国内市场价格约为300元/kg,估计国内低聚木糖年需求量不少于2万吨。在国外,低聚木糖由日本Suntory公司开发成功,用酶法生产,1989年上市,当年产量150吨;1998年生产能力达到1100吨(其中糖浆1000吨,固体粉末100吨),糖浆低聚木糖含量70%以上,价格约2500日元/kg,粉末低聚木糖含量95%以上,约8000日元/kg。近两年,日本国内对于低聚木糖和棉子糖等的年需求量在10~20万吨。国际市场对低聚木糖的年需求量以25%的速度递增。另一方面,大部分的龙头企业开发了功能性食品,巩固了市场。其他文献也阐述了功能性低聚木糖的应用广泛性和原料的多样性。关于当前的趋势,由于生产成本的降低和消费者的认可使得低聚木糖工业将会持续增长。用酶法生产的低聚木糖产品食品在此领域创造了新的机遇和挑战。五、投资及利润情况(1)成本预测以年产100t计算,原料费、试剂费、水电费、人工费等共计约1360万元。(2)销售收入预测纯度为75%的低聚木糖粉1kg价格200元,纯度为95%的低聚木糖粉1kg为3400元。因此,实验所得的低聚木糖的1kg的价格应在300元以上售价。以年产100t计算,年销售收入应达到3000万元。(3)利润预测年产低聚木糖利润总额=年销售收入总额-生产成本=3000万元-1360万元=1640万元。
小麦麸皮综合开发与利用技术研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该研究通过对小麦麸皮戊聚糖与膳食纤维制备、理化特性以及应用进行系统研究,形成了小麦麸皮综合开发与利用思路:小麦麸皮同时分离戊聚糖和膳食纤维,中间得到的副产物经处理得到饲料;制备得到的戊聚糖可以作为发酵面制品改良剂;膳食纤维可作为面条添加剂,也可作为健康食品的功能性因子;从而实现麸皮的全面和综合利用同时确立了适合于工业化生产的小麦麸皮戊聚糖和膳食纤维制备工艺技术方案;明确了戊聚糖和膳食纤维的理化性质和功能特性,为该成果推广和应用奠定了基础。
米糠和麸皮高值化利用新技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:科学研究和技术服务业
技术简介
"米糠和麸皮高值化利用新技术"成果的技术原理为:通过诱变灰树花得到高产菌株并使其在米糠和麸皮提取液为主的培养基中进行液态发酵,将米糠和麸皮高值化转化为灰树花多糖和灰树花多糖复合有机硒功能性产物,用以制造保健食品.该成果的主要技术性能指标是: (1)通过对灰树花原始菌株进行紫外诱变,获得两株能在米糠和麸皮提取液为碳源和氮源的培养基上高效生长的新菌株.申报了中国发明专利的两株新菌株的名称分别为Grifola sp.CGMCC 4179和Grifola sp.CCTCC M2011113.(2)建立了两株新菌株在米糠和麸皮提取液中的液体发酵新工艺.米糠和麸皮的使用量为2%~11%,米糠和麸皮经酶解或热水提取后取汁作为培养基使用.在复合硒时,米糠和麸皮提取液为主的培养基中需要添加10mg/L的硒.灰树花多糖含量可达到4.0g/L,在复合有机硒时灰树花多糖中硒含量为135mg/kg.(3)利用米糠和麸皮替代了传统的培养基,研制出灰树花多糖及灰树花多糖复合硒两种功能性产品,为米糠和麸皮的高值化利用提供了一种新途径. 专家鉴定委员会对该成果的鉴定是:该成果具有较好的应用价值和社会效益,在高值化利用米糠和麸皮方面达到国际先进水平.该成果适用于农产品深加工企业或食品生产企业,用于生产提高大众免疫力的保健食品.经济效益初步估算如下:市场上提高免疫力的食用菌多糖类产品每600mg价格为15元,其中粗多糖约60mg,即粗多糖每60mg为15元.该成果的工艺所得到的灰树花粗多糖为4g/L,即1m'3发酵液可得到粗多糖4kg,1m'3发酵液可得到100万元.如果每年生产1000m'3发酵液,产值可达10亿元.即使每粒胶囊装入500mg粗多糖,每粒售价15元,每年生产1000m'3发酵液,产值也可达1.2亿元.
一种即食风味脆麸皮的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明涉及一种即食风味脆麸皮的制备方法,其是将麦麸皮经混合酶液浸润、酶解后在高温高压下同时进行灭酶和压差改性,之后热风干燥,利用其自身蛋白质、氨基酸和糖类物质发生美拉德反应,再经调味后从而形成一定的香味和颜色的即食风味脆麸皮产品,本发明的制备方法降低成本,营养成分流失少、食用后易于消化和吸收,改善其保健功效,并且组织疏松、口感酥脆,适口性好。
一种提高小麦啤酒中4-VG含量的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明涉及一种提高小麦啤酒中4-VG含量的方法,是以大麦芽、小麦芽和小麦芽麸皮为原料,经糖化过滤、添加啤酒花煮沸、沉淀分离酒花糟与热凝固物、过滤充氧、控温发酵等工序,获得特征风味突出、质量稳定、4-VG含量丰富的小麦啤酒的方法。该方法显著提高了小麦啤酒中的4-VG含量;小麦芽麸皮有效增加了麦汁中的阿魏酸含量,在上面啤酒酵母分泌的羟基肉桂酸脱羧酶的作用下脱羧生成4-VG。小麦芽麸皮降解后,其中的水溶性浸出物充分溶解在麦汁中,而不溶性部分主要为不溶性膳食纤维,可直接用作食品加工辅料,增加产品中不溶性膳食纤维的含量。
小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)项目简介 以麦麸为原料,经初步破碎,去淀粉,剥离麸皮结构层,在一定条件下赋予麦麸粉体电量,利用高压电场将不同组分的麦麸结构有效分离,经过超细粉碎,包装灭菌,获取富集麦麸营养价值的麦麸糊粉,用于制造糊粉层产品和食品配料。 2、创新要点 国内首次采用干法工艺分离获取小麦糊粉新产品,产品营养富集性好,工艺先进,成本低,无污染,产品质量稳定。 3、效益分析(资金需求总额1000 万元) 每吨利润在3000元以上,是国内糊粉加工的突破,开发了新的产品和工艺,市场前景广阔。 4、小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)推广情况:正在市场推广中。
玉米秸秆粉代替辅料制醋技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:传统的固态发酵法制醋是用玉米等淀粉物质为主料,以麸皮、谷糠为辅料发酵而成。过去每吨醋耗谷糠219千克,麸皮197千克。随着养殖业发展,辅料来源紧张,价格上涨。现改用50%玉米与50%麸皮,用玉米秸杆粉作辅料,适当添加酶制剂制醋不仅节约了大量麸皮,不用谷糠,而且醋醅疏松,提高了供蓄氧的能力,醋的产量由每吨主料产醋8吨提高到14吨以上。吨成本由335.49元降低到232.25元,利税增加43.24元。经检测,醋的各项理化指标和卫生标准均达到国家有关标准要求。成品醋的质量优良、酸味柔和、绵甜醋香,深受消费者欢迎。技术的应用领域前景分析:应用领域:玉米产区,年产1500吨,需投资30万元。本技术适合我国国情,具有广阔的推广前景。效益分析:本技术市场应用范围广,利润丰厚,效益十分可观。厂房条件建议:无备注:转换方式:技术转让,技术入股,技术培训。
找到15项技术成果数据。
找技术 >麸皮红枣汁乳酸发酵饮料及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、发明创造简介 本发明以麸皮、干红枣为主要原料,通过酶解提汁、乳酸菌的乳酸发酵、调配等工艺生产麸皮红枣乳酸发酵饮料。一方面以甘甜适口的红枣配伍麸皮,可调节麸皮的粗糙、苦涩味,生产的饮料有很好的适口性;另一方面,虽然麸皮含功能因子很多,但食用后很难被人体消化吸收,通过添加易于培养微生物的红枣汁,经过乳酸发酵,使麸皮中的一些有效成分的溶解性增强,变得更加容易消化吸收。该饮料甜酸适口,风味独特,可适用于广大的消费者。 二、创新点 1.研究了麸皮糖化提汁工艺 2.发明了麸皮红枣汁乳酸发酵的基本工艺和技术参数 3.制备了一种暂新的、有保健功能的风味饮料。 三、发明的应用价值和市场前景 本发明利用来源广泛、价格低廉的麸皮和红枣,通过现代化的生物发酵技术,生产出具有很高潜在功能的发酵饮料,一方面为消费者提供新型的饮料,另一方面可增强消费者的健康,造福人类。因此本发明有很好的经济和社会意义。
利用米糠,麸皮提取植酸生产技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:植酸提取技术:植酸是以米糠、稻壳、玉米、麸皮任意一种原料加工而成的产品。设备简单,原料各地易购,下脚料可作高蛋白饲料出售,生产无三废,对环境无污染。技术简明易操作,小学文化l—2天便可完全学会全套技术,包教包会,5—10天可建厂投产。技术的应用领域前景分析:主要应用于食品、医药、化工等行业,国内外市场一直畅销不衰,我单位拥有多年生产优质植酸的先进工艺和丰富操作经验,产品得率为其它工艺的两倍。效益分析:每吨植酸综合成本约为3万元(包括原料、劳工、水电等一切开支)。市场价11万元/吨以上。建一小型植酸生产厂,可日产20公斤,年产7吨植酸,利润极为可观。厂房条件建议:办厂条件:按日处理400公斤米糠计算,可得20公斤植酸,需工人3名,厂地30m2,流动资金5—8千元,有照明电路、生活用水即可。备注:全套技术资料680元包括详细技术资料和VCD光盘。赠送肌醇,菲丁的提取技术.免费提供全国各地收购单位详址。
膳食纤维及其产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
以小麦麸皮、燕麦麸皮为原料,采用生物、物理改性技术制备高品质膳食纤维,所制得的膳食纤维中水溶性膳食纤维比例大大提高,加工适应性大大改善,并采用上述膳食纤维开发了高纤面制品、高纤肉制品加工技术。
工业化生产小麦麸皮低聚木糖技术
成熟度:通过中试
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
