猕猴桃深加工技术推荐

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猕猴桃要“七十二变” 精深加工上下功夫

果品精深加工,是延长农业产业链条,提高农产品附加值、提升农业效益和促进农业增收的重要举措,陕西眉县立足县域实际,着眼产业长远发展,把猕猴桃精深加工作为产业发展的核心战略和延伸产业链的重要抓手。产业涵盖猕猴桃果酒、果汁、果脯、果浆、面膜等领域,猕猴桃精深加工产业正在加速发展……

猕猴桃要“七十二变” 精深加工上下功夫
猕猴桃能做哪些深加工?
猕猴桃能做哪些深加工?

猕猴桃除了鲜果好吃,营养丰富,还可以进行深加工,一、猕猴桃果汁;二、猕猴桃果酒;三、猕猴桃果脯;四、猕猴桃蜜饯;五、猕猴桃果酱;六、猕猴桃晶;七、猕猴桃软糖;八、猕猴桃汽水;九、果王素胶囊加工技术;十、猕猴桃果籽饼干;这些猕猴桃深加工技术有可能猕猴桃找到更多新销路……

猕猴桃深加工技术推荐

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  • 一种稳定型软枣猕猴桃功能保健凝乳

    专利号:201610863746.4

    项目简介:摘要:本发明涉及一种稳定型软枣猕猴桃功能保健凝乳,属于食品技术领域。主要有如下原料制备而成:软枣猕猴桃60份;燕窝40份;阿胶2份;凝乳剂0.4~0.5份;所述的凝乳剂由葡萄糖酸内酯、氯化钙、胶原蛋白按照1:1:0.8的质量份数比组成;本发明制备的凝乳不仅营养保健价值高,而且口感好,凝乳成块状且不含凝胶等物质,颜色呈暗红色,无论从物料的配比还是外观色泽均是补血佳品,具有滋补气血和美容养颜、延缓衰老、缓解痛经的功效。本发明原料中的阿胶为纳米级别,在提高人体吸收利用的同时,还能使得产品的稳定性更好,起到了双重效果,本发明的凝乳在夏季还可冷藏后作为冷饮使用,风味独特。<br/>

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  • 一种软枣猕猴桃维生素C的提取方法

    专利号:201510697134.8

    项目简介:摘要:本发明公开一种软枣猕猴桃维生素C的提取方法,属于营养补充剂技术领域。本发明的方法包括如下步骤:(1)将软枣猕猴桃使用煮沸冷却后的水清洗干净;(2)向软枣猕猴桃中加入柠檬酸溶液,然后使用组织匀浆机进行匀浆处理,得软枣猕猴桃浆;(3)向软枣猕猴桃浆中加入纤维素酶溶液,置于真空、4℃条件下,搅拌8-10小时,得混合液;(4)将混合液使用中空纤维滤膜进行超滤,得滤液;(5)将滤液进行真空减压浓缩后,再进行冷冻真空干燥,即得软枣猕猴桃维生素C。本发明提取软枣猕猴桃维生素C的方法,技术方案简单,成本低,易于推广;且提取率高达95%以上,终产品Vc的纯度达48%以上。

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  • 一种猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法

    专利号:CN201610370997.9

    项目简介:摘要:本发明提供一种猕猴桃鲜果贮藏期灰霉病防治方法,在猕猴桃果实预冷期间用向冷库通入浓度为0.25~1mg/L的ClO2气体,处理猕猴桃鲜果3~6h;将经过气体ClO2处理过的猕猴桃鲜果在冷库贮藏。该方法对猕猴桃灰霉病的防治效果达93.3%‑97.8%,对猕猴桃贮藏品质没有显著影响。本发明采用气体ClO2处理,与液体ClO2相比,方便、节约喷洒液体的劳动力、降低贮藏空间的湿度从而降低霉烂率。

