营养型大米花生蛋白饮料的开发研究

行业饮料制造

成熟度通过中试

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技术项目简介
  一、内容简介:

  通过选择合适的糙米与白米的配比、采用焙烤工艺、通过酶解技术生产大米饮料产品。同时,结合花生粕烘烤工艺、酶解技术获得含优质蛋白质、多肽、氨基酸的混合物,与大米饮料的高碳水化合物实现互补,最终获得营养全面、香气宜人、甘甜可口的大米花生蛋白饮料。经检测,其理化和卫生指标均符合饮料标准。该技术的应用,可获得经济效益和社会效益双丰收,一方面可带动相关产业,另一方面,大米经过深加工,其价值是原来的近三倍,将粮食作物转变成经济作物,其本身就是对我国农业的巨大推动,产生的社会效 益将具有深远的意义。

  二、市场前景:

  大米是最适合我们中华民族生存和健康的主食之一。国内随着流通领域的发展和政府对粮食政策的开放,人们以白米为主食的倾向近年来急速增加。因此,研究和开发适合中国人口味的米饮料不仅在满足消费者的需求上具有实实在在意义,而且为米类产品的深加工、提高附加值进而解决三农问题等方面都具有重要的意义。本技术工艺成熟,投资少,见效快,原料易得。特别适合于现有饮料企业增加品种扩大生产,提高效益。
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