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找技术 >一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法,1)将芦笋皮和芦笋茎粉碎过筛后依次用脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶处理,得到不溶性芦笋膳食纤维;2)取瘦肉700份、肥肉280‑320份、不溶性芦笋膳食纤维30‑50份、地瓜粉180‑220份、水280‑320份、盐20‑30份、味精4‑8份、花椒粉2‑4份;将瘦肉和肥肉混合绞碎成肉泥,加入其余原料,混合后腌制、成型、水煮,得到低脂肉丸。本发明将芦笋膳食纤维作为原料制作低脂肉丸,肉丸中芦笋膳食纤维添加量为原料肉重的3%~5%,成品呈浅褐色,圆形,组织状态柔软细腻,无粉末感。添加芦笋膳食纤维后,对肉丸中的质构、水分含量和蛋白质含量以及出品率无明显影响。并且可降低人体对肉丸中脂肪的吸收。
速溶杂粮营养粉
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、 简要综述本项目由实验室研发人员根据市场需求自主开发。二、 具体介绍1、项目简介五谷杂粮是中国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源。现代人生活水平提高,饮食精细,导致饮食结构失调,造成了越来越多的人体质下降,疾病增加。谷物杂粮含有优质而丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质,合理谷物膳食对保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。目前五谷杂粮营养普遍存在加工粗糙,口感和品质远远不能满足消费者要求,高品质的速溶杂粮粉是目前市场上的空白,市场需求巨大。2、创新要点开发出杂粮生物法促溶技术,超微细破碎技术,实现杂粮粉溶解快、口感细腻,吸收高效。3、效益分析(资金需求总额400万元)设备投资:300万,年速溶杂粮粉500吨;1吨高品质杂粮粉成本(包括原料+加工成本+包装)为:1.5万元;1吨成品售价:40g包×1.5元/包×2.5万包=3.75万元;1年净利:(3.75-1.5)万/吨×500吨=1125万。4、推广情况江苏鼎正农业科技有限公司。
★膳食纤维通便系列食品★
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
技术项目说明:杂粮粉碎成混合面粉,治疗大便发干,已治28500人,近期总有效率99.9%理想90%(不是吹牛---与卫生部部长也这麽说) 【通便窝头专利面粉】是该专利的配方:这是全球8亿便秘者的重大福音!是全国1.6亿便秘者的重大福音! 转让方式:我尊重企业意见,我专家组意见:入门费20万占有技术股份30谷 技术的应用领域前景分析:硬碰硬的项目《便秘干预工程专家组》承诺:该专利是实效,一针见血,硬碰硬的项目,它的特点是1)没药:中药,西药。保健药,药食两用中草药一律没有。2)纯粮纯食品配方。3)保证大部分便秘患者(无论2岁35岁56岁,67岁,86岁,93岁)无论几天一次大便(3天5天8天15天)无论多硬,多难,进厕所1小时出不来,只要您买到面粉照说明做,照说明吃,连用几天,改为1--2天一次不硬,不难,进厕所5--10分钟就出来。4)由坚硬粗大屎撅或干硬屎球变为软便或香蕉便,没有不高兴的,没有不感到幸福的,没有不感激的!5)28500多人买的全是面粉,回家自己蒸窝头吃,企业要全方位综合发展:面粉,窝头,馒头,面条,挂面,方便面,糕点,面包,饼干,蛋糕,干脆食品等多车间的综合公司。奋斗目标是解决中国1.6亿人的大便问题。6)最初二三年只要有10%的人认可,其余90%都说我们是骗子,没关系!企业照样如火如荼的发展,河北省831万便秘年利2500万,浙江福建江西三省三年后年利4.7亿!!!!便秘吃泻药永远好不了!这就是市场,认可的,想开发的想干大企业的, 投资建公司,屡行相关手续(当地技术监督局办理QS即可)。技术非常简单,效果非常好,治100个确保99.9个有效,90个理想,敢和药比,愿意医学院教授亲自吃,卫生部一司长吃后非常感谢,建议在北京开发!真的日进斗金月利千万的项目:实现它最需要的是企业家的胆识和果断!成功格言:『赚钱之道很多,但埋不下赚钱的种子,便开不出金钱的花,更结不出成金钱的果』。『投资知识是明智的,投资人类健康长寿就更加明智』。『看准的目标,只有一条路不能选择——那就是【放弃】;只有一条路不能拒绝——那就是【选择】』。本专利的最大特点(尤其通便---很多高级干部,医学教授,大夫都认可,如果您怀疑,我最怕您不与我沟通,更怕您不考察---只要您考察一切就都好说了,假如您的至交好友严重便秘---建议试试! 通变原理:★1..刺激肠蠕动,恢复增强大肠蠕动功能★2在肠道中增加润滑液,是大便下滑顺利★3大便吸收很多水分而膨胀,刺激肠蠕动★4增强肛门括约肌收缩排便功能。吃此面粉2-4天顺畅自然排便,都说很幸福!厂房条件建议:粉碎室2间,仓库1间,包装室3间备注:30万可运行!包括原料,租房,临时工资,设备,包装印刷,车......
(紫)甘薯中膳食纤维的提取加工技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、简介 甘薯(Ipomoea batatas Lam.)旋花科甘薯属一年生或多年生蔓生草本。又称番薯、山芋、红薯、地瓜等。甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。16世纪末从南洋引入中国,中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。 据日本国立癌症预防研究所调查,在具有防癌、抗癌作用的20种蔬菜作物中,甘薯居首位,而膳食纤维是甘薯中存在的主要生理活性因子之一。膳食纤维主要存在于甘薯加工的副产品薯渣中,薯渣纤维含量高,纤维质感好,口感佳,可以加工成高纯度、高质量、高附加值、用途广泛的低热量膳食纤维。因此,(紫)甘薯纤维的开发应用前景十分广阔。 二、加工工艺 加工方法一: 工艺流程:原料→粉碎→过筛→称重→碱处理→滤去上清液→过氧化氢溶液处理→滤去上清液→酸处理→洗涤→脱水→干燥→粉碎→成品 产成品:经粉碎过筛即得浅黄色甘薯纤维成品。采用此法甘薯纤维的提取率为84.39%,提取出的甘薯纤维中其他成分含量为(按质量计):水分5.17%,蛋白质1.64%,脂肪0.46%,淀粉6.42%。 加工方法二: 工艺流程:原料→粉碎→过筛→水浸→酸解→过滤→滤渣→氢氧化钠溶液处理→滤去上清液→过氧化氢溶液处理→滤去上清液→洗涤→脱水→干燥→粉碎→过筛→分级→包装→成品 产成品:采用此法甘薯纤维的提取率为81.66%,提取出的甘薯纤维中其他成分含量为(按质量计):水分3.52%,蛋白质1.23%,脂肪0.31%,淀粉5.12%。 三、理化性质 1.直接密度 甘薯纤维的直接密度依颗粒的大小不同而变化,随着纤维颗粒的减小,直接密度逐渐增大。 2.持水力 所谓持水力是在水过量的情况下,单位干物质所能达到的最大持水量。颗粒大小不同的甘薯纤维的持水力随着颗粒的减小呈下降趋势。从总体上看,甘薯纤维持水力比苹果纤维(100目持水力为4.24g/g)和去除可溶性成分含纤维较高的豆渣(5.60g/g)要高,但比各种形式的甜菜纤维均低(其最低者为14.20g/g),这和纤维的来源、制备方法及所含成分有关。 食物的纤维化学结构中含有许多亲水基团,具有良好的亲水性,许多研究表明,较高的持水性可以增加人体排便的体积和速度,减轻直肠内压力,同时也减轻泌尿系统的压力,从而缓解了诸如膀胱炎、膀胱结石和肾结石这类泌尿系统的症状,并能使毒物迅速排出体外。甘薯纤维的持水力较高,所以,从这一点看是一种较优良的食物纤维。 3.膨胀力 甘薯纤维膨胀力的测定结果见下表,其最大膨胀力为3.0mL/g干料,说明甘薯纤维的保水能力较强。由于纤维的密度小、体积大,缚水后体积更大,能增大粪便的体积,含水量多,使毒物的浓度稀释,促使粪便排出,能相应减少毒素对人体的危害。 表 甘薯纤维的膨胀力(mL/g干料) 浸水时间/h 0 0.5 1 2 12 24 纤维体积/mL 1.9 2.96 3 3 3 3 4.阳离子交换能力 食物纤维结构中包含一些羧基和羟基侧链基因,呈现一个弱酸性阳离子交换树脂的能力,可与阳离子,特别是有机阳离子进行可逆交换。食物纤维不是单纯结合而减少机体对离子的吸收,而是改变离子的瞬间浓度,一般稀释作用,并延长它们的转换时间,从而对消化道的pH值、渗透压以及氧化还原电位产生影响,出现一个更缓冲的环境,以益于消化吸收。在人体内,阳离子交换值较高的纤维能提高粪便胆汁酸的分泌能力,改善胆汁酸的代谢,延缓在小肠内对脂类的吸收,同时具有降低血液胆固醇的作用。从营养角度来看,对人体消化是有利的。 四、主要用途 甘薯膳食纤维作为一种纯天然膳食纤维,在食品生产加工业应用领域极为广泛。它可以制成胶囊直接食用,也可作为食品的一种原料或添加剂,添加到面包、面条、饼干、糕点、糖果及各种小食品中,使产品组织结构稳定,减少水分损失,延长货架寿命。用在肉制品加工、鱼罐头制品中,它能使肉汁中的香味成分发生聚集作用而不逸散,提高制品的保水、保油性能,从而延长制品的保鲜期。甘薯膳食纤维除作为食品添加剂外,还可作为特殊群体的保健食品,人食用后,在人体消化道内吸水膨胀,促进肠胃的蠕动,将粪便中的各种毒素排出体外,预防便秘、痔疮等疾病。同时,它能延缓糖类物质的吸收,对糖尿病有一定的治疗作用。另外,它被人食用后在胃中吸水膨胀,使人产生饱腹感,减少人体对其他营养素的摄入,使人们不产生营养过剩。 五、经济效益分析 1.生产条件 原辅料:薯渣、酶制剂、酸碱等。 厂房及人员:厂房1800㎡,人员90人。 水电及配套设施:水30t/h 电280kw 汽4t锅炉1台 2.经济效益 生产规模:2000t/a 单位成本:4300元/t 总投资:680万元 销售价格:15000元/t 其中设备投资395万元 投资回收期:6个月 年产值:3000万元 建设周期:4个半月 年利税:2140万元
豆渣膳食纤维保健食品
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
内容简介:本技术是以豆渣为原料,采用物理、化学及生物化学方法,生产豆渣膳食纤维粉、纤维饼干、纤维方便面、即食纤维粉等产品。技术成熟,可实现工业化生产。技术指标:其样品经农业部食品质量监督检验测试中心(武汉)检验,豆渣膳食纤维粉中膳食纤维含量为82.86%,纤维饼干和纤维方便面中膳食纤维合量分别为28%和16%。产业化所需投入资金:55万
优质专用小麦陪烤食品的加工与研制
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果2004年荣获山东省科技进步三等奖。以优选国产小麦为主要试验品种,经过合理搭配、科学配方研究出国产最优配粉品种,并进一步研制出具有高活性、良好生理功能的系列小麦膳食纤维焙烤食品及绿茶保健食品,提高了我国小麦面制食品的加工深度和营养价值,进一步扩大了优质小麦深加工利用的领域和应用途径。国产小麦配粉技术的研究以山东省推广种植的12种小麦为研究对象,经过大量的分析与测定,采用科学的配粉技术,生产出加工品质可取代进口产品的面包专用粉。高活性麦麸膳食纤维焙烤食品的研制以小麦麸皮为原料,对麦麸膳食纤维的改性进行了深入的研究。研究表明,在最佳挤压条件下,麦麸中的可溶性纤维可由8%提高到15.7%。通过研究,成功的制备出了具有良好工艺性能和口感的高活性麦麸膳食纤维。在此基础上,研制出了高活性膳食纤维面包、饼干和桃酥。该系列产品的生理活性因子含量明显高于对照,具有较高的营养价值,并且口感好,易被广大消费者接受。绿茶月饼的制作工艺研究以山东省优质绿茶为原料,对绿茶中有效活性成分的提取和在加工中的活性保持技术进行了系统研究,生产出了具有绿茶风味和良好保健作用的绿茶月饼,为绿茶的深加工开辟了新的途径。本成果的推广应用可充分利用当地廉价的农副产品资源,生产出高附加值的健康食品,同时可拉动优质小麦种植业的发展,对增加农民收入,促进农村经济的发展和改善人民的膳食结构,提高营养水平等发挥重要作用。
营养、膳食与乳腺癌研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:卫生和社会工作
技术简介
该课题研究了营养因素与乳腺癌的关系,对上海市乳癌新病例进行对照研究,应用人乳腺髓样癌(Bcap-37)细胞株于不同浓度VA、VE、Se、Zn、Fe、Ca对细胞生长、增殖的影响,发现营养素在一定浓度下抑制细胞生长及以核酸杂交技术研究营养素对活化癌基因的影响,7.5μmd/L Se能抑制活化癌基因,此项工作在国内外均未见报道。
一种采用酶-化学法提取鲜木薯渣中膳食纤维的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种采用酶-化学法提取鲜木薯渣中膳食纤维的方法,该方法包括以下步骤:取一定鲜木薯渣样品进行超声波辅助醋酸预处理;将预处理后的样品加入复合酶除去样品中的蛋白质、淀粉;接着用低浓度碱液热浸泡以除去剩余的淀粉、蛋白质和脂肪等;最后利用一定浓度的ClO2并用超声波辅助脱色,干燥磨碎得到成品。本发明方法工艺简单、而且保证膳食纤维成品的质量安全,产品得率高、风味好。
一种韭菜膳食纤维的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明公开了韭菜膳食纤维的制备方法。其基本步骤如下:(1)将新鲜的韭菜水洗后在60℃-65℃下的干燥;(2)将干燥后的韭菜粉碎过筛;(3)将过筛后的韭菜粉用乙醇-水进行提取;(4)提取后的韭菜粉在40℃-100℃下干燥。本发明操作方法简便,操作条件温和,粒径小,形态均匀,细腻,能在最大程度上保留韭菜的营养成分,极大程度地保留了韭菜的膳食纤维营养成分。
一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法。本发明旨在提供一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产高浓度葡萄糖和高蛋白含量膳食纤维的耦合集成技术。本发明的技术方案包括,红薯渣的除杂与粉碎、红薯渣高固相预酶解、预酶解液的液化与糖化、酶解液固液分离、酶解液制备葡萄糖溶液、酶解渣制备膳食纤维。采用本发明提供的技术方案,可实现红薯渣底物含量达到20%~28.6%的高固相酶解,且红薯渣转化为葡萄糖的底物转化率可高于65%,同时可得到高纯度红薯渣膳食纤维。本发明将有助于解决红薯渣深加工技术低端化、产品单一且低值化、产业链过短等问题,为我国红薯渣乃至红薯深加工产业提供技术参考。
