找到53项技术成果数据。
找技术 >酿酒酵母菌在生物合成L-苯基乙酰基甲醇中的应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了酿酒酵母菌在生物合成L-苯基乙酰基甲醇中的应用,包括苯甲醛耐受酵母菌株的获得、生物催化剂的构建、微生物转化等步骤。该方法一方面通过筛选酵母菌株获得对苯甲醛的耐受性高、生长性状稳定的酵母菌株,另一方面采用复合载体固定化苯甲醛耐受酵母菌株改善菌体的代谢状况,稳定并延长酶的催化时间,改进反应条件,提高关键底物苯甲醛的浓度,简化菌体与转化液分离程序,从而提高L-PAC累积量(转化液中L-PAC浓度接近45g/L)。该方法大大提高了原料利用率,降低了生产成本,显著提高L-PAC的产量,可为生物法合成麻黄素的产业化奠定基础。
一株低产高级醇的葡萄酒酵母
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
发明涉及一株低产高级醇的葡萄酒酵母;是在培养酵母的平板中添加一定量的氯乙酸异戊酯,氯乙酸异戊酯在酵母菌乙酸异戊酯水解酶催化下生成氯乙酸,氯乙酸对酵母菌的生长具有强烈的抑制作用,如果突变菌株的酯分解酶活性大(酯酶分解酶活性大,菌株生成的高级醇多),进而分解产生的氯乙酸就多,所以菌落在氯乙酸的抑制作用下长的就会很小,利用本发明可以准确、方便、快速的筛选出低产高级醇的酵母菌种。利用本发明选育的低产高级醇酵母菌种生产葡萄酒,可以使葡萄酒中高级醇的含量降低10%~15%左右。利用本发明选育的高级醇低产菌株进行酒精发酵可有效降低葡萄酒中高级醇的含量,提高葡萄酒的保健价值。
一种可食用载体固定化酵母菌及其制备方法和应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开一种可食用载体固定化酵母菌的制备方法,包括以下步骤,在无菌操作台上进行以下操作,取0.5-2g安琪活性干酵母,用20-100ml
一种降糖稳糖酵母菌粉及其制备方法和应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种降糖稳糖酵母菌粉及其制备方法和应用,所述的酵母菌表达有GLP-1,并含有由无机铬、无机硒和无机钒转化形成的葡萄糖耐量因子、酵母硒和酵母钒。本发明利用胰高血糖素样肽-1促进胰岛细胞分泌胰岛素;葡萄糖耐量因子减低胰岛素抵抗,增进胰岛素的敏感性;有机酵母硒促进胰岛细胞的修复。从胰岛细胞修复、胰岛素释放到胰岛素增敏;有机钒直接起类胰岛素作用,针对二型糖尿病的病因进行全方位的治疗,效果远优于单一治疗方案,而且单一酵母粉生产即可完成多重药效因子制备,易于大规模生产,成本低,更加经济适用。
一株酿酒酵母菌株及其应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一株酿酒酵母菌株及其应用。本发明提供了酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ZM1-5 CGMCC No.3761。酿酒酵母ZM1-5可用于生产酒精。酵母菌株ZM1-5具有生长快、酒精产量高、耐高温、耐高糖、耐高浓度乙醇和耐酸等多个优点,可应用于以木薯粉、糖蜜和甘蔗汁等为原料的浓醪发酵产酒精工艺(同步糖化发酵)中,解决工业生产中酵母菌不能耐受高渗透压、高浓度乙醇和发酵后期效率低等问题,降低酒精工业生产的成本。酵母菌株ZM1-5用于同步糖化发酵产酒精工艺中,有望解决浓醪发酵中底物浓度高(渗透压高)、发酵罐内温度高、发酵后期酵母菌受高浓度酒精抑制等问题。
酒类和酱油霉菌和酵母菌性能测定的研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:科学研究和技术服务业
技术简介
该研究对我国工业微生物菌种保藏中心收藏的酒类和酱油的霉菌和酵母菌株的生产性能作系统的测定、筛选,通过对868株菌种的测定基本上摸清了重要生产性能的主要参数并筛选出70余株有特性的,一定适用价值的菌株。该项目是菌种保藏的一项重要的应用基础研究工作,对菌种保藏的科学化管理,开发利用菌种资源,为生产菌的更新换代提供可靠的科学依据,为科研和教学提供实验材料以及同国外进行交流等方面都具有重要的科学意义,经济和社会意义。
一株高耐性酵母菌株及其构建方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种耐高温、耐高糖、耐冷冻的高耐性酵母菌株及其构建方法,所述高耐性酵母菌株通过在亲本酵母菌株中,选用强启动子PGK1过表达H/ACA小核仁RNA(SNR84)全序列,来获得该高耐性酵母菌株。 该菌株在高温、高糖和冷冻环境中其细胞活性较亲本菌株均有显著提高。该面包酵母在热激处理中的抗高温能力强,高糖面团中的抗高糖能力强,冷冻面团中的抗冷冻能力强,解决了面包制作过程中的技术障碍和质量缺陷,有广泛的应用前景。
酵母菌表达风味强化肽的研究与开发(国际合作)
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1.我国居民生活水平及生活质量日益提高,逐渐开始追求食品的口感与风味。咸味食品香精在特别是肉味香精在满足中国人口味需求方面具有不可替代的作用,越来越显示出强大的市场需求,特别是在肉制品、方便食品、调味品、休闲食品的生产加工领域得到了广泛地应用,咸味食品香精也为各类食品的风味创新、产品创新提供了广阔的空间。 2.该项目采用生物化学、蛋白质分离纯化和现代色谱鉴定技术,对发酵产物及酶法水解牛肉产物进行目标产物的分离、纯化和鉴定,进一步确定酶法水解的工艺参数,为生产高附加值目的产物--肉用香精强化肽的工业化生产奠定基础;应用DNA重组技术,通过目标基因的设计、克隆,构建出表达目标牛肉风味强化肽的工程菌株;应用发酵工程,微生物学方法研究工程菌株的发酵过程,逐步进行小试、中试扩大实验。 3.目前,我国市场没有同类产品。因此,该项目的研究具有很强的创新性。采用基因工程方法生产BMP,目的性强,产品纯度高,产品性状稳定,产品的附加值提高。这一方法已被国际食品界所关注,相信随着时间的推移,必将对食品行业带来巨大的促进作用。另外生产过程的副产物酵母菌可以进一步开发成其他的风味调料物质,增加品种,降低生产成本。该项目已经过验收。该项目中利用牛肉水解物制备出的含有肉用香精强化肽的咸味香精,经过多次大生产实践表明,该技术十分成熟,其各种组成原料和生产过程都符合相关的食品卫生法规,安全性良好。 该项目的完成,对目前我国食品风味香精的品质提高,产品的多样性,以及其他风味肽的表达和定向制备奠定了良好的技术平台,必将推动我国食品添加剂行业的技术含量和产品的质量,为我国食品行业的发展产生积极的推动作用。
高产酯酿酒酵母菌株的选育与应用
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
酿酒酵母的主要功能是酒精发酵,其次是产生一定量的高级醇,一般不产酯。 在白酒发酵过程中,酯香物质主要在中、后期形成,一是大曲中的酯化酶催化在发酵前期生成的酸类物质和醇类物质的合成而形成的,二是酸和醇的化学反应形成的。 高档白酒为了积累较高的酯类物质一般都需较长发酵周期,一些名优白酒的发酵周期在半年以上,然而,发酵周期的延长将导致酒损大、效率低、成本高。 本项目经过长期系统研究与应用生产试验,攻克了菌种选育和发酵工艺等方面的系列瓶颈问题,实现了高品质白酒的高效率生产。 主要创新如下: 1。 针对酿酒酵母菌株产酯水平极低的难题,系统研究了酿酒酵母酯类物质合成与分解代谢机制,采用传统诱变育种与现代分子育种相结合的方法,建立起高效安全的高产酯酿酒酵母菌株选育技术平台,获得了一系列具有主要特征指标具国际领先水平的高产酯酿酒酵母菌株,创造性地实现了酿造过程中的产酒产香同步。 2。 针对芝麻香型白酒生产工艺复杂、多维菌群培养容易失衡、生产效率较低等问题,通过利用选育的高产酯酿酒酵母取代原来复合酵母生产芝麻香型白酒新工艺的开发,减化了芝麻香型白酒菌种培养工艺,消除了多维菌群培养的不平衡问题,不仅减少了麸皮酵母曲的用量,同时提高了生产效率和优质酒率。 3。 针对白酒丟糟高效资源化处理困难、高档清香型白酒生产效率较低的难题,运用代谢控制技术、协同糖化发酵耦合技术,开发了利用高产酯酿酒酵母进行清香型酒丢糟配粮发酵生产高酯调味酒的新工艺,在保持白酒高风味物质含量的同时,大幅度提高原料出酒率,缩短发酵周期,实现了高档清香型白酒的高效生产。
基于进化工程构建的木糖发酵酵母菌株及构建方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种基于进化工程构建的木糖发酵酵母菌株及构建方法,该构建方法包括获得融合子,得到DNA片段PTEF1-ERG25-URA3,将DNA片段PTEF1-ERG25-URA3导入到菌株1的TRP1基因的上游片段内部,在MM(-Umix)平板上筛选得到菌株2;得到敲除了URA3标记的菌株3;再获得色氨酸缺陷型菌株4;最后质粒酶切后导入菌株5,再平板筛选转化子获得菌株6,再将菌株7进行驯化筛单菌后得到菌株SEB5。该方法获得的木糖发酵酵母菌株能够有效利用木质纤维素类生物质中的木糖进行乙醇的生产,提高木质纤维素生物质的利用率,并且能够进一步提高乙醇的产率。