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  • 一种非热加工猕猴桃汁及其制备方法

    专利号:CN201610309732.8

    项目简介:本发明公开了一种非热加工猕猴汁的制备方法,该方法以新鲜猕猴桃为原料,清洗脱毛后进行一次榨汁,滤得果渣添加复合酶制剂进行酶解,继续进行二次压榨,采用二次压榨结合酶解法可有效提高出汁率和生产效率。然后调节猕猴桃汁pH至3~4,添加0.04%壳聚糖,以达到澄清、脱涩的目的,并赋予壳聚糖最佳的抑菌条件。最后,采用400~600Mpa,15~25min超高压灭菌技术进一步对果汁进行灭酶与灭菌。超高压灭菌技术结合壳聚糖抑菌技术可使制得的猕猴桃汁澄清、无涩味、色泽稳定、营养物质损失少,保藏期达30d。

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  • 以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法

    专利号:CN201310360325.6

    项目简介:摘要:本发明涉及一种以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法,属于食品加工和检测技术领域。具体步骤如下:1)将新鲜的生姜和猕猴桃洗净削皮后切块,分别加入等质量的双蒸水,匀浆后过滤,上清即为生姜原汁和猕猴桃原汁;2)取宰后1~2小时的牦牛背最长肌,注射生姜原汁和猕猴桃原汁复配汁后,真空包装,再置于2~8℃下贮藏14~21天即得嫩化的牦牛肉产品。通过对该产品的各理化指标pH值、硫代巴比妥酸反应物、沃布氏剪切力、肉色、蒸煮损失和高铁肌红蛋白的含氧量进行测定发现,采用本发明处理方法,除了能够使牦牛肉的嫩度得到有效改善外,更突出的是还有效抑制了牦牛肉的脂质氧化,从而显著提高了牦牛肉的食用品质。

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  • 一种猕猴桃鲜切片及其制备方法

    专利号:CN201610309943.1

    项目简介:摘要:本发明公开了一种猕猴桃鲜切片的制备方法,该方法以新鲜优质,硬度在9.0~11.0kg/cm2之间的猕猴桃为标准化原料,清洗去皮切分后,将切片置于蒸馏水中,通入臭氧至浓度为 0.8~1.0mg/L,超声辅助消毒5min~8min。然后将切片加入0.2% ZnCl2、0.25% EDTA‑2Na、0.10%抗坏血酸、0.1%柠檬酸的猕猴桃混合护色液中进行护色,脱水后以0.5%~2.0%的PEG‑壳聚糖可食性涂膜进行浸润,最后以PP托盘、PE膜包装,低温冷藏。本发明制得的猕猴桃鲜切片外观色泽保持良好,不易褐变,抑菌保鲜效果好,保藏期长,品质稳定。

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  • 一种采用真空冷冻干燥制备猕猴桃果脯的方法

    专利号:CN201210225986.3

    项目简介:摘要:一种采用真空冷冻干燥制备猕猴桃果脯的方法,将猕猴桃去皮、切片后在护色液中浸泡,然后再将其置于硬化液中硬化;硬化后在糖液中超声波预处理;之后再依次进行真空渗糖、预冻、真空冷冻干燥后包装得到猕猴桃果脯。本发明在氯化钙硬化液中添加葡萄糖内酯,使果片中的蛋白质凝固而显著地提高硬化效果。采用超声波预处理及真空渗糖,避免了长时间或短时迅速升温的热处理过程,使猕猴桃果片仍然呈鲜绿色(与原果色极为相似)。真空冷冻干燥猕猴桃果脯,营养成分保存率高。

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  • 猕猴桃泡腾片及工艺

    专利号:CN201110354997.7

    项目简介:摘要:本发明涉及猕猴桃泡腾片及工艺  泡腾片采用猕猴桃鲜果等原料,经洗果、打浆、调配、干燥、二次调配、压片、密封包装等制得猕猴桃泡腾片。采用冻干或低温干燥或喷雾干燥等技术,保留了除水外的几乎全部猕猴桃源矿物质、维生素、多酚、有机酸、氨基酸等天然活性功能物质,添加低热代糖营养性甜味剂等,制备的猕猴桃泡腾片具低糖、低热、酸甜适口、果香浓郁、保存与便携性好等特点。