找到110项技术成果数据。
找技术 >一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法,1)将芦笋皮和芦笋茎粉碎过筛后依次用脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶处理,得到不溶性芦笋膳食纤维;2)取瘦肉700份、肥肉280‑320份、不溶性芦笋膳食纤维30‑50份、地瓜粉180‑220份、水280‑320份、盐20‑30份、味精4‑8份、花椒粉2‑4份;将瘦肉和肥肉混合绞碎成肉泥,加入其余原料,混合后腌制、成型、水煮,得到低脂肉丸。本发明将芦笋膳食纤维作为原料制作低脂肉丸,肉丸中芦笋膳食纤维添加量为原料肉重的3%~5%,成品呈浅褐色,圆形,组织状态柔软细腻,无粉末感。添加芦笋膳食纤维后,对肉丸中的质构、水分含量和蛋白质含量以及出品率无明显影响。并且可降低人体对肉丸中脂肪的吸收。
速溶杂粮营养粉
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、 简要综述本项目由实验室研发人员根据市场需求自主开发。二、 具体介绍1、项目简介五谷杂粮是中国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源。现代人生活水平提高,饮食精细,导致饮食结构失调,造成了越来越多的人体质下降,疾病增加。谷物杂粮含有优质而丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质,合理谷物膳食对保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。目前五谷杂粮营养普遍存在加工粗糙,口感和品质远远不能满足消费者要求,高品质的速溶杂粮粉是目前市场上的空白,市场需求巨大。2、创新要点开发出杂粮生物法促溶技术,超微细破碎技术,实现杂粮粉溶解快、口感细腻,吸收高效。3、效益分析(资金需求总额400万元)设备投资:300万,年速溶杂粮粉500吨;1吨高品质杂粮粉成本(包括原料+加工成本+包装)为:1.5万元;1吨成品售价:40g包×1.5元/包×2.5万包=3.75万元;1年净利:(3.75-1.5)万/吨×500吨=1125万。4、推广情况江苏鼎正农业科技有限公司。
★膳食纤维通便系列食品★
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
技术项目说明:杂粮粉碎成混合面粉,治疗大便发干,已治28500人,近期总有效率99.9%理想90%(不是吹牛---与卫生部部长也这麽说) 【通便窝头专利面粉】是该专利的配方:这是全球8亿便秘者的重大福音!是全国1.6亿便秘者的重大福音! 转让方式:我尊重企业意见,我专家组意见:入门费20万占有技术股份30谷 技术的应用领域前景分析:硬碰硬的项目《便秘干预工程专家组》承诺:该专利是实效,一针见血,硬碰硬的项目,它的特点是1)没药:中药,西药。保健药,药食两用中草药一律没有。2)纯粮纯食品配方。3)保证大部分便秘患者(无论2岁35岁56岁,67岁,86岁,93岁)无论几天一次大便(3天5天8天15天)无论多硬,多难,进厕所1小时出不来,只要您买到面粉照说明做,照说明吃,连用几天,改为1--2天一次不硬,不难,进厕所5--10分钟就出来。4)由坚硬粗大屎撅或干硬屎球变为软便或香蕉便,没有不高兴的,没有不感到幸福的,没有不感激的!5)28500多人买的全是面粉,回家自己蒸窝头吃,企业要全方位综合发展:面粉,窝头,馒头,面条,挂面,方便面,糕点,面包,饼干,蛋糕,干脆食品等多车间的综合公司。奋斗目标是解决中国1.6亿人的大便问题。6)最初二三年只要有10%的人认可,其余90%都说我们是骗子,没关系!企业照样如火如荼的发展,河北省831万便秘年利2500万,浙江福建江西三省三年后年利4.7亿!!!!便秘吃泻药永远好不了!这就是市场,认可的,想开发的想干大企业的, 投资建公司,屡行相关手续(当地技术监督局办理QS即可)。技术非常简单,效果非常好,治100个确保99.9个有效,90个理想,敢和药比,愿意医学院教授亲自吃,卫生部一司长吃后非常感谢,建议在北京开发!真的日进斗金月利千万的项目:实现它最需要的是企业家的胆识和果断!成功格言:『赚钱之道很多,但埋不下赚钱的种子,便开不出金钱的花,更结不出成金钱的果』。『投资知识是明智的,投资人类健康长寿就更加明智』。『看准的目标,只有一条路不能选择——那就是【放弃】;只有一条路不能拒绝——那就是【选择】』。本专利的最大特点(尤其通便---很多高级干部,医学教授,大夫都认可,如果您怀疑,我最怕您不与我沟通,更怕您不考察---只要您考察一切就都好说了,假如您的至交好友严重便秘---建议试试! 通变原理:★1..刺激肠蠕动,恢复增强大肠蠕动功能★2在肠道中增加润滑液,是大便下滑顺利★3大便吸收很多水分而膨胀,刺激肠蠕动★4增强肛门括约肌收缩排便功能。吃此面粉2-4天顺畅自然排便,都说很幸福!厂房条件建议:粉碎室2间,仓库1间,包装室3间备注:30万可运行!包括原料,租房,临时工资,设备,包装印刷,车......
(紫)甘薯中膳食纤维的提取加工技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、简介 甘薯(Ipomoea batatas Lam.)旋花科甘薯属一年生或多年生蔓生草本。又称番薯、山芋、红薯、地瓜等。甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。16世纪末从南洋引入中国,中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。 据日本国立癌症预防研究所调查,在具有防癌、抗癌作用的20种蔬菜作物中,甘薯居首位,而膳食纤维是甘薯中存在的主要生理活性因子之一。膳食纤维主要存在于甘薯加工的副产品薯渣中,薯渣纤维含量高,纤维质感好,口感佳,可以加工成高纯度、高质量、高附加值、用途广泛的低热量膳食纤维。因此,(紫)甘薯纤维的开发应用前景十分广阔。 二、加工工艺 加工方法一: 工艺流程:原料→粉碎→过筛→称重→碱处理→滤去上清液→过氧化氢溶液处理→滤去上清液→酸处理→洗涤→脱水→干燥→粉碎→成品 产成品:经粉碎过筛即得浅黄色甘薯纤维成品。采用此法甘薯纤维的提取率为84.39%,提取出的甘薯纤维中其他成分含量为(按质量计):水分5.17%,蛋白质1.64%,脂肪0.46%,淀粉6.42%。 加工方法二: 工艺流程:原料→粉碎→过筛→水浸→酸解→过滤→滤渣→氢氧化钠溶液处理→滤去上清液→过氧化氢溶液处理→滤去上清液→洗涤→脱水→干燥→粉碎→过筛→分级→包装→成品 产成品:采用此法甘薯纤维的提取率为81.66%,提取出的甘薯纤维中其他成分含量为(按质量计):水分3.52%,蛋白质1.23%,脂肪0.31%,淀粉5.12%。 三、理化性质 1.直接密度 甘薯纤维的直接密度依颗粒的大小不同而变化,随着纤维颗粒的减小,直接密度逐渐增大。 2.持水力 所谓持水力是在水过量的情况下,单位干物质所能达到的最大持水量。颗粒大小不同的甘薯纤维的持水力随着颗粒的减小呈下降趋势。从总体上看,甘薯纤维持水力比苹果纤维(100目持水力为4.24g/g)和去除可溶性成分含纤维较高的豆渣(5.60g/g)要高,但比各种形式的甜菜纤维均低(其最低者为14.20g/g),这和纤维的来源、制备方法及所含成分有关。 食物的纤维化学结构中含有许多亲水基团,具有良好的亲水性,许多研究表明,较高的持水性可以增加人体排便的体积和速度,减轻直肠内压力,同时也减轻泌尿系统的压力,从而缓解了诸如膀胱炎、膀胱结石和肾结石这类泌尿系统的症状,并能使毒物迅速排出体外。甘薯纤维的持水力较高,所以,从这一点看是一种较优良的食物纤维。 3.膨胀力 甘薯纤维膨胀力的测定结果见下表,其最大膨胀力为3.0mL/g干料,说明甘薯纤维的保水能力较强。由于纤维的密度小、体积大,缚水后体积更大,能增大粪便的体积,含水量多,使毒物的浓度稀释,促使粪便排出,能相应减少毒素对人体的危害。 表 甘薯纤维的膨胀力(mL/g干料) 浸水时间/h 0 0.5 1 2 12 24 纤维体积/mL 1.9 2.96 3 3 3 3 4.阳离子交换能力 食物纤维结构中包含一些羧基和羟基侧链基因,呈现一个弱酸性阳离子交换树脂的能力,可与阳离子,特别是有机阳离子进行可逆交换。食物纤维不是单纯结合而减少机体对离子的吸收,而是改变离子的瞬间浓度,一般稀释作用,并延长它们的转换时间,从而对消化道的pH值、渗透压以及氧化还原电位产生影响,出现一个更缓冲的环境,以益于消化吸收。在人体内,阳离子交换值较高的纤维能提高粪便胆汁酸的分泌能力,改善胆汁酸的代谢,延缓在小肠内对脂类的吸收,同时具有降低血液胆固醇的作用。从营养角度来看,对人体消化是有利的。 四、主要用途 甘薯膳食纤维作为一种纯天然膳食纤维,在食品生产加工业应用领域极为广泛。它可以制成胶囊直接食用,也可作为食品的一种原料或添加剂,添加到面包、面条、饼干、糕点、糖果及各种小食品中,使产品组织结构稳定,减少水分损失,延长货架寿命。用在肉制品加工、鱼罐头制品中,它能使肉汁中的香味成分发生聚集作用而不逸散,提高制品的保水、保油性能,从而延长制品的保鲜期。甘薯膳食纤维除作为食品添加剂外,还可作为特殊群体的保健食品,人食用后,在人体消化道内吸水膨胀,促进肠胃的蠕动,将粪便中的各种毒素排出体外,预防便秘、痔疮等疾病。同时,它能延缓糖类物质的吸收,对糖尿病有一定的治疗作用。另外,它被人食用后在胃中吸水膨胀,使人产生饱腹感,减少人体对其他营养素的摄入,使人们不产生营养过剩。 五、经济效益分析 1.生产条件 原辅料:薯渣、酶制剂、酸碱等。 厂房及人员:厂房1800㎡,人员90人。 水电及配套设施:水30t/h 电280kw 汽4t锅炉1台 2.经济效益 生产规模:2000t/a 单位成本:4300元/t 总投资:680万元 销售价格:15000元/t 其中设备投资395万元 投资回收期:6个月 年产值:3000万元 建设周期:4个半月 年利税:2140万元
豆渣膳食纤维保健食品
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
内容简介:本技术是以豆渣为原料,采用物理、化学及生物化学方法,生产豆渣膳食纤维粉、纤维饼干、纤维方便面、即食纤维粉等产品。技术成熟,可实现工业化生产。技术指标:其样品经农业部食品质量监督检验测试中心(武汉)检验,豆渣膳食纤维粉中膳食纤维含量为82.86%,纤维饼干和纤维方便面中膳食纤维合量分别为28%和16%。产业化所需投入资金:55万
优质专用小麦陪烤食品的加工与研制
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果2004年荣获山东省科技进步三等奖。以优选国产小麦为主要试验品种,经过合理搭配、科学配方研究出国产最优配粉品种,并进一步研制出具有高活性、良好生理功能的系列小麦膳食纤维焙烤食品及绿茶保健食品,提高了我国小麦面制食品的加工深度和营养价值,进一步扩大了优质小麦深加工利用的领域和应用途径。国产小麦配粉技术的研究以山东省推广种植的12种小麦为研究对象,经过大量的分析与测定,采用科学的配粉技术,生产出加工品质可取代进口产品的面包专用粉。高活性麦麸膳食纤维焙烤食品的研制以小麦麸皮为原料,对麦麸膳食纤维的改性进行了深入的研究。研究表明,在最佳挤压条件下,麦麸中的可溶性纤维可由8%提高到15.7%。通过研究,成功的制备出了具有良好工艺性能和口感的高活性麦麸膳食纤维。在此基础上,研制出了高活性膳食纤维面包、饼干和桃酥。该系列产品的生理活性因子含量明显高于对照,具有较高的营养价值,并且口感好,易被广大消费者接受。绿茶月饼的制作工艺研究以山东省优质绿茶为原料,对绿茶中有效活性成分的提取和在加工中的活性保持技术进行了系统研究,生产出了具有绿茶风味和良好保健作用的绿茶月饼,为绿茶的深加工开辟了新的途径。本成果的推广应用可充分利用当地廉价的农副产品资源,生产出高附加值的健康食品,同时可拉动优质小麦种植业的发展,对增加农民收入,促进农村经济的发展和改善人民的膳食结构,提高营养水平等发挥重要作用。
营养、膳食与乳腺癌研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:卫生和社会工作
技术简介
该课题研究了营养因素与乳腺癌的关系,对上海市乳癌新病例进行对照研究,应用人乳腺髓样癌(Bcap-37)细胞株于不同浓度VA、VE、Se、Zn、Fe、Ca对细胞生长、增殖的影响,发现营养素在一定浓度下抑制细胞生长及以核酸杂交技术研究营养素对活化癌基因的影响,7.5μmd/L Se能抑制活化癌基因,此项工作在国内外均未见报道。
一种采用酶-化学法提取鲜木薯渣中膳食纤维的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种采用酶-化学法提取鲜木薯渣中膳食纤维的方法,该方法包括以下步骤:取一定鲜木薯渣样品进行超声波辅助醋酸预处理;将预处理后的样品加入复合酶除去样品中的蛋白质、淀粉;接着用低浓度碱液热浸泡以除去剩余的淀粉、蛋白质和脂肪等;最后利用一定浓度的ClO2并用超声波辅助脱色,干燥磨碎得到成品。本发明方法工艺简单、而且保证膳食纤维成品的质量安全,产品得率高、风味好。
一种韭菜膳食纤维的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明公开了韭菜膳食纤维的制备方法。其基本步骤如下:(1)将新鲜的韭菜水洗后在60℃-65℃下的干燥;(2)将干燥后的韭菜粉碎过筛;(3)将过筛后的韭菜粉用乙醇-水进行提取;(4)提取后的韭菜粉在40℃-100℃下干燥。本发明操作方法简便,操作条件温和,粒径小,形态均匀,细腻,能在最大程度上保留韭菜的营养成分,极大程度地保留了韭菜的膳食纤维营养成分。
一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法。本发明旨在提供一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产高浓度葡萄糖和高蛋白含量膳食纤维的耦合集成技术。本发明的技术方案包括,红薯渣的除杂与粉碎、红薯渣高固相预酶解、预酶解液的液化与糖化、酶解液固液分离、酶解液制备葡萄糖溶液、酶解渣制备膳食纤维。采用本发明提供的技术方案,可实现红薯渣底物含量达到20%~28.6%的高固相酶解,且红薯渣转化为葡萄糖的底物转化率可高于65%,同时可得到高纯度红薯渣膳食纤维。本发明将有助于解决红薯渣深加工技术低端化、产品单一且低值化、产业链过短等问题,为我国红薯渣乃至红薯深加工产业提供技术参考。