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成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了酿酒酵母菌在生物合成L-苯基乙酰基甲醇中的应用,包括苯甲醛耐受酵母菌株的获得、生物催化剂的构建、微生物转化等步骤。该方法一方面通过筛选酵母菌株获得对苯甲醛的耐受性高、生长性状稳定的酵母菌株,另一方面采用复合载体固定化苯甲醛耐受酵母菌株改善菌体的代谢状况,稳定并延长酶的催化时间,改进反应条件,提高关键底物苯甲醛的浓度,简化菌体与转化液分离程序,从而提高L-PAC累积量(转化液中L-PAC浓度接近45g/L)。该方法大大提高了原料利用率,降低了生产成本,显著提高L-PAC的产量,可为生物法合成麻黄素的产业化奠定基础。
一株低产高级醇的葡萄酒酵母
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
发明涉及一株低产高级醇的葡萄酒酵母;是在培养酵母的平板中添加一定量的氯乙酸异戊酯,氯乙酸异戊酯在酵母菌乙酸异戊酯水解酶催化下生成氯乙酸,氯乙酸对酵母菌的生长具有强烈的抑制作用,如果突变菌株的酯分解酶活性大(酯酶分解酶活性大,菌株生成的高级醇多),进而分解产生的氯乙酸就多,所以菌落在氯乙酸的抑制作用下长的就会很小,利用本发明可以准确、方便、快速的筛选出低产高级醇的酵母菌种。利用本发明选育的低产高级醇酵母菌种生产葡萄酒,可以使葡萄酒中高级醇的含量降低10%~15%左右。利用本发明选育的高级醇低产菌株进行酒精发酵可有效降低葡萄酒中高级醇的含量,提高葡萄酒的保健价值。
一种可食用载体固定化酵母菌及其制备方法和应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开一种可食用载体固定化酵母菌的制备方法,包括以下步骤,在无菌操作台上进行以下操作,取0.5-2g安琪活性干酵母,用20-100ml
一种降糖稳糖酵母菌粉及其制备方法和应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种降糖稳糖酵母菌粉及其制备方法和应用,所述的酵母菌表达有GLP-1,并含有由无机铬、无机硒和无机钒转化形成的葡萄糖耐量因子、酵母硒和酵母钒。本发明利用胰高血糖素样肽-1促进胰岛细胞分泌胰岛素;葡萄糖耐量因子减低胰岛素抵抗,增进胰岛素的敏感性;有机酵母硒促进胰岛细胞的修复。从胰岛细胞修复、胰岛素释放到胰岛素增敏;有机钒直接起类胰岛素作用,针对二型糖尿病的病因进行全方位的治疗,效果远优于单一治疗方案,而且单一酵母粉生产即可完成多重药效因子制备,易于大规模生产,成本低,更加经济适用。
一株酿酒酵母菌株及其应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一株酿酒酵母菌株及其应用。本发明提供了酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ZM1-5 CGMCC No.3761。酿酒酵母ZM1-5可用于生产酒精。酵母菌株ZM1-5具有生长快、酒精产量高、耐高温、耐高糖、耐高浓度乙醇和耐酸等多个优点,可应用于以木薯粉、糖蜜和甘蔗汁等为原料的浓醪发酵产酒精工艺(同步糖化发酵)中,解决工业生产中酵母菌不能耐受高渗透压、高浓度乙醇和发酵后期效率低等问题,降低酒精工业生产的成本。酵母菌株ZM1-5用于同步糖化发酵产酒精工艺中,有望解决浓醪发酵中底物浓度高(渗透压高)、发酵罐内温度高、发酵后期酵母菌受高浓度酒精抑制等问题。
酒类和酱油霉菌和酵母菌性能测定的研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:科学研究和技术服务业
技术简介
该研究对我国工业微生物菌种保藏中心收藏的酒类和酱油的霉菌和酵母菌株的生产性能作系统的测定、筛选,通过对868株菌种的测定基本上摸清了重要生产性能的主要参数并筛选出70余株有特性的,一定适用价值的菌株。该项目是菌种保藏的一项重要的应用基础研究工作,对菌种保藏的科学化管理,开发利用菌种资源,为生产菌的更新换代提供可靠的科学依据,为科研和教学提供实验材料以及同国外进行交流等方面都具有重要的科学意义,经济和社会意义。
一株高耐性酵母菌株及其构建方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种耐高温、耐高糖、耐冷冻的高耐性酵母菌株及其构建方法,所述高耐性酵母菌株通过在亲本酵母菌株中,选用强启动子PGK1过表达H/ACA小核仁RNA(SNR84)全序列,来获得该高耐性酵母菌株。 该菌株在高温、高糖和冷冻环境中其细胞活性较亲本菌株均有显著提高。该面包酵母在热激处理中的抗高温能力强,高糖面团中的抗高糖能力强,冷冻面团中的抗冷冻能力强,解决了面包制作过程中的技术障碍和质量缺陷,有广泛的应用前景。
酵母菌表达风味强化肽的研究与开发(国际合作)
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1.我国居民生活水平及生活质量日益提高,逐渐开始追求食品的口感与风味。咸味食品香精在特别是肉味香精在满足中国人口味需求方面具有不可替代的作用,越来越显示出强大的市场需求,特别是在肉制品、方便食品、调味品、休闲食品的生产加工领域得到了广泛地应用,咸味食品香精也为各类食品的风味创新、产品创新提供了广阔的空间。 2.该项目采用生物化学、蛋白质分离纯化和现代色谱鉴定技术,对发酵产物及酶法水解牛肉产物进行目标产物的分离、纯化和鉴定,进一步确定酶法水解的工艺参数,为生产高附加值目的产物--肉用香精强化肽的工业化生产奠定基础;应用DNA重组技术,通过目标基因的设计、克隆,构建出表达目标牛肉风味强化肽的工程菌株;应用发酵工程,微生物学方法研究工程菌株的发酵过程,逐步进行小试、中试扩大实验。 3.目前,我国市场没有同类产品。因此,该项目的研究具有很强的创新性。采用基因工程方法生产BMP,目的性强,产品纯度高,产品性状稳定,产品的附加值提高。这一方法已被国际食品界所关注,相信随着时间的推移,必将对食品行业带来巨大的促进作用。另外生产过程的副产物酵母菌可以进一步开发成其他的风味调料物质,增加品种,降低生产成本。该项目已经过验收。该项目中利用牛肉水解物制备出的含有肉用香精强化肽的咸味香精,经过多次大生产实践表明,该技术十分成熟,其各种组成原料和生产过程都符合相关的食品卫生法规,安全性良好。 该项目的完成,对目前我国食品风味香精的品质提高,产品的多样性,以及其他风味肽的表达和定向制备奠定了良好的技术平台,必将推动我国食品添加剂行业的技术含量和产品的质量,为我国食品行业的发展产生积极的推动作用。
高产酯酿酒酵母菌株的选育与应用
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
酿酒酵母的主要功能是酒精发酵,其次是产生一定量的高级醇,一般不产酯。 在白酒发酵过程中,酯香物质主要在中、后期形成,一是大曲中的酯化酶催化在发酵前期生成的酸类物质和醇类物质的合成而形成的,二是酸和醇的化学反应形成的。 高档白酒为了积累较高的酯类物质一般都需较长发酵周期,一些名优白酒的发酵周期在半年以上,然而,发酵周期的延长将导致酒损大、效率低、成本高。 本项目经过长期系统研究与应用生产试验,攻克了菌种选育和发酵工艺等方面的系列瓶颈问题,实现了高品质白酒的高效率生产。 主要创新如下: 1。 针对酿酒酵母菌株产酯水平极低的难题,系统研究了酿酒酵母酯类物质合成与分解代谢机制,采用传统诱变育种与现代分子育种相结合的方法,建立起高效安全的高产酯酿酒酵母菌株选育技术平台,获得了一系列具有主要特征指标具国际领先水平的高产酯酿酒酵母菌株,创造性地实现了酿造过程中的产酒产香同步。 2。 针对芝麻香型白酒生产工艺复杂、多维菌群培养容易失衡、生产效率较低等问题,通过利用选育的高产酯酿酒酵母取代原来复合酵母生产芝麻香型白酒新工艺的开发,减化了芝麻香型白酒菌种培养工艺,消除了多维菌群培养的不平衡问题,不仅减少了麸皮酵母曲的用量,同时提高了生产效率和优质酒率。 3。 针对白酒丟糟高效资源化处理困难、高档清香型白酒生产效率较低的难题,运用代谢控制技术、协同糖化发酵耦合技术,开发了利用高产酯酿酒酵母进行清香型酒丢糟配粮发酵生产高酯调味酒的新工艺,在保持白酒高风味物质含量的同时,大幅度提高原料出酒率,缩短发酵周期,实现了高档清香型白酒的高效生产。
基于进化工程构建的木糖发酵酵母菌株及构建方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种基于进化工程构建的木糖发酵酵母菌株及构建方法,该构建方法包括获得融合子,得到DNA片段PTEF1-ERG25-URA3,将DNA片段PTEF1-ERG25-URA3导入到菌株1的TRP1基因的上游片段内部,在MM(-Umix)平板上筛选得到菌株2;得到敲除了URA3标记的菌株3;再获得色氨酸缺陷型菌株4;最后质粒酶切后导入菌株5,再平板筛选转化子获得菌株6,再将菌株7进行驯化筛单菌后得到菌株SEB5。该方法获得的木糖发酵酵母菌株能够有效利用木质纤维素类生物质中的木糖进行乙醇的生产,提高木质纤维素生物质的利用率,并且能够进一步提高乙醇的产率。