麦麸是小麦面粉厂加工副产物,含有蛋白质、脂肪、游离低聚糖以及β-淀粉酶、植酸酶等成分。麸皮中还富含纤维素和半纤维素,是制备低聚糖的良好资源。低聚木糖与食物的调配性良好,食物中添加少量低聚木糖,更能体现出保健效果。当低聚木糖与钙同时摄入时,对钙的吸收起促进作用。低聚木糖这种促进钙吸收的功能是其他功能性低聚糖所不具备的。低聚木糖特别适宜肥胖症、糖尿病、高血压、动脉硬化、龋齿患者食用。本技术以小麦麸皮为原料,采用高压、酶解方法使木聚糖降解获得低聚木糖,并采用模拟移动床色谱技术进行纯化,具有生产成本低,产品附加值极高,生产工艺先进等特点,具有良好的发展前景。一、资源情况小麦是我国主要粮食农作物之一,麸皮是小麦加工的副产物。在小麦的加工中,麸皮的产量将近小麦加工量的20%,每年麸皮的产量在2500多万吨以上,这为从麸皮中提取低聚木糖提供了丰富的原料。以往小麦麸皮的利用主要集中在加工麦麸面筋、木糖醇及饲料等方面。近些年对小麦麸皮中功能成分提取的研究逐渐增多,主要在膳食纤维的开发利用、戊聚糖和阿拉伯木聚糖的提取和加工等方面进行了研究。小麦麸皮中含有大量的半纤维素成分。最初对小麦麸皮中半纤维素多糖的提取研究开始于上个世纪末。研究是将小麦麸皮中的木聚糖成分用酸水解法水解成为木糖。到了本世纪初,陈凤莲等以小麦麸皮为原料,利用酶水解法制取低聚木糖,其提取的木二糖含量为70%;韩玉洁利用碱法从小麦麸皮中提取的低聚木糖含量为22.89%。小麦麸皮中除富含半纤维素,还有较为丰富的营养物质和天然活性成分,因此,对小麦麸皮中功能成分的提取和开发,具有很大的市场潜力。二、国内外相关技术水平比较近年来,无论国际还是国内,功能性低聚糖作为食品添加剂的重要组成部分,其应用日益广泛。随着功能食品、功能饮料、功能乳品的快速发展,功能糖的市场容量也在急剧扩张。有关资料显示,世界主要发达国家2000年低聚糖产量已达到30多万吨,主要用于保健食品、医药、饲料等方面。根据北京东一信达营销顾问有限公司2007年完成的《中国低聚糖市场研究报告》提供的数据,日本年需求低聚糖10万吨,欧美各国年需120万吨。预计10年内,功能食品所占的比例将为普通食品的25%~30%。在众多功能性低聚糖中,低聚木糖被视作增殖双歧杆菌功能最好、抑制病原菌腐败菌生长、净化肠道功效最佳的功能性低聚糖。由于与其他低聚糖相比所具有的独特性,可应用于不适宜使用其他低聚糖的食品(或保健食品)中,特别是酸性和需要进行高温处理的食品(或保健食品)。日本三得利公司是世界上最先进行低聚木糖工业化生产的。我国也在“九五”期间立项开展了对低聚木糖工业化生产的研究。山东龙力生物科技有限公司与中国农业大学联合研制开发低聚木糖的工业化生产技术,于2001年4月通过教育部组织的国家科技成果鉴定,填补了国内空白。 随着低聚木糖不断被广大消费者认可,不少厂家与科研单位也纷纷投入到低聚木糖的工业化生产中。截至2010年底,国内至少有六七家新增低聚木糖生产企业。本研究利用农副产物小麦麸皮为原料,研究利用超声波辅助高温高压蒸煮等技术提取木聚糖,并且针对我国对低聚木糖产品提取率低,产品纯度不高等问题,研究利用本实验室自制的模拟移动床色谱分离设备,进行低聚木糖分离纯化技术的研究。三、知识产权情况项目在研究期间申请专利《模拟移动床吸附分离纯化低聚木糖的方法》,专利号201010187394.8。四、国内外市场分析及风险分析我省是粮食生产大省,粮食加工业发达,每年的小麦麸皮产量达2500多万吨,所用的原料比较充足,生产加工所用的材料及设备均可国产化,生产技术可以保证,从市场调研分析,所加工的产品都有广泛的用途,市场前景很好,因此,产品加工各环节风险应当较小。在国内,有一些厂家已经开始少量低聚木糖的商业化生产,但由于在这方面的研究开发尚不充分,因此生产规模和产量都较小,和异麦芽低聚糖等相比较生产成本较高,商业应用较少。低聚木糖国内市场价格约为300元/kg,估计国内低聚木糖年需求量不少于2万吨。在国外,低聚木糖由日本Suntory公司开发成功,用酶法生产,1989年上市,当年产量150吨;1998年生产能力达到1100吨(其中糖浆1000吨,固体粉末100吨),糖浆低聚木糖含量70%以上,价格约2500日元/kg,粉末低聚木糖含量95%以上,约8000日元/kg。近两年,日本国内对于低聚木糖和棉子糖等的年需求量在10~20万吨。国际市场对低聚木糖的年需求量以25%的速度递增。另一方面,大部分的龙头企业开发了功能性食品,巩固了市场。其他文献也阐述了功能性低聚木糖的应用广泛性和原料的多样性。关于当前的趋势,由于生产成本的降低和消费者的认可使得低聚木糖工业将会持续增长。用酶法生产的低聚木糖产品食品在此领域创造了新的机遇和挑战。五、投资及利润情况(1)成本预测以年产100t计算,原料费、试剂费、水电费、人工费等共计约1360万元。(2)销售收入预测纯度为75%的低聚木糖粉1kg价格200元,纯度为95%的低聚木糖粉1kg为3400元。因此,实验所得的低聚木糖的1kg的价格应在300元以上售价。以年产100t计算,年销售收入应达到3000万元。(3)利润预测年产低聚木糖利润总额=年销售收入总额-生产成本=3000万元-1360万元=1640万元。
小麦麸皮综合开发与利用技术研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该研究通过对小麦麸皮戊聚糖与膳食纤维制备、理化特性以及应用进行系统研究,形成了小麦麸皮综合开发与利用思路:小麦麸皮同时分离戊聚糖和膳食纤维,中间得到的副产物经处理得到饲料;制备得到的戊聚糖可以作为发酵面制品改良剂;膳食纤维可作为面条添加剂,也可作为健康食品的功能性因子;从而实现麸皮的全面和综合利用同时确立了适合于工业化生产的小麦麸皮戊聚糖和膳食纤维制备工艺技术方案;明确了戊聚糖和膳食纤维的理化性质和功能特性,为该成果推广和应用奠定了基础。
米糠和麸皮高值化利用新技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:科学研究和技术服务业
技术简介
"米糠和麸皮高值化利用新技术"成果的技术原理为:通过诱变灰树花得到高产菌株并使其在米糠和麸皮提取液为主的培养基中进行液态发酵,将米糠和麸皮高值化转化为灰树花多糖和灰树花多糖复合有机硒功能性产物,用以制造保健食品.该成果的主要技术性能指标是: (1)通过对灰树花原始菌株进行紫外诱变,获得两株能在米糠和麸皮提取液为碳源和氮源的培养基上高效生长的新菌株.申报了中国发明专利的两株新菌株的名称分别为Grifola sp.CGMCC 4179和Grifola sp.CCTCC M2011113.(2)建立了两株新菌株在米糠和麸皮提取液中的液体发酵新工艺.米糠和麸皮的使用量为2%~11%,米糠和麸皮经酶解或热水提取后取汁作为培养基使用.在复合硒时,米糠和麸皮提取液为主的培养基中需要添加10mg/L的硒.灰树花多糖含量可达到4.0g/L,在复合有机硒时灰树花多糖中硒含量为135mg/kg.(3)利用米糠和麸皮替代了传统的培养基,研制出灰树花多糖及灰树花多糖复合硒两种功能性产品,为米糠和麸皮的高值化利用提供了一种新途径. 专家鉴定委员会对该成果的鉴定是:该成果具有较好的应用价值和社会效益,在高值化利用米糠和麸皮方面达到国际先进水平.该成果适用于农产品深加工企业或食品生产企业,用于生产提高大众免疫力的保健食品.经济效益初步估算如下:市场上提高免疫力的食用菌多糖类产品每600mg价格为15元,其中粗多糖约60mg,即粗多糖每60mg为15元.该成果的工艺所得到的灰树花粗多糖为4g/L,即1m'3发酵液可得到粗多糖4kg,1m'3发酵液可得到100万元.如果每年生产1000m'3发酵液,产值可达10亿元.即使每粒胶囊装入500mg粗多糖,每粒售价15元,每年生产1000m'3发酵液,产值也可达1.2亿元.
一种即食风味脆麸皮的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明涉及一种即食风味脆麸皮的制备方法,其是将麦麸皮经混合酶液浸润、酶解后在高温高压下同时进行灭酶和压差改性,之后热风干燥,利用其自身蛋白质、氨基酸和糖类物质发生美拉德反应,再经调味后从而形成一定的香味和颜色的即食风味脆麸皮产品,本发明的制备方法降低成本,营养成分流失少、食用后易于消化和吸收,改善其保健功效,并且组织疏松、口感酥脆,适口性好。
一种提高小麦啤酒中4-VG含量的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明涉及一种提高小麦啤酒中4-VG含量的方法,是以大麦芽、小麦芽和小麦芽麸皮为原料,经糖化过滤、添加啤酒花煮沸、沉淀分离酒花糟与热凝固物、过滤充氧、控温发酵等工序,获得特征风味突出、质量稳定、4-VG含量丰富的小麦啤酒的方法。该方法显著提高了小麦啤酒中的4-VG含量;小麦芽麸皮有效增加了麦汁中的阿魏酸含量,在上面啤酒酵母分泌的羟基肉桂酸脱羧酶的作用下脱羧生成4-VG。小麦芽麸皮降解后,其中的水溶性浸出物充分溶解在麦汁中,而不溶性部分主要为不溶性膳食纤维,可直接用作食品加工辅料,增加产品中不溶性膳食纤维的含量。
小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)项目简介 以麦麸为原料,经初步破碎,去淀粉,剥离麸皮结构层,在一定条件下赋予麦麸粉体电量,利用高压电场将不同组分的麦麸结构有效分离,经过超细粉碎,包装灭菌,获取富集麦麸营养价值的麦麸糊粉,用于制造糊粉层产品和食品配料。 2、创新要点 国内首次采用干法工艺分离获取小麦糊粉新产品,产品营养富集性好,工艺先进,成本低,无污染,产品质量稳定。 3、效益分析(资金需求总额1000 万元) 每吨利润在3000元以上,是国内糊粉加工的突破,开发了新的产品和工艺,市场前景广阔。 4、小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)推广情况:正在市场推广中。
玉米秸秆粉代替辅料制醋技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:传统的固态发酵法制醋是用玉米等淀粉物质为主料,以麸皮、谷糠为辅料发酵而成。过去每吨醋耗谷糠219千克,麸皮197千克。随着养殖业发展,辅料来源紧张,价格上涨。现改用50%玉米与50%麸皮,用玉米秸杆粉作辅料,适当添加酶制剂制醋不仅节约了大量麸皮,不用谷糠,而且醋醅疏松,提高了供蓄氧的能力,醋的产量由每吨主料产醋8吨提高到14吨以上。吨成本由335.49元降低到232.25元,利税增加43.24元。经检测,醋的各项理化指标和卫生标准均达到国家有关标准要求。成品醋的质量优良、酸味柔和、绵甜醋香,深受消费者欢迎。技术的应用领域前景分析:应用领域:玉米产区,年产1500吨,需投资30万元。本技术适合我国国情,具有广阔的推广前景。效益分析:本技术市场应用范围广,利润丰厚,效益十分可观。厂房条件建议:无备注:转换方式:技术转让,技术入股,技术培训。
找到15项技术成果数据。