找到110项技术成果数据。
找技术 >一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法,1)将芦笋皮和芦笋茎粉碎过筛后依次用脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶处理,得到不溶性芦笋膳食纤维;2)取瘦肉700份、肥肉280‑320份、不溶性芦笋膳食纤维30‑50份、地瓜粉180‑220份、水280‑320份、盐20‑30份、味精4‑8份、花椒粉2‑4份;将瘦肉和肥肉混合绞碎成肉泥,加入其余原料,混合后腌制、成型、水煮,得到低脂肉丸。本发明将芦笋膳食纤维作为原料制作低脂肉丸,肉丸中芦笋膳食纤维添加量为原料肉重的3%~5%,成品呈浅褐色,圆形,组织状态柔软细腻,无粉末感。添加芦笋膳食纤维后,对肉丸中的质构、水分含量和蛋白质含量以及出品率无明显影响。并且可降低人体对肉丸中脂肪的吸收。
速溶杂粮营养粉
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、 简要综述本项目由实验室研发人员根据市场需求自主开发。二、 具体介绍1、项目简介五谷杂粮是中国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源。现代人生活水平提高,饮食精细,导致饮食结构失调,造成了越来越多的人体质下降,疾病增加。谷物杂粮含有优质而丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质,合理谷物膳食对保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。目前五谷杂粮营养普遍存在加工粗糙,口感和品质远远不能满足消费者要求,高品质的速溶杂粮粉是目前市场上的空白,市场需求巨大。2、创新要点开发出杂粮生物法促溶技术,超微细破碎技术,实现杂粮粉溶解快、口感细腻,吸收高效。3、效益分析(资金需求总额400万元)设备投资:300万,年速溶杂粮粉500吨;1吨高品质杂粮粉成本(包括原料+加工成本+包装)为:1.5万元;1吨成品售价:40g包×1.5元/包×2.5万包=3.75万元;1年净利:(3.75-1.5)万/吨×500吨=1125万。4、推广情况江苏鼎正农业科技有限公司。
★膳食纤维通便系列食品★
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
技术项目说明:杂粮粉碎成混合面粉,治疗大便发干,已治28500人,近期总有效率99.9%理想90%(不是吹牛---与卫生部部长也这麽说) 【通便窝头专利面粉】是该专利的配方:这是全球8亿便秘者的重大福音!是全国1.6亿便秘者的重大福音! 转让方式:我尊重企业意见,我专家组意见:入门费20万占有技术股份30谷 技术的应用领域前景分析:硬碰硬的项目《便秘干预工程专家组》承诺:该专利是实效,一针见血,硬碰硬的项目,它的特点是1)没药:中药,西药。保健药,药食两用中草药一律没有。2)纯粮纯食品配方。3)保证大部分便秘患者(无论2岁35岁56岁,67岁,86岁,93岁)无论几天一次大便(3天5天8天15天)无论多硬,多难,进厕所1小时出不来,只要您买到面粉照说明做,照说明吃,连用几天,改为1--2天一次不硬,不难,进厕所5--10分钟就出来。4)由坚硬粗大屎撅或干硬屎球变为软便或香蕉便,没有不高兴的,没有不感到幸福的,没有不感激的!5)28500多人买的全是面粉,回家自己蒸窝头吃,企业要全方位综合发展:面粉,窝头,馒头,面条,挂面,方便面,糕点,面包,饼干,蛋糕,干脆食品等多车间的综合公司。奋斗目标是解决中国1.6亿人的大便问题。6)最初二三年只要有10%的人认可,其余90%都说我们是骗子,没关系!企业照样如火如荼的发展,河北省831万便秘年利2500万,浙江福建江西三省三年后年利4.7亿!!!!便秘吃泻药永远好不了!这就是市场,认可的,想开发的想干大企业的, 投资建公司,屡行相关手续(当地技术监督局办理QS即可)。技术非常简单,效果非常好,治100个确保99.9个有效,90个理想,敢和药比,愿意医学院教授亲自吃,卫生部一司长吃后非常感谢,建议在北京开发!真的日进斗金月利千万的项目:实现它最需要的是企业家的胆识和果断!成功格言:『赚钱之道很多,但埋不下赚钱的种子,便开不出金钱的花,更结不出成金钱的果』。『投资知识是明智的,投资人类健康长寿就更加明智』。『看准的目标,只有一条路不能选择——那就是【放弃】;只有一条路不能拒绝——那就是【选择】』。本专利的最大特点(尤其通便---很多高级干部,医学教授,大夫都认可,如果您怀疑,我最怕您不与我沟通,更怕您不考察---只要您考察一切就都好说了,假如您的至交好友严重便秘---建议试试! 通变原理:★1..刺激肠蠕动,恢复增强大肠蠕动功能★2在肠道中增加润滑液,是大便下滑顺利★3大便吸收很多水分而膨胀,刺激肠蠕动★4增强肛门括约肌收缩排便功能。吃此面粉2-4天顺畅自然排便,都说很幸福!厂房条件建议:粉碎室2间,仓库1间,包装室3间备注:30万可运行!包括原料,租房,临时工资,设备,包装印刷,车......
(紫)甘薯中膳食纤维的提取加工技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、简介 甘薯(Ipomoea batatas Lam.)旋花科甘薯属一年生或多年生蔓生草本。又称番薯、山芋、红薯、地瓜等。甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。16世纪末从南洋引入中国,中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。 据日本国立癌症预防研究所调查,在具有防癌、抗癌作用的20种蔬菜作物中,甘薯居首位,而膳食纤维是甘薯中存在的主要生理活性因子之一。膳食纤维主要存在于甘薯加工的副产品薯渣中,薯渣纤维含量高,纤维质感好,口感佳,可以加工成高纯度、高质量、高附加值、用途广泛的低热量膳食纤维。因此,(紫)甘薯纤维的开发应用前景十分广阔。 二、加工工艺 加工方法一: 工艺流程:原料→粉碎→过筛→称重→碱处理→滤去上清液→过氧化氢溶液处理→滤去上清液→酸处理→洗涤→脱水→干燥→粉碎→成品 产成品:经粉碎过筛即得浅黄色甘薯纤维成品。采用此法甘薯纤维的提取率为84.39%,提取出的甘薯纤维中其他成分含量为(按质量计):水分5.17%,蛋白质1.64%,脂肪0.46%,淀粉6.42%。 加工方法二: 工艺流程:原料→粉碎→过筛→水浸→酸解→过滤→滤渣→氢氧化钠溶液处理→滤去上清液→过氧化氢溶液处理→滤去上清液→洗涤→脱水→干燥→粉碎→过筛→分级→包装→成品 产成品:采用此法甘薯纤维的提取率为81.66%,提取出的甘薯纤维中其他成分含量为(按质量计):水分3.52%,蛋白质1.23%,脂肪0.31%,淀粉5.12%。 三、理化性质 1.直接密度 甘薯纤维的直接密度依颗粒的大小不同而变化,随着纤维颗粒的减小,直接密度逐渐增大。 2.持水力 所谓持水力是在水过量的情况下,单位干物质所能达到的最大持水量。颗粒大小不同的甘薯纤维的持水力随着颗粒的减小呈下降趋势。从总体上看,甘薯纤维持水力比苹果纤维(100目持水力为4.24g/g)和去除可溶性成分含纤维较高的豆渣(5.60g/g)要高,但比各种形式的甜菜纤维均低(其最低者为14.20g/g),这和纤维的来源、制备方法及所含成分有关。 食物的纤维化学结构中含有许多亲水基团,具有良好的亲水性,许多研究表明,较高的持水性可以增加人体排便的体积和速度,减轻直肠内压力,同时也减轻泌尿系统的压力,从而缓解了诸如膀胱炎、膀胱结石和肾结石这类泌尿系统的症状,并能使毒物迅速排出体外。甘薯纤维的持水力较高,所以,从这一点看是一种较优良的食物纤维。 3.膨胀力 甘薯纤维膨胀力的测定结果见下表,其最大膨胀力为3.0mL/g干料,说明甘薯纤维的保水能力较强。由于纤维的密度小、体积大,缚水后体积更大,能增大粪便的体积,含水量多,使毒物的浓度稀释,促使粪便排出,能相应减少毒素对人体的危害。 表 甘薯纤维的膨胀力(mL/g干料) 浸水时间/h 0 0.5 1 2 12 24 纤维体积/mL 1.9 2.96 3 3 3 3 4.阳离子交换能力 食物纤维结构中包含一些羧基和羟基侧链基因,呈现一个弱酸性阳离子交换树脂的能力,可与阳离子,特别是有机阳离子进行可逆交换。食物纤维不是单纯结合而减少机体对离子的吸收,而是改变离子的瞬间浓度,一般稀释作用,并延长它们的转换时间,从而对消化道的pH值、渗透压以及氧化还原电位产生影响,出现一个更缓冲的环境,以益于消化吸收。在人体内,阳离子交换值较高的纤维能提高粪便胆汁酸的分泌能力,改善胆汁酸的代谢,延缓在小肠内对脂类的吸收,同时具有降低血液胆固醇的作用。从营养角度来看,对人体消化是有利的。 四、主要用途 甘薯膳食纤维作为一种纯天然膳食纤维,在食品生产加工业应用领域极为广泛。它可以制成胶囊直接食用,也可作为食品的一种原料或添加剂,添加到面包、面条、饼干、糕点、糖果及各种小食品中,使产品组织结构稳定,减少水分损失,延长货架寿命。用在肉制品加工、鱼罐头制品中,它能使肉汁中的香味成分发生聚集作用而不逸散,提高制品的保水、保油性能,从而延长制品的保鲜期。甘薯膳食纤维除作为食品添加剂外,还可作为特殊群体的保健食品,人食用后,在人体消化道内吸水膨胀,促进肠胃的蠕动,将粪便中的各种毒素排出体外,预防便秘、痔疮等疾病。同时,它能延缓糖类物质的吸收,对糖尿病有一定的治疗作用。另外,它被人食用后在胃中吸水膨胀,使人产生饱腹感,减少人体对其他营养素的摄入,使人们不产生营养过剩。 五、经济效益分析 1.生产条件 原辅料:薯渣、酶制剂、酸碱等。 厂房及人员:厂房1800㎡,人员90人。 水电及配套设施:水30t/h 电280kw 汽4t锅炉1台 2.经济效益 生产规模:2000t/a 单位成本:4300元/t 总投资:680万元 销售价格:15000元/t 其中设备投资395万元 投资回收期:6个月 年产值:3000万元 建设周期:4个半月 年利税:2140万元
豆渣膳食纤维保健食品
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
内容简介:本技术是以豆渣为原料,采用物理、化学及生物化学方法,生产豆渣膳食纤维粉、纤维饼干、纤维方便面、即食纤维粉等产品。技术成熟,可实现工业化生产。技术指标:其样品经农业部食品质量监督检验测试中心(武汉)检验,豆渣膳食纤维粉中膳食纤维含量为82.86%,纤维饼干和纤维方便面中膳食纤维合量分别为28%和16%。产业化所需投入资金:55万
优质专用小麦陪烤食品的加工与研制
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果2004年荣获山东省科技进步三等奖。以优选国产小麦为主要试验品种,经过合理搭配、科学配方研究出国产最优配粉品种,并进一步研制出具有高活性、良好生理功能的系列小麦膳食纤维焙烤食品及绿茶保健食品,提高了我国小麦面制食品的加工深度和营养价值,进一步扩大了优质小麦深加工利用的领域和应用途径。国产小麦配粉技术的研究以山东省推广种植的12种小麦为研究对象,经过大量的分析与测定,采用科学的配粉技术,生产出加工品质可取代进口产品的面包专用粉。高活性麦麸膳食纤维焙烤食品的研制以小麦麸皮为原料,对麦麸膳食纤维的改性进行了深入的研究。研究表明,在最佳挤压条件下,麦麸中的可溶性纤维可由8%提高到15.7%。通过研究,成功的制备出了具有良好工艺性能和口感的高活性麦麸膳食纤维。在此基础上,研制出了高活性膳食纤维面包、饼干和桃酥。该系列产品的生理活性因子含量明显高于对照,具有较高的营养价值,并且口感好,易被广大消费者接受。绿茶月饼的制作工艺研究以山东省优质绿茶为原料,对绿茶中有效活性成分的提取和在加工中的活性保持技术进行了系统研究,生产出了具有绿茶风味和良好保健作用的绿茶月饼,为绿茶的深加工开辟了新的途径。本成果的推广应用可充分利用当地廉价的农副产品资源,生产出高附加值的健康食品,同时可拉动优质小麦种植业的发展,对增加农民收入,促进农村经济的发展和改善人民的膳食结构,提高营养水平等发挥重要作用。
营养、膳食与乳腺癌研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:卫生和社会工作
技术简介
该课题研究了营养因素与乳腺癌的关系,对上海市乳癌新病例进行对照研究,应用人乳腺髓样癌(Bcap-37)细胞株于不同浓度VA、VE、Se、Zn、Fe、Ca对细胞生长、增殖的影响,发现营养素在一定浓度下抑制细胞生长及以核酸杂交技术研究营养素对活化癌基因的影响,7.5μmd/L Se能抑制活化癌基因,此项工作在国内外均未见报道。
一种采用酶-化学法提取鲜木薯渣中膳食纤维的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种采用酶-化学法提取鲜木薯渣中膳食纤维的方法,该方法包括以下步骤:取一定鲜木薯渣样品进行超声波辅助醋酸预处理;将预处理后的样品加入复合酶除去样品中的蛋白质、淀粉;接着用低浓度碱液热浸泡以除去剩余的淀粉、蛋白质和脂肪等;最后利用一定浓度的ClO2并用超声波辅助脱色,干燥磨碎得到成品。本发明方法工艺简单、而且保证膳食纤维成品的质量安全,产品得率高、风味好。
一种韭菜膳食纤维的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明公开了韭菜膳食纤维的制备方法。其基本步骤如下:(1)将新鲜的韭菜水洗后在60℃-65℃下的干燥;(2)将干燥后的韭菜粉碎过筛;(3)将过筛后的韭菜粉用乙醇-水进行提取;(4)提取后的韭菜粉在40℃-100℃下干燥。本发明操作方法简便,操作条件温和,粒径小,形态均匀,细腻,能在最大程度上保留韭菜的营养成分,极大程度地保留了韭菜的膳食纤维营养成分。
一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法。本发明旨在提供一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产高浓度葡萄糖和高蛋白含量膳食纤维的耦合集成技术。本发明的技术方案包括,红薯渣的除杂与粉碎、红薯渣高固相预酶解、预酶解液的液化与糖化、酶解液固液分离、酶解液制备葡萄糖溶液、酶解渣制备膳食纤维。采用本发明提供的技术方案,可实现红薯渣底物含量达到20%~28.6%的高固相酶解,且红薯渣转化为葡萄糖的底物转化率可高于65%,同时可得到高纯度红薯渣膳食纤维。本发明将有助于解决红薯渣深加工技术低端化、产品单一且低值化、产业链过短等问题,为我国红薯渣乃至红薯深加工产业提供技术参考。