找到53项技术成果数据。
找技术 >酿酒酵母菌在生物合成L-苯基乙酰基甲醇中的应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了酿酒酵母菌在生物合成L-苯基乙酰基甲醇中的应用,包括苯甲醛耐受酵母菌株的获得、生物催化剂的构建、微生物转化等步骤。该方法一方面通过筛选酵母菌株获得对苯甲醛的耐受性高、生长性状稳定的酵母菌株,另一方面采用复合载体固定化苯甲醛耐受酵母菌株改善菌体的代谢状况,稳定并延长酶的催化时间,改进反应条件,提高关键底物苯甲醛的浓度,简化菌体与转化液分离程序,从而提高L-PAC累积量(转化液中L-PAC浓度接近45g/L)。该方法大大提高了原料利用率,降低了生产成本,显著提高L-PAC的产量,可为生物法合成麻黄素的产业化奠定基础。
一株低产高级醇的葡萄酒酵母
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
发明涉及一株低产高级醇的葡萄酒酵母;是在培养酵母的平板中添加一定量的氯乙酸异戊酯,氯乙酸异戊酯在酵母菌乙酸异戊酯水解酶催化下生成氯乙酸,氯乙酸对酵母菌的生长具有强烈的抑制作用,如果突变菌株的酯分解酶活性大(酯酶分解酶活性大,菌株生成的高级醇多),进而分解产生的氯乙酸就多,所以菌落在氯乙酸的抑制作用下长的就会很小,利用本发明可以准确、方便、快速的筛选出低产高级醇的酵母菌种。利用本发明选育的低产高级醇酵母菌种生产葡萄酒,可以使葡萄酒中高级醇的含量降低10%~15%左右。利用本发明选育的高级醇低产菌株进行酒精发酵可有效降低葡萄酒中高级醇的含量,提高葡萄酒的保健价值。
一种可食用载体固定化酵母菌及其制备方法和应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开一种可食用载体固定化酵母菌的制备方法,包括以下步骤,在无菌操作台上进行以下操作,取0.5-2g安琪活性干酵母,用20-100ml
一种降糖稳糖酵母菌粉及其制备方法和应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种降糖稳糖酵母菌粉及其制备方法和应用,所述的酵母菌表达有GLP-1,并含有由无机铬、无机硒和无机钒转化形成的葡萄糖耐量因子、酵母硒和酵母钒。本发明利用胰高血糖素样肽-1促进胰岛细胞分泌胰岛素;葡萄糖耐量因子减低胰岛素抵抗,增进胰岛素的敏感性;有机酵母硒促进胰岛细胞的修复。从胰岛细胞修复、胰岛素释放到胰岛素增敏;有机钒直接起类胰岛素作用,针对二型糖尿病的病因进行全方位的治疗,效果远优于单一治疗方案,而且单一酵母粉生产即可完成多重药效因子制备,易于大规模生产,成本低,更加经济适用。
一株酿酒酵母菌株及其应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一株酿酒酵母菌株及其应用。本发明提供了酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ZM1-5 CGMCC No.3761。酿酒酵母ZM1-5可用于生产酒精。酵母菌株ZM1-5具有生长快、酒精产量高、耐高温、耐高糖、耐高浓度乙醇和耐酸等多个优点,可应用于以木薯粉、糖蜜和甘蔗汁等为原料的浓醪发酵产酒精工艺(同步糖化发酵)中,解决工业生产中酵母菌不能耐受高渗透压、高浓度乙醇和发酵后期效率低等问题,降低酒精工业生产的成本。酵母菌株ZM1-5用于同步糖化发酵产酒精工艺中,有望解决浓醪发酵中底物浓度高(渗透压高)、发酵罐内温度高、发酵后期酵母菌受高浓度酒精抑制等问题。
酒类和酱油霉菌和酵母菌性能测定的研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:科学研究和技术服务业
技术简介
该研究对我国工业微生物菌种保藏中心收藏的酒类和酱油的霉菌和酵母菌株的生产性能作系统的测定、筛选,通过对868株菌种的测定基本上摸清了重要生产性能的主要参数并筛选出70余株有特性的,一定适用价值的菌株。该项目是菌种保藏的一项重要的应用基础研究工作,对菌种保藏的科学化管理,开发利用菌种资源,为生产菌的更新换代提供可靠的科学依据,为科研和教学提供实验材料以及同国外进行交流等方面都具有重要的科学意义,经济和社会意义。
一株高耐性酵母菌株及其构建方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种耐高温、耐高糖、耐冷冻的高耐性酵母菌株及其构建方法,所述高耐性酵母菌株通过在亲本酵母菌株中,选用强启动子PGK1过表达H/ACA小核仁RNA(SNR84)全序列,来获得该高耐性酵母菌株。 该菌株在高温、高糖和冷冻环境中其细胞活性较亲本菌株均有显著提高。该面包酵母在热激处理中的抗高温能力强,高糖面团中的抗高糖能力强,冷冻面团中的抗冷冻能力强,解决了面包制作过程中的技术障碍和质量缺陷,有广泛的应用前景。
酵母菌表达风味强化肽的研究与开发(国际合作)
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1.我国居民生活水平及生活质量日益提高,逐渐开始追求食品的口感与风味。咸味食品香精在特别是肉味香精在满足中国人口味需求方面具有不可替代的作用,越来越显示出强大的市场需求,特别是在肉制品、方便食品、调味品、休闲食品的生产加工领域得到了广泛地应用,咸味食品香精也为各类食品的风味创新、产品创新提供了广阔的空间。 2.该项目采用生物化学、蛋白质分离纯化和现代色谱鉴定技术,对发酵产物及酶法水解牛肉产物进行目标产物的分离、纯化和鉴定,进一步确定酶法水解的工艺参数,为生产高附加值目的产物--肉用香精强化肽的工业化生产奠定基础;应用DNA重组技术,通过目标基因的设计、克隆,构建出表达目标牛肉风味强化肽的工程菌株;应用发酵工程,微生物学方法研究工程菌株的发酵过程,逐步进行小试、中试扩大实验。 3.目前,我国市场没有同类产品。因此,该项目的研究具有很强的创新性。采用基因工程方法生产BMP,目的性强,产品纯度高,产品性状稳定,产品的附加值提高。这一方法已被国际食品界所关注,相信随着时间的推移,必将对食品行业带来巨大的促进作用。另外生产过程的副产物酵母菌可以进一步开发成其他的风味调料物质,增加品种,降低生产成本。该项目已经过验收。该项目中利用牛肉水解物制备出的含有肉用香精强化肽的咸味香精,经过多次大生产实践表明,该技术十分成熟,其各种组成原料和生产过程都符合相关的食品卫生法规,安全性良好。 该项目的完成,对目前我国食品风味香精的品质提高,产品的多样性,以及其他风味肽的表达和定向制备奠定了良好的技术平台,必将推动我国食品添加剂行业的技术含量和产品的质量,为我国食品行业的发展产生积极的推动作用。
高产酯酿酒酵母菌株的选育与应用
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
酿酒酵母的主要功能是酒精发酵,其次是产生一定量的高级醇,一般不产酯。 在白酒发酵过程中,酯香物质主要在中、后期形成,一是大曲中的酯化酶催化在发酵前期生成的酸类物质和醇类物质的合成而形成的,二是酸和醇的化学反应形成的。 高档白酒为了积累较高的酯类物质一般都需较长发酵周期,一些名优白酒的发酵周期在半年以上,然而,发酵周期的延长将导致酒损大、效率低、成本高。 本项目经过长期系统研究与应用生产试验,攻克了菌种选育和发酵工艺等方面的系列瓶颈问题,实现了高品质白酒的高效率生产。 主要创新如下: 1。 针对酿酒酵母菌株产酯水平极低的难题,系统研究了酿酒酵母酯类物质合成与分解代谢机制,采用传统诱变育种与现代分子育种相结合的方法,建立起高效安全的高产酯酿酒酵母菌株选育技术平台,获得了一系列具有主要特征指标具国际领先水平的高产酯酿酒酵母菌株,创造性地实现了酿造过程中的产酒产香同步。 2。 针对芝麻香型白酒生产工艺复杂、多维菌群培养容易失衡、生产效率较低等问题,通过利用选育的高产酯酿酒酵母取代原来复合酵母生产芝麻香型白酒新工艺的开发,减化了芝麻香型白酒菌种培养工艺,消除了多维菌群培养的不平衡问题,不仅减少了麸皮酵母曲的用量,同时提高了生产效率和优质酒率。 3。 针对白酒丟糟高效资源化处理困难、高档清香型白酒生产效率较低的难题,运用代谢控制技术、协同糖化发酵耦合技术,开发了利用高产酯酿酒酵母进行清香型酒丢糟配粮发酵生产高酯调味酒的新工艺,在保持白酒高风味物质含量的同时,大幅度提高原料出酒率,缩短发酵周期,实现了高档清香型白酒的高效生产。
基于进化工程构建的木糖发酵酵母菌株及构建方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种基于进化工程构建的木糖发酵酵母菌株及构建方法,该构建方法包括获得融合子,得到DNA片段PTEF1-ERG25-URA3,将DNA片段PTEF1-ERG25-URA3导入到菌株1的TRP1基因的上游片段内部,在MM(-Umix)平板上筛选得到菌株2;得到敲除了URA3标记的菌株3;再获得色氨酸缺陷型菌株4;最后质粒酶切后导入菌株5,再平板筛选转化子获得菌株6,再将菌株7进行驯化筛单菌后得到菌株SEB5。该方法获得的木糖发酵酵母菌株能够有效利用木质纤维素类生物质中的木糖进行乙醇的生产,提高木质纤维素生物质的利用率,并且能够进一步提高乙醇的产率。
