疫情促方便食品加速升级

行业动态

方便食品或成2020年食品投资新趋势

突如其来的疫情,给消费行业带来前所未有的影响,半成品菜、方便食品,成为餐饮和零售关注的增长品类。伴随着社交电商、社区拼团、社区生鲜店、B2C生鲜电商、超市到家等新渠道的丰富,成熟的冷链物流网,普及的移动互联网、消费习惯的迭代……方便食品领域2020年的创新,也将迎来高光时刻……

方便食品或成2020年食品投资新趋势
方便食品的新技术、新渠道、新品牌
方便食品的新技术、新渠道、新品牌

以自热火锅/自high锅/莫小仙,为代表的方便火锅或米饭,完成了方便面的消费升级。其主要原理,是石灰遇到水后形成热量,从而达到蒸煮的效果。同时,铝制的真空包装食材,起到了保鲜的效果。再比如,周黑鸭氮气锁鲜包装技术,让产品的口感、保鲜再上台阶。各类冷鲜肉,也纷纷使用气调包装。不易滋生细菌,延长保鲜期……

方便食品技术推荐

更多技术

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  • 一种绣球菌固元膏及其制备方法

    专利号:CN201611083899.3

    项目简介:本发明公开了一种绣球菌固元膏,其由如下配方的重量百分比组成:绣球菌15~20%、鸡枞菌5~8%、熟地1~3%、白芍3~5%、西洋参1~3%、枸杞2~5%、当归2~5%、桑葚3~5%、阿胶5~10%、红枣5~8%、黑芝麻8~10%、核桃仁3~5%、桂圆3~5%、冰糖2~3%、余量黄酒。本发明添加了绣球菌、鸡枞菌,改善固元膏的风味的同时还具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗病毒、抗氧化、抗辐射、降血糖、降血脂、保肝、提高造血功能,促进钙磷吸收,防衰老,补益养胃、养血润燥等功能,添加了西洋参、当归、熟地、白芍、枸杞、桑葚等补血、益气、清热生津、健脾胃原料,增强了固元膏的滋补保健效果。

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  • 一种功能性纳豆咀嚼片及其生产工艺

    专利号:CN201410532938.8

    项目简介:本发明涉及一种功能性纳豆咀嚼片及其生产工艺,属于农产品深加工技术领域  豆咀嚼片特征是以富含γ-氨基丁酸(GABA)的新鲜胚芽大豆为原料,接种枯草芽孢杆菌,经发酵制得纳豆,再经冷冻干燥、制粉后,添加苹果粉、番茄粉、猕猴桃粉,然后经复配、制软材、造粒、干燥、压片、灭菌和包装工序,制得色泽嫩黄、清脆爽口的功能性纳豆咀嚼片。本方法工艺简单,工业化程度高,生产成本低,纳豆味轻,且在纳豆发酵过程中形成纳豆激酶的同时,还使GABA得到进一步富集。本发明豆咀嚼片生产的功能性纳豆咀嚼片对人体具有降低血压、改善脑机能、抗惊厥、预防和治疗癫痫等功能,并且能够激活血液中的纳豆激酶,从而溶解血栓,预防和治疗心脑血管疾病,是一种休闲型保健食品。

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  • 沙葱腌制品罐头的制备方法

    专利号:CN201410110085.9

    项目简介:本发明涉及一种沙葱腌制品罐头的制备方法,包括如下步骤:(1)前处理:选取新鲜的沙葱,去除有机械损伤、尾部枯干、老杆等部分以及菜身中夹杂的杂质,清洗沥干后称量;(2)前发酵:将沥干的沙葱放入容器中,加入调制好的盐水,最上层撒一层盐进行预腌后捞出,液体澄清待用;(3)后发酵:一层菜一层盐交替放入罐头瓶中,同时加入辣椒、花椒、生姜、茴香,然后将预腌浸出澄清液加满罐头瓶,罐头瓶密封自然发酵。本发明的沙葱腌制品罐头的制备方法,自然发酵,操作简单,方便经济,腌制出的沙葱罐头味辛而不辣,质地保持脆嫩,风味独特,感官评价分数高,富含人体健康所需要的多种氨基酸及微量元素,是一种天然野生、健康美味食品。

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  • 新型袋装食品保鲜技术

    专利号:暂无

    项目简介:项目简介:袋装食品的保鲜  项目核心创新点:现有的即开即食食品,多为哄干去除水分后高真空度包装来保持食品不变质,但太干影响食品的口感,大多消费者吃一股味而已,无法体会到食品的口感,本技术对食品的含水量要求低,可以带水包装,不影响食品的口感,且对于真空包装的真空度要求也低。最主要的不需要任何添加剂,纯绿色食品,现已用于豆干的包装,8个月以上豆干不变味不变质,有样品,可以品尝,可以展示生产工艺,将来想发展到肉类的包装上,像红烧肉,鸡,腊鱼等,口感好,不变质。  项目详细用途:袋装食品的保鲜用于既开既食,保质期在半年以上一年以内的袋装食品。  预期效益说明:改变消费者对于速食品的看法,速食品也能当菜吃,安全健康。当然效益就不用说了。