找到110项技术成果数据。
找技术 >一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法,1)将芦笋皮和芦笋茎粉碎过筛后依次用脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶处理,得到不溶性芦笋膳食纤维;2)取瘦肉700份、肥肉280‑320份、不溶性芦笋膳食纤维30‑50份、地瓜粉180‑220份、水280‑320份、盐20‑30份、味精4‑8份、花椒粉2‑4份;将瘦肉和肥肉混合绞碎成肉泥,加入其余原料,混合后腌制、成型、水煮,得到低脂肉丸。本发明将芦笋膳食纤维作为原料制作低脂肉丸,肉丸中芦笋膳食纤维添加量为原料肉重的3%~5%,成品呈浅褐色,圆形,组织状态柔软细腻,无粉末感。添加芦笋膳食纤维后,对肉丸中的质构、水分含量和蛋白质含量以及出品率无明显影响。并且可降低人体对肉丸中脂肪的吸收。
速溶杂粮营养粉
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、 简要综述本项目由实验室研发人员根据市场需求自主开发。二、 具体介绍1、项目简介五谷杂粮是中国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源。现代人生活水平提高,饮食精细,导致饮食结构失调,造成了越来越多的人体质下降,疾病增加。谷物杂粮含有优质而丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质,合理谷物膳食对保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。目前五谷杂粮营养普遍存在加工粗糙,口感和品质远远不能满足消费者要求,高品质的速溶杂粮粉是目前市场上的空白,市场需求巨大。2、创新要点开发出杂粮生物法促溶技术,超微细破碎技术,实现杂粮粉溶解快、口感细腻,吸收高效。3、效益分析(资金需求总额400万元)设备投资:300万,年速溶杂粮粉500吨;1吨高品质杂粮粉成本(包括原料+加工成本+包装)为:1.5万元;1吨成品售价:40g包×1.5元/包×2.5万包=3.75万元;1年净利:(3.75-1.5)万/吨×500吨=1125万。4、推广情况江苏鼎正农业科技有限公司。
★膳食纤维通便系列食品★
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
技术项目说明:杂粮粉碎成混合面粉,治疗大便发干,已治28500人,近期总有效率99.9%理想90%(不是吹牛---与卫生部部长也这麽说) 【通便窝头专利面粉】是该专利的配方:这是全球8亿便秘者的重大福音!是全国1.6亿便秘者的重大福音! 转让方式:我尊重企业意见,我专家组意见:入门费20万占有技术股份30谷 技术的应用领域前景分析:硬碰硬的项目《便秘干预工程专家组》承诺:该专利是实效,一针见血,硬碰硬的项目,它的特点是1)没药:中药,西药。保健药,药食两用中草药一律没有。2)纯粮纯食品配方。3)保证大部分便秘患者(无论2岁35岁56岁,67岁,86岁,93岁)无论几天一次大便(3天5天8天15天)无论多硬,多难,进厕所1小时出不来,只要您买到面粉照说明做,照说明吃,连用几天,改为1--2天一次不硬,不难,进厕所5--10分钟就出来。4)由坚硬粗大屎撅或干硬屎球变为软便或香蕉便,没有不高兴的,没有不感到幸福的,没有不感激的!5)28500多人买的全是面粉,回家自己蒸窝头吃,企业要全方位综合发展:面粉,窝头,馒头,面条,挂面,方便面,糕点,面包,饼干,蛋糕,干脆食品等多车间的综合公司。奋斗目标是解决中国1.6亿人的大便问题。6)最初二三年只要有10%的人认可,其余90%都说我们是骗子,没关系!企业照样如火如荼的发展,河北省831万便秘年利2500万,浙江福建江西三省三年后年利4.7亿!!!!便秘吃泻药永远好不了!这就是市场,认可的,想开发的想干大企业的, 投资建公司,屡行相关手续(当地技术监督局办理QS即可)。技术非常简单,效果非常好,治100个确保99.9个有效,90个理想,敢和药比,愿意医学院教授亲自吃,卫生部一司长吃后非常感谢,建议在北京开发!真的日进斗金月利千万的项目:实现它最需要的是企业家的胆识和果断!成功格言:『赚钱之道很多,但埋不下赚钱的种子,便开不出金钱的花,更结不出成金钱的果』。『投资知识是明智的,投资人类健康长寿就更加明智』。『看准的目标,只有一条路不能选择——那就是【放弃】;只有一条路不能拒绝——那就是【选择】』。本专利的最大特点(尤其通便---很多高级干部,医学教授,大夫都认可,如果您怀疑,我最怕您不与我沟通,更怕您不考察---只要您考察一切就都好说了,假如您的至交好友严重便秘---建议试试! 通变原理:★1..刺激肠蠕动,恢复增强大肠蠕动功能★2在肠道中增加润滑液,是大便下滑顺利★3大便吸收很多水分而膨胀,刺激肠蠕动★4增强肛门括约肌收缩排便功能。吃此面粉2-4天顺畅自然排便,都说很幸福!厂房条件建议:粉碎室2间,仓库1间,包装室3间备注:30万可运行!包括原料,租房,临时工资,设备,包装印刷,车......
(紫)甘薯中膳食纤维的提取加工技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、简介 甘薯(Ipomoea batatas Lam.)旋花科甘薯属一年生或多年生蔓生草本。又称番薯、山芋、红薯、地瓜等。甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。16世纪末从南洋引入中国,中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。 据日本国立癌症预防研究所调查,在具有防癌、抗癌作用的20种蔬菜作物中,甘薯居首位,而膳食纤维是甘薯中存在的主要生理活性因子之一。膳食纤维主要存在于甘薯加工的副产品薯渣中,薯渣纤维含量高,纤维质感好,口感佳,可以加工成高纯度、高质量、高附加值、用途广泛的低热量膳食纤维。因此,(紫)甘薯纤维的开发应用前景十分广阔。 二、加工工艺 加工方法一: 工艺流程:原料→粉碎→过筛→称重→碱处理→滤去上清液→过氧化氢溶液处理→滤去上清液→酸处理→洗涤→脱水→干燥→粉碎→成品 产成品:经粉碎过筛即得浅黄色甘薯纤维成品。采用此法甘薯纤维的提取率为84.39%,提取出的甘薯纤维中其他成分含量为(按质量计):水分5.17%,蛋白质1.64%,脂肪0.46%,淀粉6.42%。 加工方法二: 工艺流程:原料→粉碎→过筛→水浸→酸解→过滤→滤渣→氢氧化钠溶液处理→滤去上清液→过氧化氢溶液处理→滤去上清液→洗涤→脱水→干燥→粉碎→过筛→分级→包装→成品 产成品:采用此法甘薯纤维的提取率为81.66%,提取出的甘薯纤维中其他成分含量为(按质量计):水分3.52%,蛋白质1.23%,脂肪0.31%,淀粉5.12%。 三、理化性质 1.直接密度 甘薯纤维的直接密度依颗粒的大小不同而变化,随着纤维颗粒的减小,直接密度逐渐增大。 2.持水力 所谓持水力是在水过量的情况下,单位干物质所能达到的最大持水量。颗粒大小不同的甘薯纤维的持水力随着颗粒的减小呈下降趋势。从总体上看,甘薯纤维持水力比苹果纤维(100目持水力为4.24g/g)和去除可溶性成分含纤维较高的豆渣(5.60g/g)要高,但比各种形式的甜菜纤维均低(其最低者为14.20g/g),这和纤维的来源、制备方法及所含成分有关。 食物的纤维化学结构中含有许多亲水基团,具有良好的亲水性,许多研究表明,较高的持水性可以增加人体排便的体积和速度,减轻直肠内压力,同时也减轻泌尿系统的压力,从而缓解了诸如膀胱炎、膀胱结石和肾结石这类泌尿系统的症状,并能使毒物迅速排出体外。甘薯纤维的持水力较高,所以,从这一点看是一种较优良的食物纤维。 3.膨胀力 甘薯纤维膨胀力的测定结果见下表,其最大膨胀力为3.0mL/g干料,说明甘薯纤维的保水能力较强。由于纤维的密度小、体积大,缚水后体积更大,能增大粪便的体积,含水量多,使毒物的浓度稀释,促使粪便排出,能相应减少毒素对人体的危害。 表 甘薯纤维的膨胀力(mL/g干料) 浸水时间/h 0 0.5 1 2 12 24 纤维体积/mL 1.9 2.96 3 3 3 3 4.阳离子交换能力 食物纤维结构中包含一些羧基和羟基侧链基因,呈现一个弱酸性阳离子交换树脂的能力,可与阳离子,特别是有机阳离子进行可逆交换。食物纤维不是单纯结合而减少机体对离子的吸收,而是改变离子的瞬间浓度,一般稀释作用,并延长它们的转换时间,从而对消化道的pH值、渗透压以及氧化还原电位产生影响,出现一个更缓冲的环境,以益于消化吸收。在人体内,阳离子交换值较高的纤维能提高粪便胆汁酸的分泌能力,改善胆汁酸的代谢,延缓在小肠内对脂类的吸收,同时具有降低血液胆固醇的作用。从营养角度来看,对人体消化是有利的。 四、主要用途 甘薯膳食纤维作为一种纯天然膳食纤维,在食品生产加工业应用领域极为广泛。它可以制成胶囊直接食用,也可作为食品的一种原料或添加剂,添加到面包、面条、饼干、糕点、糖果及各种小食品中,使产品组织结构稳定,减少水分损失,延长货架寿命。用在肉制品加工、鱼罐头制品中,它能使肉汁中的香味成分发生聚集作用而不逸散,提高制品的保水、保油性能,从而延长制品的保鲜期。甘薯膳食纤维除作为食品添加剂外,还可作为特殊群体的保健食品,人食用后,在人体消化道内吸水膨胀,促进肠胃的蠕动,将粪便中的各种毒素排出体外,预防便秘、痔疮等疾病。同时,它能延缓糖类物质的吸收,对糖尿病有一定的治疗作用。另外,它被人食用后在胃中吸水膨胀,使人产生饱腹感,减少人体对其他营养素的摄入,使人们不产生营养过剩。 五、经济效益分析 1.生产条件 原辅料:薯渣、酶制剂、酸碱等。 厂房及人员:厂房1800㎡,人员90人。 水电及配套设施:水30t/h 电280kw 汽4t锅炉1台 2.经济效益 生产规模:2000t/a 单位成本:4300元/t 总投资:680万元 销售价格:15000元/t 其中设备投资395万元 投资回收期:6个月 年产值:3000万元 建设周期:4个半月 年利税:2140万元
豆渣膳食纤维保健食品
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
内容简介:本技术是以豆渣为原料,采用物理、化学及生物化学方法,生产豆渣膳食纤维粉、纤维饼干、纤维方便面、即食纤维粉等产品。技术成熟,可实现工业化生产。技术指标:其样品经农业部食品质量监督检验测试中心(武汉)检验,豆渣膳食纤维粉中膳食纤维含量为82.86%,纤维饼干和纤维方便面中膳食纤维合量分别为28%和16%。产业化所需投入资金:55万
优质专用小麦陪烤食品的加工与研制
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果2004年荣获山东省科技进步三等奖。以优选国产小麦为主要试验品种,经过合理搭配、科学配方研究出国产最优配粉品种,并进一步研制出具有高活性、良好生理功能的系列小麦膳食纤维焙烤食品及绿茶保健食品,提高了我国小麦面制食品的加工深度和营养价值,进一步扩大了优质小麦深加工利用的领域和应用途径。国产小麦配粉技术的研究以山东省推广种植的12种小麦为研究对象,经过大量的分析与测定,采用科学的配粉技术,生产出加工品质可取代进口产品的面包专用粉。高活性麦麸膳食纤维焙烤食品的研制以小麦麸皮为原料,对麦麸膳食纤维的改性进行了深入的研究。研究表明,在最佳挤压条件下,麦麸中的可溶性纤维可由8%提高到15.7%。通过研究,成功的制备出了具有良好工艺性能和口感的高活性麦麸膳食纤维。在此基础上,研制出了高活性膳食纤维面包、饼干和桃酥。该系列产品的生理活性因子含量明显高于对照,具有较高的营养价值,并且口感好,易被广大消费者接受。绿茶月饼的制作工艺研究以山东省优质绿茶为原料,对绿茶中有效活性成分的提取和在加工中的活性保持技术进行了系统研究,生产出了具有绿茶风味和良好保健作用的绿茶月饼,为绿茶的深加工开辟了新的途径。本成果的推广应用可充分利用当地廉价的农副产品资源,生产出高附加值的健康食品,同时可拉动优质小麦种植业的发展,对增加农民收入,促进农村经济的发展和改善人民的膳食结构,提高营养水平等发挥重要作用。
营养、膳食与乳腺癌研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:卫生和社会工作
技术简介
该课题研究了营养因素与乳腺癌的关系,对上海市乳癌新病例进行对照研究,应用人乳腺髓样癌(Bcap-37)细胞株于不同浓度VA、VE、Se、Zn、Fe、Ca对细胞生长、增殖的影响,发现营养素在一定浓度下抑制细胞生长及以核酸杂交技术研究营养素对活化癌基因的影响,7.5μmd/L Se能抑制活化癌基因,此项工作在国内外均未见报道。
一种采用酶-化学法提取鲜木薯渣中膳食纤维的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种采用酶-化学法提取鲜木薯渣中膳食纤维的方法,该方法包括以下步骤:取一定鲜木薯渣样品进行超声波辅助醋酸预处理;将预处理后的样品加入复合酶除去样品中的蛋白质、淀粉;接着用低浓度碱液热浸泡以除去剩余的淀粉、蛋白质和脂肪等;最后利用一定浓度的ClO2并用超声波辅助脱色,干燥磨碎得到成品。本发明方法工艺简单、而且保证膳食纤维成品的质量安全,产品得率高、风味好。
一种韭菜膳食纤维的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明公开了韭菜膳食纤维的制备方法。其基本步骤如下:(1)将新鲜的韭菜水洗后在60℃-65℃下的干燥;(2)将干燥后的韭菜粉碎过筛;(3)将过筛后的韭菜粉用乙醇-水进行提取;(4)提取后的韭菜粉在40℃-100℃下干燥。本发明操作方法简便,操作条件温和,粒径小,形态均匀,细腻,能在最大程度上保留韭菜的营养成分,极大程度地保留了韭菜的膳食纤维营养成分。
一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法。本发明旨在提供一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产高浓度葡萄糖和高蛋白含量膳食纤维的耦合集成技术。本发明的技术方案包括,红薯渣的除杂与粉碎、红薯渣高固相预酶解、预酶解液的液化与糖化、酶解液固液分离、酶解液制备葡萄糖溶液、酶解渣制备膳食纤维。采用本发明提供的技术方案,可实现红薯渣底物含量达到20%~28.6%的高固相酶解,且红薯渣转化为葡萄糖的底物转化率可高于65%,同时可得到高纯度红薯渣膳食纤维。本发明将有助于解决红薯渣深加工技术低端化、产品单一且低值化、产业链过短等问题,为我国红薯渣乃至红薯深加工产业提供技术参考。