找到53项技术成果数据。
找技术 >酿酒酵母菌在生物合成L-苯基乙酰基甲醇中的应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了酿酒酵母菌在生物合成L-苯基乙酰基甲醇中的应用,包括苯甲醛耐受酵母菌株的获得、生物催化剂的构建、微生物转化等步骤。该方法一方面通过筛选酵母菌株获得对苯甲醛的耐受性高、生长性状稳定的酵母菌株,另一方面采用复合载体固定化苯甲醛耐受酵母菌株改善菌体的代谢状况,稳定并延长酶的催化时间,改进反应条件,提高关键底物苯甲醛的浓度,简化菌体与转化液分离程序,从而提高L-PAC累积量(转化液中L-PAC浓度接近45g/L)。该方法大大提高了原料利用率,降低了生产成本,显著提高L-PAC的产量,可为生物法合成麻黄素的产业化奠定基础。
一株低产高级醇的葡萄酒酵母
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
发明涉及一株低产高级醇的葡萄酒酵母;是在培养酵母的平板中添加一定量的氯乙酸异戊酯,氯乙酸异戊酯在酵母菌乙酸异戊酯水解酶催化下生成氯乙酸,氯乙酸对酵母菌的生长具有强烈的抑制作用,如果突变菌株的酯分解酶活性大(酯酶分解酶活性大,菌株生成的高级醇多),进而分解产生的氯乙酸就多,所以菌落在氯乙酸的抑制作用下长的就会很小,利用本发明可以准确、方便、快速的筛选出低产高级醇的酵母菌种。利用本发明选育的低产高级醇酵母菌种生产葡萄酒,可以使葡萄酒中高级醇的含量降低10%~15%左右。利用本发明选育的高级醇低产菌株进行酒精发酵可有效降低葡萄酒中高级醇的含量,提高葡萄酒的保健价值。
一种可食用载体固定化酵母菌及其制备方法和应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开一种可食用载体固定化酵母菌的制备方法,包括以下步骤,在无菌操作台上进行以下操作,取0.5-2g安琪活性干酵母,用20-100ml
一种降糖稳糖酵母菌粉及其制备方法和应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种降糖稳糖酵母菌粉及其制备方法和应用,所述的酵母菌表达有GLP-1,并含有由无机铬、无机硒和无机钒转化形成的葡萄糖耐量因子、酵母硒和酵母钒。本发明利用胰高血糖素样肽-1促进胰岛细胞分泌胰岛素;葡萄糖耐量因子减低胰岛素抵抗,增进胰岛素的敏感性;有机酵母硒促进胰岛细胞的修复。从胰岛细胞修复、胰岛素释放到胰岛素增敏;有机钒直接起类胰岛素作用,针对二型糖尿病的病因进行全方位的治疗,效果远优于单一治疗方案,而且单一酵母粉生产即可完成多重药效因子制备,易于大规模生产,成本低,更加经济适用。
一株酿酒酵母菌株及其应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一株酿酒酵母菌株及其应用。本发明提供了酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ZM1-5 CGMCC No.3761。酿酒酵母ZM1-5可用于生产酒精。酵母菌株ZM1-5具有生长快、酒精产量高、耐高温、耐高糖、耐高浓度乙醇和耐酸等多个优点,可应用于以木薯粉、糖蜜和甘蔗汁等为原料的浓醪发酵产酒精工艺(同步糖化发酵)中,解决工业生产中酵母菌不能耐受高渗透压、高浓度乙醇和发酵后期效率低等问题,降低酒精工业生产的成本。酵母菌株ZM1-5用于同步糖化发酵产酒精工艺中,有望解决浓醪发酵中底物浓度高(渗透压高)、发酵罐内温度高、发酵后期酵母菌受高浓度酒精抑制等问题。
酒类和酱油霉菌和酵母菌性能测定的研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:科学研究和技术服务业
技术简介
该研究对我国工业微生物菌种保藏中心收藏的酒类和酱油的霉菌和酵母菌株的生产性能作系统的测定、筛选,通过对868株菌种的测定基本上摸清了重要生产性能的主要参数并筛选出70余株有特性的,一定适用价值的菌株。该项目是菌种保藏的一项重要的应用基础研究工作,对菌种保藏的科学化管理,开发利用菌种资源,为生产菌的更新换代提供可靠的科学依据,为科研和教学提供实验材料以及同国外进行交流等方面都具有重要的科学意义,经济和社会意义。
一株高耐性酵母菌株及其构建方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种耐高温、耐高糖、耐冷冻的高耐性酵母菌株及其构建方法,所述高耐性酵母菌株通过在亲本酵母菌株中,选用强启动子PGK1过表达H/ACA小核仁RNA(SNR84)全序列,来获得该高耐性酵母菌株。 该菌株在高温、高糖和冷冻环境中其细胞活性较亲本菌株均有显著提高。该面包酵母在热激处理中的抗高温能力强,高糖面团中的抗高糖能力强,冷冻面团中的抗冷冻能力强,解决了面包制作过程中的技术障碍和质量缺陷,有广泛的应用前景。
酵母菌表达风味强化肽的研究与开发(国际合作)
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1.我国居民生活水平及生活质量日益提高,逐渐开始追求食品的口感与风味。咸味食品香精在特别是肉味香精在满足中国人口味需求方面具有不可替代的作用,越来越显示出强大的市场需求,特别是在肉制品、方便食品、调味品、休闲食品的生产加工领域得到了广泛地应用,咸味食品香精也为各类食品的风味创新、产品创新提供了广阔的空间。 2.该项目采用生物化学、蛋白质分离纯化和现代色谱鉴定技术,对发酵产物及酶法水解牛肉产物进行目标产物的分离、纯化和鉴定,进一步确定酶法水解的工艺参数,为生产高附加值目的产物--肉用香精强化肽的工业化生产奠定基础;应用DNA重组技术,通过目标基因的设计、克隆,构建出表达目标牛肉风味强化肽的工程菌株;应用发酵工程,微生物学方法研究工程菌株的发酵过程,逐步进行小试、中试扩大实验。 3.目前,我国市场没有同类产品。因此,该项目的研究具有很强的创新性。采用基因工程方法生产BMP,目的性强,产品纯度高,产品性状稳定,产品的附加值提高。这一方法已被国际食品界所关注,相信随着时间的推移,必将对食品行业带来巨大的促进作用。另外生产过程的副产物酵母菌可以进一步开发成其他的风味调料物质,增加品种,降低生产成本。该项目已经过验收。该项目中利用牛肉水解物制备出的含有肉用香精强化肽的咸味香精,经过多次大生产实践表明,该技术十分成熟,其各种组成原料和生产过程都符合相关的食品卫生法规,安全性良好。 该项目的完成,对目前我国食品风味香精的品质提高,产品的多样性,以及其他风味肽的表达和定向制备奠定了良好的技术平台,必将推动我国食品添加剂行业的技术含量和产品的质量,为我国食品行业的发展产生积极的推动作用。
高产酯酿酒酵母菌株的选育与应用
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
酿酒酵母的主要功能是酒精发酵,其次是产生一定量的高级醇,一般不产酯。 在白酒发酵过程中,酯香物质主要在中、后期形成,一是大曲中的酯化酶催化在发酵前期生成的酸类物质和醇类物质的合成而形成的,二是酸和醇的化学反应形成的。 高档白酒为了积累较高的酯类物质一般都需较长发酵周期,一些名优白酒的发酵周期在半年以上,然而,发酵周期的延长将导致酒损大、效率低、成本高。 本项目经过长期系统研究与应用生产试验,攻克了菌种选育和发酵工艺等方面的系列瓶颈问题,实现了高品质白酒的高效率生产。 主要创新如下: 1。 针对酿酒酵母菌株产酯水平极低的难题,系统研究了酿酒酵母酯类物质合成与分解代谢机制,采用传统诱变育种与现代分子育种相结合的方法,建立起高效安全的高产酯酿酒酵母菌株选育技术平台,获得了一系列具有主要特征指标具国际领先水平的高产酯酿酒酵母菌株,创造性地实现了酿造过程中的产酒产香同步。 2。 针对芝麻香型白酒生产工艺复杂、多维菌群培养容易失衡、生产效率较低等问题,通过利用选育的高产酯酿酒酵母取代原来复合酵母生产芝麻香型白酒新工艺的开发,减化了芝麻香型白酒菌种培养工艺,消除了多维菌群培养的不平衡问题,不仅减少了麸皮酵母曲的用量,同时提高了生产效率和优质酒率。 3。 针对白酒丟糟高效资源化处理困难、高档清香型白酒生产效率较低的难题,运用代谢控制技术、协同糖化发酵耦合技术,开发了利用高产酯酿酒酵母进行清香型酒丢糟配粮发酵生产高酯调味酒的新工艺,在保持白酒高风味物质含量的同时,大幅度提高原料出酒率,缩短发酵周期,实现了高档清香型白酒的高效生产。
基于进化工程构建的木糖发酵酵母菌株及构建方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种基于进化工程构建的木糖发酵酵母菌株及构建方法,该构建方法包括获得融合子,得到DNA片段PTEF1-ERG25-URA3,将DNA片段PTEF1-ERG25-URA3导入到菌株1的TRP1基因的上游片段内部,在MM(-Umix)平板上筛选得到菌株2;得到敲除了URA3标记的菌株3;再获得色氨酸缺陷型菌株4;最后质粒酶切后导入菌株5,再平板筛选转化子获得菌株6,再将菌株7进行驯化筛单菌后得到菌株SEB5。该方法获得的木糖发酵酵母菌株能够有效利用木质纤维素类生物质中的木糖进行乙醇的生产,提高木质纤维素生物质的利用率,并且能够进一步提高乙醇的产率。