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  • 一种石斛猕猴桃复合饮料及其制备方法

    专利号:CN201610059389.6

    项目简介:一种石斛猕猴桃复合饮料,原料按照如下重量份数比组成:铁皮石斛45-55份、猕猴桃32-47份、黑加仑26-37份、西瓜皮6-12份、柚子皮6-11份、石榴籽3-7份、酸枣叶4-8份、甜叶菊2-4份、冰糖草3-6份、南瓜藤1-3份、鸡蛋花2-4份、菱角叶3-5份。本发明料清新爽口,酸甜可口,营养丰富,保健价值高,不仅可以效地补充人体必需的营养因子,维持膳食平衡,还具有清热除烦、滋阴养胃、清肠润躁、生津解渴等功效,缓解现代生活中的亚健康状态,提高机体免疫力,同时为为石斛的深加工开辟了一个新的途径,提高石斛的附加价值和经济效益,适用于规模化生产。

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行业知识

野生猕猴桃蜜枣形果脯加工技术及品质因素影响

一、品质特点,1、养分损失少:蜜枣形猕猴桃果脯,在加工的过程中,果肉与外界液体接触面小,大大减少了猕猴桃养分流失。2、外观好:猕猴桃果脯除具有猕猴桃的果形、蜜枣的外观外,并很好地保存了果肉原有颜色,且呈半透明状,黄肉品种加工出来的果脯色泽金黄,十分诱人。3、味道正:猕猴桃果脯含糖量约25%,含水量20%-22%,总酸度小于1%,甜酸可口,软硬适中,同时还有着浓郁的野生猕猴桃原味。4、保质期长:常温下食品塑料袋包装可保存1年以上,而且其原色、风味基本不变。

二、加工工艺流程加工工艺流程:原料收购-分选-去皮-切缝-烫漂-糖渍-糖煮-干燥-包装。

三、加工技术。1、原料收购与分。当野生猕猴桃接近成熟时,定期进行糖分测定,当野生猕猴桃含糖量达7.5%-8%时即八成熟,立即集中收购。收购时将畸形果、病虫果、霉烂果剔除,有条件的还可以按果形大小给予分级,以使加工的产品大小一致。2、去皮:用碱液去皮,在搪瓷烧桶中配制14%-16%的氢氧化钠溶液,加热至沸腾,然后再加入一定数量的猕猴桃果实,大约40-60秒后,当果皮发黑时捞起果实,放在竹筐中,搓去果皮,同时用自来水冲洗洗去果皮和残留碱液。最后将冲洗过的果实放在0.8%的盐酸或1.5%-2%的柠檬酸溶液中进行中和。3、切缝:将中和过的猕猴桃沿果实纵向切缝,切缝宽度为2-3毫米,每个果约需切25刀-30刀,深度约为果实直径的1/3,达果实髓心部。同时为了防止氧化变色,要将切好的果实放入1%-2%的食盐溶液中保存.4、烫漂:将切好的果实放人沸腾的清水中烫漂2分钟-3分钟,以杀灭氧化酶。烫漂后后立刻用自来水冲洗,将果实冷却。5、糖渍:将烫漂过的果实沥干水分,然后用重约40%的白砂糖糖渍24小时;糖渍时应将砂糖按上、中、下层以5:3:2的比例分布。 6、糖煮:将糖渍好的猕猴桃果捞出,沥干糖液,在糖液中加入砂糖或上锅剩余糖液,加入糖渍过的猕猴桃果,煮沸10分钟后第一次加糖或上锅剩余糖液。等煮沸15分钟后第二次加糖或上锅剩余糖液,继续煮沸约20分钟,当糖液浓度达到70%-75%,掰开切缝看到果肉呈半透明状时,糖煮结束。7、干燥:将糖煮好的猕猴桃果实捞出,沥干糖液,放在竹筛网或不锈钢网上,送人烘房内干燥。干燥前期温度控制在50℃,待果实半干时,将温度提高到55℃-58℃,继续干燥20小时左右即可。8、包装:干燥后的果脯应尽快包装,防止吸潮;包装材料可用食品袋或玻璃纸,包装规格应根据市场需求而定。

四、影响品质因素:1、猕猴桃成熟度它直接影响到果脯的品质;成熟度过低,在加工时不吸收糖,生产的果脯涩味重;成熟度过高,在糖煮时则易糊烂,生产的果脯外形不整,且果脯含糖量过大。2、干燥温度:前期温度不能过高,否则果脯外面易产生硬壳,果脯里面还是湿的,影响了口味和保质期。