找到110项技术成果数据。
找技术 >一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法,1)将芦笋皮和芦笋茎粉碎过筛后依次用脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶处理,得到不溶性芦笋膳食纤维;2)取瘦肉700份、肥肉280‑320份、不溶性芦笋膳食纤维30‑50份、地瓜粉180‑220份、水280‑320份、盐20‑30份、味精4‑8份、花椒粉2‑4份;将瘦肉和肥肉混合绞碎成肉泥,加入其余原料,混合后腌制、成型、水煮,得到低脂肉丸。本发明将芦笋膳食纤维作为原料制作低脂肉丸,肉丸中芦笋膳食纤维添加量为原料肉重的3%~5%,成品呈浅褐色,圆形,组织状态柔软细腻,无粉末感。添加芦笋膳食纤维后,对肉丸中的质构、水分含量和蛋白质含量以及出品率无明显影响。并且可降低人体对肉丸中脂肪的吸收。
速溶杂粮营养粉
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、 简要综述本项目由实验室研发人员根据市场需求自主开发。二、 具体介绍1、项目简介五谷杂粮是中国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源。现代人生活水平提高,饮食精细,导致饮食结构失调,造成了越来越多的人体质下降,疾病增加。谷物杂粮含有优质而丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质,合理谷物膳食对保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。目前五谷杂粮营养普遍存在加工粗糙,口感和品质远远不能满足消费者要求,高品质的速溶杂粮粉是目前市场上的空白,市场需求巨大。2、创新要点开发出杂粮生物法促溶技术,超微细破碎技术,实现杂粮粉溶解快、口感细腻,吸收高效。3、效益分析(资金需求总额400万元)设备投资:300万,年速溶杂粮粉500吨;1吨高品质杂粮粉成本(包括原料+加工成本+包装)为:1.5万元;1吨成品售价:40g包×1.5元/包×2.5万包=3.75万元;1年净利:(3.75-1.5)万/吨×500吨=1125万。4、推广情况江苏鼎正农业科技有限公司。
★膳食纤维通便系列食品★
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
技术项目说明:杂粮粉碎成混合面粉,治疗大便发干,已治28500人,近期总有效率99.9%理想90%(不是吹牛---与卫生部部长也这麽说) 【通便窝头专利面粉】是该专利的配方:这是全球8亿便秘者的重大福音!是全国1.6亿便秘者的重大福音! 转让方式:我尊重企业意见,我专家组意见:入门费20万占有技术股份30谷 技术的应用领域前景分析:硬碰硬的项目《便秘干预工程专家组》承诺:该专利是实效,一针见血,硬碰硬的项目,它的特点是1)没药:中药,西药。保健药,药食两用中草药一律没有。2)纯粮纯食品配方。3)保证大部分便秘患者(无论2岁35岁56岁,67岁,86岁,93岁)无论几天一次大便(3天5天8天15天)无论多硬,多难,进厕所1小时出不来,只要您买到面粉照说明做,照说明吃,连用几天,改为1--2天一次不硬,不难,进厕所5--10分钟就出来。4)由坚硬粗大屎撅或干硬屎球变为软便或香蕉便,没有不高兴的,没有不感到幸福的,没有不感激的!5)28500多人买的全是面粉,回家自己蒸窝头吃,企业要全方位综合发展:面粉,窝头,馒头,面条,挂面,方便面,糕点,面包,饼干,蛋糕,干脆食品等多车间的综合公司。奋斗目标是解决中国1.6亿人的大便问题。6)最初二三年只要有10%的人认可,其余90%都说我们是骗子,没关系!企业照样如火如荼的发展,河北省831万便秘年利2500万,浙江福建江西三省三年后年利4.7亿!!!!便秘吃泻药永远好不了!这就是市场,认可的,想开发的想干大企业的, 投资建公司,屡行相关手续(当地技术监督局办理QS即可)。技术非常简单,效果非常好,治100个确保99.9个有效,90个理想,敢和药比,愿意医学院教授亲自吃,卫生部一司长吃后非常感谢,建议在北京开发!真的日进斗金月利千万的项目:实现它最需要的是企业家的胆识和果断!成功格言:『赚钱之道很多,但埋不下赚钱的种子,便开不出金钱的花,更结不出成金钱的果』。『投资知识是明智的,投资人类健康长寿就更加明智』。『看准的目标,只有一条路不能选择——那就是【放弃】;只有一条路不能拒绝——那就是【选择】』。本专利的最大特点(尤其通便---很多高级干部,医学教授,大夫都认可,如果您怀疑,我最怕您不与我沟通,更怕您不考察---只要您考察一切就都好说了,假如您的至交好友严重便秘---建议试试! 通变原理:★1..刺激肠蠕动,恢复增强大肠蠕动功能★2在肠道中增加润滑液,是大便下滑顺利★3大便吸收很多水分而膨胀,刺激肠蠕动★4增强肛门括约肌收缩排便功能。吃此面粉2-4天顺畅自然排便,都说很幸福!厂房条件建议:粉碎室2间,仓库1间,包装室3间备注:30万可运行!包括原料,租房,临时工资,设备,包装印刷,车......
(紫)甘薯中膳食纤维的提取加工技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、简介 甘薯(Ipomoea batatas Lam.)旋花科甘薯属一年生或多年生蔓生草本。又称番薯、山芋、红薯、地瓜等。甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。16世纪末从南洋引入中国,中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。 据日本国立癌症预防研究所调查,在具有防癌、抗癌作用的20种蔬菜作物中,甘薯居首位,而膳食纤维是甘薯中存在的主要生理活性因子之一。膳食纤维主要存在于甘薯加工的副产品薯渣中,薯渣纤维含量高,纤维质感好,口感佳,可以加工成高纯度、高质量、高附加值、用途广泛的低热量膳食纤维。因此,(紫)甘薯纤维的开发应用前景十分广阔。 二、加工工艺 加工方法一: 工艺流程:原料→粉碎→过筛→称重→碱处理→滤去上清液→过氧化氢溶液处理→滤去上清液→酸处理→洗涤→脱水→干燥→粉碎→成品 产成品:经粉碎过筛即得浅黄色甘薯纤维成品。采用此法甘薯纤维的提取率为84.39%,提取出的甘薯纤维中其他成分含量为(按质量计):水分5.17%,蛋白质1.64%,脂肪0.46%,淀粉6.42%。 加工方法二: 工艺流程:原料→粉碎→过筛→水浸→酸解→过滤→滤渣→氢氧化钠溶液处理→滤去上清液→过氧化氢溶液处理→滤去上清液→洗涤→脱水→干燥→粉碎→过筛→分级→包装→成品 产成品:采用此法甘薯纤维的提取率为81.66%,提取出的甘薯纤维中其他成分含量为(按质量计):水分3.52%,蛋白质1.23%,脂肪0.31%,淀粉5.12%。 三、理化性质 1.直接密度 甘薯纤维的直接密度依颗粒的大小不同而变化,随着纤维颗粒的减小,直接密度逐渐增大。 2.持水力 所谓持水力是在水过量的情况下,单位干物质所能达到的最大持水量。颗粒大小不同的甘薯纤维的持水力随着颗粒的减小呈下降趋势。从总体上看,甘薯纤维持水力比苹果纤维(100目持水力为4.24g/g)和去除可溶性成分含纤维较高的豆渣(5.60g/g)要高,但比各种形式的甜菜纤维均低(其最低者为14.20g/g),这和纤维的来源、制备方法及所含成分有关。 食物的纤维化学结构中含有许多亲水基团,具有良好的亲水性,许多研究表明,较高的持水性可以增加人体排便的体积和速度,减轻直肠内压力,同时也减轻泌尿系统的压力,从而缓解了诸如膀胱炎、膀胱结石和肾结石这类泌尿系统的症状,并能使毒物迅速排出体外。甘薯纤维的持水力较高,所以,从这一点看是一种较优良的食物纤维。 3.膨胀力 甘薯纤维膨胀力的测定结果见下表,其最大膨胀力为3.0mL/g干料,说明甘薯纤维的保水能力较强。由于纤维的密度小、体积大,缚水后体积更大,能增大粪便的体积,含水量多,使毒物的浓度稀释,促使粪便排出,能相应减少毒素对人体的危害。 表 甘薯纤维的膨胀力(mL/g干料) 浸水时间/h 0 0.5 1 2 12 24 纤维体积/mL 1.9 2.96 3 3 3 3 4.阳离子交换能力 食物纤维结构中包含一些羧基和羟基侧链基因,呈现一个弱酸性阳离子交换树脂的能力,可与阳离子,特别是有机阳离子进行可逆交换。食物纤维不是单纯结合而减少机体对离子的吸收,而是改变离子的瞬间浓度,一般稀释作用,并延长它们的转换时间,从而对消化道的pH值、渗透压以及氧化还原电位产生影响,出现一个更缓冲的环境,以益于消化吸收。在人体内,阳离子交换值较高的纤维能提高粪便胆汁酸的分泌能力,改善胆汁酸的代谢,延缓在小肠内对脂类的吸收,同时具有降低血液胆固醇的作用。从营养角度来看,对人体消化是有利的。 四、主要用途 甘薯膳食纤维作为一种纯天然膳食纤维,在食品生产加工业应用领域极为广泛。它可以制成胶囊直接食用,也可作为食品的一种原料或添加剂,添加到面包、面条、饼干、糕点、糖果及各种小食品中,使产品组织结构稳定,减少水分损失,延长货架寿命。用在肉制品加工、鱼罐头制品中,它能使肉汁中的香味成分发生聚集作用而不逸散,提高制品的保水、保油性能,从而延长制品的保鲜期。甘薯膳食纤维除作为食品添加剂外,还可作为特殊群体的保健食品,人食用后,在人体消化道内吸水膨胀,促进肠胃的蠕动,将粪便中的各种毒素排出体外,预防便秘、痔疮等疾病。同时,它能延缓糖类物质的吸收,对糖尿病有一定的治疗作用。另外,它被人食用后在胃中吸水膨胀,使人产生饱腹感,减少人体对其他营养素的摄入,使人们不产生营养过剩。 五、经济效益分析 1.生产条件 原辅料:薯渣、酶制剂、酸碱等。 厂房及人员:厂房1800㎡,人员90人。 水电及配套设施:水30t/h 电280kw 汽4t锅炉1台 2.经济效益 生产规模:2000t/a 单位成本:4300元/t 总投资:680万元 销售价格:15000元/t 其中设备投资395万元 投资回收期:6个月 年产值:3000万元 建设周期:4个半月 年利税:2140万元
豆渣膳食纤维保健食品
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
内容简介:本技术是以豆渣为原料,采用物理、化学及生物化学方法,生产豆渣膳食纤维粉、纤维饼干、纤维方便面、即食纤维粉等产品。技术成熟,可实现工业化生产。技术指标:其样品经农业部食品质量监督检验测试中心(武汉)检验,豆渣膳食纤维粉中膳食纤维含量为82.86%,纤维饼干和纤维方便面中膳食纤维合量分别为28%和16%。产业化所需投入资金:55万
优质专用小麦陪烤食品的加工与研制
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果2004年荣获山东省科技进步三等奖。以优选国产小麦为主要试验品种,经过合理搭配、科学配方研究出国产最优配粉品种,并进一步研制出具有高活性、良好生理功能的系列小麦膳食纤维焙烤食品及绿茶保健食品,提高了我国小麦面制食品的加工深度和营养价值,进一步扩大了优质小麦深加工利用的领域和应用途径。国产小麦配粉技术的研究以山东省推广种植的12种小麦为研究对象,经过大量的分析与测定,采用科学的配粉技术,生产出加工品质可取代进口产品的面包专用粉。高活性麦麸膳食纤维焙烤食品的研制以小麦麸皮为原料,对麦麸膳食纤维的改性进行了深入的研究。研究表明,在最佳挤压条件下,麦麸中的可溶性纤维可由8%提高到15.7%。通过研究,成功的制备出了具有良好工艺性能和口感的高活性麦麸膳食纤维。在此基础上,研制出了高活性膳食纤维面包、饼干和桃酥。该系列产品的生理活性因子含量明显高于对照,具有较高的营养价值,并且口感好,易被广大消费者接受。绿茶月饼的制作工艺研究以山东省优质绿茶为原料,对绿茶中有效活性成分的提取和在加工中的活性保持技术进行了系统研究,生产出了具有绿茶风味和良好保健作用的绿茶月饼,为绿茶的深加工开辟了新的途径。本成果的推广应用可充分利用当地廉价的农副产品资源,生产出高附加值的健康食品,同时可拉动优质小麦种植业的发展,对增加农民收入,促进农村经济的发展和改善人民的膳食结构,提高营养水平等发挥重要作用。
营养、膳食与乳腺癌研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:卫生和社会工作
技术简介
该课题研究了营养因素与乳腺癌的关系,对上海市乳癌新病例进行对照研究,应用人乳腺髓样癌(Bcap-37)细胞株于不同浓度VA、VE、Se、Zn、Fe、Ca对细胞生长、增殖的影响,发现营养素在一定浓度下抑制细胞生长及以核酸杂交技术研究营养素对活化癌基因的影响,7.5μmd/L Se能抑制活化癌基因,此项工作在国内外均未见报道。
一种采用酶-化学法提取鲜木薯渣中膳食纤维的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种采用酶-化学法提取鲜木薯渣中膳食纤维的方法,该方法包括以下步骤:取一定鲜木薯渣样品进行超声波辅助醋酸预处理;将预处理后的样品加入复合酶除去样品中的蛋白质、淀粉;接着用低浓度碱液热浸泡以除去剩余的淀粉、蛋白质和脂肪等;最后利用一定浓度的ClO2并用超声波辅助脱色,干燥磨碎得到成品。本发明方法工艺简单、而且保证膳食纤维成品的质量安全,产品得率高、风味好。
一种韭菜膳食纤维的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明公开了韭菜膳食纤维的制备方法。其基本步骤如下:(1)将新鲜的韭菜水洗后在60℃-65℃下的干燥;(2)将干燥后的韭菜粉碎过筛;(3)将过筛后的韭菜粉用乙醇-水进行提取;(4)提取后的韭菜粉在40℃-100℃下干燥。本发明操作方法简便,操作条件温和,粒径小,形态均匀,细腻,能在最大程度上保留韭菜的营养成分,极大程度地保留了韭菜的膳食纤维营养成分。
一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法。本发明旨在提供一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产高浓度葡萄糖和高蛋白含量膳食纤维的耦合集成技术。本发明的技术方案包括,红薯渣的除杂与粉碎、红薯渣高固相预酶解、预酶解液的液化与糖化、酶解液固液分离、酶解液制备葡萄糖溶液、酶解渣制备膳食纤维。采用本发明提供的技术方案,可实现红薯渣底物含量达到20%~28.6%的高固相酶解,且红薯渣转化为葡萄糖的底物转化率可高于65%,同时可得到高纯度红薯渣膳食纤维。本发明将有助于解决红薯渣深加工技术低端化、产品单一且低值化、产业链过短等问题,为我国红薯渣乃至红薯深加工产业提供技术参考。
