低值海水产品深加工关键技术与产业化

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技术项目简介
《低值海水产品深加工关键技术研究与产业化》项目是浙江上品鲜调味品研究院实施的省重大科技专项(优先主题)农业项目。项目对鳀鱼、毛虾等低值海水产品进行了营养成分的分析,发现其适合做海鲜调味料的原料;研究了低值海水产品复合酶解、热反应、喷雾干燥等工艺技术,优化工艺参数;开发了颗粒类、粉类、汁类、膏类4类调味料8个品种,其中鲜精、海鲜味等4个产品进行了产业化。建立了海鲜调味料生产技术1套,建成海鲜调味品生产示范线1条,生产规模达到1000kg/8小时;研发的产品经国家法定机构检测,符合国家相关质量卫生标准,其中氨基酸态氨≥0.9g/100g(ml);制订产品企业标准3个,建立了《海鲜调味料生产操作规程》1套;发表论文1篇,申请专利2项,其中发明专利1项。经浙江至诚会计师事务所有限公司义乌分所项目专项审计(浙至会专审义[2011]第91号),项目投入技术开发696.68万元,实现销售收入553.85万元,利润56.79万元。经专家组审核,核定项目研发费用430.98万元。
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