找技术 >麸皮红枣汁乳酸发酵饮料及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、发明创造简介 本发明以麸皮、干红枣为主要原料,通过酶解提汁、乳酸菌的乳酸发酵、调配等工艺生产麸皮红枣乳酸发酵饮料。一方面以甘甜适口的红枣配伍麸皮,可调节麸皮的粗糙、苦涩味,生产的饮料有很好的适口性;另一方面,虽然麸皮含功能因子很多,但食用后很难被人体消化吸收,通过添加易于培养微生物的红枣汁,经过乳酸发酵,使麸皮中的一些有效成分的溶解性增强,变得更加容易消化吸收。该饮料甜酸适口,风味独特,可适用于广大的消费者。 二、创新点 1.研究了麸皮糖化提汁工艺 2.发明了麸皮红枣汁乳酸发酵的基本工艺和技术参数 3.制备了一种暂新的、有保健功能的风味饮料。 三、发明的应用价值和市场前景 本发明利用来源广泛、价格低廉的麸皮和红枣,通过现代化的生物发酵技术,生产出具有很高潜在功能的发酵饮料,一方面为消费者提供新型的饮料,另一方面可增强消费者的健康,造福人类。因此本发明有很好的经济和社会意义。
利用米糠,麸皮提取植酸生产技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:植酸提取技术:植酸是以米糠、稻壳、玉米、麸皮任意一种原料加工而成的产品。设备简单,原料各地易购,下脚料可作高蛋白饲料出售,生产无三废,对环境无污染。技术简明易操作,小学文化l—2天便可完全学会全套技术,包教包会,5—10天可建厂投产。技术的应用领域前景分析:主要应用于食品、医药、化工等行业,国内外市场一直畅销不衰,我单位拥有多年生产优质植酸的先进工艺和丰富操作经验,产品得率为其它工艺的两倍。效益分析:每吨植酸综合成本约为3万元(包括原料、劳工、水电等一切开支)。市场价11万元/吨以上。建一小型植酸生产厂,可日产20公斤,年产7吨植酸,利润极为可观。厂房条件建议:办厂条件:按日处理400公斤米糠计算,可得20公斤植酸,需工人3名,厂地30m2,流动资金5—8千元,有照明电路、生活用水即可。备注:全套技术资料680元包括详细技术资料和VCD光盘。赠送肌醇,菲丁的提取技术.免费提供全国各地收购单位详址。
膳食纤维及其产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
以小麦麸皮、燕麦麸皮为原料,采用生物、物理改性技术制备高品质膳食纤维,所制得的膳食纤维中水溶性膳食纤维比例大大提高,加工适应性大大改善,并采用上述膳食纤维开发了高纤面制品、高纤肉制品加工技术。
工业化生产小麦麸皮低聚木糖技术
成熟度:通过中试
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
麦麸是小麦面粉厂加工副产物,含有蛋白质、脂肪、游离低聚糖以及β-淀粉酶、植酸酶等成分。麸皮中还富含纤维素和半纤维素,是制备低聚糖的良好资源。低聚木糖与食物的调配性良好,食物中添加少量低聚木糖,更能体现出保健效果。当低聚木糖与钙同时摄入时,对钙的吸收起促进作用。低聚木糖这种促进钙吸收的功能是其他功能性低聚糖所不具备的。低聚木糖特别适宜肥胖症、糖尿病、高血压、动脉硬化、龋齿患者食用。本技术以小麦麸皮为原料,采用高压、酶解方法使木聚糖降解获得低聚木糖,并采用模拟移动床色谱技术进行纯化,具有生产成本低,产品附加值极高,生产工艺先进等特点,具有良好的发展前景。一、资源情况小麦是我国主要粮食农作物之一,麸皮是小麦加工的副产物。在小麦的加工中,麸皮的产量将近小麦加工量的20%,每年麸皮的产量在2500多万吨以上,这为从麸皮中提取低聚木糖提供了丰富的原料。以往小麦麸皮的利用主要集中在加工麦麸面筋、木糖醇及饲料等方面。近些年对小麦麸皮中功能成分提取的研究逐渐增多,主要在膳食纤维的开发利用、戊聚糖和阿拉伯木聚糖的提取和加工等方面进行了研究。小麦麸皮中含有大量的半纤维素成分。最初对小麦麸皮中半纤维素多糖的提取研究开始于上个世纪末。研究是将小麦麸皮中的木聚糖成分用酸水解法水解成为木糖。到了本世纪初,陈凤莲等以小麦麸皮为原料,利用酶水解法制取低聚木糖,其提取的木二糖含量为70%;韩玉洁利用碱法从小麦麸皮中提取的低聚木糖含量为22.89%。小麦麸皮中除富含半纤维素,还有较为丰富的营养物质和天然活性成分,因此,对小麦麸皮中功能成分的提取和开发,具有很大的市场潜力。二、国内外相关技术水平比较近年来,无论国际还是国内,功能性低聚糖作为食品添加剂的重要组成部分,其应用日益广泛。随着功能食品、功能饮料、功能乳品的快速发展,功能糖的市场容量也在急剧扩张。有关资料显示,世界主要发达国家2000年低聚糖产量已达到30多万吨,主要用于保健食品、医药、饲料等方面。根据北京东一信达营销顾问有限公司2007年完成的《中国低聚糖市场研究报告》提供的数据,日本年需求低聚糖10万吨,欧美各国年需120万吨。预计10年内,功能食品所占的比例将为普通食品的25%~30%。在众多功能性低聚糖中,低聚木糖被视作增殖双歧杆菌功能最好、抑制病原菌腐败菌生长、净化肠道功效最佳的功能性低聚糖。由于与其他低聚糖相比所具有的独特性,可应用于不适宜使用其他低聚糖的食品(或保健食品)中,特别是酸性和需要进行高温处理的食品(或保健食品)。日本三得利公司是世界上最先进行低聚木糖工业化生产的。我国也在“九五”期间立项开展了对低聚木糖工业化生产的研究。山东龙力生物科技有限公司与中国农业大学联合研制开发低聚木糖的工业化生产技术,于2001年4月通过教育部组织的国家科技成果鉴定,填补了国内空白。 随着低聚木糖不断被广大消费者认可,不少厂家与科研单位也纷纷投入到低聚木糖的工业化生产中。截至2010年底,国内至少有六七家新增低聚木糖生产企业。本研究利用农副产物小麦麸皮为原料,研究利用超声波辅助高温高压蒸煮等技术提取木聚糖,并且针对我国对低聚木糖产品提取率低,产品纯度不高等问题,研究利用本实验室自制的模拟移动床色谱分离设备,进行低聚木糖分离纯化技术的研究。三、知识产权情况项目在研究期间申请专利《模拟移动床吸附分离纯化低聚木糖的方法》,专利号201010187394.8。四、国内外市场分析及风险分析我省是粮食生产大省,粮食加工业发达,每年的小麦麸皮产量达2500多万吨,所用的原料比较充足,生产加工所用的材料及设备均可国产化,生产技术可以保证,从市场调研分析,所加工的产品都有广泛的用途,市场前景很好,因此,产品加工各环节风险应当较小。在国内,有一些厂家已经开始少量低聚木糖的商业化生产,但由于在这方面的研究开发尚不充分,因此生产规模和产量都较小,和异麦芽低聚糖等相比较生产成本较高,商业应用较少。低聚木糖国内市场价格约为300元/kg,估计国内低聚木糖年需求量不少于2万吨。在国外,低聚木糖由日本Suntory公司开发成功,用酶法生产,1989年上市,当年产量150吨;1998年生产能力达到1100吨(其中糖浆1000吨,固体粉末100吨),糖浆低聚木糖含量70%以上,价格约2500日元/kg,粉末低聚木糖含量95%以上,约8000日元/kg。近两年,日本国内对于低聚木糖和棉子糖等的年需求量在10~20万吨。国际市场对低聚木糖的年需求量以25%的速度递增。另一方面,大部分的龙头企业开发了功能性食品,巩固了市场。其他文献也阐述了功能性低聚木糖的应用广泛性和原料的多样性。关于当前的趋势,由于生产成本的降低和消费者的认可使得低聚木糖工业将会持续增长。用酶法生产的低聚木糖产品食品在此领域创造了新的机遇和挑战。五、投资及利润情况(1)成本预测以年产100t计算,原料费、试剂费、水电费、人工费等共计约1360万元。(2)销售收入预测纯度为75%的低聚木糖粉1kg价格200元,纯度为95%的低聚木糖粉1kg为3400元。因此,实验所得的低聚木糖的1kg的价格应在300元以上售价。以年产100t计算,年销售收入应达到3000万元。(3)利润预测年产低聚木糖利润总额=年销售收入总额-生产成本=3000万元-1360万元=1640万元。
小麦麸皮综合开发与利用技术研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该研究通过对小麦麸皮戊聚糖与膳食纤维制备、理化特性以及应用进行系统研究,形成了小麦麸皮综合开发与利用思路:小麦麸皮同时分离戊聚糖和膳食纤维,中间得到的副产物经处理得到饲料;制备得到的戊聚糖可以作为发酵面制品改良剂;膳食纤维可作为面条添加剂,也可作为健康食品的功能性因子;从而实现麸皮的全面和综合利用同时确立了适合于工业化生产的小麦麸皮戊聚糖和膳食纤维制备工艺技术方案;明确了戊聚糖和膳食纤维的理化性质和功能特性,为该成果推广和应用奠定了基础。
米糠和麸皮高值化利用新技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:科学研究和技术服务业
技术简介
"米糠和麸皮高值化利用新技术"成果的技术原理为:通过诱变灰树花得到高产菌株并使其在米糠和麸皮提取液为主的培养基中进行液态发酵,将米糠和麸皮高值化转化为灰树花多糖和灰树花多糖复合有机硒功能性产物,用以制造保健食品.该成果的主要技术性能指标是: (1)通过对灰树花原始菌株进行紫外诱变,获得两株能在米糠和麸皮提取液为碳源和氮源的培养基上高效生长的新菌株.申报了中国发明专利的两株新菌株的名称分别为Grifola sp.CGMCC 4179和Grifola sp.CCTCC M2011113.(2)建立了两株新菌株在米糠和麸皮提取液中的液体发酵新工艺.米糠和麸皮的使用量为2%~11%,米糠和麸皮经酶解或热水提取后取汁作为培养基使用.在复合硒时,米糠和麸皮提取液为主的培养基中需要添加10mg/L的硒.灰树花多糖含量可达到4.0g/L,在复合有机硒时灰树花多糖中硒含量为135mg/kg.(3)利用米糠和麸皮替代了传统的培养基,研制出灰树花多糖及灰树花多糖复合硒两种功能性产品,为米糠和麸皮的高值化利用提供了一种新途径. 专家鉴定委员会对该成果的鉴定是:该成果具有较好的应用价值和社会效益,在高值化利用米糠和麸皮方面达到国际先进水平.该成果适用于农产品深加工企业或食品生产企业,用于生产提高大众免疫力的保健食品.经济效益初步估算如下:市场上提高免疫力的食用菌多糖类产品每600mg价格为15元,其中粗多糖约60mg,即粗多糖每60mg为15元.该成果的工艺所得到的灰树花粗多糖为4g/L,即1m'3发酵液可得到粗多糖4kg,1m'3发酵液可得到100万元.如果每年生产1000m'3发酵液,产值可达10亿元.即使每粒胶囊装入500mg粗多糖,每粒售价15元,每年生产1000m'3发酵液,产值也可达1.2亿元.