找到110项技术成果数据。
找技术 >一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法,1)将芦笋皮和芦笋茎粉碎过筛后依次用脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶处理,得到不溶性芦笋膳食纤维;2)取瘦肉700份、肥肉280‑320份、不溶性芦笋膳食纤维30‑50份、地瓜粉180‑220份、水280‑320份、盐20‑30份、味精4‑8份、花椒粉2‑4份;将瘦肉和肥肉混合绞碎成肉泥,加入其余原料,混合后腌制、成型、水煮,得到低脂肉丸。本发明将芦笋膳食纤维作为原料制作低脂肉丸,肉丸中芦笋膳食纤维添加量为原料肉重的3%~5%,成品呈浅褐色,圆形,组织状态柔软细腻,无粉末感。添加芦笋膳食纤维后,对肉丸中的质构、水分含量和蛋白质含量以及出品率无明显影响。并且可降低人体对肉丸中脂肪的吸收。
速溶杂粮营养粉
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、 简要综述本项目由实验室研发人员根据市场需求自主开发。二、 具体介绍1、项目简介五谷杂粮是中国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源。现代人生活水平提高,饮食精细,导致饮食结构失调,造成了越来越多的人体质下降,疾病增加。谷物杂粮含有优质而丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质,合理谷物膳食对保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。目前五谷杂粮营养普遍存在加工粗糙,口感和品质远远不能满足消费者要求,高品质的速溶杂粮粉是目前市场上的空白,市场需求巨大。2、创新要点开发出杂粮生物法促溶技术,超微细破碎技术,实现杂粮粉溶解快、口感细腻,吸收高效。3、效益分析(资金需求总额400万元)设备投资:300万,年速溶杂粮粉500吨;1吨高品质杂粮粉成本(包括原料+加工成本+包装)为:1.5万元;1吨成品售价:40g包×1.5元/包×2.5万包=3.75万元;1年净利:(3.75-1.5)万/吨×500吨=1125万。4、推广情况江苏鼎正农业科技有限公司。
★膳食纤维通便系列食品★
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
技术项目说明:杂粮粉碎成混合面粉,治疗大便发干,已治28500人,近期总有效率99.9%理想90%(不是吹牛---与卫生部部长也这麽说) 【通便窝头专利面粉】是该专利的配方:这是全球8亿便秘者的重大福音!是全国1.6亿便秘者的重大福音! 转让方式:我尊重企业意见,我专家组意见:入门费20万占有技术股份30谷 技术的应用领域前景分析:硬碰硬的项目《便秘干预工程专家组》承诺:该专利是实效,一针见血,硬碰硬的项目,它的特点是1)没药:中药,西药。保健药,药食两用中草药一律没有。2)纯粮纯食品配方。3)保证大部分便秘患者(无论2岁35岁56岁,67岁,86岁,93岁)无论几天一次大便(3天5天8天15天)无论多硬,多难,进厕所1小时出不来,只要您买到面粉照说明做,照说明吃,连用几天,改为1--2天一次不硬,不难,进厕所5--10分钟就出来。4)由坚硬粗大屎撅或干硬屎球变为软便或香蕉便,没有不高兴的,没有不感到幸福的,没有不感激的!5)28500多人买的全是面粉,回家自己蒸窝头吃,企业要全方位综合发展:面粉,窝头,馒头,面条,挂面,方便面,糕点,面包,饼干,蛋糕,干脆食品等多车间的综合公司。奋斗目标是解决中国1.6亿人的大便问题。6)最初二三年只要有10%的人认可,其余90%都说我们是骗子,没关系!企业照样如火如荼的发展,河北省831万便秘年利2500万,浙江福建江西三省三年后年利4.7亿!!!!便秘吃泻药永远好不了!这就是市场,认可的,想开发的想干大企业的, 投资建公司,屡行相关手续(当地技术监督局办理QS即可)。技术非常简单,效果非常好,治100个确保99.9个有效,90个理想,敢和药比,愿意医学院教授亲自吃,卫生部一司长吃后非常感谢,建议在北京开发!真的日进斗金月利千万的项目:实现它最需要的是企业家的胆识和果断!成功格言:『赚钱之道很多,但埋不下赚钱的种子,便开不出金钱的花,更结不出成金钱的果』。『投资知识是明智的,投资人类健康长寿就更加明智』。『看准的目标,只有一条路不能选择——那就是【放弃】;只有一条路不能拒绝——那就是【选择】』。本专利的最大特点(尤其通便---很多高级干部,医学教授,大夫都认可,如果您怀疑,我最怕您不与我沟通,更怕您不考察---只要您考察一切就都好说了,假如您的至交好友严重便秘---建议试试! 通变原理:★1..刺激肠蠕动,恢复增强大肠蠕动功能★2在肠道中增加润滑液,是大便下滑顺利★3大便吸收很多水分而膨胀,刺激肠蠕动★4增强肛门括约肌收缩排便功能。吃此面粉2-4天顺畅自然排便,都说很幸福!厂房条件建议:粉碎室2间,仓库1间,包装室3间备注:30万可运行!包括原料,租房,临时工资,设备,包装印刷,车......
(紫)甘薯中膳食纤维的提取加工技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、简介 甘薯(Ipomoea batatas Lam.)旋花科甘薯属一年生或多年生蔓生草本。又称番薯、山芋、红薯、地瓜等。甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。16世纪末从南洋引入中国,中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。 据日本国立癌症预防研究所调查,在具有防癌、抗癌作用的20种蔬菜作物中,甘薯居首位,而膳食纤维是甘薯中存在的主要生理活性因子之一。膳食纤维主要存在于甘薯加工的副产品薯渣中,薯渣纤维含量高,纤维质感好,口感佳,可以加工成高纯度、高质量、高附加值、用途广泛的低热量膳食纤维。因此,(紫)甘薯纤维的开发应用前景十分广阔。 二、加工工艺 加工方法一: 工艺流程:原料→粉碎→过筛→称重→碱处理→滤去上清液→过氧化氢溶液处理→滤去上清液→酸处理→洗涤→脱水→干燥→粉碎→成品 产成品:经粉碎过筛即得浅黄色甘薯纤维成品。采用此法甘薯纤维的提取率为84.39%,提取出的甘薯纤维中其他成分含量为(按质量计):水分5.17%,蛋白质1.64%,脂肪0.46%,淀粉6.42%。 加工方法二: 工艺流程:原料→粉碎→过筛→水浸→酸解→过滤→滤渣→氢氧化钠溶液处理→滤去上清液→过氧化氢溶液处理→滤去上清液→洗涤→脱水→干燥→粉碎→过筛→分级→包装→成品 产成品:采用此法甘薯纤维的提取率为81.66%,提取出的甘薯纤维中其他成分含量为(按质量计):水分3.52%,蛋白质1.23%,脂肪0.31%,淀粉5.12%。 三、理化性质 1.直接密度 甘薯纤维的直接密度依颗粒的大小不同而变化,随着纤维颗粒的减小,直接密度逐渐增大。 2.持水力 所谓持水力是在水过量的情况下,单位干物质所能达到的最大持水量。颗粒大小不同的甘薯纤维的持水力随着颗粒的减小呈下降趋势。从总体上看,甘薯纤维持水力比苹果纤维(100目持水力为4.24g/g)和去除可溶性成分含纤维较高的豆渣(5.60g/g)要高,但比各种形式的甜菜纤维均低(其最低者为14.20g/g),这和纤维的来源、制备方法及所含成分有关。 食物的纤维化学结构中含有许多亲水基团,具有良好的亲水性,许多研究表明,较高的持水性可以增加人体排便的体积和速度,减轻直肠内压力,同时也减轻泌尿系统的压力,从而缓解了诸如膀胱炎、膀胱结石和肾结石这类泌尿系统的症状,并能使毒物迅速排出体外。甘薯纤维的持水力较高,所以,从这一点看是一种较优良的食物纤维。 3.膨胀力 甘薯纤维膨胀力的测定结果见下表,其最大膨胀力为3.0mL/g干料,说明甘薯纤维的保水能力较强。由于纤维的密度小、体积大,缚水后体积更大,能增大粪便的体积,含水量多,使毒物的浓度稀释,促使粪便排出,能相应减少毒素对人体的危害。 表 甘薯纤维的膨胀力(mL/g干料) 浸水时间/h 0 0.5 1 2 12 24 纤维体积/mL 1.9 2.96 3 3 3 3 4.阳离子交换能力 食物纤维结构中包含一些羧基和羟基侧链基因,呈现一个弱酸性阳离子交换树脂的能力,可与阳离子,特别是有机阳离子进行可逆交换。食物纤维不是单纯结合而减少机体对离子的吸收,而是改变离子的瞬间浓度,一般稀释作用,并延长它们的转换时间,从而对消化道的pH值、渗透压以及氧化还原电位产生影响,出现一个更缓冲的环境,以益于消化吸收。在人体内,阳离子交换值较高的纤维能提高粪便胆汁酸的分泌能力,改善胆汁酸的代谢,延缓在小肠内对脂类的吸收,同时具有降低血液胆固醇的作用。从营养角度来看,对人体消化是有利的。 四、主要用途 甘薯膳食纤维作为一种纯天然膳食纤维,在食品生产加工业应用领域极为广泛。它可以制成胶囊直接食用,也可作为食品的一种原料或添加剂,添加到面包、面条、饼干、糕点、糖果及各种小食品中,使产品组织结构稳定,减少水分损失,延长货架寿命。用在肉制品加工、鱼罐头制品中,它能使肉汁中的香味成分发生聚集作用而不逸散,提高制品的保水、保油性能,从而延长制品的保鲜期。甘薯膳食纤维除作为食品添加剂外,还可作为特殊群体的保健食品,人食用后,在人体消化道内吸水膨胀,促进肠胃的蠕动,将粪便中的各种毒素排出体外,预防便秘、痔疮等疾病。同时,它能延缓糖类物质的吸收,对糖尿病有一定的治疗作用。另外,它被人食用后在胃中吸水膨胀,使人产生饱腹感,减少人体对其他营养素的摄入,使人们不产生营养过剩。 五、经济效益分析 1.生产条件 原辅料:薯渣、酶制剂、酸碱等。 厂房及人员:厂房1800㎡,人员90人。 水电及配套设施:水30t/h 电280kw 汽4t锅炉1台 2.经济效益 生产规模:2000t/a 单位成本:4300元/t 总投资:680万元 销售价格:15000元/t 其中设备投资395万元 投资回收期:6个月 年产值:3000万元 建设周期:4个半月 年利税:2140万元
豆渣膳食纤维保健食品
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
内容简介:本技术是以豆渣为原料,采用物理、化学及生物化学方法,生产豆渣膳食纤维粉、纤维饼干、纤维方便面、即食纤维粉等产品。技术成熟,可实现工业化生产。技术指标:其样品经农业部食品质量监督检验测试中心(武汉)检验,豆渣膳食纤维粉中膳食纤维含量为82.86%,纤维饼干和纤维方便面中膳食纤维合量分别为28%和16%。产业化所需投入资金:55万
优质专用小麦陪烤食品的加工与研制
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果2004年荣获山东省科技进步三等奖。以优选国产小麦为主要试验品种,经过合理搭配、科学配方研究出国产最优配粉品种,并进一步研制出具有高活性、良好生理功能的系列小麦膳食纤维焙烤食品及绿茶保健食品,提高了我国小麦面制食品的加工深度和营养价值,进一步扩大了优质小麦深加工利用的领域和应用途径。国产小麦配粉技术的研究以山东省推广种植的12种小麦为研究对象,经过大量的分析与测定,采用科学的配粉技术,生产出加工品质可取代进口产品的面包专用粉。高活性麦麸膳食纤维焙烤食品的研制以小麦麸皮为原料,对麦麸膳食纤维的改性进行了深入的研究。研究表明,在最佳挤压条件下,麦麸中的可溶性纤维可由8%提高到15.7%。通过研究,成功的制备出了具有良好工艺性能和口感的高活性麦麸膳食纤维。在此基础上,研制出了高活性膳食纤维面包、饼干和桃酥。该系列产品的生理活性因子含量明显高于对照,具有较高的营养价值,并且口感好,易被广大消费者接受。绿茶月饼的制作工艺研究以山东省优质绿茶为原料,对绿茶中有效活性成分的提取和在加工中的活性保持技术进行了系统研究,生产出了具有绿茶风味和良好保健作用的绿茶月饼,为绿茶的深加工开辟了新的途径。本成果的推广应用可充分利用当地廉价的农副产品资源,生产出高附加值的健康食品,同时可拉动优质小麦种植业的发展,对增加农民收入,促进农村经济的发展和改善人民的膳食结构,提高营养水平等发挥重要作用。
营养、膳食与乳腺癌研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:卫生和社会工作
技术简介
该课题研究了营养因素与乳腺癌的关系,对上海市乳癌新病例进行对照研究,应用人乳腺髓样癌(Bcap-37)细胞株于不同浓度VA、VE、Se、Zn、Fe、Ca对细胞生长、增殖的影响,发现营养素在一定浓度下抑制细胞生长及以核酸杂交技术研究营养素对活化癌基因的影响,7.5μmd/L Se能抑制活化癌基因,此项工作在国内外均未见报道。
一种采用酶-化学法提取鲜木薯渣中膳食纤维的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种采用酶-化学法提取鲜木薯渣中膳食纤维的方法,该方法包括以下步骤:取一定鲜木薯渣样品进行超声波辅助醋酸预处理;将预处理后的样品加入复合酶除去样品中的蛋白质、淀粉;接着用低浓度碱液热浸泡以除去剩余的淀粉、蛋白质和脂肪等;最后利用一定浓度的ClO2并用超声波辅助脱色,干燥磨碎得到成品。本发明方法工艺简单、而且保证膳食纤维成品的质量安全,产品得率高、风味好。
一种韭菜膳食纤维的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明公开了韭菜膳食纤维的制备方法。其基本步骤如下:(1)将新鲜的韭菜水洗后在60℃-65℃下的干燥;(2)将干燥后的韭菜粉碎过筛;(3)将过筛后的韭菜粉用乙醇-水进行提取;(4)提取后的韭菜粉在40℃-100℃下干燥。本发明操作方法简便,操作条件温和,粒径小,形态均匀,细腻,能在最大程度上保留韭菜的营养成分,极大程度地保留了韭菜的膳食纤维营养成分。
一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法。本发明旨在提供一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产高浓度葡萄糖和高蛋白含量膳食纤维的耦合集成技术。本发明的技术方案包括,红薯渣的除杂与粉碎、红薯渣高固相预酶解、预酶解液的液化与糖化、酶解液固液分离、酶解液制备葡萄糖溶液、酶解渣制备膳食纤维。采用本发明提供的技术方案,可实现红薯渣底物含量达到20%~28.6%的高固相酶解,且红薯渣转化为葡萄糖的底物转化率可高于65%,同时可得到高纯度红薯渣膳食纤维。本发明将有助于解决红薯渣深加工技术低端化、产品单一且低值化、产业链过短等问题,为我国红薯渣乃至红薯深加工产业提供技术参考。