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  • 一种甜玉米鸡丁软罐头及其制备方法

    专利号:CN201710645847.9

    项目简介:本[发明专利]公开了一种甜玉米鸡丁软罐头,其按原料重量份计包括如下组分:甜玉米粒500~650份、鸡胸脯肉350~500份、黄瓜65~85份、胡萝卜50~80份、葱末10~15份、姜丝10~15份、盐5~10份、料酒5~10份、淀粉10~15份、香油5~10份。本[发明专利]以甜玉米粒和鸡胸脯肉作为主要原料组分,使该软罐头具有丰富的营养成分,同时具有便于携带、开启方便等优点。

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  • 猕猴桃泡腾片及工艺

    专利号:CN201110354997.7

    项目简介:摘要:本发明涉及猕猴桃泡腾片及工艺  泡腾片采用猕猴桃鲜果等原料,经洗果、打浆、调配、干燥、二次调配、压片、密封包装等制得猕猴桃泡腾片。采用冻干或低温干燥或喷雾干燥等技术,保留了除水外的几乎全部猕猴桃源矿物质、维生素、多酚、有机酸、氨基酸等天然活性功能物质,添加低热代糖营养性甜味剂等,制备的猕猴桃泡腾片具低糖、低热、酸甜适口、果香浓郁、保存与便携性好等特点。

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  • 一种含水苏糖的饼干及其制备方法

    专利号:CN201610985341.8

    项目简介:本[发明专利]所述一种含水苏糖的饼干及其制备方法,原料配方质量百分比为水苏糖5%‑15%,薏仁米粉5%‑15%,低筋小麦粉30%‑50%,全麦粉5%‑10%,鸡蛋液8%‑15%,全脂奶粉3%‑10%,食用盐0.5%‑5%,植物油10%‑15%,黄油2%‑5%,黄豆粉1%‑5%,小苏打0.2%‑2%,水1%‑5%,水苏糖为功能性低聚糖,能增强人的机体免疫力,预防疾病发生,抑制肠内腐生菌的生长繁殖,维持肠道菌群微生态平衡等功效,特别适合肠胃不好、消化不良的人群和老年人食用。

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  • 富含膳食纤维的海带酱

    专利号:CN201210325883.4

    项目简介:本发明公开一种膳食纤维含量高、无腥味、味道鲜美且可降血脂的富含膳食纤维的海带酱  海带酱基本是由海带渣、番茄酱、食盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、酱油、味精、淀粉及番茄酱为原料熬制而成,各原料的质量百分比是:海带渣70~90%、番茄酱为5~10%、食盐1~2%、白糖1~3%、花椒粉0。05~0。1%、辣椒粉1~3%、酱油1~2%、味精0。1~0。3%、淀粉0。5~1。0%,所述海带酱海带渣是按如下方法制备:取用于提取岩藻聚糖硫酸酯的海带酶解液或水解液100目筛过滤,将筛上物脱水至含水质量为60~80%。

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  • 喝点饭——新型代餐产品

    专利号:暂无

    项目简介:项目简介:新型代餐产品项目核心创新点:让吃饭像喝水一样简单!项目详细用途:加班熬夜,轻松补充。司机伴侣,养胃护胃。外出旅游,应急必备。预期效益说明:喝点饭为颗粒状,大小如黄豆,干吃或少量水可以吞咽,吃饭如同喝水一样简单。 粗粮制作,绿色营养。具有功能,营养滋补、养胃护胃、益气养血、润五脏、强筋骨、易吸收,解除疲劳、迅速补充体力,增加人体免疫力、增强人体抵抗力。无味,适应所有人口感,质软保质期3年。重点人群学生、上班族、司机……没时间吃饭、顾不上吃饭、不按时吃饭、加班加点、出差、旅游……   研发背景生活节奏加快、物价上涨、自然灾害增多、对比优势比巧克力比压缩饼干比方便面 造价低、原料广泛体积小、口感好有营养、更方便   附:据网上调查显示,对于早餐的调查是:37.6%没时间吃,24.2%不喜欢或不习惯吃,18%是附近没有早餐供应点,19.9%是其他。这是一部分市场。   各种自然灾害导致的临时救援,有一次联合国救助用了90吨压缩饼干,可供3万人食用一周。我粗略计算:...

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方便食品分类

方便食品的种类很多,大致可分成以下四种。

一:即食食品:

如各种糕点、面包、馒头、油饼、麻花、汤圆、饺子、馄饨等,这类食品通常买来后就可食用,而且各具特色。

二:速冻食品:

是把各种食物事先烹调好,然后放入容器中迅速冷冻,稍经加热后就可食用。

三:干的或粉状方便食品:

这些食品像方便面、方便米粉,方便米饭,方便饮料或调料、速溶奶粉等通过加水泡或开水冲调也可立即食用。

四:罐头食品:

即指用薄膜代替金属及玻璃瓶装的一种罐头。这种食品较好地保持了食品的原有风味,体积小,重量轻,卫生方便,只是价格稍高。

另外,还有一部分半成品食品,也算是方便食品。

五:方便菜肴: 是指将中式菜品经过工艺改进批量生产,之后定量包装、速冻的方便菜品,水浴加热开袋即食。它继承了传统烹饪工艺的色香味,满足了快节奏生活对美味的需求。