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找技术 >一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法
成熟度:通过小试
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法(专利号201210171887.1),其步骤:A、藕节干燥:将新鲜藕节清洗晒干,打碎,过目筛,调节藕节水分含量;B、挤压膨化:采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理;C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维:a.将挤压膨化后的藕节粉,进行粉碎,过目筛,将藕节粉溶于水中,同时加入α-淀粉酶,温度控制一定范围,水解;b.将水解后的液体调节pH,放在超声清洗器里,提取;c.将b步骤中的提取液调节pH值,离心,弃滤渣,取上清液,调节pH,乙醇沉淀,离心过滤,烘干得SDF产品。方法易行,操作简便,采用挤压膨化改性与超声辅助碱酶法提取相结合,缩短SDF改性的时间,提高了SDF提取率,产品工艺特性和理化性能显著增强。 一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法,其步骤是:A、藕节干燥:将新鲜藕节清洗晒干至含水量小于或等于7%,然后打碎,过35-45目筛,然后调节藕节水分含量12%-16%;挤压膨化:采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理,挤压温度120-160℃,螺杆转速105-175r/min;C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维:a.将挤压膨化后的藕节粉,进行粉碎,过35-45目筛,然后按藕节粉与水的重量比为1:10?1:30将藕节粉溶于水中,同时加入占藕节粉重量3-5%的α?淀粉酶,温度控制在58-62℃,pH 5.5-7.5条件下水解1-2h;b.将水解后的液体调节pH7-11,放在超声清洗器里,调节超声温度50-80℃,调节超声功率72-120W,提取10-50min;c.将b步骤中的提取液调节pH值3.5-4.5,在4000r/min条件下离心18-22min,弃滤渣,取上清液,调节pH6.0-8.0, 加入4倍体积的95%V/V乙醇沉淀,离心过滤,烘干得SDF产品。
低值鱼类酶法重组加工技术
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
采用酶法加工的无骨鱼系列产品,既保留水产品的营养价值等优点,又无骨刺食用安全问题,特别适宜于中小学、幼儿园、医院等特殊人群的需要,同时产品无骨刺,非常符合西方人的饮食习惯,本产品的国内外市场潜力巨大。 本技术主要利用低值海水鱼类,进行去骨刺,利用生物酶重组,加工成全鱼肉产品,不仅可以保留原料鱼的质地、风味和外形,又无骨刺,也可以在全鱼肉的基础进行外观和形状的重新成形,满足不同原料的加工需要。并且加工产品在高温加热和低温速冻状况下保持产品原状、不散块,是完全不同于传统鱼糜制品的新颖纯鱼肉重组产品,具备极强的市场竞争力。
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本发明公开了一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法(专利号201210171887.1),其步骤:A、藕节干燥:将新鲜藕节清洗晒干,打碎,过目筛,调节藕节水分含量;B、挤压膨化:采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理;C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维:a.将挤压膨化后的藕节粉,进行粉碎,过目筛,将藕节粉溶于水中,同时加入α-淀粉酶,温度控制一定范围,水解;b.将水解后的液体调节pH,放在超声清洗器里,提取;c.将b步骤中的提取液调节pH值,离心,弃滤渣,取上清液,调节pH,乙醇沉淀,离心过滤,烘干得SDF产品。方法易行,操作简便,采用挤压膨化改性与超声辅助碱酶法提取相结合,缩短SDF改性的时间,提高了SDF提取率,产品工艺特性和理化性能显著增强。 一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法,其步骤是:A、藕节干燥:将新鲜藕节清洗晒干至含水量小于或等于7%,然后打碎,过35-45目筛,然后调节藕节水分含量12%-16%;挤压膨化:采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理,挤压温度120-160℃,螺杆转速105-175r/min;C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维:a.将挤压膨化后的藕节粉,进行粉碎,过35-45目筛,然后按藕节粉与水的重量比为1:10?1:30将藕节粉溶于水中,同时加入占藕节粉重量3-5%的α?淀粉酶,温度控制在58-62℃,pH 5.5-7.5条件下水解1-2h;b.将水解后的液体调节pH7-11,放在超声清洗器里,调节超声温度50-80℃,调节超声功率72-120W,提取10-50min;c.将b步骤中的提取液调节pH值3.5-4.5,在4000r/min条件下离心18-22min,弃滤渣,取上清液,调节pH6.0-8.0, 加入4倍体积的95%V/V乙醇沉淀,离心过滤,烘干得SDF产品。