找到110项技术成果数据。
找技术 >一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法,1)将芦笋皮和芦笋茎粉碎过筛后依次用脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶处理,得到不溶性芦笋膳食纤维;2)取瘦肉700份、肥肉280‑320份、不溶性芦笋膳食纤维30‑50份、地瓜粉180‑220份、水280‑320份、盐20‑30份、味精4‑8份、花椒粉2‑4份;将瘦肉和肥肉混合绞碎成肉泥,加入其余原料,混合后腌制、成型、水煮,得到低脂肉丸。本发明将芦笋膳食纤维作为原料制作低脂肉丸,肉丸中芦笋膳食纤维添加量为原料肉重的3%~5%,成品呈浅褐色,圆形,组织状态柔软细腻,无粉末感。添加芦笋膳食纤维后,对肉丸中的质构、水分含量和蛋白质含量以及出品率无明显影响。并且可降低人体对肉丸中脂肪的吸收。
速溶杂粮营养粉
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、 简要综述本项目由实验室研发人员根据市场需求自主开发。二、 具体介绍1、项目简介五谷杂粮是中国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源。现代人生活水平提高,饮食精细,导致饮食结构失调,造成了越来越多的人体质下降,疾病增加。谷物杂粮含有优质而丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质,合理谷物膳食对保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。目前五谷杂粮营养普遍存在加工粗糙,口感和品质远远不能满足消费者要求,高品质的速溶杂粮粉是目前市场上的空白,市场需求巨大。2、创新要点开发出杂粮生物法促溶技术,超微细破碎技术,实现杂粮粉溶解快、口感细腻,吸收高效。3、效益分析(资金需求总额400万元)设备投资:300万,年速溶杂粮粉500吨;1吨高品质杂粮粉成本(包括原料+加工成本+包装)为:1.5万元;1吨成品售价:40g包×1.5元/包×2.5万包=3.75万元;1年净利:(3.75-1.5)万/吨×500吨=1125万。4、推广情况江苏鼎正农业科技有限公司。
★膳食纤维通便系列食品★
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
技术项目说明:杂粮粉碎成混合面粉,治疗大便发干,已治28500人,近期总有效率99.9%理想90%(不是吹牛---与卫生部部长也这麽说) 【通便窝头专利面粉】是该专利的配方:这是全球8亿便秘者的重大福音!是全国1.6亿便秘者的重大福音! 转让方式:我尊重企业意见,我专家组意见:入门费20万占有技术股份30谷 技术的应用领域前景分析:硬碰硬的项目《便秘干预工程专家组》承诺:该专利是实效,一针见血,硬碰硬的项目,它的特点是1)没药:中药,西药。保健药,药食两用中草药一律没有。2)纯粮纯食品配方。3)保证大部分便秘患者(无论2岁35岁56岁,67岁,86岁,93岁)无论几天一次大便(3天5天8天15天)无论多硬,多难,进厕所1小时出不来,只要您买到面粉照说明做,照说明吃,连用几天,改为1--2天一次不硬,不难,进厕所5--10分钟就出来。4)由坚硬粗大屎撅或干硬屎球变为软便或香蕉便,没有不高兴的,没有不感到幸福的,没有不感激的!5)28500多人买的全是面粉,回家自己蒸窝头吃,企业要全方位综合发展:面粉,窝头,馒头,面条,挂面,方便面,糕点,面包,饼干,蛋糕,干脆食品等多车间的综合公司。奋斗目标是解决中国1.6亿人的大便问题。6)最初二三年只要有10%的人认可,其余90%都说我们是骗子,没关系!企业照样如火如荼的发展,河北省831万便秘年利2500万,浙江福建江西三省三年后年利4.7亿!!!!便秘吃泻药永远好不了!这就是市场,认可的,想开发的想干大企业的, 投资建公司,屡行相关手续(当地技术监督局办理QS即可)。技术非常简单,效果非常好,治100个确保99.9个有效,90个理想,敢和药比,愿意医学院教授亲自吃,卫生部一司长吃后非常感谢,建议在北京开发!真的日进斗金月利千万的项目:实现它最需要的是企业家的胆识和果断!成功格言:『赚钱之道很多,但埋不下赚钱的种子,便开不出金钱的花,更结不出成金钱的果』。『投资知识是明智的,投资人类健康长寿就更加明智』。『看准的目标,只有一条路不能选择——那就是【放弃】;只有一条路不能拒绝——那就是【选择】』。本专利的最大特点(尤其通便---很多高级干部,医学教授,大夫都认可,如果您怀疑,我最怕您不与我沟通,更怕您不考察---只要您考察一切就都好说了,假如您的至交好友严重便秘---建议试试! 通变原理:★1..刺激肠蠕动,恢复增强大肠蠕动功能★2在肠道中增加润滑液,是大便下滑顺利★3大便吸收很多水分而膨胀,刺激肠蠕动★4增强肛门括约肌收缩排便功能。吃此面粉2-4天顺畅自然排便,都说很幸福!厂房条件建议:粉碎室2间,仓库1间,包装室3间备注:30万可运行!包括原料,租房,临时工资,设备,包装印刷,车......
(紫)甘薯中膳食纤维的提取加工技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、简介 甘薯(Ipomoea batatas Lam.)旋花科甘薯属一年生或多年生蔓生草本。又称番薯、山芋、红薯、地瓜等。甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。16世纪末从南洋引入中国,中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。 据日本国立癌症预防研究所调查,在具有防癌、抗癌作用的20种蔬菜作物中,甘薯居首位,而膳食纤维是甘薯中存在的主要生理活性因子之一。膳食纤维主要存在于甘薯加工的副产品薯渣中,薯渣纤维含量高,纤维质感好,口感佳,可以加工成高纯度、高质量、高附加值、用途广泛的低热量膳食纤维。因此,(紫)甘薯纤维的开发应用前景十分广阔。 二、加工工艺 加工方法一: 工艺流程:原料→粉碎→过筛→称重→碱处理→滤去上清液→过氧化氢溶液处理→滤去上清液→酸处理→洗涤→脱水→干燥→粉碎→成品 产成品:经粉碎过筛即得浅黄色甘薯纤维成品。采用此法甘薯纤维的提取率为84.39%,提取出的甘薯纤维中其他成分含量为(按质量计):水分5.17%,蛋白质1.64%,脂肪0.46%,淀粉6.42%。 加工方法二: 工艺流程:原料→粉碎→过筛→水浸→酸解→过滤→滤渣→氢氧化钠溶液处理→滤去上清液→过氧化氢溶液处理→滤去上清液→洗涤→脱水→干燥→粉碎→过筛→分级→包装→成品 产成品:采用此法甘薯纤维的提取率为81.66%,提取出的甘薯纤维中其他成分含量为(按质量计):水分3.52%,蛋白质1.23%,脂肪0.31%,淀粉5.12%。 三、理化性质 1.直接密度 甘薯纤维的直接密度依颗粒的大小不同而变化,随着纤维颗粒的减小,直接密度逐渐增大。 2.持水力 所谓持水力是在水过量的情况下,单位干物质所能达到的最大持水量。颗粒大小不同的甘薯纤维的持水力随着颗粒的减小呈下降趋势。从总体上看,甘薯纤维持水力比苹果纤维(100目持水力为4.24g/g)和去除可溶性成分含纤维较高的豆渣(5.60g/g)要高,但比各种形式的甜菜纤维均低(其最低者为14.20g/g),这和纤维的来源、制备方法及所含成分有关。 食物的纤维化学结构中含有许多亲水基团,具有良好的亲水性,许多研究表明,较高的持水性可以增加人体排便的体积和速度,减轻直肠内压力,同时也减轻泌尿系统的压力,从而缓解了诸如膀胱炎、膀胱结石和肾结石这类泌尿系统的症状,并能使毒物迅速排出体外。甘薯纤维的持水力较高,所以,从这一点看是一种较优良的食物纤维。 3.膨胀力 甘薯纤维膨胀力的测定结果见下表,其最大膨胀力为3.0mL/g干料,说明甘薯纤维的保水能力较强。由于纤维的密度小、体积大,缚水后体积更大,能增大粪便的体积,含水量多,使毒物的浓度稀释,促使粪便排出,能相应减少毒素对人体的危害。 表 甘薯纤维的膨胀力(mL/g干料) 浸水时间/h 0 0.5 1 2 12 24 纤维体积/mL 1.9 2.96 3 3 3 3 4.阳离子交换能力 食物纤维结构中包含一些羧基和羟基侧链基因,呈现一个弱酸性阳离子交换树脂的能力,可与阳离子,特别是有机阳离子进行可逆交换。食物纤维不是单纯结合而减少机体对离子的吸收,而是改变离子的瞬间浓度,一般稀释作用,并延长它们的转换时间,从而对消化道的pH值、渗透压以及氧化还原电位产生影响,出现一个更缓冲的环境,以益于消化吸收。在人体内,阳离子交换值较高的纤维能提高粪便胆汁酸的分泌能力,改善胆汁酸的代谢,延缓在小肠内对脂类的吸收,同时具有降低血液胆固醇的作用。从营养角度来看,对人体消化是有利的。 四、主要用途 甘薯膳食纤维作为一种纯天然膳食纤维,在食品生产加工业应用领域极为广泛。它可以制成胶囊直接食用,也可作为食品的一种原料或添加剂,添加到面包、面条、饼干、糕点、糖果及各种小食品中,使产品组织结构稳定,减少水分损失,延长货架寿命。用在肉制品加工、鱼罐头制品中,它能使肉汁中的香味成分发生聚集作用而不逸散,提高制品的保水、保油性能,从而延长制品的保鲜期。甘薯膳食纤维除作为食品添加剂外,还可作为特殊群体的保健食品,人食用后,在人体消化道内吸水膨胀,促进肠胃的蠕动,将粪便中的各种毒素排出体外,预防便秘、痔疮等疾病。同时,它能延缓糖类物质的吸收,对糖尿病有一定的治疗作用。另外,它被人食用后在胃中吸水膨胀,使人产生饱腹感,减少人体对其他营养素的摄入,使人们不产生营养过剩。 五、经济效益分析 1.生产条件 原辅料:薯渣、酶制剂、酸碱等。 厂房及人员:厂房1800㎡,人员90人。 水电及配套设施:水30t/h 电280kw 汽4t锅炉1台 2.经济效益 生产规模:2000t/a 单位成本:4300元/t 总投资:680万元 销售价格:15000元/t 其中设备投资395万元 投资回收期:6个月 年产值:3000万元 建设周期:4个半月 年利税:2140万元
豆渣膳食纤维保健食品
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
内容简介:本技术是以豆渣为原料,采用物理、化学及生物化学方法,生产豆渣膳食纤维粉、纤维饼干、纤维方便面、即食纤维粉等产品。技术成熟,可实现工业化生产。技术指标:其样品经农业部食品质量监督检验测试中心(武汉)检验,豆渣膳食纤维粉中膳食纤维含量为82.86%,纤维饼干和纤维方便面中膳食纤维合量分别为28%和16%。产业化所需投入资金:55万
优质专用小麦陪烤食品的加工与研制
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果2004年荣获山东省科技进步三等奖。以优选国产小麦为主要试验品种,经过合理搭配、科学配方研究出国产最优配粉品种,并进一步研制出具有高活性、良好生理功能的系列小麦膳食纤维焙烤食品及绿茶保健食品,提高了我国小麦面制食品的加工深度和营养价值,进一步扩大了优质小麦深加工利用的领域和应用途径。国产小麦配粉技术的研究以山东省推广种植的12种小麦为研究对象,经过大量的分析与测定,采用科学的配粉技术,生产出加工品质可取代进口产品的面包专用粉。高活性麦麸膳食纤维焙烤食品的研制以小麦麸皮为原料,对麦麸膳食纤维的改性进行了深入的研究。研究表明,在最佳挤压条件下,麦麸中的可溶性纤维可由8%提高到15.7%。通过研究,成功的制备出了具有良好工艺性能和口感的高活性麦麸膳食纤维。在此基础上,研制出了高活性膳食纤维面包、饼干和桃酥。该系列产品的生理活性因子含量明显高于对照,具有较高的营养价值,并且口感好,易被广大消费者接受。绿茶月饼的制作工艺研究以山东省优质绿茶为原料,对绿茶中有效活性成分的提取和在加工中的活性保持技术进行了系统研究,生产出了具有绿茶风味和良好保健作用的绿茶月饼,为绿茶的深加工开辟了新的途径。本成果的推广应用可充分利用当地廉价的农副产品资源,生产出高附加值的健康食品,同时可拉动优质小麦种植业的发展,对增加农民收入,促进农村经济的发展和改善人民的膳食结构,提高营养水平等发挥重要作用。
营养、膳食与乳腺癌研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:卫生和社会工作
技术简介
该课题研究了营养因素与乳腺癌的关系,对上海市乳癌新病例进行对照研究,应用人乳腺髓样癌(Bcap-37)细胞株于不同浓度VA、VE、Se、Zn、Fe、Ca对细胞生长、增殖的影响,发现营养素在一定浓度下抑制细胞生长及以核酸杂交技术研究营养素对活化癌基因的影响,7.5μmd/L Se能抑制活化癌基因,此项工作在国内外均未见报道。
一种采用酶-化学法提取鲜木薯渣中膳食纤维的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种采用酶-化学法提取鲜木薯渣中膳食纤维的方法,该方法包括以下步骤:取一定鲜木薯渣样品进行超声波辅助醋酸预处理;将预处理后的样品加入复合酶除去样品中的蛋白质、淀粉;接着用低浓度碱液热浸泡以除去剩余的淀粉、蛋白质和脂肪等;最后利用一定浓度的ClO2并用超声波辅助脱色,干燥磨碎得到成品。本发明方法工艺简单、而且保证膳食纤维成品的质量安全,产品得率高、风味好。
一种韭菜膳食纤维的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明公开了韭菜膳食纤维的制备方法。其基本步骤如下:(1)将新鲜的韭菜水洗后在60℃-65℃下的干燥;(2)将干燥后的韭菜粉碎过筛;(3)将过筛后的韭菜粉用乙醇-水进行提取;(4)提取后的韭菜粉在40℃-100℃下干燥。本发明操作方法简便,操作条件温和,粒径小,形态均匀,细腻,能在最大程度上保留韭菜的营养成分,极大程度地保留了韭菜的膳食纤维营养成分。
一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法。本发明旨在提供一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产高浓度葡萄糖和高蛋白含量膳食纤维的耦合集成技术。本发明的技术方案包括,红薯渣的除杂与粉碎、红薯渣高固相预酶解、预酶解液的液化与糖化、酶解液固液分离、酶解液制备葡萄糖溶液、酶解渣制备膳食纤维。采用本发明提供的技术方案,可实现红薯渣底物含量达到20%~28.6%的高固相酶解,且红薯渣转化为葡萄糖的底物转化率可高于65%,同时可得到高纯度红薯渣膳食纤维。本发明将有助于解决红薯渣深加工技术低端化、产品单一且低值化、产业链过短等问题,为我国红薯渣乃至红薯深加工产业提供技术参考。
