外面“面不垞”食品复配添加剂配方

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成熟度

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技术项目简介

  技术背景:

  面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已为世界人民所接受与喜爱。而随着智能手机的迅猛发展,使得外卖行业得到了迅速的发展,但由于面条其特有的组织结构导致其在外卖行业存在很多问题如:配送后口感变差,在配送过程中面条中的淀粉,蛋白质大规模的悬浮于汤中,面条由于在长时间的配送过程中导致面陀,使得面条的口感下降,影响其产品质量。目前急需一种可以解决这方面难题的项目,然而现阶段市场中没有一款商品可以解决此项难题,

  技术创新点

  开发的面条专用复配添加剂,可以有效地解决外卖面条面坨的问题,使煮制的面条口感好,长时间耐高温,淀粉和蛋白质溶出率低,送到客户手中面条依然于刚煮出一样清爽。

  本品方便快捷,使用方便,无需增设设备和工艺操作流程。

  应用环境:

  方便快捷,煮制面条里,将复配添加剂填加于面汤中或煮面水中。

  市场前景:

  解决了面条外卖市场痛点,面条外卖市场总量超3000亿,估算该产品的年需求量超30亿;

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