低值鱼类酶法重组加工技术
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采用酶法加工的无骨鱼系列产品,既保留水产品的营养价值等优点,又无骨刺食用安全问题,特别适宜于中小学、幼儿园、医院等特殊人群的需要,同时产品无骨刺,非常符合西方人的饮食习惯,本产品的国内外市场潜力巨大。 本技术主要利用低值海水鱼类,进行去骨刺,利用生物酶重组,加工成全鱼肉产品,不仅可以保留原料鱼的质地、风味和外形,又无骨刺,也可以在全鱼肉的基础进行外观和形状的重新成形,满足不同原料的加工需要。并且加工产品在高温加热和低温速冻状况下保持产品原状、不散块,是完全不同于传统鱼糜制品的新颖纯鱼肉重组产品,具备极强的市场竞争力。
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采用酶法加工的无骨鱼系列产品,既保留水产品的营养价值等优点,又无骨刺食用安全问题,特别适宜于中小学、幼儿园、医院等特殊人群的需要,同时产品无骨刺,非常符合西方人的饮食习惯,本产品的国内外市场潜力巨大。 本技术主要利用低值海水鱼类,进行去骨刺,利用生物酶重组,加工成全鱼肉产品,不仅可以保留原料鱼的质地、风味和外形,又无骨刺,也可以在全鱼肉的基础进行外观和形状的重新成形,满足不同原料的加工需要。并且加工产品在高温加热和低温速冻状况下保持产品原状、不散块,是完全不同于传统鱼糜制品的新颖纯鱼肉重组产品,具备极强的市场竞争力。
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采用酶法加工的无骨鱼系列产品,既保留水产品的营养价值等优点,又无骨刺食用安全问题,特别适宜于中小学、幼儿园、医院等特殊人群的需要,同时产品无骨刺,非常符合西方人的饮食习惯,本产品的国内外市场潜力巨大。 本技术主要利用低值海水鱼类,进行去骨刺,利用生物酶重组,加工成全鱼肉产品,不仅可以保留原料鱼的质地、风味和外形,又无骨刺,也可以在全鱼肉的基础进行外观和形状的重新成形,满足不同原料的加工需要。并且加工产品在高温加热和低温速冻状况下保持产品原状、不散块,是完全不同于传统鱼糜制品的新颖纯鱼肉重组产品,具备极强的市场竞争力。
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采用酶法加工的无骨鱼系列产品,既保留水产品的营养价值等优点,又无骨刺食用安全问题,特别适宜于中小学、幼儿园、医院等特殊人群的需要,同时产品无骨刺,非常符合西方人的饮食习惯,本产品的国内外市场潜力巨大。 本技术主要利用低值海水鱼类,进行去骨刺,利用生物酶重组,加工成全鱼肉产品,不仅可以保留原料鱼的质地、风味和外形,又无骨刺,也可以在全鱼肉的基础进行外观和形状的重新成形,满足不同原料的加工需要。并且加工产品在高温加热和低温速冻状况下保持产品原状、不散块,是完全不同于传统鱼糜制品的新颖纯鱼肉重组产品,具备极强的市场竞争力。
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采用酶法加工的无骨鱼系列产品,既保留水产品的营养价值等优点,又无骨刺食用安全问题,特别适宜于中小学、幼儿园、医院等特殊人群的需要,同时产品无骨刺,非常符合西方人的饮食习惯,本产品的国内外市场潜力巨大。 本技术主要利用低值海水鱼类,进行去骨刺,利用生物酶重组,加工成全鱼肉产品,不仅可以保留原料鱼的质地、风味和外形,又无骨刺,也可以在全鱼肉的基础进行外观和形状的重新成形,满足不同原料的加工需要。并且加工产品在高温加热和低温速冻状况下保持产品原状、不散块,是完全不同于传统鱼糜制品的新颖纯鱼肉重组产品,具备极强的市场竞争力。
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本发明公开了一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法(专利号201210171887.1),其步骤:A、藕节干燥:将新鲜藕节清洗晒干,打碎,过目筛,调节藕节水分含量;B、挤压膨化:采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理;C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维:a.将挤压膨化后的藕节粉,进行粉碎,过目筛,将藕节粉溶于水中,同时加入α-淀粉酶,温度控制一定范围,水解;b.将水解后的液体调节pH,放在超声清洗器里,提取;c.