保鲜技术推荐 延长食品保质期

焦点新闻

生物技术(抗菌肽)

生物工程技术创业公司“海斯波迪”利用发酵原理生产制造低成本、高安全性的抗菌肽,而抗菌肽应用在果蔬等农产品上,在延长保鲜期的同时还能体现出其绿色、安全性。业内人士介绍,抗菌肽对真菌、细菌等均有抑制效果,不仅仅用于果蔬的保鲜,还可以用于水产、肉制品、熟食等的保鲜……

生物技术(抗菌肽)
物理技术(保鲜冰袋)
物理技术(保鲜冰袋)

冰袋是较为常见的利用物理技术保持食品新鲜的方法之一。相关包装企业表示,保鲜冰袋主要分两种。其一是带中装有干冰,一般来说生鲜食品保鲜不需要那么低的温度,而干冰保鲜,消费者也可能因为不当接触被冻伤。因此,大部分生鲜电商采用另一种保鲜冰袋,其袋中液体是水、防腐剂和高吸水性树脂的混合物。……

食品保鲜技术推荐

更多技术

项目数量:     最近更新时间:

12

若没有找到合适的技术,建议您立即发布需求,参与项目撮合!

冰温保鲜技术引人关注

冰温保鲜技术成为仅次于冷藏、冻冻的第3种保鲜技术而引人注目。冰温技术具有不破坏细胞;最大限度地抑制有害微生物的活动;最大限度地抑制呼吸作用,延长保鲜期;在一定程度上提高水果、蔬菜的品质等优点。

冰温技术的开发与利用不仅减少了由于生鲜食品的新鲜度降低所引起的损失,而且使调整出库时间亦成为可能。冰温技术在食品制造、加工领域中也被广泛灵活地利用。目前,施加了以上技法的冰温食品有咸菜、面条类、面包、酒、醋、晾干的水产物、糕点、活细胞果汁、果酱等等,已达到200个品种以上。动植物在冰点温度附近,为了防止被冻死,从体内不断分泌大量的不冻液降低了冰点的缘故。这种不冻液的主要成分是葡萄糖、氨基酸、天冬氨酸等,这些成分事实上也是增加食品味道的成分,应用这些原理生产的食品即为冰温食品。

综上所述,冰温技术在动物性食品中的保鲜效果是比较好的,但是,由于冰温技术受冷却诱导技术、恒温控制技术等相关配套制冷设备的制约,在我国的应用还没有普及。因此,要使该技术在动物性食品的保鲜方面发挥重要作用,还需要进行以下深入研究。