找到53项技术成果数据。
找技术 >酿酒酵母菌在生物合成L-苯基乙酰基甲醇中的应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了酿酒酵母菌在生物合成L-苯基乙酰基甲醇中的应用,包括苯甲醛耐受酵母菌株的获得、生物催化剂的构建、微生物转化等步骤。该方法一方面通过筛选酵母菌株获得对苯甲醛的耐受性高、生长性状稳定的酵母菌株,另一方面采用复合载体固定化苯甲醛耐受酵母菌株改善菌体的代谢状况,稳定并延长酶的催化时间,改进反应条件,提高关键底物苯甲醛的浓度,简化菌体与转化液分离程序,从而提高L-PAC累积量(转化液中L-PAC浓度接近45g/L)。该方法大大提高了原料利用率,降低了生产成本,显著提高L-PAC的产量,可为生物法合成麻黄素的产业化奠定基础。
一株低产高级醇的葡萄酒酵母
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
发明涉及一株低产高级醇的葡萄酒酵母;是在培养酵母的平板中添加一定量的氯乙酸异戊酯,氯乙酸异戊酯在酵母菌乙酸异戊酯水解酶催化下生成氯乙酸,氯乙酸对酵母菌的生长具有强烈的抑制作用,如果突变菌株的酯分解酶活性大(酯酶分解酶活性大,菌株生成的高级醇多),进而分解产生的氯乙酸就多,所以菌落在氯乙酸的抑制作用下长的就会很小,利用本发明可以准确、方便、快速的筛选出低产高级醇的酵母菌种。利用本发明选育的低产高级醇酵母菌种生产葡萄酒,可以使葡萄酒中高级醇的含量降低10%~15%左右。利用本发明选育的高级醇低产菌株进行酒精发酵可有效降低葡萄酒中高级醇的含量,提高葡萄酒的保健价值。
一种可食用载体固定化酵母菌及其制备方法和应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开一种可食用载体固定化酵母菌的制备方法,包括以下步骤,在无菌操作台上进行以下操作,取0.5-2g安琪活性干酵母,用20-100ml
一种降糖稳糖酵母菌粉及其制备方法和应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种降糖稳糖酵母菌粉及其制备方法和应用,所述的酵母菌表达有GLP-1,并含有由无机铬、无机硒和无机钒转化形成的葡萄糖耐量因子、酵母硒和酵母钒。本发明利用胰高血糖素样肽-1促进胰岛细胞分泌胰岛素;葡萄糖耐量因子减低胰岛素抵抗,增进胰岛素的敏感性;有机酵母硒促进胰岛细胞的修复。从胰岛细胞修复、胰岛素释放到胰岛素增敏;有机钒直接起类胰岛素作用,针对二型糖尿病的病因进行全方位的治疗,效果远优于单一治疗方案,而且单一酵母粉生产即可完成多重药效因子制备,易于大规模生产,成本低,更加经济适用。
一株酿酒酵母菌株及其应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一株酿酒酵母菌株及其应用。本发明提供了酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ZM1-5 CGMCC No.3761。酿酒酵母ZM1-5可用于生产酒精。酵母菌株ZM1-5具有生长快、酒精产量高、耐高温、耐高糖、耐高浓度乙醇和耐酸等多个优点,可应用于以木薯粉、糖蜜和甘蔗汁等为原料的浓醪发酵产酒精工艺(同步糖化发酵)中,解决工业生产中酵母菌不能耐受高渗透压、高浓度乙醇和发酵后期效率低等问题,降低酒精工业生产的成本。酵母菌株ZM1-5用于同步糖化发酵产酒精工艺中,有望解决浓醪发酵中底物浓度高(渗透压高)、发酵罐内温度高、发酵后期酵母菌受高浓度酒精抑制等问题。
酒类和酱油霉菌和酵母菌性能测定的研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:科学研究和技术服务业
技术简介
该研究对我国工业微生物菌种保藏中心收藏的酒类和酱油的霉菌和酵母菌株的生产性能作系统的测定、筛选,通过对868株菌种的测定基本上摸清了重要生产性能的主要参数并筛选出70余株有特性的,一定适用价值的菌株。该项目是菌种保藏的一项重要的应用基础研究工作,对菌种保藏的科学化管理,开发利用菌种资源,为生产菌的更新换代提供可靠的科学依据,为科研和教学提供实验材料以及同国外进行交流等方面都具有重要的科学意义,经济和社会意义。
一株高耐性酵母菌株及其构建方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种耐高温、耐高糖、耐冷冻的高耐性酵母菌株及其构建方法,所述高耐性酵母菌株通过在亲本酵母菌株中,选用强启动子PGK1过表达H/ACA小核仁RNA(SNR84)全序列,来获得该高耐性酵母菌株。 该菌株在高温、高糖和冷冻环境中其细胞活性较亲本菌株均有显著提高。该面包酵母在热激处理中的抗高温能力强,高糖面团中的抗高糖能力强,冷冻面团中的抗冷冻能力强,解决了面包制作过程中的技术障碍和质量缺陷,有广泛的应用前景。
酵母菌表达风味强化肽的研究与开发(国际合作)
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1.我国居民生活水平及生活质量日益提高,逐渐开始追求食品的口感与风味。咸味食品香精在特别是肉味香精在满足中国人口味需求方面具有不可替代的作用,越来越显示出强大的市场需求,特别是在肉制品、方便食品、调味品、休闲食品的生产加工领域得到了广泛地应用,咸味食品香精也为各类食品的风味创新、产品创新提供了广阔的空间。 2.该项目采用生物化学、蛋白质分离纯化和现代色谱鉴定技术,对发酵产物及酶法水解牛肉产物进行目标产物的分离、纯化和鉴定,进一步确定酶法水解的工艺参数,为生产高附加值目的产物--肉用香精强化肽的工业化生产奠定基础;应用DNA重组技术,通过目标基因的设计、克隆,构建出表达目标牛肉风味强化肽的工程菌株;应用发酵工程,微生物学方法研究工程菌株的发酵过程,逐步进行小试、中试扩大实验。 3.目前,我国市场没有同类产品。因此,该项目的研究具有很强的创新性。采用基因工程方法生产BMP,目的性强,产品纯度高,产品性状稳定,产品的附加值提高。这一方法已被国际食品界所关注,相信随着时间的推移,必将对食品行业带来巨大的促进作用。另外生产过程的副产物酵母菌可以进一步开发成其他的风味调料物质,增加品种,降低生产成本。该项目已经过验收。该项目中利用牛肉水解物制备出的含有肉用香精强化肽的咸味香精,经过多次大生产实践表明,该技术十分成熟,其各种组成原料和生产过程都符合相关的食品卫生法规,安全性良好。 该项目的完成,对目前我国食品风味香精的品质提高,产品的多样性,以及其他风味肽的表达和定向制备奠定了良好的技术平台,必将推动我国食品添加剂行业的技术含量和产品的质量,为我国食品行业的发展产生积极的推动作用。
高产酯酿酒酵母菌株的选育与应用
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
酿酒酵母的主要功能是酒精发酵,其次是产生一定量的高级醇,一般不产酯。 在白酒发酵过程中,酯香物质主要在中、后期形成,一是大曲中的酯化酶催化在发酵前期生成的酸类物质和醇类物质的合成而形成的,二是酸和醇的化学反应形成的。 高档白酒为了积累较高的酯类物质一般都需较长发酵周期,一些名优白酒的发酵周期在半年以上,然而,发酵周期的延长将导致酒损大、效率低、成本高。 本项目经过长期系统研究与应用生产试验,攻克了菌种选育和发酵工艺等方面的系列瓶颈问题,实现了高品质白酒的高效率生产。 主要创新如下: 1。 针对酿酒酵母菌株产酯水平极低的难题,系统研究了酿酒酵母酯类物质合成与分解代谢机制,采用传统诱变育种与现代分子育种相结合的方法,建立起高效安全的高产酯酿酒酵母菌株选育技术平台,获得了一系列具有主要特征指标具国际领先水平的高产酯酿酒酵母菌株,创造性地实现了酿造过程中的产酒产香同步。 2。 针对芝麻香型白酒生产工艺复杂、多维菌群培养容易失衡、生产效率较低等问题,通过利用选育的高产酯酿酒酵母取代原来复合酵母生产芝麻香型白酒新工艺的开发,减化了芝麻香型白酒菌种培养工艺,消除了多维菌群培养的不平衡问题,不仅减少了麸皮酵母曲的用量,同时提高了生产效率和优质酒率。 3。 针对白酒丟糟高效资源化处理困难、高档清香型白酒生产效率较低的难题,运用代谢控制技术、协同糖化发酵耦合技术,开发了利用高产酯酿酒酵母进行清香型酒丢糟配粮发酵生产高酯调味酒的新工艺,在保持白酒高风味物质含量的同时,大幅度提高原料出酒率,缩短发酵周期,实现了高档清香型白酒的高效生产。
基于进化工程构建的木糖发酵酵母菌株及构建方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种基于进化工程构建的木糖发酵酵母菌株及构建方法,该构建方法包括获得融合子,得到DNA片段PTEF1-ERG25-URA3,将DNA片段PTEF1-ERG25-URA3导入到菌株1的TRP1基因的上游片段内部,在MM(-Umix)平板上筛选得到菌株2;得到敲除了URA3标记的菌株3;再获得色氨酸缺陷型菌株4;最后质粒酶切后导入菌株5,再平板筛选转化子获得菌株6,再将菌株7进行驯化筛单菌后得到菌株SEB5。该方法获得的木糖发酵酵母菌株能够有效利用木质纤维素类生物质中的木糖进行乙醇的生产,提高木质纤维素生物质的利用率,并且能够进一步提高乙醇的产率。
