技术投资分析： 秸杆糠合成配料种蘑菇，不用畜禽粪，用秸杆糠和少量菜油枯为主，配成最佳碳氮比的蘑菇培养料。突破了蘑菇培养料禁区，堆制发酵时间短，腐熟均匀快。缩短堆料时间5～15天，有效肥分少损失25%以上。改进了下种和覆土方法。能降低生产成本，提高蘑菇产量和质量。提高产量30%～40%，生物学效率达80%以上，一、二级菇80%以上。自然气温培养蘑菇，每年只能生产一季或两季，年产量每平方米20～40公斤。工厂化常年生产蘑菇，每年可生产蘑菇五到七季，每平方米可产蘑菇100多公斤，产量质量均达国际先进水平。 双孢蘑菇(Agaricus bisporus(Lange)Sing.) 即蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇，是世界上栽培面积最大，地区最广，产量最多的著名食用真菌，也是药用价值很高的药用真菌。双孢蘑菇质嫩味鲜，营养丰富，每百克鲜蘑菇中，含蛋白质3.7克，脂肪0.2克，糖3.0克，纤维素0.8克，磷100毫克，钙9毫克，铁0.6毫克，维生素B10.10亳克，维生素B20.35毫克，烟酸14.9毫克，维生素C3毫克，蛋白质的含量比一般蔬菜、水果高3--12倍，干品蛋白质含量可达40%，有19种氨基酸，人体必需又无法自身合成的氨基酸蘑菇蛋白质中均含有，赖氨酸在每百克蘑菇蛋白质中含有10克，蘑菇的各种酶中有一种可助消化的胰朊酶，食用后蛋白质的消化率可达88.5%。世界各国人民都喜爱食用双孢蘑菇。双孢蘑菇能防治多种疾病。蘑菇中的酪氨酸酶降低血压十分有效；核苷酸可治疗肝炎；核酸有抗病毒的功效，蘑菇多糖等物质能防癌抗癌，无毒副作用。已有用蘑菇浸出液制成的治疗肝炎的真菌药品“健肝片” 。双孢蘑菇在真菌药物的开发中，特别是防癌抗癌药物的开发前景广阔。 双孢蘑菇的栽培历史已近300年，我国引进栽培也有60多年。它是研究最深入、技术最完善、单产最高的一种菇类。因此，要在研究上有所突破难度很大。我国在六十年代虽已突破外国专家认为不能用牛粪代替马粪种菇，并已在国内普遍推广。但蘑菇产量比国外先进配料法低数倍。没有经过堆制发酵腐熟的料，蘑菇菌丝体不能生长繁镇。在发酵翻料的过程中，会使大量肥分损失。堆料时间长，翻料次数多，则有效肥分损失大，影响蘑菇产量提高。国内外的蘑菇科学工作者都在寻找缩短堆料腐熟时间，减少翻料次数，又能使料均匀腐熟的方法。国外采用了先进的前后发酵法。缩短了堆料时问，减少肥分损失，使蘑菇产量得以大幅度提高。八十年代我国引进了先进的前后发酵堆料法，使蘑菇产量得以提高。由于国内后发酵多无通蒸汽和过滤空气的恒温专用发酵槽，达不到后发酵的应有效果，产量仍与国外先 进水平差距大。 我们经过二十多年的研究试验，使“秸杆糠合成配料种蘑菇”这项成果得以完善和成熟，产量已达国际先进水平。在蘑菇栽培技术研究上有了突破。我们的研究分两个阶段进行。第一阶段是1974年―1984年，完成了“ 菜饼代畜粪栽蘑菇” 的试验，并已在蘑菇产区推广。1974年突破了国内外一些专家认为菜油枯不能种蘑菇的禁区。1981年6月在全国首届食用菌学术讨论会(武汉) 上交流，并发表在《食用菌》1982年第一期上。1975年―1983年在遵义市、遵义县、绥阳、正安、习水、桐梓县及贵阳市推广了百多个点(次) 的大面积栽培。平均季产量11kg/m2。1983年通过鉴定，并获省科技进步奖。以后在全国一些蘑菇产区推广，取得良好的经济效益。第二阶段是1985年―1995年，试验完成了“ 秸杆糠合成配料种蘑菇” ，使该项成果得以完善和成熟。并进行了大面积栽培试验，取得了满意的效果。蘑菇产量已达国际先进水平。 菜饼代畜粪栽蘑菇 栽培蘑菇的传统培养料，主要是稻、麦草与畜粪混合堆制而成。