果蔬气调贮藏保鲜袋研究与开发

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技术项目简介
  一、成果简介:

  本研究根据果蔬呼吸-薄膜渗气在一定条件下达到动态平衡的原理,利用果蔬贮藏温度下的 呼吸强度和适宜气体组成等参数,在大量试验数据的基础上,用计算机多元回归的方法,设计出适用于优质果蔬长期贮藏的气调贮藏保鲜袋(Modified    Atmosphere    storage Package .MAP)。应用 MAP 冷藏保鲜技术,甜樱桃的贮藏期达到 110d,好果率 98%;红富士苹果的贮藏期 300d,好果率 98%;蒜苔贮藏期 280d,商品率 96%,樱桃番茄的贮藏期 70d 以上,商品率 95%;韭苔贮藏期 95d,商品率 98%。以上果蔬,基本保持了采收时的色泽、风味,深受消费者的欢迎。

  上述研究成果分别推广到牟平、栖霞、莱阳、威海等市区果品贮藏单位,应用效果明显,经济效益和社会效益显著。本研究不论是在气调贮藏保鲜袋的设计创新方面,还是在果蔬贮藏保鲜的应用效果方面,都达到了国际先进水平。

  推广应用与经济前景:

  近几年来,我们用上述方法设计的樱桃自发气调贮藏保鲜袋得到了广泛应用。烟台清泉塑料有限公司是樱桃 MAP 的定点生产厂家,产量逐年递增,截止到 2003 年,共生产樱桃 MAP120 万条, 分别销售到烟台、威海等地的一百多个使用单位,保鲜樱桃 480 万公斤,经济效益和社会效益显著。例如,牟平芦山果品研究所,种植樱桃 800 亩,年产樱桃 40~60 万公斤,他们将樱桃分为二部分,一部分约 40 万公斤,用我们研制的 MAP-1(常温)樱桃保鲜袋,经预冷后装车,常温下运往沈阳、吉林、哈尔滨、北京、广州等大城市,货架期 7-10d,好果率在 92%以上,深受消费者欢迎,经济效益显著。第二部分约 20 公万斤,装入 MAP-2 樱桃保鲜袋,在 0-1℃的冷库贮藏,第 10d 袋内气体指标达到平衡,CO2 在 5-8%,O2 在 3-6%,贮藏 30-45d 后,正值樱桃采收末期,他们将贮藏的樱桃运往北京、上海、东北等各大城市批发,效益更佳。
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