找到53项技术成果数据。
找技术 >酿酒酵母菌在生物合成L-苯基乙酰基甲醇中的应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了酿酒酵母菌在生物合成L-苯基乙酰基甲醇中的应用,包括苯甲醛耐受酵母菌株的获得、生物催化剂的构建、微生物转化等步骤。该方法一方面通过筛选酵母菌株获得对苯甲醛的耐受性高、生长性状稳定的酵母菌株,另一方面采用复合载体固定化苯甲醛耐受酵母菌株改善菌体的代谢状况,稳定并延长酶的催化时间,改进反应条件,提高关键底物苯甲醛的浓度,简化菌体与转化液分离程序,从而提高L-PAC累积量(转化液中L-PAC浓度接近45g/L)。该方法大大提高了原料利用率,降低了生产成本,显著提高L-PAC的产量,可为生物法合成麻黄素的产业化奠定基础。
一株低产高级醇的葡萄酒酵母
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
发明涉及一株低产高级醇的葡萄酒酵母;是在培养酵母的平板中添加一定量的氯乙酸异戊酯,氯乙酸异戊酯在酵母菌乙酸异戊酯水解酶催化下生成氯乙酸,氯乙酸对酵母菌的生长具有强烈的抑制作用,如果突变菌株的酯分解酶活性大(酯酶分解酶活性大,菌株生成的高级醇多),进而分解产生的氯乙酸就多,所以菌落在氯乙酸的抑制作用下长的就会很小,利用本发明可以准确、方便、快速的筛选出低产高级醇的酵母菌种。利用本发明选育的低产高级醇酵母菌种生产葡萄酒,可以使葡萄酒中高级醇的含量降低10%~15%左右。利用本发明选育的高级醇低产菌株进行酒精发酵可有效降低葡萄酒中高级醇的含量,提高葡萄酒的保健价值。
一种可食用载体固定化酵母菌及其制备方法和应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开一种可食用载体固定化酵母菌的制备方法,包括以下步骤,在无菌操作台上进行以下操作,取0.5-2g安琪活性干酵母,用20-100ml
一种降糖稳糖酵母菌粉及其制备方法和应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种降糖稳糖酵母菌粉及其制备方法和应用,所述的酵母菌表达有GLP-1,并含有由无机铬、无机硒和无机钒转化形成的葡萄糖耐量因子、酵母硒和酵母钒。本发明利用胰高血糖素样肽-1促进胰岛细胞分泌胰岛素;葡萄糖耐量因子减低胰岛素抵抗,增进胰岛素的敏感性;有机酵母硒促进胰岛细胞的修复。从胰岛细胞修复、胰岛素释放到胰岛素增敏;有机钒直接起类胰岛素作用,针对二型糖尿病的病因进行全方位的治疗,效果远优于单一治疗方案,而且单一酵母粉生产即可完成多重药效因子制备,易于大规模生产,成本低,更加经济适用。
一株酿酒酵母菌株及其应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一株酿酒酵母菌株及其应用。本发明提供了酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ZM1-5 CGMCC No.3761。酿酒酵母ZM1-5可用于生产酒精。酵母菌株ZM1-5具有生长快、酒精产量高、耐高温、耐高糖、耐高浓度乙醇和耐酸等多个优点,可应用于以木薯粉、糖蜜和甘蔗汁等为原料的浓醪发酵产酒精工艺(同步糖化发酵)中,解决工业生产中酵母菌不能耐受高渗透压、高浓度乙醇和发酵后期效率低等问题,降低酒精工业生产的成本。酵母菌株ZM1-5用于同步糖化发酵产酒精工艺中,有望解决浓醪发酵中底物浓度高(渗透压高)、发酵罐内温度高、发酵后期酵母菌受高浓度酒精抑制等问题。
酒类和酱油霉菌和酵母菌性能测定的研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:科学研究和技术服务业
技术简介
该研究对我国工业微生物菌种保藏中心收藏的酒类和酱油的霉菌和酵母菌株的生产性能作系统的测定、筛选,通过对868株菌种的测定基本上摸清了重要生产性能的主要参数并筛选出70余株有特性的,一定适用价值的菌株。该项目是菌种保藏的一项重要的应用基础研究工作,对菌种保藏的科学化管理,开发利用菌种资源,为生产菌的更新换代提供可靠的科学依据,为科研和教学提供实验材料以及同国外进行交流等方面都具有重要的科学意义,经济和社会意义。
一株高耐性酵母菌株及其构建方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种耐高温、耐高糖、耐冷冻的高耐性酵母菌株及其构建方法,所述高耐性酵母菌株通过在亲本酵母菌株中,选用强启动子PGK1过表达H/ACA小核仁RNA(SNR84)全序列,来获得该高耐性酵母菌株。 该菌株在高温、高糖和冷冻环境中其细胞活性较亲本菌株均有显著提高。该面包酵母在热激处理中的抗高温能力强,高糖面团中的抗高糖能力强,冷冻面团中的抗冷冻能力强,解决了面包制作过程中的技术障碍和质量缺陷,有广泛的应用前景。
酵母菌表达风味强化肽的研究与开发(国际合作)
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1.我国居民生活水平及生活质量日益提高,逐渐开始追求食品的口感与风味。咸味食品香精在特别是肉味香精在满足中国人口味需求方面具有不可替代的作用,越来越显示出强大的市场需求,特别是在肉制品、方便食品、调味品、休闲食品的生产加工领域得到了广泛地应用,咸味食品香精也为各类食品的风味创新、产品创新提供了广阔的空间。 2.该项目采用生物化学、蛋白质分离纯化和现代色谱鉴定技术,对发酵产物及酶法水解牛肉产物进行目标产物的分离、纯化和鉴定,进一步确定酶法水解的工艺参数,为生产高附加值目的产物--肉用香精强化肽的工业化生产奠定基础;应用DNA重组技术,通过目标基因的设计、克隆,构建出表达目标牛肉风味强化肽的工程菌株;应用发酵工程,微生物学方法研究工程菌株的发酵过程,逐步进行小试、中试扩大实验。 3.目前,我国市场没有同类产品。因此,该项目的研究具有很强的创新性。采用基因工程方法生产BMP,目的性强,产品纯度高,产品性状稳定,产品的附加值提高。这一方法已被国际食品界所关注,相信随着时间的推移,必将对食品行业带来巨大的促进作用。另外生产过程的副产物酵母菌可以进一步开发成其他的风味调料物质,增加品种,降低生产成本。该项目已经过验收。该项目中利用牛肉水解物制备出的含有肉用香精强化肽的咸味香精,经过多次大生产实践表明,该技术十分成熟,其各种组成原料和生产过程都符合相关的食品卫生法规,安全性良好。 该项目的完成,对目前我国食品风味香精的品质提高,产品的多样性,以及其他风味肽的表达和定向制备奠定了良好的技术平台,必将推动我国食品添加剂行业的技术含量和产品的质量,为我国食品行业的发展产生积极的推动作用。
高产酯酿酒酵母菌株的选育与应用
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
酿酒酵母的主要功能是酒精发酵,其次是产生一定量的高级醇,一般不产酯。 在白酒发酵过程中,酯香物质主要在中、后期形成,一是大曲中的酯化酶催化在发酵前期生成的酸类物质和醇类物质的合成而形成的,二是酸和醇的化学反应形成的。 高档白酒为了积累较高的酯类物质一般都需较长发酵周期,一些名优白酒的发酵周期在半年以上,然而,发酵周期的延长将导致酒损大、效率低、成本高。 本项目经过长期系统研究与应用生产试验,攻克了菌种选育和发酵工艺等方面的系列瓶颈问题,实现了高品质白酒的高效率生产。 主要创新如下: 1。 针对酿酒酵母菌株产酯水平极低的难题,系统研究了酿酒酵母酯类物质合成与分解代谢机制,采用传统诱变育种与现代分子育种相结合的方法,建立起高效安全的高产酯酿酒酵母菌株选育技术平台,获得了一系列具有主要特征指标具国际领先水平的高产酯酿酒酵母菌株,创造性地实现了酿造过程中的产酒产香同步。 2。 针对芝麻香型白酒生产工艺复杂、多维菌群培养容易失衡、生产效率较低等问题,通过利用选育的高产酯酿酒酵母取代原来复合酵母生产芝麻香型白酒新工艺的开发,减化了芝麻香型白酒菌种培养工艺,消除了多维菌群培养的不平衡问题,不仅减少了麸皮酵母曲的用量,同时提高了生产效率和优质酒率。 3。 针对白酒丟糟高效资源化处理困难、高档清香型白酒生产效率较低的难题,运用代谢控制技术、协同糖化发酵耦合技术,开发了利用高产酯酿酒酵母进行清香型酒丢糟配粮发酵生产高酯调味酒的新工艺,在保持白酒高风味物质含量的同时,大幅度提高原料出酒率,缩短发酵周期,实现了高档清香型白酒的高效生产。
基于进化工程构建的木糖发酵酵母菌株及构建方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种基于进化工程构建的木糖发酵酵母菌株及构建方法,该构建方法包括获得融合子,得到DNA片段PTEF1-ERG25-URA3,将DNA片段PTEF1-ERG25-URA3导入到菌株1的TRP1基因的上游片段内部,在MM(-Umix)平板上筛选得到菌株2;得到敲除了URA3标记的菌株3;再获得色氨酸缺陷型菌株4;最后质粒酶切后导入菌株5,再平板筛选转化子获得菌株6,再将菌株7进行驯化筛单菌后得到菌株SEB5。该方法获得的木糖发酵酵母菌株能够有效利用木质纤维素类生物质中的木糖进行乙醇的生产,提高木质纤维素生物质的利用率,并且能够进一步提高乙醇的产率。