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找技术 >一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种富含芦笋膳食纤维的低脂肉丸及其制备方法,1)将芦笋皮和芦笋茎粉碎过筛后依次用脂肪酶、淀粉酶、胰蛋白酶处理,得到不溶性芦笋膳食纤维;2)取瘦肉700份、肥肉280‑320份、不溶性芦笋膳食纤维30‑50份、地瓜粉180‑220份、水280‑320份、盐20‑30份、味精4‑8份、花椒粉2‑4份;将瘦肉和肥肉混合绞碎成肉泥,加入其余原料,混合后腌制、成型、水煮,得到低脂肉丸。本发明将芦笋膳食纤维作为原料制作低脂肉丸,肉丸中芦笋膳食纤维添加量为原料肉重的3%~5%,成品呈浅褐色,圆形,组织状态柔软细腻,无粉末感。添加芦笋膳食纤维后,对肉丸中的质构、水分含量和蛋白质含量以及出品率无明显影响。并且可降低人体对肉丸中脂肪的吸收。
速溶杂粮营养粉
成熟度:通过小试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、 简要综述本项目由实验室研发人员根据市场需求自主开发。二、 具体介绍1、项目简介五谷杂粮是中国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源。现代人生活水平提高,饮食精细,导致饮食结构失调,造成了越来越多的人体质下降,疾病增加。谷物杂粮含有优质而丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质,合理谷物膳食对保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。目前五谷杂粮营养普遍存在加工粗糙,口感和品质远远不能满足消费者要求,高品质的速溶杂粮粉是目前市场上的空白,市场需求巨大。2、创新要点开发出杂粮生物法促溶技术,超微细破碎技术,实现杂粮粉溶解快、口感细腻,吸收高效。3、效益分析(资金需求总额400万元)设备投资:300万,年速溶杂粮粉500吨;1吨高品质杂粮粉成本(包括原料+加工成本+包装)为:1.5万元;1吨成品售价:40g包×1.5元/包×2.5万包=3.75万元;1年净利:(3.75-1.5)万/吨×500吨=1125万。4、推广情况江苏鼎正农业科技有限公司。
★膳食纤维通便系列食品★
成熟度:可规模生产
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
技术项目说明:杂粮粉碎成混合面粉,治疗大便发干,已治28500人,近期总有效率99.9%理想90%(不是吹牛---与卫生部部长也这麽说) 【通便窝头专利面粉】是该专利的配方:这是全球8亿便秘者的重大福音!是全国1.6亿便秘者的重大福音! 转让方式:我尊重企业意见,我专家组意见:入门费20万占有技术股份30谷 技术的应用领域前景分析:硬碰硬的项目《便秘干预工程专家组》承诺:该专利是实效,一针见血,硬碰硬的项目,它的特点是1)没药:中药,西药。保健药,药食两用中草药一律没有。2)纯粮纯食品配方。3)保证大部分便秘患者(无论2岁35岁56岁,67岁,86岁,93岁)无论几天一次大便(3天5天8天15天)无论多硬,多难,进厕所1小时出不来,只要您买到面粉照说明做,照说明吃,连用几天,改为1--2天一次不硬,不难,进厕所5--10分钟就出来。4)由坚硬粗大屎撅或干硬屎球变为软便或香蕉便,没有不高兴的,没有不感到幸福的,没有不感激的!5)28500多人买的全是面粉,回家自己蒸窝头吃,企业要全方位综合发展:面粉,窝头,馒头,面条,挂面,方便面,糕点,面包,饼干,蛋糕,干脆食品等多车间的综合公司。奋斗目标是解决中国1.6亿人的大便问题。6)最初二三年只要有10%的人认可,其余90%都说我们是骗子,没关系!企业照样如火如荼的发展,河北省831万便秘年利2500万,浙江福建江西三省三年后年利4.7亿!!!!便秘吃泻药永远好不了!这就是市场,认可的,想开发的想干大企业的, 投资建公司,屡行相关手续(当地技术监督局办理QS即可)。技术非常简单,效果非常好,治100个确保99.9个有效,90个理想,敢和药比,愿意医学院教授亲自吃,卫生部一司长吃后非常感谢,建议在北京开发!真的日进斗金月利千万的项目:实现它最需要的是企业家的胆识和果断!成功格言:『赚钱之道很多,但埋不下赚钱的种子,便开不出金钱的花,更结不出成金钱的果』。『投资知识是明智的,投资人类健康长寿就更加明智』。『看准的目标,只有一条路不能选择——那就是【放弃】;只有一条路不能拒绝——那就是【选择】』。本专利的最大特点(尤其通便---很多高级干部,医学教授,大夫都认可,如果您怀疑,我最怕您不与我沟通,更怕您不考察---只要您考察一切就都好说了,假如您的至交好友严重便秘---建议试试! 通变原理:★1..刺激肠蠕动,恢复增强大肠蠕动功能★2在肠道中增加润滑液,是大便下滑顺利★3大便吸收很多水分而膨胀,刺激肠蠕动★4增强肛门括约肌收缩排便功能。吃此面粉2-4天顺畅自然排便,都说很幸福!厂房条件建议:粉碎室2间,仓库1间,包装室3间备注:30万可运行!包括原料,租房,临时工资,设备,包装印刷,车......
(紫)甘薯中膳食纤维的提取加工技术
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
一、简介 甘薯(Ipomoea batatas Lam.)旋花科甘薯属一年生或多年生蔓生草本。又称番薯、山芋、红薯、地瓜等。甘薯起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。16世纪末从南洋引入中国,中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。 据日本国立癌症预防研究所调查,在具有防癌、抗癌作用的20种蔬菜作物中,甘薯居首位,而膳食纤维是甘薯中存在的主要生理活性因子之一。膳食纤维主要存在于甘薯加工的副产品薯渣中,薯渣纤维含量高,纤维质感好,口感佳,可以加工成高纯度、高质量、高附加值、用途广泛的低热量膳食纤维。因此,(紫)甘薯纤维的开发应用前景十分广阔。 二、加工工艺 加工方法一: 工艺流程:原料→粉碎→过筛→称重→碱处理→滤去上清液→过氧化氢溶液处理→滤去上清液→酸处理→洗涤→脱水→干燥→粉碎→成品 产成品:经粉碎过筛即得浅黄色甘薯纤维成品。采用此法甘薯纤维的提取率为84.39%,提取出的甘薯纤维中其他成分含量为(按质量计):水分5.17%,蛋白质1.64%,脂肪0.46%,淀粉6.42%。 加工方法二: 工艺流程:原料→粉碎→过筛→水浸→酸解→过滤→滤渣→氢氧化钠溶液处理→滤去上清液→过氧化氢溶液处理→滤去上清液→洗涤→脱水→干燥→粉碎→过筛→分级→包装→成品 产成品:采用此法甘薯纤维的提取率为81.66%,提取出的甘薯纤维中其他成分含量为(按质量计):水分3.52%,蛋白质1.23%,脂肪0.31%,淀粉5.12%。 三、理化性质 1.直接密度 甘薯纤维的直接密度依颗粒的大小不同而变化,随着纤维颗粒的减小,直接密度逐渐增大。 2.持水力 所谓持水力是在水过量的情况下,单位干物质所能达到的最大持水量。颗粒大小不同的甘薯纤维的持水力随着颗粒的减小呈下降趋势。从总体上看,甘薯纤维持水力比苹果纤维(100目持水力为4.24g/g)和去除可溶性成分含纤维较高的豆渣(5.60g/g)要高,但比各种形式的甜菜纤维均低(其最低者为14.20g/g),这和纤维的来源、制备方法及所含成分有关。 食物的纤维化学结构中含有许多亲水基团,具有良好的亲水性,许多研究表明,较高的持水性可以增加人体排便的体积和速度,减轻直肠内压力,同时也减轻泌尿系统的压力,从而缓解了诸如膀胱炎、膀胱结石和肾结石这类泌尿系统的症状,并能使毒物迅速排出体外。甘薯纤维的持水力较高,所以,从这一点看是一种较优良的食物纤维。 3.膨胀力 甘薯纤维膨胀力的测定结果见下表,其最大膨胀力为3.0mL/g干料,说明甘薯纤维的保水能力较强。由于纤维的密度小、体积大,缚水后体积更大,能增大粪便的体积,含水量多,使毒物的浓度稀释,促使粪便排出,能相应减少毒素对人体的危害。 表 甘薯纤维的膨胀力(mL/g干料) 浸水时间/h 0 0.5 1 2 12 24 纤维体积/mL 1.9 2.96 3 3 3 3 4.阳离子交换能力 食物纤维结构中包含一些羧基和羟基侧链基因,呈现一个弱酸性阳离子交换树脂的能力,可与阳离子,特别是有机阳离子进行可逆交换。食物纤维不是单纯结合而减少机体对离子的吸收,而是改变离子的瞬间浓度,一般稀释作用,并延长它们的转换时间,从而对消化道的pH值、渗透压以及氧化还原电位产生影响,出现一个更缓冲的环境,以益于消化吸收。在人体内,阳离子交换值较高的纤维能提高粪便胆汁酸的分泌能力,改善胆汁酸的代谢,延缓在小肠内对脂类的吸收,同时具有降低血液胆固醇的作用。从营养角度来看,对人体消化是有利的。 四、主要用途 甘薯膳食纤维作为一种纯天然膳食纤维,在食品生产加工业应用领域极为广泛。它可以制成胶囊直接食用,也可作为食品的一种原料或添加剂,添加到面包、面条、饼干、糕点、糖果及各种小食品中,使产品组织结构稳定,减少水分损失,延长货架寿命。用在肉制品加工、鱼罐头制品中,它能使肉汁中的香味成分发生聚集作用而不逸散,提高制品的保水、保油性能,从而延长制品的保鲜期。甘薯膳食纤维除作为食品添加剂外,还可作为特殊群体的保健食品,人食用后,在人体消化道内吸水膨胀,促进肠胃的蠕动,将粪便中的各种毒素排出体外,预防便秘、痔疮等疾病。同时,它能延缓糖类物质的吸收,对糖尿病有一定的治疗作用。另外,它被人食用后在胃中吸水膨胀,使人产生饱腹感,减少人体对其他营养素的摄入,使人们不产生营养过剩。 五、经济效益分析 1.生产条件 原辅料:薯渣、酶制剂、酸碱等。 厂房及人员:厂房1800㎡,人员90人。 水电及配套设施:水30t/h 电280kw 汽4t锅炉1台 2.经济效益 生产规模:2000t/a 单位成本:4300元/t 总投资:680万元 销售价格:15000元/t 其中设备投资395万元 投资回收期:6个月 年产值:3000万元 建设周期:4个半月 年利税:2140万元
豆渣膳食纤维保健食品
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
内容简介:本技术是以豆渣为原料,采用物理、化学及生物化学方法,生产豆渣膳食纤维粉、纤维饼干、纤维方便面、即食纤维粉等产品。技术成熟,可实现工业化生产。技术指标:其样品经农业部食品质量监督检验测试中心(武汉)检验,豆渣膳食纤维粉中膳食纤维含量为82.86%,纤维饼干和纤维方便面中膳食纤维合量分别为28%和16%。产业化所需投入资金:55万
优质专用小麦陪烤食品的加工与研制
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
该成果2004年荣获山东省科技进步三等奖。以优选国产小麦为主要试验品种,经过合理搭配、科学配方研究出国产最优配粉品种,并进一步研制出具有高活性、良好生理功能的系列小麦膳食纤维焙烤食品及绿茶保健食品,提高了我国小麦面制食品的加工深度和营养价值,进一步扩大了优质小麦深加工利用的领域和应用途径。国产小麦配粉技术的研究以山东省推广种植的12种小麦为研究对象,经过大量的分析与测定,采用科学的配粉技术,生产出加工品质可取代进口产品的面包专用粉。高活性麦麸膳食纤维焙烤食品的研制以小麦麸皮为原料,对麦麸膳食纤维的改性进行了深入的研究。研究表明,在最佳挤压条件下,麦麸中的可溶性纤维可由8%提高到15.7%。通过研究,成功的制备出了具有良好工艺性能和口感的高活性麦麸膳食纤维。在此基础上,研制出了高活性膳食纤维面包、饼干和桃酥。该系列产品的生理活性因子含量明显高于对照,具有较高的营养价值,并且口感好,易被广大消费者接受。绿茶月饼的制作工艺研究以山东省优质绿茶为原料,对绿茶中有效活性成分的提取和在加工中的活性保持技术进行了系统研究,生产出了具有绿茶风味和良好保健作用的绿茶月饼,为绿茶的深加工开辟了新的途径。本成果的推广应用可充分利用当地廉价的农副产品资源,生产出高附加值的健康食品,同时可拉动优质小麦种植业的发展,对增加农民收入,促进农村经济的发展和改善人民的膳食结构,提高营养水平等发挥重要作用。
营养、膳食与乳腺癌研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:卫生和社会工作
技术简介
该课题研究了营养因素与乳腺癌的关系,对上海市乳癌新病例进行对照研究,应用人乳腺髓样癌(Bcap-37)细胞株于不同浓度VA、VE、Se、Zn、Fe、Ca对细胞生长、增殖的影响,发现营养素在一定浓度下抑制细胞生长及以核酸杂交技术研究营养素对活化癌基因的影响,7.5μmd/L Se能抑制活化癌基因,此项工作在国内外均未见报道。
一种采用酶-化学法提取鲜木薯渣中膳食纤维的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种采用酶-化学法提取鲜木薯渣中膳食纤维的方法,该方法包括以下步骤:取一定鲜木薯渣样品进行超声波辅助醋酸预处理;将预处理后的样品加入复合酶除去样品中的蛋白质、淀粉;接着用低浓度碱液热浸泡以除去剩余的淀粉、蛋白质和脂肪等;最后利用一定浓度的ClO2并用超声波辅助脱色,干燥磨碎得到成品。本发明方法工艺简单、而且保证膳食纤维成品的质量安全,产品得率高、风味好。
一种韭菜膳食纤维的制备方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
摘要:本发明公开了韭菜膳食纤维的制备方法。其基本步骤如下:(1)将新鲜的韭菜水洗后在60℃-65℃下的干燥;(2)将干燥后的韭菜粉碎过筛;(3)将过筛后的韭菜粉用乙醇-水进行提取;(4)提取后的韭菜粉在40℃-100℃下干燥。本发明操作方法简便,操作条件温和,粒径小,形态均匀,细腻,能在最大程度上保留韭菜的营养成分,极大程度地保留了韭菜的膳食纤维营养成分。
一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产葡萄糖和膳食纤维的方法。本发明旨在提供一种红薯渣高固相多酶协同酶解联产高浓度葡萄糖和高蛋白含量膳食纤维的耦合集成技术。本发明的技术方案包括,红薯渣的除杂与粉碎、红薯渣高固相预酶解、预酶解液的液化与糖化、酶解液固液分离、酶解液制备葡萄糖溶液、酶解渣制备膳食纤维。采用本发明提供的技术方案,可实现红薯渣底物含量达到20%~28.6%的高固相酶解,且红薯渣转化为葡萄糖的底物转化率可高于65%,同时可得到高纯度红薯渣膳食纤维。本发明将有助于解决红薯渣深加工技术低端化、产品单一且低值化、产业链过短等问题,为我国红薯渣乃至红薯深加工产业提供技术参考。