一种即食风味脆麸皮的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明涉及一种即食风味脆麸皮的制备方法,其是将麦麸皮经混合酶液浸润、酶解后在高温高压下同时进行灭酶和压差改性,之后热风干燥,利用其自身蛋白质、氨基酸和糖类物质发生美拉德反应,再经调味后从而形成一定的香味和颜色的即食风味脆麸皮产品,本发明的制备方法降低成本,营养成分流失少、食用后易于消化和吸收,改善其保健功效,并且组织疏松、口感酥脆,适口性好。
一种提高小麦啤酒中4-VG含量的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明涉及一种提高小麦啤酒中4-VG含量的方法,是以大麦芽、小麦芽和小麦芽麸皮为原料,经糖化过滤、添加啤酒花煮沸、沉淀分离酒花糟与热凝固物、过滤充氧、控温发酵等工序,获得特征风味突出、质量稳定、4-VG含量丰富的小麦啤酒的方法。该方法显著提高了小麦啤酒中的4-VG含量;小麦芽麸皮有效增加了麦汁中的阿魏酸含量,在上面啤酒酵母分泌的羟基肉桂酸脱羧酶的作用下脱羧生成4-VG。小麦芽麸皮降解后,其中的水溶性浸出物充分溶解在麦汁中,而不溶性部分主要为不溶性膳食纤维,可直接用作食品加工辅料,增加产品中不溶性膳食纤维的含量。
小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)项目简介 以麦麸为原料,经初步破碎,去淀粉,剥离麸皮结构层,在一定条件下赋予麦麸粉体电量,利用高压电场将不同组分的麦麸结构有效分离,经过超细粉碎,包装灭菌,获取富集麦麸营养价值的麦麸糊粉,用于制造糊粉层产品和食品配料。 2、创新要点 国内首次采用干法工艺分离获取小麦糊粉新产品,产品营养富集性好,工艺先进,成本低,无污染,产品质量稳定。 3、效益分析(资金需求总额1000 万元) 每吨利润在3000元以上,是国内糊粉加工的突破,开发了新的产品和工艺,市场前景广阔。 4、小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)推广情况:正在市场推广中。
玉米秸秆粉代替辅料制醋技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:传统的固态发酵法制醋是用玉米等淀粉物质为主料,以麸皮、谷糠为辅料发酵而成。过去每吨醋耗谷糠219千克,麸皮197千克。随着养殖业发展,辅料来源紧张,价格上涨。现改用50%玉米与50%麸皮,用玉米秸杆粉作辅料,适当添加酶制剂制醋不仅节约了大量麸皮,不用谷糠,而且醋醅疏松,提高了供蓄氧的能力,醋的产量由每吨主料产醋8吨提高到14吨以上。吨成本由335.49元降低到232.25元,利税增加43.24元。经检测,醋的各项理化指标和卫生标准均达到国家有关标准要求。成品醋的质量优良、酸味柔和、绵甜醋香,深受消费者欢迎。技术的应用领域前景分析:应用领域:玉米产区,年产1500吨,需投资30万元。本技术适合我国国情,具有广阔的推广前景。效益分析:本技术市场应用范围广,利润丰厚,效益十分可观。厂房条件建议:无备注:转换方式:技术转让,技术入股,技术培训。
找到15项技术成果数据。
找技术 >麸皮红枣汁乳酸发酵饮料及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、发明创造简介 本发明以麸皮、干红枣为主要原料,通过酶解提汁、乳酸菌的乳酸发酵、调配等工艺生产麸皮红枣乳酸发酵饮料。一方面以甘甜适口的红枣配伍麸皮,可调节麸皮的粗糙、苦涩味,生产的饮料有很好的适口性;另一方面,虽然麸皮含功能因子很多,但食用后很难被人体消化吸收,通过添加易于培养微生物的红枣汁,经过乳酸发酵,使麸皮中的一些有效成分的溶解性增强,变得更加容易消化吸收。该饮料甜酸适口,风味独特,可适用于广大的消费者。 二、创新点 1.研究了麸皮糖化提汁工艺 2.发明了麸皮红枣汁乳酸发酵的基本工艺和技术参数 3.制备了一种暂新的、有保健功能的风味饮料。 三、发明的应用价值和市场前景 本发明利用来源广泛、价格低廉的麸皮和红枣,通过现代化的生物发酵技术,生产出具有很高潜在功能的发酵饮料,一方面为消费者提供新型的饮料,另一方面可增强消费者的健康,造福人类。因此本发明有很好的经济和社会意义。
利用米糠,麸皮提取植酸生产技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:植酸提取技术:植酸是以米糠、稻壳、玉米、麸皮任意一种原料加工而成的产品。设备简单,原料各地易购,下脚料可作高蛋白饲料出售,生产无三废,对环境无污染。技术简明易操作,小学文化l—2天便可完全学会全套技术,包教包会,5—10天可建厂投产。技术的应用领域前景分析:主要应用于食品、医药、化工等行业,国内外市场一直畅销不衰,我单位拥有多年生产优质植酸的先进工艺和丰富操作经验,产品得率为其它工艺的两倍。效益分析:每吨植酸综合成本约为3万元(包括原料、劳工、水电等一切开支)。市场价11万元/吨以上。建一小型植酸生产厂,可日产20公斤,年产7吨植酸,利润极为可观。厂房条件建议:办厂条件:按日处理400公斤米糠计算,可得20公斤植酸,需工人3名,厂地30m2,流动资金5—8千元,有照明电路、生活用水即可。备注:全套技术资料680元包括详细技术资料和VCD光盘。赠送肌醇,菲丁的提取技术.免费提供全国各地收购单位详址。
膳食纤维及其产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
以小麦麸皮、燕麦麸皮为原料,采用生物、物理改性技术制备高品质膳食纤维,所制得的膳食纤维中水溶性膳食纤维比例大大提高,加工适应性大大改善,并采用上述膳食纤维开发了高纤面制品、高纤肉制品加工技术。
工业化生产小麦麸皮低聚木糖技术
成熟度:通过中试
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
麦麸是小麦面粉厂加工副产物,含有蛋白质、脂肪、游离低聚糖以及β-淀粉酶、植酸酶等成分。麸皮中还富含纤维素和半纤维素,是制备低聚糖的良好资源。低聚木糖与食物的调配性良好,食物中添加少量低聚木糖,更能体现出保健效果。当低聚木糖与钙同时摄入时,对钙的吸收起促进作用。低聚木糖这种促进钙吸收的功能是其他功能性低聚糖所不具备的。低聚木糖特别适宜肥胖症、糖尿病、高血压、动脉硬化、龋齿患者食用。本技术以小麦麸皮为原料,采用高压、酶解方法使木聚糖降解获得低聚木糖,并采用模拟移动床色谱技术进行纯化,具有生产成本低,产品附加值极高,生产工艺先进等特点,具有良好的发展前景。一、资源情况小麦是我国主要粮食农作物之一,麸皮是小麦加工的副产物。在小麦的加工中,麸皮的产量将近小麦加工量的20%,每年麸皮的产量在2500多万吨以上,这为从麸皮中提取低聚木糖提供了丰富的原料。以往小麦麸皮的利用主要集中在加工麦麸面筋、木糖醇及饲料等方面。近些年对小麦麸皮中功能成分提取的研究逐渐增多,主要在膳食纤维的开发利用、戊聚糖和阿拉伯木聚糖的提取和加工等方面进行了研究。小麦麸皮中含有大量的半纤维素成分。最初对小麦麸皮中半纤维素多糖的提取研究开始于上个世纪末。研究是将小麦麸皮中的木聚糖成分用酸水解法水解成为木糖。到了本世纪初,陈凤莲等以小麦麸皮为原料,利用酶水解法制取低聚木糖,其提取的木二糖含量为70%;韩玉洁利用碱法从小麦麸皮中提取的低聚木糖含量为22.89%。小麦麸皮中除富含半纤维素,还有较为丰富的营养物质和天然活性成分,因此,对小麦麸皮中功能成分的提取和开发,具有很大的市场潜力。二、国内外相关技术水平比较近年来,无论国际还是国内,功能性低聚糖作为食品添加剂的重要组成部分,其应用日益广泛。随着功能食品、功能饮料、功能乳品的快速发展,功能糖的市场容量也在急剧扩张。有关资料显示,世界主要发达国家2000年低聚糖产量已达到30多万吨,主要用于保健食品、医药、饲料等方面。根据北京东一信达营销顾问有限公司2007年完成的《中国低聚糖市场研究报告》提供的数据,日本年需求低聚糖10万吨,欧美各国年需120万吨。预计10年内,功能食品所占的比例将为普通食品的25%~30%。在众多功能性低聚糖中,低聚木糖被视作增殖双歧杆菌功能最好、抑制病原菌腐败菌生长、净化肠道功效最佳的功能性低聚糖。由于与其他低聚糖相比所具有的独特性,可应用于不适宜使用其他低聚糖的食品(或保健食品)中,特别是酸性和需要进行高温处理的食品(或保健食品)。日本三得利公司是世界上最先进行低聚木糖工业化生产的。我国也在“九五”期间立项开展了对低聚木糖工业化生产的研究。山东龙力生物科技有限公司与中国农业大学联合研制开发低聚木糖的工业化生产技术,于2001年4月通过教育部组织的国家科技成果鉴定,填补了国内空白。 随着低聚木糖不断被广大消费者认可,不少厂家与科研单位也纷纷投入到低聚木糖的工业化生产中。截至2010年底,国内至少有六七家新增低聚木糖生产企业。本研究利用农副产物小麦麸皮为原料,研究利用超声波辅助高温高压蒸煮等技术提取木聚糖,并且针对我国对低聚木糖产品提取率低,产品纯度不高等问题,研究利用本实验室自制的模拟移动床色谱分离设备,进行低聚木糖分离纯化技术的研究。三、知识产权情况项目在研究期间申请专利《模拟移动床吸附分离纯化低聚木糖的方法》,专利号201010187394.8。四、国内外市场分析及风险分析我省是粮食生产大省,粮食加工业发达,每年的小麦麸皮产量达2500多万吨,所用的原料比较充足,生产加工所用的材料及设备均可国产化,生产技术可以保证,从市场调研分析,所加工的产品都有广泛的用途,市场前景很好,因此,产品加工各环节风险应当较小。在国内,有一些厂家已经开始少量低聚木糖的商业化生产,但由于在这方面的研究开发尚不充分,因此生产规模和产量都较小,和异麦芽低聚糖等相比较生产成本较高,商业应用较少。低聚木糖国内市场价格约为300元/kg,估计国内低聚木糖年需求量不少于2万吨。在国外,低聚木糖由日本Suntory公司开发成功,用酶法生产,1989年上市,当年产量150吨;1998年生产能力达到1100吨(其中糖浆1000吨,固体粉末100吨),糖浆低聚木糖含量70%以上,价格约2500日元/kg,粉末低聚木糖含量95%以上,约8000日元/kg。近两年,日本国内对于低聚木糖和棉子糖等的年需求量在10~20万吨。国际市场对低聚木糖的年需求量以25%的速度递增。另一方面,大部分的龙头企业开发了功能性食品,巩固了市场。其他文献也阐述了功能性低聚木糖的应用广泛性和原料的多样性。关于当前的趋势,由于生产成本的降低和消费者的认可使得低聚木糖工业将会持续增长。用酶法生产的低聚木糖产品食品在此领域创造了新的机遇和挑战。五、投资及利润情况(1)成本预测以年产100t计算,原料费、试剂费、水电费、人工费等共计约1360万元。(2)销售收入预测纯度为75%的低聚木糖粉1kg价格200元,纯度为95%的低聚木糖粉1kg为3400元。因此,实验所得的低聚木糖的1kg的价格应在300元以上售价。以年产100t计算,年销售收入应达到3000万元。(3)利润预测年产低聚木糖利润总额=年销售收入总额-生产成本=3000万元-1360万元=1640万元。
小麦麸皮综合开发与利用技术研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该研究通过对小麦麸皮戊聚糖与膳食纤维制备、理化特性以及应用进行系统研究,形成了小麦麸皮综合开发与利用思路:小麦麸皮同时分离戊聚糖和膳食纤维,中间得到的副产物经处理得到饲料;制备得到的戊聚糖可以作为发酵面制品改良剂;膳食纤维可作为面条添加剂,也可作为健康食品的功能性因子;从而实现麸皮的全面和综合利用同时确立了适合于工业化生产的小麦麸皮戊聚糖和膳食纤维制备工艺技术方案;明确了戊聚糖和膳食纤维的理化性质和功能特性,为该成果推广和应用奠定了基础。
米糠和麸皮高值化利用新技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:科学研究和技术服务业
技术简介
"米糠和麸皮高值化利用新技术"成果的技术原理为:通过诱变灰树花得到高产菌株并使其在米糠和麸皮提取液为主的培养基中进行液态发酵,将米糠和麸皮高值化转化为灰树花多糖和灰树花多糖复合有机硒功能性产物,用以制造保健食品.该成果的主要技术性能指标是: (1)通过对灰树花原始菌株进行紫外诱变,获得两株能在米糠和麸皮提取液为碳源和氮源的培养基上高效生长的新菌株.申报了中国发明专利的两株新菌株的名称分别为Grifola sp.CGMCC 4179和Grifola sp.CCTCC M2011113.(2)建立了两株新菌株在米糠和麸皮提取液中的液体发酵新工艺.米糠和麸皮的使用量为2%~11%,米糠和麸皮经酶解或热水提取后取汁作为培养基使用.在复合硒时,米糠和麸皮提取液为主的培养基中需要添加10mg/L的硒.灰树花多糖含量可达到4.0g/L,在复合有机硒时灰树花多糖中硒含量为135mg/kg.(3)利用米糠和麸皮替代了传统的培养基,研制出灰树花多糖及灰树花多糖复合硒两种功能性产品,为米糠和麸皮的高值化利用提供了一种新途径. 专家鉴定委员会对该成果的鉴定是:该成果具有较好的应用价值和社会效益,在高值化利用米糠和麸皮方面达到国际先进水平.该成果适用于农产品深加工企业或食品生产企业,用于生产提高大众免疫力的保健食品.经济效益初步估算如下:市场上提高免疫力的食用菌多糖类产品每600mg价格为15元,其中粗多糖约60mg,即粗多糖每60mg为15元.该成果的工艺所得到的灰树花粗多糖为4g/L,即1m'3发酵液可得到粗多糖4kg,1m'3发酵液可得到100万元.如果每年生产1000m'3发酵液,产值可达10亿元.即使每粒胶囊装入500mg粗多糖,每粒售价15元,每年生产1000m'3发酵液,产值也可达1.2亿元.