找到53项技术成果数据。
找技术 >酿酒酵母菌在生物合成L-苯基乙酰基甲醇中的应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了酿酒酵母菌在生物合成L-苯基乙酰基甲醇中的应用,包括苯甲醛耐受酵母菌株的获得、生物催化剂的构建、微生物转化等步骤。该方法一方面通过筛选酵母菌株获得对苯甲醛的耐受性高、生长性状稳定的酵母菌株,另一方面采用复合载体固定化苯甲醛耐受酵母菌株改善菌体的代谢状况,稳定并延长酶的催化时间,改进反应条件,提高关键底物苯甲醛的浓度,简化菌体与转化液分离程序,从而提高L-PAC累积量(转化液中L-PAC浓度接近45g/L)。该方法大大提高了原料利用率,降低了生产成本,显著提高L-PAC的产量,可为生物法合成麻黄素的产业化奠定基础。
一株低产高级醇的葡萄酒酵母
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
发明涉及一株低产高级醇的葡萄酒酵母;是在培养酵母的平板中添加一定量的氯乙酸异戊酯,氯乙酸异戊酯在酵母菌乙酸异戊酯水解酶催化下生成氯乙酸,氯乙酸对酵母菌的生长具有强烈的抑制作用,如果突变菌株的酯分解酶活性大(酯酶分解酶活性大,菌株生成的高级醇多),进而分解产生的氯乙酸就多,所以菌落在氯乙酸的抑制作用下长的就会很小,利用本发明可以准确、方便、快速的筛选出低产高级醇的酵母菌种。利用本发明选育的低产高级醇酵母菌种生产葡萄酒,可以使葡萄酒中高级醇的含量降低10%~15%左右。利用本发明选育的高级醇低产菌株进行酒精发酵可有效降低葡萄酒中高级醇的含量,提高葡萄酒的保健价值。
一种可食用载体固定化酵母菌及其制备方法和应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开一种可食用载体固定化酵母菌的制备方法,包括以下步骤,在无菌操作台上进行以下操作,取0.5-2g安琪活性干酵母,用20-100ml
一种降糖稳糖酵母菌粉及其制备方法和应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种降糖稳糖酵母菌粉及其制备方法和应用,所述的酵母菌表达有GLP-1,并含有由无机铬、无机硒和无机钒转化形成的葡萄糖耐量因子、酵母硒和酵母钒。本发明利用胰高血糖素样肽-1促进胰岛细胞分泌胰岛素;葡萄糖耐量因子减低胰岛素抵抗,增进胰岛素的敏感性;有机酵母硒促进胰岛细胞的修复。从胰岛细胞修复、胰岛素释放到胰岛素增敏;有机钒直接起类胰岛素作用,针对二型糖尿病的病因进行全方位的治疗,效果远优于单一治疗方案,而且单一酵母粉生产即可完成多重药效因子制备,易于大规模生产,成本低,更加经济适用。
一株酿酒酵母菌株及其应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一株酿酒酵母菌株及其应用。本发明提供了酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ZM1-5 CGMCC No.3761。酿酒酵母ZM1-5可用于生产酒精。酵母菌株ZM1-5具有生长快、酒精产量高、耐高温、耐高糖、耐高浓度乙醇和耐酸等多个优点,可应用于以木薯粉、糖蜜和甘蔗汁等为原料的浓醪发酵产酒精工艺(同步糖化发酵)中,解决工业生产中酵母菌不能耐受高渗透压、高浓度乙醇和发酵后期效率低等问题,降低酒精工业生产的成本。酵母菌株ZM1-5用于同步糖化发酵产酒精工艺中,有望解决浓醪发酵中底物浓度高(渗透压高)、发酵罐内温度高、发酵后期酵母菌受高浓度酒精抑制等问题。
酒类和酱油霉菌和酵母菌性能测定的研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:科学研究和技术服务业
技术简介
该研究对我国工业微生物菌种保藏中心收藏的酒类和酱油的霉菌和酵母菌株的生产性能作系统的测定、筛选,通过对868株菌种的测定基本上摸清了重要生产性能的主要参数并筛选出70余株有特性的,一定适用价值的菌株。该项目是菌种保藏的一项重要的应用基础研究工作,对菌种保藏的科学化管理,开发利用菌种资源,为生产菌的更新换代提供可靠的科学依据,为科研和教学提供实验材料以及同国外进行交流等方面都具有重要的科学意义,经济和社会意义。
一株高耐性酵母菌株及其构建方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种耐高温、耐高糖、耐冷冻的高耐性酵母菌株及其构建方法,所述高耐性酵母菌株通过在亲本酵母菌株中,选用强启动子PGK1过表达H/ACA小核仁RNA(SNR84)全序列,来获得该高耐性酵母菌株。 该菌株在高温、高糖和冷冻环境中其细胞活性较亲本菌株均有显著提高。该面包酵母在热激处理中的抗高温能力强,高糖面团中的抗高糖能力强,冷冻面团中的抗冷冻能力强,解决了面包制作过程中的技术障碍和质量缺陷,有广泛的应用前景。
酵母菌表达风味强化肽的研究与开发(国际合作)
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1.我国居民生活水平及生活质量日益提高,逐渐开始追求食品的口感与风味。咸味食品香精在特别是肉味香精在满足中国人口味需求方面具有不可替代的作用,越来越显示出强大的市场需求,特别是在肉制品、方便食品、调味品、休闲食品的生产加工领域得到了广泛地应用,咸味食品香精也为各类食品的风味创新、产品创新提供了广阔的空间。 2.该项目采用生物化学、蛋白质分离纯化和现代色谱鉴定技术,对发酵产物及酶法水解牛肉产物进行目标产物的分离、纯化和鉴定,进一步确定酶法水解的工艺参数,为生产高附加值目的产物--肉用香精强化肽的工业化生产奠定基础;应用DNA重组技术,通过目标基因的设计、克隆,构建出表达目标牛肉风味强化肽的工程菌株;应用发酵工程,微生物学方法研究工程菌株的发酵过程,逐步进行小试、中试扩大实验。 3.目前,我国市场没有同类产品。因此,该项目的研究具有很强的创新性。采用基因工程方法生产BMP,目的性强,产品纯度高,产品性状稳定,产品的附加值提高。这一方法已被国际食品界所关注,相信随着时间的推移,必将对食品行业带来巨大的促进作用。另外生产过程的副产物酵母菌可以进一步开发成其他的风味调料物质,增加品种,降低生产成本。该项目已经过验收。该项目中利用牛肉水解物制备出的含有肉用香精强化肽的咸味香精,经过多次大生产实践表明,该技术十分成熟,其各种组成原料和生产过程都符合相关的食品卫生法规,安全性良好。 该项目的完成,对目前我国食品风味香精的品质提高,产品的多样性,以及其他风味肽的表达和定向制备奠定了良好的技术平台,必将推动我国食品添加剂行业的技术含量和产品的质量,为我国食品行业的发展产生积极的推动作用。
高产酯酿酒酵母菌株的选育与应用
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
酿酒酵母的主要功能是酒精发酵,其次是产生一定量的高级醇,一般不产酯。 在白酒发酵过程中,酯香物质主要在中、后期形成,一是大曲中的酯化酶催化在发酵前期生成的酸类物质和醇类物质的合成而形成的,二是酸和醇的化学反应形成的。 高档白酒为了积累较高的酯类物质一般都需较长发酵周期,一些名优白酒的发酵周期在半年以上,然而,发酵周期的延长将导致酒损大、效率低、成本高。 本项目经过长期系统研究与应用生产试验,攻克了菌种选育和发酵工艺等方面的系列瓶颈问题,实现了高品质白酒的高效率生产。 主要创新如下: 1。 针对酿酒酵母菌株产酯水平极低的难题,系统研究了酿酒酵母酯类物质合成与分解代谢机制,采用传统诱变育种与现代分子育种相结合的方法,建立起高效安全的高产酯酿酒酵母菌株选育技术平台,获得了一系列具有主要特征指标具国际领先水平的高产酯酿酒酵母菌株,创造性地实现了酿造过程中的产酒产香同步。 2。 针对芝麻香型白酒生产工艺复杂、多维菌群培养容易失衡、生产效率较低等问题,通过利用选育的高产酯酿酒酵母取代原来复合酵母生产芝麻香型白酒新工艺的开发,减化了芝麻香型白酒菌种培养工艺,消除了多维菌群培养的不平衡问题,不仅减少了麸皮酵母曲的用量,同时提高了生产效率和优质酒率。 3。 针对白酒丟糟高效资源化处理困难、高档清香型白酒生产效率较低的难题,运用代谢控制技术、协同糖化发酵耦合技术,开发了利用高产酯酿酒酵母进行清香型酒丢糟配粮发酵生产高酯调味酒的新工艺,在保持白酒高风味物质含量的同时,大幅度提高原料出酒率,缩短发酵周期,实现了高档清香型白酒的高效生产。
基于进化工程构建的木糖发酵酵母菌株及构建方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种基于进化工程构建的木糖发酵酵母菌株及构建方法,该构建方法包括获得融合子,得到DNA片段PTEF1-ERG25-URA3,将DNA片段PTEF1-ERG25-URA3导入到菌株1的TRP1基因的上游片段内部,在MM(-Umix)平板上筛选得到菌株2;得到敲除了URA3标记的菌株3;再获得色氨酸缺陷型菌株4;最后质粒酶切后导入菌株5,再平板筛选转化子获得菌株6,再将菌株7进行驯化筛单菌后得到菌株SEB5。该方法获得的木糖发酵酵母菌株能够有效利用木质纤维素类生物质中的木糖进行乙醇的生产,提高木质纤维素生物质的利用率,并且能够进一步提高乙醇的产率。