以菇床铺料17cm厚计，每百平方米栽培面积，约需新鲜畜粪3万斤(或干粪7千斤) 。粪肥用量大，已成为发展蘑菇生产的障碍，为此，许多国家都在大力开展蘑菇合成、半合成堆肥研究。我们从1974年―1980年进行了用菜籽饼粉代畜粪栽培蘑菇试验。菜籽饼含氮比骡马粪高12.2倍，比牛粪高18.1倍；含磷比骡马粪高8.2倍，比牛粪高17.6倍；含钾比骡马粪高2.7倍，比牛粪高19.4倍。因此，用少量菜籽饼粉代替用量大的畜粪栽培蘑菇，取得了满意的效果。试验结果如下： 一、材料和方法(略) 二、试验结果 表1蘑菇产量比较(单位：斤) 项目栽培面积 (m2)产 量 秋菇春菇合计平均(m2) 试验9.04130.3 72.2202.522.40 对照9.04128.0 78.4206.422.84 从表中可以看出，试验和对照的平均产量接近。从下种至出菇和采菇，试验组分别为33天和38天，对照组分别为38天和44天。试验组比对照组分别提早5天和6天。春菇追肥后，试验组产量有较大提高。因此，秋、春两季总产更接近。 表2成本比较(100m2栽培面积用料) 项目试 验对 照 数量(斤)单价(元)金额(元)数量(斤)单价(元)金额(元) 小麦草25000.0512525000.05125 鲜牛马粪———300000.6/百斤180 菜籽饼粉2000.0510——— 尿素500.2211——— 石膏粉1000.10101400.1014 过磷酸钙500.0452.25700.0453.15 合计——158.25——322.15 表中材料是1974年―1980年贵阳和遵义的价格。 三、小结 1、 试验用料的堆料时间比粪草料缩短8天。省去大量粪肥，可减轻劳动强度，节省劳动力。 2、试验用料比粪草料疏松，透气性好，下种后蘑菇菌丝生长快，能提早5天出菇，提前6天采菇，出菇密度大。 3、试验用料蘑菇产量高。秋菇比对照高1.71%。春菇不追肥则产量比对照低，主要是试验料后劲不足所致。春菇采取追肥措施，能提高产量，秋春两季总产还可高于对照。 4、可降低材料成本49%。 秸杆糠合成配料种蘑菇 一、材料和方法(略) 二、栽培试验结果 表3大面积栽培试验产量 主要材料栽培形式面 积鲜菇产量平均kg/m2 稻草糠、菜油枯菇房床栽50m2 680kg 13.6kg 麦草糠、菜油枯洞内畦栽80m21048kg 13.1kg 玉米杆糠、菜油枯菇房床栽100m21500kg 15kg 玉米杆糠、莱油枯露地畦栽200m22840kg 14.5kg 总平均 14kg/m2 每平方米用料18公斤，生物学效率达80%以上。 三、结果与讨论 1、配料中以100kg菜油枯粉和12kg尿素代替10000kg鲜畜粪。使料总量大大减少，降低了生产成本，节省人力和费用。 2、秸杆经过粉碎成粗糠。使物理性能发生了变化，体积变小，料间逢隙变小，增强了吸水保水能力。加上合理的炭氮比配料，使料堆温度上升快，高温微生物繁殖迅速，加快了料的均匀腐熟。 3、堆制发酵培养料共18天。比传统的堆料27—33天缩短9—15天，比荷兰先进的前后发酵堆料23天缩短了5天。从而减少有效肥分损失25%以上，提高蘑菇产量30%—40%。质量也有所提高，一、二级菇可达80%以上。 4、用种量从每平方米3—4瓶减少到1.25瓶。每窝用种量减少，窝行距加密，加上撒播，使菇床发菌快而均匀，同时也降低了用种成本。 5、覆土从粗、细两种土粒改成一种大小适宜的土粒，土粒中拌入2%的腐熟培养料，并一次覆土完毕调节水分到位。从而加速了菌丝体上土和形成子实体时间。 6、从栽培面积单产看，与荷兰先进水平每季每平方米20—25kg比有一定差距，从生物学效率比较，荷兰达80%，意大利等国仅为25%—30%，其他一些生产水平较高的西方国家为40%—60%。