一种即食风味脆麸皮的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明涉及一种即食风味脆麸皮的制备方法,其是将麦麸皮经混合酶液浸润、酶解后在高温高压下同时进行灭酶和压差改性,之后热风干燥,利用其自身蛋白质、氨基酸和糖类物质发生美拉德反应,再经调味后从而形成一定的香味和颜色的即食风味脆麸皮产品,本发明的制备方法降低成本,营养成分流失少、食用后易于消化和吸收,改善其保健功效,并且组织疏松、口感酥脆,适口性好。
一种提高小麦啤酒中4-VG含量的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明涉及一种提高小麦啤酒中4-VG含量的方法,是以大麦芽、小麦芽和小麦芽麸皮为原料,经糖化过滤、添加啤酒花煮沸、沉淀分离酒花糟与热凝固物、过滤充氧、控温发酵等工序,获得特征风味突出、质量稳定、4-VG含量丰富的小麦啤酒的方法。该方法显著提高了小麦啤酒中的4-VG含量;小麦芽麸皮有效增加了麦汁中的阿魏酸含量,在上面啤酒酵母分泌的羟基肉桂酸脱羧酶的作用下脱羧生成4-VG。小麦芽麸皮降解后,其中的水溶性浸出物充分溶解在麦汁中,而不溶性部分主要为不溶性膳食纤维,可直接用作食品加工辅料,增加产品中不溶性膳食纤维的含量。
小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)项目简介 以麦麸为原料,经初步破碎,去淀粉,剥离麸皮结构层,在一定条件下赋予麦麸粉体电量,利用高压电场将不同组分的麦麸结构有效分离,经过超细粉碎,包装灭菌,获取富集麦麸营养价值的麦麸糊粉,用于制造糊粉层产品和食品配料。 2、创新要点 国内首次采用干法工艺分离获取小麦糊粉新产品,产品营养富集性好,工艺先进,成本低,无污染,产品质量稳定。 3、效益分析(资金需求总额1000 万元) 每吨利润在3000元以上,是国内糊粉加工的突破,开发了新的产品和工艺,市场前景广阔。 4、小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)推广情况:正在市场推广中。
玉米秸秆粉代替辅料制醋技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:传统的固态发酵法制醋是用玉米等淀粉物质为主料,以麸皮、谷糠为辅料发酵而成。过去每吨醋耗谷糠219千克,麸皮197千克。随着养殖业发展,辅料来源紧张,价格上涨。现改用50%玉米与50%麸皮,用玉米秸杆粉作辅料,适当添加酶制剂制醋不仅节约了大量麸皮,不用谷糠,而且醋醅疏松,提高了供蓄氧的能力,醋的产量由每吨主料产醋8吨提高到14吨以上。吨成本由335.49元降低到232.25元,利税增加43.24元。经检测,醋的各项理化指标和卫生标准均达到国家有关标准要求。成品醋的质量优良、酸味柔和、绵甜醋香,深受消费者欢迎。技术的应用领域前景分析:应用领域:玉米产区,年产1500吨,需投资30万元。本技术适合我国国情,具有广阔的推广前景。效益分析:本技术市场应用范围广,利润丰厚,效益十分可观。厂房条件建议:无备注:转换方式:技术转让,技术入股,技术培训。
找到15项技术成果数据。
找技术 >麸皮红枣汁乳酸发酵饮料及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、发明创造简介 本发明以麸皮、干红枣为主要原料,通过酶解提汁、乳酸菌的乳酸发酵、调配等工艺生产麸皮红枣乳酸发酵饮料。一方面以甘甜适口的红枣配伍麸皮,可调节麸皮的粗糙、苦涩味,生产的饮料有很好的适口性;另一方面,虽然麸皮含功能因子很多,但食用后很难被人体消化吸收,通过添加易于培养微生物的红枣汁,经过乳酸发酵,使麸皮中的一些有效成分的溶解性增强,变得更加容易消化吸收。该饮料甜酸适口,风味独特,可适用于广大的消费者。 二、创新点 1.研究了麸皮糖化提汁工艺 2.发明了麸皮红枣汁乳酸发酵的基本工艺和技术参数 3.制备了一种暂新的、有保健功能的风味饮料。 三、发明的应用价值和市场前景 本发明利用来源广泛、价格低廉的麸皮和红枣,通过现代化的生物发酵技术,生产出具有很高潜在功能的发酵饮料,一方面为消费者提供新型的饮料,另一方面可增强消费者的健康,造福人类。因此本发明有很好的经济和社会意义。
利用米糠,麸皮提取植酸生产技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:植酸提取技术:植酸是以米糠、稻壳、玉米、麸皮任意一种原料加工而成的产品。设备简单,原料各地易购,下脚料可作高蛋白饲料出售,生产无三废,对环境无污染。技术简明易操作,小学文化l—2天便可完全学会全套技术,包教包会,5—10天可建厂投产。技术的应用领域前景分析:主要应用于食品、医药、化工等行业,国内外市场一直畅销不衰,我单位拥有多年生产优质植酸的先进工艺和丰富操作经验,产品得率为其它工艺的两倍。效益分析:每吨植酸综合成本约为3万元(包括原料、劳工、水电等一切开支)。市场价11万元/吨以上。建一小型植酸生产厂,可日产20公斤,年产7吨植酸,利润极为可观。厂房条件建议:办厂条件:按日处理400公斤米糠计算,可得20公斤植酸,需工人3名,厂地30m2,流动资金5—8千元,有照明电路、生活用水即可。备注:全套技术资料680元包括详细技术资料和VCD光盘。赠送肌醇,菲丁的提取技术.免费提供全国各地收购单位详址。
膳食纤维及其产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
以小麦麸皮、燕麦麸皮为原料,采用生物、物理改性技术制备高品质膳食纤维,所制得的膳食纤维中水溶性膳食纤维比例大大提高,加工适应性大大改善,并采用上述膳食纤维开发了高纤面制品、高纤肉制品加工技术。
工业化生产小麦麸皮低聚木糖技术
成熟度:通过中试
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
麦麸是小麦面粉厂加工副产物,含有蛋白质、脂肪、游离低聚糖以及β-淀粉酶、植酸酶等成分。麸皮中还富含纤维素和半纤维素,是制备低聚糖的良好资源。低聚木糖与食物的调配性良好,食物中添加少量低聚木糖,更能体现出保健效果。当低聚木糖与钙同时摄入时,对钙的吸收起促进作用。低聚木糖这种促进钙吸收的功能是其他功能性低聚糖所不具备的。低聚木糖特别适宜肥胖症、糖尿病、高血压、动脉硬化、龋齿患者食用。本技术以小麦麸皮为原料,采用高压、酶解方法使木聚糖降解获得低聚木糖,并采用模拟移动床色谱技术进行纯化,具有生产成本低,产品附加值极高,生产工艺先进等特点,具有良好的发展前景。一、资源情况小麦是我国主要粮食农作物之一,麸皮是小麦加工的副产物。在小麦的加工中,麸皮的产量将近小麦加工量的20%,每年麸皮的产量在2500多万吨以上,这为从麸皮中提取低聚木糖提供了丰富的原料。以往小麦麸皮的利用主要集中在加工麦麸面筋、木糖醇及饲料等方面。近些年对小麦麸皮中功能成分提取的研究逐渐增多,主要在膳食纤维的开发利用、戊聚糖和阿拉伯木聚糖的提取和加工等方面进行了研究。小麦麸皮中含有大量的半纤维素成分。最初对小麦麸皮中半纤维素多糖的提取研究开始于上个世纪末。研究是将小麦麸皮中的木聚糖成分用酸水解法水解成为木糖。到了本世纪初,陈凤莲等以小麦麸皮为原料,利用酶水解法制取低聚木糖,其提取的木二糖含量为70%;韩玉洁利用碱法从小麦麸皮中提取的低聚木糖含量为22.89%。小麦麸皮中除富含半纤维素,还有较为丰富的营养物质和天然活性成分,因此,对小麦麸皮中功能成分的提取和开发,具有很大的市场潜力。二、国内外相关技术水平比较近年来,无论国际还是国内,功能性低聚糖作为食品添加剂的重要组成部分,其应用日益广泛。随着功能食品、功能饮料、功能乳品的快速发展,功能糖的市场容量也在急剧扩张。有关资料显示,世界主要发达国家2000年低聚糖产量已达到30多万吨,主要用于保健食品、医药、饲料等方面。根据北京东一信达营销顾问有限公司2007年完成的《中国低聚糖市场研究报告》提供的数据,日本年需求低聚糖10万吨,欧美各国年需120万吨。预计10年内,功能食品所占的比例将为普通食品的25%~30%。在众多功能性低聚糖中,低聚木糖被视作增殖双歧杆菌功能最好、抑制病原菌腐败菌生长、净化肠道功效最佳的功能性低聚糖。由于与其他低聚糖相比所具有的独特性,可应用于不适宜使用其他低聚糖的食品(或保健食品)中,特别是酸性和需要进行高温处理的食品(或保健食品)。日本三得利公司是世界上最先进行低聚木糖工业化生产的。我国也在“九五”期间立项开展了对低聚木糖工业化生产的研究。山东龙力生物科技有限公司与中国农业大学联合研制开发低聚木糖的工业化生产技术,于2001年4月通过教育部组织的国家科技成果鉴定,填补了国内空白。 随着低聚木糖不断被广大消费者认可,不少厂家与科研单位也纷纷投入到低聚木糖的工业化生产中。截至2010年底,国内至少有六七家新增低聚木糖生产企业。本研究利用农副产物小麦麸皮为原料,研究利用超声波辅助高温高压蒸煮等技术提取木聚糖,并且针对我国对低聚木糖产品提取率低,产品纯度不高等问题,研究利用本实验室自制的模拟移动床色谱分离设备,进行低聚木糖分离纯化技术的研究。三、知识产权情况项目在研究期间申请专利《模拟移动床吸附分离纯化低聚木糖的方法》,专利号201010187394.8。四、国内外市场分析及风险分析我省是粮食生产大省,粮食加工业发达,每年的小麦麸皮产量达2500多万吨,所用的原料比较充足,生产加工所用的材料及设备均可国产化,生产技术可以保证,从市场调研分析,所加工的产品都有广泛的用途,市场前景很好,因此,产品加工各环节风险应当较小。在国内,有一些厂家已经开始少量低聚木糖的商业化生产,但由于在这方面的研究开发尚不充分,因此生产规模和产量都较小,和异麦芽低聚糖等相比较生产成本较高,商业应用较少。低聚木糖国内市场价格约为300元/kg,估计国内低聚木糖年需求量不少于2万吨。在国外,低聚木糖由日本Suntory公司开发成功,用酶法生产,1989年上市,当年产量150吨;1998年生产能力达到1100吨(其中糖浆1000吨,固体粉末100吨),糖浆低聚木糖含量70%以上,价格约2500日元/kg,粉末低聚木糖含量95%以上,约8000日元/kg。近两年,日本国内对于低聚木糖和棉子糖等的年需求量在10~20万吨。国际市场对低聚木糖的年需求量以25%的速度递增。另一方面,大部分的龙头企业开发了功能性食品,巩固了市场。其他文献也阐述了功能性低聚木糖的应用广泛性和原料的多样性。关于当前的趋势,由于生产成本的降低和消费者的认可使得低聚木糖工业将会持续增长。用酶法生产的低聚木糖产品食品在此领域创造了新的机遇和挑战。五、投资及利润情况(1)成本预测以年产100t计算,原料费、试剂费、水电费、人工费等共计约1360万元。(2)销售收入预测纯度为75%的低聚木糖粉1kg价格200元,纯度为95%的低聚木糖粉1kg为3400元。因此,实验所得的低聚木糖的1kg的价格应在300元以上售价。以年产100t计算,年销售收入应达到3000万元。(3)利润预测年产低聚木糖利润总额=年销售收入总额-生产成本=3000万元-1360万元=1640万元。
小麦麸皮综合开发与利用技术研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该研究通过对小麦麸皮戊聚糖与膳食纤维制备、理化特性以及应用进行系统研究,形成了小麦麸皮综合开发与利用思路:小麦麸皮同时分离戊聚糖和膳食纤维,中间得到的副产物经处理得到饲料;制备得到的戊聚糖可以作为发酵面制品改良剂;膳食纤维可作为面条添加剂,也可作为健康食品的功能性因子;从而实现麸皮的全面和综合利用同时确立了适合于工业化生产的小麦麸皮戊聚糖和膳食纤维制备工艺技术方案;明确了戊聚糖和膳食纤维的理化性质和功能特性,为该成果推广和应用奠定了基础。
米糠和麸皮高值化利用新技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:科学研究和技术服务业
技术简介
"米糠和麸皮高值化利用新技术"成果的技术原理为:通过诱变灰树花得到高产菌株并使其在米糠和麸皮提取液为主的培养基中进行液态发酵,将米糠和麸皮高值化转化为灰树花多糖和灰树花多糖复合有机硒功能性产物,用以制造保健食品.该成果的主要技术性能指标是: (1)通过对灰树花原始菌株进行紫外诱变,获得两株能在米糠和麸皮提取液为碳源和氮源的培养基上高效生长的新菌株.申报了中国发明专利的两株新菌株的名称分别为Grifola sp.CGMCC 4179和Grifola sp.CCTCC M2011113.(2)建立了两株新菌株在米糠和麸皮提取液中的液体发酵新工艺.米糠和麸皮的使用量为2%~11%,米糠和麸皮经酶解或热水提取后取汁作为培养基使用.在复合硒时,米糠和麸皮提取液为主的培养基中需要添加10mg/L的硒.灰树花多糖含量可达到4.0g/L,在复合有机硒时灰树花多糖中硒含量为135mg/kg.(3)利用米糠和麸皮替代了传统的培养基,研制出灰树花多糖及灰树花多糖复合硒两种功能性产品,为米糠和麸皮的高值化利用提供了一种新途径. 专家鉴定委员会对该成果的鉴定是:该成果具有较好的应用价值和社会效益,在高值化利用米糠和麸皮方面达到国际先进水平.该成果适用于农产品深加工企业或食品生产企业,用于生产提高大众免疫力的保健食品.经济效益初步估算如下:市场上提高免疫力的食用菌多糖类产品每600mg价格为15元,其中粗多糖约60mg,即粗多糖每60mg为15元.该成果的工艺所得到的灰树花粗多糖为4g/L,即1m'3发酵液可得到粗多糖4kg,1m'3发酵液可得到100万元.如果每年生产1000m'3发酵液,产值可达10亿元.即使每粒胶囊装入500mg粗多糖,每粒售价15元,每年生产1000m'3发酵液,产值也可达1.2亿元.