将b步骤中的提取液调节pH值,离心,弃滤渣,取上清液,调节pH,乙醇沉淀,离心过滤,烘干得SDF产品。方法易行,操作简便,采用挤压膨化改性与超声辅助碱酶法提取相结合,缩短SDF改性的时间,提高了SDF提取率,产品工艺特性和理化性能显著增强。 一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法,其步骤是:A、藕节干燥:将新鲜藕节清洗晒干至含水量小于或等于7%,然后打碎,过35-45目筛,然后调节藕节水分含量12%-16%;挤压膨化:采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理,挤压温度120-160℃,螺杆转速105-175r/min;C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维:a.将挤压膨化后的藕节粉,进行粉碎,过35-45目筛,然后按藕节粉与水的重量比为1:10?1:30将藕节粉溶于水中,同时加入占藕节粉重量3-5%的α?淀粉酶,温度控制在58-62℃,pH 5.5-7.5条件下水解1-2h;b.将水解后的液体调节pH7-11,放在超声清洗器里,调节超声温度50-80℃,调节超声功率72-120W,提取10-50min;c.将b步骤中的提取液调节pH值3.5-4.5,在4000r/min条件下离心18-22min,弃滤渣,取上清液,调节pH6.0-8.0, 加入4倍体积的95%V/V乙醇沉淀,离心过滤,烘干得SDF产品。
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采用酶法加工的无骨鱼系列产品,既保留水产品的营养价值等优点,又无骨刺食用安全问题,特别适宜于中小学、幼儿园、医院等特殊人群的需要,同时产品无骨刺,非常符合西方人的饮食习惯,本产品的国内外市场潜力巨大。 本技术主要利用低值海水鱼类,进行去骨刺,利用生物酶重组,加工成全鱼肉产品,不仅可以保留原料鱼的质地、风味和外形,又无骨刺,也可以在全鱼肉的基础进行外观和形状的重新成形,满足不同原料的加工需要。并且加工产品在高温加热和低温速冻状况下保持产品原状、不散块,是完全不同于传统鱼糜制品的新颖纯鱼肉重组产品,具备极强的市场竞争力。
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本发明公开了一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法(专利号201210171887.1),其步骤:A、藕节干燥:将新鲜藕节清洗晒干,打碎,过目筛,调节藕节水分含量;B、挤压膨化:采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理;C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维:a.将挤压膨化后的藕节粉,进行粉碎,过目筛,将藕节粉溶于水中,同时加入α-淀粉酶,温度控制一定范围,水解;b.将水解后的液体调节pH,放在超声清洗器里,提取;c.将b步骤中的提取液调节pH值,离心,弃滤渣,取上清液,调节pH,乙醇沉淀,离心过滤,烘干得SDF产品。方法易行,操作简便,采用挤压膨化改性与超声辅助碱酶法提取相结合,缩短SDF改性的时间,提高了SDF提取率,产品工艺特性和理化性能显著增强。 一种莲藕藕节可溶性膳食纤维的制备方法,其步骤是:A、藕节干燥:将新鲜藕节清洗晒干至含水量小于或等于7%,然后打碎,过35-45目筛,然后调节藕节水分含量12%-16%;挤压膨化:采用双螺杆挤压膨化机进行挤压处理,挤压温度120-160℃,螺杆转速105-175r/min;C、超声辅助碱酶法提取可溶性膳食纤维:a.将挤压膨化后的藕节粉,进行粉碎,过35-45目筛,然后按藕节粉与水的重量比为1:10?1:30将藕节粉溶于水中,同时加入占藕节粉重量3-5%的α?淀粉酶,温度控制在58-62℃,pH 5.5-7.5条件下水解1-2h;b.将水解后的液体调节pH7-11,放在超声清洗器里,调节超声温度50-80℃,调节超声功率72-120W,提取10-50min;c.将b步骤中的提取液调节pH值3.5-4.5,在4000r/min条件下离心18-22min,弃滤渣,取上清液,调节pH6.0-8.0, 加入4倍体积的95%V/V乙醇沉淀,离心过滤,烘干得SDF产品。
低值鱼类酶法重组加工技术
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采用酶法加工的无骨鱼系列产品,既保留水产品的营养价值等优点,又无骨刺食用安全问题,特别适宜于中小学、幼儿园、医院等特殊人群的需要,同时产品无骨刺,非常符合西方人的饮食习惯,本产品的国内外市场潜力巨大。 本技术主要利用低值海水鱼类,进行去骨刺,利用生物酶重组,加工成全鱼肉产品,不仅可以保留原料鱼的质地、风味和外形,又无骨刺,也可以在全鱼肉的基础进行外观和形状的重新成形,满足不同原料的加工需要。并且加工产品在高温加热和低温速冻状况下保持产品原状、不散块,是完全不同于传统鱼糜制品的新颖纯鱼肉重组产品,具备极强的市场竞争力。