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低热量营养速食米糊的制备方法

专利(申请号):201410069247.9

专利类型:发明专利

技术成熟度:正在研发

所 在 地:江苏南京

最近更新:2018-07-03 15:50:24

行    业:农林牧业-农副产品深加工

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低热量营养速食米糊的制备方法0
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      低热量营养速食米糊的制备方法

      本发明涉及以谷物为主要原料制备低热量营养速食米糊的方法,其特征在于,将大米、低脂花生仁等洗净、低温烘干、粉碎后与双醛淀粉、抗性淀粉、膳食纤维、β-胡萝卜素及动物蛋白粉按比例混匀,炒香,调水分,低温挤压膨化、超细粉碎、二次均质、微波流化床干燥灭菌后真空包装得成品。本品低热量营养速食米糊与市售同类品相比,粗蛋白高2.79%~10.45%,粗蛋白体外消化率高5.9%~10.3%,氨基酸高2.65%~8.63%,粗脂肪低2.48%~3.96%,膳食纤维高2.42%~3.79%,食品能值及生物能值分别低8%~15%和14%~26%,VA高0.59%~0.87%,风味独特且高营养,易于吸收,耐饱腹感强,吸水性及冲调性好,不起团,食用方便,尤其适合中老年人、糖尿病和肥胖患者等食用,市场前景广阔。

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