我们的实际产量已达荷兰先进水平，还大大超过其他西方国家。我们每平方米仅用料18kg，若也用30kg料产量即可达每平方米24kg。我们在小试时，多次每平方米用与荷兰相同的30kg料。结果每平方米产量均超过24kg，最低的一次也有23kg。若加上品种改良等措施，还可提高产量和质量。 注： (1)“秸杆糠合成配料种蘑菇” 中国发明专利(申请号：98124983.3，公开号：CN1259271A)。 (2) 获1999年世界学术贡献奖“论文金奖” 、“香港首届国际新技术新产品博览会金奖”(2000年)，“首届香港中华专利技术博览会金奖”。 一、概述 双孢蘑菇(Agaricusbisporus)又称蘑菇、白蘑菇，是目前世界上栽培面 积最广，产量最多，单产最高，消费量最大的一种食用真菌。蘑菇营养丰富，质嫩味鲜，还药用价值。 国外栽培蘑菇已有三百多年的历史，我国引进栽培已有六十多年。在研究食用菌中，蘑菇可说是栽培技术最成熟最完善的一种菇类。国外先进的工厂化生产，一年可生产六季(次)，每季每平方米可产鲜菇20～24kg。我国仍以自然气温年栽培1～2季为主，单产也仅有8～10kg/季。工厂化生产蘑菇是一项工业技术与生物技术有机结合、多学科结合的系统工程。 二、蘑菇工厂化生产实验的设计 蘑菇工厂化生产实验的总体设计、后发酵槽和实施由张雪岳研究员负责，升、降温，空气调节，管道由冯世型工程师负责，电器、电路和自动控制由张梅助理研究员负责。 图 号图名设计人 1蘑菇工厂化生产总体平面图张雪岳 2后发酵槽(一)张雪岳 3后发酵槽(二)张雪岳 4风管系统布置图冯世型 5空调箱装配示意图冯世型 6空调箱联接图冯世型 7空调箱联接箱折风板图冯世型 8供热供冷管道系统图冯世型 9蘑菇工厂化生产电器布置图张梅 10蘑菇工厂化生产电器路线图张梅 11蘑菇工厂化生产自动控制设计张梅 三、工厂化生产蘑菇工艺流程 制种工艺流程： 蘑菇母种的分离培养(用孢子分离培养法) → 斜面菌种培养 → 液体菌种振荡培养 → 种子罐深层发酵培养二级液体菌种 → 固体栽培种培养。 蘑菇生产工艺流程： 培养料前发酵室外堆制(翻料两次，共堆料15天)→ 入后发酵槽56—580C恒温，并通入净化空气发酵7天 → 培养料填入菇箱 → 下种，并送入培养室菇床发菌(250C)15天 → 覆土 → 调节覆土水分 → 继续发菌(按要求的水分、空气、温、湿度管理) → 出菇管理(按要求的水分、空气、温、湿度管理) → 采收 → 整理菇床 → 继续出菇管理 → 采收。 培养配方：见《秸秆糠合成配料种蘑菇》一文中的培养料配方。 四、 结果与讨论 1、一年可生产蘑菇五季(次)。由于目前我国用的蘑菇品种均为适应自然气温栽培的菌种，就是说每季延续时间长，达不到工厂化年生产6～7季的要求。因此，应选育出适应工厂化生产的品种。 2、从单产来看，每季每平方米产量已达20kg左右，年产达100kg/m2。 3、从生物学效率看，已达80%的国际先进水平。 首届国际菌蕈学术会专题报告(香港 1993.8.) 技术的应用领域前景分析： 双孢蘑菇质嫩味鲜、营养丰富。是适宜于人类的一种蛋白质新来源，也是一类未来食品，也是药用价值高的药用真菌。菌类蛋白质比生产动物和植物蛋白都快，产量高。 可解决地球上人多地少的矛盾。蘑菇等菌类生产的发展，将对改革人类食物结构发挥重要作用。 效益分析： 社会效益：《秸秆糠合成配料种蘑菇》的社会效益是，它能为食物结构改革提供适宜于人类的蛋白质新来源，又是一种未来食品。可不占或少占耕地，无废品废料，在种养殖业上是一种良性循环，可保护生态环境。 经济效益：经济效益是能提高蘑菇的产量和质量，可降低成本。 厂房条件建议： 无 备注： 无