一种即食风味脆麸皮的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明涉及一种即食风味脆麸皮的制备方法,其是将麦麸皮经混合酶液浸润、酶解后在高温高压下同时进行灭酶和压差改性,之后热风干燥,利用其自身蛋白质、氨基酸和糖类物质发生美拉德反应,再经调味后从而形成一定的香味和颜色的即食风味脆麸皮产品,本发明的制备方法降低成本,营养成分流失少、食用后易于消化和吸收,改善其保健功效,并且组织疏松、口感酥脆,适口性好。
一种提高小麦啤酒中4-VG含量的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明涉及一种提高小麦啤酒中4-VG含量的方法,是以大麦芽、小麦芽和小麦芽麸皮为原料,经糖化过滤、添加啤酒花煮沸、沉淀分离酒花糟与热凝固物、过滤充氧、控温发酵等工序,获得特征风味突出、质量稳定、4-VG含量丰富的小麦啤酒的方法。该方法显著提高了小麦啤酒中的4-VG含量;小麦芽麸皮有效增加了麦汁中的阿魏酸含量,在上面啤酒酵母分泌的羟基肉桂酸脱羧酶的作用下脱羧生成4-VG。小麦芽麸皮降解后,其中的水溶性浸出物充分溶解在麦汁中,而不溶性部分主要为不溶性膳食纤维,可直接用作食品加工辅料,增加产品中不溶性膳食纤维的含量。
小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)项目简介 以麦麸为原料,经初步破碎,去淀粉,剥离麸皮结构层,在一定条件下赋予麦麸粉体电量,利用高压电场将不同组分的麦麸结构有效分离,经过超细粉碎,包装灭菌,获取富集麦麸营养价值的麦麸糊粉,用于制造糊粉层产品和食品配料。 2、创新要点 国内首次采用干法工艺分离获取小麦糊粉新产品,产品营养富集性好,工艺先进,成本低,无污染,产品质量稳定。 3、效益分析(资金需求总额1000 万元) 每吨利润在3000元以上,是国内糊粉加工的突破,开发了新的产品和工艺,市场前景广阔。 4、小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)推广情况:正在市场推广中。
玉米秸秆粉代替辅料制醋技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:传统的固态发酵法制醋是用玉米等淀粉物质为主料,以麸皮、谷糠为辅料发酵而成。过去每吨醋耗谷糠219千克,麸皮197千克。随着养殖业发展,辅料来源紧张,价格上涨。现改用50%玉米与50%麸皮,用玉米秸杆粉作辅料,适当添加酶制剂制醋不仅节约了大量麸皮,不用谷糠,而且醋醅疏松,提高了供蓄氧的能力,醋的产量由每吨主料产醋8吨提高到14吨以上。吨成本由335.49元降低到232.25元,利税增加43.24元。经检测,醋的各项理化指标和卫生标准均达到国家有关标准要求。成品醋的质量优良、酸味柔和、绵甜醋香,深受消费者欢迎。技术的应用领域前景分析:应用领域:玉米产区,年产1500吨,需投资30万元。本技术适合我国国情,具有广阔的推广前景。效益分析:本技术市场应用范围广,利润丰厚,效益十分可观。厂房条件建议:无备注:转换方式:技术转让,技术入股,技术培训。
找到15项技术成果数据。
找技术 >麸皮红枣汁乳酸发酵饮料及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、发明创造简介 本发明以麸皮、干红枣为主要原料,通过酶解提汁、乳酸菌的乳酸发酵、调配等工艺生产麸皮红枣乳酸发酵饮料。一方面以甘甜适口的红枣配伍麸皮,可调节麸皮的粗糙、苦涩味,生产的饮料有很好的适口性;另一方面,虽然麸皮含功能因子很多,但食用后很难被人体消化吸收,通过添加易于培养微生物的红枣汁,经过乳酸发酵,使麸皮中的一些有效成分的溶解性增强,变得更加容易消化吸收。该饮料甜酸适口,风味独特,可适用于广大的消费者。 二、创新点 1.研究了麸皮糖化提汁工艺 2.发明了麸皮红枣汁乳酸发酵的基本工艺和技术参数 3.制备了一种暂新的、有保健功能的风味饮料。 三、发明的应用价值和市场前景 本发明利用来源广泛、价格低廉的麸皮和红枣,通过现代化的生物发酵技术,生产出具有很高潜在功能的发酵饮料,一方面为消费者提供新型的饮料,另一方面可增强消费者的健康,造福人类。因此本发明有很好的经济和社会意义。
利用米糠,麸皮提取植酸生产技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:植酸提取技术:植酸是以米糠、稻壳、玉米、麸皮任意一种原料加工而成的产品。设备简单,原料各地易购,下脚料可作高蛋白饲料出售,生产无三废,对环境无污染。技术简明易操作,小学文化l—2天便可完全学会全套技术,包教包会,5—10天可建厂投产。技术的应用领域前景分析:主要应用于食品、医药、化工等行业,国内外市场一直畅销不衰,我单位拥有多年生产优质植酸的先进工艺和丰富操作经验,产品得率为其它工艺的两倍。效益分析:每吨植酸综合成本约为3万元(包括原料、劳工、水电等一切开支)。市场价11万元/吨以上。建一小型植酸生产厂,可日产20公斤,年产7吨植酸,利润极为可观。厂房条件建议:办厂条件:按日处理400公斤米糠计算,可得20公斤植酸,需工人3名,厂地30m2,流动资金5—8千元,有照明电路、生活用水即可。备注:全套技术资料680元包括详细技术资料和VCD光盘。赠送肌醇,菲丁的提取技术.免费提供全国各地收购单位详址。
膳食纤维及其产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
以小麦麸皮、燕麦麸皮为原料,采用生物、物理改性技术制备高品质膳食纤维,所制得的膳食纤维中水溶性膳食纤维比例大大提高,加工适应性大大改善,并采用上述膳食纤维开发了高纤面制品、高纤肉制品加工技术。
工业化生产小麦麸皮低聚木糖技术
成熟度:通过中试
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
麦麸是小麦面粉厂加工副产物,含有蛋白质、脂肪、游离低聚糖以及β-淀粉酶、植酸酶等成分。麸皮中还富含纤维素和半纤维素,是制备低聚糖的良好资源。低聚木糖与食物的调配性良好,食物中添加少量低聚木糖,更能体现出保健效果。当低聚木糖与钙同时摄入时,对钙的吸收起促进作用。低聚木糖这种促进钙吸收的功能是其他功能性低聚糖所不具备的。低聚木糖特别适宜肥胖症、糖尿病、高血压、动脉硬化、龋齿患者食用。本技术以小麦麸皮为原料,采用高压、酶解方法使木聚糖降解获得低聚木糖,并采用模拟移动床色谱技术进行纯化,具有生产成本低,产品附加值极高,生产工艺先进等特点,具有良好的发展前景。一、资源情况小麦是我国主要粮食农作物之一,麸皮是小麦加工的副产物。在小麦的加工中,麸皮的产量将近小麦加工量的20%,每年麸皮的产量在2500多万吨以上,这为从麸皮中提取低聚木糖提供了丰富的原料。以往小麦麸皮的利用主要集中在加工麦麸面筋、木糖醇及饲料等方面。近些年对小麦麸皮中功能成分提取的研究逐渐增多,主要在膳食纤维的开发利用、戊聚糖和阿拉伯木聚糖的提取和加工等方面进行了研究。小麦麸皮中含有大量的半纤维素成分。最初对小麦麸皮中半纤维素多糖的提取研究开始于上个世纪末。研究是将小麦麸皮中的木聚糖成分用酸水解法水解成为木糖。到了本世纪初,陈凤莲等以小麦麸皮为原料,利用酶水解法制取低聚木糖,其提取的木二糖含量为70%;韩玉洁利用碱法从小麦麸皮中提取的低聚木糖含量为22.89%。小麦麸皮中除富含半纤维素,还有较为丰富的营养物质和天然活性成分,因此,对小麦麸皮中功能成分的提取和开发,具有很大的市场潜力。二、国内外相关技术水平比较近年来,无论国际还是国内,功能性低聚糖作为食品添加剂的重要组成部分,其应用日益广泛。随着功能食品、功能饮料、功能乳品的快速发展,功能糖的市场容量也在急剧扩张。有关资料显示,世界主要发达国家2000年低聚糖产量已达到30多万吨,主要用于保健食品、医药、饲料等方面。根据北京东一信达营销顾问有限公司2007年完成的《中国低聚糖市场研究报告》提供的数据,日本年需求低聚糖10万吨,欧美各国年需120万吨。预计10年内,功能食品所占的比例将为普通食品的25%~30%。在众多功能性低聚糖中,低聚木糖被视作增殖双歧杆菌功能最好、抑制病原菌腐败菌生长、净化肠道功效最佳的功能性低聚糖。由于与其他低聚糖相比所具有的独特性,可应用于不适宜使用其他低聚糖的食品(或保健食品)中,特别是酸性和需要进行高温处理的食品(或保健食品)。日本三得利公司是世界上最先进行低聚木糖工业化生产的。我国也在“九五”期间立项开展了对低聚木糖工业化生产的研究。山东龙力生物科技有限公司与中国农业大学联合研制开发低聚木糖的工业化生产技术,于2001年4月通过教育部组织的国家科技成果鉴定,填补了国内空白。 随着低聚木糖不断被广大消费者认可,不少厂家与科研单位也纷纷投入到低聚木糖的工业化生产中。截至2010年底,国内至少有六七家新增低聚木糖生产企业。本研究利用农副产物小麦麸皮为原料,研究利用超声波辅助高温高压蒸煮等技术提取木聚糖,并且针对我国对低聚木糖产品提取率低,产品纯度不高等问题,研究利用本实验室自制的模拟移动床色谱分离设备,进行低聚木糖分离纯化技术的研究。三、知识产权情况项目在研究期间申请专利《模拟移动床吸附分离纯化低聚木糖的方法》,专利号201010187394.8。四、国内外市场分析及风险分析我省是粮食生产大省,粮食加工业发达,每年的小麦麸皮产量达2500多万吨,所用的原料比较充足,生产加工所用的材料及设备均可国产化,生产技术可以保证,从市场调研分析,所加工的产品都有广泛的用途,市场前景很好,因此,产品加工各环节风险应当较小。在国内,有一些厂家已经开始少量低聚木糖的商业化生产,但由于在这方面的研究开发尚不充分,因此生产规模和产量都较小,和异麦芽低聚糖等相比较生产成本较高,商业应用较少。低聚木糖国内市场价格约为300元/kg,估计国内低聚木糖年需求量不少于2万吨。在国外,低聚木糖由日本Suntory公司开发成功,用酶法生产,1989年上市,当年产量150吨;1998年生产能力达到1100吨(其中糖浆1000吨,固体粉末100吨),糖浆低聚木糖含量70%以上,价格约2500日元/kg,粉末低聚木糖含量95%以上,约8000日元/kg。近两年,日本国内对于低聚木糖和棉子糖等的年需求量在10~20万吨。国际市场对低聚木糖的年需求量以25%的速度递增。另一方面,大部分的龙头企业开发了功能性食品,巩固了市场。其他文献也阐述了功能性低聚木糖的应用广泛性和原料的多样性。关于当前的趋势,由于生产成本的降低和消费者的认可使得低聚木糖工业将会持续增长。用酶法生产的低聚木糖产品食品在此领域创造了新的机遇和挑战。五、投资及利润情况(1)成本预测以年产100t计算,原料费、试剂费、水电费、人工费等共计约1360万元。(2)销售收入预测纯度为75%的低聚木糖粉1kg价格200元,纯度为95%的低聚木糖粉1kg为3400元。因此,实验所得的低聚木糖的1kg的价格应在300元以上售价。以年产100t计算,年销售收入应达到3000万元。(3)利润预测年产低聚木糖利润总额=年销售收入总额-生产成本=3000万元-1360万元=1640万元。