找到53项技术成果数据。
找技术 >酿酒酵母菌在生物合成L-苯基乙酰基甲醇中的应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明提供了酿酒酵母菌在生物合成L-苯基乙酰基甲醇中的应用,包括苯甲醛耐受酵母菌株的获得、生物催化剂的构建、微生物转化等步骤。该方法一方面通过筛选酵母菌株获得对苯甲醛的耐受性高、生长性状稳定的酵母菌株,另一方面采用复合载体固定化苯甲醛耐受酵母菌株改善菌体的代谢状况,稳定并延长酶的催化时间,改进反应条件,提高关键底物苯甲醛的浓度,简化菌体与转化液分离程序,从而提高L-PAC累积量(转化液中L-PAC浓度接近45g/L)。该方法大大提高了原料利用率,降低了生产成本,显著提高L-PAC的产量,可为生物法合成麻黄素的产业化奠定基础。
一株低产高级醇的葡萄酒酵母
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
发明涉及一株低产高级醇的葡萄酒酵母;是在培养酵母的平板中添加一定量的氯乙酸异戊酯,氯乙酸异戊酯在酵母菌乙酸异戊酯水解酶催化下生成氯乙酸,氯乙酸对酵母菌的生长具有强烈的抑制作用,如果突变菌株的酯分解酶活性大(酯酶分解酶活性大,菌株生成的高级醇多),进而分解产生的氯乙酸就多,所以菌落在氯乙酸的抑制作用下长的就会很小,利用本发明可以准确、方便、快速的筛选出低产高级醇的酵母菌种。利用本发明选育的低产高级醇酵母菌种生产葡萄酒,可以使葡萄酒中高级醇的含量降低10%~15%左右。利用本发明选育的高级醇低产菌株进行酒精发酵可有效降低葡萄酒中高级醇的含量,提高葡萄酒的保健价值。
一种可食用载体固定化酵母菌及其制备方法和应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开一种可食用载体固定化酵母菌的制备方法,包括以下步骤,在无菌操作台上进行以下操作,取0.5-2g安琪活性干酵母,用20-100ml
一种降糖稳糖酵母菌粉及其制备方法和应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种降糖稳糖酵母菌粉及其制备方法和应用,所述的酵母菌表达有GLP-1,并含有由无机铬、无机硒和无机钒转化形成的葡萄糖耐量因子、酵母硒和酵母钒。本发明利用胰高血糖素样肽-1促进胰岛细胞分泌胰岛素;葡萄糖耐量因子减低胰岛素抵抗,增进胰岛素的敏感性;有机酵母硒促进胰岛细胞的修复。从胰岛细胞修复、胰岛素释放到胰岛素增敏;有机钒直接起类胰岛素作用,针对二型糖尿病的病因进行全方位的治疗,效果远优于单一治疗方案,而且单一酵母粉生产即可完成多重药效因子制备,易于大规模生产,成本低,更加经济适用。
一株酿酒酵母菌株及其应用
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一株酿酒酵母菌株及其应用。本发明提供了酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)ZM1-5 CGMCC No.3761。酿酒酵母ZM1-5可用于生产酒精。酵母菌株ZM1-5具有生长快、酒精产量高、耐高温、耐高糖、耐高浓度乙醇和耐酸等多个优点,可应用于以木薯粉、糖蜜和甘蔗汁等为原料的浓醪发酵产酒精工艺(同步糖化发酵)中,解决工业生产中酵母菌不能耐受高渗透压、高浓度乙醇和发酵后期效率低等问题,降低酒精工业生产的成本。酵母菌株ZM1-5用于同步糖化发酵产酒精工艺中,有望解决浓醪发酵中底物浓度高(渗透压高)、发酵罐内温度高、发酵后期酵母菌受高浓度酒精抑制等问题。
酒类和酱油霉菌和酵母菌性能测定的研究
成熟度:-
技术类型:-
应用行业:科学研究和技术服务业
技术简介
该研究对我国工业微生物菌种保藏中心收藏的酒类和酱油的霉菌和酵母菌株的生产性能作系统的测定、筛选,通过对868株菌种的测定基本上摸清了重要生产性能的主要参数并筛选出70余株有特性的,一定适用价值的菌株。该项目是菌种保藏的一项重要的应用基础研究工作,对菌种保藏的科学化管理,开发利用菌种资源,为生产菌的更新换代提供可靠的科学依据,为科研和教学提供实验材料以及同国外进行交流等方面都具有重要的科学意义,经济和社会意义。
一株高耐性酵母菌株及其构建方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种耐高温、耐高糖、耐冷冻的高耐性酵母菌株及其构建方法,所述高耐性酵母菌株通过在亲本酵母菌株中,选用强启动子PGK1过表达H/ACA小核仁RNA(SNR84)全序列,来获得该高耐性酵母菌株。 该菌株在高温、高糖和冷冻环境中其细胞活性较亲本菌株均有显著提高。该面包酵母在热激处理中的抗高温能力强,高糖面团中的抗高糖能力强,冷冻面团中的抗冷冻能力强,解决了面包制作过程中的技术障碍和质量缺陷,有广泛的应用前景。
酵母菌表达风味强化肽的研究与开发(国际合作)
成熟度:正在研发
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
1.我国居民生活水平及生活质量日益提高,逐渐开始追求食品的口感与风味。咸味食品香精在特别是肉味香精在满足中国人口味需求方面具有不可替代的作用,越来越显示出强大的市场需求,特别是在肉制品、方便食品、调味品、休闲食品的生产加工领域得到了广泛地应用,咸味食品香精也为各类食品的风味创新、产品创新提供了广阔的空间。 2.该项目采用生物化学、蛋白质分离纯化和现代色谱鉴定技术,对发酵产物及酶法水解牛肉产物进行目标产物的分离、纯化和鉴定,进一步确定酶法水解的工艺参数,为生产高附加值目的产物--肉用香精强化肽的工业化生产奠定基础;应用DNA重组技术,通过目标基因的设计、克隆,构建出表达目标牛肉风味强化肽的工程菌株;应用发酵工程,微生物学方法研究工程菌株的发酵过程,逐步进行小试、中试扩大实验。 3.目前,我国市场没有同类产品。因此,该项目的研究具有很强的创新性。采用基因工程方法生产BMP,目的性强,产品纯度高,产品性状稳定,产品的附加值提高。这一方法已被国际食品界所关注,相信随着时间的推移,必将对食品行业带来巨大的促进作用。另外生产过程的副产物酵母菌可以进一步开发成其他的风味调料物质,增加品种,降低生产成本。该项目已经过验收。该项目中利用牛肉水解物制备出的含有肉用香精强化肽的咸味香精,经过多次大生产实践表明,该技术十分成熟,其各种组成原料和生产过程都符合相关的食品卫生法规,安全性良好。 该项目的完成,对目前我国食品风味香精的品质提高,产品的多样性,以及其他风味肽的表达和定向制备奠定了良好的技术平台,必将推动我国食品添加剂行业的技术含量和产品的质量,为我国食品行业的发展产生积极的推动作用。
高产酯酿酒酵母菌株的选育与应用
成熟度:通过中试
技术类型:-
应用行业:制造业
技术简介
酿酒酵母的主要功能是酒精发酵,其次是产生一定量的高级醇,一般不产酯。 在白酒发酵过程中,酯香物质主要在中、后期形成,一是大曲中的酯化酶催化在发酵前期生成的酸类物质和醇类物质的合成而形成的,二是酸和醇的化学反应形成的。 高档白酒为了积累较高的酯类物质一般都需较长发酵周期,一些名优白酒的发酵周期在半年以上,然而,发酵周期的延长将导致酒损大、效率低、成本高。 本项目经过长期系统研究与应用生产试验,攻克了菌种选育和发酵工艺等方面的系列瓶颈问题,实现了高品质白酒的高效率生产。 主要创新如下: 1。 针对酿酒酵母菌株产酯水平极低的难题,系统研究了酿酒酵母酯类物质合成与分解代谢机制,采用传统诱变育种与现代分子育种相结合的方法,建立起高效安全的高产酯酿酒酵母菌株选育技术平台,获得了一系列具有主要特征指标具国际领先水平的高产酯酿酒酵母菌株,创造性地实现了酿造过程中的产酒产香同步。 2。 针对芝麻香型白酒生产工艺复杂、多维菌群培养容易失衡、生产效率较低等问题,通过利用选育的高产酯酿酒酵母取代原来复合酵母生产芝麻香型白酒新工艺的开发,减化了芝麻香型白酒菌种培养工艺,消除了多维菌群培养的不平衡问题,不仅减少了麸皮酵母曲的用量,同时提高了生产效率和优质酒率。 3。 针对白酒丟糟高效资源化处理困难、高档清香型白酒生产效率较低的难题,运用代谢控制技术、协同糖化发酵耦合技术,开发了利用高产酯酿酒酵母进行清香型酒丢糟配粮发酵生产高酯调味酒的新工艺,在保持白酒高风味物质含量的同时,大幅度提高原料出酒率,缩短发酵周期,实现了高档清香型白酒的高效生产。
基于进化工程构建的木糖发酵酵母菌株及构建方法
成熟度:正在研发
技术类型:发明
应用行业:制造业
技术简介
本发明公开了一种基于进化工程构建的木糖发酵酵母菌株及构建方法,该构建方法包括获得融合子,得到DNA片段PTEF1-ERG25-URA3,将DNA片段PTEF1-ERG25-URA3导入到菌株1的TRP1基因的上游片段内部,在MM(-Umix)平板上筛选得到菌株2;得到敲除了URA3标记的菌株3;再获得色氨酸缺陷型菌株4;最后质粒酶切后导入菌株5,再平板筛选转化子获得菌株6,再将菌株7进行驯化筛单菌后得到菌株SEB5。该方法获得的木糖发酵酵母菌株能够有效利用木质纤维素类生物质中的木糖进行乙醇的生产,提高木质纤维素生物质的利用率,并且能够进一步提高乙醇的产率。