小麦麸皮综合开发与利用技术研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该研究通过对小麦麸皮戊聚糖与膳食纤维制备、理化特性以及应用进行系统研究,形成了小麦麸皮综合开发与利用思路:小麦麸皮同时分离戊聚糖和膳食纤维,中间得到的副产物经处理得到饲料;制备得到的戊聚糖可以作为发酵面制品改良剂;膳食纤维可作为面条添加剂,也可作为健康食品的功能性因子;从而实现麸皮的全面和综合利用同时确立了适合于工业化生产的小麦麸皮戊聚糖和膳食纤维制备工艺技术方案;明确了戊聚糖和膳食纤维的理化性质和功能特性,为该成果推广和应用奠定了基础。
米糠和麸皮高值化利用新技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:科学研究和技术服务业
技术简介
"米糠和麸皮高值化利用新技术"成果的技术原理为:通过诱变灰树花得到高产菌株并使其在米糠和麸皮提取液为主的培养基中进行液态发酵,将米糠和麸皮高值化转化为灰树花多糖和灰树花多糖复合有机硒功能性产物,用以制造保健食品.该成果的主要技术性能指标是: (1)通过对灰树花原始菌株进行紫外诱变,获得两株能在米糠和麸皮提取液为碳源和氮源的培养基上高效生长的新菌株.申报了中国发明专利的两株新菌株的名称分别为Grifola sp.CGMCC 4179和Grifola sp.CCTCC M2011113.(2)建立了两株新菌株在米糠和麸皮提取液中的液体发酵新工艺.米糠和麸皮的使用量为2%~11%,米糠和麸皮经酶解或热水提取后取汁作为培养基使用.在复合硒时,米糠和麸皮提取液为主的培养基中需要添加10mg/L的硒.灰树花多糖含量可达到4.0g/L,在复合有机硒时灰树花多糖中硒含量为135mg/kg.(3)利用米糠和麸皮替代了传统的培养基,研制出灰树花多糖及灰树花多糖复合硒两种功能性产品,为米糠和麸皮的高值化利用提供了一种新途径. 专家鉴定委员会对该成果的鉴定是:该成果具有较好的应用价值和社会效益,在高值化利用米糠和麸皮方面达到国际先进水平.该成果适用于农产品深加工企业或食品生产企业,用于生产提高大众免疫力的保健食品.经济效益初步估算如下:市场上提高免疫力的食用菌多糖类产品每600mg价格为15元,其中粗多糖约60mg,即粗多糖每60mg为15元.该成果的工艺所得到的灰树花粗多糖为4g/L,即1m'3发酵液可得到粗多糖4kg,1m'3发酵液可得到100万元.如果每年生产1000m'3发酵液,产值可达10亿元.即使每粒胶囊装入500mg粗多糖,每粒售价15元,每年生产1000m'3发酵液,产值也可达1.2亿元.
一种即食风味脆麸皮的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明涉及一种即食风味脆麸皮的制备方法,其是将麦麸皮经混合酶液浸润、酶解后在高温高压下同时进行灭酶和压差改性,之后热风干燥,利用其自身蛋白质、氨基酸和糖类物质发生美拉德反应,再经调味后从而形成一定的香味和颜色的即食风味脆麸皮产品,本发明的制备方法降低成本,营养成分流失少、食用后易于消化和吸收,改善其保健功效,并且组织疏松、口感酥脆,适口性好。
一种提高小麦啤酒中4-VG含量的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明涉及一种提高小麦啤酒中4-VG含量的方法,是以大麦芽、小麦芽和小麦芽麸皮为原料,经糖化过滤、添加啤酒花煮沸、沉淀分离酒花糟与热凝固物、过滤充氧、控温发酵等工序,获得特征风味突出、质量稳定、4-VG含量丰富的小麦啤酒的方法。该方法显著提高了小麦啤酒中的4-VG含量;小麦芽麸皮有效增加了麦汁中的阿魏酸含量,在上面啤酒酵母分泌的羟基肉桂酸脱羧酶的作用下脱羧生成4-VG。小麦芽麸皮降解后,其中的水溶性浸出物充分溶解在麦汁中,而不溶性部分主要为不溶性膳食纤维,可直接用作食品加工辅料,增加产品中不溶性膳食纤维的含量。
小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)项目简介 以麦麸为原料,经初步破碎,去淀粉,剥离麸皮结构层,在一定条件下赋予麦麸粉体电量,利用高压电场将不同组分的麦麸结构有效分离,经过超细粉碎,包装灭菌,获取富集麦麸营养价值的麦麸糊粉,用于制造糊粉层产品和食品配料。 2、创新要点 国内首次采用干法工艺分离获取小麦糊粉新产品,产品营养富集性好,工艺先进,成本低,无污染,产品质量稳定。 3、效益分析(资金需求总额1000 万元) 每吨利润在3000元以上,是国内糊粉加工的突破,开发了新的产品和工艺,市场前景广阔。 4、小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)推广情况:正在市场推广中。
玉米秸秆粉代替辅料制醋技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:传统的固态发酵法制醋是用玉米等淀粉物质为主料,以麸皮、谷糠为辅料发酵而成。过去每吨醋耗谷糠219千克,麸皮197千克。随着养殖业发展,辅料来源紧张,价格上涨。现改用50%玉米与50%麸皮,用玉米秸杆粉作辅料,适当添加酶制剂制醋不仅节约了大量麸皮,不用谷糠,而且醋醅疏松,提高了供蓄氧的能力,醋的产量由每吨主料产醋8吨提高到14吨以上。吨成本由335.49元降低到232.25元,利税增加43.24元。经检测,醋的各项理化指标和卫生标准均达到国家有关标准要求。成品醋的质量优良、酸味柔和、绵甜醋香,深受消费者欢迎。技术的应用领域前景分析:应用领域:玉米产区,年产1500吨,需投资30万元。本技术适合我国国情,具有广阔的推广前景。效益分析:本技术市场应用范围广,利润丰厚,效益十分可观。厂房条件建议:无备注:转换方式:技术转让,技术入股,技术培训。
找到15项技术成果数据。
找技术 >麸皮红枣汁乳酸发酵饮料及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、发明创造简介 本发明以麸皮、干红枣为主要原料,通过酶解提汁、乳酸菌的乳酸发酵、调配等工艺生产麸皮红枣乳酸发酵饮料。一方面以甘甜适口的红枣配伍麸皮,可调节麸皮的粗糙、苦涩味,生产的饮料有很好的适口性;另一方面,虽然麸皮含功能因子很多,但食用后很难被人体消化吸收,通过添加易于培养微生物的红枣汁,经过乳酸发酵,使麸皮中的一些有效成分的溶解性增强,变得更加容易消化吸收。该饮料甜酸适口,风味独特,可适用于广大的消费者。 二、创新点 1.研究了麸皮糖化提汁工艺 2.发明了麸皮红枣汁乳酸发酵的基本工艺和技术参数 3.制备了一种暂新的、有保健功能的风味饮料。 三、发明的应用价值和市场前景 本发明利用来源广泛、价格低廉的麸皮和红枣,通过现代化的生物发酵技术,生产出具有很高潜在功能的发酵饮料,一方面为消费者提供新型的饮料,另一方面可增强消费者的健康,造福人类。因此本发明有很好的经济和社会意义。
利用米糠,麸皮提取植酸生产技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:植酸提取技术:植酸是以米糠、稻壳、玉米、麸皮任意一种原料加工而成的产品。设备简单,原料各地易购,下脚料可作高蛋白饲料出售,生产无三废,对环境无污染。技术简明易操作,小学文化l—2天便可完全学会全套技术,包教包会,5—10天可建厂投产。技术的应用领域前景分析:主要应用于食品、医药、化工等行业,国内外市场一直畅销不衰,我单位拥有多年生产优质植酸的先进工艺和丰富操作经验,产品得率为其它工艺的两倍。效益分析:每吨植酸综合成本约为3万元(包括原料、劳工、水电等一切开支)。市场价11万元/吨以上。建一小型植酸生产厂,可日产20公斤,年产7吨植酸,利润极为可观。厂房条件建议:办厂条件:按日处理400公斤米糠计算,可得20公斤植酸,需工人3名,厂地30m2,流动资金5—8千元,有照明电路、生活用水即可。备注:全套技术资料680元包括详细技术资料和VCD光盘。赠送肌醇,菲丁的提取技术.免费提供全国各地收购单位详址。
膳食纤维及其产品
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
以小麦麸皮、燕麦麸皮为原料,采用生物、物理改性技术制备高品质膳食纤维,所制得的膳食纤维中水溶性膳食纤维比例大大提高,加工适应性大大改善,并采用上述膳食纤维开发了高纤面制品、高纤肉制品加工技术。
工业化生产小麦麸皮低聚木糖技术
成熟度:通过中试
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
麦麸是小麦面粉厂加工副产物,含有蛋白质、脂肪、游离低聚糖以及β-淀粉酶、植酸酶等成分。麸皮中还富含纤维素和半纤维素,是制备低聚糖的良好资源。低聚木糖与食物的调配性良好,食物中添加少量低聚木糖,更能体现出保健效果。当低聚木糖与钙同时摄入时,对钙的吸收起促进作用。低聚木糖这种促进钙吸收的功能是其他功能性低聚糖所不具备的。低聚木糖特别适宜肥胖症、糖尿病、高血压、动脉硬化、龋齿患者食用。本技术以小麦麸皮为原料,采用高压、酶解方法使木聚糖降解获得低聚木糖,并采用模拟移动床色谱技术进行纯化,具有生产成本低,产品附加值极高,生产工艺先进等特点,具有良好的发展前景。一、资源情况小麦是我国主要粮食农作物之一,麸皮是小麦加工的副产物。在小麦的加工中,麸皮的产量将近小麦加工量的20%,每年麸皮的产量在2500多万吨以上,这为从麸皮中提取低聚木糖提供了丰富的原料。以往小麦麸皮的利用主要集中在加工麦麸面筋、木糖醇及饲料等方面。近些年对小麦麸皮中功能成分提取的研究逐渐增多,主要在膳食纤维的开发利用、戊聚糖和阿拉伯木聚糖的提取和加工等方面进行了研究。小麦麸皮中含有大量的半纤维素成分。最初对小麦麸皮中半纤维素多糖的提取研究开始于上个世纪末。研究是将小麦麸皮中的木聚糖成分用酸水解法水解成为木糖。到了本世纪初,陈凤莲等以小麦麸皮为原料,利用酶水解法制取低聚木糖,其提取的木二糖含量为70%;韩玉洁利用碱法从小麦麸皮中提取的低聚木糖含量为22.89%。小麦麸皮中除富含半纤维素,还有较为丰富的营养物质和天然活性成分,因此,对小麦麸皮中功能成分的提取和开发,具有很大的市场潜力。二、国内外相关技术水平比较近年来,无论国际还是国内,功能性低聚糖作为食品添加剂的重要组成部分,其应用日益广泛。随着功能食品、功能饮料、功能乳品的快速发展,功能糖的市场容量也在急剧扩张。有关资料显示,世界主要发达国家2000年低聚糖产量已达到30多万吨,主要用于保健食品、医药、饲料等方面。根据北京东一信达营销顾问有限公司2007年完成的《中国低聚糖市场研究报告》提供的数据,日本年需求低聚糖10万吨,欧美各国年需120万吨。预计10年内,功能食品所占的比例将为普通食品的25%~30%。在众多功能性低聚糖中,低聚木糖被视作增殖双歧杆菌功能最好、抑制病原菌腐败菌生长、净化肠道功效最佳的功能性低聚糖。由于与其他低聚糖相比所具有的独特性,可应用于不适宜使用其他低聚糖的食品(或保健食品)中,特别是酸性和需要进行高温处理的食品(或保健食品)。日本三得利公司是世界上最先进行低聚木糖工业化生产的。我国也在“九五”期间立项开展了对低聚木糖工业化生产的研究。山东龙力生物科技有限公司与中国农业大学联合研制开发低聚木糖的工业化生产技术,于2001年4月通过教育部组织的国家科技成果鉴定,填补了国内空白。 随着低聚木糖不断被广大消费者认可,不少厂家与科研单位也纷纷投入到低聚木糖的工业化生产中。截至2010年底,国内至少有六七家新增低聚木糖生产企业。本研究利用农副产物小麦麸皮为原料,研究利用超声波辅助高温高压蒸煮等技术提取木聚糖,并且针对我国对低聚木糖产品提取率低,产品纯度不高等问题,研究利用本实验室自制的模拟移动床色谱分离设备,进行低聚木糖分离纯化技术的研究。三、知识产权情况项目在研究期间申请专利《模拟移动床吸附分离纯化低聚木糖的方法》,专利号201010187394.8。四、国内外市场分析及风险分析我省是粮食生产大省,粮食加工业发达,每年的小麦麸皮产量达2500多万吨,所用的原料比较充足,生产加工所用的材料及设备均可国产化,生产技术可以保证,从市场调研分析,所加工的产品都有广泛的用途,市场前景很好,因此,产品加工各环节风险应当较小。在国内,有一些厂家已经开始少量低聚木糖的商业化生产,但由于在这方面的研究开发尚不充分,因此生产规模和产量都较小,和异麦芽低聚糖等相比较生产成本较高,商业应用较少。低聚木糖国内市场价格约为300元/kg,估计国内低聚木糖年需求量不少于2万吨。在国外,低聚木糖由日本Suntory公司开发成功,用酶法生产,1989年上市,当年产量150吨;1998年生产能力达到1100吨(其中糖浆1000吨,固体粉末100吨),糖浆低聚木糖含量70%以上,价格约2500日元/kg,粉末低聚木糖含量95%以上,约8000日元/kg。近两年,日本国内对于低聚木糖和棉子糖等的年需求量在10~20万吨。国际市场对低聚木糖的年需求量以25%的速度递增。另一方面,大部分的龙头企业开发了功能性食品,巩固了市场。其他文献也阐述了功能性低聚木糖的应用广泛性和原料的多样性。关于当前的趋势,由于生产成本的降低和消费者的认可使得低聚木糖工业将会持续增长。用酶法生产的低聚木糖产品食品在此领域创造了新的机遇和挑战。五、投资及利润情况(1)成本预测以年产100t计算,原料费、试剂费、水电费、人工费等共计约1360万元。(2)销售收入预测纯度为75%的低聚木糖粉1kg价格200元,纯度为95%的低聚木糖粉1kg为3400元。因此,实验所得的低聚木糖的1kg的价格应在300元以上售价。以年产100t计算,年销售收入应达到3000万元。(3)利润预测年产低聚木糖利润总额=年销售收入总额-生产成本=3000万元-1360万元=1640万元。
小麦麸皮综合开发与利用技术研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该研究通过对小麦麸皮戊聚糖与膳食纤维制备、理化特性以及应用进行系统研究,形成了小麦麸皮综合开发与利用思路:小麦麸皮同时分离戊聚糖和膳食纤维,中间得到的副产物经处理得到饲料;制备得到的戊聚糖可以作为发酵面制品改良剂;膳食纤维可作为面条添加剂,也可作为健康食品的功能性因子;从而实现麸皮的全面和综合利用同时确立了适合于工业化生产的小麦麸皮戊聚糖和膳食纤维制备工艺技术方案;明确了戊聚糖和膳食纤维的理化性质和功能特性,为该成果推广和应用奠定了基础。
米糠和麸皮高值化利用新技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:科学研究和技术服务业
技术简介
"米糠和麸皮高值化利用新技术"成果的技术原理为:通过诱变灰树花得到高产菌株并使其在米糠和麸皮提取液为主的培养基中进行液态发酵,将米糠和麸皮高值化转化为灰树花多糖和灰树花多糖复合有机硒功能性产物,用以制造保健食品.该成果的主要技术性能指标是: (1)通过对灰树花原始菌株进行紫外诱变,获得两株能在米糠和麸皮提取液为碳源和氮源的培养基上高效生长的新菌株.申报了中国发明专利的两株新菌株的名称分别为Grifola sp.CGMCC 4179和Grifola sp.CCTCC M2011113.(2)建立了两株新菌株在米糠和麸皮提取液中的液体发酵新工艺.米糠和麸皮的使用量为2%~11%,米糠和麸皮经酶解或热水提取后取汁作为培养基使用.在复合硒时,米糠和麸皮提取液为主的培养基中需要添加10mg/L的硒.灰树花多糖含量可达到4.0g/L,在复合有机硒时灰树花多糖中硒含量为135mg/kg.(3)利用米糠和麸皮替代了传统的培养基,研制出灰树花多糖及灰树花多糖复合硒两种功能性产品,为米糠和麸皮的高值化利用提供了一种新途径. 专家鉴定委员会对该成果的鉴定是:该成果具有较好的应用价值和社会效益,在高值化利用米糠和麸皮方面达到国际先进水平.该成果适用于农产品深加工企业或食品生产企业,用于生产提高大众免疫力的保健食品.经济效益初步估算如下:市场上提高免疫力的食用菌多糖类产品每600mg价格为15元,其中粗多糖约60mg,即粗多糖每60mg为15元.该成果的工艺所得到的灰树花粗多糖为4g/L,即1m'3发酵液可得到粗多糖4kg,1m'3发酵液可得到100万元.如果每年生产1000m'3发酵液,产值可达10亿元.即使每粒胶囊装入500mg粗多糖,每粒售价15元,每年生产1000m'3发酵液,产值也可达1.2亿元.
一种即食风味脆麸皮的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明涉及一种即食风味脆麸皮的制备方法,其是将麦麸皮经混合酶液浸润、酶解后在高温高压下同时进行灭酶和压差改性,之后热风干燥,利用其自身蛋白质、氨基酸和糖类物质发生美拉德反应,再经调味后从而形成一定的香味和颜色的即食风味脆麸皮产品,本发明的制备方法降低成本,营养成分流失少、食用后易于消化和吸收,改善其保健功效,并且组织疏松、口感酥脆,适口性好。
一种提高小麦啤酒中4-VG含量的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明涉及一种提高小麦啤酒中4-VG含量的方法,是以大麦芽、小麦芽和小麦芽麸皮为原料,经糖化过滤、添加啤酒花煮沸、沉淀分离酒花糟与热凝固物、过滤充氧、控温发酵等工序,获得特征风味突出、质量稳定、4-VG含量丰富的小麦啤酒的方法。该方法显著提高了小麦啤酒中的4-VG含量;小麦芽麸皮有效增加了麦汁中的阿魏酸含量,在上面啤酒酵母分泌的羟基肉桂酸脱羧酶的作用下脱羧生成4-VG。小麦芽麸皮降解后,其中的水溶性浸出物充分溶解在麦汁中,而不溶性部分主要为不溶性膳食纤维,可直接用作食品加工辅料,增加产品中不溶性膳食纤维的含量。
小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)
成熟度:可规模生产
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1、小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)项目简介 以麦麸为原料,经初步破碎,去淀粉,剥离麸皮结构层,在一定条件下赋予麦麸粉体电量,利用高压电场将不同组分的麦麸结构有效分离,经过超细粉碎,包装灭菌,获取富集麦麸营养价值的麦麸糊粉,用于制造糊粉层产品和食品配料。 2、创新要点 国内首次采用干法工艺分离获取小麦糊粉新产品,产品营养富集性好,工艺先进,成本低,无污染,产品质量稳定。 3、效益分析(资金需求总额1000 万元) 每吨利润在3000元以上,是国内糊粉加工的突破,开发了新的产品和工艺,市场前景广阔。 4、小麦麸皮糊粉层干法分离生产技术(小麦生产技术)推广情况:正在市场推广中。
玉米秸秆粉代替辅料制醋技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
技术投资分析:传统的固态发酵法制醋是用玉米等淀粉物质为主料,以麸皮、谷糠为辅料发酵而成。过去每吨醋耗谷糠219千克,麸皮197千克。随着养殖业发展,辅料来源紧张,价格上涨。现改用50%玉米与50%麸皮,用玉米秸杆粉作辅料,适当添加酶制剂制醋不仅节约了大量麸皮,不用谷糠,而且醋醅疏松,提高了供蓄氧的能力,醋的产量由每吨主料产醋8吨提高到14吨以上。吨成本由335.49元降低到232.25元,利税增加43.24元。经检测,醋的各项理化指标和卫生标准均达到国家有关标准要求。成品醋的质量优良、酸味柔和、绵甜醋香,深受消费者欢迎。技术的应用领域前景分析:应用领域:玉米产区,年产1500吨,需投资30万元。本技术适合我国国情,具有广阔的推广前景。效益分析:本技术市场应用范围广,利润丰厚,效益十分可观。厂房条件建议:无备注:转换方式:技术转让,技术入股,技术培训。